קאַבאַק, אָדער שיסל קירבעס, איז געפונען אין אונדזער דיעטע פיל ווייניקער ווי זייַן נאָענט קרובים - צוקיני און קירבעס. און עס איז גאָר ומיוישערדיק, ווייַל דעם גרינס איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט פֿאַר געזונט. דערצו, פון עס איר קענען מאַכן אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע הויפּט קיילים און סנאַקס. פֿאַר בייַשפּיל, קאַוויאַר, וואָס וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן מיט זייַן טעם און וועט דאַרפן אַ מינימום פון מי.
געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און בענעפיץ פון קאַוויאַר
דעם פֿאַרבייַסן איז ענלעך צו די באַקאַנט און באַליבט קאַוויאַר פון פילע צוקיני.
מיר רעקאָמענדירן לייענען ווי צו קאָכן אַ פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר.
סקוואַשעס האָבן אַ יינציק טעם און זייער ווייך פלייש. דעריבער, זיי זענען געזונט קאַמביינד מיט אַ נאָרמאַל בראָטן פון קעראַץ, אַניאַנז און טאַמייטאָוז.
און די דערציילונג פון זאַלץ, צוקער, עסיק און בשמים אַלאַוז איר צו יבערמאַכן די מילד געשמאַק פון שיסל קירבאַן ווייַטער פון דערקענונג. 
עסן קאַוויאַר העלפט פֿאַרבעסערן בייאַל ויסשיידונג און ומקערן גלייקאַדזשאַן רעכט צו דער הויך קאַנסאַנטריישאַן פון אַלקאַליין קאַמפּאַונדז אין וועדזשטאַבאַלז.
סעללולאָסע אַקסעלערייץ די יקסקרישאַן פון פאַץ און טאַקסאַנז, און פּאַקטיק סאַבסטאַנסיז לאָזן איר צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק קאַלעסטעראַל. אויך קירבעס שיסל האט אַ מילד באַרועכץ און דייורעטיק ווירקונג.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
קוקינג קאַוויאַר טוט נישט דאַרפן פיל צייַט און ספּעציעל קולינאַריש סקילז. דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן איז געמאכט פון די מינימום סומע פון וועדזשטאַבאַלז בנימצא, אָבער עס האט אַ ינקרעדאַבלי יידל און אָנגענעם געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן אין דער קיך: קיך אַפּפּליאַנסעס און יוטענסאַלז
פֿאַר די צוגרייטונג פון די ליידיק וועט דאַרפֿן:
- שאַרף מעסער;
- לעפל;
- cutting board;
- קיך וואָג;
- בלענדער;
- דיק-וואָלד אָדער אַלומינום פאַן;
- עטלעכע טיף באָולז.
לערן מער וועגן די פאַרשידענע וועגן פון שניט פֿאַר די ווינטער ווינטער.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- 0.5 קג פון צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז;
- 2 קג פון פּאַטיססאָנס;
- 0.5 קג פון קעראַץ;
- 300 ג אַניאַנז;
- בשמים - געשמאַק.
קוקינג פּראָצעס
- וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּאַסיק פֿאַר גרינדינג אין אַ בלענדער.
- אַלע געהאַקט וועדזשטאַבאַלז זענען ערד אין אַ בלענדער ביז גלאַט.
- פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג פּיוריי אין אַ פאַן און מישן ונ דורך.
- לייג זאַלץ (1-1.5 טבספּ ל), צוקער (2-3 צפּ.), וועגעטאַבלע ייל (150-170 ג), 9% עסיק (1-1.5 טבספּ ל).
- דער פאַרטיק געמיש זאָל קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אויב עס איז צוגעגרייט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. אויב איר פּלאַן צו עסן קאַוויאַר מיד, דעמאָלט 40 מינוט איז גענוג פֿאַר קוקינג.
- הייס קאַוויאַר איז געלייגט אין דזשאַרז, ראָולד זיי אַרויף, פארקערט איבער און אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך.
ווידעא: רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַוויאַר פון קאַבאַק
לייענען וועגן רעסאַפּיז פֿאַר סטעראַלייזינג קאַנס אין שטוב.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר פון קאַבאַק אין אַ פּאַמעלעך קוקער
פארלאנגט פּראָדוקטן:
- 1 squash;
- 2 זיס גלאָק פּעפּערז;
- 2 קעראַץ;
- 4 tomatoes;
- 2 אַניאַנז;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- בשמים
צוגרייטונג אופֿן:
- וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און דייסט.
- סקאַלד די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ זיי, און שנייַדן די פלייש אין קובעס.
- אין אַ Multi- קוקער שיסל, גיסן אין עטלעכע ייל און פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז.
- לייג בשמים צו טעם, נאָענט די דעקל און אויסקלייַבן די "פּילאַף" מאָדע.
- דעריבער די מאַסע איז פאַרשפּרייטן אין אַ בלענדער און וויפּט צו אַ שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
- די פאַרטיק קאַוויאַר איז ליגן אויס אין קאַנס און סטאָרד אין אַ פרידזשידער אונטער אַ פארשלאסן דעקל פֿאַר ניט מער ווי פיר חדשים.
עס איז וויכטיק! פֿאַר כאַרוואַסטינג קאַוויאַר יונג פּאַמקאַנז קענען זיין געוויינט אָן פּילינג זיי. איבער-רייפּ פּאַטיז זאָל זיין קלינד און זאמען אַוועקגענומען, און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו פּראַסעסינג.
