שוואַרץ קורראַנט - איינער פון די ווייניק פּראָדוקטן אַז סאַפּרייזינגלי קאַמביינז געזונט און געשמאַק. און, וואָס איז ספּעציעל טשיקאַווע, ווי אַ שטיק, דעם יאַגדע איז אַפֿילו געשמאַק ווי פריש. יעדער באַלעבאָסטע מיסטאָמע האט זייער אייגן רעסאַפּיז פֿאַר קורראַנט קלעם. אונטן זענען די מערסט אָריגינעל.
קיין קוקינג
טאָמער די מערסט ווערטפול זאַך אין שוואַרץ קורראַנץ איז אַסקאָרביק זויער (וויטאַמין C). זאָגן מער, קורראַנט נעמט די דריט אָרט נאָך די ווילד רויז און רויט בולגאַריש פעפער אין דעם אינהאַלט פון דעם ווערטפול עלעמענט. אבער עס איז אַסקאָרביק זויער וואָס ענדערונגען היץ באַהאַנדלונג די ערגסט.
ניט בלויז שוואַרץ, אָבער אויך רויט, ווייַס און גאָלדען קורראַנט האט נוציק פּראָפּערטיעס.
עס איז וויכטיק! אין דער פּראָצעס פון קוקינג און סאַבסאַקוואַנט סטעראַליזיישאַן ירעוואַקאַבלי פאַרלאָרן 30-90% פון וויטאַמין סיגליק עס איז אַ פּשוט סוד ווי צו קאָכן קורראַנט קלעם אָן קוקינג. דער פאַקט איז אַז די ראָלע פון אַ קאָנסערוואַטיווע, וואָס וועט ראַטעווען די בעריז און באַשיצן זיי פון די דעסטרוקטיווע יפעקס פון מייקראָובז, קענען טייטן צוקער און זויער אין פּראָסט רעסאַפּיז ניצן פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטורעס. און אין די בעריז פון שוואַרץ קורראַנט אייגן זויער איז גענוג פֿאַר "נאַטירלעך פּרעזערוויישאַן", אַזוי אַז אין דערצו צו דער צוגרייטונג פון לימענע זאַפט אָדער סיטריק זויער, ווי אין אנדערע רעסאַפּיז, אין דעם פאַל איז ניט אפילו נייטיק.
אבער דאָ צוקער קענען נישט זיין אנטשולדיגט אין קיין פאַל, ווייַל אין דעם פאַל עס איז אַ ראָלע נישט ווי אַ געשמאַק ווי אַ פּראַקטיש. די סומע פון וואָג זאָל זיין צוויי מאל גרעסער ווי די נומער פון פירות זיך. איר קענען ריזיקירן רידוסינג דעם פאַרהעלטעניש צו אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.5 און אַפֿילו 1:01, אָבער אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו קראָם די גרייט "וויטאַמין צוגרייטונג", ערשטער, אין די פרידזשידער, און רגע, פּרובירן צו נוצן עס ווי געשווינד ווי מעגלעך (אין קיין פאַל , ביז פרילינג, עס ריזיקירן ניט צו שטיין). 
פרעשלי כאַרוואַסטיד פירות (איר קענען, צוזאמען מיט די טוויגז) זענען געוואשן, דעמאָלט געלייגט אויס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און לאָזן גאָר טרוקן, טייל מאָל זיך איבער אַזוי אַז די וואַסער טוט נישט סטאַגנייט אין עטלעכע געביטן.
דעמאָלט קערפאַלי ריין די קורראַנט פון די גרין טוויגז און פינצטער "טיילז" אויף די שפּיץ פון יעדער פרוכט.
דער צוגרייטונג פון די בעריז איז יידעניקאַל פֿאַר אַלע רעסאַפּיז, אין דער צוקונפֿט מיר וועלן נישט איבערחזרן.
גיסן בעריז מיט צוקער, מישן געזונט, און פאָרן די געמיש דורך אַ פליישמילכל (איר קענען נוצן אַ בלענדער). 
