וואָס קענען זיין טייסטיער אין ווינטערטימע ווי אַ שמעקנדיק קלעם געמאכט מיט די קאַרינג הענט אָדער אַ באָבע? עס מיינט אַז די ינטאַקסיקייטינג אַראָמאַ און יידל געשמאַק איז ריבאָרן פון בלויז איין זכּרון. און אויב עס איז אויך טרוסקאַווקע קלעם, דעמאָלט צוזאמען מיט ויסגעצייכנט געשמאַק, איר וועט באַקומען אַ ריזיק טייל פון וויטאַמינס, ווייַל סטראָבעריז זענען אַ ינקאַמפּעראַבאַל סטאָרידזש פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז.
פּרעפּאַרינג אַזאַ אַ מייַכל איז גאַנץ פּשוט. גענוג צו לערנען די רעצעפּט פֿאַר טרוסקאַווקע קלעם - פינף מינוט, די סיקריץ פון וואָס זענען איצט עפענען צו איר.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
סטאַרטינג צו צוגרייטן זיסוואַרג פֿאַר די ווינטער, פילע האָסטעססעס פרעגן די קשיא "וואָס זענען זיי צו קאָכן?". ניט אַזוי לאַנג צוריק, די מיטאָס איז פאָלקס אַז די מערסט געשמאַק קלעם איז באקומען אין קופּער קיילים. אבער פריש פאָרשונג פון סייאַנטיס האט דעבונקט עס. עס פארקערט אויס אַז קופּער רילז סאַבסטאַנסיז אַז פירן צו די צעשטערונג פון וויטאַמינס און די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די בעריז.
דזשאַם קענען זיין געמאכט פון רויט און שוואַרץ קורראַנץ, יאָשטאַ, סטראָבעריז, קאַבאַק, טאַמאַטאָוז, דאָגוווד, שוואַרץ טשאָקעבעררי, apples, מעלאַנז, גוסבעריז, אַפּריקאָס, פּערז, קאַרש פּלאַמז, ראַבאַרבער, ים באַקטאָרן.
עס איז וויכטיק! אין דער פּראָצעס פון קוקינג, די וויטאַמין רעזערוו פון סטראָבעריז איז נישט פאַרפאַלן, אויב איר קאָכן פֿאַר אַ קורץ צייַט. כּמעט 100% פון וויטאַמינס C, ב 6, ב 9, E, פאַליק זויער, צינק, אָרגאַניק אַסאַדז, מאַנגאַנעס, אייַזן, קאַלסיום, טאַננינס זענען סטאָרד און ינדזשעסטאַד בעשאַס די קאַנסאַמשאַן פון מאַגיש קלעם.עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר קוקינג דעליקאַסיז ווי אַלומינום, און ינאַמאַל קיילים, אָבער עס איז בעסטער צו קלייַבן ומבאַפלעקט שטאָל ינוואַנטאָרי.
צו מאַכן אַ טרוסקאַווקע קלעם פֿאַר 5 מינוט, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף די ווייַטערדיק קיך עקוויפּמענט:
- colander;
- פּעלוויס אָדער פּאַן;
- ווודאַן לעפל פֿאַר סטערינג;
- סטעראַלייזד דזשאַרז און קאַפּס פֿאַר טוויסטינג (2 פּקס);
- sealer key;
- גאַז אָדער עלעקטריק הרובע.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
ינווענטאָרי גרייט, איצט איר דאַרפֿן צו ענשור דער פּראָדוקציע פּראָצעס מיט די נייטיק ינגרידיאַנץ. אַדלי גענוג, אָבער צו מאַכן פינף-מינוט קלעם פון ווילד סטראָבעריז, איר וועט נישט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ.
הויפּט פּראָדוקטן: די יאַגדע זיך און צוקער, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 1, דאָס איז, עס איז נייטיק צו נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, 3 טעפּלעך פון בעריז און 1 גלעזל פון צוקער פֿאַר 1 שטאָק ליטער סלוי. אַזאַ אַ קורץ רשימה פון פּראָדוקטן פֿאַר די ינקאַמפּעראַבאַל יאַמי.
פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע
דער סעלעקציע און צוגרייטונג פון בעריז איז טאָמער די מערסט וויכטיק אַרבעט אין דעם פּראָצעס פון מאכן טרוסקאַווקע קלעם פֿאַר די ווינטער פֿאַר אַ פינף-מינוט רעצעפּט. ווי פֿאַר די בעריז, דעריבער, פון קורס, ווילד טרוסקאַווקע איז אַ פאַקטיש בריליאַנט, ווייַל עס אַקיומיאַלייץ אַ פּלאַץ פון נוצלעך וויטאַמינס און סאַבסטאַנסיז.
צי איר וויסן? ווילד טרוסקאַווקע איז געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון חולאתן פון די קידניז, האַרץ, לעבער, סערקיאַלאַטאָרי און וואַסקיאַלער סיסטעמען, עסאָפאַגעאַל פּאַטווייז, מאָגן, כייפּערטענשאַן, אַטעראָוסקלעראָוסיס. זי הצלחה רימוווז פון די גוף טאַקסאַנז און קאַלעסטעראַל. אין דערצו, עס איז אַ רייַך מקור פון וויטאַמין C, וואָס סטימיאַלייץ די אַדרענאַל גלאַנדז און נאָרמאַליז זייער מעלדונג אַדרענאַלינע און קאָרטיסאָל אין די בלוט, וואָס ימפּרוווז אַרבעט קאַפּאַציטעט. דעריבער, טאָן נישט רעקאָמענדירן צו סעודה אויף בעריז בייַ נאַכט.
אָבער, געפונען ווילד סטראָבעריז איז נישט אַזוי גרינג. זי לעבט אין פאָראַס און פעלדער. פון קורס, איר קענען קויפן אויף די מאַרק, אָבער די יאַגדע איז טייַער. אין דעם אַכטונג, גאָרטן סטראָבעריז זענען אָפט געניצט צו מאַכן דזשאַמז און סוויץ.
דער חילוק צווישן די צוויי ווערייאַטיז איז די גרייס פון די בעריז און דער שמעקן: דער גאָרטן איז פיל גרעסערע און סוויטער, אָבער עס פארלירט מיט וואַלד אַראָמאַ. אין דערצו, די קאַנסאַנטריישאַן פון נוטריאַנץ אין ווילד סטראָבעריז איז דרייַ מאָל העכער ווי אַז פון דעם גאָרטן. נאַטוראַל מעדיצין דזשאַסטאַפייז זייַן פּרייַז.
אויב איר באַשליסן צו קלייַבן ווילד סטראָבעריז זיך, דעמאָלט עס זאָל זיין געטאן אין מיטן יוני - פרי יולי. ווען בייינג עס אויף די מאַרק, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די גרייס פון די בעריז (זיי זאָל זיין קליין), אַראָמאַ און קאָלירן (העל רויט).
צו ראַטעווען ווי פילע וויטאַמינס אין עסנוואַרג ווי מעגלעך זיי קענען זיין פאַרפרוירן. לערנען ווי צו פרירן גרין פּיז, סאַנדבעררי, פּאַטלעזשאַן, בלובעריז, סטראָבעריז, apples, מילך מאַשרומז, סילאַנטראָו, אַפּריקאָס.
ווי צו מאַכן קלעם: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס
נאָך זאַמלונג ינוואַנטאָרי און פּראָדוקטן, איר קענען גלייַך אָנהייבן דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ וויטאַמין נאַש.
Berry preparation
דער ערשטער שריט אויף די וועג צו שמעקנדיק סוויץ פֿאַר כאָוממייד גאָורמעץ איז דער צוגרייטונג פון בעריז. זיי מוזן זיין קלינד פון סעפּאַלס, פּעדונקלעס, הערבס און ינסעקץ וואָס קען באַקומען אין די קיילים בעשאַס זאַמלונג. עס איז אויך נייטיק צו באַזייַטיקן אַנריפּעד, אָדער פּאַסקודנע בעריז.
עס איז וויכטיק! וואַלד סטראָבעריז זענען נישט אַדווייזד צו וואַשן. אָבער, אויב איר צווייפל זייַן ריינקייַט, איר קענען שטעלן די יאַגדע אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען עס אונטער אַ שאַרף טייַך פון וואַסער, אָדער איר קענען נידעריקער עס עטלעכע מאל אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער. אַזאַ מעטהאָדס פון וואַשינג וועט נישט אָנרירן דעם אָרנטלעכקייַט פון די בעריז.
