אין סדר צו פאַרגרעסערן פּראָודאַקטיוואַטי, ווי געזונט ווי פֿאַרבעסערן היגיעניש טנאָים, שחיטה און ווייַטער פּראַסעסינג פון אָף זאָל זיין געפירט אויף ספּעציעל קאַנווייער שורות.
האַנגינג אויף די קאַנווייער
איינער פון די ערשטע און וויכטיק סטאַגעס איז כאַנגינג די פויגל אויף די קאַנווייער. דעם איז פּריסידאַד דורך קאַטשינג און פּרילימאַנערי פאסטן פֿאַר 24 שעה. די חיות זענען דאַן איבערגעגעבן צו די וואַרשטאַט, וואָס טוערס מאַניואַלי כאַנגד זיי אויף די כוקס פון די קאַנווייער דורך די לעגס.
אין דעם פּאָסטן, זיי מוזן זיין בייַ מינדסטער 1.30 מינוט צו שטילן די פייגל, וואָס איז זייער וויכטיק אין די סאַבסאַקוואַנט פּראַסעסינג סטאַגעס. 
סטון (יממאָביליזאַטיאָן)
דעמאָלט, ניצן, פֿאַר בייַשפּיל, אַן עלעקטריש קראַנט, דער פויגל איז סטאַנד. אין דעם בינע, עס איז נייטיק - סטאַנינג, דעם פּראָצעדור אַלאַוז איר צו ימאָובאַלייז, אָבער עס טוט נישט האַלטן די האַרץ.
שטריך פּלאַן דעוויסעס פֿאַר ימאָובאַליזיישאַן איז אַז אַ אַגזיליערי עלעמענט אין דעם פּראָצעס איז וואַסער. דער קאָפּ פון די כייַע איז לאָוערד אין די וואַסער און די וואָולטידזש איז געהאלטן פֿאַר 3-6 סעקונדעס. דעם אופֿן איז געהאלטן מער מענטשלעך.
עס איז וויכטיק! די וואָולטידזש זאָל נישט זיין צו הויך (אַרויף צו 900 V), אַנדערש די אַרבעט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם וועט זיין אויפגערודערט, לידינג צו די טויט פון די כייַע.
מעטשאַניקאַל סטאַנינג אָדער סטאַנינג מיט טשאַד דייאַקסייד איז אויך מעגלעך. דער ערשטער אופֿן איז ריפערד צו מער צוטריטלעך און ניט ריקוויירינג ספּעציעל עקוויפּמענט פֿאַר קאַטינג אָף.עס איז געפירט אויס מיט די הילף פון אַ קלאַפּ מיט אַ שווער כייפעץ אויף די פראָנטאַל טייל פון די קאָפּ, אָבער עס איז זייער וויכטיק צו רעכענען די קראַפט פון די קלאַפּ אין סדר בלויז צו סטון און נישט טייטן די כייַע.
אין דער מערב, די נוצן פון גאַז אַניסטיזשאַ איז וויידספּרעד, פֿאַר דעם ציל, די פויגל איז געשטעלט אין אַ ענקלאָוזד געגנט און טשאַד דייאַקסייד איז באפרייט, נאָך וואָס די חיות זענען ימאָובאַלייזד דורך אַספיקסאַטיאָן פֿאַר 3-5 מינוט.
איר וועט מסתּמא זיין אינטערעסירט אין ווי דער פּראָצעס פון שחיטה פּיגס.
שחיטה
די טעכנאָלאָגיע פון שלאָפצימער שחיטה קענען זיין צעטיילט אין 2 וועגן: מאַנואַל און אָטאַמאַטיק.
מאַנואַל שחיטה איז געפירט אויס אין אַ פונדרויסנדיק אָדער ינערלעך וועג, פֿאַר דעם צוועק, די בלוט כלים זענען געעפנט מיט אַ שאַרף מעסער אָדער שער.
די פונדרויסנדיק מעטהאָדס אַלאַוז צו מאַטשיניזירן דעם פּראָצעס מיט די הילף פון ויסריכט פֿאַר שחיטה אָף פון פאַרשידן דיזיינז, וואָס זענען וויידלי רעפּריזענטיד אויף די מאַרק און זענען פאַראַנען צו פאַרמערס. 
Exsanguination
די מערסט וויכטיק זאַך אין דעם בינע איז אַז די האַרץ פויגל האלט צו פונקציאָנירן, אין וועלכע פאַל אַ גוט אַוטפלאָו פון בלוט איז ינשורד אַרויף צו 2/3.
עס איז געהאלטן איבער אַ ספּעציעל טאַץ אין אַ טיילד טונעל פֿאַר 2-3 מינוט און ניט שפּעטער ווי 30 סעקונדעס נאָך סטאַנינג. רעכט ויסגעשעפּט קאַרקאַס - אַ גאַראַנטירן פון קוואַליטעט פּראָדוקט בייַ די אַרויסגאַנג.
עס איז וויכטיק! אין פאַל פון ימפּראַפּער אָפּזאָגן פון אָף, די פלייש איז פארלאזן. עס פארלירט זייַן פּרעזענטירונג און ערגער סטאָרד.
Scalding
ווייַטער, היץ באַהאַנדלונג איז געטאן צו לוסאַן פעדער ריטענשאַן אין די פּען זעקל. דעם איז נייטיק אַזוי אַז די פּלומאַדזש איז לייכט אַוועקגענומען מיט די הילף פון ספּעציעל מאשינען. עס איז אַ ווייך און שווער סקאַלדינג.
