גיס זענען יוזשאַוואַלי ברעד פֿאַר צוויי צוועקן: פֿאַר פלייש און פֿאַר געטינג פּוך און פעדער. איינער דערוואַקסן גיט אַן דורכשניטלעך וועגן 6 קג פון פלייש, אַרויף צו 2.5 קג פון פעט און ווערטפול לעבער. א בייקט גאַנדז איז אַ טראדיציאנעלן ניטל שיסל פֿאַר פילע אומות. אָבער, אין סדר צו ופהיטן די ווערט און קוואַליטעט פון די גאַנדז פלייש און פאַרלענגערן זייַן פּאָליצע לעבן, עס איז נייטיק צו האַמער דעם פויגל רעכט. רעקאַמאַנדיישאַנז אויף שחיטה, פּלאַקינג, גאַנדז און פלייש סטאָרידזש קענען זיין געפונען אין אונדזער אַרטיקל.
ווען האַמער אַ גאַנדז: פונדרויסנדיק וואונדער און עלטער
עס זענען פאַרשידן רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר טשוזינג די אָפּטימאַל צייַט פֿאַר די שחיטה פון גיס. עטלעכע רעקאָמענדירן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עלטער, אנדערע - צו פונדרויסנדיק וואונדער. די עלטער אין וועלכע יונגע אָף קענען ווערן געשלאגן וועט אָפענגען אויף דעם טיפּ פון פיטער וואָס איז צוגעשטעלט.
אויב עס איז געווען פידינג מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, עס איז מעגלעך צו פירן די שחיטה פון 7 חדשים. די פּינטלעך עלטער אין דעם פאַל וועט אויך אָפענגען אויף די האָדעווען פון פויגל: עטלעכע פון זיי זענען גרייט פֿאַר שחיטה אין די עלטער פון פינף חדשים. עס איז דעריבער אַז, אין דורכשניטלעך, זיי באַקומען אַ וואָג פון 4 קג.
ווען פידינג קאָרמען גאַנדז גרייט פֿאַר שחיטה אין 2-3 חדשים. אַלץ וועט אָפענגען אויף ווי גוט ער האט געוואקסן וואָג. געמישט פידינג אַלאַוז איר צו שלאָפן דינער וואַסערפאָלז אין 5 חדשים.
פידינג מיט ספּעציעל פיומז פֿאַר ברוילערז אַסומז אַז פייגל וועט זיין שחיטה 72 טעג נאָך געבורט. אן אנדער אופֿן, וואָס באַשטימט צי די פייגל זענען גרייט צו ווערן פלייש, איז אַ פּראָבע פֿאַר העמפּ. 
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די טעכנאָלאָגיע פון שחיטה און פּראַסעסינג פון טשיקאַנז.
צו טאָן דעם, נאָך מאָלטינג, האַלטן די האַנט איבער די פעדערד גוף קעגן דעם וווּקס פון פעדערז. אויב נייַ העמפּ איז נישט געזען, און די פויגל קוקט אין מינדסטער 4 קג אין וואָג, עס מיטל אַז עס קענען זיין שנייַדן.
לאַגינג מיט די פּנים פון אַ גאַנדז זאָל ניט זיין. אויב די פויגל איז אָוווערקספּאָוזד, דעמאָלט מער גריסי דיפּאַזאַץ וועט אָנקלייַבן אין עס, און די פלייש וועט פאַרלירן אין געשמאַק. מאַקסימום פּראָודאַקטיוויטי איז אַטשיווד דורך די פויגל אין דער ערשטער 5 יאר פון לעבן. נאָך דעם, די סטאדע וועט דאַרפן אַ דערהייַנטיקן.
עס איז וויכטיק! עס זאָל זיין דערמאנט אַז די שחיטה זאָל זיין געטאן איידער נאוועמבער, ווייַל אין ווינטער די פויגל פארלירט פיל וואָג. אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט פֿאַר דעם פּעריאָד, די פייגל וועט זיין לינקס בלויז אַ יאָר. אויב, ווען פידינג מיט ספּעציעל פידז, שחיטה האט נישט פּאַסירן פֿאַר 72 טעג, דעמאָלט עס וואָלט זיין נייטיק צו פּראָדוצירן עס בייַ 144.