עס איז וויכטיק! די ריזאַלטינג געמיש איז נישט גלייַך צו די באַנקס, און גיסן אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער, דעקן מיט אַ ריין האַנטעך און לאָזן פֿאַר 48 שעה אין די פרידזשידער. קאָך יעדער ביסל שעה. צוקער און פירות זאָל זיין "פריינט" ווי זיי זאָל.נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, לייגן די "לעבן קלעם" אויף די באַנקס, פריער געוואשן און בוילד אָדער אַלט איבער פּאַרע. לאָזן וועגן 3 סענטימעטער פריי צו די שפּיץ פון די סלוי, דעמאָלט גיסן די צוקער צו די שפּיץ.
באַנקס זענען באדעקט מיט פּלאַסטיק קאָווערס, אויף שפּיץ מיר פּלאָמבע די פּאַרמעט און בונד עס אַרום דעם אַרומנעם מיט אַ שטריק.
דער לאַגער איז גרייט. דער רעצעפּט איז גוט נישט בלויז ווייַל עס ריטיין אַלע די געזונט קאַמפּאָונאַנץ פון די קאָרראַנט - אַזאַ קלעם קוקט זייער פייַן און סמעללס ווי פריש בעריז. אמת, איר האָבן צו באַצאָלן פֿאַר אַלץ: זינט די צוקער צופרידן אין אַזאַ אַ קלעם איז זייער הויך, ניצן עס אין גרויס קוואַנאַטיז קענען ברענגען געזונט נישט גוט, אָבער גאַנץ שאַטן. 
פינף מינוט
פילע כאַוסווייווז טאָן נישט וועלן צו מאַכן בלאַקקקורראַנט אַרייַנשטופּן, ווייַל זיי באַטראַכטן דעם אַ זייער טראַבאַלסאַם אַרבעט. טאַקע, ראַגאַרדלאַס פון דעם רעצעפּט, די זייער פּראָצעדור פון קאַלעקטינג און סאַבסאַקוואַנט רייניקונג פון די פירות נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט און מי: ערשטער, אַ בינטל פון זיי ברייקס אַוועק פון אַ גאַנץ שטעכיק קוסט, דעריבער יעדער יאַגדע מוזן זיין אפגעשיידט פון אים, און די עק מוזן אויך זיין אַוועק. אַלע רעכט, אָבער עס איז אַ רעצעפּט אין וואָס, נאָך אַלע די פּרעפּאַראַטאָרי אַרבעט איז געטאן, איר וועט האָבן צו דורכפירן נאָר אַ ביסל פּשוט מאַניפּיאַליישאַנז - און אַ ויסגעצייכנט צוגרייטונג פֿאַר ווינטער איז גרייט.
קאָכן אַזאַ אַ קלעם אין איין גיין, און זאַמלען די פּינע אין די קוקינג פּראָצעס איז ניט נייטיק. אַזוי דער רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר ארבעטן האָסטעססעס וואָס האָבן בלויז צוויי טעג אַ וואָך צו שניט און רעסיקלע עס גאָר. 
אויף 1 קג פון די צוגעגרייט פירות פון קורראַנט עס וועט זייַן פארלאנגט צו 1.5 קג פון צוקער און וועגן האַלב אַ גלאז פון וואַסער.
אין די דנאָ פון די קופּער אָדער ענאַמעלוואַרע גיסן עטלעכע וואַסער, גיסן צוקער, קאָך און צעשמעלצן אויף די פייַער, סטערינג קעסיידער. ווען די סירעפּ בוילז, מיר פאַלן אין גאנצן די פירות פון שוואַרץ קורראַנט און, נישט פאַרגעסן צו קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן. מיר באַזייַטיקן די פייַער צו אַ מינימום און צייכן פינף מינוט (אַלע די צייַט אַרייַנמישנ זיך).
נאָך אַ בשעת, מיר גיסן די קלעם אין צוגעגרייט גלאז דזשאַרז, ראָלל אַרויף די לידז, קער עס קאַפּויער, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו קילן גאָר. 
די רעצעפּט פֿאַר מאכן קלעם, "פינף מינוט" פֿאַר ווינטער איז גוט ווייַל, אין דערצו צו די קליין סומע פון צייַט, רעכט צו דער מינימאַל היץ באַהאַנדלונג פון קורראַנץ טאָן נישט האָבן צייַט צו גיין נוטריאַנץ (וויטאַמין C אין עס וועט, פון קורס, זיין ווייניקער ווי אין דער "קעלט" צוגרייטונג, אָבער נאָך די לאָססעס וועט זיין נישט באַטייטיק). אָבער, ווי אין די פריערדיקע פאַל, עס איז שווער צו רופן אַזאַ אַ דיעטע פּראָדוקט.
