ווינטער פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער: רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר

היים קאַנינג איז אַ גרויס וועג צו דיווערסאַפיי די ווינטער טיש מיט אַפאָרדאַבאַל און באַליבט פּיקאַלז.

מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן קאַנד שוועמל קאַוויאַר פון האָניק אַגאַריק.

טייסץ פון די פּראָדוקט

האָניק אַגאַריקס איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט מיט ווערטפול פּראָטעינס, אַזאַ ווי טשיטין, ב וויטאַמינס, דייאַטערי פיברע, שפּור עלעמענטן. שוועמל קאַוויאַר וועט פאַרבייַטן פלייש בעשאַס פאסטן. לייגינג קעראַץ, זיס פּעפּערז, פאַרשידן בשמים וועט געבן די פֿאַרבייַסן זייַן אָריגינעל טאַם, גילדענע - מאַראַנץ קאָלירן און אַטראַקטיוו אויסזען.

פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע

קאַוויאַר איז געמאכט פון פריש מאַשרומז אַז איר קענען קויפן אין אַ קראָם אָדער קלייַבן אין די וואַלד. קלייַבן בלויז יונג, הויך-קוואַליטעט עקזעמפלארן, אָן שעדיקן, שעדיקן אָדער לאַנג-טערמין סטאָרידזש. עלטער מאַשרומז, טראָץ זייער גרויס גרייס, זענען וואָטערי און אָנ אַ טאַם.

ווי צו קלייַבן מאַשרומז אין די וואַלד

דאס פרישטיק מינים וואקסט געזונט אין ברייט-לעאַוועד פאָראַס אין ערטער מיט הויך הומידיטי אין לאָולאַנדז, אויף סטאַמפּס, מאל אויף געפאלן ביימער, פּריפערינג בערעזע, דעמב, אַלדער, אַספּען ... געפֿינען אַ כאַלאַט מיט אַ עלעגאַנט בינטל פון גאָלדען-מאַראַנץ מאַשרומז, קוק אַרום, איר וועט מיסטאָמע געפינען נאָך אַ בינטל פון מאַשרומז.

קערפאַלי שנייַדן די פרוכט ללבער, טריינג נישט צו שעדיקן די מיסעליום, און נאָך 3-4 טעג איר קענען נעמען אן אנדער גערעטעניש פון דעם אָרט.

עס זענען עטלעכע טייפּס פון עסן מאַשרומז. זייער הויפּט חילוק פון די פאַלש - אַ סאָרט פון רעקל, ליגן אונטער די היטל אויף די פוס. זאַמלונג צייַט - פון אויגוסט-נאוועמבער, סעפטעמבער-אקטאבער - שפּיץ צייַט. אין דעם צייַט, די שוועמל האט די העכסטן געשמאַק פּראָפּערטיעס. פרוכט גופים אַקטיוולי וואַקסן נאָך ריינז, פֿאַר 3-4 טעג עס איז מעגלעך צו קלייַבן אַ גוט שניט פון מאַשרומז.

עס איז וויכטיק! זיין אָפּגעהיט ווען קאַלעקטינג מאַשרומז, ווי עטלעכע סאַמיק מינים זענען זייער ענלעך אין אויסזען צו די מאַשרומז.

געזונט געדענקען די אָפּשיידנדיק וואונדער פון עסן מאַשרומז:

• וואַקסן אויף סטאַמפּס, טרונקס פון געפאלן ביימער, געהאלטן ביים שטארבן וואָרצל;
• זיי האָבן אַ פייַן שמייכל שמעקן;
• עס זענען וואָג אויף די היטל;
• האָבן ליכט ברוין האַץ;
• די פּלייץ אויף די דנאָ פון די היטל זענען ווייַס, מאל טינגעד מיט קרעם.

• וואַקסן אויף דער ערד;
• האָבן אַ פּריקרע ערטי רייעך;
• היטל הויט גלאַט, העל שיידז;
• געל פּלאַטעס.

לערנען ווי צו פאַרענטפערן צווישן עסן און פאַלש האָניק מאַשרומז און וואָס טייפּס פון פודז האָניק אַגאַריקס און פוקס מאַשרומז עקסיסטירן.

ווי צו קלייַבן מאַשרומז ווען בייינג

אין די לאַכאָדימ קייטן פאַרקויפן מאַשרומז דערוואַקסן אויף שוועמל פאַרמס. פריש קוואַליטעט מאַשרומז זענען באשלאסן דורך די ווייַטערדיק פֿעיִקייטן:

• געדיכט, גלאַט, מיט קליין וואָג אויף די היטל;
• האָבן אַ פייַן שמייכל שמעקן;
• קיין פורעם, קיין שעדיקן;
• ניט צו גרויס.

שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַוויאַר פון מאַשרומז מיט אַניאַנז און קעראַץ

היטן די ווידעא אויף ווי צו קאָכן כאָוממייד קאַוויאַר פון האָניק אַגאַריק.

עס איז וויכטיק! מושראָאָמס קענען ניט זיין געגעסן רוי! די מינימום קוקינג צייַט איז 35 מינוט.

קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז

צו קאָכן קאַוויאַר איר דאַרפֿן:

• גלאז דזשאַרז און מעטאַל קאָווערס;
• קעלנער, פאַן אָדער טיף פריינג פּאַן;
• פליישמילכל אָדער בלענדער;
• אַ מעסער;
• sealer key;
• colander;
• וואַרעם פאַרדעקן פֿאַר ווראַפּינג קאַנס.

מושראָאָמס האָבן נישט בלויז גוט טעם, אָבער אויך היילונג פּראָפּערטיעס. אויך אין פאָלק מעדיצין געניצט באָלעטוס, שייטייק מאַשרומז, ווייַס, בערעזע, מילך מאַשרומז, מאַשרומז.

פארלאנגט ינגרידיאַנץ

פּראָדוקטן גענומען אין די פאלגענדע פּראַפּאָרשאַנז:

• האָניק אַגאַריק פּילד -3 קג;
• ציבעלע - 1 קג;
• קעראַץ - 0.8 קג;
• זיס פעפער - 1 קג;
• זונרויז ייל - 200-250 מל;
• עסיק - 60 מל;
• זאַלץ;
• שוואַרץ פעפער - 1 צפּ;
• פּאַפּריקאַ - 10 ג;
• בייַ בלאַט-2 פּקס;
• זענעפט זאמען - 2 צפּ.

צי איר וויסן? די נוצן פון ראַפינירט דעאָדאָריזעד ייל וועט מאַקסאַמייז די טעם פון מאַשרומז.

שריט דורך שריט קוקינג פּראָס

טשעק אויס די שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז:

1. מושראָאָמס ווייקן פֿאַר 1 שעה אין סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט פליסן די וואַסער.

2. וואַש מאַשרומז ונ דורך, ריין פון שמוץ. שנייַדן די דיפאָרמד טיילן פון די פרוכט ללבער. ספּאָילעד, פּראָבלעמאַטיש - וואַרפן אַוועק. זאל די וואַסער לויפן.
3. קאָכן די מאַשרומז אין וואַסער פֿאַר 40-45 מינוט מיט די דערצו פון זאַלץ און בשמים, חוץ פּאַפּריקאַ. זאל די וואַסער לויפן.

4. אין אַ פּאַן, לייטלי פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב, אין גרינס ייל, אין דעם סדר: פיינלי געהאַקט ציבעלע, ביז טראַנספּעראַנט, דעמאָלט לייגן גרייטיד קעראַץ צו עס, דעמאָלט זיס פעפער. סטאָוו ביז ווייך אונטער די דעקל.

5. בוילד מאַשרומז און סטימד וועדזשטאַבאַלז פאַרבינדן, מאָלן פליישמילכל אָדער בלענדער.


6. די ריזאַלטינג מאַסע איז סיזאַנד צו געשמאַק מיט בשמים און ציגל אין אַ קעסל אָדער סטאַוו-פּאַן פון 60 צו 90 מינוט.

7. סטעריליזירן די קיילים און קאָווערס.
8. שטעלן די גרייט געמאכט קאַוויאַר אין הייס דזשאַרז, לייגן 1 טיספּאָנפול פון עסיק צו 0.5 ליטער פון די פּראָדוקט, טייטלי פאַרמאַכן די לידז.

9. באַנקס דעקן מיט אַ פאַרדעקן און האַלטן אונטער אים ביז עס קולז גאָר.

אנדערע רעסאַפּיז

די גרונט רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט דיין באַליבסטע בשמים און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק פּרעפּעריישאַנז, קנאָבל און רויט טשיללי זענען ידעאַל, זיי קענען זיין מוסיף ביי ביי דער קוקינג בינע און איידער געדינט אַ פֿאַרבייַסן אויף די טיש. ליבהאבערס פון טאַמייטאָוז וועט ווי קאַוויאַר פון מאַשרומז מיט טאַמאַטאָוז.

צי איר וויסן? ניקאָטיניק זויער, וואָס איז טייל פון די דערפאַרונג, ראַדוסאַז די מדרגה פון קאַלעסטעראַל אין דעם גוף.