ווי צו גרייטן אַ פויגל
דער צוגרייטונג פון די פעדערי איידער שחיטה איז זייער וויכטיק: די פויגל מוזן זיין מיט אַ ליידיק מאָגן און ינטעסטינז, דעריבער זייַן פידינג איז פארשטאפט 8-12 שעה איידער שחיטה. עס איז בעסער אויב די צייַט וועט זיין בייַ נאַכט. עס איז אוממעגלעך צו הונגערן אַ האַנט פֿאַר מער ווי 12 שעה: עס וועט ווירקן די קוואַליטעט פון פלייש.
סימפּליאַנאָוסלי מיט די ופהער פון פידינג, די פייגל אָנהייבן צו טרינקען מער. און די וואַסער בשעת אַ ביסל סאָלטיד - אַזוי די פלייש קענען דערנאָך ווערן סטאָרד מער.
מיר רעקאָמענדירן לייענען וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון גאַנדז פעט.
פֿאַר דער צייַט פון הונגער אָדער די אַזוי גערופענע ווארטן פֿאַר גאָוז, זיי זענען געהאלטן אין אַ באַזונדער אָרט. אויב די בלייַבן ניט בייַ נאַכט, אָבער בעשאַס די טימטימע, דעמאָלט דער צימער ווו די פייגל זענען געהאלטן וועט זיין פינצטער.
שחיטה גאָוז אין שטוב: די רעכט טעכניק
צווישן די וואָס פירן אויס קוואַלאַטייטיוו שחיטה פון גיס, צוויי מעטהאָדס זענען פּראָסט:
- דרויסנדיק
- ינער.
דרויסנדיק
אין די פונדרויסנדיק אופֿן, אַ שאַרף-שנלדיקע מעסער איז געניצט פֿאַר שחיטה. שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון דעם טעכניק איז ווי גייט:
- סטון אַ פויגל מיט אַ אָפן כייפעץ אויף די קאָפּ.
- אָרט אין אַ שישקע קאַפּויער.
- וואַפּט דיין קאָפּ מיט דיין לינקס האַנט.
- מאַכן אַ טיף פּאַנגקטשער מיט אַ מעסער אין די האַלדז.
- שאַרף שנייַדן די קאַראָטיד אַרטעריע און די דזשוגולאַר אָדער.
- לאָזן די קאַרקאַס פֿאַר אַ בשעת צו בלינד פון איר בלוט. עס איז ניט דאַרפֿן צו ייַלן, ווייַל נישט גאָר בלוט ויסגעשעפּט פלייש וועט האָבן אַ קירצער פּאָליצע לעבן. די דורכשניטלעך בלוט פלאָוז 15-20 מינוט.
- אַראָפּנעמען די בלאַדאַס קאַרקאַס פון די שישקע און גיינ ווייַטער צו פּלאַקקינג.
עס איז וויכטיק! א מענטש וואָס איז געגאנגען צו שחיטה אַ גאַנדז איז קעדייַיק צו באַקומען באַקאַנט מיט זיין אַנאַטאָמי איידער דעם פּראָצעס. ער מוזן לערנען צו מאַכן פּינטלעך און פעסט מווומאַנץ מיט שאַרף אַבדזשעקס. אַזוי שחיטה וועט זיין פאַסטער, גרינגער און מער פּינטלעך.
אינערלעכער
די ינערלעך אופֿן ווי אַ געצייַג וועט דאַרפן שער. עס נעמט ווייניקער צייַט ווי די פונדרויסנדיק, און דעריבער מער פאָלקס.
דעם וועט קוקן ווי אַ שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון דעם טעכניק:
- בונד אַ פויגל פּאַווז מיט אַ שטריק.
- פאַרלייגן ביידע פליגל אין איין ריכטונג.
- הענגען די גאַנדז מיט זייַן פּאָז.
- ונקלאַימה די שנאָבל.
- אַרייַנשטעלן סיסטערז אין עס און אין איין באַוועגונג שנייַדן די דזשאַגיאַלער און פאַרוועגן אָדער.
