טראדיציאנעלן אַניאַנז און קנאָבל זענען פּראָדוקטן אָן וואָס עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן די קולינאַריש קויל. זיי זענען געניצט צו צוגרייטן די מערסט דייווערס - קלאַסיש אָדער אָריגינעל - קיילים, זיי האָבן טשיקאַווע געשמאַק און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיי האָבן ויסערגעוויינלעך בענעפיץ.
טייסץ און בענעפיץ פון כאַרוואַסטינג
אָניאָנס אין רובֿ קאַסעס זענען רוי, אָבער אין קוקינג עס זענען פילע ווערייישאַנז אין דער צוגרייטונג פון דעם גרינס, און פּיקלינג איז געהאלטן איינער פון זיי. עס איז זייער גרינג צו מאַרינירן דעם פּראָדוקט, און נישט בלויז עס איז אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, אָבער אויך אַ ווערטפול שיסל מיט מויל-וואָטערינג זיס און זויער הערות.
ווען מאַרינאָווקאַ גרינס טוט נישט פאַרלירן זייַן ווערטפול מידות, אָבער פארלירט שאַרפּנאַס און שאַרף שמעקן. 
די נוציקייט פון די פּראָדוקט איז רעכט צו זייַן רייַך כעמישער זאַץ, רעפּריזענטיד דורך אַזאַ וויטאַמינס און מינעראַלס:
- גרופּע פון וויטאַמינס ב: זיי זענען ינוואַלווד אין די סינטעז פון פּראָטעין, נאָרמאַלייז די אַרבעט פון די נערוועז און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמען, פארשטארקן די ווענט פון בלוט כלים, און זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּראָדוקציע פון ענערגיע;
- וויטאַמין פּפּ: ימפּרוווז די נערוועז און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמען, מיינטיינז די הויט אין גוט צושטאַנד, ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן און ראַדוסאַז הויך בלוט דרוק;
- וויטאַמין ק: נאָרמאַליזע בלוט צוקער לעוועלס, איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר בלוט קלאַטינג, און נאָרמאַליז די שטאַט פון ביין טישו;
- וויטאַמין E: נאָרמאַליזעס קאַלעסטעראַל לעוועלס, ראַדוסאַז די ריזיקירן פון סטראָקעס און האַרץ אנפאלן, אַקטאַווייץ די לויפן פון זויערשטאָף אין די סעלז;
- קאַלסיום: סטרענגטאַנז ביין טיש, קאַנטריביוץ צו דער נאָרמאַל אַנטוויקלונג פון דער סקעלעט, נאָרמאַליז די שטאַט פון מוסקל געוועב;
- צינק: נאָרמאַלייזיז די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם, ימפּרוווז די צושטאַנד פון די הויט, ניילז און האָר, ימפּרוווז ימיונאַטי;
- פּאַטאַסיאַם: ינקריסיז ענדעראַנס, נאָרמאַלייזיז זויער-באַזע וואָג, אַקטיווייץ די פּראָדוקציע פון ענזימעס;
- פאַספעראַס: פּאַרטיסאַפּייץ אין די מעטאַבאַליק פּראָצעס פון דעם גוף, ימפּרוווז מאַרך טעטיקייט, העלפט די אַבזאָרפּשאַן פון פילע מינעראַלס;
- פּרעסן: סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, פּריווענץ אַנטוויקלונג פון אַנעמיאַ, ריסטאָרז שטאַרקייַט, פייץ מידקייַט.
פּיקקעד אַניאַנז האָבן אַ positive ווירקונג אויף די ווערק פון די דיגעסטיווע סיסטעם, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון ספּעציעל ענזימעס וואָס לאָזן שפּייַז צו דיידזשעסט און דיידזשעסטיד פאַסטער.
דער פּראָדוקט אויך האט אַנטימיקראָביאַל, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיוויראַל פּראָפּערטיעס, וואָס מאַכן עס מעגלעך צו רעדוצירן די ריזיקירן פון קאָולדז און אַקטיוולי האַנדלען מיט פאַרשידן יילמאַנץ פון אַ וויראַל און באַקטיריאַל נאַטור.
