טשאַמפּיגנאָנס - איינער פון די מערסט פאָלקס מאַשרומז. זיי קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער אין פאַרשידענע וועגן: זויער, זויער, טרוקן. עטלעכע כאַוסווייווז בעסער צו פאַרפרוירן זיי. עס איז זייער באַקוועם, ווייַל מאַשרומז ביסט שטענדיק אין האַנט. אויף קיין טאָג, איר קענען צעשטערן אַ חלק און צוגרייטן אַן עראַמאַטיק שיסל.
מאַשרום צוגרייטונג
איידער איר פרירן די מאַשרומז אין די פריזער, איר דאַרפֿן זיי רעכט צוגרייטן פֿאַר דעם:
- פֿאַר פראָסץ קלייַבן נאָר די פרישסט מאַשרומז, העל ווייַס, אָן דענץ און ספּאַץ, מיטל גרייס.
- מושראָאָמס זאָל זיין ונ דורך רינסעד. עטלעכע כאַוסווייווז וואַש זיי געזונט אין קאַלט וואַסער אָן רייניקונג זיי. אנדערע רעקאָמענדירן טאן עס אין וואַרעם וואַסער: אַזוי די הוט און פֿיס וועט ווערן סאַפטער, וואָס וועט העלפן זייער שנעל רייניקונג.
- ריין מאַשרומז דאַרפֿן צו דאַר: זיי זענען געלייגט פֿאַר 20-30 מינוט אויף אַ סערוועטקע, ביז עס איז גאָר אַבזאָרבד דורך וואַסער. עס טורנס אויס פאַסטער אויב יעדער שוועמל בלאָט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שנייַדן אַוועק די וידעפדיק: דער וואָרצל סיסטעם און פינצטער ערטער.
פרירן פריש מאַשרומז
פֿאַר דער איינער וואס באַשלאָסן צו פרירן פֿאַר די ערשטער מאָל, די קשיא ערייזאַז: איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן די מאַשרומז אין זייער רוי פאָרעם אָדער טאָן זיי דאַרפֿן עפּעס צו קאָכן? יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז גערן כאַרוואַסטיד פריש מאַשרומז. עס נעמט אַ מינימום פון צייַט, און שפּעטער איר קענען קאָכן קיין שיסל. אין דער פריש-פאַרפרוירן פאָרעם זיי זענען סטאָרד פֿאַר 1 יאָר בייַ -18 ° סי.
לייענען אויך וועגן די ריכטיק טעכנאָלאָגיע פון ייַז קאַלט ויסטער מאַשרומז, קאַפּס, האָניק אַגאַריק.
גאַנץ
ריין, דאַר מאַשרומז זענען צוגעגרייט פֿאַר ייַז קאַלט ווי גייט:
- אויב זיי זענען קליין, זיי קענען זיין געשיקט צו די גאנצע פרידזשידער.
- פאַנס פון סטאַפט מאַשרומז קענען בלויז פרירן קאַפּס, קערפאַלי סעפּערייטינג זיי פון די לעגס.
- צו אָנהייבן מיט, די מאַשרומז זענען פאָולדיד אין אַ ריין עסנוואַרג קאַנטיינער, פּלאַסטיק זעקל אָדער זעקל מיט אַ קלעמערל.
- פון די פּעקל איר דאַרפֿן צו באַפרייַען די לופט, נאָענט עס טייטלי און שטעלן אין די פריזער.
- גאַנץ מאַשרומז קענען זיין בייקט מיט פיש אָדער פלייש.
עס איז וויכטיק! פֿאַר די צוגרייטונג פון קיין שיסל אַזאַ טשאַמפּיגנאַז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין דיפראָסטעד, אַנדערש זיי וועלן דאַרקאַן אָדער אַפֿילו שווארצע.
סלייסט
וסואַללי, סלייסט מאַשרומז זענען געניצט מער אָפט ווי גאַנץ אָנעס. ווען די ייַז קאַלט דעם טיפּ פון שוואָם איר דאַרפֿן:
- געוואשן טשאַמפּיגנאַנז שנייַדן אין יידעניקאַל סלייסיז.
