די סלאווישע פעלקער מאַסלעניצאַ טראַדישאַנאַלי פארבונדן מיט פּאַנקייקס אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן צו מאַכן זיי.
אָבער, אין דערצו צו דעם שיסל, עס זענען אָפט פילע אנדערע אויף די טיש וואס זענען עפעס פארבונדן מיט דעם יום טוּב.
דישעס צו שראָוועטידע: קיין פּאַנקייקס
מאַסלעניצאַ איז אַ גוט סיבה צו זאַמלען פֿאַר די גאנצע משפּחה אין די יום טוּב טיש, נישט בלויז צו דיסקוטירן די לעצט נייַעס, אָבער אויך געשמאַק געשמאַק קיילים. אונדזער אָוועס זענען באַרימט פֿאַר זייער האָספּיטאַליטי, אַזוי די טישן זענען שטענדיק פול פון עסנוואַרג, און רובֿ פון די גודיז זענען אויך געהאלטן אַ סימבאָל פון די קאַרנאַוואַל וואָך. 
ראָללס, פּיעס, טשיזקייקס, דאַמפּלינגז און פילע אנדערע מעל פּראָדוקטן וועט דערגרייכן קיין טיש, די הויפּט זאַך איז צו קאָכן זיי ריכטיק. ווי פּונקט צו טאָן דעם, און וואָס קיילים זענען בעסטער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אין אונדזער צייַט - מיר וועלן דערציילן איר איצט.
צי איר וויסן? ביז די 17 יאָרהונדערט, מאַסלעניצאַ איז געווען באקאנט דורך אנדערע נעמען. די גאנצע צייַט פון סעלאַבריישאַנז איז אָפט גערופן די "קעז" אָדער "מעאַטי" וואָך.
וואָס צו קאָכן אויף מאַסלעניצאַ: אלטע רעסאַפּיז
צווישן די פילע אַלט רעסאַפּיז וואָס האָבן שוין פארבראכט אין אונדזער משפחות פֿאַר דורות, עס איז ווערט צו פאַרשרייַבן קיילים און טרינקען מיט אַזאַ ומגעוויינטלעך נעמען ווי דראַקענאַ, קיימאַק, סביטען, וואַרענעץ, און שוין מער באַקאַנט צו אַלעמען - טשיזקייקס.
לערן אויך וועגן דער בעסטער פּאַנקייק רעסאַפּיז פֿאַר שראָוועטידע.
טראָץ די ינטראַקאַט נעמען, די רעסאַפּיז זיך זענען גאַנץ פּשוט, און איצט איר זענט קאַנווינסט פון דעם.
רויאַל טשיזקייק: ווידעא
רויאַל טערפּקע שטיקל (רויאַל)
אין פאַקט, טשיזקייק איז דער זעלביקער באַן, נאָר מיט אַ עפענען פילונג, אָבער דאָ זייַן "רויאַל" ווערייישאַן אין די פאָרעם פון אַ פּיראָג וועט זיין מער פּאַסיק פֿאַר די פעסטיוו טיש. דער צוגרייטונג פון דעם גודיז וועט נישט נעמען איר זייער פיל צייַט, און איר וועט נישט האָבן צו פאַרברענגען צו פיל אויף עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:
- 3 טעפּלעך מעל;
- 200 ג פּוטער;
- 1 טעפּל פון צוקער;
- ½ צפּ זאַלץ;
- ½ צפּ סאָדע.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג פון די שטיקל:
- 0.5 קג פון הייַזקע קעז (פּרעפעראַבלי כאָוממייד);
- 1 טעפּל פון צוקער;
- 4 עגגס;
- 1 לעפעלע וואַניל.
קיטשאַנווער: טיף שיסל, בלענדער, כאַבאַרניק, באַקינג שיסל.
עס איז וויכטיק! ווען מעגלעך, עס איז בעסער צו נוצן אַ פאַל-אַראָפּ פאָרעם אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די טשיזקייק אויף באַזייַטיקונג.
דער קוקינג פּראָצעס באשטייט פון די פאלגענדע טריט:
- צו אָנהייבן, מישן הייַזקע קעז, עגגס און צוקער צו באַקומען די פילונג פֿאַר די צוקונפֿט פּיראָג.
- לייגן וואַניללין צו די געמישט געמישט און מישן אַלץ געזונט ביז גאַנץ האָמאָגעניטע.
- פּאַטייטוואַלי באַזונדער די שיסל מיט די פילונג, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די טייג און רייַבן די בוימל אין אַ פרידזשידער מיט אַ גרויס כאַבאַרניק.
- לייג מעל, צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ צו די שיסל מיט פּוטער.
