רובֿ פון די ליבהאבערס פון "שטיל גייעג" איז באקאנט אַזאַ אַ ייַנוווינער פון דער וואַלד ווי אַ רודערן לילאַ. דעם פונגוס איז ומעטומיק אין טעמפּעראַט קליימז, אָבער ניט פילע מענטשן באַשליסן צו לייגן עס אין אַ קאָרב. די העל און מעמעראַבאַל קאָלירן פון די ראָוז אָפֿט פרוכט די שוועמל פּיקקער און דעריבער ווייניק מענטשן הנאה דעם טאַלאַנט פון נאַטור. און אין אַרויסגעוואָרפן, עס קען נישט נאָר מיט אַ ומגעוויינטלעך שאָטן, אָבער אויך מיט יינציק געשמאַק טנאָים וואָס קענען הויכפּונקט קיין שיסל. לערן אַלץ וועגן גריידינג לילאַ, ווי צו ויסטיילן עס פון אנדערע מאַשרומז, און ווי צו קאָכן עס רעכט.
ראָווינג לילאַ: פאָטאָ און באַשרייַבונג
ראָוינג לילאַ (לעפּיסטאַ נאַקעט) רעפערס צו די מינים רעפּריזענינג די דזשין לעפּיסטאַ, משפּחה ריאַדקאָוויע. שוועמל רעפערס צו קאַנדישאַנאַלי צומ עסן, און דעם מיטל אַז עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו נוצן עס רוי.
די מערסט פאָלקס עסן מאַשרומז זענען: טשאַנטערעללעס, ווייַס מאַשרומז, ראָואַלז, האָניק אַגאַריקס, וואָלושקי, ריאַדאָווקי, מאָוכאָוויק, מילך מאַשרומז, באָלעטוס מאַשרומז און באָלעטוס.
דעריבער, אין סדר צו געניסן די ראָווינג, עס איז נייטיק צו קערפאַלי קאָכן עס, און בלויז דעמאָלט סאַקאַמד צו גרונט קולינאַריש פּראַסעסינג.
ווידעא: ווי לילאַ קוקט אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז דער לעפּיסט איז נאַקעט איז אַ געפערלעך און סאַמיק פונגוס, עס טוט נישט אַנטהאַלטן הויך טאַקסיק סאַבסטאַנסיז, אָבער די נוצן פון אַזאַ אַ פּראָדוקט אין זייַן רוי פאָרעם קענען גרונט ערנסט ינדיידזשעסטשאַן.
צי איר וויסן? דער ערשטער דערמאָנען פון אַזאַ אַ לעבן פאָרעם ווי מאַשרומז איז געפונען אין יוו בק. עס אין די שריפטן פון די אלטע גריכיש פילאָסאָף אַריסטאָטלע.
אין דערצו, די רודערן האט אַ פערלי העל אויסזען, ענלעך צו עטלעכע סיבה פארשטייער פון דעם שוועמל מלכות, אַזוי אַז זייַן נוצן טוט נישט סוף מיט ערנסט פאלגן, איר מוזן קערפאַלי האַנדלען מיט די מאָרפאַלאַדזשיקאַל פֿעיִקייטן פון די מינים.
הוט
די הוט אין אַלע פארשטייערס פון די מינים קענען דערגרייכן אַ דיאַמעטער פון 6-15 סענטימעטער. טכילעס, זייַן פֿאַרב איז אַ באַזונדער לילאַ כיו, אָבער איבער צייַט עס ענדערונגען צו אַ בלאַס לילאַק מיט אַ קליין באַווייַזן פון ברוין טאָנעס. 
אָפט די היטל איז פלאַך אָדער אַ ביסל קאַנוועקס, זייַן עדזשאַז זענען נישט מונדיר.
אין סטרוקטור, עס איז דענסלי, פלעשי, אָבער מאל עס קענען זייַן וואָטערי. דער נידעריקער טייל פון די היטל, וואָס קאַריז ספּאָר-שייַכעס אָרגאַנס, איז אויך פון אַ העל פיאַלקע כיו, וואָס יווענטשאַוואַלי פיידז צו אַ גראַישיש-לילאַ קאָלירן.
