פראָזען מאַשרומז הייַנט קענען זיין געקויפט אויף די מאַרק און אין די קראָם. אבער די היים פרירן איז נאָך באַטייַטיק. מענטשן בעסער וועלן צו קלייַבן די שניט מאַשרומז פֿאַר ווינטער, ווי דאָס איז נישט אַ זייער פּשוט פּראָדוקט, און קיין איינער קענען געבן אַ גאַראַנטירן אַז איר קויפן קוואַליטעט פּראָדוקטן אין די קראָם. וואָס איז וואָס מיר באַשלאָסן צו רעדן וועגן ייַז קאַלט פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר די ווינטער און פאָרשלאָגן עטלעכע פאָלקס רעסאַפּיז.
ווי צו גרייטן מאַשרומז פֿאַר ייַז קאַלט
געקויפט אין די קראָם אָדער זיך-כאַרוואַסטיד ווייַס מאַשרומז (באָלעטוס) מוזן זיין אויסגעשטעלט אויס, רימוווינג קאַליע און וואָרמי אָנעס, שנייַדן אַוועק די עדזשאַז פון די לעגס, ריין און קערפאַלי ווישן מיט אַ באַרשט אָדער שוואָם פֿאַר וואַשינג קיילים.
עס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט וואַשן די באָלעטוס איידער פריזינג.
אויב די פּראָדוקט איז שווער סוילד, עס קענען זיין לייטלי רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער, אָבער טאָן ניט ווייקן אין קיין וועג. דער פאַקט איז אַז אַ היטל מיט אַ פּאָרעז ייבערפלאַך אַבזאָרבז נעץ געשווינד, און וידעפדיק פליסיק איז ניט דארף בעשאַס ייַז קאַלט. 
עס איז אויך וויכטיק צו אָבסערווירן די פאלגענדע כּללים:
- מושראָאָמס זאָל זיין פריש, שטאַרק און יונג.
- אויב די שוועמל האט גריניש-געל פּאָרעס, עס איז בעסער צו שנייַדן זיי. נאָך דיפראָסטינג, זיי וועלן הינדל און צעשטערן דעם שיסל.
- אויב די וואָרמינעסס פון די לעגס פארקערט אין אַ היטל, אַזאַ אַ שוועמל זאָל זיין דיסקאַרדיד.
זיין אָפּגעהיט ווען קאַלעקטינג מאַשרומז: עסן באָלעטוס קענען זיין צעמישט מיט פאַלש!
ווייַז פון ייַז קאַלט
עס זענען עטלעכע וועגן צו פאַרפרוירן פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, און יעדער פון זיי האט זייַן אַדוואַנטידזשיז. די קוויקיסט וועג איז צו באַפרייַען די באָלעטוס רוי. אבער רעסאַפּיז פון ייַז קאַלט אין בוילד און אַפֿילו סטעווז זענען אויך פאָלקס. און וואָס פון די מערסט פּראַקטיש אָפּציעס, איר קענען באַשליסן נאָך איר פּרובירן יעדער זיך.
צי איר וויסן? אין די באָלעטוס, די היטל איז אונטער אַ געל אָדער גרין טינט, און אין אַ פאַלש שוואָם - גראָב. אין דערצו, אויב די קאָלירן פון די לעגס בלייבט ווייַס - א צייכן אַז עס איז אַ באָלעטוס. אין פאַלש מאַשרומז, סקראַפּינג טייקעף טורנס ראָזעווע.
ראַבער
דאס איז די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו צוגרייטן באָראָוויק פֿאַר די ווינטער. צו טאָן דאָס, סעלעקטירן ניט-אַלט, קליין-סייזד מאַשרומז, קלינד, געוואשן און דאַר, אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן צוזאַמען שפּעטער. 
צוגעגרייט מאַשרומז זענען פארשפרייט אויף אַ טאַץ, טאַץ אָדער פלאַך טעלער (די שיכטע זאָל נישט זייַן דיק) און שטעלן אין אַ פריזער פֿאַר עטלעכע שעה. דעריבער די מאַשרומז זענען גענומען אויס און געלייגט אויס אין פּאָרשאַנז (צו גענוג בלויז איין מאָל) אין באַגס אָדער קאַנטיינערז.
