אין די לעגאַמרע משפּחה עס איז אַזאַ אַ טשיקאַווע פּראָדוקט ווי טשיקקפּעאַ, אָדער שעפּס פּיז, ווי עס איז גערופן דורך די מענטשן. די בינז זענען באקאנט אין קולטור פֿאַר מער ווי 7,000 יאר - chickpea און מעל פון עס געניצט דורך אלטע מענטשן אין קוקינג און מעדיציניש צוועקן. הייַנט לאָזן ס רעדן מער וועגן טשיקקפּעאַ מעל און זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס.
זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט פון טשיקקפּעאַ מעל
דער זאַץ פון גראַם מעל:
- וויטאַמינס: א, ב 1, ב 2, ב 5, ב 6, ב 9, ק, פּפּ;
- שפּור עלעמענטן: סיליציום, מאַנגאַנעסע, מאָליבדענום, קופּער, סעלעניום, צינק, אייַזן;
- מאַקראָנוטריענץ: פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום;
- אַמינאָ אַסאַדז: מעטהיאָנינע, לייסין, טריפּטאָפאַן;
- פּורינע סאַבסטאַנסיז;
- fiber;
- מאָנאָונסאַטוראַטעד און פּאָליונסאַטוראַטעד אַסאַדז.
געפינען אויס וואָס געזונט בינז זענען פֿאַר און ווי צו וואַקסן זיי אין עפענען פעלד.
נוטרישאַנאַל ווערט:
- פּראָטעינס - 20 ג;
- פעט - 5 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 60 ג;
- קאַלאָריק צופרידן - 330-360 קקאַל / 100 ג פון די פּראָדוקט.
ווי צו באַקומען טשיקקפּעאַ מעל
מעל איז געשאפן דורך גרינדינג טשיקקפּעאַס. אין ינדיאַ, דאָס איז געטאן אין ספּעציעל מיללס. 
דער פּראָדוקט האט פילע נעמען: גראַם, garbanzo, אָבער רובֿ פון אַלע געוויינט - besan.
מיר רעקאָמענדירן איר צו געפינען אויס ווי אנדערע פארשטייערס פון לעגיומז זענען נוצלעך: ספּאַרזשע בינז, שוואַרץ, רויט און ווייַס בינז.
מעל קענען זיין פארשיידענע אין די קוואַליטעט פון גרינדינג, דיפּענדינג אויף דעם דעסטיניישאַן, - אין באַקינג, דיזערץ אָדער פֿאַר פּריפּערינג סנאַקס. ביידע די פּיז זיך און די מעל פון אים האָבן אַ אָנגענעם נאַטי טאַם און טאָן נישט פאַרמאָגן די שטאַרק סטאַרשינעסס אַז אנדערע לעגאַמז האָבן.
נוציק פּראָפּערטיעס פון טשיקקפּעאַ מעל
טשיקקפּעאַ מעל טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען, וואָס איז פאָרשטעלן אין טוווע, אַזאַ ווי גערשטן, ווייץ אָדער קאָרן. דעריבער, די פּראָדוקט איז ווערטפול פֿאַר מענטשן מיט ינטאַלעראַנס צו דעם מאַטעריע (סעליאַק קרענק). בעסאַן קענען פאַרבייַטן די געוויינטלעך מעל אין באַקינג אָן נעגאַטיוו פאלגן.
דעם פּראָדוקט איז אויך ווערטפול פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. רעכט צו זייַן נידעריק גלייסעמיק אינדעקס (35 וניץ), עס טוט נישט גרונט בלוט צוקער סורגעס. גי איז אַ גראדן פון די קאַרבאָוכיידרייץ פון אַ פּראָדוקט וואָס קענען פאַרגרעסערן די מדרגה פון גלוקאָוס אין די בלוט אין די אַבזאָרפּשאַן און ברייקדאַון פון שוגערס.
בעסאַן כּולל קאָמפּליצירט קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען מערסטנס אין די פאָרעם פון פיברע.
אין דעם פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן, עס סלאָוז אַראָפּ די אַבזאָרפּשאַן פון צוקער דורך דעם גוף, אָבער עס אויך גיט די נייטיק ענערגיע און אַ זינען פון זעטיקונג. אַזאַ קוואַליטעט אַלאַוז צו נוצן פּראָדוקטן פון טשיקקפּעאַ מעל און פֿאַר וואָג קערעקשאַן. 
