אין דער האַרבסט, נאָך די ריינז, עס איז צייַט צו זאַמלען מאַשרומז. יענע וואס זענען געזאמלט אין די וואַלד זענען פיל בעסער אין געשמאַק קאַמפּערד צו מאַשרומז. טשאַנטערעללעס, וואָס וועט זיין דיסקאַסט, זענען רעקאַגנייזאַבאַל דורך זייער ומגעוויינטלעך אויסזען און זענען אונטערשיידן דורך ויסגעצייכנט טעם. זיי זענען יוזשאַוואַלי דאַר, קאַנד. אבער אונטן מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו פרייען טשאַנטערעללעס פֿאַר ווינטער אין שטוב, ווייַל בלויז דעם וועג פון צוגרייטונג איז ביכולת צו ראַטעווען ווי פיל ווי מעגלעך אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון מאַשרומז.
מאַשרום צוגרייטונג
ניט ריכטיק פון וואָס אופֿן פון כאַרוואַסטינג וועט זיין אויסדערוויילט, זיי מוזן זיין קערפאַלי ברוזד, קלינד פון דאַברי און באָדן, און באַזייַטיקן פּאַסקודנע ערטער. דעמאָלט שווענקען געזונט פון זאַמד און שמוץ, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די צוריק פון די היטל, ווו כּמעט אַלע די שמוץ אַקיומיאַלייץ. מושראָאָמס קענען ניט זיין סאָוקט אין וואַסער. דער נידעריקער טייל פון די לעגס מוזן זיין שנייַדן. עס איז נייטיק צו אָנהייבן פּראַסעסינג טשאַנטערעללעס אין די ווייַטער 24 שעה נאָך זייער זאַמלונג, ווי זיי פאַרהאַלטן זייער געשווינד און טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אַקיופּולירן אין זיי.
צי איר וויסן? אין מידייוואַל פֿראַנקרייַך, עס איז געווען געגלויבט אַז טשאַנטעראַלז פאַרגרעסערן לאַבידאָו, אַזוי זיי זענען דאַווקע אַרייַנגערעכנט אין די ברום מעניו.
ווייַז צו פרירן
עס זענען צוויי וועגן צו פאַרפרוירן. דער ערשטער איז ווען די מאַשרומז זענען פאַרפרוירן פריש. דעם אופֿן אַלאַוז איר צו ופהיטן אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון מאַשרומז, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. די דיסאַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן איז אַז ניט אַלע געזאמלט מאַשרומז זענען פּאַסיק פֿאַר אים. פֿאַר רוי ייַז קאַלט, יונג טשאַנטערעללעס מיט אַן אַנדיסקלאָסעד היטל מוזן זיין אויסגעקליבן. גרויס ספּעסאַמאַנז נאָך דעם אופֿן פון ייַנשאַפונג קריגן פארביטערונג.
עס איז וויכטיק! אן אנדער מייַלע פון ייַז קאַלט בוילד מאַשרומז איז אַז זיי נעמען אַרויף ווייניקער אָרט, ווי זיי זענען רידוסט אין גרייס בעשאַס די קוקינג פּראָצעס.די רגע אופֿן איז ייַז קאַלט מיט פאַר-בוילינג. מיט דעם אופֿן, זיי טאָן נישט צעלאָזן, אָבער, ליידער, אין קוקינג זיי פאַרלירן נוטריאַנץ. עס זענען עטלעכע מאָומאַנץ וואָס די טשאַנטערעללעס זענען ביטער נאָך ייַז קאַלט. באַטערטקייט קען פּאַסירן אויב אַלע די פּרעפּעריישאַנז, אַזאַ ווי די באַזייַטיקונג פון דעבריס, פּאַסקודנע ערטער, אָדער לאַנג סטאָרידזש איידער פריזינג האָבן נישט באמערקט. אויך האָבן אַ ביטער טעם מאַשרומז, געזאמלט אין די טרוקן צייַט, אָדער אויב זיי געוואקסן אין אַ קאַניפעראַס וואַלד.
ראַבער
צו פרייען טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער פריש, אָן קוקינג איז זייער פּשוט, באַטראַכטן ווי צו טאָן עס:
- נאָך סאָרטינג, רייניקונג און וואַשינג די מאַשרומז, פאַרלייגן זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וידעפדיק וואַסער פליסן.
- ווייַטער, לייגן זיי אין אַ איין שיכטע אויף אַ האַנטעך און לאָזן טרוקן.
- נאָך דעם, טשאַנטערעללעס קענען זיין גלייַך פאָולדיד אין פּאַקיץ און געשיקט צו די פריזער. אבער צו ויסמייַדן מעגלעך גלוינג, איר קענען פרירן די מאַשרומז, צעשפּרייטן זיי אין אַ איין שיכטע אין די פריזער, און נאָך אַז איר קענען קלייַבן און צעשטערן זיי אין באַגס פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש.
צי איר וויסן? דער גרעסטער שניט פון טשאַנטערעללעס - מער ווי 72 טאַנז פּער יאָר - איז כאָולסיילט אין לאַטוויאַ. און די גרעסטע מאַשרומז פון דעם פאַרשיידנקייַט וואַקסן אין קאַליפאָרניאַ, זייער דורכשניטלעך וואָג איז וועגן 0.5 קג.
באָילעד
אין סדר נישט צו ביטער אַלט גרויס ספּאַמאַמז, ווי געזונט ווי מאַשרומז געזאמלט אין די טרוקן צייַט, זיי ריזאָרט צו ייַז קאַלט זיי אין בוילד פאָרעם. באַטראַכטן ווי צו קאָכן טשאַנטערעללעס פֿאַר ייַז קאַלט:
- מושראָאָמס זאָל זיין אויסגעגאסן מיט וואַסער, אַ ביסל זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, קאַלעקטינג די פּינע.
- ווייַטער, פאַרלייגן די מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט פליסנדיק וואַסער און פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך צו טרוקן.
- נאָך דריינג, שטעלן די מאַשרומז אין אַ איין-שיכטע פריזער און פרירן. נאָך ייַז קאַלט, שטעלן זיי אין באַגס און שטעלן זיי צוריק אין די פריזער.
ווי פיל קענען איר קראָם
פראָזען טשאַנטערעללעס ריטיין אַלע זייערע טעם פֿאַר 3-4 חדשים, מער סטאָרידזש אַפעקץ זייער געשמאַק. עס איז קלאָר אַז דערשראָקן ווי פיל פאַרפרוירן מאַשרומז קענען זיין סטאָרד אין די פריזער, איינער זאָל בויען אויף די טערמינען און נישט האַלטן זיי פֿאַר מער ווי 4 חדשים.
לערן ווי צו צוגרייטן מילך, באָלעטוס און ויסטער מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, און אויך ווי צו זאַפט מאַשרומז.
ווי צו צעשטערונג
ויסמעקן די מאַשרומז אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דיפראָסטינג, פליסן די באפרייט פליסיק און אָנהייב קוקינג.
עס איז וויכטיק! טאַועד מאַשרומז זאָל נישט שייַעך-פאַרפרוירן..טראָץ די סימפּליאַסיטי פון די פריזינג פּראָצעס, מיר האָפֿן אַז דאָס אַרטיקל געהאָלפֿן צו פֿאַרשטיין עטלעכע פון די נואַנסיז, אַזאַ ווי ווי צו פרייען מאַשרומז אַזוי אַז זיי טאָן ניט געשמאַק ביטער, אָדער ווי פיל צו קאָכן טשאַנטערעללעס איידער פריזינג.