מיר רעקאָמענדירן איר לערנען מער וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די מאַשרומז פון די ראָוז, ווי געזונט ווי זייער ווערייאַטיז, אַזאַ ווי גרין ראָולער (גרין פינף), טאָפּאָל ראָוד און גרוי ראָונדטעד (גראַסיז).
פּאַלפּ
די פלייש פון די יונג ריאַדאָווקי פלעשי, געדיכט, כּמעט שטענדיק גומע, גראַישיש-לילאַ. איבער צייַט, עס ווערט סאָפטער, און זייַן שאָטן ענדערונגען צו אָוקער-קרעם טאָנעס. דער שמעקן פון דעם פונגוס איז כאַראַקטעריסטיש, עס איז מערסטנס פּערסיסטענט, אָבער אָנגענעם אַראָמאַ פון אַנאַס.
רעקאָרדס
די פּלייץ זענען שטענדיק פיל, דין און ברייט, אַדכיראַנט צו די צאָן, אָבער אין עטלעכע פאלן קרעססענט-שייפּט, כּמעט שטענדיק פֿרייַ.
טכילעס זיי האָבן אַ העל לילאַ כיו, וואָס יווענטשאַוואַלי פיידז צו אַ יידל ליכט לילאַ קאָלירן.
לעג
די פוס פון אַלע פארשטייערס פון די מינים איז פלאַך, גלאַט און פייבראַס, פון אַ סילינדריקאַל פאָרעם און טיקאַנז צו די באַזע. אין יונג מאַשרומז, עס איז האַרט, אָבער איבער צייַט, קאַוויטיז פאָרעם אין די פּעדיקלע. 
אונטער דעם הייַפיש עס איז אַ פלייש בליען אויף עס. זייַן קאָליר ריינדזשאַז פון ליכט לילאַ צו אַ ביסל בלייד שיידז פון מייוו. די הייך פון די פוס קענען דערגרייכן 4-8 סענטימעטער, גרעב - נישט מער ווי 1.5-2.5 סענטימעטער.
אין די באַזע פון די סטעם פיאַלקע פּובעססענסע דעוועלאָפּס - די אַזוי גערופענע מיסעליום.
ספּאָרז און ספּאָר פּודער
ספּאָר פּודער בייַ די רודערן שטענדיק האט אַ ליכט ראָזעווע אָדער פּינקיש-געל כיו.
ספּאָרעס זענען קליין און סך, אַ ביסל פּראָסט, עלליפּסאָידאַל, ראָזעווע שאָטן. זייער לענג איז אין די קייט פון 6-8 מייקראַנז, ברייט ניט מער ווי 4-5 מייקראַנז.
צי איר וויסן? אין נאַטור, עס זענען רעפאָראַטאָרי פאַנדזשיי, די ביסט פארשטייערס פון די גענעראַ אַרטראָובאָטהריז, דאַקטילאַריום, מאָנאַקראָפּאָריום, טרידענאַריאַ, טריפּעספּאָרם. מיט די הילף פון מיסעליום, זיי מאַכן קליין טראַפּס פֿאַר קאַטשינג און פּערעטראַוויוואַנייאַ קליין באָדן וואָרמס.
וווּ וואַקסן מאַשרומז: יקאַלאַדזשי און פאַרשפּרייטונג
לעפּיטאַ נאַקעט אומעטום אין די צאָפנדיק האַלבקייַלעך, אין טעמפּעראַט קליימיץ. דאָס איז אַ אַנפּריטענשאַס סאַפּראָפיטיק זגאַל וואָס קענען זיין געפונען אין פאָראַס מיט דייווערס וועדזשאַטיישאַן, אָבער אין רובֿ קאַסעס די מינים איז אַ געטרייַ באַגלייטער פון פּרימאַ-האָרנבעאַם, סאָסנע אָדער טענענבוים פּלאַנטיישאַנז.
סובסטראַטע פֿאַר וווּקס קענען זיין קיין בלאַט אָדער קאַניפעראַס אָנוואַרפן, אָבער עס וואקסט בעסטער אויף קאַניפעראַס אָדער כאַרדוווד כיומאַס. 