יעדער פון זיי האט זייַן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. די ווייך מאָדע איז גוט ווייַל די עפּידעמיס איז נישט אויפגערודערט, די הויט איז לעגאַמרע נישט דאַמידזשד און די קאַרקאַס ריטיין זייַן אַטראַקטיוו אויסזען. 
אָבער, די פעדערז זענען גאַנץ שוואַך אַוועקגענומען, און מאַנואַל נאָך טילטינג פון די פויגל איז פארלאנגט, וואָס וועט אַרויספירן נאָך אַרבעט און, דעריבער, קאָס. דער שווער מאָדע העלפט צו ינשור אַ גאָר מעטשאַניקאַל בלאַט, ווי מיט זייַן נוצן די פעדערז זענען זייער גרינג צו באַזייַטיקן.
אבער אין דער זעלביקער צייַט די עפּידעמיס איז גאָר דאַמידזשד און די הויט פארלירט זייַן פּרעזענטירונג, אין סדר צו ויסמייַדן דעם, נאָך פּראַסעסינג וועט זיין פארלאנגט, מער פּונקט קאָאָלינג אין קאַלט וואַסער, דאָס וועט העלפן צו טייַנען די נאָרמאַל אויסזען פון די קאַרקאַס אַז טרעפן די קוואַליטעט סטאַנדאַרדס.
צי איר וויסן? קאַרקאַסיז סקאַלד מיט אַ מילד רעגימין זענען פיל בעסער סטאָרד, ווייַל די גשמיות סוויווע פֿאַר אַנטוויקלונג פון אָרגאַניזאַציעס אויף דאַמידזשד הויט טוט נישט פאָרעם.
פעדער באַזייַטיקונג
פּלוקקינג פייגל איז געפירט אויס מיט די הילף פון ספּעשאַלייזד ויסריכט, רובֿ אָפט געניצט בילי און אַ ביסל ווייניקער דיסק און סענטריפוגאַל מאשינען. דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון די מעקאַניזאַמז איז דער אָרגאַניזאַציע פון די רייַבונג קראַפט, וואָס מוזן יקסיד די קראַפט מיט וואָס די פעדער איז געהאלטן אין די קאַרקאַס. 
נאָך קעריינג דעם פּראָצעדור, די פויגל אויף די קאַנווייער גאַרטל איז געשיקט צו אַ מאַנואַל דאָאָסשיפּאַ, ווו אַלע פעדערז זענען אַוועקגענומען. און די לעצט בינע איז די פּראַסעסינג אויף די קאַנווייער מיט אַ גאַז שטורקאַץ וואָס אַלאַוז איר צו גלאַט הויט אָן דאַמידזשינג עס.
צי איר וויסן? טעקנאַלאַדזשיקאַל וויסט איז געניצט צו צוגרייטן ביין מאָלצייַט, וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין און איז געניצט פֿאַר פידינג אַדאַלץ פייגל.
גוטטינג
דער פּראָצעס פון גוטסינג איז אויך גאָר מעקאַנייזד. עס פלאָוז אויף אַ קאַנווייער אויבן אַ ספּעציפיש גוטטער קאַנסטראַקשאַן. דעם אַלאַוז איר צו אויטאָמאַטיש באַזונדער די אָפּאַל פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג.
עס איז אויך אַ ספּעציעל מאַשין פֿאַר טרימינג די פֿיס אין די טאַרסוס שלאָס. נאָך ויסגעצייכנט וועטערינאַרי דורכקוק איז געפירט אויס. קוואַליטאַטיוועלי גאַטיד קאַרקאַסיז מאַכן עס מעגלעך צו קריגן אַ הויך מומחה אַסעסמאַנט, ווי געזונט ווי רעכט סעפּערייטינג גיבלעץ, וואָס וועט שפּעטער זיין מאַרקאַטאַד אָדער וועט ווערן געניצט צו מאַכן פודדער. 
לערנען מער וועגן רייזינג ברעילערס, ארויפלייגן הענס, redbro, Sussex, Fireol און Viandot chickens.
קאָאָלינג
די פארלאנגט בינע איז די וואַשינג פון די עוויסקערסאַטעד קאַרקאַסיז, וואָס איז געפירט אויס מיט די הילף פון די וואַשינג און שפּריץ מאשינען און שפּריץ טשיימבערז, און די ינערלעך רייניקונג איז געפירט אויס מיט די הילף פון אַ נעזל קישקע.
נאָך דעם, די קאַרקאַס איז קולד אין וואַסער אָדער אין די עפענען לופט צו 4 °. דעם פּראַמאָוץ צו בעסער סטאָרידזש פון פלייש אין דער צוקונפֿט, פּראַטעקץ עס פון דער אַנטוויקלונג פון שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז. נאָך דעם פּראָצעדור, די קאַרקאַס איז דאַר אויף אַ קאַנווייער און געשיקט צו די פּעקל. 
די שיסל שחיטה שורה איז גאָר מעקאַנייזד און מערסטנס טוט נישט דאַרפן נאָך אַרבעט קאָס. דאַנק צו אַ ברייט ברירה פון פאַרשידענע מאַשינז, איר קענען באַקומען הויך-קוואַליטעט פלייש אין דער פּראָדוקציע, אָן ניצן נאָך אַרבעט.
