אַדזשיקאַ איז אַ זייער פאָלקס געווירץ. עס איז ביכולת צו באַצירן קיין פלייש שיסל, צוגעלייגט ספּעציעל הערות צו עס, אַזוי עס וועט יבערראַשן מיט אַ נייַע און יינציק געשמאַק און אַראָמאַ. עס איז בעסטער צו אָנטייל נעמען אין דער צוגרייטונג פון דעם געווירץ אין די זומער, ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען פול פון זונשייַן און דזשויסינאַס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן פיל מי, און מיר וועט צושטעלן אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק אַדזשיקאַ אין דעם אַרטיקל.
טאַמאַטאָוז און פּעפּערז פֿאַר פּרעזערוויישאַן: פֿעיִקייטן פון ברירה
ווען טשוזינג וועדזשטאַבאַלז, איינער זאָל ערשטער פון אַלע באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייער אויסזען. זיי זאָל זיין אָנ אַ פלעק, פוילן, האָבן אַ יונאַפאָרמלי קאָלירן, אָנגענעם און קוואַליטעט, שוואַך אַראָמאַ. 
פעפער
ווען טשוזינג דעם גרינס פֿאַר טוויסץ, עס איז בעסטער צו אַפּט פֿאַר רויט ווערייאַטיז. זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס C, א און אַר גרין פעפער איז גוט פֿאַר פאָוקיסט קאַלעסטעראַל, און געל איז רייַך אין פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס.
איידער פּערטשאַסינג, איר דאַרפֿן צו ברעכן די סטאַק אַ ביסל: אין פאַל די גרינס איז פריש, טראפנס פון פליסיק וועט דערשייַנען אויף אים. די עק זאָל זייַן גרין און גומע.
די וואַנט גרעב זאָל זיין 8-9 מם, און די וואָג זאָל זייַן וועגן 100 ג. די כעוויער די גרינס, די דזשוסיער עס איז. 
טאַמאַטאָוז
טשאָאָסינג טאַמאַטאָוז, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייער צייַטיקייַט. די פֿאַרב זאָל זיין יונאַפאָרמלי, אָן גרין אָדער ווייַס ספּאַץ בייַ די טאָכעס.
פֿאַר די צוגרייטונג פון אַדזשיקאַ אַזאַ ווערייאַטיז פון טאַמאַטאָוז ווי "האָניק", "קליין רעד רידינג הוד", "גינאַ", "סיבעריאַן ערלי", "גאָלדען דאָומז", "לאַבראַדאָר", "יויוול טאַראַסענקאָ", "ווייסע פילונג" זענען גוט.
טאַמאַטאָוז מוזן זיין די ריכטיק פאָרעם און האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ. 
הייס פעפער
יעדער פּאָד זאָל האָבן אַ ליכטיק און סאַטשערייטאַד קאָליר, צו זייַן געדיכט. די ייבערפלאַך פון די פעפער זאָל זיין גלאַט, אָן רינגקאַלז און טיינטיד געביטן.
צי איר וויסן? אַדזשיקאַ - "זאַלץ" פון די אַבכאַזיאַן, און ניט געווירציק געווירץ, וואָס אין די אָריגינס האט די טשיקאַווע נאָמען אַפּירפּיל-דזשיקאַ ("פעפער זאַלץ") און אַדזשיקטאַצאַטאַ ("זאַלץ, ערד מיט עפּעס"). טכילעס, דעם שיסל איז געווען צוגעגרייט בלויז פון זאַלץ, פעפער, בשמים און בשמים, און מאָדערן קאָכן האָבן שוין ענריטעד עס מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, apples און קעראַץ.
רעצעפּט אַדדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר היים-געמאכט פּראָדוקטן וואָס קענען זיין געפונען אין די קולינאַריש ליטעראַטור, געפונען אויף אינטערנעט גרופּעס אָדער וויוד אין ווידעא בלאָגס. יעדער באַלעבאָסטע אַוואַדע קענען באַרימערייַ איר קוקינג סיקריץ, לייגן נישט בלויז וועדזשטאַבאַלז און בשמים צו איר שיסל, אָבער אויך אַ ביסל וואַרעמקייַט און ליבע.
לערן אויך ווי צו מאַכן פאַקטיש שאַרף אַדדזשיקאַ, קאַבאַק אַדזשיקאַ, עפּל אַדדזשיקאַ, שוועמל אַדדזשיקאַ.
הייַנט מיר וועלן באַקומען באַקאַנט מיט איינער פון די סימפּליסטיק און מערסט פאָלקס אין די וועב רעסאַפּיז צו מאַכן אַדדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז אָן היץ באַהאַנדלונג. די שיסל לויט דעם רעצעפּט איז אַ מאַדעראַטלי געווירציק געשמאַק און קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע ווינטער.
אַדדזשיקאַ אָן היץ באַהאַנדלונג: ווידעא
עס איז וויכטיק! פּראָדוקטן פֿאַר אַדדזשיקאַ פון טאַמייטאָוז אָן היץ באַהאַנדלונג זאָל זיין גוט קוואַליטעט, ניט קאַליע. אויב טאַמייטאָוז אָדער פּעפּערז האָבן חסרונות, זיי מוזן זיין אַוועקגענומען.
פּראָדוקט רשימה
פֿאַר די צוגרייטונג מיר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- בולגאַריש רויט פעפער - 125 ג (2 גרויס פרוכט);
- הייס רויט פעפער - 30 ג;
- קנאָבל - 30 ג (5-6 קלאָוועס);
- זאַלץ - 1 צפּ;
- צוקער - 65 ג;
- עפּל עסיק - 65 ג.