- ונ דורך נאַס אַלץ מיט דיין הענט ביז איר באַקומען אַ פייַן פּיס.
- נעמען אַ באַקינג שיסל, שמירן עס מיט פּוטער און גיסן וועגן האַלב פון די טייג-ברעקל באקומען.
- ווייל לעווייד די ייבערפלאַך, מיר מאַכן די זייטן פון אונדזער שטיקל, פשוט דרינגלעך די טייג צוזאמען די עדזשאַז מיט אונדזער פינגער.
- גיסן די פילונג.
- מיר גיסן די מנוחה פון די ברעקלעך אויף שפּיץ, דזשענטלי לעוועלינג די ייבערפלאַך.
- היץ די ויוון צו +150 ° C און שטעלן די פורעם מיט דעם שטיקל צו באַקן פֿאַר 40 מינוט.
- גרייט בייקט געבעקס אויס פון די ויוון, לאָזן קיל, און דעמאָלט שנייַדן און דינען צו די טיש.
די פילונג פון די רויאַל טשיזקייק קוקט זייער פיל ווי קאַסטערד און בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ דער טעם פון אַ ומגעוויינטלעך טייג.
Kaymak
דעם שיסל איז ניט בייַ אַלע ווי די פֿריִערדיקע איינער, און קיימאַק קענען קוים גערופן אַ שיסל. אין פאַקט, עס איז אַ זייער מילד מילכיק פּראָדוקט, וואָס אין זייַן טעם טשאַראַקטעריסטיקס איז עפּעס צווישן זויער קרעם, פּוטער און הייַזקע קעז.
אויב געוואלט, עס קענען זייַן געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר פּאַנקייקס אָדער פּיעס, און קענען בלויז זיין געדינט ווי אַ פאַרבייַסן.
ווי אַ פילונג, פּאַנקייקס אָדער פּיעס קענען אויך זיין געדינט מיט קווינס קלעם, ווייַס זיס קאַרש, פעידזשאָאַ, apples, טאַנדזשערין סלייסאַז, שוואַרץ קורראַנט, ווייַנטרויבן, קירבעס און מאַראַנץ, רויט אַש, לינגאָנבערריעס, און קערלעל.
בוילד קרעם קיימאַק: ווידעא
ינגרידיאַנץ:
- 3 טעפּלעך פריש קרעם;
- 1 טעפּל פון צוקער;
- 1 לימענע;
- ¼ זעקל פון וואַניל צוקער.
קיך אָוטענסילס: פּאַן, באַקינג טאַץ (אויב איר באַשליסן צו באַקן די פּראָדוקט).
קוקינג פּראָצעס:
- מישן צוויי גלייזן פון קרעם מיט קלאָר און וואַניל צוקער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז גרייט (איר קענען באַשטימען דעם מאָמענט דורך פשוט פאַלן די געמיש אין אַ גלאז מיט קאַלט וואַסער: אויב עס טיקאַנז צו דיק קרעם קאָנסיסטענסי, עס איז צייַט צו באַזייַטיקן די פאַן פון די פייַער). ווען קוקינג, מאַכן זיכער אַז די קיימאַקס איז ניט בערנט.
- נאָך דעם פּראָצעס איז געשלאגן, געשווינד קיל אונדזער פּראָדוקט (נאָר לייגן די פאַן אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער), שלאָגן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ און שטעלן לימענע זאַפט (פאַלן דורך קאַפּ).
- דעריבער לייג צו די ריזאַלטינג מאַסע די לעצטע גלאז פון קרעם און שיקן אַלע די פרידזשידער.
- נאָך אַ ביסל שעה, די קיימאַק קענען זיין געדינט בייַ די טיש, ביידע ינדיווידזשאַלי און ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס און קייקס.
עס איז וויכטיק! אויב איר ווילן צו געבן דעם פּראָדוקט עטלעכע טאַם, איר קענען באַקן די קיימאַקס אין די ויוון דורך שטעלן עס דאָרט מיד נאָך קוקינג. אין דעם פאַל, אַ טשיקאַווע ברוין סקאָרינקע וועט דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך.
דראַמע
דעם שיסל פון רוסיש, בעלאָרוסיש און טייל אוקרייניש קוויזין איז קאָכן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן ניצן מעל, עגגס און מילך, און באזירט אויף פּאַטייטאָוז. די לעצטע אָפּציע איז באטראכט די בעלאָרוסיש פאַרשיידנקייַט פון דראַמע און בישליימעס פּאַסיק פֿאַר די יום טוּב טיש אויף די פּאַנקייק טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון פּאַטייטאָוז;
- 2 אַניאַנז;
- 2 קעראַץ (מיטל אָדער גרויס);
- 2 טבספּ. ספּונז פון סעמאַלינאַ אָדער מעל;
- 2 עגגס;
- 200 ג פון הייַזקע קעז (פּרעפעראַבלי כאָוממייד);
- 0.5 קג פון טשאַמפּיגנאָנס;
- גרינס ייל פֿאַר ראָוסטינג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ ביסל פעפער (צו טעם);
- 1 קוב פון שוועמל געווירץ.