צי איר וויסן? ססיענטיסץ האָבן געפונען אַז אַניאַנז אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז אַז ביסט ויסגעצייכנט קעגן אַזאַ פּאַטאַדזשאַנז ווי כאָלעראַ, דיזענטעריע און סטרעפּטאָקאָקקוס.
פֿעיִקייטן פון די ברירה פון פּראָדוקטן פֿאַר דעם רעצעפּט
פֿאַר די צוגרייטונג פון זויער וועדזשטאַבאַלז זאָל קלייַבן די רעכט פּראָדוקט. עס איז בעסער צו געבן פּרעפעראַבלי באַלבז פון קליין אָדער מיטל גרייס, וואָס לייכט פּאַסיק אין אַ סלוי און האָבן אַ אַטראַקטיוו, עסטעטיש קוק. 
עס איז אויך נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אויסזען פון די פּראָדוקט: זייַן פעדערז זאָל זיין זאַפטיק, נישט טרוקן און ניט געל. דער באַלבז זיך זאָל האָבן אַ טעמפּ געוועב, אָן קיין ראָט, שוואַרץ ספּאַץ אָדער אנדערע שעדיקן אויף די ייבערפלאַך.
באַקאַנט זיך מיט די נוציק פּראָפּערטיעס פון פאַרשידענע טייפּס פון אַניאַנז: ציבעלע, באַטאָנען, סליזונאַ, רויט, טשייווז, שאַלץ.
אויב די ציבעלע איז זייער שאַרף, דעמאָלט עס איז רעקאַמענדיד אַז די פעדערז זאָל זייַן בענדינג מיט בוילינג וואַסער, וואָס וועט ראַטעווען עס פון פארביטערונג. אין דעם פאַל, אויב באַלבז פון גרויס סיזעס זענען געניצט, זיי זאָל זיין שנייַדן אין האַלב רינגס, 3-4 מם דיק.
שריט דורך שריט פּראָצעס פון קוקינג האָפּעד ציבעלע
מאַרינאַטעד אַניאַנז זענען אַ ויסגעצייכנט צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער, וואָס קענען זיין געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל, ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש, פֿאַר פּריפּערינג סאַלאַדס און קאַלט אַפּאַטייזערז. צו מאַרינירן עס וועט נעמען אַ ביסל צייַט און די אַוויילאַביליטי פון פּשוט, אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ. 
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
צו מאַכן די צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער, איר זאָל צוגרייטן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- אָניאָנס פּילד (קיין גרייס) - קלייַבן די נומער זיך;
- ריין קאַלט וואַסער (נישט נאַס);
- עפּל עסיק - 1-2 טבספּ. ל .;
- ספּעציעל געווירץ פֿאַר זויער אַניאַנז - געשמאַק;
- זאַלץ, פעפער, צוקער - צו געשמאַק.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס
די טעכניק פון קוקינג די פּראָדוקט איז גאַנץ פּשוט און איז באזירט אויף די פאלגענדע אַלגערידאַם:
- שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, אַ ביסל מילאַמיטערז דיק, פאַרלייגן אין אַ גלאז שיסל, צו די זייער שפּיץ.
- Top מיט ספּעציעל געווירץ אָדער מאַכן עס זיך פון צוקער, זאַלץ און עסיק. דער פּראָפּאָרציע פון בשמים זאָל זיין אַזוי אַז קיין ינגרידיאַנט ינטעראַפּץ די אנדערע.
- גיסן אין אַ סלוי פון עפּל עפּלזאַפט עסיק.
- פּלאָמבירן דעם קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די ציבעלע.
- פאַר - פּרובירן די מאַרינייד, אויב נישט גענוג זויער - לייגן אַ ביסל מער עסיק צו טעם. מישן די ינגרידיאַנץ אין די מאַרינייד געזונט.
