קאַרראָץ זענען איינער פון די ערשטער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אַז פּרימיטיוו מענטש מאַסטערד. ניט איין מיללענניום איז דורכגעגאנגען זינט יענע ווייַט צייט, און קאַראַץ זענען נאָך פאָרשטעלן אויף אונדזער טישן. דאַנק צו די ווערק פון ברידערז, אַ מאָדערן מער איז אונטערגעזונדערט דורך זייַן טעם און קאָליר פון זייַן ווילד פּראָגעניטרעסס פֿאַר די בעסער. דאַנקבאַר מענטשהייַט פּיריאַדיקלי ירעקץ מאָנומענץ צו דעם פאַבריק אין פאַרשידענע לענדער פון דער וועלט: קאַנאַדע, ניו זילאַנד, טערקיי, די פאַרייניקטע שטאַטן פון אַמעריקע, און די פיליפינען. פון אַלע די שירעם ווערייאַטיז, די מערסט זוכן-נאָך קאַנסומער איז געל מער.
קורץ אינפֿאָרמאַציע
קאַרראָץ קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארבן: מאַראַנץ, געל, לילאַ, ווייַס, און אַפֿילו מיט ראָזעווע פלייש. קאָלאָורס דעפּענדס אויף די אינהאַלט אין די פאַבריק סעלז פון סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי אַנטהאָסיאַנין אָדער קעראַטין. אויב קעראַטין פּריוויילז, די קאָליר פון די רוץ ריינדזשאַז פון געל צו מאַראַנץ אָדער רויט. די פּריזאַמאַניישאַן פון אַנטהאָסיאַנין סטאַינס רוץ אין ראָזעווע, בורגונדי אָדער לילאַ.
רעגאַרדלעסס פון דעם טיפּ פון מער, עס איז נייטיק צו זייען עס רעכט, צו ענשור געהעריק זאָרגן - וואָטערינג, פידינג, שוץ פון פּעסץ און חולאתן.
רויט און מאַראַנץ קעראַץ זענען אָריענטיד פון די מעדיטערראַנעאַן, די רוץ מיט געל און ווייַס קאָליר קומען פון אזיע. ווילד מער רוץ זענען נאָך געפונען אין די מעדאָוז און פעלדער פון רוסלאַנד, אייראפעישע לענדער, אין צפון אפריקע און אזיע.
צי איר וויסן? די קאָליר פון די מער איז נישט שטענדיק געל, רויט אָדער מאַראַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, די אלטע רוימער געוואוסט בלויז ווייַס וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, בשעת די מצרים געגעסן לילאַ. די קאָליר פון קעראַץ מיר זענען געניצט צו איז רעכט צו דער הויך צופרידן פון קעראַטין אין עס. די נעטהערלאַנדס סייאַנטיס געבראכט אַ מאַראַנץ מער דורך לאַנג און דירעקטעד סעלעקציע, וואָס איז געווען געהייסן נאָך די רויאַל אָראַנדזש דינאַסטי. דער מאַראַנץ פֿאַרב איז די דינאַסטיק קאָליר פון דעם רויאַל משפּחה.
באַשרייַבונג פון ווערייאַטיז
ביאָלאָגיסץ פון פילע לענדער פירונג דירעקטיאָנאַל סערווייז צו אַנטוויקלען נייַע פארמען, טייפּס און ווערייאַטיז פון קעראַץ. עס זענען מינים פון ווערייאַטאַל געוויקסן וואָס זענען ברעדיד ספּאַסיפיקלי ווי אַ פודדער גערעטעניש פֿאַר דינער אַנימאַלס. פודז קראַפּס דאַרפן הויך לעוועלס פון קראָכמאַל און צוקער, אַ גרויס סומע פון יחיד פּראַמאַמז און אַ קוילעלדיק הויך טראָגן.
די ווערייאַטיז פון קעראַץ, וואָס זענען געגעסן דורך מענטשן, זענען גאָר אַנדערש באדערפענישן: דזשוסינעסס, זיסקייַט, קאַלערינג געגעבן דורך די ברידערז, די ריכטיק פאָרעם, געגעבן צייַטיקייַט (פרי, מיטן, שפּעט) און ווי דער וואָרצל גערעטעניש איז סטאָרד. עטלעכע מצליח ווערייאַטיז זענען מער ווי 100 יאר אַלט, און זיי זענען נאָך ווי פאָלקס ווי אין דער ערשטער יאָרן פון זייער קאַלטיוויישאַן. דאָ איז אַ באַשרייַבונג פון עטלעכע פון די מערסט מצליח און פאָלקס ווערייאַטיז.