בעלאָרוסיש דראַמע: ווידעא
קיך אָוטענסילס: פּאַן, כאַבאַרניק אָדער מינסער, באַקינג פּאַן, באַקינג בויגן, סיליקאָנע באַרשט פֿאַר די פאַרשפּרייטונג פון זונרויז ייל אין די פאָרעם.
די קוקינג פּראָצעס איז קראַשינג אין דעם פאַל ווי גייט:
- צו אָנהייבן, לאָזן ס טאָן סטאַפינג: ריין און צעהאַקן די ציבעלע (דייסט) און מאַשרומז (האַלב רינגס). פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן, זאַלץ זיי, לייגן דעם שוועמל קוב און לאָזן צו קילן.
- בעת די פילונג איז קאָאָלינג, מיר ריין די פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אן אנדער ציבעלע, און רייַבן עס אַלע אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שפּרינגען דורך אַ פליישמילכל.
- זאַלץ און פעפער אונדזער באַזע צו געשמאַק, לייגן עגגס און סעמאַלינאַ, מיקסינג אַלץ קערפאַלי.
- לייג דעם הייַזקע קעז צו די יגזיסטינג ינגרידיאַנץ און מישן אַלץ גוט ווידער.
- מיר נעמען אַ באַקינג שיסל, דעקן די דנאָ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שמירן עס מיט זונרויז ייל (צוזאמען מיט די ווענט).
- פאַרשפּרייטן העלפט פון די פּאַטייטאָוז באַזע, לעוועלינג די ייבערפלאַך געזונט.
- פאַרלייגן די שפּיץ פון די שוועמל פילונג און "דעקן" אַלע די רוען קאַרטאָפל מאַסע.
- פארמען מיט אַ סאָדדער זענען געשיקט פֿאַר אַ שעה און 15 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון.
עס איז וויכטיק! אויב איר דעקן מיט פּערמענט פּאַפּיר בלויז די דנאָ פון די פאָרעם, איר זאָל אויך לייגן עס אויף די באַקינג בויגן צוזאמען מיט די קראַקער אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז טאָן ניט לויפן אין די קראַקס.
די פאַרטיק שיסל קענען זיין געדינט מיט סמעטענע אָדער שוועמל סאָוס.
Sbiten
אין דערצו צו די רעסאַפּיז פון געשמאַק קיילים, אונדזער אָוועס געגעבן אונדז וויסן וועגן דער צוגרייטונג פון גלייַך נוצלעך און געשמאַק טרינקען, וואָס זענען אויך בישליימעס פּאַסיק פֿאַר די פעסטיוו טיש. איינער פון די אַלט ווערסיעס פון אַזאַ אַ דערצו צו אַ סעודה איז סביטען, אַ מזרח סלאווישע טרינקען געמאכט פון וואַסער, האָניק און בשמים.
לערן אויך ווי צו מאַכן ים באַקטאָרן קאַמפּאָוט, מינץ טיי, ינגבער טיי, מאַלענע בלאַט טיי.
מיט די רעכט צוגאַנג צו זייַן שאַפונג, איר וועט ניט בלויז קענען צו שטיל דיין דאָרשט מיט אַ קאַלט טרינקען אין די זומער, אָבער אויך באַקומען אַ געשמאַק, וואָרמינג און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי עליקסיר פֿאַר די ווינטער צייַט.
האָניק האָניק: ווידעא
ינגרידיאַנץ:
- 1 ל פון וואַסער;
- 150 ג פון האָניק;
- 150 גראַמז פון צוקער;
- 2-3 סענטימעטער ינגבער וואָרצל;
- 1 שטעקן פון צימערינג;
- ½ לימענע;
- 4-5 קעסטל פון קאַרדאַמאָם;
- 1 שטערן שטערן אַנאַס.
קיך אָוטענסילס: אַ קליין פאַן (קענען זיין 1.5 ליטער), אַ קליין זילבער.
קוקינג פּראָצעס:
- שעפּן די ינגבער וואָרצל און שנייַדן עס אין דין סלייסיז.
- מיר פאַרבינדן אין אַ פאַן וואַסער, צוקער און האָניק.
- לייג צו זיי די בשמים און זעסט פון העלפט אַ לימענע, אַלע דעם איז געזונט געמישט.
