אַ שוועמל ווי shiitake, באוויזן אויף אונדזער טיש לעפיערעך לעצטנס, אָבער טראָץ דאָס, די פּראָדוקט געראטן צו געווינען אַ פּלאַץ פון פאַנס. דעם יאַפּאַניש שוואָם, וואָס איז ווייַט פון אונדז, האט געראטן צו באַווייַזן זיך אין קולינאַריש און טראדיציאנעלן מעדיצין. די פּראָדוקט כּולל אַ ריזיק נומער פון אַלע מינים פון נוציק קאַמפּאַונדז, וואָס מאכט עס ניט נאָר אַ העל טאָן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אָבער אויך אַ פאַקטיש היילן פֿאַר פילע יילמאַנץ. אָבער, רובֿ פון אונדז האָבן ניט גאָר דיסקאַווערד אַלע פון זייַן בענעפיץ צו די גוף. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן פּרובירן צו ענטפֿערן די לייענער 'פראגעס וועגן דעם פּראָדוקט, און צו ידענטיפיצירן די הויפּט בענעפיץ און שאַטן שייטאַקע פֿאַר מענטשלעך געזונט.
באַשרייַבונג
Shiitake איז אַ ספּאָריפעראַס סאַפּראָטראָפיק אָרגאַניזם, וועמענס הויפּט וווין איז אָרגאַניק ענין פון טויט געוויקסן, דער הויפּט ביימער. הייַנט, דעם מינים איז איינער פון די מערסט קאַלטיווייטיד מאַשרומז אין דער וועלט וואָס זענען וואַקסן אומעטום. 
אָבער, אונטער נאַטירלעך באדינגונגען, עס איז בלויז געפונען אין די דרום מזרח טייל פון אזיע, דער הויפּט אין דער זאָנע פון טעמפּ וואַלד שטייט. אין רובֿ קאַסעס, שייטייקאַ וואַקסן אויף די האָלץ פון דיסידזשואַס ביימער, און ספּעציעל לייקט די שאַרפּ-שפּיציק קאַסטאַנאָפּסיס.
צי איר וויסן? שייטאַקע איז באקאנט צו מענטשהייַט פֿאַר פילע סענטשעריז. דער ערשטער דערמאָנען פון דעם שוואָם דאַטעס פון די יאָר 199 ן. עס
איר קענען אויך טרעפן אים אין דער געגנט פון פּרימאָרסקי קראַ, אין דעם געגנט לימואָד אַמור און מאָנגאָליש דעמב זענען טראַדישאַנאַלי געהאלטן ווי קאַמפּאַניאַנז פון די שוועמל.
דער אויסזען פון שייטאַקע איז זייער כאַראַקטעריסטיש. דעם שוועמל האט אַ קליין העמיספעריקאַל היטל, מיט אַ דיאַמעטער פון 3-10 סענטימעטער. די קאָליר איז אָפט טונקל ברוין שיידז, ברוין אָדער שאָקאָלאַד. אָפט פילע פלאַקעס דערשייַנען אויף די היטל. דער מאַשרומז געהערט צו די לאַמעללאַר מינים, זייַן פּלייץ זענען סך, פון ווייַס אָדער יידל בייזש קאָלירן. 
די הייך פון די פֿיס בייַט זיך צווישן 2-8 סענטימעטער, עס איז האַרט, פיל לייטער ווי די היטל. דעם מינים וואקסט דער הויפּט אין דער וואַרעם צייַט, אָבער אין קינסטלעך טנאָים עס קענען זייַן קאַלטאַווייטאַד איבער די יאָר.
זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט
שוועמל איז אַ פערלי רייַך פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמינס און מינעראַלס פּראָדוקטן. עס כּולל וויטאַמינס א, ב 1, ב 2, ב 5, ב 6, ב 9, ב 12, C און די, ווי געזונט ווי אַזאַ מיקראָ און מאַקראָנוטריענץ ווי: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, אייַזן, מאַנגאַנעס, קופּער, צינק, סעלעניום און ניטראָגען.
צי איר וויסן? אין די 20 יאָרהונדערט, שייטאַקע איז געווען דער ערשטער שוועמל אַז די מענטשהייַט אנגעהויבן אַקטיוולי וואַקסן אין קינסטלעך טנאָים.