"מירזאָי 304"
די פאַרשיידנקייַט איז געבראכט אין 1946 אין די רעפובליק פון וזבעקיסטאַן פון סאָוויעט ברידערז און געהערט צו די געל קאַראַט פאַרשיידנקייַט טיפּ. שטריך:
- זאַלץ געשווינד, פון סאָוינג זאמען צו ריפּענאַס 97-115 טעג;
- טראָגן אין די דרום פון 6.5 קג פּער 1 קוואַדראַט. עם, אין צאָפנדיק לאַטאַטודז, די טראָגן איז רידוסט דורך האַלב;
- בלעטער פון די פאַבריק זענען טונקל גרין, ראָסעט בלעטער פון מיטל געדיכטקייַט;
- די פּעטיאָלעס זיך זענען שוואַך, ווען יקסטראַקטינג די שורש פון די געדיכט באָדן אָפט ברעכן;
- שורש גערעטעניש פון געל אָדער ליכט געל קאָליר, מאל דער אויבערשטער טייל פון די שורש קען קער גרין;
- מירזאָי 304 פאָרעם - ברייט צילינדער מיט אַ אָפן קייַלעכיק רוט;
- וואָרצל דיאַמעטער אַרויף צו 3 סענטימעטער, לענג 12-15 סענטימעטער;
- דורכשניטלעך וואָרצל וואָג איז 65-130 ג.
לערן וועגן די ינטראַקאַסיז פון גראָוינג אַזאַ ווערייאַטיז פון קאַראַץ ווי "סאַמסאָן", "נאַנטעס" און "שאַנטאַנע 2461".
די פאַרשיידנקייַט איז בדעה פֿאַר פריש קאַנסאַמשאַן, ווי די "בעכעסקעם קוואַליטעט" אין די סטאָרידזש פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען נידעריק, עס איז דער הויפּט געניצט פֿאַר קאַנינג, מאכן דזשוסאַז און פֿאַר עסנוואַרג. געל מער פאַרשיידנקייַט "מירזאָי 304" איז רעקאַמענדיד פֿאַר קאַלטיוויישאַן אין די געגנטן פון סענטראַל אזיע.
צי איר וויסן? אָוונערס פון פּיורברעד קאַץ מיט מאַראַנץ-בונט פוטער אָדער העל רויט אויערן און אַ עק שפּיץ טעגלעך געבן זייער פּעץ אַ רוי, פיינלי ווייפּט מער אין אַ סומע פון 5-10 ג. דאס איז געטאן אַזוי ווי נישט צו פאַדע די העל קאָליר פון די פוטער.
"יעללאָווסטאָנע"
קאַראַט "יעללאָווסטאָנע" איז פון די פאַרייניקטע שטאַטן פון אַמעריקע.
שטריך:
- שפּעט געשטאַלט צייַט, אַרויף צו פול ריפּענאַס 160-180 טעג;
- בלעטער פון די פאַבריק זענען לאַנג, לאַש, געזאמלט אין אַ גרויס ווענטיל;
- שפּינדל-שייפּט שורש, לאַנג און גאַנץ דין;
- לענג 20-24 סענטימעטער, דיאַמעטער 3-3.5 סענטימעטער;
- דורכשניטלעך וואָרצל וואָג 180-200 ג;
- טראָגן איז זייער הויך;
- וואָרצל קאָליר איז העל געל, כּמעט קאַנאַרי;
- בישליימעס סטאָרד ווען ארויפלייגן אין ווינטער סטאָרידזש;
- וואָרצל גערעטעניש איז זיס, אָבער ניט זאַפטיק גענוג, וואָס איז טיפּיש פֿאַר אַלע שפּעט ווערייאַטיז.
"זונ געל"
די פאַרשיידנקייַט פון קאַראַץ אויך געקומען צו אונדזער לאַנד פון די אמעריקאנער קאָנטינענט. דער נאָמען טראַנזלייץ ווי "געל Sun".
