שוועמל קיילים זענען פאַוואָריטעס פון קיין יום טוּב טיש. אָפֿט, צווישן זיי איר קענען געפֿינען קיילים ניצן פעריז - ינגקאַנספּיקוואַס, בייַ ערשטער בליק, מאַשרומז.
אָבער יקספּיריאַנסט סופּפּאָרטערס פון "שטיל גייעג" וועט קיינמאָל דורכגיין דורך די ביסל גראַישיש כאַץ פון די מתנות פון די וואַלד.
לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק בייַ באַטאַניקאַל פֿעיִקייטן. גרוי, געביטן פון זייַן פאַרשפּרייטונג, ווי געזונט ווי סיקריץ פון נוצן אין קוקינג.
באָטאַניקאַל באַשרייַבונג: גרוי ריי קוקט ווי
די זייער נאָמען פון דעם פונגוס זיך קאַריז אַ שטיק פון אינפֿאָרמאַציע וועגן זייַן אויסזען. אַזוי, די הוט איז טאַקע גרוי, אָבער מאל עס זענען ינסטאַנסיז וואָס האָבן אַ לילאַ און אַפֿילו ראָזעווע טינט.
צי איר וויסן? פון פאַרשידענע שוועמל פּיקקערס איר קענען הערן די פאַרשידן נעמען פון די מאַשרומז. אַזוי, זיי זענען באקאנט ווי ביטער גאָרדז, פּאַטס, לילאַ מאַשרומז, סעריע, פּלאַנטאַז, פּאָדאָרעשניקי, סעריאַנקי, גרוי הייזער.
די קלאָוסאַסט קרובים פון ביטטערס זענען וואָלווושקי.
די גרייס פון דער הוט פון די פערנז, דיפּענדינג אויף זייער "עלטער", קען זיין ריינדזשינג פון 4 צו 12 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין יונג ריאַדאָוואָק עס האט אַ קאָנוועקס פאָרעם, אין דערוואַקסן - לייקע. די דזשאַגד עדזשאַז פון די מאַשרומז זענען פאָולדאַד ינווערד. די דנאָ פון די קאַפּס האט אַ טעלער (הימענאָפאָרע) אויסזען. 
די שוועמל סטעם איז אויך פּייניד גרוי. די לענג איז 4-10 סענטימעטער אויב די ביטער ביטש איז יונג, זייַן פוס איז דענס, אויב עס איז אַלט, עס ווערט פּוסט.
עס איז נאָוטוועריק אַז די ווייַס געדיכט פּאַפּ פון פאַנדזשיי האט אַ אָנגענעם פרוטי אַראָמאַ. מילך-ווי זאַפט פּראָטרוץ אין די ערטער פון וווּקס פון די פּאַטס.
פאַרשפּרייטן
די פאַרשפּרייטונג געגנט פון די פּאָדאָרעשניקאָוו איז גאַנץ ברייט. זיי זענען געפונען אין כּמעט אַלע לענדער פון אייראָפּע און אזיע. דער בעסטער קלימאַט פֿאַר די מאַשרומז איז מעסטן.
זיי בעסער וועלן סוואַמפּלאַנדס, בערעזע און אַספּאַן גראָוווז, ווי געזונט ווי אנדערע טייפּס פון געמישט און דיסידזשואַס פאָראַס. איר קענען קלייַבן פּלאַנטאַז כּמעט אַלע זומער. די סעזאָן סטאַרץ אין יולי און לאַסץ ביז אקטאבער.
צי איר וויסן? ראָווינג, עס פארקערט אויס, איז גאַנץ גרינג צו וואַקסן אין שטוב. עס איז דערוואַקסן ווי מאַשרומז.
נוטרישאַנאַל ווערט
טשערישקי געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון דייאַטערי עסנוואַרג, וואָס איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף. 100 ג פון מאַשרומז כּולל בלויז 22 קייקאַל. 
מיר פאָרשלאָגן איר די ינדאַקייטערז פון די נוטרישאַנאַל ווערט פון די שוועבל רודערן:
- פּראָטעינס - 3.09 ג;
- פאַץ - 0.34 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 3.26 ג;
- וואַסער - 91.46 ג;
- דייאַטערי פיברע - 1 ג;
- אַש - 0.85 ג
אין דערצו צו די אויבן, די גרוי מאַשרומז זענען אַ פאַקטיש מקור פון וויטאַמינס (פּער 100 ג):
- גרופּע ד - 0.4 μ ג;
- פאַליק זויער - 17 מקג;
- וויטאַמין C - 2.1 מג;
- טהיאַמינע - 0.081 מג;
- ריבאָפלאַווין - 0.402 מג;
- טשאָלינע - 17.3 מג;
- ניקאָטיניק זויער - 3,607 מג;
- פּאַנטאָטהעניק זויער - 1.497 מג;
- בעטאַינע - 9.4 מג;
- וויטאַמין ב 6 - 0.104 מג;
- וויטאַמין ב 12 - 0.04 מקג;
- אַלפאַ-טאָקאָפעראָל (E) - 0.01 מג;
- וויטאַמין ק 1 - 1 מקג.
