מיט דעם אָנקומען פון האַרבסט, אונדזער גוף הייבט צו דערפאַרונג אַ מאַנגל פון וויטאַמינס און מינעראַלס. די פרוכט און יאַגדע צייַט איז איבער, און די נייַ איינער וועט נישט זייַן באַלד. דעריבער, אין סדר פֿאַר אונדזער גוף צו באַקומען נוטריאַנץ איבער די יאָר, עס איז נייטיק צו שניט פרוכט פֿאַר די ווינטער. באַליבט דעליקאַסי און גוט מעדיצין אין אונדזער געגנט פון צייַט ימאַמאָריאַל איז אַפּריקאָס קלעם. עס איז צוגעגרייט לייכט און סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. וועגן אים - אין אונדזער אַרטיקל.
וועגן דעם טעם און בענעפיץ פון אַפּריקאָס נאַש
צו מאַכן עס גרינגער צו אַססעסס ווי נוציק אַפּריקאָס קלעם קענען זיין, איר זאָל באקענען זיך מיט זייַן זאַץ.
וויטאַמינס:
- רעטינאָל (א) - 0.025 מג;
- ביתא-קעראַטין (א) - 0.3 מג;
- טאָקאָפּעראָל (E) - 0.8 מג;
- אַסקאָרביק זויער (C) - 2.4 מג;
- טהיאַמינע (ב 1) - 0.01 מג;
- ריבאָפלאַווין (ב 2) - 0.02 מג;
- ניאַסין (ב 3) - 0.2 מג.
מאַקראָו יסודות:
- פּאַטאַסיאַם (ק) - 152 מג;
- קאַלסיום (קאַ) - 12 מג;
- מאַגניזיאַם (מג) - 9 מג;
- סאָדיום (נאַ) - 2 מג;
- פאַספעראַס (פּ) - 18 מג.
פון די שפּור עלעמענטן דער פּראָדוקט כּולל אייַזן אין די סומע פון 0.4 מג פּער 100 ג פון בעריז.
לערנען מער וועגן די זאַץ און וווילטויק פּראָפּערטיעס פון אַפּריקאָס און אַפּריקאָס קערנאַלז.
רעכט צו דעם זאַץ, די פּראָדוקט אַקערז די פאלגענדע היילונג אַבילאַטיז:
- נאָרמאַליזעס די געדערעם;
- נאָרמאַליז די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם;
- שטארקן די ימיון סיסטעם;
- באַהאַנדלונג הוסט און קאַלט;
- האט אַנטיפּירעטיק ווירקונג;
- ימפּרוווז וויזשאַוואַל אַקיואַטי;
- פייטינג אַזמאַ;
- עס איז אַ גוט פּרעפאָלאַקטיק קעגן אַנעמיאַ און אַטעראָוסקלעראָוסיס.
עס איז אָנגענעם צו מייַכל דעם מעדיצין, ספּעציעל פֿאַר קינדער, ווייַל עס האט אַ גרויס געשמאַק, און עס זענען כּמעט קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. דער בלויז זאַך וואָס קענען שאַטן די קלעם איז צוקער. דעריבער, עס זאָל זיין גענומען מיט וואָרענען צו דייאַבעטיקס.
צי איר וויסן? אַפּריקאָס געקומען צו אונדז פון אַרמעניאַ. זייַן וויסנשאפטלעכע נאָמען פּרונוס אַרמעניאַקאַ טראַנזלייץ ווי "Armenian plum".
אַפּריקאָס צוגרייטונג
האַרוועסט פון פירות אין צייַט פֿאַר קאַנסערוויישאַן דאַרף צוגרייטונג. ערשטער, אַפּריקאָס באַקומען איבער. עס איז נייטיק צו אויסקלייַבן צייַטיק פרוכט, אָבער ניט ווייך, אָן מאַקאַניקאַל חסרונות. דעריבער זיי זענען ונ דורך געוואשן אין אַ פאַן אָדער אונטער פליסנדיק וואַסער אין אַ קאַלאַנדער. נאָך געלאזן צו טרוקן, פּאַטינג די פרוכט אויף וואַטע שטאָף. ווען די אַפּריקאָס איז טרוקן, די פלייש איז אפגעשיידט פון די שטיין און שנייַדן אין סלייסאַז פון די פארלאנגט גרייס.