דער פונגוס כּולל אַ פּאַליסאַקערייד אַזאַ ווי לענטינאַן, וואָס האט אַ פּראַנאַונסט אַנטי-ראַק ווירקונג. אין דערצו, עס כּולל אַזאַ וויכטיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר די מענטשלעך גוף ווי: אַרגינינע, לעוסינע, היסטידינע, יסאָלעוקינע, טיראָסינע, ליסינע, טהרעאָנינע, פענילאַלאַנינע, מעטהיאָנינע, וואַלינע.
100 ג פון שייטאַלקע אַנטהאַלטן:
- וואַסער - 89.7 ג;
- פּראָטעינס - 2.2 ג;
- פעט 0.5 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 4.2 ג;
- אַש - 0.75 ג;
- פיברע - 2.5 ג;
- קאַלאָריק צופרידן פון די פּראָדוקט - 35 קייקאַל.
סעלעקציע און סטאָרידזש
אין סדר צו קלייַבן די רעכט שייטאַקע, איר זאָל קער דיין ופמערקזאַמקייט צו נאָר אַ ביסל פֿעיִקייטן פון דעם פּראָדוקט. עס איז באטראכט אַז די מאַשרומז פון אַ היטל פון וועגן 5 סענטימעטער זענען געהאלטן צו זיין די מערסט קוואַליטאַטיווע און טיף טעם. אין דער זעלביקער צייַט, זיי מוזן זיין עפענען דורך בייַ מינדסטער 70%. 
באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די ייבערפלאַך פון די היטל: עס זאָל זיין וועלוואַטי, מיט אַ מונדיר בראַוניש-שאָקאָלאַד שאָטן איבער די גאנצע ייבערפלאַך.
עס איז וויכטיק! געקויפט אין אַ סופּערמאַרק שייטאַקע זענען פּאַסיק בלויז פֿאַר עסנוואַרג צוועקן. אַזאַ מאַשרומז זענען אָפט דערוואַקסן אויף נעבעך סאַבסטרייץ, און דעריבער טאָן ניט האָבן די נייטיק סומע פון נוציק עלעמענטן פֿאַר דער צוגרייטונג פון מעדיציניש דעוויסעס.
פריש מאַשרומז זענען סטאָרד אין די פרידזשידער, אלנגעוויקלט אין אַ פּאַפּיר זעקל, בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 4 ... 8 ° C. אין דעם פאָרעם, די פּראָדוקט ריטיינז זייַן פרעשנאַס פֿאַר 5-7 טעג. פֿאַר אַ מער לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן, עס איז דאַר, די טרוקן שוועמל קענען זיין סטאָרד אין אַ טרוקן קיל פּלאַץ פֿאַר אַטראַקשאַן פֿאַר 24 חדשים.
נוציק פּראָפּערטיעס
ווי דערמאנט אויבן, שייטאַקע איז אַ פערלי נוציק פּראָדוקט פֿאַר די מענטשלעך גוף. דעם שוואָם האט די ווייַטערדיק וווילטויק פּראָפּערטיעס:
- ינכיבאַץ וויראַל און באַקטיריאַל ינפעקשאַנז;
- ילימאַנייץ בלידינג און ולסעראַטיווע מאַנאַפעסטיישאַנז פון די מאָגן;
- סטרענגטאַנז די פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז פון דעם גוף;
- נאָרמאַליז די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם;
- פאַסילאַטייץ די קורס פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן;
- דיסטרויז ראַק סעלז;
- שטארקן דעם נערוועז סיסטעם;
- רימוווז סלאַגז און קאַלעסטעראַל פון דעם גוף;
- פּראָלאָנגס רעמיססיאָן אין צוקערקרענק מעלליטוס;
- פּריווענץ האַרץ באַפאַלן;
- ימפּרוווז די צושטאַנד פון די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם אין חולאתן פון די דזשוינץ און צוריק;
- ימפּרוווז די שטאַט פון די גוף מיט העפּאַטיטיס, גאַסטריק געשוויר און גאַסטרייטאַס;
- ריסטאָרז געזונט נאָך ערנסט קראַנקייַט.
ניט ווייניקער נוצלעך זענען אַזאַ מאַשרומז ווי: ווייַס פּאָדגרוזאָוויקי, סווינושקי, קייפּ, באָלעטוס, מילך מאַשרומז, באָלעטוס, טשאַנטערעללעס, באָלעטוס מאַשרומז, באָלעטוס און טשאַמפּיגנאָנס.
