ירגאַ איז אַ יאַגדע פון קליין אָדער מיטל גרייס (0.8-1.8 סענטימעטער אין דיאַמעטער) טונקל בלוי, ווייניקער אָפֿט רויט. די קשאַק איז זייער אַנפּריטענשאַס און האַרדי. עס קענען זיין געפונען אין גאָרטן פּלאַץ און אין די ווילד.
די פאַבריק הייבט צו טראָגן פרי, די גערעטעניש איז יוזשאַוואַלי שעפעדיק. דעריבער, די קאַלטיוויישאַן פון שאַדבעררי אויף די פּלאַץ פון לאַנד איז אַ רעוועכדיק און פּשוט אַרבעט.
בעקיצער וועגן די בענעפיץ פון ירגי
די ריטנאַס פון ירגי מינעראַל סאַבסטאַנסיז און וויטאַמינס (גרופּעס ב, C, פּ) מאכט עס פאָלקס צווישן אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע. עס כּולל פילע וויטאַמינס און מינעראַלס. דעם יאַגדע איז אַ גוט מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ. זייַן נוצן אין עסנוואַרג קענען האָבן אַ אַנטיטומאָר, ימיונאָסטימולאַנט, באַרועכץ און שטאַרקעכץ ווירקונג אויף דעם מענטש גוף.
צי איר וויסן? דעם יאַגדע איז זייער פאַנד פון פייגל, וואָס קאַנטריביוץ צו זייַן פאַרשפּרייטן איבער גרויס געביטן. דער פויגל עסט די פּאַפּ צוזאמען מיט די ביין, וואָס פּאַסיז דורך די דיגעסטיווע פּראָצעס אין די ינטעסטינז פון די כייַע אָן שעדיקן און פאלס צו דער ערד ווייַט גענוג פון די מוטער בוים.
בערי פּיקינג כּללים
פֿאַר דער רובֿ טייל, די צייַט פון רייפּנינג פון ירגי פאלט אויף דעם סוף פון יוני, די אָנהייב פון מאי. אויב דער פרילינג איז קאַלט, די שניט צייַט זאל יבעררוק צו אויגוסט. 
מיר רעקאָמענדירן צו געפֿינען אויס וואָס נוציק פּראָפּערטיעס פון ירגאַ.
קלייַבן די פירות אין די זעלבע וועג ווי געוויינטלעך בעריז - טירינג, שטעלן אין אַ ענג קאַנטיינער אָדער עמער. דער שפּיל האט אַ דיק הויט, אַזוי איר זאָל נישט זאָרג אַז די פירות זענען דיפאָרמד, אָבער נאָך, עס איז בעסער נישט צו קלייַבן אויך די טיף קאַפּאַציטעט.עס אנגעהויבן צו באַזייַטיקן בעריז פון די פאַבריק אין דער מדרגה פון רייפּנינג פון די גאַנץ. דעם איז געטאן פֿאַר די סיבה אַז ירגאַ מאַטיורז נאָך באַזייַטיקונג פון די קוסט.
צו באַשליסן די רייפּנאַס פון די בעריז, עס איז סקוויזד אַ ביסל - דער זאַפט וועט לויפן פון די צייַטיק. אויך, די קאָלירן פון די פרוכט בעשאַס רייפּאַנינג אין רובֿ ווערייאַטיז וועריז פון רויט צו טונקל בלוי, לילאַ אָדער לילאַ.
עס איז וויכטיק! עס איז נישט רעקאַמענדיד צו זאַמלען אָווועררייפּ, אויך גרין אָדער דאַמידזשד פרוכט. לאָזן זיי צו פיטער די פייגל.
רעסיפּעס בלאַנקס פון ייגי
איר קענען מאַכן אַ פּלאַץ פון זאכן פון ירגי: דזשוסאַז, דזשאַמז, ייַנגעמאַכץ, טינקטשערז, דזשעליז, קאָמפּאָטעס און אַפֿילו געניצט ווי אַ אַדאַטיוו אין דער צוגרייטונג פון ווייַן. אויך קאַנסומד פריש אָדער דאַר. אין דערצו צו די בעריז זענען געוויינט בלומען, בלעטער און בילן פון די פאַבריק.