לייענען אויך וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון טשערוויל, סאַפלפלאָווער, ירושלים אַרטיטשאָוק, זאַפרען, ינגבער, לייַם, מילקוויד, ראָוזמערי, סקומפּייי, אַלמאַנדז.
שטריך:
- זייער פרי, פון סאָוינג צו פּיקינג וואָרצל קראַפּס נעמט 87-90 טעג;
- ראָסעטטע פון בלעטער פון מיטל פּובעססענסע, בלעטער שוואַך;
- וואָרצל לענג 15-20 סענטימעטער, דיאַמעטער 3.5-4 סענטימעטער;
- פאָרעם - לאַנג שפּינדל, אָן באַלדזשיז, די זעלבע צוזאמען די גאנצע לענג;
- וואָרצל קאָליר איז זייער העל, געל, מיט אַ הויך צופרידן פון קסאַנטהאָפילל און לוטעין;
- די פלייש איז זאַפטיק, קרונטשי און זייער זיס;
- סטאָרד "זונ געל" באַדלי.
זאַץ און קאַלאָריע
פאָרשונג סייאַנטיס האָבן געוויזן אַז די קוואַליטעט און געדויער פון מענטשלעך לעבן זענען גלייַך שייַכות צו דער געהעריק אָפּעראַציע פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אויב די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טראַקט אַרבעט סלאָולי און ינטערמיטאַנטלי, טאַקסאַנז זענען געגרינדעט און ריטיינד אין דעם גוף, וואָס איז אַ סלאָולי אַקטינג סם פֿאַר יומאַנז.
דער לייזונג צו דעם פּראָבלעם איז אין די רעגולער צושטעלן פון פרוכט און גרינס וואסערן. און דאָס וועט אויך העלפן אַ מענטש עסן קעראַץ, עס כּולל אַ פּלאַץ פון פרוכט וואַסער.
עס איז וויכטיק! שירעם זאמען זענען רייַך אין יקערדיק אָילס און דאַוקאַרין. ביאָלאָגיסץ זענען קאַנווינסט אַז די סומע פון די נוטריאַנץ און די מערסט ווערטפול וויטאַמינס זענען געפונען אין די סקינס פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, און זיי מוזן זיין קאַנסומד צוזאמען מיט די הויט (רינסינג געזונט מיט אַ באַרשט און וואַסער).
Yellow קעראַץ זענען רייַך אין אַזאַ מינעראַלס און וויטאַמינס:
- מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם;
- פלאָרין און קאַלסיום;
- פאַספעראַס און צינק;
- פּרעסן, ייאַדיין און סאָדיום;
- B וויטאַמינס;
- וויטאַמינס א, C, E, ה און פּפּ, ק.
קעראַץ זענען אַ סאַטיספייינג פּראָדוקט, זייַן קאַלאָריפיק ווערט איז 330 קקאַל פּער 1 קג. נאָך עסן קעראַץ אין דעם גוף, דער אָפּרוף פון קעראַטין צו רעטינאָל אַקערז. עס זאָל זיין געבראכט אין זינען אַז אַזאַ אַ נוציק אָפּרוף אַקערז נאָר ווען עס איז לפּחות אַ מינימאַל דאָזע פון פעט אין דעם גוף צוזאמען מיט קעראַטין. דעריבער, אַזאַ מענטשן ווי סטוד קעראַץ מיט זויער קרעם, פּוטער אָדער גרינס ייל זענען אַזוי וווילטויק צו כיומאַנז.
צי איר וויסן? עס טורנס אויס אַז דער באוווסטער מיטאָס וועגן די בענעפיץ פון קעראַץ פֿאַר דערזען איז מיליטעריש מיסינפאָרמאַטיאָן. בעשאַס די וועלט מלחמה וו, די בריטיש לופט פאָרס אנגעהויבן ניצן ראַדאַרס אין קאַמבאַט אָפּעראַטיאָנס, און צו באַהאַלטן דעם אינפֿאָרמאַציע, קאָונטדאָווענעסס לאָנטשט אַ מייַסע צו די מאַסאַלז אַז בריטיש פּיילאַץ עסן אַ פּלאַץ פון קעראַץ און דעריבער שלאָגן די ציל אַזוי גוט. מיסינפאָרמאַטיאָן איז פאַרשפּרייטן ברייטלי אין דער געזעלשאַפט און דילייד מער ווי 70 יאר אין די גייַסט פון מענטשהייַט.