עס איז וויכטיק! גאָרקוטשס אויך אַנטהאַלטן גלוקאָוס, דעסטרוקטיווע, אַמינאָ זויער, און ליפּיד סטאָרז. מושראָאָמס אַנטהאַלטן די אַזוי גערופענע נאַטירלעך אַנטיביאַטיקס - אַספּאַרטיק און גלוטאַמיק אַסאַדז, ווי געזונט ווי גלייסין וואָס נאָרמאַליז די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם.
רייַך דייאַטערי פּראָם און מינעראַלס. 100 ג פון מאַשרומז כּולל:
- קאַלסיום - 3 מג;
- סעלעניום - 9.3 מג;
- מאַנגאַנעסע - 0.047 מג;
- קופּער - 0.318 מג;
- פּרעסן 0.5 מג;
- מאַגניזיאַם - 9 מג;
- פאַספעראַס - 86 מג;
- פּאַטאַסיאַם - 318 מג;
- זינק - 0.52 מג.
נוציק פּראָפּערטיעס
אַזאַ אַ זאַץ רייַך אין מינעראַלס, וויטאַמינס, אַמינאָ אַסאַדז און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז איז גרוי ינדאַקייטינג אַז עסן די מאַשרומז וועט זיין פון גרויס נוץ צו דעם גוף.
געפֿינען אויס וואָס נוציק פּראָפּערטיעס אַזאַ מאַשרומז ווי: פלאַקעפיש, טשיזיז, שייטאַקע מאַשרומז, רעישי מאַשרומז, ווייַס שווער טראַקס, פּיגס, סיפּס, באָלעטוס, מילך מאַשרומז, באָלעטוס מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, באָלעטוס מאַשרומז, באָלעטוס מאַשרומז און מאַשרומז.
אַזוי, פּאַטאַסיאַם, וואָס איז געפונען אין מאַשרומז אין אַ גאַנץ גרויס סומע, פּראַמאָוץ אַפעקץ די אַרבעט פון די האַרץ און בלוט כלים, העלפט צו נאָרמאַלייז די זויער, אַלקאַליין, וואַסער און זאַלץ וואָג, ווי געזונט ווי די מאַטאַבאַליזאַם פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ.
די בייַזייַן פון טשאָלינע און ב וויטאַמינס העלפט צו פאַרמייַדן טשאָלעליטהיאַסיס, ווי געזונט ווי אָוביסאַטי, העלפט נאָרמאַליזירן די נערוועז סיסטעם.
די יסודות זענען ספּעציעל נוציק פֿאַר מענטשן ווייַל זיי זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די יעראַנערי סיסטעם. 
פאָספאָרוס איז נוצלעך פֿאַר די וווּקס פון ביינער און מאַסאַלז, עס קעפ די אַריבערפירן פאַנגקשאַנז אין דעם גוף.
בעטאַינע איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פאָרמירונג פון ינטראַסעללולאַר מעמבריינז און די אָרגאַניזאַציע פון ינטראַסעללולאַר פּראַסעסאַז.
עס איז וויכטיק! אין אַלגעמיין, די נוצן פון סערוסהעק איז נוצלעך אין צוקערקרענק מעלליטוס, הויך בלוט דרוק, רומאַטיזאַם, אָסטיאַפּאָראָוסיס, ערידמיאַז, אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן, און דעפּרעסיוו טנאָים. מושראָאָמס האָבן אַנטיבאַקטיריאַל, אַנטימיקראָביאַל, ימיונאָסטימיאַלייטינג אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס.
קוקינג אַפּפּליקאַטיאָן
ראָוינג גרוי איז אַ פאָלקס שוועמל אין קולינאַריש קרייזן. רובֿ אָפט עס איז געניצט אין זאַלץ פאָרעם, אָבער איר קענען קאָכן עס (וועגן 15 מינוט). בוילד מאַשרומז קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג קיין קיילים.
למשל, זיי וועלן מאַכן אַ ויסגעצייכנט פילונג פֿאַר פּיעס, פלייווערד סאָסאַז, געשמאַק סאַלאַדס, אַמייזינג סופּס. איר קענען אויך מאַרינירן, פּרעגלען, סטאַוו, פרירן אָדער טרוקן.
פאַלש (סאַמיק) קאַרש: ווי צו ויסטיילן
אין נאַטור, עס זענען וועגן אַ הונדערט מינים פון ריאַדאָוואָק. האַלב פון זיי זענען צומ עסן, די אנדערע איז סאַמיק.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר באקענען זיך מיט די רשימה פון עסן מאַשרומז.
