גרוזיניש קוויזין איז איינער פון די מערסט פאָלקס קאַוקאַסיאַן קוויזינז אין אונדזער לאַנד, און די האָספּיטאַליטי פון דעם מענטשן איז לעדזשאַנדערי. זייער באַרימט פיס זענען פארבונדן בפֿרט מיט קעבאַבס. אבער קאַוקאַסיאַנס זענען אויך גרויס ספּעשאַלאַסץ אין די צוגרייטונג פון פאַרשידן געווירציק גרינס סנאַקס, איינער פון וואָס איז גרוזיניש טאָמאַטאָעס.
אויסזען און געשמאַק פון די ליידיק
געשמאַק, מאַדעראַטלי געווירציק, סנאַקק קוקט גרויס און וועט באַצירן קיין פעסטיוו טיש. מילד-גרין טאַמייטאָוז, מיט געשמאַק העל רויט אַדזשיקאַ אין אַ קאַרע קוק קוקן! רעכט צו זייַן געווירציק געשמאַק, די טאַמייטאָוז צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט בישליימעס אָנצינדן די אַפּעטיט. 
פֿעיִקייטן פון די סעלעקציע פון גרין טאַמייטאָוז
צו דערגרייכן די בעסטער רעזולטאַט, די רעכט ברירה פון טאַמאַטאָוז איז זייער וויכטיק.
דאָ זענען עטלעכע גיידליינז וועגן ווי צו טאָן דאָס:
- בעסטער פּאַסיק טאַמאַטאָוז פון קליין גרייס, וועגן אַ הינדל יי;
- וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין פריש, פריי פון חסרונות אָדער וואונדער פון ווילינג;
- די קאָלירן פון די טאַמייטאָוז זאָל זיין ליכט גרין, לאָזן 'ס זאָגן אַ ליכט פּינאַטיש כיו;
- פּרובירן צו קלייַבן וועדזשטאַבאַלז פון וועגן די זעלבע גרייס, אַזוי זיי זענען בעסער זאַלץ פון זאַלץ.
צי איר וויסן? טאָמאַטאָעס ארויס אין דזשאָרדזשאַ בלויז אין די רגע העלפט פון די 18 יאָרהונדערט. וואָס איז דער גרונט פֿאַר די באַרימט גרוזיניש טקעמאַלי סאָוס איז קאַרש פלוים. דעם סאָוס איז געווען צוגעגרייט צוריק אין די טעג ווען עס זענען קיין טאַמאַטאָוז אין די קאַוקאַסוס.
גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער: אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס
ונטער איז אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס. דער פּראָדוקט רשימה איז דיזיינד פֿאַר צוויי ליטער דזשאַרז. אין פאַל איר ווילן צו טאָן מער, נאָר נעמען אַ קייפל פון די ספּעסאַפייד פּראָדוקטן. למשל, איר ווילן צו מאַכן 6 קאַנס - מאַלטאַפּלי אַלץ דורך 3. אין דעם פאַל, איר קענען נעמען ווייניקער - 2 ברעקלעך, אָבער דעם איז אַרויף צו איר.
לערן אויך ווי צו פערמענט גרין טאַמאַטאָוז אין אַ פאַס, ווי צו פּיצל גרין טאַמאַטאָוז אין אַ קעלט וועג, ווי צו פּיצל גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, פעפער, און גרינז.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
דער רעצעפּט איז זייער פּשוט, אַזוי פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן גאַנץ אַ ביסל:
- בלענדער אָדער מילכל;
- פאַן פֿאַר סטעראַליזיישאַן;
- גלאז דזשאַרז מיט שרויף קאַפּס - 2 פּקס.
אין דעם פאַל, אויב איר נוצן פּשוט צין לידז אָן פֿעדעם, איר וועט דאַרפֿן אן אנדער סעאַמער.
ווי צו קאָכן גרין טאַמאַטאָוז אין גרוזיניש: ווידעא
עס איז וויכטיק! טאָמאַטאָעס זענען הויך אין טשאָלינע - עס קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון העמאָגלאָבין, ענכאַנסיז ימיונאַטי און העלפט רעדוצירן קאַלעסטעראַל לעוועלס.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פאלגענדע שטעלן פון פּראָדוקטן:
- גרין טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 פּיסי;
- ביטער פעפער - 1 פּיסי;
- קנאָבל - 1 פּיסי;
- עסיק 9% - 3 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. l
וועדזשטאַבאַלז, פון קורס, מוזן געוואשן און דאַר.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָצעס מיט פאָטאָ
אַזוי, לאָזן ס אָנהייבן די צוגרייטונג און פּרעזערוויישאַן פון אַ געשמאַק געווירציק פֿאַרבייַסן:
- שטעלן אין אַ בלענדער פעפער, מער און קנאָבל (איר קענען נוצן אַ פליישמילכל), מאָל צו קריגן אַ גראַניאַלער מאַסע, עס איז - סטאַפינג;
- געוואשן טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין די מיטל דורך בעערעך 3/4, אַזוי אַז די פּאָמידאָר איז נאַטירד, אָבער נישט צעבראכן אַרויף;
- שטעלן די סטאַפינג אין די דורכשניט פון יעדער פּאָמידאָר;
- שטעלן די סטאַפט טאַמאַטאָוז אין סטעראַלייזד דזשאַרז;
- צוגרייטן די מאַרינייד: שטעלן צוקער, זאַלץ אין וואַסער, לייגן עס אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט לייגן עסיק;
- אַראָפּנעמען די מאַרינייד פון די היץ און גיסן זיי אין די באַנקס פון טאַמאַטאָוז;
- דעקן מיט לידז, שטעלן צו זיין סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט (צייַט איז גערעכנט אַוועק נאָך בוילינג);
- נאָך דעם מאָל מיר נעמען אויס די באַנקס, פאַרשטייַפן די לידז.