אַפּריקאָס פֿאַר די ווינטער קענען זיין דאַר אָדער פאַרפרוירן, ווי געזונט ווי געמאכט פאַרשידן פּרעפּעריישאַנז (פֿאַר בייַשפּיל, זיס-סענטיד קאָמפּאָט).
צוגרייטונג פון קאַנס און לידז
בשעת די פרוכט איז טרוקן, איר קענען צוגרייטן די באַנקס.
עס זענען עטלעכע סטעראַליזיישאַן מעטהאָדס:
- דער ערשטער איז אויף די פּאַרע וואַנע. צו דיסינפעקטן דעם קאַנטיינער אין דעם וועג, איר וועט דאַרפֿן אַ ספּעציעל דעקל מיט אַ נישע אונטער די האַלדז פון דעם סלוי. דעם דעקל-שטיין איז שטעלן אויף די פּאַן, אין וואָס וואַסער בוילז. א באַנק איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די האַלדז. פינף מינוט איז גענוג פֿאַר סטעראַליזיישאַן. ריין טאַיטש איז אַוועקגענומען ניצן טאַקס, שאַק אַוועק אַוועק די זינקען און שטעלן אויף די טיש קיל.
- די רגע איז בוילינג וואַסער. א לעפל אָדער גאָפּל איז שטעלן אין די סלוי און בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן. א מעטאַל כייפעץ וועט אַראָפּנעמען היץ פון די גלאז און וועט נישט לאָזן די קאַנטיינער צו פּלאַצן. נאָך פינף מינוט איר קענען פליסן די וואַסער.
- די דריט איז אין די ויוון. די געוואשן דזשאַרז זענען שטעלן אין אַ קאַלט ויוון. יקספּאָוזד טעמפּעראַטור 120-130 דיגריז. ווען די ויוון וואַרמז אַרויף צו דער געוואלט טעמפּעראַטור, איר דאַרפֿן צו דיטעקט פינף צו זיבן מינוט. עס איז נייטיק אַז די נעץ פון די קאַנס איז גאָר יוואַפּערייטיד. די ויוון טורנס אַוועק, די טיר עפענען צו לאָזן די גלאז קאַנטיינער קיל.
די קאָווערס זענען גרינג צו סטערילע. זיי מוזן זיין געטובלט אין אַ פּאַן אין וואָס הייס וואַסער איז אויסגעגאסן, און שטעלן אויף די פייַער צו קאָכן פֿאַר פינף מינוט. דעמאָלט די קאָווערס זענען אויסגעגאסן אויף אַ האַנטעך צו טרוקן אויס.
טיף אַפּריקאָס קלעם
די געדיכטקייַט פון דעם פּראָדוקט איז אַטשיווד רעכט צו דער געדויער פון צוגרייטונג. די שיסל טורנס אויס סאַטשערייטאַד און ריטיין אַלע די נוציק קאַמפּאָונאַנץ פון די פרוכט.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר קלעם איר דאַרפֿן:
- אַפּריקאָס -1 קג;
- צוקער - 1 קג.
און אויך דאַרפֿן אַ פּאַן, ליטער סלוי און דעקן.
עס איז וויכטיק! פירות זאָל זיין ווייד נאָך פּיטינג.
קוקינג רעצעפּט
דזשאַם איז גרייט פֿאַר דרייַ טעג. עס זאָל ינפיוז מער ווי קאָכן אַראָפּ.
מיר באַשרייַבן שריט דורך שריט רעצעפּט:
- ערשטער, קאָכן אַפּראַקאַץ. זיי דאַרפֿן צו סאָרט און וואַש, דעמאָלט טרוקן ונ דורך. איצט באַזונדער די פּאַפּ פון די ביין. צו טאָן דאָס, נאָר ברעכן די פרוכט אויף די סיידליין אָדער שנייַדן עס מיט אַ מעסער.
