קוים ווער עס יז הייַנט ימאַדזשאַן קוקינג אָן די נוצן פון גרינערי. חוץ דעם טעם עס איז אַ געשמאַק און שמעקנדיק געווירץ פֿאַר פאַרשידן קיילים, עס איז אויך אַ שפּייַכלער פון נוטריאַנץ. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, פּעטרעשקע כּולל פיר מאל מער אַסקאָרביק זויער ווי לימענע. און אין 100 ג פון שפּינאַט עס איז 25% פון פּרעסן פון די טעגלעך קלער נייטיק פֿאַר די מענטש. די בעסטער וועגן צו ראַטעווען ווערטפול סאַבסטאַנסיז פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין געוויקסן געניצט אין קוקינג זענען ייַז קאַלט און דריינג. ווי צו טרוקן די גרינז, רעדן אין דעם אַרטיקל.
וואָס קענען זייַן דאַר
דריינג איז שיין פּשוט, גרינג און ביליק בלאַנקס פֿאַר די ווינטער. אין דערצו, דאַר פּראָדוקטן טאָן ניט נעמען פיל פּלאַץ און דאַרפן קיין ספּעציעל סטאָרידזש באדינגונגען. 
אָבער, צו אָנהייבן מיט, לאָזן ס זען וואָס מין פון גרינז קענען זיין דאַר אַזוי אַז עס קען נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס.
די געוויקסן אַרייַננעמען:
- פּעטרעשקע;
- דיל;
- basil;
- סעלדעריי;
- tarragon;
- שפּינאַט;
- sorrel;
- לעקן;
- cilantro;
- פעננעל;
- קומין;
- thyme;
- סייווערי;
- sage;
- mint;
- מעליססאַ.
וואָס איז נישט רעקאַמענדיד צו טרוקן
עס זענען געוויקסן וואָס זענען נישט רעקאַמענדיד צו דאַר. צווישן זיי זענען:
- סאַלאַט;
- קנאָבל;
- טשערוויל
עס זענען אויך רעקאַמאַנדיישאַנז אַז פּעטרעשקע איז בעסער צו פרירן אלא ווי טרוקן, ווייַל זייַן שמעקן ווערט אַ ביסל אַנדערש.
צי איר וויסן? 454 ג פון גרינז אַנטהאַלטן די סומע פון גרינס פּראָטעין וואָס די מענטש גוף דאַרף פּער טאָג..
גרין צוגרייטונג
איידער דריינג פֿאַר ווינטער גרינז, עס זאָל קערפאַלי ברוזד, געוואשן און דאַר געזונט פון נעץ. די רוץ מוזן ערשטער זיין שנייַדן. געל, טרוקן, דאַמידזשד בלעטער אַוועקגענומען. אויך דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון דיק בלעטער און פּראָסט סטעמס, אַלט געוויקסן.
ווען קויפן הערבס אין די באַזאַר, עס מאכט זינען צו זייאַק זיי פֿאַר 15 מינוט אין סאָלטיד וואַסער (איינער לעפל פּער 1 ך פון וואַסער). אין דעם פאַל פון דעם בייַזייַן פון שעדלעך אַדאַטיווז, רובֿ פון זיי מוזן גיין. נאָך די פּראָצעדור, די גראָז זאָל זיין געוואשן, שאָקלען געזונט און דאַר אויף אַ האַנטעך (פּאַפּיר אָדער לתונט). 
אויב איר בעסער צו טרוקן די דורכשניט געוויקסן, זיי מוזן זיין קרושד מיט אַ מעסער 4-5 סענטימעטער. ווען פּריפּערינג דורך כאַנגגינג עס איז נייטיק צו זאַמלען די גרינז אין באַנטשאַז און בונד זיי אַרום.
קוק אויס די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז, אַרוגולאַ, שפּינאַט, גרין קנאָבל, קנאָבל קעפ, סילאַנטראָו, סאָראַל, ראַבאַרבער.
דריינג מעטהאָדס
עס זענען צוויי הויפּט וועגן דרייינג:
- אין די עפענען לופט;
- אין ספּעציעל באדינגונגען - ניצן אַ דרייער, ויוון, מייקראַווייוו.