אין די מולטיקאָאָקער
דעם אָריגינעל וועג פון כאַרוואַסטינג שוואַרץ קורראַנץ וועט פּאַסירן די צופרידן כאַוסווייווז וואָס האָבן אַ מאָדערן האַמצאָע גערופן "מולטיקאָאָקער" און זענען פאַרקנאַסט אין אַ יקסייטינג טעטיקייט אויף די לערנען פון זייַן קייפּאַבילאַטיז.
ליידער ערנסט ריזערווז פֿאַר די ווינטער אין אַזאַ אַ וועג צו מאַכן פּראָבלעמאַטיק (די באָולז אין דיין באַזייַטיקונג איז באגרענעצט צו אַ געגעבן באַנד, און ביי באָבע קענען נישט זיין געניצט אין אַלע), אָבער ווי אַ עקספּערימענט איר קענען לייכט צוגרייטן אַ ביסל דזשאַרז פון ויסגעצייכנט קלעם. 
צוגעגרייט בעריז זענען אויסגעגאסן מיט צוקער אין די פּראָפּאָרציע פון 1: 1, מישן, שטעלן אין די פרידזש איבער די נאַכט (קעראַנץ מוזן מאַכן זאַפט, אָבער קיינמאָל פלייש), גיסן מולטיקאָאָקערס אין די שיסל אין דער מאָרגן, שטעלן די "זופּ" אָדער "קווענטשינג" מאָדע (דעפּענדס אויף מיטל סאָרט), דעקן די דעקל, קאָכן 60 מינוט. בעשאַס דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג באַנקס. מיר גיסן די פאַרטיק הייס קלעם אין הייס קאַנס און זעמל אַרויף די לידז.
אין פּרינציפּ, די מולטיקאָאָקער אַלאַוז איר מאַכן קלעם לויט צו קיין רעצעפּט, ניט באגרענעצט צו די אויבן. עס זאָל נאָר זיין דערמאנט אַז דער פאַרטיק פּראָדוקט קען זיין אַ ביסל מער פליסיק ווי איר זענען געניצט צו. דער פאַקט איז אַז די וואַסער אין דעם פּראָצעס פון קוקינג אין אַזאַ אַ מיטל יוואַפּערייץ איז נישט ווי טיף ווי ווען האַלב אויף אַ באַקאַנט הרובע אָדער אויף אַ עפענען פייַער. דעריבער, וואַסער וואָס איז פאָרשטעלן אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר רובֿ קלעם רעסאַפּיז קענען ניט זיין צוגעגעבן ווען ניצן אַ מולטיקאָאָקער. 
עס איז וויכטיק! רובֿ ניצערס פון די גאַדזשאַץ רעקאָמענדירן צו גאָר באַזייַטיקן די פּאַרע וואַלוו ווען קוקינג קלעם אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אַנדערש עס פאָומז און יסקייפּס.פֿאַר די זעלבע סיבה, טאָן ניט פּלאָמבירן די טיקעט צו די שפּיץ, ידעאַללי נוצן ניט מער ווי 25% פון זייַן באַנד!
מיט קוקינג (פּשוט רעצעפּט)
פון קורס, די מערסט געשמאַק בלאַקקקורראַנט קלעם איז באקומען פון בעריז, גרייטיד דורך אַ זיפּ. לופט כאָומאַדזשיניאַס מאַסע אָן אַ איין ביין - דער חלום פון קיין זיס צאָן! וויי, ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך אַזאַ אָפּציע פֿאַר פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער, דעם פּראָצעדור איז אויך לאַדזשאַסט. אויב איר האָבן אַ ריזיק שניט, און עס איז נישט גענוג צייַט צו ריסייקלינג עס, איר קענען נוצן אַ זייער פּשוט רעצעפּט, און דער רעזולטאַט וועט זיין גאַנץ גוט. 
