אַלע מאַשרומז זענען צעטיילט אין 4 טייפּס: צומ עסן, קאַנדישאַנאַלי עסן, ינעדאַבאַל און סאַמיק. דער ערשטער צוויי זענען אונטערשיידן דורך די פאַקט אַז קאַנדישאַנאַלי צומ עסן קענען ניט זיין קאַנסומד פריש, אָבער נאָר נאָך היץ באַהאַנדלונג. זיי האָבן פארביטערונג אָדער שאַרפּנאַס אין טעם אָדער פּריקרע אין קאָנסיסטענסי. און נאָך פּראַסעסינג אַלע די מידות פאַרשווינדן. עס איז וועגן די מערסט פאָלקס ספּעסאַמאַנז פון דעם קאַטעגאָריע וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין אונדזער אַרטיקל.
באָלעטוס וואלף
די באָלעטוס לופּוס (לאַטייַן באָלעטוס לופּינוס) איז אויך גערופן פאַלש סאַטאַניק. עס איז אַ מיטל-סייזד שוועמל מיט אַ היטל, מיט אַ לענג אין די קייט פון 5-10 סענטימעטער.י יאין יונג קאַפּאַלז עס איז וואַקסן אַרויף צו 20 סענטימעטער.י יאין יוגנט, עס האט די פאָרעם פון אַ סעמיסירקלע, אין אַדאַלטהוד עס ענדערונגען צו אַ קאָנוועקס אָדער קאָנוועקס-פראָסטרייט, מאל מיט שאַרף עדזשאַז . 
די ייבערפלאַך פון די היטל קענען זיין פּיינטיד אין פאַרשידענע פארבן, רובֿ אָפֿט מיט פּינישלעך אָדער רעדיש קאַפּטשערז. דורך דעם סוף פון לעבן עס ווערט טונקל.
די פלייש פון אַ וואָלפיש שוועמל איז געדיכט. פּייניד אין יעלאָשיק קאָליר. ווען געדריקט בלוי. געשמאַק און שמעקן כּמעט ומזעיק.
דער פוס וואקסט אַרויף צו 4-8 סענטימעטער אין הייך און 2-6 סענטימעטער אין דיאַמעטער. האט דער פאָרעם פון אַ נעראָוד אַראָפּ צילינדער. געמישט געל מיט רויט ספּאַץ. דער באַזע איז אויך רעדיש. ווי די פּאַפּ, ווען געדריקט, עס טורנס בלוי. אונטער די קאָפּ עס זענען געל טובז. 
דאס קאַנדישאַנאַלי עסן שוואָם איז אַ וואַלד דוועללער מיט אַ אַדוואַנידזשיז פון אָוקס אין ישראל און די מעדיטערראַנעאַן לענדער. זייַן פראַקטיפיקאַטיאָן איז אין נאוועמבער-יאנואר. שוועמל פּראַפערז צו וואַקסן אין גרופּעס.
עס איז וויכטיק! אין סדר צו ויסמייַדן ונדעסיראַבאַל פאלגן פֿאַר די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, די באָלעטוס וואָלף, ווי אַלע קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז, זאָל זיין בוילד פֿאַר 10-15 מינוט איידער נוצן. ברויט פֿאַר קוקינג איז ניט פּאַסיק, עס מוזן זייַן דיספּאָוזד.
וואַלועס
וואַלועס (לאַטאַס ראָססולאַ פאַטענסענס) איז געהאלטן צו זיין פון די ראַקוס. אין די מענטשן עס איז גערופן דורך אַ גאַנג פון נעמען: אַ ביק-קאַלב, אַ ווייַס פיש, אַ קאַם, אַ פּאָדטאָפּלניק, אַ קאָוועד און אנדערע. עס איז אַ מיטל סייזד שוועמל מיט אַ מיטל גרייס היטל, וואָס ריטשאַז אַ מאַקסימום גרייס פון 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, זייַן ייבערפלאַך איז בונט געל. עס האט די פאָרעם פון אַ פּילקע. אין צייַטיקייַט, עס ענדערונגען צו פלאַך. די הויט קענען זיין לייכט אַוועקגענומען. זייַן ייבערפלאַך איז באדעקט מיט מיוקאַס. 
די פלייש קראַמבאַלז לייכט. פּאַינטעד ווייַס. אין אַדאַלטכוד, עס ווערט טונקל. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ ברענען געשמאַק און אַ שאַרף נויזאַס רייעך.
די פוס האט די פאָרעם פון אַ פאַס אָדער צילינדער מיט אַ לענג פון 6-12 סענטימעטער און 3 סענטימעטער דיק. די קאָליר איז ווייַס, מאל ספּאָטי.
וואַלועס - אַגריקיק. די פּלאַטעס זענען ווייַס אָדער גראָב, שמאָל-דערוואַקסן. 
דעם פארשטייער פון דער שוועמל מלכות לעבן אין פאָראַס מיט קאַניפעראַס און דיסידזשואַס ביימער אויף די טעריטאָריע פון עוראַסיאַ און צפון אַמעריקע. עס קענען וואַקסן ביידע ינדיווידזשואַלי און אין גרופּעס. די פרוטינג צייַט איז אין יולי - אקטאבער.
