פילע מאַשרומז ליבהאבערס בעסער צו קלייַבן זיי זיך, אָבער בלויז אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער קענען זאָגן די עסן פון די ינעדאַבאַל און נישט גיין צו די שפּיטאָל מיט פאַרסאַמונג. נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר קענען געפינען אויס וואָס די מערסט פּראָסט פארשטייערס פון זיכער מאַשרומז קוק ווי און ווי צו ויסטיילן זיי פון סאַמיק מאַשרומז.
ווייַס שוועמל
ווייַס שוואָם (אָדער ווי עס איז אויך גערופן - באָלעטוס) איז דער מלך פון אַלע מאַשרומז און אַזוי גערופן ווייַל פון זייַן גלייבן פלייש, וואָס ווערט אַ גאנץ ווייַס קאָליר ווען האַלב.
קוק אויס די מערסט פאָלקס טייפּס פון עסן מאַשרומז.
דורך אויסזען עס איז גאַנץ פּשוט צו באַשליסן די באָלעטוס:
- די דערוואַקסן שוועמל האט אַ ברוין אָדער ברוין הוט מיט סיזעס ריינדזשינג פון 10-30 סענטימעטער. אין עטלעכע לענדער, די ווייַס שוועמל קענען דערגרייכן אַ גלייבן דיאַמעטער פון 50 סענטימעטער צוגעשטעלט אַז עס ריינז אָפט און די קלימאַט איז זייער מילד. דער הוט פון אַ צייַטיק יונג שוואָם איז יוזשאַוואַלי אָנגענעם, סאַמעט צו די פאַרבינדן, און אויף אַ רעגנדיק טאָג אַ דין טראַנספּעראַנט מיוקוס איז אויף זייַן ייבערפלאַך;
- אַ באָלעטוס ס פֿיס איז געדיכט, דיק (וועגן 5-7 סענטימעטער אין דיאַמעטער), ווייַס אָדער ליכט ברוין אין קאָלירן, פּראַפּאָרשאַנאַל קליין קאָרעוו צו די שפּיץ (10-12 סענטימעטער אין הייך);
- די פּאַפּ פון דער "מלך פון מאַשרומז" איז ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק און געשמאַק, זייער פלעשי און געדיכט.
דעם שוואָם וואַקסן אויף פינף קאַנטאַנאַנץ פון די יגזיסטינג זיבן (אין אויסטראַליע - אויך הייס און טרוקן, אין אַנטאַרקטיקאַ - צו קאַלט) אין אַלע פאָראַס. דער וווּקס צייַט פון די באָלעטוס גלייַך דעפּענדס אויף זייַן וווין: אין וואַרעם מקומות זיי דערשייַנען אין שפּעט פרילינג - פרי זומער, און אויפהערן צו פרייד שוועמל פּיקקערס אין שפּעט האַרבסט. אין קעלט לענדער, עס פּליזיז די אויג פון יוני-אקטאבער. דער וווּקס פאַסע פון דעם שוואָם איז אַזוי שנעל אַז אין אַ וואָך די באָלעטוס ווערט גאָר דערוואַקסן, וואָס איז זייַן דיסטינגגווישינג שטריך.
געפֿינען אויס וואָס ווייַס ווייַס מאַשרומז זענען עקסיסטירט, ווי זיי זענען נוציק, ווי צו צוגרייטן ווייַס מאַשרומז פֿאַר די ווינטער און ווי צו פאָרשטעלן אַ פאַקטיש ווייַס שוועמל פון אַ פאַלש איינער.
ווען קאַלעקטינג דעם טיפּ פון מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט: זיי זענען גרינג צו צעמישן מיט די גאַל שוואָם (פאַלש באָלעטוס), וואָס, כאָטש זייער ענלעך, האט עטלעכע דיפעראַנסיז:
- די מערסט כאַראַקטעריסטיש חילוק צווישן די ווייַס פונגוס איז די קאָליר פון די רעפטל: עס איז ווייַס אין קאָלירן און יווענטשאַוואַלי דאַרקענס, אין אַ פאַלש רעפּריזענאַטיוו עס איז אָדער געל אָדער ווייַס, אָבער עס געשווינד ענדערונגען שאָטן.
- עסצימער שוואָם טוט נישט האָבן אַ "גריד" אויף די פוס.