עס איז וויכטיק! די בעריז זאָל זיין צייַטיק, אָבער נישט אָווועררייפּ, ווייַל לויט די טעכנאָלאָגיע, זיי וועלן קאָכן וואַסער איידער קוקינג, אַזוי אויך ווייך פירות וועט מיד פּלאַצן און פאַרלירן די זאַפט.פּלאָמבירן די פּריפּערינג פרוכט צו די שפּיץ מיט קאַלט פּיוראַפייד וואַסער אַזוי עס גאָר קאָווערס די בעריז. דריינג די וואַסער אין אַ באַזונדער פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. איצט גיסן די קורראַנץ, דעם מאָל מיט בוילינג וואַסער, ברענגען די וואַסער און בעריז צו די קאָכן, אַראָפּנעמען די פייַער צו די מינימום, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט געשווינד וואַרפן די פרוכט צוריק אין אַ קאַלאַנדער. וואַסער, ויסגעשעפּט פון די בעריז, לאָזן!
גיסן אין די צוגעגרייט ינאַמאַלד ווערטער וואַסער אין וואָס בעריז זענען בלאַנטשעד, אין דער קורס פון צוויי אָדער דרייַ ברילז פּער קילאָ פון בעריז (דיפּענדינג אויף צי דיק אָדער מער פליסיק אַרייַנשטופּן איר בעסער), מישן מיט אַ קילאָ פון צוקער פּער קילאָ פון קורראַנץ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז די סירעפּ ברייטאַנז. איצט מיר צונויפגיסן וועגן אַ דריט פון די סירעפּ אין אַ באַזונדער שיסל, לייגן בעריז צו די רודער סירעפּ און קאָכן, סטערינג פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. אין פאַל, מיר גיסן אין די סירעפּ וואָס איז געווען דרידעד פריער, ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן, שטעלן עס אין סטערילע דזשאַרז, זעמל עס אַרויף און לאָזן עס קיל אַראָפּ.
דעם אופֿן אַקסעלערייץ די געלייג פון בעריז, און דער קלעם איז שיין און געשמאַק מיט מינימאַל מי.
זשעלע
וסואַללי מיט די וואָרט "זשעלע" מיר ימאַדזשאַן אַ מאַסע, געמאכט פון בעריז, צוקער, וואַסער און דזשעלאַטאַן, אַפּעטיטינגלי ציטערניש אויף אַ טעלער. אָבער, שוואַרץ קורראַנט האט די יינציק פאַרמאָג פון געללינג אָן אַדינג דעם קלעפּיק מאַטעריע פון כייַע אָנהייב.
צי איר וויסן? אין דערצו צו דזשעלאַטאַן, די געלעגער פּראָצעס אין קוקינג איז צוגעשטעלט דורך צוויי ווייניקער באוווסטער אַדאַטיווז - פּעקטין און אַגאַר-אַגאַר. רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דזשעלאַטאַן זענען קאַרטאַלאַדזש, וועינס, ביינער און כייַע הויט, אַגאַרgap געמאכט פון יאַמ - גראָז, און פּעקטין איז יקסטראַקטיד פון געזונט-באקאנט צו אונדז וועדזשטאַבאַלז און פירות, אין באַזונדער, פון די באָכער פון סיטרוס, צוקער בוריק און - בינגאָ! - שוואַרץ קורראַנט.
אַזוי, אין די שוואַרץ קורראַנט עס איז אַלץ צו קאָכן זשעלע אָן אַלע סאָרץ פון נאָך טיקאַנערז. אין דערצו צו פירות, דאַרפֿן בלויז צוקער און וואַסער.
עס איז וויכטיק! היבריד ווערייאַטיז פון בעריז זענען שוואַך סיימאַלטייניאַסלי צו מאַכן דזשעלי, ווייַל די פּעקטינס (פון די זעלבע געלעגער קאַמפּאָונאַנץ) אַנטהאַלטן פיל ווייניקער ווי די טעראָוברעד.גלייך מאַכן אַ רעזערוואַציע. איר קענען מאַכן זשעלע אין אַ פיל סימפּלער וועג, מיט ווייניקער פּרייַז און אָנווער. דעם אָפּציע איז פֿאַר פאַקטיש פּערפעקשאַניסץ.
אזוי, קורראַנט בעריז אין דער קלאַסיש זשעלע רעצעפּט זענען פארבונדן צו צוקער און וואַסער אין די פאַרהעלטעניש פון 2: 1: 1. 