די בייַזייַן פון פיברע אין דעם גוף דינען ווי אַ קלינער: דייאַטערי פיברע איז נישט גאָר דיידזשעסטיד און ווען גענומען אויס פון די גוף געוויינטלעך "בעזעמונג" אנדערע רעשטן פון ונדאַגעסטיד עסנוואַרג, פאַרפוילן פּראָדוקטן פון דרוגס, סלאַגז און טאַקסאַנז.
די פּראָפּערטיעס פון פיברע זענען געניצט אין די באַהאַנדלונג פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל אָרגאַנס: עס דזשענטלי אַנטוויקלט די מיוקאַס מעמבראַנע, דערמיט רימוווינג אָנצינדונג אָדער יריטיישאַן.
פודז אַז ביסט רייַך אין פיברע אַרייַננעמען באַרנע, פּיסטאַטשיאָ, מאַלענע, אַרטיטשאָוק, ווייַס קרויט, פלאַקס זאמען, אַוואַקאַדאָו.
אַ וויכטיק ראָלע איז געשפילט דורך אַמינאָ אַסאַדז אין דער זאַץ פון די פּראָדוקט. מעטהיאָנינע נעמט אַן אַקטיוו טייל אין די מאַטאַבאַליזאַם פון פאַץ, העלפט צו אַרייַנציען וויטאַמינס. די מאַטעריע רעגיאַלייץ די טראַנסמיסיע פון נערוו ימפּאַלסיז, ימפּרוווינג מאַרך פונקציאָנירן (זכּרון, קאַנסאַנטריישאַן, אָפּרוף גיכקייַט).
טריפּטאָפאַן - אַ יקערדיק אַמינאָ זויער אַז ינשורז די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די הויפט נערוועז סיסטעם: די מאַטעריע איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר נאָרמאַל שלאָפן, דער אַוועק פון דייַגעס און דעפּרעסיע, ימפּרוווז אַפּעטיט. טריפּטאָפאַן איז ינוואַלווד אין די סינטעז פון "האָרמאָנע פון גליק" סעראַטאָונין, ווי געזונט ווי וויטאַמין ב 3, וואָס פּראַטעקץ די לעבער. ליסינע איז נייטיק פֿאַר צעל רידזשענעריישאַן, נאָרמאַל האָרמאָנע פּראָדוקציע.
דעם אַמינאָ זויער איז דער בנין מאַטעריאַל פון קאַנעקטיוו און מוסקל געוועבן סעלז. דאַנק צו איר, די גוף טראגט אַ גענוג סומע פון קאַלאַגאַן, וואָס ינשורז די ילאַסטיסאַטי פון בלוט כלים און יוגנטלעך הויט. 
קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס זענען דארף דורך די קינד 'ס גוף פֿאַר די שטאַרקייַט פון ביינער, מאַסאַלז, ציין, פֿאַר נאָרמאַל וווּקס און אַנטוויקלונג פון דער גאנצער אָרגאַניזם. וויטאַמינס E, גרופּע ב, אייַזן נעמען אַן אַקטיוו טייל אין בלוט פאָרמירונג פּראַסעסאַז, פאַרמייַדן אַנעמיאַ, שטיצן די פּראַטעקטיוו פּראָפּערטיעס פון די גוף. סעלעניום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם העלפן פארשטארקן די ווענט פון בלוט כלים, רעגולירן האַרץ ריטם און פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס.
צי איר וויסן? שטערן וואַרס פיקשאַנאַל כאַראַקטער נאָוט גונרייַ טראגט די נאָמען פון איינער פון די באַליבט קאַלטשערז פון זייַן באשעפער דזשארזש לוקאַס. דער דירעקטאָר איז באגאנגען צו וועדזשאַטעריאַניזאַם.
די פּראָפּערטיעס זענען וווילטויק צו ביידע די גראָוינג גוף און דער עלטער, ווי זיי רעדוצירן די ריזיקירן פון חולאתן פון די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, האַרץ קרענק, אַלזשעימער ס און פּאַרקינסאָן ס חולאתן.
וויטאַמין E, פאַליק זויער, צינק, אייַזן, סעלעניום - די סאַבסטאַנסאַז זענען נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם פון מענטשן און פרויען. זיי העלפן רעגולירן די פּראָדוקציע פון געשלעכט כאָרמאָונז, פאַרגרעסערן די גיכער פון אָווויאַליישאַן אין פרויען, פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון זיירע אין מענטשן, און רעדוצירן די ריזיקירן פון וראָגעניטאַל חולאתן.