עס איז אַ לעפּיסט אויף עפענען וואַלד געביטן, יוזשאַוואַלי אין גרופּעס פון עטלעכע מענטשן אָדער אין קליין דענסלי פּאַפּיאַלייטאַד מעדאָוז.
איר קענען אויך זען די View צוזאמען וואַלד ראָודז, אין גרוווז, אין די נעעדלעס פון טענענבוים אָדער שמאַכטן פאָראַס, און אַפֿילו אין די באַקיאַרדז לעבן די וואַלד, לעבן קאַמפּאָוז, ברושוואָאָד, אָדער שטרוי הויפן.
די טראדיציאנעלן באַגלייטער פון לילאַ איז אַ רויך גאָוואָרושקאַ וואָס איז געפונען ווייַטער צו קליין גרופּעס אָדער סאָסיז.
ריווינגז זענען געזאמלט איבער די פאַלן, פון פרי סעפטעמבער ביז דער ערשטער ערנסט פראָסץ.
מושראָאָמס זענען אַ יינציק נאַטירלעך פּראָדוקט מיט אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז, אָבער אַ נומער פון מאַשרומז אַנטהאַלטן פּויזאַנז, סאָלץ פון שווער מעטאַלס און זענען געפערלעך פֿאַר מענטשלעך לעבן. דעריבער, לייענען די רשימה פון עסן און סאַמיק מאַשרומז, ווי געזונט ווי לערנען ווי צו קאָנטראָלירן די מאַשרומז פֿאַר עדאַבילאַטי דורך פאָלק מעטהאָדס.
איז מעגלעך צו צעמישן ראָוינג לילאַ: ענלעך מינים
טראָץ זייַן העל און אַנקאַראַקטעריסטיק קאָליר פֿאַר אונדזער קליימאַטיק זאָנע, די לעפּיס איז נאָך ניט יינציק, אַזוי עס איז שיין גרינג צו קומען אַריבער אַ ענלעך קוק צו עס.
אין רובֿ קאַסעס, שייַכות מינים פאַרשווינדן אין די קאָרב, וואָס, נאָך אָפּגעהיט פּראַסעסינג, איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר די צוגרייטונג פון פארשיידענע קיילים.
אָבער, אָפט יניקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס באַקומען אין די הענט פון באמת געפערלעך מינים, די נוצן פון וואָס קענען רעזולטאַט אין שטרענג פאַרסאַמונג. 
ווייַטער, מיר וועלן ונטערזוכן אין דעטאַל וואָס קענען באַהאַלטן הינטער אַ מאַסקע פון לעפּיסץ און צי עסן אַזאַ מאַשרומז.
צי איר וויסן? די גרעסטע שוועמל אין דער וועלט איז געפונען אויף האַנאַן אינזל אין 2011 דורך די געלערנטער פון די כינעזיש אַקאַדעמי פון ססיענסעס יו טשענג דאַעם. זייַן וואָג איז וועגן 500 קג.