- שטעלן די פאַן אויף דעם הרובע און ברענגען זייַן אינהאַלט צו אַ קאָכן.
- אויף מיטל היץ קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, אָן קאַווערינג די קאַנטיינער מיט אַ דעקל (עס איז קעדייַיק צו גערודער די טרינקען פּיריאַדיקלי).
- נאָך די ספּעסאַפייד צייט האט שוין יקספּאָוזד, קער אַוועק די היץ, דעקן די פּאַן און ציען די טרינקען פֿאַר 30 מינוט.
- דער פאַרטיק ברודער זאָל זיין ויסגעשעפּט דורך אַ פייַן זיפּ און העאַטעד ווידער איידער געדינט.
צו פֿאַרבעסערן די טעם, איר קענען לייגן אַ קרייַז פון לימענע צו די גלעזל. 
וואַרענעץ
אן אנדער אַלט רוסיש טרינקען, אין דעם פאַל, צוגעגרייט אויף די יקער פון בייקט קו מילך און זויער טאַם קרעם אָדער קרעם.
רוסיש וואַרענעץ: ווידעא
ינגרידיאַנץ:
- 6 ברילן כאָוממייד מילך;
- 1 טעפּל כאָוממייד זויער קרעם.
קיך אָוטענסילס: וואַרפן אייַזן פּאַן.
קוקינג פּראָצעס:
- גיסן די מילך אין די פּאַן און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר יוואַפּעריישאַן ביז אַ געל סקאָרינקע אויס אין די שפּיץ (מיט דורכשניטלעך היץ דעם פּראָצעס נעמט וועגן 1.5 שעה).
- מיר נעמען די מילך אויס פון די ויוון און קערפאַלי באַזייַטיקן די געלד פילם.
- נאָך ווארטן פֿאַר עס צו קיל אַ ביסל, לייגן סמעטענע צו אים און דזשענטלי קאָך אַלץ.
- מיר שיקן די טרינקען צו די פרידזש פֿאַר אַ ביסל שעה.
גרייט וואַרענעץ געדינט צו די טיש ווי אַ באַזונדער דיק טרינקען, אָדער ווי אַ אַפּפּענדיקס צו די דאַמפּלינגז אָדער פּאַנקייקס (עס קענען פאַרבייַטן די זויער קרעם). 
צי איר וויסן? לויט צו איינער פון די אגדות, שראָוועטידע גאַט זייַן נאָמען אין כּבֿוד פון די פּייגאַן געטין לעלי, וואָס אין די טעג געביטן איר אויסזען ווי אַ שוואַך מיידל אין אַ פריילעך און פול-גוף פרוי. עס איז געווען איר מענטשן וואָס גערופן איר פּאַנקייק טאָג.
ווי צו פאַרברענגען דעם לעצט טאָג פון שראָוועטידע: מיר ברענען אַ שטרוי ווירקונג
פילע מענטשן געדענקען מאַסלעניצאַ בלויז אויף די לעצטע טאָג פון די יום טוּב, ווען עס קומט צו פאַרברענען אַ שטרוי ווירקונג. אַוואַדע, אין די שטעט אַזאַ אַ רייט איז זעלטן, אָבער די ווילידזשערז נאָך כּבֿוד דעם מסורה.
די סקאַרעקראָוו פּערסאַנייז די ווינטער און לעצט יאָר ס שניט, און זייַן ברענען זאָל זיין די אָנהייב פון די נייַ יאָר און ברענגען הצלחה אין גראָוינג אַ נייַ גאָרטן. 
אין דערצו, אין דעם טאָג, גלויבערז סוף-סוף קאַנסאַמשאַן מילכיק פּראָדוקטן און פּריפּערינג פֿאַר לענט, וואָס וועט אָנהייבן אויף מאנטאג. אויב איר האָט עפּעס צו פרעגן פֿאַר מחילה פון קרויווים און פריינט, דעמאָלט דער בעסטער זאַך צו טאָן איז רעכט איצט - אויף אַ זונטיק פריער. רובֿ מסתּמא, אין ענטפער, איר וועט הערן: "גאָט וועט פאַרגעבן."
וויזיץ און גלענצנדיק פיס זענען, פון קורס, טשיקאַווע און זייער פייַן מינהגים, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די רוחניות קאָמפּאָנענט פון די יום טוּב. אַלע וואָך וואָכן, געגלויבט זענען גרייט צו גרייטן פֿאַר די אָנקאַמינג לענט: ניט בלויז פיזיקלי, אָבער אויך ספּיריטשאַוואַלי, יראַדייטינג אַלע שעדלעך געוווינהייטן און זינדיק געדאנקען.