ניצן אין טראַדיציאָנעל מעדיצין
קיילים פון בעזאַן וועט זיין נוציק פֿאַר דער פאַרהיטונג פון אַזאַ קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן:
- מאַך;
- myocardial infarction;
- arrhythmia;
- אַנעמיאַ;
- כייפּערטענשאַן;
- יסעמטשיאַ;
- atherosclerosis.
עס איז רעקאַמענדיד צו עסן טשיקקפּעאַ מעל צו עלטערע מענטשן צו טייַנען די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, צו פאַרמייַדן די פאלגענדע חולאתן פון די מאַרך און קנס:
- אָסטעאָפּראָסיס;
- radicooite;
- אַרטריט
- דעפּרעסיע
דער פּראָדוקט איז נוציק פֿאַר שווער פיזיש יגזערשאַן, העלפט צו ומקערן שטאַרקייַט, געוועב רידזשענעריישאַן אין פאַל פון ינדזשעריז - ברוזאַז, ספּריינז, הויט חולאתן.סאָופּס און סטעווז זענען נוציק פֿאַר די באַהאַנדלונג פון רעספּעראַטאָרי אָרגאַנס, וראָליטהיאַסיס, לעבער חולאתן און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שיכטע אָרגאַנס. א רייַך וויטאַמין און מינעראַל זאַץ וועט העלפן ומקערן וויזשאַוואַל אַקיואַטי, פאַרגרעסערן די פּאָוטאַנסי אין מענטשן, טייַנען געזונט בעשאַס מענאַפּאַוז אין פרויען.
פידינג מוטערס קיילים פון דעם פּראָדוקט וועט העלפן צו ומקערן שטאַרקייַט, געבן די נייטיק ענערגיע, רויק די נערוועז סיסטעם.
עס איז וויכטיק! פרויען נאָך צייַט עסן קיילים פון בעזאַן וועט העלפן פּלאָמבירן די מאַנגל פון אייַזן.
טשיקקפּעאַ טשאָוודער רעצעפּט. קאָכן אַ גלאז פון קראַשט פּיז פֿאַר האַלב אַ שעה אין 2 ליטער פון וואַסער. אין די פאַרטיק שיסל לייגן געהאַקט אַלמאַנדז, גרייטיד סעלדעריי וואָרצל און רעטעך ייל. די זופּ איז קאַנסומד בעשאַס דעם טאָג, די שיסל העלפט מיט וראָליטהיאַסיס.
ינפוסיאָן. א לעפל פון קראַשט טשיקקפּעאַ איז אויסגעגאסן מיט אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, פֿאַר האַלב אַ שעה ינסיסט, טרינקען די פילטעריד ינפיוזשאַן פון 50 מל דרייַ מאָל אַ טאָג איידער מילז.
וואַרעם שטיקל בעזאַן קענען דינען ווי אַ וואָרמינג קאַמפּרעס פֿאַר ראַדיקוליטיס. עס איז נייטיק צו ניד די מעל מיט הייס וואַסער, קיל אַ ביסל, אַזוי נישט הייס. שטעלן אויף אַ ווייטיקדיק אָרט, דעקן מיט אַ באַנדאַזש.
אַפּפּליקאַטיאָן אין קאַזמעטאַלאַדזשי
די רייַך זאַץ און אַ ברייט קייט פון נוציק פּראָפּערטיעס לאָזן איר צו צולייגן טשיקקפּעאַ מעל אין קאַזמאַטאַלאַדזשי. די פּראָדוקט קלינז די פּאָרעס פון די הויט, נאָרמאַליז די פּראָדוקציע פון סובקוטאַנעאָוס פעט, נערישאַז די הויט, ריליווז אָנצינדונג און פּילינג. מיטל פון בעזאַן מאָיסטוריזע און פאַרשטייַפן, הילף ווייטאַן עלטער ספּאַץ און געבן אַ געזונט פֿאַרב צו די פּנים. 
מיט רעגולער נוצן אויף די האָר און סקאַלפּ מעל וועט העלפן פארשטארקן, היילן, געבן אַ סילקי און בלאַנק האָר.