Edible
רובֿ אָפט, די לעפּיסט קענען זיין צעמישט מיט ניט-טאַקסיק שייַכות מינים וועלכע געהערן צו די משפּחה ריאַדקאָוויע. די אַרייַננעמען:
- פלייש-לעגאַד לעפּיסטאַ: לאַמעללאַר, קאַנדישאַנאַלי צומ עסן פאָרעם. רובֿ אָפט עס קענען זיין געזען אין געביטן מיט אַ סובטראָפּיקאַל קלימאַט. סיקלאַווע וואקסט אין פעלדער אָדער מעדאָוז, אָבער קליין קאָלאָניעס קענען אויך געפֿינען אין די וואַלד זאָנע. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם פונגוס איז אַ ליכט, כּמעט שניי-ווייַס הוט און אַ לילאַ פֿיס. עס איז אַ מיינונג פון די מיטן פון פרילינג און אַרויף צו דער ערשטער פראָסץ;
- לעפּיטאַ פיאַלקע: קאַנדישאַנאַלי צומ עסן אַגאַריק, געפונען אין דער זאָנע פון געדיכט וואַלד פּלאַנטיישאַנז פון טעמפּעראַט קלימאַט. איר קענען פֿאַרשפּרייטן עס מיט אַ קוואַליטעט קאָלירן, וואָס איז ין דער קייט פון ווייטיש און ראָזעווע-ברוין שיידז. אין די צענטער פון די היטל, די שאָטן איז אָפֿט דאַרקער ווי אויף די פּעריפעריע. די היטל איז קאַנוועקס, מיט דזשאַגד עדזשאַז. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די פאָרעם איז אַ העל פלייש שמעקן פון פּאַפּ, וואָס טוט ניט פאַרשווינדן אַפֿילו נאָך אַ גרונטיק היץ באַהאַנדלונג. שוועמל וואַקסן פון פרי סעפטעמבער ביז דער צווייטער העלפט פון נאוועמבער;
- Violet Pot: קאַנדישאַנאַלי עסן לאַמעללאַר מינים געפונען אויף די פייַכט סוילז פון דער טעמפּעראַטור קלימאַט זאָנע אין דער צייַט פון דער צווייטער העלפט פון יוני צו די מיטן פון האַרבסט. ניט ווי פיאַדאָווקי, lakovitsa האט מער מיניאַטורע גרייס, אַזוי זייַן הוט אין דיאַמעטער איז נישט מער ווי 5 סענטימעטער. אין יונגע פארמען, עס איז קאַנוועקס, אָבער מיט עלטער עס ווערט מער פלאַך. די פּלאַטעס זענען דין און זעלטן, אַראָפּנעמען. די פוס איז דין און פלאַך. אין אַ יונג עלטער, די פּאַינטוואָרק האט אַ העל מונדיר לילאַ כיו, אָבער מיט עלטער עס פיידז און ווערט מער בלאַס. די פלייש איז אויך ברייטלי בונט, לילאַ, יונאַפאָרמז אין קאָלירן;
- אויך, די שוועמל פּיקקער אין די וואַלד קען אויך קומען אַריבער שפּין וועב לילאַ, אַ זעלטן סוף ספר, קאַנדישאַנאַלי צומ עסן טעלער-טיפּ מינים פון די ספּידערוועב משפּחה. איר קענען טרעפן אים אין דיסידזשואַס און קאַניפעראַס פאָראַס אין אַ זאָנע מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט. די היטל פון די שפּין וועב איז קאַנוועקס, מיט קערלד עדזשאַז אָדער לאָוערד און גלייַך אין צייַטיקייַט. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם פונגוס קענען זיין גערופן אַ ביסל ברוין אָדער פינצטער לילאַ כיו, וואָס יוואַנלי פארשפרייט איבער דעם גוף. דערצו, די פּלייץ אין די מינים זענען זעלטן, טונקל לילאַ, און די ספּאָר פּודער איז ראַסטי ברוין אין קאָלירן. די פלייש איז אויך סאַטשערייטאַד לילאַ, אָבער מיט עלטער עס קענען וועלקן צו מער בלאַס בלוי טאָנעס, זייַן טאַם איז יידל, מיט אַ באַזונדער נאַטי טאַם. עס איז אַ שפּין וועב פון די אָנהייב פון אויגוסט צו דער צווייטער העלפט פון סעפטעמבער.
צי איר וויסן? די מערסט טייַער מאַשרומז אין דער וועלט איז ווייַס טראַפאַל, און די פּרייַז פֿאַר אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען באַקומען 100.000 $ פּער 1 קג.