וואָס איר דאַרפֿן אין דער קיך
פון די קיך יוטענסאַלז מיר דאַרפֿן:
- פליישמילכל (בלענדער);
- גרויס גלאז (ינאַמאַלד) פּאַן;
- ווודאַן לעפל;
- 0.3 ליטער גלאז דזשאַרז - 3 פּקס .;
- שרויף קאַפּס (קאַפּראָן) - 3 פּקס.
פאַרזיכערונג פּראָצעס
צו קאָכן אונדזער שיסל, איר דאַרפֿן צו דורכפירן די פאלגענדע טריט:
- קלאָר די בולגאַריש פעפער: שנייַדן אַוועק די עק, אַראָפּנעמען אַלע די ין.
- צוגרייטן הייס פּעפּערז דורך קאַטינג בלויז די סטאָקס.
- טאָמאַטאָעס טרים די טאָכעס. די שאָלעכץ איז נישט אַוועקגענומען.
- שאָלעכץ דעם קנאָבל.
- בולגאַריש פעפער שנייַדן אין 4 פּאַרץ, הייס פעפער - 2, טאַמייטאָוז - אין העלפט.
- צעהאַקן די בולגאַריש און ביטער פעפער, קנאָבל און טאַמייטאָוז. עס איז נייטיק צו אָלטערנאַטיוו פּראָדוקטן אַזוי אַז זייער זאַפט און טאַם געמישט אין דער פּראָצעס פון גרינדינג. דער רעזולטאַט איז אַ דיק קאַווענע פון וועדזשטאַבאַלז. אויב די טאַמייטאָוז זענען מער סאַקיאַלאַנט, די געווירץ וועט זיין מער פליסיק.
- לייג זאַלץ, צוקער און עסיק צו די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז, מישן געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל (אַזוי אַז די ריזאַלטינג פּראָדוקט טוט נישט אַקסאַדייז אָדער פאַרערגערן, ווייַל עס וועט נישט זייַן אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג).
- צוגרייטן קיילים פֿאַר ומדריי. צו טאָן דעם, עס מוזן זיין ונ דורך געוואשן און דאָוסד מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט פארקערט איבער און ערלויבט צו פליסן. אין דער זעלביקער וועג עס איז נייטיק צו פּראָצעס און קאָווערס.
- פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט אַדזשיקאַ, פאַרמאַכן זיי מיט הייס שרויף קאַפּס, אָבער איר קענען טאָן עס מיט ניילאָן.
- קראָם אין אַ פרידזש אָדער אין אַ זייער קאַלט קעלער.
עס איז וויכטיק! ניצן אַ בלענדער אין קוקינג, די אַדדזשיקאַ ווערט מער פליסיק און מונדיר. דורך טוויסטינג די ינגרידיאַנץ אויף אַ קאַנווענשאַנאַל אָדער עלעקטריק פליישמילכל, די געוועב פון די עסנוואַרג איז טייל אפגעהיט, און מיר קענען זען וואָס מיר עסן. די שיסל טורנס אויס אַפּעטיטלעך און שיין.
פֿעיִקייטן און כּללים סטאָרידזש אַדזשיקאַ
פריש אַדדזשיקאַ האט אַ ספּעציעל, יינציק אַראָמאַ און געשמאַק, אַזוי פילע כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן דעם געווירץ, אָן יקספּאָוזינג עס צו היץ באַהאַנדלונג. דאַנק צו נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז (קנאָבל, הייס פעפער און זאַלץ), עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים אין די פרידזשידער און בלייַבן ווי געשמאַק.
שיסל אָן קוקינג קענען זיין סטאָרד אין אַ זייער קיל קעלער.
צי איר וויסן? העאַלערס אין אַבכאַזיאַ געניצט די אָריגינעל אַדדזשיקאַ ווי אַ מעדיצין צו מייַכל פאַרשידן חולאתן פון די מאָגן און געדערעם. די קאַמפּאָונאַנץ נאָרמאַליז די מעטאַבאַליזאַם און בלוט סערקיאַליישאַן פּראָצעס.
וואָס צו ברענגען די וואָרקפּיעסע צו די טיש
די טראדיציאנעלן, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו דינען אַדדזשיקאַ צו פלייש קיילים, צווישן וועלכע, פון קורס, פירן איז גרילד פלייש, כאַזער קעבאַב, לאַם, הינדל פליגל און טייז קוקט אויף די גריל, און פיל מער.
געפֿינען אויס וואָס אַנדערש קענען איר מאַכן פון טאַמאַטאָוז: קלעם, סאַלאַט פֿאַר די ווינטער, ווי צו זאַפט, קעטשופּ, זון-דאַר טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר זאַפט.
דעם געווירץ איז אויך מוסיף צו גרינס קיילים: געזונט, עס איז אין גאנץ האַרמאָניע מיט בוילד פּאַטייטאָוז אין יונאַפאָרמז, געפּרעגלט עגלפּלאַנץ און צוקיני.
ינטערעסטינגלי און די קאָמבינאַציע פון אַדזשיקאַ מיט פיש.
עס קענען זיין געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל, און עס קען אויך זיין פשוט געגעסן מיט ברויט. די נוצן פון אַדדזשיקאַ ווי אַ העסאָפע צו סאַלאַדס, סטעווז, סופּס און באָרש איז פאָלקס, עס אויך כאַרמאַנייזיז געזונט מיט רייַז און בינז. 
מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן צו צולייגן אַדזשיקאַ, נאָכגיין אונדזער רעצעפּט, און צו ביטע זיך און דיין ליב געהאט אָנעס מיט אן אנדער קולינאַריש שיסל וואָס קענען באַצירן קיין וואָכעדיק און אַפֿילו פעסטיוו טיש.