סטירינג מיט צוקער
פּוריפיעד בעריז מוזן זיין אויסגעגאסן מיט צוקער אין לייַערס און לינקס פֿאַר 3-4 שעה, איר קענען אַפֿילו לאָזן עס יבערנאַכטיק פֿאַר זאַפט צו דערשייַנען.
קוקינג פּראָצעס
פילע האָסטעססעס פרעגן: "ווי צו קאָכן טרוסקאַווקע קלעם, אַזוי אַז די יאַגדע טוט נישט סקוואַנדער זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס?". אַלץ איז גאַנץ פּשוט: די ווייניקער קוקינג, די כעלטיער די נאַש וועט זיין.
אין אונדזער פאַל, שטעלן די ינפיוזד געמיש אויף דעם פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. קוקינג צייַט - 5 מינוט, פאקטיש פון דאָ און די נאָמען פון די רעצעפּט - "פינף מינוט". אמת און דאָס איז נישט די ענדיקן. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינע, וואָס איז בישליימעס געשאפן, און די פּראָצעדור זיך מוזן זיין ריפּיטיד צוויי מאָל נאָך די ווינטער דיקיקאַט האט גאָר קולד.
צי איר וויסן? סיטריק זויער וועט נישט לאָזן אַן אַרייַנשטופּן אָדער אַרייַנשטופּן סאַמער.
נואַנסיז און טריקס
אפילו מער יינציק טריץ טשאַראַקטעריסטיקס דיין געשמאַק וועט קריגן, אויב איר לייגן צו עס אַ קניפּ פון סיטריק זויער, אָדער פריש לימענע זאַפט אין די סוף פון קוקינג.
יקספּיריאַנסט כאָוסטאַסאַז זענען אַדווייזד צו נוצן די פאלגענדע פּראָצעדור צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די פּראָדוקט: דריפּן די קלעם אויף אַ טעלער און אויסשטרעקן די לעפל אין די מיטל. אויב די סטריפּס טאָן ניט שטעקן צוזאַמען און טאָן נישט פאַרשפּרייטן - עס איז גרייט.
פילע זענען אויך אינטערעסירט אין וואָס קאָכן די אַרייַנשטופּן עטלעכע מאל. דאָ דער פאַקט אַז די סטראָבעריז האָבן אַ פארביטערונג, צו באַקומען באַפרייַען פון וואָס, נאָך קוקינג פּראַסעסאַז העלפן. קורראַנט קענען אויך העלפן צו באַזייַטיקן פארביטערונג, וואָס איז א מאל צוגעגעבן צו אַ קלעם. זייַן קוואַנטיטי זאָל זייַן 6 מאל ווייניקער ווי די הויפּט יאַגדע.
אן אנדער וועג צו עלימינירן פארביטערונג איז צו נוצן אַ מער. פּילד און געזונט-געוואשן גרינס איז בוילד אין אַ קאַנטיינער פון קלעם, און אַוועקגענומען בלויז בייַ די סוף פון קוקינג.
דזשאַם סטאָרידזש
פאַרטיק קלעם זאָל זיין געזאמלט אין דזשאַרז, פאַר-סטעראַלייזד, אָדער סקאָלדעד מיט בוילינג וואַסער און ראָולד אַרויף, אָדער טייטלי פֿאַרמאַכט מיט לידז. ראָולד אַרויף פּראָדוקט איז אַדווייזד צו האַלטן אין אַ טונקל קיל פּלאַץ, און פֿאַר אַ טייטלי פֿאַרמאַכט מייַכל, די בעסטער סטאָרידזש וואָלט זיין אַ פרידזשידער.
צי איר וויסן? פריש סטראָבעריז קענען גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז, אָבער טרוסקאַווקע קלעם האט אַנטי-אַלערדזשיק פּראָפּערטיעס.עס זענען פילע רעסאַפּיז צו מאַכן ווילד טרוסקאַווקע קלעם פֿאַר די ווינטער. אבער דער קלאַסיש ווערסיע פון די "פינף מינוט" איז שטענדיק בייַ דער שפּיץ פון פּאָפּולאַריטעט. אַזאַ אַ מעטאָד פון מאַכן קלעם איז נישט נאָר אַ גרויס געלעגנהייט צו ביטע קרויווים אין די ווינטער צייַט, זאַמלונג זיי פֿאַר שמעקנדיק טיי טרינקט, אָבער אויך געשמאַק באַהאַנדלונג אין סדר צו פאַרבעסערן ימיונאַטי.