- מאַכן אַ פּאַנגקטשער אין די הימל, שיקט שער צו די צוריק פון די שאַרבן ווו די סערעבעללום איז ליגן.
- פאַרשפּרייטן דיין פליגל.
- געבן בלוט צו פליסן.
- נאָך 20 מינוט, איר קענען אָנהייבן צו פּלאַק.
די יזיאַסט וועג געניצט דורך פאַרמערס איז צו שנייַדן אַוועק די קאָפּ פון די פויגל מיט אַ האַק און הענגען עס פֿאַר בלידינג מיט פאַרשפּרייטן פליגל.
ווי צו ניפּאַלז אין שטוב
פּלאַק אַ גאַנדז אין שטוב אין 3 וועגן:
- טרוקן;
- מיט די נוצן פון סקאָלדינג;
- ניצן פאַרשידן דעוויסעס.
טרוקן מאַנואַל מאָדע
טרוקן פּלאַקקינג קענען זיין געוויינט גלייַך נאָך די שחיטה פון די פויגל. אויב עטלעכע מאָל איז דורכגעגאנגען, עס וועט נישט אַרבעטן.
פֿאַר קאַנוויניאַנס, די פליגל און לעגס פון די פויגל בונד זיך. דער פויגל איז געלייגט אויף אַ האָריזאָנטאַל ייבערפלאַך. פעדערז זענען אַוועקגענומען אָלטערנאַטלי דורך האַנט אין די ריכטונג פון וווּקס. אָנהייבן מיט די עק זאָנע, דעמאָלט מאַך צו די קאַסטן און פאַרענדיקן די האַלדז און לעגס. ערשטער, פּלאַק גרויס פעדערז, דעריבער מאַך צו קלענערער אָנעס. 
צי איר וויסן? בעת די מאָלטינג צייַט, די גאַנדז קענען נישט פליען. שעדינג לאַסץ בעערעך 1.5 חדשים. אַלע דעם צייַט, די פייגל פּרובירן צו לעבן לעבן די רעזערוווואַרז אין סדר נישט פאַלן אין די הענט פון די פּרעדאַטער, אָבער צו אַנטלויפן אין צייַט אין די וואַסער.
פּלאַקקינג נאָך סקאָלדינג
אפשר די מערסט פאָלקס אופֿן. עס ליגט אין דעם פאַקט אַז איידער פּלאַקינג די פויגל קאַרקאַס בוילינג וואַסער. אַזוי עס איז מעגלעך צו דערגרייכן אַ סאָפענינג פון די פעדערז און זייער העסקעם ווען פּולינג. טראָץ די פּאַשטעס, די אופֿן האט עטלעכע דיסאַדוואַנטידזשיז. ערשטער, פעדערז זענען לייכט פּולד אויס, נאָר ביז די קאַרקאַס איז קאַלט.
דעריבער, פּלאַקקינג זאָל זיין געטאן בייַ אַ פעסט גאַנג. צווייטנס, מיט דעם אופֿן די פּאָליצע לעבן פון די קאַרקאַס איז עפּעס רידוסט. דריט, סקאַלדיד פעדערז און אַראָפּ זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קיין ציל. זיי קענען בלויז דיספּאָוזד פון.
מיר רעקאָמענדירן איר לייענען וועגן ווי צו גיסן גיס אין שטוב, וואָס גיס זענען קראַנק און ווי צו מייַכל זיי ווען גיס אָנהייבן צו פליען אין שטוב, ווי צו פיטער גיס פון די ערשטער טעג פון לעבן.
ווידעא: ווי צו פּלאַק אַ גאַנדז
נוצן פון פּעראָסעמניה מאַשינז און אנדערע דעוויסעס
באטייטיק פאַסילאַטייץ די פּראָצעס פון פּלאַקינג פּעראָססעמניע מאַשין. די מערסט פאָלקס מיטל איז אַ פּויק מאַשין, דער פּרינציפּ פון וואָס איז באזירט אויף דער קאַמף פון סענטריפוגאַל קראַפט. פעדערז זענען אַוועקגענומען מיט פינגער פינגער.