- פּילד פירות זענען אויסגעגאסן מיט צוקער און לינקס צו שטיין פון אָוונט צו מאָרגן, אַזוי זיי לאָזן די זאַפט.
- אין דער מאָרגן מיר שטעלן אַ קאַנטיינער פון קלעם אויף די הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ מינוט. מיר אַראָפּנעמען פון די הרובע ביז דער ווייַטער טאָג.
- דעמאָלט ווידער שטעלן אויף אַ נידעריק פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און שטעלן באַזונדער צו ינפיוז.
- דער ווייַטער טאָג, קאָכן די קלעם און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. מיר באַזייַטיקן די פּינע. גיסן אין אַ ריין סלוי. מיר זעמל די דעקל און שטעלן דעם סלוי אויף די האַלדז צו קאָנטראָלירן די געדיכטקייַט פון די דעקל. זיס וויטאַמין פּראָדוקט איז גרייט.
ווידעא: רעצעפּט פֿאַר דיק אַפּריקאָס קלעם
פינף מיינוט דזשאַם
כאָטש די אַרייַנשטופּן איז גערופן "פינף מינוט", דער געדויער פון זייַן צוגרייטונג איז פיל מער. פינף מינוט עס נאָר קאָכן.
ינגרידיאַנץ
צו מאַכן עס איר דאַרפֿן:
- אַפּריקאָס - 1 קג;
- צוקער - 400/500 ג.
פון די קיילים מיר דאַרפֿן פּאָט, דזשאַרז און לידז.
באַקענען זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר מאכן פינף מינוט קלעם פון ווילד סטראָבעריז, שוואַרץ קורראַנץ, apples.
קוקינג רעצעפּט
די פארלאנגט נומער פון אַפּריקאָסז מיר סאָרט אויס, וואַשן און טרוקן. באַזונדער פון די זוימען, קאַטינג די פרוכט מיט אַ מעסער. אויב די אַפּריקאָס איז גרויס, דעמאָלט יעדער רעפטל קענען נאָך זיין שנייַדן אין צוויי טיילן.
- שפּריצן רוי מאַטעריאַלס מיט צוקער און לאָזן פֿאַר דרייַ-פיר שעה אונטער די דעקל צו לאָזן די פרוכט זאַפט.
- קוקינג דזשאַרז און לידז. מיר סטעראַלייז זיי אין קיין וועג דיסקרייבד אויבן.
- שטעלן די רוי מאַטעריאַלס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן. Stir periodically. קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
- הייס פּראָדוקט איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז און באדעקט מיט לידז.
- באַנקס שטעלן אויף די האַלדז, אלנגעוויקלט און וואַרטן ביז קיל. צוקער אין דעם קלעם אַ ביסל, אַזוי איר דאַרפֿן צו קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ.
וידאו: קוקינג אַפּריקאָס "פינף מינוט"
Apricot Kernels Jam
קערנאַלז מאַכן די טעם פון די שיסל רייכער און מער סייווערי.
ינגרידיאַנץ
ינגרידיאַנץ פון קלעם:
- אַפּריקאָס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
און שוין טראדיציאנעלן - פּאַן, ליטער סלוי און דעקל.
לערן ווי צו מאַכן קלעם פון ראַזבעריז, רויט און שוואַרץ קורראַנץ, סטראָבעריז, גאָאָסעבערריעס, ווייַנטרויבן, פּערז, פּלאַמז, קווינס, לינגאָנבערריעס, זיס טשעריז (ווייַס), טאַנדזשערינז, רויט ראָוואַן, טהאָרנס, כאָטאָרן, טאַמאַטאָוז, פּאַמקאַנז, מעלאַנז.
קוקינג רעצעפּט
- די געוואשן און סיפטיד פירות זענען אפגעשיידט פון די שטיינער וואָס זענען נישט אַוועקגענומען.
- לייגן אַפּריקאָס סלייסאַז אויף די דנאָ פון די פּאַן אין אַ איין שיכטע קאַנוועקס טייל אַראָפּ. שפּריצן מיט צוקער.