דזשאַם
דזשאַמבעררי קלעם איז זייער געשמאַק און שמעקנדיק. עס קענען זיין געדינט מיט טיי, פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער געניצט אין באַקינג.
פּראָדוקט רשימה:
- שאַדבעררי בעריז - 1 קג;
- צוקער - 400 גר;
- וואַסער - 200-300 מל;
- סיטריק זויער - 1 גר.
שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז:- וואַשן פירות, שאָלעכץ אַוועק די פרוכט לעגס.
- צוגרייטן סירעפּ פון וואַסער און צוקער (אין דער זעלביקער פּאַן ווו די קלעם וועט קאָכן).
- דער שפּיל מוזן זיין אויסגעגאסן בוילינג וואַסער און פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער.
- לייג בעריז צו סירעפּ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן ינפיוז פֿאַר 12 שעה אין די פרידזשידער (שטעלן אין די פרידזשידער נאָך עס האט גאָר קולד).
- קאָכן ווידער ביז האַלב.
- לייג סיטריק זויער. ראָלל אַרויף ווי קיין אנדערע קלעם אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז.
עס איז וויכטיק! ריפלעס פון קלעם קענען זיין אָפּגעשטעלט אויף אַ קאַפּ פון סירעפּ - עס זאָל נישט פאַרשפּרייטן אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך.
דזשאַם
מאכן קלעם פון דזשאַנגגאַל איז נישט פיל אַנדערש פון די טעכנאָלאָגיע פון מאכן דזשאַמז פון אנדערע בעריז.
פּראָדוקט רשימה:
- ירגאַ - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- בוילד וואַסער - 1 לעפל;
- סיטריק זויער - 1/4 צפּ.
- וואַשן פירות, שאָלעכץ אַוועק די פרוכט לעגס.
- מאָלן זיי מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל צו אַ שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
- מישן מיט צוקער.
- באַשטיין 3-4 שעה.
- ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטימינג און רימוווינג די פּינע.
- קער אַוועק די היץ און לאָזן קיל.
- איבערחזרן ווייזט 5 און 6 (3-4 מאל צו באַקומען די געבעטן מדרגה פון די קלעם).
- אויף די לעצטע ריפּיטינג פון 5-6 ווייזט לייגן סיטריק זויער, דיילוטאַד אין אַ ספּונפול פון בוילד וואַסער.
- ראָלל אַרויף אין באַנקס אין די געוויינטלעך טעכנאָלאָגיע.
מיר רעקאָמענדירן צו לערנען ווי צו מאַכן אַגרעסיוו אַרייַנשטופּן, סטראָבעריז, טשעריז, פּלאַמז.
ווידעא: דזשעם פֿון ירגי און קאַרש
זאַפט
פרעשלי כאַרוואַסטיד פירות זענען נישט אַלע גענוגיק, אַזוי איידער דזשוסינג עס איז ווערט בעכעסקעם עס אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר 5-7 טעג. דאס וועט באַקומען די מאַקסימום סומע פון זאַפט.
פּראָדוקט רשימה:
- ירגאַ - 1 קג אָדער מער;
- צוקער - 100-150 גראַמז פֿאַר יעדער ליטער פון סקוויזד זאַפט;
- וואַש בעריז, אַראָפּנעמען די סטעם.
- מאַסע אין קליין פּאָרטיאָנס אין די דזשויסער און קלייַבן די ריזאַלטינג זאַפט אין אַ פּאַסיק באַנד דורך באַנד (דער זאַפט אין עס וועט קאָכן).
- שטעלן די קאַנטיינער מיט די זאַפט צו וואַרפן אויף די הרובע, לייגן צוקער און גערודער ביז עס איז גאָר צעלאָזן.
- גיסן אויף פאַר - סטעראַלייזד באַנקס און ראָלל אַרויף.
- איר קענען אויך צוגרייטן דעם זאַפט אָן צוקער, אָדער, קאַנווערסלי, פאַרגרעסערן זייַן קוואַנטיטי (איר באַקומען אַ סירעפּ).
Compote
קוקינג אַ גרויס פאַן פון קאַמפּאָוט ירגי וועט נעמען מער ווי 10 מינוט.