בלויז יונג פּראַמאַמאַנז זענען שנייַדן אין עסנוואַרג. זיי זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג און סאָלטינג מיט פאַר-סאָוקינג אָדער קוקינג צו באַקומען באַפרייַען פון די ביטער טעם.
האַרבסט ויסטער
פּאַנעללוס סערוטינוס איז דער לאַטייַן נאָמען פֿאַר די ויסטער ויסטער פון די מין פון טאַפליע. עס איז אַ פּיננאַקלע שוועמל מיט אַ קליין פרוכט גוף אין די פאָרעם פון אַ בלייד. גוף גרייס - 2-7 סענטימעטער לאַנג און 3-11 סענטימעטער ברייט. זייַן ייבערפלאַך איז גלאַט, באדעקט מיט מיוקאַס אין נאַס וועטער. עס קענען זיין פארשידענע פארבן מיט אַ פּרידאַמאַנאַנס פון גרין, ברוין, ברוין שיידז. אין אַ יונג עלטער האט אלנגעוויקלט ין עדזשאַז. 
די פּלאַטעס פון די היטל וואַקסן צוזאַמען מיט די קורץ פוס פון 1 צו 3 סענטימעטער ליגן אויף די זייַט. עס איז באדעקט מיט ברוין וואָג.
די פלייש איז ווייַס אָדער קרעם-בונט מיט אַ שוואַך שמעקן און געשמאַק מיט פארביטערונג.
מענטשן וואס אַדכיר צו דייאַטערי מילז, ויסטער פּילז מאַשרומז זענען גאנץ אין זייער דיעטע. באַטראַכטן די מערסט פאָלקס טייפּס פון ויסטער מאַשרומז, ווי צו טרוקן זיי, פרירן זיי און וואַקסן זיי אין באַגס.
אָזטער שוועמל איז אָפט באגעגנט דורך רעזידאַנץ פון אייראָפּע און צפֿון אַמעריקע אויף די האָלץ פון דיסידזשואַס ביימער. די צייַט פון זייַן פרוטינג איז לאַנג - הייבט אין סעפטעמבער און ענדס אין דעצעמבער.
בלויז יונג פּראַמאַמאַנץ זענען פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג, ווי דערוואַקסן אָנעס זענען אויך שטרענג. אין פילע קוואלן, די פונגוס איז גערעכנט ינעדאַבאַל. 
Golovach giant
די וויסנשאפטלעכע נאָמען פון דעם פארשטייער פון די משפּחה משפּחה איז קאַלוואַטיאַ גיגאַנטעאַ. דער שוואָם איז אויך באקאנט אונטער די נעמען פון אַ ריז רעגנ-מאַנטל, אַ ריז לאַנגעראַניאַ. עס איז אַ גרויס פרוכט גוף אין די פאָרעם פון אַ פּילקע אָדער אַן יי מיט אַ דיאַמעטער פון 0.5 עם. אין יונג פּראַמפּימז עס איז ווייַס, דעמאָלט טורנס געל.
דורך דער סוף פון רייפּאַנינג ווערט ברוין. ווי עס וואקסט, די גוף קראַקס און רילז די גלאָבוס. גלעבאַ איז פּיינטיד ווייַס. שפּעטער עס אַקווייערז גריניש און בלוי שיידז. דורך די סוף פון איר לעבן, זי טורנס ברוין מיט אַ מאַסלינע שייען.
גיאַנט רעגן קאָוטש קומט אַריבער די עדזשאַז פון פאָראַס, אין פעלדער, גאַרדענס, פּאַרקס. עסן בלויז יונג פּראַמימאַנז. 
ביטער
ביטער (לאַטאַס) איז געהערט צו די משפּחה פון רוססולעס. אין אַ יונג עלטער, די קאַפּס האָבן די פאָרעם פון בעלז. איבער צייַט, זיי ויסשטימען, ווערן פלאַך אָדער פאַרקרימט אין די פאָרעם פון אַ לייקע. אין גרייס קאַפּס דערגרייכן 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער. זייער ייבערפלאַך איז באדעקט מיט אַ ליכט ביקס. פּייניד אין ברוין מיט אַ רעדיש טינדזש.
צי איר וויסן? ספּאָרעס און פרוטינג גופים פון ריז קאָפּ זענען געניצט אין פאָלק און טראדיציאנעלן מעדיצין (פונגאָוטעראַפּיי). דער אַנטיביאָטיק קאַלוואַסין, וואָס האט אַנטיטומאָר טעטיקייט, איז געמאכט פון אים. עס אויך יידיד סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרשטיקן די טובערקול באַסיללוס.
די פּאַפּ איז קאַמפּאַקטיד און לייכט קראַמבלינג. כּמעט קיין שמעקן. איר טעם איז הייס און פעפער. 
די פוס איז נידעריק, ריטשאַז אַ מאַקסימום לענג פון 10 סענטימעטער. עס איז רויט אין קאָלירן. די פאָרעם איז סילינדריקאַל. זי קומט צו אָפט רעקאָרדירונגען.
ביטער איז געפונען אין דער געזעלשאַפט פון קאַנפערז און בערטשערז פון זומער צו האַרבסט.
אין קוקינג, עס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג און מאַרינינג נאָך סאָוקינג איידער עס צו עלימינירן פארביטערונג. 