ינעדיבלע
ספּעציעל היט אייך פון די פאלגענדע צווילינג צווילינג לילאַ:
- שפּיציק וועב ווייַס-לילאַ: ינעדיבלע לאַמעללאַר מינים פון די קאָבוועב משפּחה. צו רעדוצירן זייַן נעגאַטיוו יפעקס אויף דעם גוף ריקווייערז פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג. דער פונגוס קענען זיין דערקענט דורך אַ ראַונדיד-גלאָק-שייפּט אָדער קאַנוועקס היטל מיט אַ אַניוואַן ייבערפלאַך מיט אַ דיאַמעטער פון 4-8 סענטימעטער, ליגן אויף אַ דין סטעם, אַרויף צו 8 סענטימעטער לאַנג.די שפּין וועב איז מערסטנס פּיינטיד אין לילאַק-זילבער, בלאַס-לילאַק שיידז. מיט עלטער, די פֿאַרב פיידאַד שטארק צו אַוועק-ווייַס, מאל מיט אַ קליין יעללאָוונעסס. די פּאַפּ פון די פונגוס איז דיק, ווייך, וואָטערי אין די פוס, ווארטן ברוין אין די ברעכן. עס איז אויך מעגלעך צו דערקענען די שפּין וועב פון פיאַלקע דורך די קוואַליטעט פּריקרע, פאַרשימלט שמעקן. די מינים איז וויידספּרעד אין וואַלד געביטן מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט, די צייַט פון מאַסע אויסזען לאַסץ פון די סוף פון אויגוסט צו די סוף פון סעפטעמבער;
- ציג שפּין וועב: לעגאַמרע ינעדאַבאַל לאַמעללאַר מינים ספּיידער-משפּחה. עס איז מעגלעך צו דערשייַנען די שוועמל דורך אַ העמיספעריקאַל היטל מיט קערלד עדזשאַז מיט אַ דיאַמעטער פון 6-12 סענטימעטער, אַ דיק און קורץ סטעם מיט אַ טובעראָוס טיקנינג וועגן 6-10 סענטימעטער לאַנג און אַ העל פלייש-גרוי שאָטן. די פלייש פון שפּיגל ס ספּידערוועבס איז דיק, גריייש-לילאַ, מיט אַ שטאַרק פּריקרע רייעך אַזאַ ווי אַסעטאַלין. די פונגוס טוט נישט אַנטהאַלטן כאַזערדאַס טאַקסיק סאַבסטאַנסיז, אָבער, אַ שטאַרק און פּריקרע רייעך איז כּמעט נישט ילימאַנייטאַד אפילו מיט פּראַלאָנגד באַהאַנדלונג. די מינים איז וויידספּרעד אין קאַניפעראַס און געמישט וואַלד זאָנעס מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט, און די צייַט פון מאַסע פּאַסירונג פון מיטן יולי צו פרי אקטאבער;
- מיזענאַ ריין: ינעדאַבאַל לאַמעללאַר מינים פון די משפּחה פון מיזען. די שוועמל האט אַ מיניאַטורע גרייס קאָרעוו צו די רודערן. ערשטער עס איז אַ העמיספעריקאַל אָדער שיראָקאָקאָניטשעסקייַאַ היטל מיט אַ 4 סענטימעטער און אַ לאַנג דין פוס אַרויף צו 9 סענטימעטער הייך. די קאָליר פון די פונגוס איז בלאַס גראַישיש, מאל בלאַס ברוין, די עדזשאַז פון די קאַפּס זענען טראַנסלוסאַנט, און האָבן כאַראַקטעריסטיש סטריפּס. די פלייש איז דין און וואָטערי, בלאַס גרוי אָדער גרוי אין קאָלירן, אויף די שולד אָפט טראגט אַ ריזיק סומע פון פליסיק. ווי די פֿריִערדיקע פאָרעם, מיטזען איז קעראַקטערייזד דורך אַ שטאַרק און פּריקרע שמעקן, וואָס איז נישט ילימאַנייטאַד אַפֿילו מיט פּראַלאָנגד באַהאַנדלונג. עס איז אַ מינים אין וואַלד זאָנעס פון טעמפּעראַטור קלימאַט אויף די רעשטן פון געפאלן האָלץ פון פרי פרילינג צו די רגע העלפט פון יוני.
עס איז וויכטיק! אויב איר זענט נישט אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער, טאָן ניט זיין פויל צו ינשור יעדער געזאמלט מוסטער. א צייכן פון אַ פאַקטיש ראָוינג וועט זיין די אויסזען אויף די שנייַדן פון אַ באַזונדער לילאַ כיו.
