מענטשן קאַליע דורך די איידעלע קאָליר פון ווייַס מאַשרומז, ווי געזונט ווי ברוין טשאַפּס, אַספּאַן מאַשרומז און טשאַנטערעללעס, קוקן סאַספּישאַסלי בייַ גרינפינטשס, וואָס טאָן ניט פאַרלירן זייער ומגעוויינטלעך קאָליר אַפֿילו נאָך קוקינג. אויב דאַר דאַרפן ווייַס מאַשרומז פּלוצלינג פארקערט גרין אין ערטער, זיי וואָלט האָבן שוין מיד ארלנגעווארפן, אָבער עס פארקערט אויס אַז טכילעס גרין גרין קרויט בלעטער זענען ספּעשאַלי געזאמלט און געדינט אויף די טיש ווי אַ נאַש. מאָדנע זאכן פּאַסירן אין די מיסטעריעז שוועמל וועלט.
באָטאַניקאַל באַשרייַבונג
די גרינפינטש שוועמל, אויך גערופן גרין ראָוינג, איז דערייווד פון די וועעראַבלע לאַמעללאַר פונגוס און געהערט צו די משפּחה ריאַדאָווקאַ.
זיין הוט, וואָס קענען צו וואַקסן אַרויף צו די גרייס פון 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אין אַ יונג עלטער איז אַ ביסל קאַנוועקס, ווערט פלאַך איבער צייַט. עס האט אַ ליכט מאַסיוו קאָלירן מיט אַ פּרידאַמאַניישאַן פון גרין, וואָס צו די צענטער נאָוטאַבלי טורנס ברוין.
אויף די צוריק פון די היטל זענען יעלאָויש-גרין פּלאַטעס, און די שוועמל סטעם איז כּמעט אַלע כיידינג אין דער ערד. די פּאַפּ פון די פונגוס איז יעלאָדיק, גאַנץ שווער, שוואַך און זייער קעגנשטעליק צו שעדיקן דורך וואָרמס. 
צי איר וויסן? די גרעסטע לעבעדיק אָרגאַניזם אויף ערד, אַקיאַפּייינג אַ געגנט פון כּמעט 10 קוואַדראַט קילאָמעטערס מיט זייַן מיסעליום, איז געהאלטן צו זיין אַ האָניק שוועמל וואָס איז לעבעדיק אין די טעריטאָריע פון די פאַרייניקטע שטאַטן, לויט צו סייאַנטיס, פֿאַר 2.5000 יאָרן.
ווו צו וואַקסן, און ווען צו קלייַבן
ראָוינג גרין וואקסט עקסקלוסיוולי אויף זאַמד סוילז, ספּעציעל גרייט צו באַפרייַען אין קאַניפעראַס פאָראַס, צווישן וואָס אין דער ערשטער אָרט טשוזיז שמאַכטן פאָראַס. עס קענען וואַקסן אַלע אַליין, אָבער עס טוט נישט ויסמייַדן קאָמפּאַניעס פון אַרויף צו אַכט עקזעמפלארן.
זענעלושקאַ גיט ספּעציעל ווערט אין די אויגן פון שוועמל פּיקקערס צו זיין פיייקייַט צו אַרויסקומען פון דער ערד אין אַז טרויעריק צייַט ווען די הויפּט טייפּס פון צומ עסן מאַשרומז סוף זייער גראָוינג צייַט. ראָוינג גרין קענען זיין געזאמלט פון סעפטעמבער ביז פראָסט. און עס איז פאַרשפּרייטן איבער די נאָרדערן העמיספערע אין זייַן טעמפּעראַט ברייטהאַרציקייַט. 
עאַביליטי און געשמאַק
זעלענושקאַ געהערט צו קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז. וואָס איז, עס קען נישט קאַנסומד רוי, אָבער עס איז גאַנץ מעגלעך נאָך קוקינג. אמת, די לעצט וויסנשאפטלעכע שטודיום מאַכן עס סאַספּישאַס פון זייַענדיק סאַמיק. אָבער, די טאַקסיסאַטי פון דעם פונגוס מיט דעטס איז פאַרפעסטיקט בלויז ווען עס איז יקסעסיוולי קאַנסומד.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לערנען מער וועגן רוססאַלז, טשאַנטערעללעס, אַספּאַן ביימער, טאָפּאָל ביימער, באָלעטוס מאַשרומז, ספּראַוץ, שייטאַקע, ווייַס פּאָדגרוזדקאַה, שוואַרץ טראַפאַלז, באָלעטוס מאַשרומז, באָלעטוס, קאַפּס, מאַשרומז, באָלעטוס מאַשרומז, קורראַנץ.
דער טעם פון די ריאַדאָווקי גרין מילד, אָבער וועגן איר שמעקן עס זענען פאַרשידענע ינטערפּריטיישאַנז. עס מיינט צו עטלעכע אַז עס האט אַ פלאָורי אַראָמאַ, צו אנדערע עס ריזעמבאַלז אַ וגערקע איינער.