- ווידער, לייגן אויס אַ פּלאַסט פון אַפּריקאָס און שפּריצן מיט צוקער. מיר בייַטנ לויט דער ריי לייַערס ביז די פירות לויפן אויס.
- לאָזן 8-10 שעה פֿאַר אַפּריקאָס צו לאָזן די זאַפט.
- דערנאָך, ניצן אַ האַמער, מיר עקסטראַקט די נוקלעאָלי פון די ביינער און לייגן זיי צו די קלעם.
- נאָך 6 שעה, שטעלן דעם טאָפּ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּינע און לאָזן צו קילן (וועגן 4-6 שעה).
- אַמאָל קולד, שטעלן די קלעם אויף דעם הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און לאָזן צו קילן ווידער.
- פֿאַר די דריט מאָל ווידער שטעלן אויף אַ נידעריק פייַער, קאָכן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. בשעת קוקינג, איר דאַרפֿן צו דזשענטלי קאָך די קלעם.
- די הייס פּראָדוקט איז אויסגעגאסן אין די קאַנס און ראָולד אין די לידז.
עס איז וויכטיק! קורץ היץ באַהאַנדלונג אַלאַוז איר צו האַלטן אַפּריקאָס סלייסיז גאַנץ.
ווידעא: רעצעפּט פֿאַר מאכן אַפּריקאָס קלעם מיט קערנאַלז
וואָס קענען זיין קאַמביינד און וואָס צו לייגן
אַפּריקאָס קלעם מיט מאַראַנץ. נעמען 4 קג פון אַפּריקאָס און 1 קג פון אָראַנדזשאַז. אַלע מיין פירות, אָראַנדזשאַז, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און באַזייַטיקן די אַפּריקאָס פון די ביינער. פאַלן שלאָפנדיק 2 קג פון צוקער און לאָזן צוויי שעה. נאָך בוילינג איבער נידעריק היץ און לאָזן קיל. נאָך בוילינג ווידער.
מיט אַלמאַנדז. מיר נעמען 100 ג פון גראַטיד מער, 600 ג פון אַפּריקאָס, אַ קליין שטיק פון גרייטיד ינגבער, 500 ג פון פּאַודערד צוקער, לימענע זאַפט, 100 ג פון קראַשעד אַלמאַנדז. אין אַ דרייַ-ליטער טאָפּ, גיסן וואַסער און וואַרפן קעראַץ אין עס. שטעלן אויף די פייַער און קאָכן ביז די קעראַץ פאַרווייכערן. דריינאַדזש די וואַסער, לייגן די אַפּריקאָס, פּילד. קאָכן פֿאַר פינף מינוט. לייג די רוען ינגרידיאַנץ, חוץ ניסלעך. מישן געזונט און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. גיסן אַלמאַנדז אין קלעם און לאָזן צו קילן דעם פּראָדוקט. גיסן אַ ביסל קאָאָלינג קלעם איבער די קאַנס און זעמל אַרויף די לידז. 
מיט ניסלעך. איר דאַרפֿן צו נעמען 1 קג פון אַפּריקאָס, 300 גראַמז פון פּילד ניסלעך, דרייַ ברילן פון צוקער. פרוץ וואַשן און באַזונדער פון די זוימען. שטעלן די סלייסיז אין אַ שיסל און לייגן צוקער. כל מישן. לאָזן צו שטיין פֿאַר אַ טאָג. דעמאָלט גיסן די רוי מאַטעריאַל אין די פּאַן און שטעלן אויף נידעריק היץ. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, קיל. ווידער שטעלן אויף פייַער און לאָזן פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה צו קיל. איבערחזרן די פּראָצעדור ווידער. לייג די ניסלעך און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די פּאַן. הייס פּראָדוקט איז אויסגעגאסן אין קאַנס און פארמאכט. 