- די טובולאַר געגנט (דער נידעריקער ינער טייל פון די היטל) איז ראָזעווע אין די פאַלש באָלעטוס, און ווייַס אין די פאָרשטעלן.
- א פאַלש פארשטייער פון יוקאַריאָטעס טייסץ ביטער, וואָס איז נישט קוואַליטעט פון עסן באָלעטוס.
די פּיקיוליעראַטי פון די "רויאַל" רעפּריזענאַטיוו איז אַז עס קענען זיין קאַנסומד אין קיין פאָרעם, און עס זענען אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים מיט דעם ינגרידיאַנט: איר קענען מאַכן אַ סאַלאַט (מיט גרינז אָדער פלייש), מאַרינירן (מיט פּוטער און אַניאַנז), פּרעגלען מיט פלייש אָדער פּאַטייטאָוז , לייגן צו פאַן און פיל מער.צי איר וויסן? אין דורכשניטלעך, די לעבן ציקל פון אַ באָלעטוס לאַסץ בלויז אַ וואָך, אַ מאַקסימום פון 10 טעג. אָבער, עס זענען זעלטן אויסנעמען אַז "לעבן" פֿאַר 15 טעג און בעשאַס דעם צייַט זיי קענען וואַקסן מער ווי צוויי מאָל.
Oyster mushroom
קאָמיש עסטער שוואָם (ויסטער שוואָם, ויסטער שוואָם, שטיק) איז אַ ינקרעדאַבלי ווערטיק געפֿינען, ווייַל דעם שוואָם איז זייער געשמאַק, און עס איז גרינג צו פאַרשפּרייטן עס אין אייער אייגן זומער הייַזקע. 
דער אויסזען פון די ויסטער שוואָם איז זייער כאַראַקטעריסטיש, אַזוי עס איז גאַנץ שווער צו צעמישן עס מיט קיין אנדערע מינים:
- די היטל פון די שטיק איז זייער ענלעך אין די אויער פון אַ מענטש, האט אַ מאַט ענדיקן און קענען זיין ווייַס אָדער אַשען. די דיאַמעטער פון די "אַפּעקס" איז 5-25 סענטימעטער. זינט די ויסשרייַבן שוועמל וואקסט אין גרופּעס, די קאַפּס פון די מאַשרומז אין דעם קאָמפּלעקס פאָרעם די פאָרעם פון אַ מאַלטי-טירד פאָכער. די אַראָמאַ זיי האָבן זייער שוואַך אָבער ינקרעדאַבלי אָנגענעם;
- די פוס פון די בלאָק איז לאַטעראַל, קורץ (2-3 סענטימעטער), כּמעט ימפּערסעפּטיבאַל, פון אַ ליכט קאָלירן;
- ויסטער פּילז פּאַפּ איז זייער געדיכט, האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ און רייַך טעם, מאכט די קיילים מער זאַפטיק.
ויסטער מאַשרומז בעסער צו וואַקסן אין פילע לענדער אין געמישט, דיסידזשואַס און קאַניפעראַס פאָראַס אויף פּאַסקודנע סטאַמפּס און טויט ביימער. די יזיאַסט וועג צו געפינען אַ פאָכער פון זיי לעבן די בערעזע, ווילאָו אָדער אַספּאַן.
עס איז וויכטיק! אין פילע לענדער, דעם שוואָם איז געוואקסן אַרטאַפישאַלי פֿאַר כאָולסייל.אָזער מאַשרומז בעסער צו דערשייַנען בעשאַס די היץ ריסעשאַן, ניימלי פון די סוף פון סעפטעמבער צו די סוף פון דעצעמבער, ווייַל דעם מינים טוט נישט דערלאָזן הויך טעמפּעראַטורעס.
פּראָסט ויסטער שוואָם איז זייער גרינג צו צעמישן מיט אנדערע מיטגלידער פון די זעלבע משפּחה. פֿאַר בייַשפּיל, אַ מאַראַנץ ויסטער שוואָם איז זייער ענלעך צו אַ ויסטער ויסטער, אָבער עס וועט אַרויסגעבן קאָליר, כאָטש די פאָרעם און אַלגעמיין אויסזען זענען גאָר יידעניקאַל. 
עס זענען קיין סאַמיק אַנאַלאָגז פון ויסטער שוואָם אין אוקריינא, אַזוי ווען קאַלעקטינג עס איז גענוג צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די שאָטן. בלויז ליכט אָדער גראַישיש פארשטייערס וועט זיין געשמאַק.
