קאָרעיִש-נוסח קאַראַץ זענען אַ שמעקנדיק און געווירציק מיזרעכדיק סאַלאַט, וואָס האט לאַנג שוין ליב געהאט דורך די באוווינער פון אונדזער עפענען ספּייסאַז. און דעם איז נישט כידעשדיק: אין דערצו צו די סייווערי געשמאַק, דעם שיסל האט פילע נוציק פּראָפּערטיעס. עס איז רעקאַמענדיד צו עסן מענטשן, וועמענס דיעטע איז נעבעך אין וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, וואָס ליידן פון פאַרשטאָפּונג און נידעריק מאַטאַבאַליזאַם, ווי געזונט ווי פאַרשידן וויראַל און ינפעקטיאָוס חולאתן. פּיריאַדיקלי ניצן דעם שיסל, איר קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן זעאונג און אַרויסטרייַבן פּאַראַסיטעס פון דעם גוף. אָפט דעם סאַלאַט איז געקויפט אין די קראָם, אָבער עס קען זיין גאַנץ צוגעגרייט דורך זיך. דעריבער, ווייַטער אין דעם אַרטיקל - אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט פון דעם שיסל מיט פאָטאָס.
ווי צו קלייַבן אַ מער פֿאַר דעם רעצעפּט
אין סדר צו דער קאָרעיִש מער שיסל צו זיין שמעקנדיק, העל און זאַפטיק, ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. דאָ איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייער צייַטיקייַט און קוואַליטעט. די כיו פון וועדזשטאַבאַלז טוט נישט שפּילן אַ ספּעציעל ראָלע, עס דעפּענדס בלויז די פאַרשיידנקייַט און דיין פּרעפֿערענצן.
געפינען אויס ווי קעראַץ זענען נוציק פֿאַר די מענטש גוף, ניימלי: שוואַרץ, ווייַס, לילאַ און געל קעראַץ.
אַזוי, וואָס זענען די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז צו קויפן:
- די קאָלירן פון די פרוכט זאָל זיין רייַך און ליכטיק, עס וועט זיין די זאָגן פון דעם בייַזייַן פון גרויס אַמאַונץ פון וויטאַמינס אין קעראַץ.
- די אָרנטלעכקייַט פון די ייבערפלאַך איז אויך וויכטיק: די פרוכט מוזן זייַן גלאַט, אָן דיפאָרמיישאַן, פינצטער פונקטן, קראַקס אָדער אנדערע שעדיקן, אַנדערש אַלע די חסרונות וועט ווירקן די טעם.
- פירות זאָל נישט זיין לאַטאַרדזשיק, אַנדערש קאַראַץ וועט זיין שווער צו רייַבן און צו טעם עס וועט נישט זייַן זאַפטיק, האַרט און נישט קריספּי.
- אין די שנייַדן צווישן די וואָרצל גערעטעניש און די טאַפּס, די מער זאָל זייַן ליכטיק.
- אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן איידער זייַענדיק פארקויפט, זיי וועלן נישט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער אַזאַ קעראַץ זענען גאַנץ פּאַסיק פֿאַר מאכן סאַלאַט.
- אויב דער דורכשניט פון דער מיטן טייל פון די פרוכט האט אַ פֿאַרב אַנדערש פון די קאָליר אונטער די הויט, דעמאָלט דעם סאַגדזשעסץ גראָוינג זיי מיט די הילף פון אַ געוואקסן סומע פון קעמיקאַלז.
- אויב פּראַסעסאַז זענען קענטיק אויף קעראַץ, דעמאָלט עס קענען זיין אָדער איבער-רייף פירות, אָדער פרוכט מיט אַ געוואקסן דאָוס פון נייטרייץ.
- וואָרצל קראַפּס זאָל נישט זיין נאַס און ווי אויב באדעקט מיט אַ פעט פילם - רובֿ מסתּמא, זיי זענען באהאנדלט מיט קעמיקאַלז.
- אויב דין שוואַרץ סטריפּס זענען קענטיק אויף קעראַץ, דעמאָלט פּעסץ האָבן אנגעהויבן אין די פרוכט, וואָס מיטל אַז אַזאַ וועדזשטאַבאַלז זאָל ניט געגעסן. דאס אויך אַפּלייז צו קאַראַץ דאַמידזשד דורך ראָודאַנץ.
צי איר וויסן? קאַרש טאַפּס קענען זיין געגעסן: עס איז מוסיף צו סאַלאַדס, הויפּט קיילים און סופּס. איר קען אויך ברו טיי פון עס.
ווי צו קאָכן קאָרעיִש קעראַץ פֿאַר די ווינטער: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט
מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן קאָרעיִש קעראַץ פֿאַר ווינטער צוגרייטונג לויט צו אונדזער רעצעפּט.