ווי צו קאָכן עגגס פון די מאַשרומז פֿאַר ווינטער מיט קנאָבל

פארלאנגט פּראָדוקטן:

• בוילד מאַשרומז - 1.5 קג;
• ציבעלע - 2 מיטל אַניאַנז;
• קנאָבל - 4-5, און מער קלאָוועס;
• זונרויז ייל - 150-200 מל;
• עסיק 9% - 1 לעפל;
• צוקער - 2 טיספּונז;
• זאַלץ, שוואַרץ און רויט פעפער - צו געשמאַק.

1. מאָלן בוילד מאַשרומז.
2. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט אין פון פּוטער, טשאָפּ.
3. קאַמביין געהאַקט ציבעלע מיט מאַשרומז און מליען אויף די רוען בוימל אין אַ סקילעט פֿאַר 30-35 מינוט, סטימינג קעסיידער.
4. 5-10 מינוט איידער די היץ באַהאַנדלונג, פּלאָמבירן מיט זאַלץ, צוקער, בשמים און עסיק.
5. פאַרשפּרייטן גרייט-געמאכט עגגס אין סטערילע דזשאַרז, נאָענט הערמעטיקלי, און היץ ביז קאָאָלינג.

צי איר וויסן? די מערסט טייַער מאַשרומז זענען ווייַס טראַפאַלז, אין 2014, בייַ אַ ליציטאַציע אין ניו יארק, טראַפאַלז ווייינג 1.89 קג זענען פארקויפט פֿאַר 61,000 דאָללאַרס.

קאַוויאַר פון מאַשרומז אין ווינטער מיט טאַמייטאָוז

אַדדינג וועדזשטאַבאַלז אַלאַוז איר צו מאַכן אַ דייאַטערי, מיט זייער ווייניק קאַלאָריעס.

איר דאַרפֿן:

• בוילד מאַשרומז - 1.5 קג;
• ציבעלע - 0.3 קג;
• פלעשי פּאָמידאָר ווערייאַטיז - 0.7 קג;
• פּאַטייטאָוז - 0.3 קג;
• כריין בלעטער - 2 פּקס;
• קנאָבל - אויף בעטן, 4-5 קלאָוועס;
• זונרויז ייל - 150-200 מל;
• עסיק 9% - 50 מל;
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם.

באַקאַנט זיך מיט אנדערע וועגן פון שניט אין ווינטער: סאָלטינג, ייַז קאַלט און פּיקלינג.

ערשטער פּראַסעסט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט די רוען פּראָדוקטן. כאָרסעראַדיש בלעטער קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ גרייטיד וואָרצל.

1. געוואשן און פּילד עגפּלאַנץ שנייַדן אין קובעס, זאַלץ, לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט. דריינן די זאַפט און פּרעגלען אין פּוטער ביז האַלב האַלב.
2. סעפּעראַטלי, פּרעגלען דאַמאַטאָוז אָן שאָלעכץ.
3. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען סעפּעראַטלי צו דורכזעיקייַט, לייגן אַ קנאָבל אין די סוף.
4. קאַט בוילד מאַשרומז אין קליין קיובז, לייגן צו ציבעלע, דישן פֿאַר 15 מינוט.
5. טאַמאַטאָוז און עגפּלאַנץ לייג צו אַניאַנז און מאַשרומז, מליען, סטערינג קעסיידער פֿאַר 30-35 מינוט.
6. 5 מינוט איידער די היץ באַהאַנדלונג, קאַוויאַר איז סיזאַנד מיט בשמים און עסיק.
7. הייס קאַוויאַר איז געלייגט אין סטערילע דזשאַרז. לייג כריין, סטעראַלייזד פֿאַר 30 מינוט.
8. געחתמעט מיט סטערילע קאַפּס. לאָזן צו קילן גאָר אונטער אַ פאַרדעקן.

תּנאָים און באדינגונגען פון סטאָרידזש פון בלאַנקס

קאַנד סטעראַלייזד מאַשרומז, כערמעטיקלי געחתמעט מיט מעטאַל לידז, רעקאַמענדיד צו זיין סטאָרד פֿאַר קיין מער ווי 1 יאָר. קערפאַלי אָבסערווירן די צוגרייטונג און סטעראַליזיישאַן פון פּראָדוקטן. סטאָרידזש זאָל זיין געהאלטן אין אַ טרוקן, קיל און פינצטער אָרט. פֿאַר קיין שעדיקן פון שעדיקן, אַוועקלייגן די אינהאַלט פון די סלוי.

עס איז וויכטיק! אפילו אויב דער דעקל אויף די קען איז נישט געשוואָלן, זייַן אינהאַלט קענען זיין קאַליע, אַנפיט פֿאַר עסנוואַרג!

אָן סטעראַליזיישאַן, עגגס זענען סטאָרד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון + 5-7 דיגריז אין אַ פארמאכט קאַנטיינער פֿאַר קיין מער ווי 3-4 טעג.