מיט בשמים. 800 ג פון אַפּריקאָס, 600 ג פון צוקער, 50 מל פון לימענע זאַפט, 0.5 צפּ. ערד צימערינג, 150 גראַמז פון אַלמאַנדז. געוואשן און אפגעשיידט פון די זאמען פון די פרוכט לייגן אויס אין אַ פּאַן און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. לאָזן פֿאַר דרייַ שעה צו לאָזן די זאַפט. נאָך אַ ספּעסאַפייד מאָל, לייגן לימענע זאַפט, צימערינג. שטעלן די טאָפּ אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אויב נייטיק, אַראָפּנעמען די פּינע. נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, אַראָפּנעמען דעם אַרייַנשטופּן פון די הרובע און באַרשט מיט אַ בלענדער. באַשטיין 20 מינוט. ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן אַלמאַנדז. צעהאַקן פֿאַר 20 מינוט איבער נידעריק היץ. גאַמעס אויף די באַנקס.
ווו קען איך לייגן און מיט וואָס צו דינען
אויב איר קאָכן קלעם, פּרעאָרינג די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט, איר קענען לייגן עס צו קיין זיס געבעקס. גאַנץ סלייסאַז וועט קיינמאָל לויפן אויס פון פארמאכט מעל פּראָדוקטן (פּיעס, ראָללס). זייער קאָנסיסטענסי טוט נישט טוישן אין ייַז קאַלט. דעם אַלאַוז איר צו נוצן אַ קלעם און פֿאַר מאכן ייַז קרעם, יאָגורט, גלייזד קורד באַרס, זיס קורד מאַסע. 
ווייַל פון זיין בורשטין קאָליר, אַפּריקאָס קלעם וועט קוקן גרויס ווי אַ פרייַ זיס שיסל אויף קיין יום טוּב טיש. 
קלעם איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג פלייש קיילים. דאָ עס אקטן ווי אַ מאַרינייד אָדער אַ גלייז צו מאַכן אַ אַפּעטיטלעך קרוכלע. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען מישן אַפּריקאָס קלעם מיט סוי סאָוס, קעטשופּ און לייגן אַ ביסל וואַסער. כאַזער ריבס זענען אויסגעגאסן מיט דעם געמיש בעשאַס פריינג.
צי איר וויסן? "Apricot jam" - די אַזוי-גערופן דערציילונג פון יי סאָלזשעניצין, געדרוקט אין 1995. עס טוט נישט באַשליסן די רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פּראָדוקט, אָבער דערציילט וועגן דער פּויער באָכער ס וואַנדערינגז נאָך די דיספּאָססעססיאָן פון זיין עלטערן. Apricot jam in the story acts as a symbol of prosperity, stability, generous tea drinking.
פארוואס זענען די לידז אויף די באַנקס בלאָון אַרויף און ווי צו פאַרמייַדן עס
די סיבות פֿאַר דעם קען זיין די פאלגענדע סיבות:
- פירות זענען שוואַך ינוואַלווד און געוואשן. שטויב פּאַרטיקאַלז גאַט אין די סלוי און געווארן אַ ברידינג ערד פֿאַר באַקטיריאַ;
- פּאַסקודנע אָדער דאַמידזשד פרוכט געכאפט;
- ביסל צוקער איז מוסיף צו די קלעם, וואָס אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו און טוט נישט לאָזן שעדלעך מיקראָפלאָראַ אַנטוויקלען;
- קורץ היץ באַהאַנדלונג, וואָס איז וואָס אַלע די באַקטיריאַ געשטארבן;
- שוואַך סטעראַלייזד דזשאַרז און לידז;
- די דעקל איז נישט געחתמעט.
ווי צו ויסמייַדן סוועללינג לידז אויף די באַנקס:
- ונ דורך וואַשן און סאָרט די רוי מאַטעריאַלס פֿאַר קאַנסערוויישאַן;
- געזונט גרייטן דזשאַרז און לידז;
- פאַלינג שלאָפנדיק ווי פיל פרוכט ווי מעגלעך;
- קאָכן די קלעם אַזוי אַז עס איז טראַנספּעראַנט און די פירות זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער דעם באַנד.
אַפּריקאָס דזשאַם: האָוסעוויוועס איבערבליקן
עס איז אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַפּריקאָס קלעם. מיר געבראכט בלויז אַ קליין טייל פון זיי. אבער יעדער פון זיי איז יינציק און וועט באשטימט אַפּעלירן צו איר און דיין ליב געהאט אָנעס!
