טעגלעך כאַוסווייווז זענען פּאַזאַלז דורך די קשיא - וואָס צו קאָכן פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. מיט אַ קאָלאָסאַל מאַנגל פון צייַט, עטלעכע קרייטיריאַ זענען מוסיף, ווייַל עס איז וויכטיק אַז די עסנוואַרג איז געשווינד געשווינד, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז געשמאַק, סאַטיספייינג און געזונט.
א פאַקטיש געפֿינען זענען די פאַרשידן פּרעפּעריישאַנז, פון וואָס איר קענען געשווינד קאָכן גודיז פֿאַר די גאנצע משפּחה. איינער פון די מאַגיש שטעקן איז פּיקקאָל פֿאַר די ווינטער.
באַשרייַבונג
פּיקקלע מיט פריש קיוקאַמערז איז אַ גרינג-צו-צוגרייטן שיסל וואָס קענען זייַן צוגעגרייט פֿאַר ווינטער. זייַן ומשעדלעך אַדוואַנידזשיז אַרייַננעמען די פאַקט אַז די ינגרידיאַנץ פֿאַר די זופּ זענען זייער צוטריטלעך און בנימצא אין יעדער שטוב. אויב איר פאַרברענגען אַ ביסל צייַט אין די זומער און מאַכן עטלעכע דזשאַרז פון אַזאַ אַ נאַש, עס וועט ראַטעווען איר אַ פּלאַץ פון צייַט אין די ווינטער, ווייַל אין סדר צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ, איר נאָר דאַרפֿן אַ יויך און אַ סלוי פון אַזאַ אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט.
באַקענען זיך מיט דער בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר פּאָמידאָר, ציבעלע, קרויט, גרין פּיז, בלומינג, בראַקאַלי, פעפער, צוקיני, ספּאַרזשע בינז, פיסאַליס, גרין קנאָבל, קאַבאַק פֿאַר ווינטער.
אויב איר זוכן, איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט האָבן די גרונט חילוק אין די זאַץ, און אַנדערש נאָר אין קוקינג מעטהאָדס. מיר פאָרשלאָגן אונדזער ווערסיע פון די רעצעפּט פּיקאַל פֿאַר ווינטער.
צי איר וויסן? גערשטן איז זייער נוצלעך. עס כּולל פילע וויטאַמינס, אַרייַנגערעכנט גרופּע בייטן, און קאַשע רייַך אין אַמינאָ אַסאַדז. עס כּולל ליסינע, וואָס אין טורנס האט אַנטיוויראַל פּראָפּערטיעס און איז ינוואַלווד אין דעם פּראָצעס פון קאַלאַגאַן פּראָדוקציע.
ינגרידיאַנץ
אין סדר צו צוגרייטן זויער פּייפּאַלז פֿאַר די ווינטער אין 10 האַלב-ליטער דזשאַרז, מיר דאַרפֿן:
- קיוקאַמערז - 3 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 5 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- פּערל גערשטן - 0.5 קג;
- גרינס בוימל - 400 מל;
- וואַסער - 1 ל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. l;
- צוקער - 2 טבספּ. l;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1 טבספּ. l;
- עסיק 9% -100 מל.
קיך אָוטענסילס:
- טיף פאַן אָדער פאַן;
- cutting board;
- אַ מעסער;
- בלענדער;
- כאַזער;
- 10 קאַנס פון 0.5 ל;
- 10 caps;
- sealer key.
צי איר וויסן? דער זאַפטיק זופּ איז געווען צוגעגרייט אין די 15 יאָרהונדערט, נאָר דעמאָלט עס איז גערופן קאַליאַ. א זויער איז גערופן פּיעס סטאַפט מיט הינדל, באַקוויט, בוילד עגגס און זאַפט.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
ערשטער פון אַלע, שווענקען ונ דורך אין עטלעכע וואסערן און קאָכן פּערל גערשטן. גערשטן זאָל זיין ווייך און ראַזוואַראַרוי. א פונט פון גערשטן מיר פּלאָמבירן מיט 1 ליטער פון וואַסער און קאָכן ביז גרייט. 
עס איז וויכטיק! עס זענען רעסאַפּיז אין וואָס זיי נוצן רוי טוווע, אָבער גלויבן מיר - עס וועט זיין פיל טייסטיער אויב איר פאַר-קאָכן די קאַשע.
