גאָאָסעבעררי איז אַ פערלי פּראָסט פאַבריק וואָס קענען זיין געפונען אין פארשיידענע טיילן פון דער וועלט: ניט נאָר אין אונדזער געגנט, אָבער אויך אין אַמעריקע, און אַפֿילו אין אפריקע. זייַן פּאָפּולאַריטעט איז לאַרגעלי רעכט צו די וווילטויק זאַץ פון די פירות אַז מענטשן עסן ניט בלויז פריש, אָבער אויך כאַרוואַסטיד אין די פאָרעם פון קלעם אָדער דזשאַמז.
אויף די מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון די יענער און וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער, אָבער ערשטער רעדן וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק.
וועגן די בענעפיץ פון אַגרעסן
אין יעדער יאַגדע עס איז עפּעס נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף, און אויב מיר זענען גערעדט וועגן די אַגרעסן, איר זאָל נישט צווייפל עס. דאָס איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון נוצלעך וויטאַמינס, מאַקראָו און מיקראָנוטריענץצווישן וועלכע איך ספּעציעל ווילן צו הויכפּונקט פאַספעראַס, אַסקאָרביק זויער, קעראַטין, אַנטהאָסיאַנינס, טאַננינס, וויטאַמינס א, ב, פּפּ.
לערן מער וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס און מעטהאָדס פון כאַראַקטעריזינג גראָזריז פֿאַר די ווינטער, ווי געזונט ווי צו לערנען די רעסאַפּיז צו מאַכן אַגרעסיוו קלעם.
רעכט צו זייַן רייַך זאַץ, די פירות פון די געוויקס זענען פשוט ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר כייפּערטענשאַן, חולאתן פון די וראָגעניטאַל סיסטעם, אָנצינדונג פון די קידניז און פּענכער (זיי האָבן אַ גוט דייורעטיק און טשאָלערעטיק ווירקונג). אויך, אַגרעסע איז ביכולת צו ריפּלעניש רעזערווז פון אייַזן און פאַספעראַס, ריפּלייסינג סינטעטיש וויטאַמין פּרעפּעריישאַנז. 
נוטריטיאָניסץ אויך רעדן וועגן די נוץ פון די פאַבריק, ספּעציעל ווען עס קומט צו מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, אַנטוויקלונג פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן, פאַרשטאָפּונג און אָוביסאַטי. אין דערצו, די אַגרעסן גיט די גוף ענערגיע און פאַרגרעסערן עפעקטיווקייַט, בשעת פּראַטעקטינג עס פון די אויסזען פון מאַליגנאַנט טומאָרס, די יפעקס פון שעדלעך ראַדיאָאַקטיוו עלעמענטן און פראבלעמען פון אַ דערמאַטאַלאַדזשיקאַל נאַטור. עסן די פרוכט פון דעם געוויקס איז אויך רעקאַמענדיד אין פיזע פון ידימאַ, און אַ positive רעזולטאַט איז נישט לאַנג אין קומענדיק.
נוציק פּראָפּערטיעס פון אַגרעסן און קאַרינג פֿאַר פרויען ס געזונט, ווי אַ דעקאָקטיאָן און פריש בעריז ביסט גוט צו נוצן אין הילעל פון די מענסטרואַל ציקל און יוטעראַן בלידינג.
צי איר וויסן? אין די מאָנאַסטערי גאַרדענס פון קיעוואַן רוס, גאָובעריז קענען זיין געפונען פרי פרי ווי די 11 יאָרהונדערט, און אין די אָנהייב פון די 18 יאָרהונדערט, די אַריסטאָקראַטיק אדלמה מאַסיוולי געפלאנצט עס אויף די טעריטאָריע פון זייער יסטייץ. אין די XIX יאָרהונדערט, ענגליש וועדזשטאַלז געבראַכט אַ געוויקס מיט זיס און גרויס פירות, וואָס געשווינד געפונען דערקענונג אין רוסלאַנד, ביסלעכווייַז ריפּלייסינג קליין-פרויטעד ווערייאַטיז.