Real bum
די פאַקטיש גראַדזש (לאַט. לאַקטאַריסוס ר ē מוס) איז אַ פארשטייער פון די רוסלוס משפּחה. עס האט עטלעכע סינאָנימס ביי בייז מאַשרומז און סייאַנטיס - ווייַס, רוי, נאַס, פּראַווסקי, אַגאַריקוס רעסימוס, גאַלאָררעהוס רעסימוס, לאַקטיפלוס רעסימוס.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר באקענען זיך מיט די טייפּס פון וועאַללאַנדס, אין באַזונדער, מיט אַספּאַן, שוואַרץ, ווי געזונט ווי מיט די נוצלעך און שעדלעך פּראָפּערטיעס פון וועאַטלאַנדס און וועגן פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווינטער.
דעם שוואָם קענען וואַקסן אַ גרויס היטל אַרויף צו 20 סענטימעטער אָבער, מער אָפט עס איז פון מיטל גרייס - 5-15 סענטימעטער. אין די אָנהייב פון לעבן עס איז אַ פלאַך-קאַנוועקס פאָרעם, דורך די סוף פון פרוטינג עס סטימז און טוויסץ אין אַ לייקע. ווי דער נאָמען ימפּלייז, זייַן ייבערפלאַך איז באדעקט מיט מיוקאַס. די הויט איז ווייַס מיט אַ יעלאָויש טינדזש.
די פלייש איז געדיכט, טוט נישט ברעכן. פּאַינטעד ווייַס. עס האט אַ פרוטי אַראָמאַ און געשמאַק געשמאַק. 
די מאַסע פון די מאַסע איז נישט הויך - אַרויף צו 7 סענטימעטער. עס וואקסט אין די פאָרעם פון אַ צילינדער פון ווייַס אָדער אַ ביסל געל קאָליר. ין איז ליידיק.
אונטער די היטל זענען אָפט פּלאַטעס פון געל אָדער קרעם קאָלירן.
די פאַקטיש זון איז אָפט געפונען אין פאַרבאַנד מיט בערעזע אין סך גרופּעס פון יולי-סעפטעמבער. Habitat - Belarus, Russia.
עס איז געגעסן בלויז אין די לענדער פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד - דער שוואָם איז געניצט פֿאַר סאָלטינג נאָך סעאַקינג פֿאַר אַ טאָג. אין די מערב כוחות עס איז ראַנגקט ווי ינעדאַבאַל. 
אַספּען האָלץ
שוועמל מיט אַ היטל, דערגרייכן דיאַמעטער 6-30 סענטימעטער. די וויסנשאפטלעכע נאָמען איז Lactárius controvérsus. סינאָנימס - טאָפּאָל, ווייַס פיש. נאָך די אויסזען פון די שוועמל, די היטל האט אַ פלאַך-קאַנוועקס פאָרעם, מיט אַ נישע אין די צענטער און עדזשאַז קערווד אַרונטער. ווי די עדזשאַז וואַקסן, זיי ווערן ווייך.
די פלייש ברעאַקס לייכט, ווייַס. עס האט פרוכט אַראָמאַ און שאַרפּנאַס אין געשמאַק.
די מאַקסימום פוס לענג איז 8 סענטימעטער. די ינער טייל איז דענסייד, פּיינטיד ווייַס, און קען האָבן אַ ראָזעווע טינט. נאַראָוז צו דער באַזע. 
אַספּען האָלץ איז אַ זעלטן גאַסט אין פאָראַס ווו עס זענען אַ פּלאַץ פון אַספּאַן, ווילאָו, טאָפּאָל, ליגן אין אַ טעמפּעראַט קלימאַט זאָנע. די צייַט פון זייַן פרוטינג איז אין די מיטן פון זומער - די מיטן פון האַרבסט.
געוויינט פֿאַר סאָלטינג, פריינג און בוילינג.
שוואַרץ עמער
שוואַרץ אָדער ניפּער, ציגייַנער, סווינאָריל (לאַטאַסי לאַוטעריאָריוס נעקאַטאָר) קומט אַריבער געזונט-ליט געביטן פון געמישט פאָראַס. עס איז אַ שוועמל מיט אַן אלא גרויס היטל, דערגרייכן דיאַמעטער פון 7-20 סענטימעטער. עס איז פלאַך אין פאָרעם, מיט עדזשאַז קערווד אַרונטער. אין דער רעגנדיק צייַט, זייַן טונקל מאַסלינע ייבערפלאַך ווערט באדעקט מיט מיוקאַס. 
דער פּאַפּ פון די פרוכט גוף איז לייכט צעבראכן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט טעמפּ. ווייסע, אָבער ווען געדריקט קענען זיין גרוי. די אַראָמאַ איז כּמעט ומזעיק, דער טעם איז שטאַרק.
די הוט איז געשטעלט אויף אַ נישט הויך סטעם, די לענג פון וואָס קענען באַקומען אַרויף צו 8 סענטימעטער, און די גרעב - אַרויף צו 3 סענטימעטער, די קאָליר איז אין האַרמאָניע מיט די קאָליר פון די היטל. די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט מיוקאַס.