רעסיפּעס פון טראַדיציאָנעל מעדיצין
אָפט, פֿאַר מעדיציניש צוועקן, כּמעט אַלע טיילן פון דעם פונגוס זענען געניצט, אויף די גרונט פון וואָס פילע ינפיוזשאַנז און רעמאַדיז זענען צוגעגרייט. זיי זענען געניצט צו עלימינירן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַטאַלאַדזשאַז, אָבער אָפֿט די דרוגס זענען די בעסטער וועג צו פאַרמייַדן פילע יילמאַנץ. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק אויף ווי דעם שוואָם איז געניצט אין טראדיציאנעלן מעדיצין.
שייטאַקע פּודער
שייטאַקע פּודער איז געניצט אין ביידע פאַרהיטנדיק און טעראַפּיוטיק צוועקן צו טייַנען די ימיון סיסטעם און די קוילעלדיק קעגנשטעל פון די גוף צו אַ פאַרשיידנקייַט פון נעגאַטיוו ינווייראַנמענאַל סיבות. איר קענען קויפן די פּודער אין די אַפּטייק, אָדער איר קענען צוגרייטן עס זיך. פֿאַר דעם:
- נעמען פריש מאַשרומז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך;
- ווייקן די רוי מאַטעריאַלס אין קאַלט וואַסער פֿאַר 30 מינוט;
- טרוקן שייטאַקע געוויינטלעך אָדער מיט אַ דרייער בייַ אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 40 ° C;
- מאָלן די טרוקן פּראָדוקט מיט אַ בלענדער אָדער אנדערע מיטל.
צולייגן דעם געצייַג פֿאַר 2-3 טיספּונז 1-2 מאל אַ טאָג פֿאַר 40 מינוט איידער מילז פֿאַר 3 וואָכן. עס איז רעקאַמענדיד צו וואַשן די פּודער מיט וואַרעם בוילד וואַסער. איר קענען אויך קאָכן שוואָם טיי. צו טאָן דאָס, 1-2 טיספּונז פון פּודער באַשטיין אין 300 מל פון בוילינג וואַסער פֿאַר אַ שעה.עס איז וויכטיק! צו צולייגן צו טעראַפּיוטיק צוועקן אַלע סאָרץ פון אויסצוגן פון שייטייק זאָל זיין אויסשליסלעך נאָך קאַנסאַלטינג אַ דאָקטער. אַליינ - מעדאַקיישאַן קענען פאַרשטאַרקן גענעראַל געזונט.
דער געמיש איז שיקער אין די פאָרעם פון היץ 10 מינוט איידער מילז ניט מער ווי 2 מאל אַ טאָג. דער יויך קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג אַלע מינים פון סופּס, אָבער אַזאַ קיילים זאָל זיין קאַנסומד מיד נאָך קוקינג.
אָיל עקסטראַקט
פֿאַר העפּאַטיטיס, קייפל סקלעראָוסאַס און גענעראַל מאַלייז, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן ייל עקסטראַקץ פון שייטייק. איר קענען לייכט צוגרייטן זיי אין שטוב:
- מאָס און צעהאַקן 1 ג פון טרוקן מאַשרומז;
- נעמען 150 מל פון פלאַקסיד אָדער מאַסלינע ייל און היץ עס צו +37 ° C;
- גיסן מאַשרומז אויף די בוימל און האַלטן וואַרעם פֿאַר 2 שעה מיט די דעקל פֿאַרמאַכט;
- שטעלן די געמיש אין די פרידזש פֿאַר 5 טעג.
עסן דעם ייליק פליסיק זאָל זיין 2 מאל אַ טאָג אויף אַ ליידיק מאָגן אין דער מאָרגן און אָוונט פֿאַר 1 לעפל. איידער נוצן, די ייל זאָל זיין ונ דורך שאַקען. 