ויסשעפּן מאַשרומז קענען אויך זיין דערוואַקסן אין שטוב און פאַרפרוירן אָדער דאַר פֿאַר ווינטער.
העאַדס זענען וניווערסאַל עוקאַריאָטעס: זיי קענען זיין געוויינט אין קיין פאָרעם (זויער, געפּרעגלט, פערמענטעד), אַזוי ווען טשוזינג עסנוואַרג, קיין באַלעבאָסטע וועט זיין בייַ אַ אָנווער, ווייַל פון זיי איר קענען מאַכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק און שמעקנדיק קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.
ווייַס וואלף
די ווייַס ווייווינג (אָדער ווייסע, ווייַס ווייך) איז אַ מיטגליד פון דער משפּחה מילקי ווייַז, וואָס האט אַ גלייבן אָנגענעם געשמאַק און אַ אַלורינג טאַם.
עס איז נישט אַזוי גרינג צו טרעפן אַ ווייַס פיש, אַזוי איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס עס קוקט אַזוי ווי נישט צו פאַרפירן:
- אַ הוט פון אַ ליכט (ווייַס אָדער קרעם) שאָטן מיט אַ דיאַמעטער פון 5-8 סענטימעטער. די פאַרקערט זייַט פון די שפּיץ איז יוזשאַוואַלי דאַרקער, אָבער פון די זעלבע שאָטן. וואָלנושקאַ איז דער בלויז שוועמל וואָס האט אַ פּוכיק (כערי) היטל, דאָס איז ספּעציעל פּראַנאַונסט אויף די זייטן;
- לעגס דיספּראַפּאָרשאַנאַטלי קורץ (3-5 סענטימעטער), יוזשאַוואַלי ווייַס אין קאָלירן און אויך האט אַ קליין פלופפינעסס;
- די פלייש איז יוזשאַוואַלי נישט פעסט, אלא זאַפטיק, ווייַס.
פּוכיק יוקאַריאָטעס וואַקסן אין בערעזע גראָוווז אָדער געמישט פאָראַס, אַ אָפט בוים פון וואָס איז דאַווקע בערעזע. דער פונגוס יוזשאַוואַלי אויס פון שפּעט אויגוסט צו שפּעט סעפטעמבער.
געפינען אויס ווו וואָלנושקי וואַקסן און ווי נישט צו באַקומען אויף זייער צווילינג.
דער ווייַס-כערד בוים איז זייער ענלעך צו די ווייַס איינער און די ראָזעווע כוואַליע. 
ווייַס פּאָדרוזדאָק די יוקאַריאָטעס זענען עסן און זענען זייער ענלעך אין געשמאַק צו ווייַס פיש. עס איז גרינג צו פאַרשאַפן זיי פון די מאַסע - הוט פון די יענער איז גלאַט און האט נישט קיין פּערזענלעך "ווילי", און די ראָזעווע כוואַליע האט אַ ראָזעווע טינט.
אין עסנוואַרג, זיי קענען זיין געניצט בלויז ווי פּיקאַלז און נאָר מיט פאַר-סאָוקינג און בוילינג. ווען סאָלטיד, די היטל בלייבט אַנאַטשט מיט אַ פלעזי און אַקווייערז אַ אָנגענעם יידל געשמאַק.
Real bum
דעם גראַד (אָדער גרוזד ווייַס, רוי, נאַס אָדער פּראַווסקי) - איינער פון די מערסט געשמאַק מאַשרומז פון די משפּחה רודאַלז:
- דער קאָפּ פון אַ לאַקס איז יוזשאַוואַלי 5-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מיט אַ לייקע אין די מיטן פון אים. הויט מיוקאַס, מילקי אָדער ווייַס, אָפט מיט פּאַרטיקאַלז פון ערד אָדער גראָז;
- פוס פוס איז יוזשאַוואַלי קליין (3-7 סענטימעטער) אין די פאָרעם פון אַ צילינדער, אָנגענעם צו די פאַרבינדן, ווייַס אָדער יעלאָויש. ין די לעגס פון דעם שוועמל קאַוואַטי;
- די פלייש איז זייער שוואַך, גאַנץ געדיכט, מיט אַ ווייַס שאָטן און אַ אָנגענעם פרוטי אַראָמאַ.