צי איר וויסן? האָמעלאַנד שפּינאַט איז געהאלטן פּערסיאַ. אין פּערסיש, דעם וואָרט איז איבערגעזעצט ווי "גרין האַנט".
אין די עפענען לופט
צו טרוקן די גרינערי אין די פריש לופט, איר דאַרפֿן אַ טוויין אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר, דיפּענדינג אויף וואָס מעטהאָדס סוץ איר בעסטער - ווערטיקאַל (אין לימבאָו) אָדער האָריזאָנטאַל (אין אַנפאָולדאַד שטאַט).
דריינג אין פריש לופט זאָל זיין געפירט אויס אין וואַרעם וועטער. 
ווערטיקאַל דריינג טעכנאָלאָגיע איז ווי גייט:
- די קאַלט, געוואשן און דאַר גראָז איז טייד מיט גומע באַנדס אָדער פֿעדעם אין באַנטשאַז פון פינף אָדער זעקס טוויגז.
- מיר הענגען די באַנדאַלז אונטער אַ כופּע מיט בלעטער אַראָפּ אַזוי אַז די לופט צוטריט צו זיי איז גוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זיי זענען נישט בלאָון שווער דורך דעם ווינט, און די זון ס שטראַלן טאָן נישט פאַלן אויף זיי. ווען יקספּאָוזד צו די זון, די גראָז וועט פאַרלירן רובֿ פון די נוטריאַנץ, ווען יקספּאָוזד צו די ווינט, דער שמעקן וועט יוואַפּערייט.
- די ווייַטקייט צווישן די בימז זאָל זייַן וועגן 7-10 סענטימעטער.
- פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון בלאַנקס. דריינג נעמט פון זעקס שעה צו עטלעכע טעג. אויב די גרינז זענען דאַר רעכט, עס וועט זיין די זעלבע קאָליר ווי פריש. עס זאָל נישט צעברעקלען אין שטויב.
עס איז וויכטיק! די קירצער די דריינג פּראָצעס איז, די מער וויטאַמינס בלייַבן אין ערביישאַס געוויקסן, און די בעסער איז זייער געשמאַק און אַראָמאַ.
פֿאַר כאַנגגינג בימז, אין דערצו צו די כופּע, אויך פּאַסיק די בוידעם, באַלקאָן, לאַדזשיאַ, וועראַנדאַ אָדער אנדערע געזונט-ווענאַלייטיד צימער.
אין באַנטשאַז עס איז גוט צו טרוקן פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער. 
פֿאַר די האָריזאָנטאַל אופֿן פון דרייינג די גרינז זענען פאַרשפּרייטן אויף זייף, טאַץ, פּאַנס אָדער אנדערע ייבערפלאַך. פלאַך פּלייץ וועט טאָן. אונטער די דנאָ ונדערלייַ פּאַרמעט אָדער אַ צייַטונג, לייַוונט שטאָף. די גראָז איז אויסגעגאסן אין אַ דין שיכטע אַזוי אַז איין פאַבריק טוט נישט געפינען אנדערן. פון אויבן איר קענען דעקן עס מיט גאָז. בעשאַס דריינג, די גראָז וועט זיין פּיריאַדיקלי פארקערט איבער צו פאַרמייַדן ראָד. געוויקסן זאָל זיין באדעקט פון דער זון.
שטענדיק האָבן אויף האַנט פריש גרינז, אָרגאַניזירן אויף די ווינדאָווסילל אַ מיני גאָרטן פון הערבס: קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָ, באַסיל, אַרוגולאַ, סאַגע, ראָוזמערי, טהימע, טשאַבראַ, עגראַגאָן, אָרעגאַנאָ, לימענע באַלזאַם.
אויף די ווינדאָווסילל
אויף די ווינדאָווסילל קענען זיין טרוקן אין אַ האָריזאָנטאַל וועג.
- אויף פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער צייַטונג מיר לייגן אויס דעם גראָז. עס איז בעסטער אויב די שיכטע איז איין, ניט העכער ווי 1-1.5 סענטימעטער. אַנדערש, די דריינג פּראָצעס וועט לאַנג און נידעריק קוואַליטעט.
- מיר מישן די גראָז אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ טאָג.
אין דער זעלביקער וועג איר קענען טרוקן די געוויקסן אויף די לאַגיאַ, באַלקאָן. 