גוף רייַבן
גיסן מילך 3 טייבאַלספּונז פון בעזאַן, 2 - פון פּאַפּשוי מעל און האָבערגריץ. סטרויערן די סומע פון מילך זיך: די געמיש זאָל זיין דיק פֿאַר גרינג אַפּלאַקיישאַן. סקרוב איז געווענדט צו מאָיסטוריזעד הויט, ראַבינג מיט מאַסאַזשינג מווומאַנץ פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. דעריבער וואַשן עס מיט וואַרעם וואַסער און צולייגן אַ מאָיסטוריזינג קרעם אויף דעם גוף אויף אַ ליכט יקער.
האָר מאַסקע
א לעפל פון מעל, 50 ג פון הייַזקע קעז, אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט, יי ווייַס זענען געמישט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. די מאַסקע איז געווענדט צו נאַס האָר, פאַרשפּרייטן איבער די גאנצע לענג פֿאַר האַלב אַ שעה. אויב די האָר איז לאַנג, די סומע פון ינגרידיאַנץ ינקריסיז. וואַש אַוועק די מאַסקע אָן ניצן שאַמפּו.
ווהיטענינג מאַסקע
1 לעפעלע פון היים-געמאכט קו ס מילך (נישט בוילד) איז געמישט מיט 2 טיספּונז פון בעסאַנט און האַלב אַ ספּונפול פון לימענע זאַפט.
די ריזאַלטינג געמיש איז געווענדט צו די פּנים, ויסשליסן די געגנט אַרום די אויגן, פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט וואַשן מיט וואַרעם וואַסער און צולייגן אַ מויסטשערייזער.
נאַט מעל קענען זיין געניצט פֿאַר אַלע הויט טייפּס, די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט ינגרידיאַנץ פֿאַר יעדער טיפּ. 
בעזאַן הויט זאָרגן פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט מיט מילכיק פּראָדוקטן, כערבאַל דעקאָקטיאָנס, פרוכט דזשוסאַז און פּאַפּ, גרינס און יקערדיק אָילס.
שווענקען אַוועק לייכט ווייַל זיי טאָן ניט האָבן אַ הויך סטיקקינעסס.
קוקינג אַפּפּליקאַטיאָן
טשיקקפּעאַ מעל קענען ווערן געניצט ינדיפּענדאַנטלי און געמישט מיט מעל פון טוווע. דער פּראָדוקט איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פילע קיילים:
- פּייסטריז זענען זיס און נישט זיס;
- porridges;
- soups;
- קוטלעץ;
- יויך און סאָסיז;
- ברויט פֿאַר פלייש און פיש;
- דיזערץ.
אין מזרח לענדער, בעזאַן איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון פאַרשידן פלאַך קייקס, האַלוואַ, נאָוגאַט. וועדזשאַטעריאַנז באַקן פּאַנקייקס און ברויט, אָמעלעץ און בונס פון עס, לייגן צו טוווע ווי אַ מקור פון פּראָטעין.
דער פּראָדוקט גייט געזונט מיט בשמים, וועדזשטאַבאַלז און פירות, ניסלעך, האָניק, קאַקאַאָ און פילע אנדערע פּראָדוקטן.
גלוטען פֿרייַ פּאַנקייקס:
- טשיקקפּעאַ מעל - 150 ג;
- גרין טשילי -1 פּיסי .;
- סילאַנטראָו - 1 פּעקל;
- ינגבער גרייטיד - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל פֿאַר ראָוסטינג;
- ערד טשילי - דריט צפּ.
מישן מעל, זאַלץ, ערד פעפער אין אַ שיסל, לייגן וואַסער און מישן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש אָן לאַמפּס. סילאַנטראָ און פעפער פיינלי צעהאַקן, לייג צו די מאַסע צוזאמען מיט ינגבער, שטעלן באַזונדער פֿאַר האַלב אַ שעה.עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לייענען וועגן גראָוינג סילאַנטראָו פון זאמען, ווי צו וואַקסן עס אויף אַ פֿענצטער סיל, ווי נוציק האָניק איז פון סילאַנטראָו און ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער.
מעל אונטער די השפּעה פון נעץ זאָל טיף אַ ביסל.
היץ די פּאַן מיט אַ קליין חלק פון ייל, די סומע זאָל זיין אַדזשאַסטיד אַזוי אַז די פּאַנקייקס זענען נישט צו פעט. פּרעגלען אויף איין זייַט און אויף די אנדערע זייַט ביז גאָלדען ברוין. דינען מיט סאָוס אָדער פריש הערבס.