פּראָדוקט רשימה:
- ירגאַ - 1 מיטל גלאז;
- וואַסער - 1.75 ליטער;
- צוקער - 3-4 טייבאַלספּונז.
צוגרייטן אַ קאַמפּאָוט פון סטראָבעריז, טשעריז, פּלאַמז, ים באַקטאָרן, אַפּראַקאַץ, טשעריז.
שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז:
- פירות זענען צוגעגרייט: וואַשן מיט פליסנדיק וואַסער און באַזייַטיקן סטיקס און קאַליע געביטן.
- גיסן וואַסער אין אַ פאַן, דעקן די בעריז און שטעלן אויף פייַער.
- נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 10 מינוט ביז די פרוכט איז בוילינג.
- לייג צוקער און קאָכן פֿאַר 1 מינוט.
ווי צו געשווינד און לייכט צוגרייטן ירגו פֿאַר די ווינטער
פריש און צייַטיק בעריז זענען נישט סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט (בלויז 3-5 טעג). אויב עס איז אַ נויט פֿאַר מער סטאָרידזש, דעמאָלט דעם זאָל זיין געטאן אין אַ צימער מיט אַ טעמפּעראַטור פון 0-2. ירגאַ טוט נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס נאָך וואַשינג, אַזוי עס איז ונ דורך געוואשן איידער סטאָרידזש. פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, פריזינג אָדער דריינג איז בעסטער. דאָס איז זייער פּראַקטיש, ווי עס טוט נישט דאַרפן בוילינג, די פּרייַז פון צוקער, קיין כאַסאַל מיט באַנקס און די קאַנינג פּראָצעדור זיך.
צי איר וויסן? דער שפּיל איז אַזוי אַנפּריטענשאַס אַז עס וואַקסן אַפֿילו ווייַטער פון די אַרקטיש סירקלע.
פראָסט
יאַגדע פרוכט זענען גאַנץ געדיכט, אַזוי נאָך דעפראָסטינג זיי טאָן נישט פאַרלירן זייער פאָרעם און אַטראַקטיוו אויסזען. די פריזינג פּראָצעדור איז די זעלבע ווי פֿאַר אנדערע בעריז:
- דער שפּיל איז געוואשן און דאַר.
- פאָולדז אויס אין אַ איין שיכטע אויף די פריזער טאַץ.
- עס פריזיז פֿאַר עטלעכע שעה.
- פּאַקט אַרויף אין אַ באַקוועם סטאָרידזש קאַנטיינער אין די פריזער (עס זאָל נאָענט טייטלי).
דערפאַרונג זיך מיט די בעסטער וועג צו שניט אַזאַ בעריז פֿאַר ווינטער: יאָשטי, וויבורנום, סאַנדבעררי, טרוסקאַווקע, אַגרעסן, בלובערי, דאָגוווד, כאָטאָרן, זשורעכלינעס, לינגאָנבעררי, ים באַקטאָרן, קורראַנט.
דריינג בעריז
אין סדר צו ריין די ירגי פרוכט, עס איז נייטיק צו צעלאָזן זיי אין אַ געזונט-ווענטאַלייטיד וואַרעם צימער. די בעריז זענען געלייגט אין אַ איין שיכטע אויף אַ פייַן גריד. עס קענען זיין דאַר אין דער ויוון אין אַ טעמפּעראַטור פון 60. בעשאַס דריינג, די רוי מאַטעריאַלס זאָל זיין געמישט פּיריאַדיקלי. נאָך דריינג, פּאַק די פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ באַקוועם קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש.
ירגאַ איז אַ אַנפּריטענשאַס און קראַודלי פרוטידינג פאַבריק וואָס טראגט ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוציק פירות. א ברייט קייט פון בעריז מאכט ירוגו אַ גוט העלפּער אין טריינג צו דיווערסאַפיי די דיעטע מיט נוציק פּראָדוקטן. די סיבות זענען גענוג צו פאַבריק דעם פאַבריק אין דיין גאָרטן. דערצו, די פאַבריק זיך איז זייער שיין און קענען ווערן דערוואַקסן פֿאַר דעקאָראַטיווע צוועקן.
באַמערקונגען פון נעץ וסערס