עטלעכע מאַשרומז אָנהייבן צו דערשייַנען אַפֿילו אין פרילינג. געפינען אויס וואָס מאַשרומז וואַקסן אין מייַ.
אונטער די היטל זענען אָפט, דין פּלאַטעס וואָס גיין אויף די פוס.
שוואַרץ פראַקטיפיקאַטיאָן אַקערז אין יולי - אקטאבער. 
אין קוקינג, עס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג נאָך סאָוקינג אָדער בוילינג. עס זענען קוואלן וואָס פאָדערן אַז דעם פונגוס כּולל די מוטאַגען נאַקאַטערין און קענען ניט זיין געגעסן. עס איז געגלויבט אַז עס איז סאַמיק, בשעת דער סם אַקיומיאַלייץ אין די גוף פֿאַר אַ לאַנג צייַט. לויט צו אנדערע קוואלן, די טאַקסיסאַטי פון נעקאַטאָרין איז נישט פּראָווען.
דובאָוויק ספּעקאַלד
מאַטטלעד דובאָוויק (לאַטייַן באָלעטוס עריהראָפּוס) איז באקאנט צווישן פאַנס פון "שטיל גייעג" דורך עטלעכע אנדערע נעמען: דובאָוויק איז גריני-לעדגעד, פּאָדדובאָוויק, באָלעטוס איז גריני-לעגד, רויזן.
אין דערוואַקסן פאָרעם, די היטל פון דעם פארשטייער פון די שוועמל מלכות קענען וואַקסן אַרויף צו 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס האט די פאָרעם פון אַ האַלבקייַלעך, קישן. זייַן ייבערפלאַך איז וועלוואַטי, מאל באדעקט מיט מיוקאַס. די קאָליר איז דאַמאַנייטאַד דורך ברוין שיידז מיט די דערצו פון ברוין, מאַסלינע, רויט. 
פּאַפּ פון אַ פרוכט גוף געל, פלייווערפאַל און אָנ אַ טאַם. ווען קאַטינג אָדער דרינגלעך בלוי.
די פוס איז גאַנץ הויך - אַרויף צו 15 סענטימעטער טהיקקנעסס - אַרויף צו 4 סענטימעטער, די פאָרעם פון אַ צילינדער אָדער אַ טובער, מאל באַראַלז. די קאָליר איז געל מיט רויט. דאַסטעד מיט רויט וואָג.
Hymenophore tubular. טובז זענען פּייניד אין געל אָדער גריניש פֿאַרב. ווען געדריקט, טוישן עס צו בלוי. 
מאַטטלעד דובאָוויק - וואַלד דוועללער מיט דיסידזשואַס און קאַניפעראַס ביימער אין אייראָפּע, די קאַוקאַסוס, סיבעריאַ. די פרוטינג צייַט איז לאַנג, פון מאי-אקטאבער.
קאָכן קאָכן עס, און דעמאָלט גרייטן סאָסאַז אָדער זייַט קיילים. דובאָוויק פּאַסיק פֿאַר דריינג.
Chanterelle black
אן אנדער נאָמען פֿאַר דעם טשאַנטערעללע איז אַ טרונק האָרן (לאַטייַן קראַטערעללוס פּאַפּשוי). דעם שוואָם האט אַ האַטפּאַלאָיד סטרוקטור. עס ריטשאַז אַ הייך פון 5-12 סענטימעטער, די היטל איז טוביאַלער אָדער גלעזל-שייפּט מיט אַ לייקע אין די צענטער, און אַ ווייך ברעג פארקערט אויס. דער אויבערשטער טייל אין קאָליר איז שוואַרץ מיט ברוין. אין צייַטיקייַט עס ווערט כּמעט שוואַרץ. דער נידעריקער טייל איז גרוי מיט ברוין. 
דער פּאַפּ פון די פרוכט גוף קראַמבאַלז געזונט. אין יונג טשאַנטערעללעס פינצטער גרוי, אין דערוואַקסן - כּמעט שוואַרץ. די אַראָמאַ און טעם זענען געהערט בלויז נאָך קוקינג.
עס וועט זיין טשיקאַווע צו לייענען וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון טשאַנטערעללעס און ווי צו ויסטיילן אַ פאַלש טשאַנטערעללע פון אַ פאַקטיש איינער.
פוס זייער נידעריק, נעראָוד אַראָפּ. עס האט די זעלבע קאָליר ווי די היטל.
אין פאַרשידענע קוואלן, שוואַרץ טשאַנטערעללע איז אַטריביאַטאַד צו מייקראַפּיזאַל פאַנדזשיי אָדער סאַפּראָפיטעס. עס וואקסט אין פאָראַס מיט דיסידזשואַס אָדער פאַרשידן ביימער, איז געפונען אין די מאַונטאַנאַס געביטן פון טעמפּעראַט קליימאַטיק זאָנעס פון די נאָרדערן העמיספערע. 
דער צייַט פון פרוטינג לאַסץ אַ לאַנג צייַט - פון יולי-אקטאבער.
אין קוקינג, נוצן נאָר אַ טוביאַלער לייקע, די פוס איז ניט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. אין אייראָפּע, שוואַרץ טשאַנטערעלעל געהערט צו די דעליקאַסי מאַשרומז. עס איז בוילד, געפּרעגלט, סטיד, דאַר.