גאָזע שטעלן אין די פּויק, נאָך אויסגעדרייט אויף די מאַשין. בעת זייַן ראָוטיישאַן, די פינגער שלאָגן די פויגל און באַזייַטיקן פעדערז פון עס, וואָס פאַלן אין אַ ספּעציעל פּעראָסבאָרן טאַץ. פעדערז זענען מאַניואַלי אַוועקגענומען.
עס זענען אויך מאשינען וואָס פעדערז זענען אַוועקגענומען מיט די הילף פון ראָוטייטינג דיסקס. זיי זענען דער הויפּט געניצט אין גרויס ענטערפּריסעס. באָקע פאַרמערס ריזאָרט צו מאַכן פּעראָססעמניה מאַשינז מיט זייער אייגן הענט. זיי זענען געמאכט פון אַלט וואַשינג מאשינען, פּאַץ, אַטאַטשינג די בילי פינגער צו זיי.
עס איז וויכטיק! אין סדר צו פֿאַרשטיין די קאַרקאַס צו מאַרקאַטיש אויסזען, פּלאַקינג עס מיט די הילף פון אַ פּעראָסטעם מאַשין איז געטאן צוויי שעה נאָך שחיטה. נאָך דעם, די געהרגעט גאַנדז איז געשטעלט אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10 מינוט און סקאָלד מיט בוילינג וואַסער.
אין ספּעשאַלייזד סטאָרז צו באַזייַטיקן פעדערז, איר קענען קויפן אַ בויער ביסל מיט סילאַקאָון פינגער. ווען די בויער ראָוטייץ, עס פּולז אויס די פעדערז פון די קאַרקאַס. סקאָלדינג מיט דעם מעטאָד פון פּלאַקקינג איז ניט נייטיק. די דאַונסייד איז די אָפט שעדיקן צו די קאַרקאַס. דעריבער, עס איז בעסער צו צולייגן צו דעם אופֿן אויב דער גאַנדז איז דיזיינד פֿאַר זייַן אייגן נוצן. פֿאַר פאַרקויף אַזאַ אַ פויגל קען נישט פּאַסיק.
גיס פירן צו פּלאַק און מיט אַ פּראָסט פּאָמפּע. פּאַסן אפילו די סימפּלאַסט, וואָס איז געניצט צו ינפלייט מאַטראַסיז. יראָן איז אויך פארלאנגט.
א פּאָמפּע קישקע איז ינסערטאַד אין די האַלדז, צווישן די רוקנביין און גומע הויט. מיט דער הילף פון עס, די קאַרקאַס איז ינפלייטיד ביז די פעדערז אויף די פליגל העכערונג. דעמאָלט די פייגל האַלדז טייטלי טייד מיט אַ שטריק.
די גאַנדז איז געלייגט אויף זייַן צוריק, עראָופּרייט אַרום אים מיט אַ וואַטע אָדער גאָז שטאָף סאָוקט אין וואַסער און יקספּאָוזד צו פּאַרע פון אַ אייַזן. דעם פּראָצעדור אַלאַוז איר צו מאַכן דעם פּראָצעס פון פּלאַקינג פעדערז גרינגער. אויב אין עטלעכע ערטער די פעדערז נאָך אַבוט, סטימינג קענען זיין ריפּיטיד.
ווידעא: פּלוקקינג גיס
צי איר וויסן? ווילד קרויווים פון דינער גיס ווען פליענדיק צו וואַרעם לענדער קענען העכערונג צו 8-10 קילאמעטער אין הייך. אין אַזאַ אַ הייך, אַ מענטש קענען ניט מער אָטעמען אָן אַ זויערשטאָף מאַסקע.
ווי צו שנייַדן אַ גאַנדז
נאָך אָפּגעהיט פּלאַקינג, די גאַנדז וועט זיין גאַטיד. צי עס אין עטלעכע סטאַגעס:
- אַראָפּנעמען די רוען פעדערז מיט פּינצעט, און דער פּוך - סינגע די קאַרקאַס איבער די גאַז בערנער אָדער גאַז בערנער.