טשיקקפּעאַ פערשקע פּיראָג:
- פּיטשאַז - 400 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- Besan - 100 ג;
- עגגס - 4 פּקס .;
- צוקער - 70 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 250 ג;
- נאַטירלעך יאָגורט - 100 ג;
- וואַניל און צימערינג צו געשמאַק.
קלאַפּן ווייך פּוטער מיט צוקער, לייגן עגגס איינער דורך איינער, לייגן צימערינג און וואַניל. ביסלעכווייַז לייגן מעל, נידינג האָמאָגענאָוס טייג.
געוואשן פרוכט שנייַדן אין האַלב און לייגן אויף די דנאָ פון די פאָרעם, גריסט מיט פּוטער. גיסן פּאָושעס טייג און שטעלן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 160 ° C פֿאַר 45-50 מינוט.
בשעת די שטיקל איז בייקט, שלאָגן די הייַזקע קעז מיט יאָגורט און פּאַודערד צוקער. קיל די פאַרטיק שטיקל און דעקן מיט קורד מאַסע.
טשיקקפּעאַ שפּינאַט שטיקל:
- טשיקקפּעאַ מעל - 30 ג;
- טשיקקפּעאַס - 60 ג;
- שפּינאַט (פאַרפרוירן) - 100 ג;
- וואַסער - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
קאָכן טשיקקפּעאַס, דעפראָסט שפּינאַט און קוועטש וואַסער. מישן מעל מיט וואַסער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס, לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ צו די מאַסע. שטעלן עס אין אַ פּאַרמעט פאָרעם און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 ° C.צי איר וויסן? אין מצרים, בעת דער עקסקאַוויישאַן פון סטראַקטשערז, וואָס זענען געהאלטן צו דער צייַט פון די אַקהענאַט רעגירונג, די סייאַנטיס געפונען פרעסקאָוז דיפּיקטינג אַ פעראָו האלטן אַ טשיקקפּעאַ צווייַג אין זיין האַנט. פון די סערווייווינג פּאַפּירוס באקומען אינפֿאָרמאַציע אַז די אלטע עגיפּטיאַנס געגלויבט אין די פיייקייַט פון די פּראָדוקט צו דורכויס דורכויס די זכר מאַכט.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
זינט טשיקקפּעאַ איז אַ אַלערדזשאַניק פּראָדוקט, מענטשן וואס זענען פּראָנע צו אַלערדזשיז זאָל אויך זיין וורימל פון מעל פון עס. פאַמיליעראַטי מיט דעם פּראָדוקט אָנהייבן מיט קליין פּאָרשאַנז.
א גרויס נומער פון פּעריינז אין די זאַץ פון בעזאַן מאכט עס שעדלעך צו פּאַטייטאָוז מיט גאַוט, אַ געשוויר, אַקוטע פארמען פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן, טהראָמבאָופלעביטיס און ניר קרענק. די חולאתן זענען פארבונדן מיט אַ הויך מדרגה פון יעריק זויער אין דעם גוף, און פּורינעס זענען סאַבסטאַנסיז אַז, ווען צעשטערט אין סעלז, פאָרעם דעם יעריק זויער. 
אין פריש יאָרן, פּראָטעינס אין לעגיומז זענען נישט גאָר דיידזשעסטיד און קען פאַרשאַפן פלאַטולענסע און בלאָוטינג, וואָס איז העכסט אַנדיזייראַבאַל אין אַקוטע חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
עס איז וויכטיק! יבעריק קאַנסאַמשאַן פון לעגיומז קענען גרונט ינדיידזשעסטשאַן פון מאָגן און ינטעסטינז, אפילו אין אַ געזונט מענטש, אַזוי ווען איר נוצן עס, איר זאָל נאָכגיין די מאָס.
די נוטרישאַנאַל און געשמאַק מידות פון די טשיקקפּעאַס האָבן ווערן פאָלקס אַלע איבער דער וועלט. די שניט פון דעם נוציק גערעטעניש איז גראָוינג יעדער יאָר. ערד עסנוואַרג פארדינט די ליבע פון פאַרשידענע אומות און קאַלטשערז, און וועלט קוקינג איז ריפּלענישט מיט נייַ רעסאַפּיז באזירט אויף אַ ווונדערלעך פּראָדוקט.