פעפער מאַשרום
פעפער שוואָם (לאַט טשאַלקיפּאָרוס פּיפּער á טוס) איז אויך באקאנט דורך צוויי אנדערע נעמען - פעפערמינט, פעפערמינט. עס איז אַ טובולאַר פארשטייער פון די משפּחה באָלעטאָוו, אַ סאָרט פון טשאַלקיפּאָרוס. 
זיין הוט איז מיטל-סייזד - פון 2 ~ 7 סענטימעטער אין דיאַמעטער. רובֿ אָפֿט ברוין, אָבער קענען אויך געבן רויט, ברוין. די פאָרעם איז ראַונדיד קאַנוועקס. מיט עלטער גייט אין פלאַך. גלאַט, וועלוועטי פּילז פעסט אויף די ייבערפלאַך.
די פלייש איז בונט געל. אויף אַ קאָנסיסטענסי פרייז. ווען סקוויזד רויט. איר טעם איז הייס, ווי פעפער. די גערוך איז כּמעט ומזעיק.
די טובולאַר שיכטע גייט צו די פֿיס. ווען געדריקט, די טובז דרייַ רויט. 
דער סטעם איז אין די פאָרעם פון אַ נעראָודינג אַראָפּ צילינדער, די דורכשניטלעך גרעסטער - 3-8 סענטימעטער ברייט און 0.3-1.5 סענטימעטער ברייט. זייַן קאָליר איז די זעלבע ווי אַז פון די היטל, אָדער עפּעס לייטער.
די שוועמל פארלאנגט אַ פאַרבאַנד מיט קאַנפערז. עס וואקסט איין אָדער אין קליין גרופּעס אין די צאָפנדיק זאָנע מיט מעסיק קליימאַטיק טנאָים. שוועמל פּיקקערס טרעפן אים פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט.
רובֿ פון די מקורים אויף דעם שוועמל טעמע קלאַסיפיצירן דעם שוועמל ווי קאַנדישאַנאַלי עסן, קליימינג אַז עס איז פּאַסיק פֿאַר דריינג, פריינינג, פּיקלינג און סאָלטינג. אָבער, עס איז געגלויבט אַז עס כּולל טאַקסיק סאַבסטאַנסיז וואָס אַקיומיאַלייט אין דעם גוף און אַדווערסלי ווירקן די פאַנגקשאַנינג פון די לעבער. 
רודערן ווייַס און ברוין
רוה ווייַס-ברוין (לאַט טריכאָלאָמאַ אַלבאָברוננעום) אויס מיט אַ ברוין אָדער ברוין היטל אין די פאָרעם פון אַ האַלבקייַלעך מיט אַ דיאַמעטער פון 4-10 סענטימעטער. ווי עס ריפּאַנז, די היטל ראַדיקאַנז און ווערט עפענען אָדער פלאַך. זייַן ייבערפלאַך איז באדעקט מיט קראַקס ריזעמבאַלינג וואָג. בעת די רעגנדיק צייַט איז באדעקט מיט מיוקאַס.
עס איז וויכטיק! זינט מאַשרומז זענען אַ פּראָדוקט וואָס איז שווער דיידזשעסטיד דורך די דיגעסטיווע שעטעך, זיי זאָל נישט זיין קאַנסומד אין די אָוונט, ספּעציעל איידער בעדטיים. שוועמל קיילים טאָן נישט געבן צו קינדער אונטער 5 יאר אַלט.
פּאַלפּ קאָנסיסטענסי געדיכט, ווייַס. געשמאַק און שמעקן איז נישט.
די פוס פון רובֿ מאַשרומז וואַקסן דורך 3-7 סענטימעטער, אין עטלעכע ספּעסאַמאַנז עס קענען דערגרייכן 10 סענטימעטער, אין פאָרעם עס ריזעמבאַלז אַ צילינדער נעראָוד אַראָפּ. רובֿ פון עס איז גלאַט, די דנאָ איז פייבראַס. די קאָליר קענען זייַן אַנדערש - ווייַס אויף שפּיץ און ברוין, ברוין, רעדיש אויף די דנאָ. 
אונטער די קאָפּ עס זענען אָפט ווייַס פּלאַטעס. מאל זיי זענען באדעקט מיט רויט ספּאַץ.
שוועמל פּיקקער רובֿ אָפט טרעפן ווייַס-ברוין ריאַדאָווקו אין גרופּעס. פרוכט ללבער ווייַזן אין אויגוסט-אקטאבער. Habitat - כּמעט אַלע פון עוראַסיאַ.
אין קוקינג, דעם שוואָם איז געהאלטן וניווערסאַל. דאַרף פאַר-בוילינג. 
רודערן געל און רויט
די וויסנשאפטלעכע נאָמען פון דעם שוואָם איז טריטשאָלאָמאָפּסיס רוטילאַנס. מאל אויך געפונען אונטער די נאָמען פון געל-רויט אויגן, רידערינג ריאַדאָווקאַ.