די רעכט קאָמבינאַציע און דינען

קאַוויאַר קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ פֿאַרמאַכט, זייַט שיסל אָדער געניצט פֿאַר פילונג פאַרשידן קיילים. ווי אַ פֿאַרבייַסן, עס גייט געזונט מיט קראָוטאָנס און טאָסט געמאכט פון ווייַס אָדער קאָרן ברויט. הצלחה דערציילט קיילים פון פלייש, פּאַטייטאָוז, באַקוויט קאַשע, מאַקאַראָנען, אָמעלעץ. סטאַפינג פון שוועמל קאַוויאַר איז פּאַסיק פֿאַר סטאַפינג זראַז, לאַזאַניאַ, עפענען פּיעס.

איצט איר וויסן ווי צו קאַוויאַר פון מאַשרומז - אַ אַפאָרדאַבאַל און ווערסאַטאַל בילעט וואָס וועט אַפּעלירן די גאנצע משפּחה!

איבערבליקן

"פון האָניק אַגאַריק" - דאָס איז מיין פּערזענלעך ייבערהאַנט פֿאַר דעם אָפּציע, אָבער אין אַלגעמיין, עס קענען זיין געמאכט פון קיין פאַנדזשיי! איך פּונקט ווי איר געשמאַק טעם.)) עטלעכע וואס האָבן געפרוווט רופן עס "אַדזשיקאַ מאַשרום". אַזוי קלייַבן דיין אייגן נאָמען, וואָס איינער איר ווי ...

געווירציק שוועמל קאַוויאַר פון האָניק אַגאַריק.

ינגרידיאַנץ: 3 קג פון האָניק אַגאַריק (אָדער קיין אנדערע מאַשרומז, אַפֿילו אויב זיי זענען כאַנגינג!), 3 זייער גרויס אַניאַנז, 2-4 קעפ פון קנאָבל, 1 הייס פעפער (שטעלן הייס פעפער צו דיין געשמאַק, אַנדערש מיין טעם קענען נישט זייַן שטייענדיק דורך מיין קאַוקאַסיאַן!) , גרייטיד מושקאַט, ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו דיין געשמאַק, 1 טבספּ. l (מיט אַ בערגל) גראַניאַלער צוקער, פריש זאַפט פון איין מיטל לימענע, גרינס בוימל פֿאַר פריינג. צוגרייטונג: וואַש מאַשרומז ונ דורך און קאָכן אין זאַלץ וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט. דריינג אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. ניצן אַ קאַמביין (אָדער פליישמילכל, אָדער בלענדער), מאָלן די מאַשרומז אין צעהאַקן (גאַנץ פיינלי, אָבער טאָן נישט באַקומען אַוועק!). פּרעגלען אין גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן, שנייַדן די ציבעלע צו דורכזעיקייַט און לייגן מאַשרומז צו עס. פּרעגלען די מינסט שוואָם מיט אַניאַנז ביז די מאַשרומז אָנהייבן שיסערייַ (נישט פון אַקם, אָבער נאָר הילכיק דריקט אויף די פּאַן). אַז ס 'ווען דער שפּאַס הייבט: אַראָפּנעמען די מאַשרומז פון די פייַער, זאַלץ, פעפער, לייגן מושקאַט און צוקער. דעמאָלט, שערן די קנאָבל און הייס פעפער (באַזייַטיקן אַלע זאמען פון די פעפער!). פאָרן די קנאָבל דורך די דרוק, און די פעפער קענען זיין ערד "וולאַם" מיט אַ פאַרבינדן אָדער בלענדער (צו אַ שטאַט פון שאַרף פּאַפּ) און לייגן אַלע דעם אין זייַן רוי פאָרעם צו די מאַשרומז. דעמאָלט, קוועטשן די לימענע זאַפט, און פּרובירן (!!!) לייג די פארלאנגט סומע. ווער ליב געהאט די מער - די מער, די מנוחה ווי איר ווי. מישן אַלץ גוט, שטעלן עס אין סטערילע דזשאַרז, דעקן מיט סטערילע לידז און סטעריליזירן, אָדער אין אַ פאַן מיט וואַסער אָדער אין אַ קאַנוועקשאַן ויוון: 35-40 מינוט פֿאַר 700 מל קאַנס. דעריבער זעמל, קער אויף די דעקל, דעקן מיט אַ פאַרדעקן און סלאָולי קיל. אַזאַ אַ "שוועמל אַדזשיקאַ" איז געוויזן געווירציק, געווירציק-זויער-זיס. זי און איר ווורשט אויף ברויט געשמאַק סמירד, און שטעלן אין אַ פּאַפּ, און דינען די פלייש ... אבער ליבהאבערס פון געווירציק קענען נאָר עסן עס מיט אַ לעפל ... גלייַך פון די סלוי!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3