ווי צו קלייַבן און צוגרייטן מאַשרומז פֿאַר קוקינג
טראָץ דעם קראַנט מיינונג וועגן די קאַמפּלעקסיטי פון קוקינג קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז, אין פאַקט, דעם פּראָצעס טוט נישט אַרייַננעמען ספּעציפיש קולינאַריש סטאַגעס, אַזוי אַפֿילו אַ סקולבוי קענען קאָפּע מיט דעם אַרבעט.
די הויפּט זאַך איז שטרענג אָבסערווירן די סיקוואַנס פון אַלע טעקנאַלאַדזשיקאַל אַפּעריישאַנז און שטרענג אַדכיר צו זייער גרונט פּרינציפּן. בלויז אין דעם פאַל, די רודערן וועט ווערן ניט בלויז גאָר געשמאַק, אָבער אויך אַ זיכער נאַש.
סאָרטינג און רייניקונג מאַשרומז
נאָך איר האָבן געזאמלט די פארלאנגט נומער פון מאַשרומז און גאַט צו דיין אייגן קיך, די ערשטער זאַך צו טאָן איז קערפאַלי סאָרט די מאַשרומז, ווי די ראָוז זאָל זיין פּראַסעסטיד אויסשליסלעך אין די קרייַז פון פארשטייערס פון זייער אייגן מינים. 
אין דערצו, צו באַשיצן זיך פון פאַרסאַמונג, איר זאָל קערפאַלי ונטערזוכן די גערעטעניש. געזאמלט מאַשרומז מוזן שטרענג נאָכקומען מיט די מאָרפאַלאַדזשיקאַל פֿעיִקייטן דיסקרייבד אויבן.
ראָוינג זאָל האָבן אַ כאַראַקטעריסטיש קאָלירן, עס קענען זיין קיין רעמאַנאַנץ פון אַ שוועמל רינג (ווי אַ שפּין ס וועב), קיין אָרנאַמאַנץ אויף אַ הוט (ווי אַ מיסע), אאז"ו ו.
עס איז וויכטיק! אויב איר זענט נישט זיכער אַז איינער אָדער אנדערן שוואָם געהערט צו עסן ווערייאַטיז, אַזאַ אַפּאַראַט מוזן זיין פארווארפן. דעם וועט העלפן באַשיצן זיך פון שטרענג פאַרסאַמונג.
נאָך סקרופּיאַלאַס סאָרטינג, דער גערעטעניש זאָל זיין ונ דורך קלינד פון דעבריס און זאַמד. צו טאָן דעם, די מאַשרומז זענען אויסגעגאסן אויף אַ ריין צייַטונג אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און דאַן מיט די הילף פון אַ מעסער זיי זענען קלינד פון די רעשטן פון באָדן, וואַלד אָנוואַרפן און אנדערע ימפּיוראַטיז.
נאָך דעם, די מיסעליום זאָל זיין שנייַדן אַוועק און די רודערן זאָל זיין אָפּגעשטעלט פֿאַר קיין דאַרקאַנינג אָדער וואָרמהאָלעס, די אַפעקטיד געביטן זענען שנייַדן אַוועק.
ווי צו גרייטן מאַשרומז
מאל געזאמלט אין די וואַלד ראָונדינגס קענען געשמאַק ביטער - דאָס איז אַ קאַנסאַקוואַנס פון דעם וווּקס פון דעם פונגוס אויף סאַבסטרייץ רייַך אין ריזאַנאַס סאַבסטאַנסאַז.
ווידעא: ווי צו פּראָצעס מאַשרומז ריאַדאָווקי (פֿאַר בייַשפּיל, ריאַדאָווקי טאָפּאָל) צו באַשיצן זיך פון דעם קאָנפליקט און צו ריין די פונגוס פון פּאָליוטאַנץ צו די מאַקסימום, נאָך רייניקונג די פרוכט זאָל זיין סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ צייַט פון 12 צו 72 שעה.
בעסטער פון אַלע, אויב אין דעם צייַט די וואַסער וועט פּיריאַדיקלי טוישן צו פריש - דאָס וועט העלפן צו פאַרשטאַרקן דעם פּראָצעס פון ריליסינג די פונגוס פון פארביטערונג.