ווי באַלד ווי דעם רודערן קומט אויס פון דער ערד, דעמאָלט איר הוט איז לאַרדזשאַסט. אין דער פּראָצעס פון וווּקס, עס סטראַכענסיז און ריטשאַז 7 סענטימעטער אין דיאַמעטער: זייַן הויט איז נודנע, גלאַט, געל-רויט אָדער געל-מאַראַנץ. דענסלי סטרויערן מיט וואָג פון לילאַ אָדער בורגונדי מיט אַ ברוין קאָלירן.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר באקענען זיך מיט אַזאַ טייפּס פון ראָוז ווי ערטי, ווייַס, געל-ברוין, גרוי און טאָפּאָל, און אויך לערנען ווי צו פּעקל די ראָוז.
די פּאַפּ פון די פרוכט גוף איז פלעשי. געמישט אין געל. איר טעם איז אַנרימאַרקאַבאַל. דער שמעקן איז זויער. 
די היטל האלט אַ נידעריק, דין פוס - 5-7 סענטימעטער ברייט און 1-1.5 סענטימעטער ברייט. אין פאָרעם, עס איז אין די פאָרעם פון אַ צילינדער עקסטענדעד צו די דנאָ. עטלעכע פּראַמאַסאַנז זענען קערווד. די קאָליר איז געל-רויט, מיט וואָג.
אונטער די דנאָ פון די היטל זענען געל פּלאַטעס.
דעם פארשטייער פון די רינאָווקאָווי משפּחה איז אַ זעלטן גאַסט פון קאַניפעראַס פאָראַס. איז אַ סאַפּראָטראָפיק. דערווייז אויף טויט האָלץ פון יולי-אקטאבער. 
די געל-רויט ריאַדאָווקאַ איז נישט פאָלקס מיט שוועמל פּיקקערס. פילע באַטראַכטן עס ינעדאַבאַל. יענע וואס עסן, זאַלץ עס און מאַרינירן. קלייַבן בלויז אין אַ יונג עלטער.
צי איר וויסן? אין די אָנהייב פון די קסקסי יאָרהונדערט, אַ געלערנטער פון דער אוניווערסיטעט פון האָקקאַידאָ טאָסייוקי נאַקאַגאַקי געפירט אַן עקספּערימענט אין וואָס ער געפרוווט צו געפֿינען אויס צי דער געל פונגוס קען געפֿינען אַ צוקער קוב אין אַ מייז. ווי אַ רעזולטאַט, ער געקומען צו דער מסקנא אַז די מיסעליום קענען קלייַבן דאַטן וועגן זייַן סוויווע, געפינען אויס ווו עס איז, און יבערגעבן דעם אינפֿאָרמאַציע צו "קינדסקינדער".
ריז סווינע
סווינוהאַ אָדער ריז ריאַדאָווקאַ (לוקאַפּאַקסיללוס גיגאַנטעוס) - איז אַ גרויס שוועמל מיט אַ הוט מיט אַ דיאַמעטער פון 10-30 סענטימעטער אין די פאָרעם פון אַ טרעלל מיט אַ ווייך עדזשאַז אין ווייַס. 
די הוט איז ליגן אויף אַ דיק ווייַס פוס - אַרויף צו 3.5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס האט די פאָרעם פון אַ צילינדער מיט אַ באַלבאַס באַזע. רעאַטשעס אַ הייך פון 4-7 סענטימעטער.
די פלייש איז ווייַס, מיט אַ פּאַודערי אַראָמאַ, אָנ אַ טאַם.
אונטער די היטל זענען אָפט אַראָפּנעמען פּלאַטעס. זיי זענען ווייַס אין יונג פארשטייערס, קרעם אין אַלט. 
סווינוהאַ גיגאַנט וואקסט אין רוסלאַנד, אין די קאַוקאַסוס. עס וואקסט אין גרופּעס, עס קענען פאָרעם "מעכאַשייפע קרייזן".
קאָכן נוצן עס נאָר אין בוילד אָדער סאָלטיד מינים.
קלאָזעט אַוועקזעצן
דער אויער פון איין (לאַטאַס לאַקטיק פלעקסוסוסוס) איז געהאלטן צו זיין אַ סיראָליק. עס איז אַ מיטל-סייזד שפּיגל מיט אַ היטל, ריטשינג 5-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס איז קאַנוועקס אין יונג רעפּריזענאַטיוו, און שפּעטער ווערט אַ טרונק-שייפּט איינער מיט אַ קערווד עדזשינג. זייַן קאָליר איז גרוי מיט ראָזעווע, לילאַ אָדער ברוין שימער. עס קען אַנטהאַלטן טונקל קאַנסאַנטריק קרייזן. 
די פרוכט גוף האט דענס ווייַס פלייש. עס טראגט מילקי זאַפט. שמעקן מיט אַ אָנצוהערעניש פון פרוכט.
די פוס איז פּיינטיד אין טאָן מיט די היטל. Имеет высоту до 9 см и ширину до 2,5 см. По форме напоминает цилиндр. У молодых представителей она плотная, в старости становится полой.
Под шляпкой размещены нечастые пластинки жёлтого цвета. В начале жизни гриба они приросшие, затем нисходящие. 
С июля и по октябрь серушка появляется поодиночке либо в группах в лесах, где преобладают осины, берёзы. Грибники также знают её под именами подорешница, подорожница, млечник серый, груздь серо-лиловый. קלייַבן פֿאַר סאָלטינג.