נוציק פּראָפּערטיעס
שירעם רוץ אַנטהאַלטן לוטעינע, וואָס איז זייער נוציק פֿאַר זעאונג און איז אַ באַשיצער פון די רעטינאַ פון אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע, ווי געזונט ווי קסאַנטהאָפילל - די מערסט שטאַרק מאַטעריע וואָס בלאַקס די אַנטוויקלונג פון אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן. קאַרראָץ זענען טייל פון די מעדיצין "וראָלעסאַן", זייַן זאַפט און פּאַפּ - דאָס איז אַ גרויס געצייַג פֿאַר טעראַפּיוטיק יפעקס אין די פּאַטאַלאַדזשי פון די בייל דאַקץ און וראָליטהיאַסיס.
שירעם זאמען זענען טייל פון אַנטיספּאַסמאָדיקס, אַזאַ ווי די מעדיצין "דאַוקאַרין", וואָס אַרויספירן יקערדיק אָילס, וואָס זענען וויידלי געניצט אין פאַרמאַקאַלאַדזשי און די קאָסמעטיק אינדוסטריע.
מער זאמען און פּאַפּ זענען געניצט אין פאָלק מעדיצין:
- ווי אַ מילד לאַקסאַטיוו: אין דער מאָרגן, האַלב אַ שעה איידער אַ מאָלצייַט, טרינקען פרעשלי סקוויזד מער זאַפט. פֿאַר אַ קינד, 50 מל איז גענוג, די דערוואַקסן דאָזע איז 100 מל פון זאַפט.
- צו ריין די שווייס גלאַנדז, לעבער, גאַלעריזער: אַ מישן איז געמאכט פון בוריק זאַפט, מער און וגערקע (אין גלייַך אַמאַונץ). ניצן אַ געמיש פון דזשוסאַז 1 מאָל פּער טאָג (איידער פרישטיק). נאָך גענומען אַ געמיש פון דזשוסאַז, טאָן ניט עסן פלייש און זיס עסנוואַרג, פּראָדוקטן מיט קראָכמאַל, ביז לאַנטשטיים. די קורס פון באַהאַנדלונג איז 10 טעג.
- באַהאַנדלונג פון בעריבערי און אַנעמיאַ (גענעראַל יגזאָסטשאַן): איידער פרישטיק, אויף אַ ליידיק מאָגן, עסן גרייטיד קעראַץ (100-150 ג), געמישט מיט איינער אָדער צוויי ספּונז פון סמעטענע אָדער גרינס בוימל.
- באַהאַנדלונג פון פּיורולאַנט ווונדז און ברענט: פיינלי גרייטיד קעראַץ זענען געווענדט צו דער אַפעקטאַד געגנט. יעדער פערטל פון אַ שעה שמירעכץ ענדערונגען צו פריש. די באַהאַנדלונג נאָר העלפט מיט ברענט נאָר באקומען.
- ווייטיקדיק האַלדז באַהאַנדלונג: קוועטשן די זאַפט פון 1 מיטל-סייזד מער און מישן מיט 1 לעפל פון האָניק. די ריזאַלטינג געמיש זאָל זיין דיילוטאַד מיט וואַרעם בוילד וואַסער אין גלייַך טיילן און געראַנגל 4-6 מאל אַ טאָג.
- ויסבראָך פון וואָרמז פון דעם קינד 'ס גוף: אין דער מאָרגן אויף אַ ליידיק מאָגן צו טרינקען האַלב אַ גלעזל פון מער זאַפט.
- באַהאַנדלונג פון טרוש: פריש זאַפט איז געמישט מיט האָניק אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און רינסעד דיין מויל אָדער סמירד דעם הימל.