- ווען די אַניאַנז האָבן אַ ביסל שטעלן, לייגן אן אנדער פּראָדוקט צו די שפּיץ פון די סלוי, מישן מיט אַ גאָפּל.
- געשמאַק די צוגרייטונג, לייגן זאַלץ און פעפער, אויב נייטיק. קאַפּאַציטעט צו פאַרמאַכן די פּלאַסטיק אָדער מעטאַל דעקל, שטעלן אין די פרידזשידער.
עס איז וויכטיק! מאַרינאַדע זאָל זיין מאַדעראַטלי זיס, ביידע זויער און געזאָלצן, אָן די פּרידאַמאַנאַנס פון קיין פון די פלייווערז.מיט דעם אופֿן, זויער וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט נאָך אַ ביסל שעה. עס איז סטאָרד אין די פרידזשידער אַרויף צו זיבן טעג. פֿאַר מער סטאָרידזש, גיסן אַניאַנז מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. זויער קנאָבל איז צוגעגרייט סימילאַרלי.
וידאו: Pickled Onion Recipe
מיר רעקאָמענדירן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג ציבעלע און פרילינג אַניאַנז פֿאַר ווינטער.
אנדערע מעטהאָדס פון פּיקלינג אַניאַנז פֿאַר ווינטער
ווען עס קומט צו פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ ביסל זייער פּשוט, גרינג און ביליק רעסאַפּיז.
אין די געוויינטלעך מאַרינייד
פֿאַר די צוגרייטונג פון אַניאַנז אין דער קלאַסיש רעצעפּט אין די געוויינטלעך מאַרינייד וועט דאַרפֿן:
- ציבעלע שטעלט - 1 קג;
- קלאָר וואַסער - 2 ל;
- ווייַנשטאָק טיש אָדער אַלקאָהאָל 9% - 250 מל;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פּיז - 6 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1-2 פּקס .;
- זאַלץ - 0.2 קג.
קוקינג מעטאַד:
- שאָלעכץ די אַניאַנז, שווענקען און שטעלן אין אַ פאַן אָדער פּאַן.
צי איר וויסן? לויט צו דעם רעצעפּט, אַניאַנז ווענדן זיך צו זויער, אַזוי פֿאַר די וואס ווי אַ מילדער טעם, עס איז בעסער צו נוצן אן אנדער רעצעפּט, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ שוואַך זויער מאַרינייד.
- צוגרייטן די מאַרינייד פון 1 ליטער פון וואַסער און 0.2 קג פון זאַלץ, גיסן איבער די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן פֿאַר איין טאָג.
- אין גלאז קאַנטיינערז (פֿאַר אַ געגעבן באַנד פון עסנוואַרג איר דאַרפֿן 2 קאַנס אַרויף 0.5 ליטער), פאַרשפּרייטן אויס די בשמים: פעפער, בייַ בלאַט.
- צוגרייטן די מאַרינייד פון 1 ליטער פון וואַסער און 250 מל פון עסיק, קאָכן עס.
- פאַרלייגן די אַניאַנז אין אַ קאַנטיינער, גיסן הייס מאַרינייד.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר זענט באקענט זיך מיט די רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז, צוקיני, קאַבאַק, פעפער, רויט קרויט, בלומינג, בראַקאַלי, גרין פּיז, ראַבאַרבער, ספּאַרזשע בעבל, קנאָבל, סילאַנטראָ, פּאַסטערנאַק, כאָטאָרן, פיסאַליס און וויבורנום.
- באַנקס סטעראַלייזד פֿאַר 5 מינוט, זעמל מעטאַל לידז.
אין די סאַבאַקייד מאַרינייד
דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די וואס בעסער די קלאַסיש טעם פון וועדזשטאַבאַלז. צו מאַכן עס איר דאַרפֿן צו נעמען:
- קליין אַניאַנז - 1.5 קג;
- ריין וואַסער - 1 ל;
- עפּל עסיק - 200 מל;
- זאַלץ און צוקער - 50 ג יעדער.