אַז ס אַלע - אַ גרויס געווירציק פֿאַרבייַסן איז גרייט.
צי איר וויסן? עס איז נאָך אַ דעבאַטע וועגן וואָס אַ פּאָמידאָר איז. לויט צו נערדז, דאָס איז אַ יאַגדע. די יו. עס. העכסטע קאָורט אפילו רולד אַז עס איז אַ גרינס, אָבער אין די אי.יו. זיי באַטראַכטן פּאָמידאָר אַ יאַגדע.
ווי צו קאָכן גרין טאַמייטאָוז אָן סעאַמינג
און איצט מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן געשמאַק גרין טאַמאַטאָוז, אָן ריזאָרטינג צו פּרעזערוויישאַן, סעאַמערס און סטעראַליזיישאַן פון קאַנס. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט, אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן וועט זיין גרייט אין אַ טאָג. 
פֿאַר קוקינג וועט דאַרפֿן:
- גרין טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- עסיק 9% - 50 מל;
- זענעפט - 2 צפּ;
- הייס פעפער - 1-2 פּקס. (איר קענען נוצן טשילי פּודער);
- קאָריאַנדער זאמען - 1 צפּ;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קראָפּ - 1 בינטל.
עס איז וויכטיק! פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם פֿאַרבייַסן (ווי געזונט ווי אנדערע מיט זויער) קענען נישט נוצן ינאַמאַלוואַרע מיט טשיפּט פון די ין ינאַמאַל.
ווען אַלע די פּראָדוקטן זענען גרייט, די טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, איר קענען גיינ ווייַטער:
- רייַז די טאַמאַטאָוז. קליינע - אין צוויי טיילן, גרויס - אין אַ גרעסערע נומער (4-6 סלייסיז), שטעלן אַלץ אין אַ קאַנטיינער מיט הויך זייטן, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ ינאַמאַלד פּאַן אָן ספּליטינג ין;
- צעהאַקן דיל און קנאָבל (קענען זיין סקוויזד מיט אַ דרוק), פעפער - שנייַדן אין רינגלץ. לייג אַלע אנדערע פּראָדוקטן, מישן ונ דורך;
- דעקן די ריזאַלטינג מאַסע מיט אַ טעלער פון די צונעמען גרייס, עס וועט פונקציאָנירן ווי אַ דרוק. אַ ביסל דרוק אַראָפּ ביז די טאַמאַטאָוז זענען קאַמפּאַקטיד, און שטעלן אַ מאַסע אויף שפּיץ פון די טעלער (פֿאַר בייַשפּיל, אַ סלוי פון וואַסער);
- לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג.
דער ווייַטער טאָג דיין געשמאַק טאַמאַטאָוז וועט זיין גרייט. אויב דער גראַד פון זויער סוץ איר, איר קענען שטעלן זיי אין אַ סלוי און שטעלן זיי אין די פרידזש, און זיי וועלן נישט באַקומען קיין מער זויער. אויב איר ווי מער זויער, לאָזן די טאָפּ אין די זעלבע פּלאַץ פֿאַר אן אנדער טאָג.
איר וועט אויך זיין אינטערעסירט צו וויסן וועגן אַזאַ מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער: טאַמאַטאָוז אין דזשעלאַטאַן, סאַלאַטינג טאַמאַטאָוז אין אַ קאַלט וועג, טאַמאַטאָוז מיט זענעפט און אַספּירין אונטער אַ קאַפּראַן דעקל, דאַר טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר זאַפט, טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, פּאָמידאָר פּאַפּ, גרינס פּלאַטער, קעטשופּ.
ווי צו דינען גרין טאַמאַטאָוז צו די טיש
גרין טאַמאַטאָוז זענען גרויס מיט אנדערע זויער וועדזשטאַבאַלז. אן אנדער זאַפטיק פֿאַרבייַסן, וואָס איז גערעכנט צו זייַן די געבורט פון די קאַוקאַסוס, קרויט אין גוריי סטיל (אין אוקריינא עס איז גערופן "פּעלעוסטקאַ") וועט זיין אַ גרויס אָפּציע.
א סכום פון געווירציק סייווערי סנאַקס ערידזשנאַלי פון דזשאָרדזשאַ קוקט ווונדערלעך אויף די טיש - "בלוי" און טאַמייטאָוז אין גרוזיניש. איר קענען אויך דינען אונדזער שיסל מיט פּאַטייטאָוז, קאָכן אין קיין פאָרעם. און, פון קורס, די פֿאַרבייַסן וועט זיין אַ גרויס דערצו צו פיש אָדער פלייש. 
די הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז טאַמאַטאָוז זענען גרוזיניש-נוסח פון די אַפּעטיזער אלא געווירציק. דאַנק צו די ווונדערלעך סייווערי טעם, איר קענען עסן אַ ריזיק סומע פון זיי. אבער איר זאָל נישט באַקומען ינוואַלווד פיל, ווייַל אַלץ איז גוט, אַז אין מאַדעריישאַן. Bon appetit!