אין די עלעקטריק דרייער
אויב איר אָפֿט שניט גרינז פֿאַר די ווינטער, עס איז אַ סיבה צו קויפן אַן עלעקטריש דרייער פֿאַר דעם צוועק. דאס איז נישט אַ זייער טייַער מאַשין וואָס וועט העלפן פאַרפּאָשעטערן דעם פּראָצעס און טרוקן די געוויקסן קוואַלאַטייטיוולי.
די דרייינג פּראָצעס אין די עלעקטריק דרייער איז ווי גייט:
- געוואשן, דאַר און קראַשט צו 1.5-2 סענטימעטער גראָז איז געשטעלט אין טאַץ מיט אַ דין שיכטע.
- אויב אין די דרייער עס איז אַ פונקציע פון "הערבס", דעמאָלט מיר קלייַבן עס. אויב עס איז ניט אַזאַ פאַנגקשאַנז, שטעלן די טעמפּעראַטור צו 40-45 דיגריז.
- אין סדר צו דערגרייכן מונדיר דריינג פון די גאנצע פּעקל, די טאַץ וועט פּיריאַדיקלי דאַרפֿן צו זיין סוואַפּט.
- יוזשאַוואַלי דער פּראָצעס פון דריינג הערבס אין די דרייער נעמט צוויי-שעה. פֿאַר דיווייסיז פון פאַרשידענע בראַנדז דעם צייַט וועט זיין אַנדערש. עס זאָל זיין קלעראַפייד אין די אַטאַטשט ינסטראַקשאַנז.
איז מעגלעך צו טרוקן אין די ויוון
עס איז מעגלעך צו טרוקן הערבס און אין די ויוון. עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן די נייטיק טעמפּעראַטור, ווייַל אויך הויך טעמפּעראַטור פירט צו דריינג די געוויקסן, אָנווער פון קאָלירן און ווערטפול סאַבסטאַנסיז.
מיר פאָרשלאָגן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די טעכנאָלאָגיע פון דרייינג הערבס אין די ויוון:
- די געוואשן און דאַר גראָז איז געשטעלט אויף אַ באַקינג בויגן מיט באַקינג פּאַפּיר. Top, עס איז אויך דיזייראַבאַל צו דעקן מיט פּאַפּיר. שיכטע מוזן זיין ניט העכער ווי איין אָדער צוויי סענטימעטער.
- די ויוון איז העאַטעד צו די מינימום טעמפּעראַטור. עס איז בעסטער צו דורכפירן די דריינג בייַ אַ טעמפּעראַטור ונטער 40 דיגריז. צו דערגרייכן אַ נידעריק טעמפּעראַטור, איר קענען שטעלן אַ קאָריק פון ווייַן אָדער אן אנדער כייפעץ צווישן די טיר און די ויוון, וואָס וועט נישט לאָזן די טיר צו פאַרמאַכן גאָר. אזוי, די טעמפּעראַטור קענען זייַן רידוסט.
- ווען די גראָז ווערט פויל, די טעמפּעראַטור זאָל זיין אויפשטיין צו 50 דיגריז.
- מיר האַלטן די געוויקסן אין די ויוון פֿאַר 2-3 שעה, פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירן זייער גרייטקייַט.
עס איז וויכטיק! עס איז ניט נייטיק צו טרוקן עטלעכע טייפּס פון הערבס אין דער זעלביקער צייַט. אַזוי מישן זייער סמעללס.
נוציק טרינקגעלט
- טרוקן גרינז קענען זיין אין די מייקראַווייוו. עס איז געשטעלט אויף אַ פּאַפּיר טעלער, פריער באדעקט מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע. שפּיץ גראָז איז אויך באדעקט מיט אַ סערוועטקע. טרוקן די געוויקסן בייַ מאַקסימום מאַכט פֿאַר דרייַ מינוט. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די ויוון גרינז דורכקוקן. אויב עס זענען ומגעוויינטלעך ספּעסאַמאַנז, ברענגען זיי צו גרייטקייַט נאָך צוויי-דריי מינוט.