- בשעת אונדזער פּערל גערשטן בוילז, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. דעמאָלט גיינ ווייַטער צו קאַטינג. קיוקאַמערז שנייַדן אין קיובז. אַניאַנז קלענזד, פיינלי צעהאַקן. מיר ריין די קעראַץ און רייַבן זיי אין גרויס וואָג. בולגאַריש פעפער זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס.
- מיר מאַכן קרייַז-שייפּט קאַץ אויף טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט. דעם איז נייטיק צו לייכט באַזייַטיקן די הויט, וואָס מיר טאָן נישט דאַרפֿן. מיר נעמען טאַמאַטאָוז און וואַשן זיי מיט קאַלט וואַסער, נאָך וואָס מיר ריין זיי. דעמאָלט שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין 4 טיילן און אָרט אין אַ בלענדער, מאָל צו גלאַט. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ בלענדער אין האַנט, איר קענען מאַכן פּאָמידאָר פּיוריי ניצן אַ פליישמילכל.
- ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט און סלייסט, גיינ ווייַטער צו קוקינג. צו טאָן דאָס, היץ די גרינס בוימל אין אַ פאַן אָדער אַ גרויס פאַן און לייגן אַניאַנז. פּרעגלען עס, סטערינג קעסיידער פֿאַר 5-7 מינוט ביז טראַנספּעראַנט, און שיקן גרייטיד קעראַץ נאָך עס. טרונק וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- דערנאָך לייגן סלייסט בולגאַריש פעפער צו די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און מישן געזונט ווידער. לאָזן צו פאַרלעשן פֿאַר 5-7 מינוט.
- דער ווייַטער פּיקאַלז זענען זויער קיוקאַמערז, פּערל גערשטן און פּאָמידאָר. אַלע ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט און לאָזן צו פאָרן אונטער אַ דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה.
- בשעת פּריפּערינג אונדזער זויער, מיר וועט סטעראַלייז די דזשאַרז. איר קענען מאַכן עס געשווינד און לייכט ניצן די ויוון אָדער מייקראַווייוו. אין דער ערשטער פאַל, מיין דזשאַרז און נאַס שטעלן האַלדז אַראָפּ אויף אַ באַקינג טאַץ, פריער באדעקט מיט אַ האַנטעך. אָרט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 120 דיגריז, און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. צו דיסינפעקטן די דזשאַרז אין די מייקראַווייוו, זיי גיסן אַ ביסל וואַסער אין זיי, אַזוי אַז די דנאָ איז באדעקט פֿאַר 1.5-2 סענטימעטער, זיי שטעלן די מאַכט צו 800-900 קוו און אַרייַננעמען פֿאַר 3-4 מינוט. דעם מאָל איז גענוג פֿאַר די באַנקס צו ווערן סטערילע מיט די הילף פון פּאַרע.
- בעערעך אַ האַלב שעה מיר לייגן זאַלץ, פעפער און צוקער צו אונדזער פּערל-גערשטן געמיש. טרער, דעקן מיט אַ דעקל און פאָרזעצן צו מליען.
- עטלעכע מינוט איידער זיין גרייט, גיסן עסיק אין די פּאַן.
- אַ שעה שפּעטער, אונדזער צוגרייטונג איז גרייט, איר קענען לייגן עס אין דזשאַרז. קערפאַלי פּלאָמבירן די סטערילע קאַנטיינער מיט זויער און זעמל די דזשאַרז מיט די שליסל.
עס איז וויכטיק! באַנקס מיט סאָוס דאַרפֿן צו ווענדן און ייַנוויקלען פֿאַר אַ טאָג, און דעמאָלט סטאָרד אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.אַז ס אַלע - אַ געשמאַק פּיקאַל מיט גערשטן פֿאַר די ווינטער ראָולד אין די באַנקס און געשיקט צו וואַרטן אין די פליגל. אין סדר צו מאַכן זופּ פון אַזאַ אַ סאָוס, איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן קיין יויך, לייגן דאַקט פּייאַטאַז דאָרט, און פינף מינוט איידער זייַענדיק גרייט צו נאָר גיסן די אינהאַלט פון די סלוי. דעם פּשוט, האַרציק שיסל איז באשטימט צו אַלעמען ס טעם, און, ווי איר זען, איר קענען קאָכן עס געשווינד און לייכט. Bon appetit!