קוקינג אַפּפּליקאַטיאָן
געל קאַראַץ זענען געניצט צו מאַכן סופּס, באָרשט, גרינס, פיש און פלייש קיילים, און אפילו פֿאַר באַקינג זיס קייקס און פּיעס. פריש וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען ראַבד אויף אַ פּראָסט און פייַן כאַבאַרניק, סקוויזד אויס דעם זאַפט און געהאַקט אין רינגלעץ.
קאָכן, סטאַוו, צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז און סאָסיז. די פיינלי גרייטיד קעראַץ ראָוסטיד אין גרינס בוימל זענען צוגעגעבן צו דער ערשטער און רגע קאָרסאַז, וואָס גיט זיי נישט בלויז אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ, אָבער אויך אַ שיין געל-גאָלדען קאָליר.
עס איז וויכטיק! קאַרראָץ טאָן ניט פאַרלאָזן קעראַטין און פילע אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, אַזוי די עסנוואַרג אין וואָס עס איז קאַנטיינד איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך.
ראָאָץ וועדזשטאַבאַלז גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק זענען פּאַסטיד מיט פּוטער אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 20-25 מינוט, דעמאָלט צוקער איז צוגעגעבן צו געשמאַק און געוויינט ווי אַ זיס פילונג פֿאַר פּיעס.
געהאַקט דורך רינגלינגז אָדער גאַנץ יונג קעראַץ זענען געניצט אין ווינטער פּרעפּעריישאַנז (פּרעזערוויישאַן) פֿאַר פּריפּערינג פּיקאַלז, פּראַזערווינג טאַמאַטאָוז אָדער סאַלאַדס פון אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז.
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
עס זענען נישט אַזוי פילע קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו עסן געל קעראַץ. ווי די גרויס אַוויסענאַ האט געזאגט, "עס איז מעדיצין אין די לעפל, סם אין די גלעזל," מאַדעריישאַן איז דארף אין אַלץ. אויב אַ מענטש עסן 10 קג פון קעראַץ אין אַ וואָך, דאָס וועט פירן צו אַ אָוווערסאַטוראַטיאָן פון די גוף מיט ביתא-קעראַטין און צו די פאַקט אַז זיין הויט טורנס געל (קאַראָטעעמיאַ קרענק).
עס איז גאָרנישט שרעקלעך אין דעם, אַחוץ פֿאַר פונדרויסנדיק מאַנאַפעסטיישאַנז - געל הויט פון די פּנים און געל פּאַלמז. צו באַזייַטיקן די פונדרויסנדיק יפעקס פון אָווועריטינג, איר דאַרפֿן צו גאָר עלימינירן קאַראַץ פון דיעטע פֿאַר 2-3 וואָכן. אונטער קיין צושטאנדן זאָל מען נאָכפאָלגן די מער דיעטע.
זייַן נוצן זאָל זיין באגרענעצט צו מענטשן:
- טעגלעך סמאָוקערז;
- אַלסערז און דייאַבעטיקס;
- מיט טיירויד פּראָבלעמס;
- ליידן פון אַלערדזשיז.
עס איז וויכטיק! זינט דער וואָרצל קראַפּס זענען געוואקסן אויף אינדוסטריעלע וואָג ניצן ינסעקטאַסידז, מינעראַל פערטאַלייזערז, סטימיאַלאַנץ און וווּקס ינכיבאַטערז, עס קען זיין אַ ויסגעצייכנט סומע פון נייטרייץ אין די לעצט פּראָדוקציע. צו ויסמייַדן די אַקיומיאַליישאַן פון נייטרייץ אין דעם גוף, איר דאַרפֿן צו קויפן קעראַץ געוואקסן אויף נאַטירלעך פערטאַלייזערז, אָן די נוצן פון קעמיקאַלז.
ווייל פארשטאנען אַלע די באקאנט פאקטן, מיר קומען צו די פעסט איבערצייגונג אַז די בענעפיץ אַז אַ מענטש קענען באַקומען דורך די קעראַץ אין זייַן דיעטע, פילע מאל יקסיד די שעדלעך שעדיקן. געל קעראַץ וועט נישט בלויז צושטעלן דעם גוף מיט וווילטויק סאַבסטאַנסיז, מינעראַלס און וויטאַמינס, אָבער אויך באַרייַכערן דעם טעם פון קיילים אַרייַנגערעכנט אין די טעגלעך מעניו.