נוטרישאַנאַל ווערט
זעלענושקאַ איז נישט זייער הויך אין קאַלאָריעס, ווייל בלויז 19 קילאָקאַלאָריעס פֿאַר יעדער הונדערט גראַמז. אין 46%, עס באשטייט פון אַ פּראָטעין רייַך אין ווערטפול אַמינאָ אַסאַדז. 
אן אנדער טייל פון זייַן זאַץ, 49%, איז באקאנט דורך קאַרבאָוכיידרייץ, פּרידאַמאַנאַנטלי גלייקאַדזשאַן. און די פאַץ אין די זאַץ (5%) זענען דער הויפּט אויסדריקן אין די פאָרעם פון פאָספאַטידעס, לעסיטהין און קאַלעסטעראָל.
גרין פּראָטעין האט אַ קייט פון אַמינאָ אַסאַדז וואָס זענען וווילטויק צו יומאַנז:
- טריפּטאָפאַן;
- אַרגינינע;
- ליסינע;
- סערינע;
- valine;
- glycine;
- histidine;
- טהרעאָנינע;
- isoleucine;
- אַספּאַריק זויער;
- leucine;
- גלוטאַמיק זויער;
- מעטהיאָנינע;
- phenylalanine.
- סיסין;
- proline;
- טיראָסינע;
- אַלאַנינע.
די גרין פינף איז זייער סאַטשערייטאַד מיט מיקראָ-און מאַקראָועלעמענץ, צווישן וועלכע עס איז רובֿ פון פאַספעראַס, און אויך דערלאנגט:
- אייַזן;
- פּאַטאַסיאַם;
- קאַלסיום;
- מאַגניזיאַם;
- צינק;
- סעלעניום;
- sodium;
- מאַנגאַנעסע;
- קופּער.
- וויטאַמין C;
- וויטאַמין ב 6;
- וויטאַמין ב 12;
- וויטאַמין E;
- ריבאָפלאַווין;
- טהיאַמינע;
- וויטאַמין די;
- וויטאַמין ד 2;
- ניקאָטיניק זויער;
- וויטאַמין ק 1;
- פּאַנטאָטהעניק זויער;
- פאָליק זויער;
- choline.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר באקענען זיך מיט די רשימה פון עסן מאַשרומז.
איז מעגלעך צו צעמישן, אָדער ענלעך מינים
ווען קאַלעקטינג גרינפינטשס עס איז אַ געפאַר פון קאַנפיוזינג עס מיט ענלעך מאַשרומז וואָס קענען גרונט באַטייַטיק שאָדן צו מענטשלעך געזונט. פֿאַר בייַשפּיל, די סאָופּאַנאַס רוץ סולפוראָוס מיט עטלעכע ענלעכקייַט צו עס אויך וואקסט אין קאַניפעראַס פאָראַס און קאָוינסיידז אין טערמינען פון רייפּאַנינג.
איר קענען דערשייַנען דעם טאַקסיק קייט פון גרינפינטש דורך די קלענערער גרייס פון די היטל, דורך זייַן העל געל-גרוי פֿאַרב, און אויך דורך דער פּריקרע שמעקן פון די פּאַפּ. 
ראָובינג גרוי סאַמיק אנדערע ראָוינג - שיסל אָדער הונגעריק - איז נישט ווי סירקולאַר ווי סאַלפיוריק, אָבער עס איז גערעכנט ינעדאַבאַל און דיפערז פון גרינפינטש דורך זייַן קלענערער גרייס און הויך, דין פוס. 
Spruce
פאַנס פון מאַשרומז וועט זיין אינטערעסירט אין לייענען וועגן ווי צו פרירן מאַשרומז, מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, ויסטער מאַשרומז און ווייַס מאַשרומז.איר קענען צעמישן ראָוינג גרין און מיט די מערסט געפערלעך בלאַס טאָאַדסטאָאָל, וואָס אין אַ יונג עלטער אויך האט אַ גריניש-געל היטל. און עס איז גאַנץ גרינג צו פאַרשיידן זיי דורך גאָר ווייַס פּלאַטעס פון די טאָאַדסטאָאָל און די רינג אויף זייַן פוס.
Pale grebeוואָס פון זיי קענען קאָכן
זעלענושקאַ איז פּאַסיק פֿאַר קיין טיפּ פון קולינאַריש פּראַסעסינג וואָס יגזיסץ פֿאַר מאַשרומז. עס קענען זיין האַלב, געפּרעגלט, זויער, סאָלטאַד און דאַר.
עס איז וויכטיק! זינט דעם שוואָם איז קאַנדישאַנאַלי עסן, עס קענען זיין געניצט בלויז נאָך קוקינג און אין מעסיק קוואַנטאַטיז.
גרינפינטש וואקסט אין די זאַמד מערסטנס אין שמאַכטן פאָראַס און, כאָופּינג אַ זייער קלעפּיק הויט אויף זייַן היטל, קאַלעקץ אַ היפּש "שניט" אין די פאָרעם פון זאַמד און שמאַכטן נעעדלעס. דעריבער, אין דער צוגרייטונג פון די מערסט שווער - עס איז גוט צו ריין עס פון אָנוואַרפן. דער הוט איז פּילד, און די זאַמד און נעעדלעס, טראַפּט אויף די טעלער און פֿיס, זענען בישליימעס ילימאַנייטאַד בעשאַס קוקינג.