בלוי הימל גרין
סטראָפאַריאַ אַערוגינאָסאַ איז אַ קליין שוועמל מיט אַ שישקע-שייפּט קאַפּ מעסטן 3-8 סענטימעטער אין דיאַמעטער. זייַן ייבערפלאַך איז פּיינטיד אין בלוי-גרין פֿאַרב. די הויט איז נאַס און גליטשיק. דאַטיד מיט אָוקער ספּאַץ.
די פלייש האט אַ אַנאַטראַקטיוו בלוי אָדער גרין קאָליר, אַ שוואַך רייעך און אַ ביטער טעם. 
גלאַט פֿיס גראָוז אַרויף צו 12 סענטימעטער ברייט און אַרויף צו 2 סענטימעטער ברייט. ווי אַ הוט, עס איז גליטשיק, צעשויבערט. עס האט אַ ווייַס רינג.
אונטער די קאָפּ טעלער איז געשטעלט הימענאָפאָרע. די פּלאַטעס זענען אָפט מוסיף צו די פוס. זיי זענען פּיינטיד אין בלוי אָדער לילאַ שיידז.
שוועמל קענען זיין געפונען אויף די סטאַמפּס, אין מיסט, אויף דעם באָדן סאַטשערייטאַד מיט כיומאַס. עס וואקסט אין די פאָראַס פון עוראַסיאַ און צפון אַמעריקע.
עס קענען זיין געגעסן אין סאָלטיד און בייקט פאָרעם, אָבער איז געהאלטן צו אָנ אַ טאַם. 
Beautiful Russula
אן אנדער פארשטייער פון קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז איז רוסוסאַ ראָסאַסעאַ. עס האט אַ קאַנוועקס היטל 10 סענטימעטער אַריבער, פּיינטיד אין העל רויט. ווי עס אַנטוויקלען, די היטל איז גלייַך און ערשטער קוקט ווי אַ העמיספערע, און דאַן ווערט פראָסטרייט, אַ ביסל ינדענטיד אין דעם צענטער.
לייענען וועגן וואָס רוססעללאַ קוקט ווי און וואָס מין פון ראָואַלז זענען.
איבער צייַט, זי פארלירט איר העל קאָליר, וואָס טורנס אין פיידאַד. אונטער די הייַבל עס איז אַ הימענאָפילע אין די פאָרעם פון ווייַס אָדער קרעם-קאָלירט פּלאַטעס.
די פּאַפּ פון די שיין רוסלולאַ איז ווייַס און געדיכט. איר שמעקן איז פּראַנאַונסט. עס איז פארביטערונג אין געשמאַק. 
דער סטעם איז קורץ - עס וואקסט צו אַ מאַקסימום הייך פון 4 סענטימעטער. אין רובֿ מאַשרומז עס איז גלייַך, אָבער עס איז אויך קערווד. עס איז ווייַס אין קאָלירן, מאל מיט אַ ראָזעווע שין.
דאס שוועמל רינק שוועמל פּיקקערס זענען דער הויפּט געפונען אין פאָראַס מיט דיסידזשואַס ביימער, אָבער מאל אויך צווישן קאַניפעראַס פּלאַנטינגז. דער צייַט פון פרוקטיפיקאַטיאָן איז אין זומער און האַרבסט.
אין קוקינג, אַ שיין רוסלואַ איז צוגעגרייט בלויז מיט אנדערע מאַשרומז אָדער געדינט אין אַ מאַרינייד פון עסיק. דורך זיך, עס איז אָנ אַ טאַם. 
שווארצע רוססעלל
דעם שוואָם אין די ינסייקלאָופּידיאַ פון שוועמל פּיקקערס קענען אויך געפינען אונטער די נאָמען פון בלאַקינג סאַב-לאָודז. אין לאַטייַן זייַן נאָמען סאָונדס ווי רוסוסאַ ניגריסקאַנס.
דאָס איז אַ גאַנץ גרויס רוסלולאַ מיט אַ היטל וואָס איז 5-25 סענטימעטער אַריבער. ווען עס איז אויס, די היטל איז פּיינטיד ווייַס, אָבער שפּעטער טורנס גרוי און שוואַרץ.
דער פּאַפּ פון די פרוכט גוף ברייקס לייכט, אָבער איז דענסינג אין געוועב. די קאָליר איז ווייַס. ווען די שנייַדן טורנס ראָזעווע. אָנגענעם צו טעם, אָבער מיט אַ ביסל פארביטערונג. די אַראָמאַ איז אויך אָנגענעם, כאָטש לייכט פּערסעפּטאַבאַל. 
דער פוס וואקסט צו 10 סענטימעטער. אין פאָרעם, עס ריזעמבאַלז אַ צילינדער. די קאָליר איז ברוין.
הימענאָפאָר אין דעם רוסעללאַ איז לאַמעללאַר. די פּלאַטעס זענען זעלטן, ווייַס, גרוי איבער צייַט. עס זענען ספּעסאַמאַנז מיט שוואַרץ פּלאַטעס.
צו ויסמייַדן שטרענג פאַרסאַמונג און אַפֿילו טויט, לערנען ווי פאָלדינג מעטהאָדס איר קענען קאָנטראָלירן מאַשרומז פֿאַר עגאַבילאַטי.