מאַרינאַטינג טעכניק:
- שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז, שווענקען, קאָכן פֿאַר 5 מינוט אין קלאָר וואַסער, פליסן אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן די וואַסער.
- אין 3 קאַנס פון 0.5 ליטער צו יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז.
- מאַכן אַ מאַרינייד: לייג 200 מל עפּל עפּלזאַפט עסיק, 50 ג פון זאַלץ און צוקער אין 1 ליטער פון וואַסער. געבן די מאַרינייד צו קאָכן, גיסן זיי אַניאַנז.
- סטעראַלייז די דזשאַרז מיט די פּראָדוקט פֿאַר 10 מינוט. זעמל אַרויף די קאָווערס.
- ווענדן די קאַנטיינער קאַפּויער, ייַנוויקלען מיט אַ האַנטעך אָדער שלייער.
אין אַ געווירציק מאַרינייד
פֿאַר ליבהאבערס פון סייווערי קיילים, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז גאנץ, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן:
- קליין אַניאַנז - 1.5 קג;
- קלאָר וואַסער - 2 ל;
- עסיק - 0.5 ליטער;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 80 ג;
- בייַ בלאַט - 6 פּקס .;
- פּודערד צימערינג - 5 ג;
- הייס רויט פעפער פּודער - 2 ג;
- קאַרניישאַן - 6 פּקס .;
- באַדיאַן - 3 פּקס.
איר וועט מסתּמא זיין אינטערעסירט אין לייענען וועגן ווי צו מאַכן ווייַנטרויב און עפּל עסיק.צו קאָכן אַ סייווערי בילעט פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן:
- שאָלעכץ, וואַש וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אַוועק די וואָרצל און שפּיץ.
- ווייקן די פּראָדוקט אין הייס מאַרינייד: מישן 1 ל פון וואַסער מיט 40 ג פון זאַלץ.
- אין אַ גלאז, ריין, סטעראַלייזד דזשאַרז פאָולדיד ספּייסאַז: שטערן אַנאַס, יאַם בלאַט און קלאָוועס.
- צוגרייטן אנדערן מאַרינייד: לייגן 2 טבספּ צו 1 ך פון וואַסער. l זאַלץ און צוקער, צימערינג און פעפער. נאָך בוילינג גיסן 500 מל פון עסיק.
- אָניאָנס שטעלן אין דזשאַרז, גיסן מאַרינייד, פאַרמאַכן די לידז.
- שטעלן די דזשאַרז קאַפּויער, ייַנוויקלען, נאָך קאָאָלינג אַראָפּ, פאַרלייגן אין אַ פינצטער, טרוקן אָרט.
אין מאַראַנץ זאַפט
קאָננאָיססעורס פון ומגעוויינטלעך טייסץ וועט שורלי הנאה דעם רעצעפּט מיט מאַראַנץ זאַפט. פֿאַר עס איר דאַרפֿן צו נעמען:
- ציבעלע שטעלט - 1 קג;
- קלאָר וואַסער - 1.25 ל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 500 מל;
- פריש מאַראַנץ זאַפט - 250 מל;
- זאַלץ - 50 ג
צו מאַכן די וואָרקפּיעסע, איר זאָל:
- שאָלעכץ, וואַשן די ציבעלע, גיסן עס מיט 1 ליטער פון הייס וואַסער געמישט מיט 50 ג פון זאַלץ און לאָזן פֿאַר 6 שעה.
- מאַכן אַ מאַרינייד: לייגן 250 מל פון מאַראַנץ זאַפט, 500 מל פון עסיק צו 250 מל פון וואַסער.
- וועגעטאַבלעס יבעררוק צו מאַרינייד און בלאַנטש פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די פּראָדוקט אין סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן מאַרינייד, ראָלל אַרויף די לידז.