- וואַשן די פלייש און טרוקן פֿאַר אַ שעה.
- קאַטינג אָנהייב מיט קאַטינג אַוועק די קאָפּ אויב עס איז נישט אַוועקגענומען.
- דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיין צו די פּאָז. זיי זענען שנייַדן אַוועק צו די טאַרסוס שלאָס.
- די פליגל מוזן זיין שנייַדן צו די עלנבויגן שלאָס.
- ניצן אַ מעסער צו באַזונדער די רוקנביין און טראַטשעאַ, און דעריבער די עסאָפאַגוס.
- מאַכן אַ קייַלעכיק ינסיזשאַן אַרום די קלאָואַקאַ.
- שנייַדן צוזאמען די וואַנט פון די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי.
- אַראָפּנעמען די ינערלעך אָרגאַנס: האַרץ, לעבער, מאָגן, גאַגוטשויו רער.
- אָרט די קאַרקאַס אונטער פליסנדיק וואַסער, שווענקען עס פון די אַרויס און די ין.
- לאָזן די פלייש פֿאַר אַ ביסל שעה צו קילן.
- אָנהייב קוקינג אַ שיסל אָדער שיקן די קאַרקאַס פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער און פריזער.
באַקאַנט זיך מיט די מינים און קעראַקטעריסטיקס פון די ווייַס-פראָנטעד, שוואַרץ, ווילד, ווייַס גיס, ווי געזונט ווי די גיס פון די לינד האָדעווען.
געהעריק סטאָרידזש פון פלייש
אין זומער, אַ פריש קאַרקאַס אין צימער טעמפּעראַטור קענען זיין געהאלטן ניט מער ווי 1.5 טעג. עס איז דיזייראַבאַל צו ייַנוויקלען עס מיט אַ שטאָף דיפּט אין עסיק. אין די פרידזש גאַנדז איז 5 טעג. פֿאַר 6-8 טעג אין די פרידזשידער קענען זיין סטאָרד קאַרקאַס באהאנדלט מיט סאַלינע.
סאַלינע לייזונג איז צוגעגרייט פון 300-400 ג פון זאַלץ. עס איז צעלאָזן אין 1 ליטער פון וואַסער, בוילד און קולד צו צימער טעמפּעראַטור. דערנאָך, ניצן אַ שפּריץ, גיסן די לייזונג אין די פאַרינקס, בונד די האַלדז און הענגען די גאַנדז דורך די לעגס. נאָך 20 שעה, די רינע איז אויסגעגאסן. אין דעם פאַל, די פלייש וועט נישט זיין געזאָלצן, ווייַל די ראָסל וועט נאָר אַרייַן די קישקע. 
אויב מער סטאָרידזש איז דערוואַרט, דעמאָלט פריזינג איז פארלאנגט. ערשטער, די פלייש פֿאַר האַלב אַ טאָג געהאלטן אין די פרידזשידער, און דעמאָלט שטעלן עס אין די פריזער, אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט פּאַפּיר. דער פּאָליצע לעבן פון פלייש אין די פריזער איז 3 חדשים.
צי איר וויסן? גאָזע איז געהאלטן איינער פון די ערשטער דאַמעסטאַקייטיד פייגל. זייַן דאַמעסטאַקיישאַן געטראפן וועגן 3,000 יאר צוריק. עס איז באַווייַזן אַז די פייגל זענען ברעדיד דורך מענטשן אין אלטע רוים, גריכנלאנד, מצרים, טשיינאַ.
ווי איר קענען זען, די קוואַליטעט פון פלייש און די געדויער פון זייַן סטאָרידזש איז ינפלואַנסט ניט בלויז דורך די באדינגונגען פון בעכעסקעם גיס, אָבער אויך דורך די ריכטיק פון זייער שחיטה און פּלאַקקינג. עס זענען עטלעכע וועגן פון די פּראָוסידזשערז, אַזוי יעדער פויגל באַזיצער קענען קלייַבן די איינער וואָס וועט זייַן פֿאַר אים די מערסט פּשוט און באַקוועם.
באריכטן פון די נעץ