ווי דערמאנט אויבן, פיאַלקע לעפּיסט געהערט צו קאַנדישאַנאַלי עסן מינים, אַזוי נאָך סאָרטינג און רייניקונג די גערעטעניש מוזן דאַווקע אונטערטעניק צו פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג.
צו טאָן דאָס, מאַשרומז זענען בוילד אין סאַלין פֿאַר 20-25 מינוט.
עס איז צוגעגרייט פון 1 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 1 ליטער פון וואַסער, די פליסיק קאַנסאַמשאַן איז 1 ל פּער 1 קג פון מאַשרומז. נאָך בוילינג, 6 פּיז פון שוואַרץ פעפער, 1 בייַ בלאַט און 2 באַדז פון דאַר קלאָוועס זענען צוגעגעבן צו די טאָפּ מיט די לייזונג און די ראָוז. 
אין די סוף פון קוקינג, די פרוכט איז אפגעשיידט פון די פליסיק און געוואשן ונ דורך. צו פירן די פּראָצעדור פֿאַר מער ווי 25 מינוט איז ניט רעקאַמענדיד, ווי דאָס וועט פירן צו די אָנווער פון די פּראָדוקט פון זייַן פּראָדוקט.
עס איז וויכטיק! די דעקאָקטיאָן פון ריאַדאָוואָק שטרענג פאַרבאָטן צו נוצן פֿאַר עסנוואַרג, ווי עס קענען גרונט ערנסט דיסאָרדערס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. נאָך פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג, עס מוזן זיין דיספּאָוזד.
קוקינג רעסאַפּיז
נאָך פּרילימאַנערי צוגרייטונג, די צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים פון לעפּיסץ איז פּראַקטאַקלי ניט אַנדערש פון די קולינאַריש פּראַסעסינג פון אנדערע מינים.
שוועמל איז בוילד, געפּרעגלט, זויער און סאָלטיד. נאָך דעם, עס ווערט אַ פאַקטיש הויכפּונקט פון קיין שיסל, ווי די ראָוז האָבן אַ ווייך שוועמל אַראָמאַ און מעמעראַבאַל פלייווערז.
באַטראַכטן די מערסט פּשוט רעסאַפּיז צו מאַכן דעם טאַלאַנט פון נאַטור.
ווי צו פּרעגלען
צו קאָכן געפּרעגלט פישערייַ:
- שיפן די פרוכט פון וואַלד אָנוואַרפן און זאַמד, זייאַק זיי פֿאַר 12-72 שעה אין סאָלטיד וואַסער.
- קאָכן ראָוינג אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20-25 מינוט.
- קיל און לייטלי טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך בוילד מאַשרומז.
- גיסן אַ קליין סומע פון זונרויז בוימל אַנטו די הייס פּאַן (די שיכטע זאָל דעקן די גאנצע העאַטעד געגנט), און דעמאָלט שטעלן די מאַשרומז אין איין שיכטע.
- די ראָוז אויף מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט. צו מאַשרומז ניט פארברענט, זיי מוזן זיין פּיריאַדיקלי געמישט.
- נאָך 10 מינוט פון ראָוסטינג, זאַלץ און בשמים זענען מוסיף צו די פירות צו טעם, און דעמאָלט 2-3 מינוט מער סלאָולי טאַנטאַלי ביז האַלב. צו פֿאַרבעסערן די טעם פון מאַשרומז, זיי קענען אויך דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון אַ געמיש פון אַניאַנז, קנאָבל, גרינז און 2 טבספּ. ספּונז זויער קרעם.
פריש לילאַ ראַנדאָווקי אין סמעטענע. איר קענען עסן געפּרעגלט מאַשרומז ווי אַ הויפּט שיסל אָדער ווי אַן נאָך ינגרידיאַנט. ווי אַ גאַרניש, בוילד מאַקאַראָנען אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז זענען פּאַסיק פֿאַר געפּרעגלט ראָוז.ווי צו זאַפט מאַשרומז
ראָוינג איז געמאכט אין צוויי וועגן - דאָס איז די אַזוי-גערופן הייס און קאַלט מעטהאָדס. Зачастую они носят общую цель - сохранить грибы вплоть до следующего сезона, однако такие продукты в каждом отдельном случае обладают собственными особенностями.