גיסן די צוגעגרייט פרוכט אין אַ קאַנטיינער צוגעגרייט פֿאַר קוקינג, גיסן עס מיט וואַסער און קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג, דעמאָלט קאָכן פֿאַר די אנדערע צען מינוט בייַ מינימום היץ, דעמאָלט גיסן עס איבער אַ קאַלאַנדער.
איצט דאַרפֿן קוועטשן קורראַנט זאַפט - דאס איז די רובֿ לאַבאָריאַס טייל פון די אַרבעט. ערשטער, קערפאַלי ווישן די פרוכט דורך אַ זיפּ, אַזוי באַקומען באַפרייַען פון די הויט און ביינער. עס איז מעגלעך צו האַלטן אין דעם בינע, אָבער אין די קלאסישע רעצעפּט עס איז פּרעדיקטעד צו קוועטשן די מאַשט פּאַטייטאָוז דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז אַזוי אַז דער הויפּט טייל פון די פּאַפּ איז אויך רוטלאַסלי אַוועקגענומען.
עס איז וויכטיק! פּאַפּ און שטיקל פון דעם רעצעפּט וועט נישט זיין ריוזד. אויב דער זאַפט איז סקוויזד אויס פון רוי בעריז, אַזאַ ווי וויסט וואָלט זיין גרויס פֿאַר מאכן וויטאַמין קאַמפּאָוט, אָבער אין דעם פאַל, אַלע וואָס קען זיין, די יאַגדע האט שוין געגעבן.גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער בינע - בוילינג. מיר דאַרפֿן די זאַפט באַנד צו זיין רידוסט דורך בייַ מינדסטער 1/4 ווי אַ רעזולטאַט פון לאַנגגווישינג אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
ווען דער מאָמענט קומט, מיר אָנהייבן ביסלעכווייַז, אין אַ גלאז, צו לייגן צוקער צו די זאַפט. נאָך יעדער חלק, גערודער די פליסיק ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן, און בלויז דעמאָלט לייגן דעם ווייַטער טייל.
מיר גיסן די פאַרטיק סירעפּ אין הייס סטערילע דזשאַרז, נאָך וואָס מיר שטעלן זיי אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער (טאָן ניט פאַרגעסן צו שטעלן גאָז אָדער האַנטעך אויף די דנאָ אַזוי אַז די דזשאַרז טאָן נישט פּלאַצן), דעקן און סטעריליזירן: 1 ליטער דזשאַרז - 15 מינוט, האַלב-ליטער - צוויי מאל ווייניקער .
איצט איר קענען דרייען באַנקס. נאָך זיי האָבן קולד גאָר, צו פאַרענדיקן דעם געלעגער פּראָצעס, די דזשאַרז זאָל זיין שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר זיבן טעג, און נאָר נאָך וואָס זאָל זיי שטעלן אין אַ רעגולער שאַפע אָדער סטאָרידזש פּלאַץ ביז ווינטער.
דערפאַרונג זיך מיט די בעסטער וועג צו שניט לינגאָנבערריעס, סטראָבעריז, ים באַקטאָרן, באַרג אַש (טשאָקעבעררי), בלאַקבעררי, סאַנדבעררי, כאָטאָרן, פיסאַליס, בלובעריז, apples, יאָשטאַ, קאַרש, וויבורנום, קראַנבעריז, אַפּריקאָס און גאָובעריז.
מיט דאַר אַפּראַקאַץ
מיר באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר שוואַרץ קורראַנט קלעם. אָבער עס אַזוי כאַפּאַנז אַז אין דער זעלביקער צייַט איר האָבן אַ צייַטיק גערעטעניש פון עטלעכע קראַפּס, און איר זענט פּאַזאַלד וועגן וואָס צו צוגרייטן. אָדער פּונקט קורראַנט קלעם מיינט אויך נודנע צו איר. אין דעם פאַל, איר קענען צוגרייטן אַ מער קאָמפּליצירט ווערסיע פון די בלאַנקס פֿאַר די ווינטער, ווו קורראַנץ וועט זיין די הויפּט, אָבער נישט די בלויז ינגרידיאַנט. דעם אָפּציע איז זיכער צו הנאה כאַוסווייווז וואָס ליבע קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ און, טאָמער, שטופּן אויף אנדערע, ניט ווייניקער טשיקאַווע געדאנקען.