עס איז וויכטיק! דער אויסזען פון ברוין ספּאַץ אויף די ייבערפלאַך פון מאַשרומז סאַגדזשעסץ אַז זיי זענען שוין גאַנץ אַלט.איר קענען טרעפן אַ פאַקטיש וואַלד אין געמישט אָדער דיסידזשואַס פאָראַס. די הויפּט צושטאַנד פֿאַר די וווּקס פון די פאַנדזשיי איז די בייַזייַן פון בערעזע, אַספּאַן אָדער לייַם ביימער אין זייַן סוויווע. וסואַללי זיי וואַקסן אין קליין גרופּעס, און די שוועמל פּיקקערס הינטער זיי פירן אַ פאַקטיש גיינ אַף. יענע וואס ווילן צו סעודה אויף עסנוואַרג דאַרפֿן צו גיין נאָך זיי ווי באַלד ווי דער זון ריסעס. די מערסט אָפּטימע מאָל פֿאַר די פארשטייערס איז יולי, אויגוסט און סעפטעמבער.
עס איז גאַנץ שווער צו מישן אַ שוואָם מיט קיין אנדערע שוועמל רעכט צו די פּיקיוליעראַטי פון זייַן היטל, ניימלי די טרערעל זיך.
אין פילע לענדער פון דער וועלט, שוואָם איז געהאלטן אַ ינעדאַבאַל שוועמל, אין עטלעכע סיס לענדער עס קאַנדאַקטיוואַלי עסן און איז בלויז פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג. אין דער זעלביקער צייַט, זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער פֿאַר די צוליב פון אַזאַ ויסגעצייכנט געשמאַק עס איז אַוואַדע ווערט עס.
מיר רעקאָמענדירן איר צו געפֿינען אויס וואָס טייפּס פון וואָנלאַנדז עקסיסטירן, ווי נוציק די מאַשרומז זענען און ווי צו צוגרייטן מילך מאַשרומז פֿאַר ווינטער.
פּיין רויט
פּינע גינגער (אָדער לאַקטאַריוס דעליסיאָסוס) איז אַ דעליקאַטי שוועמל. עס טוט נישט דאַרפֿן, איר קענען נישט אַפֿילו ווייקן און עסן גלייַך רוי:
- ער האט אַ גרויס רויט היטל פון ירעגיאַלער קייַלעכיק פאָרעם. די קאָליר קענען בייַטן פון ליכט רויט צו טיף;
- די סטעם איז נידעריק, אָבער זייער וויידאַנינג צו דעם קאָפּ. די פאָרעם האט אַ ריבד, טובולאַר;
- פיש פּאַפּ איז זייער געדיכט, רייַך אין טאַם און געשמאַק. פילע שומרים עסן עס רעכט אין דער וואַלד.
די דעליקאַסיז וואַקסן לעבן די פּינעס, רעכט אין די סאָסנע נעעדלעס. זיי דערשייַנען אין די מיטן פון זומער און טאָן ניט לאָזן אָננעמען ביז דער אָנהייב פון ווינטער. ריביקי גרינג צו צעמישן מיט ועקליקאָוו. עס איז נישט געפערלעך צו געזונט, אָבער די קראַב טוט נישט האָבן אַזאַ טעם און אַראָמאַ. מיט די סאַפראַן מילך איר קענען קאָכן עפּעס, אָבער דער בעסטער איז צו עסן נאָר פריש זויער מאַשרומז.צי איר וויסן? ססיענטיסץ האָבן געוויזן אַז די מלכות פון פאַנדזשיי איז געווען פֿאַר מער ווי 400,000,000 יאָרן, וואָס מיטל אַז זיי זענען עלטער ווי דיינאַסאָרז.
רודערן גרוי
ראָודינג גרוי (ריאַדאָווייַאַ סטרייקז, ביסל מויז (מויז, מויז), פּאָדסאָסנאָוויק, סאַפּלינג, גרוי סאַנדפּיפּער, פּעטרעשקע) - צומ עסן פונגוס, וואָס געהערט צו די משפּחה ריאַאַדאָווקאָוויה:
- די פונגוס האט אַ פינצטער גרוי קאַפּע מעסטן 15 סענטימעטער. אָפט, אין די צענטער פון די שפּיץ עס זענען שטראַל סטריפּס פון אַ טונקל שאָטן. די עלטערע עוקאַריאָטעס ווערן, די ווייניקער אַטראַקטיוו די ייבערפלאַך איז;
- פוס בייַ די ראָוז איז פּראַפּאָרשנאַלי לאַנג, ווייַס;
- די פלייש איז יוזשאַוואַלי גרוי, האט אַ פלאָורי טעם און אַ אָנגענעם יידל אַראָמאַ.