אַ פּראָסט זעקל איז מער באַקוועם, ווייַל עס קענען נעמען קיין פאָרעם און וידעפדיק לופט קענען זיין לייכט אַוועקגענומען פון אים. אויב סטאָרידזש וועט זיין אין קאַנטיינערז, עס איז בעסער צו פּלאָמבירן זיי גאָר אַזוי אַז עס איז קיין לופט לינקס.
אויב די פריזער איז נישט אַנדערש אין גרויס גרייס אָדער עס איז נישט גענוג אָרט אין עס, מאַשרומז קענען זיין פאַר-שנייַדן אין ברעקלעך.
עס איז וויכטיק! טיילן זאָל נישט זיין דין. דער בעסטער גרעב פֿאַר ייַז קאַלט איז 5-7 מם.
באָילעד
פילע מענטשן בעסער האַלטן בוילד באָלעטוס פאַרפרוירן, ווייַל בוילד מאַשרומז נעמען זיך קליין פּלאַץ אין די פריזער. אָבער ניט אַלעמען קען ווי צו קאָכן פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר ייַז קאַלט. עס טורנס אויס אַז עס איז נישט שווער.
ווי מיט די רוי פּראָדוקט ווערסיע, איידער כאַרוואַסטינג, די מאַשרומז זענען קלינד, געוואשן און שנייַדן. נאָך וואָס, זיי זענען אַ ביסל בוילד, פּאַטינג 5 מינוט אין בוילינג ונסאַלטעד (קענען זיין - סאָלטאַד) וואַסער. 
נאָך בוילינג, די מאַשרומז זענען געפאלן אין אַ קאַלאַנדער אָדער זאַלץ אַזוי אַז די וואַסער איז ניטאָ. דעריבער געלייגט זיך אין באַגס אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז און געשיקט צו די פריזער.
דער יויך באקומען אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג צו פרירן, נישט אויסגעגאסן, און קאָכן ביז דיק. עס איז קולד, גיסן אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז אָדער ייַז קאַנטיינערז און אויך פאַרפרוירן. דעמאָלט דעם דעקאָקטיאָן קענען זיין געניצט צו מאַכן סאָסיז אָדער סופּס.
עס איז קעדייַיק צו האַלטן די באָלעטוס אין אַ באַזונדער אָפּטייל, אַוועק פון פלייש און פיש.
עס איז וויכטיק! זינט מאַשרומז קענען אַבזאָרבינג ביידע וווילטויק און טאַקסיק סאַבסטאַנסיז, בוילינג איז מער וווילטויק. - אַלע שעדלעך קאַמפּאָונאַנץ פאָרן אין די וואַסער.
Fried
עס איז אן אנדער וועג צו פרירן porcini מאַשרומז אָן קוקינג. עס דיפערז פון די פריערדיקע אָנעס בלויז אין אַז די פּראָדוקט וועט דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט.
עס איז נישט שווער צו מאַכן עס: מאַשרומז אויף גרינס בוימל ראָוסטיד ביז דעם מאָמענט, ווען זיי וועלן נישט לאָזן נאַס, און די שוועמל זיך וועט זיין בונט מיט אַ שיין רייטלענ. זאַלץ און לייגן געווירץ איז ניט נייטיק. אַלע די פּראָוסידזשערז קענען זיין געטאן נאָך דעפראָסטינג, בשעת פּריפּערינג די שיסל. 
פון די פּאַן, די מאַשרומז זענען געלייגט אויס אויף אַ טאַץ, שיסל, טאַץ אָדער ברעט און ערלויבט צו קילן. נאָך דעם, לייגן אויס אין פּאָרשאַנז אין באַגס אָדער קאַנטיינערז און שטעלן אין די פריזער.
לערן ווי צו צוגרייטן מילך, באָלעטוס און ויסטער מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, און אויך ווי צו זאַפט מאַשרומז.
פּאָליצע לעבן
אויב די פּראַסעסינג פון ווייַס מאַשרומז איידער די ייַז קאַלט איז געפירט אויס לויט די כּללים, זיי קענען זיין סטאָרד 6-8 חדשים (בלויז אין די פריזער). און אַלע דעם טערמין זיי וועלן האַלטן זייער אַראָמאַ און געשמאַק פּראָפּערטיעס.
די טעמפּעראַטור אין די פריזער זאָל זיין -18 ℃.