Грибы можно заготовить на зиму разными способами, например засолить, замариновать, засушить или же просто заморозить.
ווען הייס סאָלטינג מאַשרומז קענען זיין געוויינט ווי אַ וואָך אין די עסנוואַרג, די מאַשרומז זענען ווייך און ווייך.
קאַלט פּיקינג לאַסץ אַ לאַנג צייַט, אַזאַ אַ פּראָדוקט האט אַ ספּעציעל אַראָמאַ און קריספּי סטרוקטור. זאל אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל די הויפּט סטאַגעס פון די פּראַסעסאַז. 
אין סדר צו פּיקינג ריאַדאָווקי קאַלט:
- שיפן די פרוכט פון וואַלד אָנוואַרפן און זאַמד.
- בעעמעס וואַש די פּיקלינג טאַנק און סטעראַלייז עס מיט בוילינג וואַסער. בכלל, ווודאַן קאַנטיינערז זענען געניצט פֿאַר דעם קולינאַריש פּראָצעס, אָבער, קיין שיף בנימצא אין די הויזגעזינד איז פּאַסיק פֿאַר דעם פּראָצעס.
- שטעלן די מאַשרומז אין אַ קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג אין עטלעכע לייַערס (קאַפּס זאָל קוקן אַראָפּ). יעדער שיכטע זאָל זיין אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים (קיין טעם).
- די שפּיץ פון אַ טייטלי אָנגעפילט שיף מוזן זיין באדעקט מיט אַ ריין שטאָף, דעקן, דעקן און לייגן אַ דרוק אויף שפּיץ.
- סאַלט זאָל זיין געפירט אויס אין אַ טרוקן און קיל אָרט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 0 צו 5 ° C פֿאַר 30 טעג.
צו מאַכן אַ הייס זאַפטע פּראָדוקט:
- שיפן די פרוכט פון וואַלד אָנוואַרפן און זאַמד, זייאַק זיי פֿאַר 12-72 שעה אין סאָלטיד וואַסער.
- קאָכן ראָוינג אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20-25 מינוט.
- צוגרייטן אַ קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג (פון האָלץ, מעטאַל אָדער גלאז). פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו וואַשן און סטעראַלייז מיט בוילינג וואַסער.
- שטעלן די הייס מאַשרומז אין אַ קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג אין עטלעכע לייַערס (קאַפּס זאָל קוקן אַראָפּ). יעדער שיכטע זאָל זיין אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ און אַ געמיש פון קנאָבל, ציבעלע און גרינז.
- די שפּיץ פון אַ טייטלי אָנגעפילט שיף מוזן זיין באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אַ דרוק אויף שפּיץ.
- סאַלט זאָל זיין געפירט אין אַ טרוקן און קיל אָרט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 0 צו 5 ° C פֿאַר 7 טעג.
ווידעא: ווי צו פּיקעלע לילאַ הייס
עס איז וויכטיק! אין סדר צו ויסמייַדן דאַרקאַנינג בעשאַס קוקינג, לייגן 1 קנאַקן פון סיטריק זויער צו די לייזונג. אַזאַ אַ קליין קונץ בוסץ די קוק פון די שוועמל בייַ מאל.
ראָוינג לילאַ איז איינער פון די מערסט פּראָסט עסן מאַשרומז אין געביטן מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט אין די נאָרדערן העמיספערע. דעם מינים איז געניצט פֿאַר קוקינג פֿאַר סענטשעריז, אָבער נישט פילע מענטשן וויסן וועגן אים.
טראָץ די עקזיסטענץ פון פילע סטעריאַטייפּס וועגן ריאַדאָווקי, די קיילים פון עס האָבן אַ ספּעציעל טאַם, אַזוי אַלעמען זאָל עס עסן בייַ מינדסטער אַמאָל. אָבער, אַזוי אַז די נוצן פון דעם פונגוס קען נישט פירן צו שווער דיסאָרדערס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, די מאַשרומז דאַרפן מאַנדאַטאָרי און גרונטיק פּרילימאַנערי צוגרייטונג.