פּראָדוקט רשימה
דאָ זענען די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט:
- 1.5 קג פון פּילד קעראַץ;
- 250 ג פון פּילד און געהאַקט אַניאַנז;
- 1 טבספּ. salt spoon;
- 100 ג פון צוקער;
- 50 מל פון גרינס בוימל;
- 50 מל פון עסיק 9 פּראָצענט;
- 1 טבספּ. לעפל ערד קאָריאַנדער;
- 0.5 באַגס פון "געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש";
- 1/2 צפּ ערד שוואַרץ פעפער;
- 1 קאָפּ פון קנאָבל.
עס איז וויכטיק! איר קענען נישט באַקומען ינוואַלווד אין מער סאַלאַט אין קאָרעיִש פֿאַר מענטשן וואס האָבן אַ הויך אַסידאַטי פון די מאָגן, ווי געזונט ווי די פּראָנע צו אַלערדזשיז. דער זאַץ פון די סנאַקק ינקלודז בשמים און עסיק, וואָס קענען יגזאַסערייט די סיטואַציע מיט די יילמאַנץ.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער פון קאָרעיִש מער סאַלאַט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַזאַ מכשירים און קיילים:
- ספּעציעל "קאָרעיִש כאַבאַרניק" פֿאַר ראַבינג קאַראַץ מיט לאַנג סטריפּס;
- ינאַמאַל, גלאז אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער מיט אַ דעקל פֿאַר מיקסינג די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט;
- 0.5-ליטער דזשאַרז;
- קאָווערס פֿאַר פּרעזערוויישאַן;
- מעסער און ברעט פֿאַר קאַטינג אַניאַנז;
- קנאָבל האַקמעסער;
- seamer;
- פּאַן פֿאַר סטעראַלייזינג קאַנס מיט סאַלאַט;
- האַנטעך פֿאַר ראַפּינג קאַנס נאָך ראָולינג.
ספּעציעלע קאָרעיִש כאַבאַר פֿאַר ראַבינג קעראַץעס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט געבן קעראַץ אין קאָרעיִש קליין קינדער. זייער דיגעסטיווע סיסטעם איז נישט גרייט צו עקספּערימענט מיט אַ שיסל וואָס כּולל עסיק און געווירציק סיזאַנינגז.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס
איצט לאָזן 'ס גיינ ווייַטער צו די דירעקט צוגרייטונג פון סנאַקס:
- וואַשן קעראַץ ונ דורך, ריין אָדער סקראַפּ זיי, שווענקען מיט פליסנדיק וואַסער. רייַבן די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אויף די "קאָרעיִש כאַבאַר". פאַרלייגן די גרייטיד מער אין די מיקסינג קאַנטיינער.
- צעהאַקן די ציבעלע און לייג צו די מער.
- קוועטשן די פּילד קנאָבל דורך די האַקמעסער און גיסן עס צו די קעראַץ און אַניאַנז.
- לייג צוקער, זאַלץ, קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער און געווירץ, גיסן גרינס ייל און עסיק אויף געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.
- די ינגרידיאַנץ ונ דורך מיט אַ לעפל, און דעמאָלט געדענקען מיט דיין הענט אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז אָנהייבן צו געבן די זאַפט.
- קאָווער די קאַנטיינער מיט די סאַלאַט דעקל און אָרט אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג.
- וואַשן סאָדע קאַנס און סטעריליזירן.
- דער ווייַטער טאָג, צולייגן דעם פֿאַרבייַסן אויף די באַנקס און גיסן יוואַנלי אַלאַקייטיד זאַפט.
- אָרט די דזשאַרז פון סאַלאַט אין אַ טאָפּ פון וואַרעם וואַסער, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר 10 מינוט.
- דעמאָלט אַראָפּנעמען די דזשאַרז פון די פּאַן, דעקן זיי מיט בוילד לידז און ראָלל זיי אַרויף. קאָווער די שפּיץ מיט אַ האַנטעך צו קאָכן די קאַנס.
צי איר וויסן? געווירציק קיילים מיט די דערצו פון בשמים קענען רעדוצירן ווייטיק: ווען קאַנסומד, יריטיישאַן פון נערוו ענדינגז אויף די צונג אַקערז, און די כאָרמאָונאַל סיסטעם טריינז צו באַפרייַען ווייטיק, אַקטינג נישט לאָוקאַלי, אָבער אין אַלגעמיין, און רידוסינג די ווייטיק שוועל.
ווידעא: ווי צו קאָכן קעראַץ אין קאָרעיִש
ווי צו קראָם די וואָרקפּיעסע
די באדערפענישן פֿאַר סטאָרינג קאַנד סאַלאַט אין קאָרעיִש זענען די זעלבע ווי פֿאַר קיין אנדערע פּרעזערוויישאַן. צו די פאַרמעסט פון סאַלאַט געזונט סאַלושאַנז אין די ווינטער, באַנקס מוזן זיין פּראָטעקטעד פון דירעקט זונשייַן, הויך הומידיטי און טעמפּעראַטור ענדערונגען.