רעצעפּט 1
גאָזבעררי איז יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר מאכן קאָמפּאָטעס און ייַנגעמאַכץ, אָבער דזשאַמז, ספּעציעל מיט די נוצן פון אַ ברויט מאַשין, זענען נישט אַזאַ אַ פּראָסט אָפּציע. אָבער, עס אויך האט זייַן אַדוואַנטידזשיז אין טערמינען פון פּראָדוקט אַוויילאַבילאַטי און יז פון פּראָצעס, וואָס איר קענען איצט זען. 
ינווענטאָרי און קיך עקוויפּמענט
אין דערצו צו די פּלייץ און אנדערע קאַנטיינערז אַז ביסט מסתּמא צו געפינען אין יעדער קיך, איר דאַרפֿן בלויז ברויט פאַבריקאַנט צו מאַכן אַרייַנשטופּן לויט דעם רעצעפּט.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- גוסבערי פירות - 600 ג.
- צוקער - 500 ג
- האַלב אַ לימענע.
- פּעקטין - 1 זעקל.
- וואַניללאַ - האַלב פון די סטיקס (שנייַדן צו לענג און קעראַטיד אויף איין זייַט).
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
עס איז גאָרנישט שווער אין פּריפּערינג אַגרעסיוו קלעם, ספּעציעל אויב איר נוצן אַ טעכניק מיט געבויט-אין פאַנגקשאַנז (אין דעם פאַל, די ברעטמאַקער וועט טאָן רובֿ פון די אַרבעט פֿאַר איר). דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פון די וואָרקפּיעסע איז ווי גייט:
- פֿאַר סטאַרטערס, די גאנצע אַגרעסן מוזן זיין געזונט געוואשן און ברוזד, רידזשעקטינג דאַמידזשד און פיידאַד מוסטערז;
- דעמאָלט אַלע די פירות זאָל זיין אויסגעגאסן אין די ברויט פאַבריקאַנט און לייגן צו זיי אַ געמאסטן סומע פון צוקער, אַ ביסל לימענע פּעסט, פּעקטין און וואַניל;
- און דאַן עס בלייבט בלויז צו פאַרמאַכן די דעקל פון די מיטל און אויסקלייַבן די געוואלט מאָדע אין די מעניו.
צי איר וויסן? די יזיאַסט וועג צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון זשעלע אָדער קלעם - נאָר פאַלן אַ קאַפּ פון ברו אויף אַ טעלער, און אויב עס איז נישט פאַרשפּרייטן, עס איז צייַט צו קער אַוועק דיין שאַפונג.
רעצעפּט 2
יוזשאַוואַלי, נאָר צייַטיק און מאל ריפּלייסט פירות זענען געניצט צו צוגרייטן אַ בילעט, אָבער איצט מיר וועט זאָגן איר ווי איר קענען מאַכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שאָקאָלאַד קלעם פון גרין, אַסידיק ספּעסאַמאַנז.
ינווענטאָרי און קיך עקוויפּמענט
ווי אין די פריערדיקע פאַל, איר וועט נישט דאַרפֿן קיין ומגעוויינטלעך דעוויסעס, און איר דאַרפֿן צו צוגרייטן בלויז:
- בלענדער;
- קאַנטיינער פֿאַר קראַשט אַגרעסן (פּרעפעראַבלי אַזאַ ווי עס קענען זיין מיד שטעלן אויף די טעלער).
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- גרין אַגרעסן - 500 ג
- צוקער - 250 ג
- זשעלפיקס - 20 ג (כּולל סיטרוס פּעקטין און apples, זייַענדיק אַ נאַטירלעך פּראָדוקט).