- זיי זאָל נישט פאַרפרוירן אין פאַרנעם, אָבער אין אַ דין שיכטע: פאַרפרוירן ברעקלעך זענען זייער שוואַך און קענען ברעכן. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ פלאַך ייבערפלאַך, אַזאַ ווי אַ באַקינג בלאַט, אַ בויגן פון שטער אָדער אַ קאַטינג ברעט.
- ייבערפלאַך מיט ליינד שוועמל ברעקלעך שטעלן אין דער אויבערשטער אָפּטיילונג פון די פריזער, אַזוי זיי געשווינד פאַרפרוירן.
- נאָך אַ ביסל שעה, ווען זיי פרירן, זיי קענען שוין אויסגעגאסן אין אַ זעקל אָדער קאַנטיינער און געשיקט צוריק צו דער פריזער.
- די מאַשרומז זענען גאנץ פֿאַר זופּ, שוועמל סאָוס, פּאַטייטאָוז, ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס און אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש.
צי איר וויסן? פֿאַר די ערשטער מאָל, טשאַמפּיגנאָנס זענען אַרטאַפישאַלי געוואקסן אין 1650 לעבן פּאַריז. נאָך 100 יאר, אַ מעטאָד פון זייער יאָר-קייַלעכיק קאַלטיוויישאַן איז דעוועלאָפּעד.
אנדערע ייַז קאַלט מעטהאָדס
ווי אַנדערש קענען איר פרירן די טשאַמפּיגנאָנס אין שטוב, אַזוי אַז איז גענוג פֿאַר די גאנצע ווינטער? בוילד און געפּרעגלט.
געפינען אויס וואָס נוציק פּראָפּערטיעס מאַשרומז האָבן: ווייץ, באָלעטוס און מילך מאַשרומז.
באָילעד
בוילד מאַשרומז זענען צוגעגרייט ווי גייט:
- פריש, געוואשן מאַשרומז זענען געלייגט אין אַ פאַן, אָנגעפילט מיט וואַסער, סאָלטיד און שטעלן אויף די פייַער.
- ווען בוילד, קאָכן נאָך 10-15 מינוט.
- דעמאָלט בוילד טשאַמפּיגנאַנז זענען אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער צו גלאז די וואַסער.
- ווען קיל און טרוקן, גיסן די מאַשרומז אין אַ סטאָרידזש קאַנטיינער און שטעלן אין די פריזער.
- אין די בוילד פאָרעם זיי זענען סטאָרד פֿאַר זעקס חדשים.
Fried
אפילו געפּרעגלט טשאַמפּיגאַנז קענען זיין פאַרפרוירן:
- צו טאָן דעם, צוגרייטן די מאַשרומז דאַרפֿן צו שנייַדן אין סלייסיז און שטעלן אויף אַ פּרעהעאַטעד פּאַן, גריסט מיט פּוטער. זאַלץ איז ניט נייטיק.
- זיי זאָל זיין ראָוסטיד איבער מיטל היץ ביז די נעץ איז גאָר יוואַפּערייטיד.
- איר קענען באַקן זיי אין די ויוון אָן בוימל.
- די קולד מאַשרומז זאָל זיין שטעלן אין אַ סטאָרידזש טאַנק און געשיקט צו די פריזער ווו זיי קענען בלייַבן פֿאַר וועגן 6 חדשים.
ווי פיל איז סטאָרד אין די פריזער
טשאַמפּיגנאָנס, ווי אנדערע פּראָדוקטן, האָבן זייער אייגן פּאָליצע לעבן דעפּענדס אויף סטאָרידזש טנאָים:
- אין די פרידזשידער אין די עפענען פאָרעם, די מאַשרומז קענען ליגן פֿאַר 3 טעג, און זיי דאַרקאַן, ווערן טשאַפּט, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן זיי;
- אונטער עסנוואַרג פילם אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור, די פּאָליצע לעבן איז געוואקסן צו 6 טעג, נאָך וואָס זיי ווערן כאַזערדאַס צו געזונט.
אָבער פאַרפרוירן טשאַמפּיגנאַנז קענען זיין סטאָרד פיל מער. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון -18 ° C, קיין מאַשרומז זענען סטאָרד ביז די ווייַטער צייַט, און בייַ -20 ° C זיי קענען ליגן מער. אין די פאַל פון מאַשרומז, דעם איז ניט נייטיק, ווייַל זיי זענען געוואקסן אַרטאַפישאַלי און זענען קאמערשעל בנימצא פֿאַר כּמעט אַ יאָר.