דעריבער, ווער עס יז וואס וויל צו סעודה אויף קיילים פון די מאַשרומז זאָל קערפאַלי לערנען זייער פּיקיוליעראַטיז אַזוי אַז אַ געשמאַק מאָלצייַט טוט נישט סוף מיט אַ שפּיטאָל.
צו די סיבה פון די פאַנדזשיי פון ווייַס (סטינקי), זופּן, סאַלפיוריק, שוועבל-געל, שפּיציק (מויז, סטרייפּט) טיגער (לעמפּערט) און אנדערע טייפּס פון ראָוז. 
אין סדר צו דערפאַרונג סיבה פון עסן ווערייאַטיז, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי לערנען די פֿעיִקייטן פון זייער אויסזען.
עס איז וויכטיק! אויב איר האָט געגעסן דיאַמאָנד מאַשרומז, טאָן ניט וואַרטן ביז כאַלוסאַניישאַנז אָדער וואָלקנינג פון באוווסטזיין. עס איז נייטיק צו מיד צו באַראַטנ אַ דאָקטער.
- האַץ ווייַס ריאַדאָוואָק אין יוגנט, ווייַס איז טאָכיק, אין צייַטיקייַט זיי זענען פּייניד מיט ברוין ספּעקס.
- אויסזען לעמפּערט, אָדער טיגער ריאַדאָווקי, און דער אמת ריזעמבאַלז די מוסטער פון וואָל פון אַ לעמפּערט אָדער אַ טיגער. עס איז גרינג צו ויסטיילן דורך די גרויס ברוין ספּאַץ אויף די היטל און די גרוי בונט פלייש.
- ביידע די פוס און די היטל פון די פארשטייערס פון די מויז ריאַדאָוו מינים האָבן אַ פינצטער גרוי פֿאַרב. זייער פּאַפּ האט אַ ברענען געשמאַק.
- מושראָאָמס פון דעם מינים מיט אַ געל היטל, אין מיטן פון וואָס איז אַ פאָססאַ, אויך קענען ניט זיין געניצט. זיי זענען דערקענט דורך די שאַרף שמעקן פון הידראָגען סולפידע, וואָס די מאַשרומז אַרויסלאָזן אין דעם מאָמענט פון בראָך.
- אַ טשיקאַווע פאַרשיידנקייַט ריאַדאָוואָק זענען זייף. זייער האַץ זענען אָלעוו-בונט, און זייער לעגס זענען באדעקט מיט רויט ספּעקס.
עס איז וויכטיק! זייף ראָוז טאָן ניט פאַרמאָגן סאַמיק פּראָפּערטיעס, אָבער זיי זענען קלאַסאַפייד ווי ינעדאַבאַל רעכט צו דעם טעם און אויסזען פון בוילד פארשטייערס פון דעם מינים דערשייַנען זייף, דעריבער עס איז אוממעגלעך צו עסן זיי.
צוגרייטונג פון רוי מאַטעריאַלס
גאָרקושי קענען זיין געזאמלט אַלע צייַט - פון יולי-אקטאבער. יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס רעקאָמענדירן זייער זאַמלונג אין יקאַלאַדזשיקלי ריין געביטן. איר קענען נישט נעמען מאַשרומז אַז וואַקסן לעבן אַריבערפירן ראָודז, ווייַל דאָס מינים אַבזאָרבז שעדלעך סאַבסטאַנסיז אויך געשווינד און ווערט געפערלעך צו געזונט.
מיט די פאַקט אַז די פערנז בעסער צו וואַקסן אויף זאַמד סוילז, אין דיסידואַס און קאַניפעראַס פאָראַס, זיי אָנקלייַבן אַ פּלאַץ פון מיסט, זאַמד, ליים, בלעטער און טוויגז. אזוי אַז אַלע דעם טאָן ניט קרעכן אויף דיין ציין ווען איר עסן קיילים מיט די מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו ונ דורך וואַשן און ריין זיי.
וועגן די וואַשינג פון די ספּראַוץ עס איז אַ באַזונדער פּראָצעדור. געזאמלט מאַשרומז מוזן זיין געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט סאָלטיד וואַסער, אַזוי זיי פרילי פלאָוט אויף די ייבערפלאַך.
מושראָאָמס זאָל זיין דיפּט אין וואַסער 3-4 מאל. אַזוי זייער פּלייץ וועט זיין געשווינד און יפישאַנטלי קלינד פון שמוץ. אויב נייטיק, וואַסער קענען זיין געביטן. 
אין פאַל פּאָדאָרעשניקי געווענדט פֿאַר דריינג אָדער אַ ייַז קאַלט, זיי זענען אונטערטעניק צו טרוקן רייניקונג. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן אַ קיך מעסער, אַ שוואָם און גרינס בוימל. די מעסער איז נייטיק צו באַזייַטיקן שמוץ און געביטן וואָס האָבן קאַליע, אויף דעם גוף פון די שוועמל.