ווי אַ הערשן, בלויז יונג מאַשרומז מאַרינירן, און די אַלט זענען מער פּאַסיק פֿאַר פריינג און דרייינג. די ינעקספּרעסיוו טעם פון רוי גרין פינישעס איז נאָוטיסאַבלי ענכאַנסט נאָך פריינג און ספּעציעל דריינג. 
די פּיקיוליעראַטיז פון קוקינג דעם ראָוינג קענען זיין אַטריביאַטאַד צו זייַן פיייקייַט צו קריגן אַ רייַך גרין קאָליר נאָך קוקינג אָדער סאָלטינג.
ווי צו קאָכן
וסואַללי די מאַשרומז זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. זיי זענען שטעלן אין קאַלט וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, וואַרפן זאַלץ אין עס צו געשמאַק און קאָכן איבער נידעריק היץ. דעריבער, פליסן די בוילינג וואַסער, מאַשרומז זענען געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער און דאָוסיד מיט קאַלט וואַסער. נאָך אַז, זיי קענען זיין געגעסן, צוגעגעבן צו סאַלאַדס, געפּרעגלט, זויער, פלייווערד מיט פאַרשידענע קיילים.
צי איר וויסן? אין די מיטל עלטער אין אייראָפּע גרינפינטש איז געווען ראַנגקט ווי די מערסט מעהודערדיק שוועמל מינים בייַ די מדרגה פון טראַפאַלז.
אין דערצו, נאָך בוילינג, זעלענושקאַס ווערן פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן, זיי זענען אויך קלינד פון די אָנוואַרפן אַז זיי זענען אריין. 
ווי צו זאַפט
עס זענען עטלעכע רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג די טשיקאַווע מאַשרומז. דאָ איז איינער פון די מערסט פאָלקס. עס ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- גרין פינף - 1 קילאָ;
- קאַרש בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קורראַנט בלעטער - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2.5 טייבאַלספּונז;
- טיש זאַלץ - 1.5 טייבאַלספּונז;
- בייַ בלאַט - 3 ברעקלעך;
- קראָפּ זאמען - 30 גראַמז;
- זענעפט - 15 גראַמז.
איר וועט מסתּמא זייַן אינטערעסירט צו לערנען ווי פּיקאַנט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אין באַנקס, ווי געזונט ווי באַקאַנט מיט די מערסט געשמאַק סאַלטינג רעסאַפּיז.
ווידעא: רעצעפּט סאַלאַדס זעלענוסהעק
נאָך צען מינוט פון סלאַדזש, די ריזאַלטינג ראָסל זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ סלוי פון מאַשרומז און נאָענט עס מיט אַ דעקל. ווייל געשטאנען אין אַ קיל אָרט פֿאַר אַ וואָך, די פּראָדוקט וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.
עס איז וויכטיק! גרינפינטשס זאָל ניט זיין געניצט אויב עס זענען פּראָבלעמס אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
ווי צו זאַפט
יונג פאַנדזשיי זענען רעקאַמענדיד פֿאַר מאַרינאַטינג. דעם פּראָצעדור ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 200 מילליאָנס;
- גרין ריאַדאָווקאַ - 1 קילאָ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- טיש זאַלץ - 30 גראַמז;
- 70% אַסעטיק זויער - 1 צפּ;
- סיטריק זויער - בייַ די שפּיץ פון די מעסער;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פעפער אין פּיז - 6 ברעקלעך.
לערן ווי צו קאָכן געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז און טשאַנטערעללעס.
וידאו: Pickling Zelenushka מושראָאָמס
אין די וואַסער איר דאַרפֿן צו שטעלן מאַשרומז און זאַלץ און שטעלן אַלע דעם אין אַ פאַן אויף די פייַער פון מיטל ינטענסיטי. נאָך וועגן האַלב אַ שעה, ווען די מאַשרומז אָנהייבן צו זינקען צו די דנאָ, איר זאָל לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און קאָכן אַלץ פֿאַר פינף מינוט.
נאָך דעם, די פאַרטיק פּראָדוקט מוזן זיין צעלאָזן אין פאַר-סטעריליזעד קאַנטיינערז און פאַרמאַכן זיי אויך סטעראַלייזד לידז.
די קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז זענען פאקטיש די אַבסאָלוט פאַוואָריטעס פון היים קאַנד עסנוואַרג אין שפּעט האַרבסט. א דייאַלע פּאַליטרע פון סאַבסטאַנסיז וואָס זענען ווערטפול צו מענטש געזונט, קאַפּאַלד מיט סייווערי פלייווערז, מאכט זעלענושקאַ אַ באַגריסונג גאַסט אויף די טיש פון פילע מענטשן.