באַקאַנט זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג ווינטער מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז, מילך מאַשרומז און פּוטער.
יוזשאַוואַלי פאַרפרוירן מאַשרומז קראָם:
- פריש - 1 יאָר;
- בוילד און געפּרעגלט - זעקס חדשים און מער.
ווי צו צעשטערונג
אַזוי אַז די פּראָדוקטן נאָך ייַז קאַלט בלייַבן געשמאַק און געזונט, זיי זאָל רעכט דיפראָסט:
- איר טאָן ניט דאַרפֿן צו צעשטערן די גאנצע פּעקל פון מאַשרומז, אָבער בלויז די נייטיק חלק, ווייַל זיי קענען נישט שייַעך-פאַרפרוירן.
- די דיפראָסטינג פּראָצעס זאָל נעמען ביסלעכווייַז. דעריבער, די פארלאנגט סומע פון טשאַמפּיגנאַנז איז טראַנספערד פון די פריזער צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק.
- פֿאַר פּריפּערינג פילע קיילים, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר זופּ אָדער פֿאַר באַקינג, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין טאָד.
עס איז וויכטיק! מושראָאָמס קענען נישט שייַעך-פאַרפרוירן, אַנדערש זיי וועלן נישט פאַרלירן די פאָרעם אָבער אויך די נוטרישאַנאַל ווערט.
מיר רעקאָמענדירן לייענען וועגן ווי צו באַפרייַען טשעריז, סטראָבעריז, בלובעריז, apples, מינץ, גרינז, טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, קעראַץ, גרין פּיז, פּאַפּשוי, בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, קאַבאַק, עגגפּלאַנץ, קירבעס פֿאַר ווינטער.
נוציק טרינקגעלט
- ווי איבערגעלעבט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן, אין סדר צו פרירן מאַשרומז ריכטיק, איר דאַרפֿן צו קלייַבן נאָר די פרעשאַסט פּראָדוקטן. אזוי זיי וועלן ריטיין אַלע זייער נוציק פּראָפּערטיעס.
- שווענקען די מאַשרומז זאָל זיין אונטער פליסנדיק וואַסער, און נישט סאָוקט אַזוי אַז זיי טאָן נישט אַרייַנציען אויך פיל וואַסער.
- אויף אַ קאַנטיינער מיט פאַרפרוירן מאַשרומז, איר זאָל שטעקן אַ סטיקער מיט די פּינטלעך דאַטע פון ייַז קאַלט צו האַלטן שפּור פון די עקספּעריישאַן טאָג.
- עס איז נייטיק צו האַלטן מאַשרומז אין די פריזער, פאַרשפּרייטן זיי אין פּאָרשאַנז אין באַגס, וואָס זענען טייטלי פֿאַרמאַכט, אָדער אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, פּרעפעראַבלי וואַקוום.
- איר קענען נישט קראָם זיי מיט פיש און פלייש, ווי מאַשרומז, ווי אַ שוואָם, געזונט אַרייַנציען קיין אָודערז.
- דו זאלסט נישט קראָם מאַשרומז אין די פריזער פֿאַר לאַנג, זיי קענען פאַרלירן זייער געשמאַק און נוציק פּראָפּערטיעס.
צי איר וויסן? עדיבלע טשאַמבעראַנז אַנטהאַלטן 20 אַמינאָ אַסאַדז, צווישן וואָס זענען יקערדיק פֿאַר יומאַנז: מעטהיאָנינע, ססטינע, סיסין, וואַלינע, לייסין, פענילאַלאַנינע, טהרעאָנינע, טריפּטאָפאַן. אַנטיביאָטיקס זענען געמאכט פון עטלעכע טייפּס פון מאַשרומז..
פריזינג טשאַמפּיגאַנז אין שטוב איז ניט אַ לאַבאָריאַס פּראָצעס און איז ניט קאָמפּליצירט אין אַלע, וואָס אַלאַוז פלייווערינג שמעקנדיק שוועמל קיילים אַלע יאָר קייַלעכיק.