פֿאַר דעם פּאַסיק קעלער אָדער סטאָרעראָאָם. אויב די הויז טוט נישט האָבן די לאָקאַל, דעמאָלט אַ מעזאַנין אָדער אַ גלייזד און ינסאַלייטיד באַלקאָן וועט פּאַסיק בישליימעס פֿאַר דעם.
קאַרראָץ קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן: טרוקן, פרירן אָדער קאָכן מער זאַפט אָדער קאַוויאַר.
וואָס צו ברענגען קעראַץ צו די טיש
קאָרעיִש קעראַץ קענען זיין פאָרשטעלן אין די טעגלעך מילז, ווי געזונט ווי אין פעסטיוו פיס.
דעם סאַלאַט איז געגעסן ביידע ווי אַ באַזונדער שיסל און ווי אַ ינגרידיאַנט אין אנדערע סאַלאַדס, למשל, מיט הינדל אָדער ווורשט.
אויך די ראָללס פון פּיטאַ ברויט, אין וואָס דעם פֿאַרבייַסן איז אלנגעוויקלט, זענען זייער פאָלקס. 
געדינט געווירציק מער צו אַזאַ קיילים און זייַט קיילים:
- pasta;
- mashed potatoes;
- געפּרעגלט פּאַטייטאָוז;
- כאַזער שאַשליק;
- ויוון-ראָוסטיד כאַזער;
- פלייש קאָכן אין פראנצויזיש;
- בראָטן לאַם;
- בוילד אָדער בייקט מאַקרעל אָדער פאָרעל;
- בייקט אין די ויוון אָדער סמאָוקט הינדל.
לייענען אויך ווי צו קאָכן קרויט מיט קעראַץ אין קאָרעיִש, צוקיני און בלומענקרויט אין קאָרעיִש.
ווי איר קענען זען, עס ס גרינג צו צוגרייטן קאָרעיִש קעראַץ פֿאַר די ווינטער אין שטוב לויט צו אונדזער פּשוט רעצעפּט. עס זענען אויך קיין ספּעציעל באדערפענישן פֿאַר סטאָרידזש פון די וואָרקפּיעסע אין די ווינטער.
דעריבער, מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן דעם געווירציק שיסל זיך, וואָס וועט פרייד איר און דיין ליב געהאט אָנעס בעשאַס אַ פּשוט מאָלצייַט, ווי געזונט ווי אויף אַ פעסטיוו טיש.
באַמערקונגען פון נעץ וסערס
ינגרידיאַנץ:
1 קאַב פון קעראַץ (איך נעמען אַ גרויס, מאַסיוו, איר קענען אַפֿילו אַ ביסל מער ווי 1.100 - גענומען אין חשבון די שנייַדן עקן און סקינד סקינס) 2 טייבאַלספּונז אָן אַ הייל פון זאַלץ (קליין!) *** 1 ציבעלע (אַפּשאַנאַל) 4-5 טייבאַלספּונז עסיק 0.5 טעפּלעך אַנסעסטעד זונרויז ייל 3 טייבאַלספּונז צוקער 0.5 טיספּונז שוואַרץ פעפער 1 לעפעלע זיס פּאַפּריקאַ 3 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער (ערד) 4-5 קלאָוועס פון קנאָבל
קוקינג:
לייג די מער, שנייַדן אין אַ צונעמען וועג, אין אַ טיף שיסל, שפּריצן יוואַנלי מיט 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, מישן און שטעלן פֿאַר 10-15 מינוט. אין דעם צייַט, שאָלעכץ די אַניאַנז און צעהאַקן זיי גרויס. אין הייס בוימל, פּרעגלען עס און וואַרפן עס אַוועק. אָיל איז ויסגעשעפּט. (איך מאל פאַרפירן דעם קאַמף מיט אַניאַנז, אין פּרינציפּ, דאָס טוט נישט טאַקע רעדן אויף דעם טעם.) בעת די פּוטער איז הייס, מיר פליסן די ריזאַלטינג זאַפט פון די מער (מיר טאָן ניט דאַרפֿן עס). קוועטשן די קנאָבל אין אַ שיסל פון קעראַץ און שפּריצן מיט קאָריאַנדער. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן צוקער, פעפער און פּאַפּריקאַ. גיסן די הייס ייל אין אַ גלאז, לייגן עסיק און געמישט בשמים, דעמאָלט גיסן די הייס געמיש אין אַ מער. קערפאַלי מישן, ענדזשויינג די אַראָמאַ, און שיקן צו ינפיוז אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, שמעקנדיק, סייווערי מער איז גרייט!
*** זינט פילע וואס האַלב קעראַץ קאַמפּליינד אַז עס געקומען אויס אויך געזאָלצן, איך ווייַזן אַז איך נוצן זייער פייַן זאַלץ. אויב דיין איז גרעסערע, דעמאָלט רעדוצירן די סומע. קאַרראָץ זאָל נישט זיין געזאָלצן, זאַלץ איז דארף פֿאַר די מער צו געבן זאַפט און פאַרווייכערן.