- דאַר הערבס בישליימעס ריפּלייסיז זאַלץ און ראַדוסאַז זייַן נוצן. נאָר דאַרפֿן אין די זאַלץ, וואָס יוזשאַוואַלי שטייט אויף דיין קיך טיש, לייגן אַ קניפּ פון טרוקן גראָז. באַסיל טוט אַ גרויס אַרבעט מיט דעם אַרבעט.
- ווען דריינג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די געוויקסן זענען נישט אין קאָנטאַקט מיט די מעטאַל. אַנדערש זיי וועלן פאַרלירן זייער פֿאַרב און טוישן עס צו טונקל. אַזוי, אויב איר שטעלן געוויקסן אויף מעטאַל באַקינג טאַץ, דעמאָלט איר זאָל פאַרשפּרייטן באַקינג פּאַפּיר אויף זיי.
- יונג געוויקסן זענען מער באַקוועם צו דריינג.
- פאַרשידענע טייפּס פון הערבס מוזן זיין סעפּעראַטלי (חוץ אין די דרייער). אויב איר פּלאַן צו שאַפֿן אַ געמיש פון סיזאַנינגז, איר דאַרפֿן צו מישן זיי נאָך זיי זענען דאַר.
- פֿאַר דריינג, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ פֿענצטער זילבער, וואָס איז נישט אין דער קיך, ווייַל ווען קוקינג אויף די גראָז וועט זייַן אַפעקטאַד דורך נעץ.
עס איז וויכטיק! אין אַלגעמיין, וועגן 15% פון די ערשט וואָג פון די גרין מאַסע בלייבט נאָך דריינג. למשל, דורך דריינג קראָפּ אין אַ 2 קג דרייער, 220 ג טרוקן פּראָדוקט איז באקומען.
ווי און ווו צו קראָם אין שטוב
סטאָר דאַר די הערבס בעסטער אין גלאז קאַנטיינערז (פּרעפעראַבלי פינצטער) מיט שטיל-פּאַסן לידז. טאַנקס זאָל זיין סטאָרד אין אַ טונקל, קיל און טרוקן אָרט. די הויפּט פיינט פון דאַר פודז זענען נעץ און בראָדעווקע. 
עס זענען עטלעכע מער רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו קראָם דאַר דיל און אנדערע בשמים אין שטוב. פֿאַר בייַשפּיל, קאַרדבאָרד באָקסעס, כערמעטיקלי געחתמעט (געחתמעט) פּלאַסטיק באַגס, פּאַפּיר און שטאָף באַגס זענען פּאַסיק פֿאַר דעם.
גרינד דאַר גראָז איז רעקאַמענדיד דורך האַנט - פּאַלמז, מאָרטער, האַנט מיל. עס איז קעדייַיק נישט צו נוצן דעם מילכל.
רעכט דאַר הערבס קענען זיין סטאָרד אין די ווינטער. פּאָליצע לעבן איז 6-12 חדשים.
צי איר וויסן? די אלטע גריכן און די אלטע רוימער געניצט קראָפּ צו באַצירן זייער האָמעס און פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן.
ניצן דאַר הערבס
דאַר גרינז זענען גרויס פֿאַר אַדינג פון קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש. עס איז שטעלן אין די ערשטער קאָרסאַז, סנאַקס.
ווען איר נוצן דאַר ספּעזז עס איז נייטיק צו וויסן אַז זיי דאַרפֿן צו זיין אריין אין די שיסל פריער ווי פריש אָנעס. אזוי זיי וועלן קענען צו גאָר געבן זייער טאַם. מאָל די דאַר ינגרידיאַנץ מוזן זיין מיד איידער צו לייגן צו עסנוואַרג.
עטלעכע הערבס דאַרפן אַ קורץ וואָרמינג אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. אַזוי זייער שמעקן ינקריסיז. 
דריינג איז איינער פון די מערסט אלטע, פּשוט און ביליק מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג גרינערי פֿאַר די ווינטער. ניצן איינער פון די וועגן צו טרוקן פּעטרעשקע און אנדערע גרינז אין שטוב, דיסקרייבד אויבן, איר קענען הנאה אַ געשמאַק, שמעקנדיק און געזונט עסנוואַרג אָנגעפילט מיט יקערדיק וויטאַמינס און ווערטפול סאַבסטאַנסיז פֿאַר די גאנצע ווינטער.