צי איר וויסן? גאָאָסעבעררי בעריז זענען געניצט אין קוקינג, ניט בלויז פֿאַר די צוגרייטונג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בלאַנקס, זיי אויך פּראָדוצירן ערשטער-סאָרט זיס און זויער סאָסיז אַז געווירץ אַרויף הינדל, קאַטשקע און שעפּס. אויב געוואלט, איר קענען לייגן זיי צו די זייַט קיילים און אַפֿילו די ערשטער קיילים.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
ווי שטענדיק, די גאנצע קוקינג פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סאַקסעסיוו סטאַגעס:
- ריין און שווענקען גאָובעריז געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון קלעפּיק פאָולידזש און שמוץ;
- שטעלן די פרוכט אין די שיסל פון די בלענדער און וויסק ביז גלאַט (צוקער פֿרייַ);
- איצט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער עס איז נייטיק צו מישן העלפט אַ פּאַק פון געלפיקוס און 2 טייבאַלספּונז פון צוקער (נאָר מישן זיי געזונט);
- און דעמאָלט גיסן די געמיש אין אַ קאַנטיינער מיט אַ וויפּט אַגרעסן, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס איבער דעם באַנד;
- נאָך מיקסינג, די שיסל מיט דער צוקונפֿט קלעם איז געשיקט צו אַ קליין פייַער און וואַרטן ביז זייַן אינהאַלט קאָכן, בשעת קעסיידער סטערינג די גרין סלוש;
- ווי באַלד ווי דער צוקונפֿט קלעם וועט קאָכן אַרויף, לייגן די רוען צוקער, מישן אַלץ ונ דורך ווידער און לאָזן אויף די הרובע נאָך 3 מינוט נאָך בוילינג ווידער;
- נאָך דעם צייַט, איר זאָל אַראָפּנעמען די פּינע, מישן ווידער און קער אַוועק נאָך בוילינג.
עס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן, אויב עס מיינט צו איר אַז דער קלעם פּלוצלינג געווארן נישט אַזוי דיק, עס וועט באשטימט באַקומען אַ דזשעלי-ווי פאָרעם ווי באַלד ווי עס קולז אַראָפּ.
אַז ס אַלע, דיין געשמאַק און געזונט בילעט פון גרין אַגרעסן איז גאָר גרייט פֿאַר פאַרשפּרייטונג צו באַנקס אָדער מיד פֿאַר נוצן, כאָטש אין די לעצטע פאַל עס איז רעקאַמענדיד צו וואַרטן עטלעכע שעה צו מאַכן די קלעם בעסער.
רעצעפּט 3
מישן גאָובעריז מיט צוקער און מאַכן קלעם - עס איז גרינג, פֿאַר וואָס די אויבן רעסאַפּיז זענען אַזוי פאַנד פון פילע כאַוסווייווז. אָבער, דאָס טוט נישט מיינען אין אַלע אַז איר זאָל לייקענען זיך די רעאַליזיישאַן פון מער עקזאָטיש אָפּציעס, פֿאַר בייַשפּיל, מאַכן קלעם מיט ינגבער. דעם פּראָצעס איז כּמעט ווי פּשוט ווי די פריערדיקע אָנעס, אַזוי קיין שוועריקייטן זאָל אויפשטיין.
באַקאַנט זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר מאכן קלעם: רויט און שוואַרץ קורראַנץ; קאַרש קלעם מיט שטיינער און ווייַס קאַרש אַרייַנשטופּן; פון apples, קווינס, ווילד סטראָבעריז, רויט קורראַנט זשעלע, סטראָבעריז, מעלאַנז, טאַמייטאָוז.
ינווענטאָרי און קיך עקוויפּמענט
- פּאַן 6 ל - 2 פּקס. (איינער פֿאַר בוילינג גוסבעריז, און די רגע פֿאַר אויסגעדריקט זאַפט).
- קאָלאַנדער
- באַנקס פֿאַר ראָולינג אַרויף די זאַפט.
- לעפל פֿאַר סטערינג בעשאַס קוקינג.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- שווארצע אַגרעסן - 6 קג.
- וואַסער - 0.5 ל.
- צוקער - וועגן 1.8 קג (אין די גראָב פון 600 ג פּער 1 ליטער פון דער זאַפט באקומען).