דער ערשטער קאָמבינאַציע - מיט דאַר אַפּראַקאַץ. אין דעם רעצעפּט, איר קענען אפילו נוצן אָווועררייפּ קורראַנט, דער רעזולטאַט איז קיין שאָדן. 
פּער קילאָ פון בעריז וועט דאַרפֿן 1.2 קג פון צוקער און אַ קליין האַנדפול (אַרויף צו 100 ג) פון דאַר אַפּראַקאַץ.
פּלאָמבירן די דאַר אַפּראַקאַץ מיט בוילינג וואַסער איידער געשווילעכץ, דעמאָלט פליסן און קוועטשן די אַפּראַקאַץ.
מיר פאָרן דורך די פליישמילדער די צוגעגרייט פירות פון ביידע מינים. 
פּלאָמבירן די פרוכט פּיוריי מיט צוקער, מישן און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. צונויפרעכענען די געמיש אויב נייטיק.
לייענען וועגן די וווילטויק און היילונג פּראָפּערטיעס פון אַפּריקאָס.איצט - צוויי אָפּציעס. איר קענען צעלאָזן די ריזאַלטינג מאַסע אין סטערילע דזשאַרז אָן קוקינג, ניצן די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אויבן פֿאַר מאכן "לעבן אַרייַנשטופּן", אָבער איר דאַרפֿן צו קראָם אַזאַ אַ פּראָדוקט אין די פרידזשידער, און איר קענען קאָכן עס פֿאַר 15-20 מינוט און ראָולד אַרויף. אין דער ערשטער פאַל מיר ופהיטן וויטאַמינס און טאַם אָבער אין די רגע מיר באַקומען צוגרייטונג פֿאַר מער סטאָרידזש.
מיט קירבעס
די רעצעפּט איז גוט ווייַל עס אַסומז אַ מינימאַל סומע פון צוקער, ווייַל די קירבעס איז זיס גענוג דורך זיך.
צי איר וויסן? קירבעסאַן אין מאַדעריישאַן איז ניט בלויז מעגלעך, אָבער אויך נייטיק פֿאַר מענטשן וואָס זענען ליידיק פון צוקערקרענק, ביידע פון די ערשטער און רגע טייפּס, ווייַל דעם גרינס (וואָס עטלעכע מענטשן מיסטייקאַנלי גערופן פרוכט פֿאַר עטלעכע סיבה) העלפט די פּאַנקרעאַס צו פּראָדוצירן נאַטירלעך ינסאַלאַן.
פּער קילאָ פון קורראַנט בעריז, מיר דאַרפֿן בלויז 300 ג פון צוקער, 1.2 קג פון פּילד קירבעס און אַ קליין שטיק (וועגן 30 ג) פון פּוטער.
געפֿינען די נוצלעך און היילונג פּראָפּערטיעס פון קירבעס.אין אַ סקעלעט, צעשמעלצן די פּוטער, דעמאָלט לייגן די בעריז, פיינלי געהאַקט קירבעס און צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. דער פּינע וואָס פארמען אויף די ייבערפלאַך איז קערפאַלי אראפגענומען.
מיר צעלאָזן גרייט קלעם אין שטייענדיק צוגעגרייט באַנקס. מיר זעמל קאָווערס.
לימענע
אין דעם רעצעפּט, די געוויינטלעך קורראַנט קלעם הייבט צו שפּילן מיט נייַ הערות דאַנק צו אַ זייער מינערווערטיק דערצו.
פֿאַר יעדער קילאָ פון פרוכט מיר דאַרפֿן איין מיטל-סייזד לימענע. סאַהאַראַ - 1 קג 200 ג 
האָפּקען די בעריז דורך אַ פליישמילכל, לייגן צוקער, שלאָגן (אין דעם בייַזייַן פון אַ סטיישאַנערי בלענדער, ביידע אַפּעריישאַנז זענען קאַמביינד אין איין). קערפאַלי ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. לימענע מיט די הויט שנייַדן אין קליין סלייסאַז אָדער ביינדלעך - ווי איר ווי - און לייגן צו די קלעם. מיר פאָרזעצן צו זעמל איבער נידעריק היץ פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה, און לייגן זיי אין ריין דזשאַרז און לאָזן צו קילן (טאָן ניט דאַרפֿן צו דעקן מיט לידז אין דעם בינע אַזוי אַז די קאַנדאַנסייט אַז פארמען טוט נישט דריפּן אין די קלעם).