רעסיפּעס פון פאַר - צוגעגרייט קאַבאַק
אין דערצו צו רוי שיסל קירבעס, פֿאַר די צוגרייטונג פון בלאַנקס קענען זיין געוויינט און ראָוסטיד אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז. דעם וועט געבן די באַקאַנט שיסל אַ נייַ געשמאַק און טאַם.
Baked Squash
צו קאָכן דעם קאַוויאַר איר דאַרפֿן:
- 1.5 קג קאַבאַק;
- 3 גרויס אַניאַנז;
- 4 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
- 0.5 לעפל פון עסיק;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג אופֿן:
- סקוואַשיז וואַש, טרוקן, באַזייַטיקן עקן, שנייַדן אין רינגס און באַקן.
- בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל.
- די באַלבז זענען שנייַדן אין האַלב רינגס און געפּרעגלט אין פּוטער.
- אין די סוף פּאָמידאָר פּאַפּ איז צוגעגעבן צו די אַניאַנז.
- גרייט וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אין אַ פאַן, עסיק און בשמים זענען מוסיף צו געשמאַק.
- קאָכן קאַוויאַר צו דער געוואלט גרעב.
- ראָולד גרייט געמאכט קאַוויאַר אין דזשאַרז אין אַ קאַלט שטאַט.
צי איר וויסן? אין טערמינען פון לעסיטהין אינהאַלט, די סקוואָז זענען רגע בלויז צו די עגגס.
געפּרעגלט סקאַלאַפּס
צו קאָכן דעם קאַוויאַר איר דאַרפֿן:
- 5 קג פון פּאַטיססאָנס;
- 1 קג פון קעראַץ און אַניאַנז;
- 1.5 קג פון יויך טאַמאַטאָוז;
- 5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
- 0.5 קעפ פון קנאָבל;
- 3 הייס פּעפּערז;
- 0.5 גלאז עפּל עפּלזאַפט עסיק;
- 3 טייבאַלספּונז פון צוקער;
- 1 טעפּל פון בוימל;
- greens
צוגרייטונג אופֿן:
- פּרעגלען די סלייסט וועדזשטאַבאַלז אָלטערנאַטלי אין אַ פּאַן: אַניאַנז, קאַבאַק, זיס פּעפּערז, קעראַץ.
- שאָלעכץ טאַמייטאָוז און קנאָבל און צעהאַקן.
- בראָטן וועדזשטאַבאַלז און דרייַ, לייגן פעפער און געהאַקט גרינז.
- גיסן די געמיש אין די קעסל, לייגן זאַלץ, צוקער און סימער פֿאַר העלפט אַ שעה.
- פינף מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער, לייגן עסיק.
ווידעא: ווי צו קאָכן קאַוויאַר פון געפּרעגלט קאַבאַק
ווי צו קראָם בלאַנקס
קאַוויאַר איז געזונט געהאלטן פֿאַר צוויי יאר פון דער מאָמענט פון כאַרוואַסטינג. דזשאַרז מיט בילעט בעסטער געהאלטן אין די פרידזשידער אָדער אין די געוויינטלעך קעלער.
עס איז וויכטיק! די קירבעס שיסל איז 90% וואַסער און אַלקאַליין. דעריבער, עס איז בעסטער צו נוצן די וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש און אנדערע פּראָטעין פּראָדוקטן.
די הויפּט צושטאַנד פֿאַר די אינהאַלט פון די קאַנס צו בלייַבן פריש איז אַ טרוקן און קיל פּלאַץ. זינט עסיק איז אַ גוט פּריזערוואַטיוו, קאַוויאַר קענען זיין סטאָרד אַפֿילו אין אַ פּראָסט שפּייַזקאַמער אין אַ וווינונג. אין אַלגעמיין, די סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון קאַוויאַר זאָל נישט יקסיד 20 דיגריז, און דער הומידיטי פון די לופט - 75%.
מיט וואָס צו טעקע די סקאַלאַפּס צו די טיש
די ווייך און זאַפטיק פּאַפּ פון די וועדזשטאַבאַלז גייט געזונט מיט פלייש. זייער ומגעוויינטלעך פאָרעם אַלאַוז איר צו שטאָפּן די שיסל-שייפּט פּאַמקאַנז, עס וועט קוקן גאַנץ ימפּרעסיוו. פֿאַר די פילונג, איר קענען נוצן נישט בלויז פלייש, אָבער אויך וועדזשטאַבאַלז, קעז, עגגס, מאַשרומז און טוווע. 
סקוואַשיז זענען געשמאַק אין געפּרעגלט, בוילד, זויער און בייקט. זיי זענען געניצט פֿאַר פילונג פּיעס, פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, קאַססעראָלעס, און אַפֿילו דאַמפּלינגז. דער קאַבאַק קאַמביינז זייער געזונט מיט פארשידענע וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי סטעווס, מאַשט סופּס, גרינס קאַססעראָלעס.
צי איר וויסן? איבערגעזעצט פֿון דער פראנצויזיש וואָרט "קאַבאַק" מיטל "אַ פּיראָג".
מיט אַ ביסל מי און ספּענדינג גאַנץ אַ ביסל פון צייַט, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק און געזונט פֿאַרבייַסן. און די פאַקט אַז די דערצו פון פאַרשידן בשמים מוסיף צו די קוקינג אַ עלעמענט פון שאפן, וואָס אַלאַוז איר צו שפּילן מיט די געוויינטלעך טייסץ, מאכט דעם פּראָצעס אויך טשיקאַווע. Bon appetit!