צי איר וויסן? ביז דעם סוף פון די twentieth יאָרהונדערט, סווושושקי זענען געהאלטן עסן מאַשרומז, און הייַנט זיי זענען קלאַסאַפייד ווי סאַמיק און אין פילע לענדער, זייער קאַנסאַמשאַן איז פּראָוכיבאַטאַד. ססיענטיסץ האָבן פּרוווד אַז סווינע כּולל מוסקאַרין, וואָס בלייבט אַפֿילו נאָך היץ באַהאַנדלונג און קענען אַרויסרופן בלוט קרענק און גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.
דיפראָסטינג כּללים
געפונען אויס צי עס איז מעגלעך צו פרירן פריש מאַשרומז, איך ווילן צו געפינען אויס ווי צו אָפּדרוק זיי. עקספּערץ זאָגן אַז דיפראָסטינג זאָל נעמען אָרט ביסלעכווייַז, דורך מאָווינג יבערנאַכטיק באָראָוויק פון פריזער צו פרידזשידער. דעריבער זיי זאָל זיין געהאלטן פֿאַר 3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. 
נאָך דיפראָסטינג, די פּראָדוקט זאָל זיין געוויינט מיד, נאָך שייַעך-ייַז קאַלט די מאַשרומז וועט ווענדן אין אַ שאַפּלאַס מאַסע.
פֿאַר די צוגרייטונג פון עטלעכע קיילים, טאָינג איז נישט פארלאנגט, די פּראָדוקט איז מיד פאַרפרוירן. למשל, ווען קוקינג די ערשטער קיילים (סופּס), די מאַשרומז זענען גיסן אין בוילינג וואַסער און בוילד ביז גאָר האַלב.
גייען צו אַ "שטיל גיינ אַף", קערפאַלי לערנען די אויסזען און פּראָפּערטיעס פון מאַשרומז: בלובעריז (אַספּען, שוואַרץ), כוואליעס, טשאַנטערעללעס, אַספּען מאַשרומז (רויט), מאָקהאָוויקאָוו, פּאָדגרודקאָוו, האָניק אַגאַריק, סירעפּס, מאָראַלז און שורות, שוואַרץ טרופפלע. פאַלש ביטאַלז, בלאַס טאָאַדסטאָאָל, סאַטאַניק שוועמל זענען געפערלעך צו געזונט.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז
יענע וואס ערשטער געמאכט אַ לאַגער פון באָלעטוס אין די פריזער, מיסטאָמע ווילן וויסן ווי צו קאָכן פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז. אין פאַקט, די פאַרפרוירן פּראָדוקט איז געניצט אין כּמעט די זעלבע ווי פריש. 
אויב די מאַשרומז האָבן דורכגעגאנגען פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג איידער קוקינג (פריינינג, בוילינג), זיי קענען נישט זיין טאָד, אָבער מיד שטעלן אין די שיסל בעשאַס קוקינג.
געפינען אויס וואָס מאַשרומז, מאַשרומז, באָלעטוס און מילך מאַשרומז זענען נוצלעך פֿאַר די גוף.
פון פאַרפרוירן באָראָוויק איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון קיילים:
- זופּ (שוועמל);
- aspic;
- julienne;
- סאַלאַדס;
- סטאַפינג פֿאַר פּיעס, דאַמפּלינגז, ראָללס און פּאַנקייקס;
- בראָטן;
- spawn;
- קאַססעראָלעס.
עס איז וויכטיק! מושראָאָמס זענען טויגעוודיק פון אַקיומיאַלייטינג שווער מעטאַלס און ראַדיאָאַקטיוו ייסאַטאָופּס. עס איז געפערלעך ווייַל די וואונדער פון פאַרסאַמונג טאָן ניט דערשייַנען מיד, ווייַל שעדלעך סאַבסטאַנסיז זענען אַקיומיאַלייטיד אין דעם גוף.
אויב איר נאָכגיין אַלע די כּללים, פאַרפרוירן מאַשרומז וועט העלפן צו דיווערסאַפיי דיין טיש אין די ווינטער, צו ביטע און יבערראַשן געסט און ליב געהאט אָנעס. צומ גליק, עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג באָלעטוס פֿאַר די ווינטער - איר קענען קלייַבן צו דיין געשמאַק.