Shiitake צומיש
אַלקאָהאָליש טינקטורעס פון דעם פונגוס מאַכן עס מעגלעך צו פאַסילאַטייט די קורס פון כייפּערטענשאַן, נאָרמאַלייז בלוט צוקער און סטימולירן די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. די געצייַג איז צוגעגרייט ווי גייט:
- מעסטן 10 ג פון שוואָם פּודער (7-8 טיספּונז מיט אַ קליין רוק);
- גיסן די פּודער אין אַ ליטער גלאז קאַנטיינער און גיסן 500 מל פון 40-גראַד אַלקאָהאָליקער געטראַנק (מאַשקע אָדער בראַנדי צו קלייַבן פון);
- פּלאָמבע די דעקן פון די קאַנטיינער טייטלי און שטעלן די געמיש אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר 2-3 וואָכן;
- נאָך דעם צייַט, שפּאַנונג די פליסיק דורך גאָז אָדער וואַטע גאָז פילטער;
- גיסן די ריזאַלטינג טייג אין אַ גלאז קאַנטיינער און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
לייענען אויך וועגן די מעדיסינאַל פּראַפּערטיז פון די צומיש: פּראָפּאָליס, אַקאָניטע, פון די ביסאָן און צומיש פון די בין מאָל.
די ריזאַלטינג ינפיוזשאַן נעמען 1 לעפעלע 40 מינוט איידער עסן פֿאַר 1 חודש. נאָך דעם, איר זאָל נעמען אַ צוויי-וואָך ברעכן און פאָרזעצן די פּראָצעדור צו קאָנסאָלידירן דעם ווירקונג.
שייטאַקע און אָנקאָלאָגי
ווי דערמאנט אויבן, דעם פונגוס כּולל אַ ספּעציפיש פּאַליסאַקערייד לאַנטיינאַן, וואָס האט אַנטי-ראַק טעטיקייט. א ימפּרעסיוו סומע פון לאַבאָראַטאָריע טעסץ גילוי אַז דעם מאַטעריע קאַנטריביוץ צו אַ פאַרגרעסערן אין ימיונאַטי. 
רעכט צו דעם, דער גוף דיסטרויז ראַק סעלז און זייער צענטער פון רעפּראָדוקציע אויף זייער אייגן. ווי אַ רעזולטאַט, אין בלויז אַ ביסל קאָרסאַז פון גענומען עקסטראַקץ, שייטאַק קענען כּמעט האַלטן אַנטוויקלונג פון אָנקאָלאָגי.
צי איר וויסן? די אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס פון שייטאַקע זענען דיסקאַווערד דאַנק צו די יאַפּאַניש געלערנטער טעצוראָ יקעקאַוואַ אין 1969.
צו מאַכן אַזאַ אַ היילונג געצייַג איר קענען טאָן עס זיך, פֿאַר דעם:
- נעמען אַ ליטער גלאז קאַנטיינער און גיסן 50 ג פון שוואָם פּודער אין עס;
- גיסן פּודער 750 מל פון 40-גראַד אַלקאָהאָל (קאָניאַק אָדער מאַשקע) און קערפאַלי מאַך;
- נאָענט די געמיש מיט אַ ענג דעקל און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר 2 וואָכן אין די פרידזשידער (בעשאַס ינפיוזשאַן, די פליסיק מוזן זיין געמישט געזונט אַמאָל אַ טאָג).
נעמען די געצייַג פֿאַר 1 לעפל 3 מאל אַ טאָג 40 מינוט איידער עסן. פּרעווענטיוו קורס איז 1 חודש.
קוקינג אַפּפּליקאַטיאָן
אין קוקינג, שייטאַקע איז געניצט צוזאמען מיט טשאַמפּיגנאָנס אָדער היגע וואַלד מאַשרומז באקאנט צו אונדז. זיי קענען קאָכן, מליען, פּרעגלען, אאז"ו ו. 
ווי אַזאַ, די פּראָדוקט קענען זיין ביידע אַ הויפּט קורס און אַ גרויס דערצו צו פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
מיר רעקאָמענדירן איר לייענען וועגן פּיקלינג, דרייינג און ייַז קאַלט מאַשרומז.
אָפֿט עס איז גענוצט פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרשידן סאָסאַז, אין דעם פאָרעם די שוועמל קענען זיין אַ גאַנץ טשיקאַווע טאָן פֿאַר פילע קיילים. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר שוץ פון פּרעזערוויישאַן אין די נעץ, אין דעם שטאַט עס קענען זיין אפגעהיט ביז די אָנסעט פון פרילינג היץ.