- ווענדן די קאַנטיינער קאַפּויער. נאָך קאָאָלינג צו יבעררוק צו אַ טרוקן, פינצטער, קיל פּלאַץ.
אָניאָנס אין מאַראַנץ זאַפט גייט געזונט מיט פלייש קיילים.
אין בוריק זאַפט
איר קענען באַקומען ניט בלויז אַ געשמאַק צוגרייטונג, אָבער אויך עסטעטיקלי אַטראַקטיוו, ניצן די פאלגענדע רעצעפּט.
פֿאַר אים צו קאָכן:
- קליין ציבעלע - 2 קג;
- ביץ - 1 קג;
- ריין וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- רייַבן ביץ און לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו מאַכן די זאַפט שטיין אויס.
- ציבעלע שאָלעכץ, וואַש, שנייַדן אַוועק די וידעפדיק.
- בוריק גיסן 1 ליטער פון וואַסער, קאָכן, שפּאַנונג.
- אין די דעקאָקטיאָן פון די ביץ לייגן זאַלץ און צוקער. נאָך עס בוילז, גיסן אין סיטריק זויער, ברענגען צו אַ קאָכן.
- וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן אויס אין סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן בוריק מאַרינייד, ראָלל אַרויף די לידז.
- נאָך די בלאַנקס האָבן קולד, אַריבערפירן זיי צו אַ טונקל, טרוקן, קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.
סטאָרידזש כּללים
רעכט האַלב זאַלד אַניאַנז קען לאַנג דילייט, אַרויף צו איין יאָר אויב איר קלייַבן אַ פּאַסיק אָרט. זאַפטיק אַניאַנז, קאָכן לויט דער ערשטער רעצעפּט, זענען סטאָרד אויסשליסלעך אין די פרידזשידער, פֿאַר מער ווי זיבן טעג.
עס איז וויכטיק! דירעקט זונשייַן און אַ טעמפּעראַטור פון 15 ° C און העכער וועט העלפן ענשור אַז די גרינס קענען טוישן זייַן קאָליר, נעמען אַ בלוי טינט און פאַרלירן געשמאַק.
קולינאַריש קאָמבינאַציע און דינען
אין קוקינג, זויער וועדזשטאַבאַלז זענען וויידלי געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל, און ווי אַ אַדאַטיוו צו פאַרשידן פּראָדוקטן. עס גייט גוט מיט אָף, פיש, וועדזשטאַבאַלז. עס איז געניצט אין סופּס, סאַלאַדס, קאַלט אַפּאַטייזערז. דער פּראָדוקט איז צוגעגרייט עראַמאַטיק, סייווערי און ומגעוויינטלעך סאָסיז. 
קאַמפּערד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, זויער אַניאַנז זענען סאַפטער, זאַפטיק און ווייך, אַזוי עס איז גרויס פֿאַר אַפּאַטייזערז, הויפּט קיילים, ווי אַ זייַט שיסל. עס קוקט שיין ווי אַ גאַנץ אָדער האַלב רינגס. ינקרעדאַבלי עסטעטיש קוקט מאַרינאַטעד רויט אַניאַנז.
ווען געדינט, עס איז רעקאַמענדיד צו שפּריצן די פּראָדוקט מיט אַ קליין סומע פון גרינס אָדער מאַסלינע בוימל. מאַרינאַטעד אַניאַנז ביסט אַ געשמאַק, שמעקנדיק און געזונט פֿאַרבייַסן וואָס וועט זיין אַ ווונדערלעך מייַכל אויף אַ פעסטיוו טיש אָדער אַ סייווערי דערצו צו די טעגלעך דיעטע.
אין דערצו, עס וועט לאָזן דיווערסאַפייד באַקאַנט קיילים, עס קענען אויך ווערן אַ ווונדערלעך טעראַפּיוטיק געצייַג צו פאַרבעסערן די ימיון סיסטעם, נאָרמאַלייז די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, און פאַרמייַדן קאָולדז.