טשעק אויס די נוצלעך און געפערלעך פּראָפּערטיעס פון לימענע.בשעת דער נאַש קולז אַראָפּ, קרייַז אין קרייזן פּאַפּיר מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 5 סענטימעטער גרעסער ווי די דיאַמעטער פון די האַלדז פון די קאַנס. די זעלבע קרייזן זענען שנייַדן פון קלינגען פילם. ווען די קלעם האט קולד צו צימער טעמפּעראַטור, מיר קאָרק די דזשאַרז ווי גייט: ערשטער לייגן אַ פּאַפּיר קרייַז סאָוקט אין מאַשקע אויף שפּיץ, דעקן מיט אַ פילם אויף שפּיץ און טייטלי שלעפּן עס מיט אַ שטריקל.
מאַראַנץ
אן אנדער אָפּציע קורראַנט-סיטרוס קלעם קענען קאָכן אָן קוקינג. עס בלייבט בלויז צו ימאַדזשאַן אַז אַ שחיטה דאָזע פון וויטאַמין C וועט רעזולטאַט אין אַז די סיטרוס פרוכט, ווי קורראַנץ, זענען זייער רייַך אין אַסקאָרביק זויער, און אַלע עס וועט זיין גאָר אפגעהיט אין די פאַרטיק פּראָדוקט!
פֿאַר אַ טוישן, אַנשטאָט פון אַ לימענע, מיר נעמען אַ מאַראַנץ, אויך מיט הויט. די פּראַפּאָרשאַנז פון מאַראַנץ און קורראַנט קענען זיין וועריד, אָבער דער הויפּט קאָמפּאָנענט זאָל נאָך זיין אַ יאַגדע, סיטרוס זאָל נאָר שאָטן די גרונט טעם. 
מיר האָפּקען די בעריז דורך אַ פליישמילכל און אַ מאַראַנץ שנייַדן אין סלייסיז. לייג צוקער - צוויי טיילן פּער טייל פון פרוכט פּיוריי (אויב איר נוצן לימענע - איר קענען לייגן אַ ביסל מער צוקער). מיקס געזונט און ינקובייט 48 שעה אין די פרידזשידער. מיר שטעלן זיי אין קאַנס מיט די טעכנאָלאָגיע פון "לעבן קלעם" (טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן די צוקער אויף שפּיץ פון די געמיש, עס וועט אויך ראַטעווען די פּראָדוקט).
Raspberries
ראַספּבערריז און שוואַרץ קורראַנץ יוזשאַוואַלי ריפּען אין אונדזער קאַטידזשיז אין דער זעלביקער צייַט, אַזוי זייער קאָמבינאַציע קוקט גאַנץ נאַטירלעך. קורראַנט און מאַלענע נעמען אַ פאַרהעלטעניש פון 2:01 (איר קענען סטרויערן די פּראָפּאָרציע צו טעם). Сахара понадобится 1,2-1,5 кг на каждый килограмм смеси фруктов. Воды - примерно полстакана. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. נאָך דעם, געבן די רוען צוקער, קעסיידער קעסיידער, אַזוי עס סאַלידערז פאַסטער, און קלעם טוט נישט פאַרברענען, און נאָך פינף מינוט מיר שטעלן די פאַרטיק פּראָדוקט אין קאַנס, זעמל עס אַרויף און לאָזן עס קיל.
לייענען וועגן די היילונג פּראָפּערטיעס און נוצן פון ראַזבעריז.אויב איר זענט פּוזזלעד איבער וואָס צו קאָכן שוואַרץ קורראַנט פֿאַר ווינטער, נוצן אונדזער געדאנקען. דו זאלסט נישט באַגרענעצן זיך צו שטרענג צוטרוי צו די רעצעפּט, ימפּרווייז, ווייַל אַ גוט באַלעבאָסטע איז נישט דער איינער וואס קען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז, אָבער איינער וואס קענען מאַכן אַ מייַסטערווערק פון אַלץ וואָס איז געפונען אין איר פרידזש אָדער געוואקסן אויף אַ בעט. שוואַרץ קורראַנט - זייער דאַנקבאַר רוי מאַטעריאַל פֿאַר קיין יקספּעראַמאַנץ. צו צעלאָזן דעם פּראָדוקט איז כּמעט אוממעגלעך!