- ינגבער - 1 צפּ
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
די סיקוואַנס פון דורכפירונג פון אַלע אַקשאַנז אין דעם פאַל איז ווי גייט:
- ערשטער, ריין און אריבערגעפארן גאָובעריז דאַרפֿן צו גיסן אין אַ זעקס-ליטער טעפּעך און גיסן העלפט אַ ליטער פון וואַסער;
- דעמאָלט דער אַגרעסיוו קאַנטיינער זאָל זיין שטעלן אויף דער הרובע און, ווארטן פֿאַר די קאָכן, רעדוצירן די היץ, נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר 40 מינוט;
עס איז וויכטיק! אין דעם בינע, די מאַכט פון די פייַער זאָל זיין ונטער דורכשניטלעך, אַנדערש די צוקונפֿט קלעם וועט פשוט לאָזנ שווימען.
- נאָך די ספּעסאַפייד מאָל, לאָזן די וואָוקרייבז צו קילן און שפּאַנונג עס דורך גאָז פאָלדעד אין עטלעכע לייַערס אָדער אַ זעקל פון וואַטע שטאָף, ביז אַהער געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פון די זעלבע באַנד (אויב מעגלעך, די אויסגעקליבן שטאָף זאָל זיין ווי ענג ווי מעגלעך צו באַגרענעצן די דורכדרונג פון בוילד פרוכט טיילן אין די זאַפט) ;
- ווען אַלע די זאַפט איז ויסגעשעפּט, לייג צוקער (600 ג פּער 1 ן) צו עס און ברענגען עס צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ, סטימינג קעסיידער ביז צוקער איז גאָר צעלאָזן;
- איצט איר קענען מאַכן מער פייַער (ערגעץ צו די מיטל פון זייַן אַלאַואַבאַל שטאַרקייַט) און פאָרזעצן צו קלעם ביז גאָר צוגעגרייט, סטערינג עס קעסיידער (עס קען ברענען);
- נאָך 2.5 שעה, לייגן אַ ספּונפול פון ינגבער, מישן אַלץ גוט און לאָזן אויף די הרובע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
איצט עס בלייבט בלויז צו גיסן פאַרטיק קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל אַרויף. ווען הייס, עס וועט נאָך זיין וואָטערי, אָבער נאָך שטייענדיק פֿאַר אַ בשעת עס וועט ווערן מער וויסקאַס און דיק. אויב איר ווילן עס צו זיין זייער געדיכט, דעמאָלט לייגן אַ ביסל מער צוקער און קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
געפינען אויס ווי צו סטעריליזירן דזשאַרס אין שטוב.
רעצעפּט 4
פילע כאַוסווייווז קאָכן אַגרעסיוו קלעם פּונקט טשאַפּינג די פרוכט, נישט באַקומען באַפרייַען פון די זאמען און קליין שוואַרץ עקן, אָבער דעם באַשלוס איז נישט ווי אַלעמען. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר אן אנדער רעצעפּט - באזירט אויף זאַפט.
ינווענטאָרי און קיך עקוויפּמענט
- דזשויסער
- צוויי טיף באָולז (איינער פֿאַר די גאנצע אַגרעסן, די רגע פֿאַר זייַן זאַפט).
- קלעם.
- Ladle.
- לעפל פֿאַר סטערינג.
- רעכט צוגעגרייט קאַנס פֿאַר ראָולינג די פאַרטיק פּראָדוקט.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- גוסבערי - ווי פיל צו עסן.
- צוקער - די סומע איז באשלאסן אויף די גרונט פון די ריזאַלטינג זאַפט (פֿאַר 1 ליטער פון זאַפט זאָל זיין 1 קג פון צוקער).