גריי מיסהאַטאַ וואקסט אין שמאַכטן פאָראַס, דער הויפּט אין דער קאַלט צייַט, ווען עס זענען קיין אנדערע מאַשרומז. סובסטאָקק וואקסט אין מאָך אַליין אָדער אין קליין גרופּעס.א גרוי רודערן קענען זיין צעמישט מיט אַ פארשטייער פון דער זעלביקער מין - אַ מויז רודערן, וואָס איז זייער געפערלעך ווייַל די לעצטע שוועמל איז סאַמיק. אָבער, עס זענען גאַנץ קלאָר דיפעראַנסיז צווישן זיי: די גרוי רודערן האט אַ מער פּראַנאַונסט קאַנטור פון די היטל.
פּאָיסאָנאָוס מויז ריאַדאָווקאַ מאַוס - אַ ניט צו גלייבן געפֿינען, ווייַל פון עס איר קענען קאָכן קיין שיסל, אָבער מוזן זיין פּרעטרעאַטעד (20 מינוט בוילינג).
טשאַמפּיגנאָן פּראָסט
טשאַמפּיגנאָן פּראָסט (אָדער פאַקטיש טשאַמפּיגנאַן, לאָנקע טשאַמפּיגנאָן, פּאָוטשעריצאַ) - טאָמער די מערסט פּראָסט שוואָם, וואָס איר קענען לייכט קויפן אין קיין סופּערמאַרק:
- cavefish האָבן אַ גרויס קייַלעכיק הוט פון ווייַס קאָליר מיט אַ פינצטער ריבד דנאָ. סיזעס זענען אַנדערש (2-7 סענטימעטער);
- היטל פּראַפּאָרשאַנאַל, גלאַט, פייבראַס, פון די זעלבע קאָליר ווי די היטל;
- די פלייש איז גאַנץ געדיכט, מיט אַ אָנגענעם ליכט שוועמל אַראָמאַ און רייַך טעם בעשאַס היץ באַהאַנדלונג.
עס איז וויכטיק! דער טעם פון דעם טשאַמפּיגנאַן האט זייער קליין אין פּראָסט מיט די לאָנקע. לאָנקע איז פיל ריטשערער און מער עראַמאַטיק. אָבער אַפֿילו יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס טאָן ניט שטענדיק קלייַבן מאַשרומז, ווייַל זיי זענען זייער גרינג צו צעמישן מיט טאָאַדסטאָאָל.עס איז אַ גראָוינג ווילד קאַוועס פון די אָנהייב פון זומער צו די סוף פון האַרבסט, אָבער די קראָם ווערסיע קענען טראָגן פרוכט אַלע יאָר קייַלעכיק. פּראָסט וואַלד טשאַמפּיגנאַן ליב פערטאַלייזד באָדן, אַזוי די יזיאַסט וועג צו געפֿינען עס איז לעבן כייַע פּאַסטשערז. זיי זענען נישט אָפט געפונען אין די וואַלד, די מערסט פּראָסט וווין פֿאַר טשאַמפּיגנאָן זענען מעדאָוז און פעלדער.
באַקאַנט זיך מיט די וועג טשאַמפּיגאַנז וואַקסן אין שטוב.
פּעטשערצי - ינסידיאַס מאַשרומז, ווייַל זיי זענען זייער ענלעך צו אַ געפערלעך קאָרעוו - אַ בלאַס טאָאַדסטאָאָל. דער הויפּט חילוק פון טאַדסטאָאָל איז אַז די טאָאַדסטאָאָל וואקסט בלויז אין די וואַלד, און טשאַמפּיגנאָן איז טרוקן אין די באַזע, און די סאַמיק שוואָם האט אַ שלייַמיק שיכטע.