עס איז וויכטיק! אויב מער ווי 20% פון די פונגוס איז קאַליע, עס איז אַניוזאַבאַל.
נאָך רייניקונג מיט אַ מעסער, עס איז נייטיק צו זויגן די שוואָם אין גרינס בוימל און ווישן די סערפאַסיז פון די מאַשרומז מיט אים. אין פאַל פון שווער קאַנטאַמאַניישאַן, די מאַשרומז קענען זייַן געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. אין סדר צו רעדוצירן די פארביטערונג פון די פּלאַנטאַן, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פילם פון די היטל.
יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס רעדן גאַנץ דורכויס פון די סידלינגז און פאָדערן אַז זיי האָבן אַ אַמייזינג טעם אין קיין פאָרעם: דאַר, זויער אָדער געפּרעגלט.
מאַשרום רעסיפּעס
די גיריק פּאַרטיסאַפּאַנץ פון דער "שטיל גיינ אַף" וויסן פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג ספּראַוץ, די פּרימאַסי צווישן וואָס איז סאָלטיד און זויער.
עס איז וויכטיק! יקספּיריאַנסט כאָוסטאַסאַז און שוועמל פּיקקערס רעקאָמענדירן סאָוקינג די מאַשרומז פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער איידער נוצן צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג.
ווי צו זאַלץ
די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר קוקינג ספּראַוץ איז קלאַסיש פּיקלינג. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, איר וועט דאַרפֿן 2.5 קג פון מאַשרומז, 100 ג פון זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס, קנאָבל. צו געבן די שיסל אַ יינציק טאַם, איר קענען נוצן פלייווערפאַל בשמים: בייַ בלאַט, פעננעל ספּריגז מיט ינפלאָרעססענסעס, כריין און קורראַנט בלעטער און אנדערע בשמים.
פּילד און פאַר-סאָוקט אין וואַסער פּעטרעשקע געלייגט אין אַ דעמב פאַס. עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן לייַערס פון מאַשרומז מיט בלעטער, בשמים און זאַלץ. קאָווער זאַליינג דעקל-מאַסע און שטעלן די פאַס אין אַ טונקל קיל פּלאַץ, דער בעסטער אָפּציע - דער קעלער. אין 40-45 טעג, די מאַשרומז זענען גרייט צו עסן. 
מאַרינאַטינג
מאַרינאַטינג די פּעראַץ זאָל זיין צעטיילט אין צוויי באַזונדער טיילן: דער צוגרייטונג פון די מאַשרומז זיך און די מאַרינייד זיך.
עס איז וויכטיק! דער אָפּטימאַל טעמפּעראַטור פֿאַר סטאָרידזש פון זויער, ווי געזונט ווי סאָלטיד, פעריז איז 0 ... 4 ° ס.
1 קג פון מאַשרומז מוזן זיין ונ דורך קלינד און רינסעד. נאָך דעם, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וידעפדיק וואַסער פליסן.
בשעת פּראָם דריפּן אין אַ קאַלאַנדער, איר דאַרפֿן צו אָנהייבן קוקינג די מאַרינייד. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן (פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער): 3 טבספּ. l עסיק, 1 טבספּ. l זאַלץ, 1.5 טבספּ. l צוקער, ביי בלאַט, קאַרנאַטיאָן, פּעפּפּערקאָרנס, פּעטרעשקע און אנדערע בשמים צו טעם. לייג בשמים צו די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט. מאַרינאַדע איז גרייט.
מיר צוריקקומען צו די מאַשרומז. זיי מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די הויט און שנייַדן אין קיובז (קענען זיין אין האַלב אָדער אין קוואַרטערס). צוגעגרייט פּראָם דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט בעשאַס קוקינג זאָל קלייַבן פּינע סקימער. 
קאָכן פּעטרעשקע זאָל זיין געשטעלט אין סטעראַלייזד דזשאַרז, פּאַטינג בשמים אויף די דנאָ, און גיסן מאַרינייד, דעמאָלט ראָולד אַרויף סטעראַלייזד לידז.
לייענען מער וועגן פּיקאַלז, פּיקלינג, דרייינג און ייַז קאַלט מאַשרומז.
עס איז נייטיק צו קראָם אַזאַ אַ שיסל אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.
מאל אונטער די ינגקאַנספּיקוואַס מיינונג פון די שוועמל קענען באַהאַלטן אַ יינציק געשמאַק. צאַצקע הייזער זענען נישט בלויז געשמאַק און געזונט, אָבער אויך דייאַטערי מאַשרומז. ווייל די סיקריץ פון זייער צוגרייטונג, איר קענען ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ געשמאַק און ומגעוויינטלעך שיסל.