אַפּפּליקאַטיאָן אין קאַזמעטאַלאַדזשי
אין קאָסמעטאָלאָגי, די שוועמל האט געפונען זייַן אַפּלאַקיישאַן ניט ווייניקער וויידלי ווי אין קוקינג און מעדיצין. מיט עס, צוגרייטן אַ מאַסקע פֿאַר די פּנים, וואָס איז באַרימט פֿאַר רידזשווואַנייטינג, נערישינג און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג.
אַזאַ מכשירים העלפן פּערמאַנאַנטלי עלימינירן רובֿ פון די עלטער פראבלעמען מיט די הויט און אָנזעטיקן עס מיט אַלע די נייטיק וויטאַמינס און עלעמענטן.
פּרעפּאַרינג אַזאַ אַ קאָסמעטיק געצייַג איז גאַנץ פּשוט:
- נעמען 100 ג פון רוי שיייטאַקע, וואַש און ריין ונ דורך;
- שנייַדן מאַשרומז ווי קליין ווי מעגלעך;
- גיסן אַלץ אין אַ גלאז שיסל און גיסן 250 מל פון מאַשקע;
- נאָענט די געמיש מיט אַ ענג דעקל און שטעלן אין אַ פרידזשידער פֿאַר 2 וואָכן;
- נאָך 2 וואָכן, די מאַסקע איז גרייט, איידער אַפּלייינג עס מוזן זיין ויסגעשעפּט פון די פונגוס פּאַרטיקאַלז.
די ריזאַלטינג מאַסקע מוזן זיין מויסאַנד מיט אַ ספּעציעל קאָסמעטיק סערוועטקע אָדער גאָז און שטעלן אויף אַ ריין, פאַר-קלענזד פּנים. 
נאָך 25-30 מינוט עס קענען זיין אַוועקגענומען, דעמאָלט ונ דורך וואַשן מיט קיל וואַסער. צולייגן אַזאַ פּראָוסידזשערז אין קליין קאָרסאַז, 1 מאָל פּער טאָג פֿאַר אַ חודש, איר זאָל נעמען אַ ברעכן.
עס איז וויכטיק! די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם פונגוס קענען זיין שטאַרק אַלערדזשאַנז, דעריבער, איידער דער ערשטער אַפּלאַקיישאַן פון די פּראָצעדור, עס איז נייטיק צו מאָיסטען דעם האַנט פֿאַר 15-20 מינוט מיט די עקסטראַקט. אין די פאַל פון פּריקרע סענסיישאַנז, ברענען און אנדערע זאכן, די מאַסקע זאָל אין קיין פאַל זיין געווענדט צו די פּנים.
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
ווי רובֿ אנדערע פּראָדוקטן, שייטאַקע האט זייַן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. די אַרייַננעמען:
- עלטער אַרויף צו 12 יאר;
- שוואַנגערשאַפט;
- לאַקטיישאַן צייַט;
- אַסטמאַ;
- יחיד ינטאָלעראַנס צו די קאַמפּאָונאַנץ.
דעם פונגוס איז גאַנץ אַ שטאַרק אַלערדזשאַן, אַזוי עס זאָל זיין באַקענענ אין די דיעטע קערפאַלי און אין קליין טיילן. טראָץ דעם פאַקט אַז עס קענען זיין געוויינט אָן ריסטריקשאַנז, וידעפדיק דאָסעס (מער ווי 200 ג פון פריש און 20 ג פון דאַר מאַשרומז פּער טאָג) קענען גרונט ערנסט אַלערדזשיק מאַנאַפעסטיישאַנז אויף דעם גוף, ויסשיט און יטשינג. 
אין דעם פאַל, איר זאָל מיד האַלטן ניצן די פּראָדוקט און זוכן מעדיציניש הילף.
שייטאַקע איז אַ ווייַט געסט פון די מזרח, וואָס האט נישט נאָך געראטן צו עפענען אונדזער קאַמפּאַטריז אין פול. טראָץ דעם, די פונגוס איז אַקטיוולי געניצט דורך מענטש פֿאַר פילע סענטשעריז. דעם פּראָדוקט קענען האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף פילע אָרגאַנס און סיסטעמען, ווי געזונט ווי פארשטארקן די ימיון סיסטעם. אָבער, אין זייַן נוצן, געדענקען די געלערנט קורס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.