איר קענען קאָכן אַלץ פון טשאַמפּיגנאָנס: אַפּאַטייזערז, הייס ערשטער און צווייט קאָרסאַז. דעם שוועמל טראגט אַ גלייבן יויך. עס איז געמיינט אַז די זופּ פון די ויוון האט די העלסטע און רובֿ טיף טעם.
Champignon review
גאָאַט
גאָאַט (אָדער לאַט) איז אַ שוועמל אַז פּראַפערז צו וואַקסן אין קאַניפעראַס פאָראַס און איז נישט אַ ערשטער-קורס שוועמל, אָבער ענדזשויז אַ זיכער פּאָפּולאַריטעט צווישן שוואָם כאַנטערז:
- די גרילל היטל איז גאַנץ גרויס (5-12 סענטימעטער) פון אַ רעדיש אָדער ברוין שאָטן, גאַנץ וואַלומאַנאַס. פון די שפּיץ פון די שפּיץ עס איז אַ געדיכט טובולאַר שיכטע;
- דער צאָן פון די ציג איז פּראַפּאָרשאַנאַל צו די היטל (5-12 סענטימעטער), אָבער קען זיין עפּעס קירצער, וואָס מאכט עס ווייניקער באמערקט;
- די פלייש איז געל אָדער ברוין, טענדז צו נעמען אויף אַ ראָזעווע כיו ווען שנייַדן.
א לאַט קען נאָר זיין צעמישט מיט אַ פעפער שוואָם, אָבער אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער וואס ווייסט וואָס אַ ציג קוקט ווי וועט שורלי באַמערקן אַז די פעפער האט אַ פיל קלענערער גרייס און זייַן טעם איז אַנדערש פון וואָס פון אַ גרילל (עס האט פארביטערונג). די קיילים אַז קענען זיין צוגעגרייט פון דעם פּראָדוקט זענען די מערסט דייווערס, אָבער, איידער ניצן די פּאַפּ, עס מוזן דאַווקע אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג.עס איז וויכטיק! קאָזליאַק נישט פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג אָדער סאָלטינג.
האַרבסט כאַניקאָום
האַרבסט (אָדער פאַקטיש) שאָטן איז די מערסט זוכן-נאָך מיינונג פון דעם משפּחה. די פּיקיוליעראַטי איז אַז עס וואקסט אויף אַ בוים.
- די היטל פון די מאַשרומז יוזשאַוואַלי ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 10 סענטימעטער (אין זעלטן פאַלן - 15 סענטימעטער), ריזעמבאַלז אַ האַלבקייַלעך פון אַ ליכט ברוין שאָטן אין פאָרעם, באדעקט מיט קליין וואָג;
- פוס ריי איז פּראַפּאָרשנאַלי גרויס (7-12 סענטימעטער), ווייַס אין קאָלירן מיט אַ בראַוניש באַזע;
- די פלייש פון די פאָרשטעלן פּודער איז יוזשאַוואַלי געדיכט, סאָפיק צו דעם טעם.
מושראָאָמס אָנהייבן צו דערשייַנען פון די סוף פון די זומער און פאַרשווינדן דורך די מיטן פון האַרבסט. זיי בעסער צו לעבן אויף לעבעדיק און טויט ביימער (מערסט אָפט דיסידזשואַס, ספּעציעל ליבע בערעזע). גאַנץ משפחות וואַקסן אַרויף און זענען גאַנץ פּראָסט איבער אוקריינא. קוקינג דערפאַרונג איז מעגלעך אין קיין וועג, זיי זענען פּאַסיק פֿאַר אַלץ, אָבער איידער דאָס די פּראָדוקט מוזן דורכפירן היץ באַהאַנדלונג. 
Chanterelle
טשאַנטערעללע (פאַקטיש, געל) איז אַ זייער העל, אַנפערגעטאַבאַל פארשטייער פון די משפּחה משפּחה.
- די קאָפּ פון טשאַנטערעללעס האט אַ העל געל אָדער רעדיש שאָטן, די שפּיץ דיאַמעטער איז 4-10 סענטימעטער. אין די מיטל עס איז אַ כעמישער פאָנעל, און די עדזשאַז טאָן ניט האָבן אַ ויסגעצייכנט אַוטליין (אַ שוועמל פון ירעגיאַלער פאָרעם);
- די פֿיס האט די זעלבע קאָליר ווי די היטל. די פוס און די שפּיץ זענען פארבונדן דורך אַ טובולאַר פּאַפּ. פוס לענג - 4-7 סענטימעטער, גאַנץ ברייט אין באַנד;
- די פלייש איז גאַנץ געדיכט, ינקרעדאַבלי אָנגענעם צו דעם טעם, האט פרוכט הערות אין דער שמעקן.