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
דער פּראָצעדור פֿאַר מאכן קלעם לויט דעם רעצעפּט איז עפּעס אַנדערש פון די פריערדיקע אָנעס, וואָס איז לאַרגעלי רעכט צו דער דאַרפֿן צו נוצן אַ דזשויסער:
- פּילד און סיפטיד גראָזבערריעס דאַרפֿן צו ווערן דרייַ מאָל דורך אַ דזשויסער (דער רגע און דריט מאל פאָרן די שטיקל);
- גרייט זאַפט איז בעסער צו אַדישנאַלי סטראַיד דורך גאָז, ווייַל אַפֿילו דער בעסטער מיטל קענען פאַרפירן פרוכט זאמען;
- גאָר קלינד אַגרעסיוו פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ גרעסערע קאַנטיינער און לייגן ווי פיל צוקער ווי די זאַפט פארקערט אויס (איר דאַרפֿן צו מישן סלאָולי, ביסלעכווייַז לייגן אַ זיס פּראָדוקט);
- צוציען די צוקער זאָל זיין כּמעט צו פאַרענדיקן זייַן דיסאַלושאַן, נאָך וואָס די שיסל מיט די צוקונפֿט קלעם זאָל זיין אריבערגעפארן צו דער הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ;
- ווי באַלד ווי די סלערי בוילז, קלייַבן פּינע פון אים און פאָרזעצן סטערינג די זאַפט אַזוי אַז עס טוט ניט פאַרברענען;
- ביז די קלעם קומט צו גרייטקייַט אויף אַ זייער פּאַמעלעך פייַער, איר קענען טאָן צו צוגרייטן קאַנז און לידז פֿאַר ראָולינג די פאַרטיק פּראָדוקט: קאָכן די לידז, און וואַרפן די קאַנס אין די ויוון.
עס איז וויכטיק! פּינע פון די ייבערפלאַך פון די זאַפט זאָל זיין אַוועקגענומען אין די גאנצע קוקינג פּראָצעס, אַפֿילו אויב עס איז זייער קליין אין סאַבסאַקוואַנט מאל.
עס איז מעגלעך צו גיסן נאָר לעגאַמרע זאַפט-קלעם צוזאמען די באַנקס, און זיי זאָל זיין ראָולד אַרויף נאָך עס איז גאָר קולד, און דער ווייַטער טאָג עס איז מעגלעך (בייַ נאַכט די קאַנטיינערז זענען פשוט באדעקט מיט לידז).
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן די מעטהאָדס פון ווינטעריזינג קורראַנץ, יאָשטי, apples, פּערז, פּלומז, טשעריז, טשעריז, אַפּריקאָס, סטראָבעריז, בלובעריז, טשאָקבערריז, סאַנדבעררי, ים באַקטאָרן.
וואָס אַנדערש קענען איר לייגן צו טעם און טאַם?
מיר האָבן דיסקרייבד די סימפּלאַסט רעסאַפּיז צו מאַכן געשמאַק און געזונט גוסבעררי קלעם, אָבער אויב איר ווילן צו געבן דיין שאַפונג אַ ספּעציעל געשמאַק אָדער טאַם, איר קענען נוצן אנדערע ינגרידיאַנץ, ניט נאָר די פירות און צוקער זיך.
אַזוי מיט אַגרעסן זענען זייער געזונט קאַמביינד קיווי, מינץ, מאַראַנץ, לימענע, קורראַנט, וואָס זענען צוגעגעבן צו די ערשט סטאַגעס פון אַרייַנשטופּן צוגרייטונג. אויב געוואלט, איר קענען פאַרבינדן עס מיט אנדערע סיזאַנאַל בעריז, אָבער אין דעם פאַל איר זאָל באשטימט נעמען אין חשבון זייער זיסקייַט. עס וועט האָבן צו האַנדלען דורך פּראָצעס און טעות. 
מיט זייער קליין מי צו מאַכן אַגרעסיוו אַרייַנשטופּן לויט די רעסאַפּיז, איר וועט זיכער באַקומען אַ געשמאַק און געזונט בילעט פֿאַר די גאנצע ווינטער, וואָס קענען זיין געוויינט פשוט ווי אַ דערצו צו טיי אָדער מאַכן עס טייל פון באַקינג און אנדערע קיילים.