צי איר וויסן? טשאַנטערעללעס זענען איינער פון די ביסל עוקאַריאָטעס וואָס זענען נישט דערשראָקן פון וואָרמס.
דעם טשאַנטערעלל האט עטלעכע סימאַלעראַטיז מיט אַ פאַלש טשאַנטערעללע, אָבער אַ פאַלש טשאַנטערעללע האט אַ מאַראַנץ היטל און אַ פּוסט פּעדיקלע, ניט ווי אַ געל טשאַנטערעללע מיט אַ געדיכט סטעם. טשאַנטערעללעס זענען פּאַסיק פֿאַר פילע קיילים, איר קענען קאָכן זיי ווי איר ווי. אָבער, יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן דעם פּראָדוקט צו זיין געפּרעגלט, ווייַל מיט אַזאַ פּראַסעסינג זייַן טעם איז גילוי צו די מאַקסימום.
געפינען אויס ווו טשאַנטערעללעס וואַקסן און ווי ניט צו פאַלן פֿאַר פאַלש מאַשרומז.
Chanterelle feedback
באָלעטוס
פילע מאַשרומז ווי בערעזע, אָבער באָלעטוס קענען זיין געפונען אויסשליסלעך אונטער דעם בוים:
- עס האט אַ קליין, גאַנץ וואַלומאַנאַס היטל (5-12 סענטימעטער), פון אַ ברוין קאָלירן, אָפֿט ניט-ידעאַל קייַלעכיק פאָרעם;
- פֿיס לאַנג, פלאַך, אַ ביסל נעראָוד נעענטער צו דער אַפּעקס;
- פלייש פרייַ, ערי, אָנגענעם צו שמעקן און געשמאַק.
באָלעטוס אין די שניט ברוין היטל איז פּראָסט אין דיסידזשואַס פאָראַס לעבן די בערעזע ביימער פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט. פּאָדבאָראָזאָוויק פּראָסט איז זייער גרינג צו צעמישן מיט די סאַמיק קאָרעוו - די גאַל פונגוס. ווען איר שנייַדן די מאַשרומז קלאר ווייזט אַז די צומ עסן שוואָם טוט נישט טוישן קאָלירן, אָבער די גאַל מיד קונה אַ רעדיש טינט.דעם פּראָדוקט קענען זיין צוגעגרייט אין קיין פאָרעם, עס איז געשמאַק ביידע געפּרעגלט, און זויער אָדער סאָלטיד. 
גאַל שוואָם אין אַ שנייַדן
אַספּען געל געל ברוין
געל-ברוין ספּאַרזשע (אָדער פּראָסט סקיננעד סקאַב) איז אַ ומגעוויינטלעך פארשטייער פון עוקאַריאָטעס, וואָס איז אַנדערש פון אנדערע עסן קרויווים דורך זייַן סקאַלי פוס:
- די קאָפּ פון די שענק איז גרויס, ריטשינג 20 סענטימעטער. עס איז נישט זייער וואַלומאַנאַס, פון אַ געל-ברוין שאָטן מיט גלאַט עדזשאַז;
- סקאַלי פוס יוזשאַוואַלי גרויס, דיק, פּראַפּאָרשנאַלי הויך. שווארצע וואָג פּרעווענטאַבלי פאַרבאָרגן ווייַס פוס;
- דער פּאַפּ פון אַ אַספּען איז פלעשי, געשמאַק, אָבער טוט נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט שמעקן.
באָלעטוס פּראַפערז יונג דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס און אויס אין יוני, און פארשווינדט אין אקטאבער. וסואַללי, שוועמל פּיקקערס שניט דער גרעסטער גערעטעניש אין מיטן סעפטעמבער. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- דער האַלדז פון די האַלב-ווייַס שרויף איז גרויס, ריטשינג 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס איז גאַנץ וואַלומאַנאַס, ליים אָדער ליכט גרוי;
- הויט דיספּראַפּאָרשאַנאַטלי קורץ (10 סענטימעטער), דיק, געדיכט, געל אין קאָלירן מיט אַ בראַוניש באַזע;
- די פּאַפּ פון די באָלעטוס איז געדיכט, געל, און די פֿאַרב טוט נישט טוישן ווען די ינסיזשאַן איז געמאכט. עס האט אַ ספּעציפיש פייַן שמעקנדיק אַראָמאַ און געשמאַק.
דעם שוועמל רעפערס צו די מינים וואָס קענען זייַן געניצט אין קוקינג צו די מאַקסימום. עס קענען זיין געפּרעגלט, בוילד, בייקט, זויער, סאָלטאַד, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - עס גייט געזונט מיט פילע פּראָדוקטן. 
צי איר וויסן? בעשאַס וווּקס, די מעגלעכקייט פון זייַן דרוק אויף די אַרייזינג שטערונג קען דערגרייכן 7 אַטמאָספערעס. א קליין שוועמל קענען לייכט דורכשטיין אַפֿילו מירמלשטיין.
פויליש שוועמל
פויליש שוואָם (אָדער אַ קעסט, ברוין פליענדיק, פּאַנסי שוועמל) איז אַ פארשטייער פון די רגע קאַטעגאָריע פון מאַשרומז, וואָס איז זייער פאָלקס צווישן גאָורמעץ:
- די פליווהעעל היטל איז אלא גרויס און ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער. עס האט די פאָרעם פון אַ האַלבקייַלעך און האט אַ רייַך ברוין מאַט קאָליר. נאָך דער רעגן אַ קוואַליטעט ברילן אויס;
- פוס פּראַפּאָרשאַנאַל, 14 סענטימעטער לאַנג. עס האט אַ ליכט ברוין טינט. אויב איר דריקן אויף עס - עס זענען בלויש ספּאַץ, וואָס שפּעטער ווערן טונקל ברוין;
- די פלייש האט אַ געדיכט געוועב, אַ זייער אָנגענעם פרוטי אַראָמאַ און סוטיש טעם. וסואַללי ווייַס אָדער געל.
טשעסטנוט פלייוויל איז לייכט צעמישט מיט אנדערע מיטגלידער פון דעם מינים. זיי אַנדערש זייַן אין די קאָליר פון די פּאַפּ. די ריכטיק ברוין פלייוויל האט ווייַס אָדער יעלאָויש פּאַפּ אָן קיין ימפּיוראַטיז. עס איז מעגלעך צו קאָכן דעם שוועמל ווי איר ווי, עס איז געשמאַק ביידע אין פריינג און ביי פּיקלינג.Spruce fir
Spruce Hedgehog (אָדער elovik) - refers to russula mushrooms:
- די עלאָוויק הוט איז קליין, די מאַקסימום גרייס איז 8 סענטימעטער. עס האט אַ קאַנוועקס פאָרעם, אָפט מיט אַ קליין קנופּ אין די מיטל. די ענדס פון די שפּיץ אַראָפּ אַ ביסל אין די עדזשאַז. די ייבערפלאַך אין טרוקן וועטער איז גלאַט און האט אַ רעדיש קאָליר;
- די פֿיס איז פּראַפּאָרשאַנאַל, פון 2 צו 6 סענטימעטער אין הייך, עס קוקט גאַנץ געדיכט, אָבער עס ברעכן לייכט. די פֿאַרב שוועבעלעך די קאָליר פון די היטל;
- מאַראַנץ פּאַפּ, מיט קוואַליטעט פרוטי הערות אין שמעקן און געשמאַק.
צי איר וויסן? אין פילע לענדער פון דער וועלט, דעם מינים איז גערעכנט ינעדאַבאַל, אָבער אין רוסלאַנד און אוקריינא עס איז קאַסטאַמערי צו זויער און מאַרינירן עס.נאָך קאַנסומינג דעם פּראָדוקט, די פּישעכץ ווערט רעדיש.
מושראָאָמס זענען אַ זייער נוציק און ווערטפול פּראָדוקט, און אַ ריזיק סומע פון זיי זענען גראָוינג אין אוקריינא. אָבער, עס איז זייער וויכטיק צו געפֿינען אויס וואָס עסן מאַשרומז קוק ווי און מיט וואָס זיי קענען זיין צעמישט, ווייַל זיי זענען זייער כיטרע. א נומער פון סאַמיק טרעגערס קענען לייכט טייטן אַ מענטש.