געכאפט אין געביטן מיט מעסיק קלימאַטיש טנאָים און אין די מערב טייל פון סיבעריאַ. פרוטינג הייבט אין די זומער און האלט ביז פראָסט.
בלויז יונג פארשטייערס זענען פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. זיי זענען געגעסן בוילד און סאָלטיד. 
Morel conical
מאָרטשעללאַ קאָניקאַ איז אַ טשיקאַווע אין אויסזען שוואָם מיט אַ ברוסטזאַטע פאָרעם. זיין הוט איז פאָולדאַד, סעליאַלער, אַרויף צו 9 סענטימעטער הויך אין די פאָרעם פון אַ לאַנג שישקע פון ברוין פֿאַרב מיט אַ געל אָדער שוואַרץ שאָטן. איר ינלענדיש איז ליידיק.
פוס אין די פאָרעם פון אַ צילינדער, 2-4 סענטימעטער הויך, פּוסט. די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט גרוווז. די קאָליר איז ווייַס, געל, גרוי, בראַוניש.
די פלייש איז זייער שוואַך. קען זיין ווייַס אָדער קרעם קאָלירט. אָנ אַ טאַם און אָודערלאַס. 
מאָרעל טאַפּער רעפערס צו פרילינג סאַפּראָפיטעס. דער פראַקטיפיקאַציע פאלן אויף אפריל-יוני. עס איז גאַנץ זעלטן. האַביטאַט - פאָראַס, פּאַרקס, גאַרדענס.
קאָכן קאָכן עס, פּרעגלען און טרוקן נאָך אַ פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג.
Morel cap
דעם שוואָם, ווי די פריערדיקע, האט אַ היטל-פרוכט פרוכט גוף מיט אַ היטל-שייפּט היטל וואָס זיצט לאָסלי אויף די סטעם. די גרייס פון דעם היטל איז קליין - אַרויף צו 5 סענטימעטער אין הייך און אַרויף צו 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער. זייַן קאָליר דעפּענדס אויף ווו דער שוואָם וואקסט און אין וואָס בינע פון אַנטוויקלונג עס איז. עס קען זיין ברוין, ברוין, געל, אָוקער. זייַן ייבערפלאַך איז פאָולדאַד. 
די פלייש ברייקס לייכט. טוט נישט פאַרמאָגן אַ ספּעציעל געשמאַק. עס האט דער שמעקן פון פייַכט.
די פוס איז אַרויף צו 11-15 סענטימעטער לאַנג.י יא אין יוגנט, עס איז ווייַס מיט אַ יעלאָויש טינדזש און וואַטע-ווי, אין צייַטיקייַט עס איז אָטשער און פּוסט.
האַביטאַץ - לענדער מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט אין די נאָרדערן העמיספערע. דער שוואָם פּרעפערז דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס, געביטן לעבן וואַסער. מושראָאָמס קומען אַריבער גרויס גרופּעס פון מאָראַל כאַץ, נאַמבערינג 50-70 עקזעמפלארן. די פרוטינג צייַט איז אפריל און מייַ.
עטלעכע קוואלן פאָדערן אַז דעם שוועמל איז ינעדאַבאַל און קענען אָנמאַכן פאַרסאַמונג. אָבער, עס איז אָפט ריפערד צו ווי קאַנדישאַנאַלי עסן, געבן רעקאַמאַנדיישאַנז אויף פּרע-היץ באַהאַנדלונג. 
טינער איז שוועבל-געל
פּאָליפּאָריק סולפורעוס (לאַטיפּאָרוס סולפוראַסוס) איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר אָפט קאַנסאַמשאַן, ווי עס איז באַווייַזן פון זייַן טאַקסיסאַטי. די פרוכט ללבער פון דער פּאַראַסיטיק פונגוס טאָן ניט באַגרענעצן אויך הויך אין די ביימער אָדער אויף די סטאַמפּס.
אין ערשטער זיי ריזעמבאַל אַ געל אָדער מאַראַנץ טראפנס. ווי זיי אַנטוויקלען, זיי ווערן ענלעך צו די אויער - עטלעכע פּסעוודאָ-קעפ, 10-40 סענטימעטער אין גרייס, אין די פאָרעם פון פאַנס וואַקסן צוזאַמען. דעם "פּלאַן" קענען וועגן אַרויף צו 10 קג.
זייער פלייש איז זאַפטיק, ווייך, שוואַך, מיט נישט יקספּרעסיוו שמעקן און סאָפיק געשמאַק. די קאָליר איז ווייַס. 
די העמענאָפאָרע פון דעם טינדער איז אין די פאָרעם פון געל טובז 0.2-0.4 סענטימעטער לאַנג.
די קאָרפּולענט געל אָפּדאַך איז פּעראַסיטיק אויף פילע דיסידזשואַס, פרוכט, קאַניפעראַס ביימער. געענדיקט אויף זיי פון מאי-סעפטעמבער.
עס קאָס וועגן 40 מינוט צו קאָכן דעם שוואָם. בלויז פריש ספּעסאַמאַנז זענען פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. זיי זענען געפּרעגלט, בוילד, זויער, סאָלטיד. 
Tinder scale
די סקאַלי שאַלע מילכל (לאַט. פּאָליפּאָרוס סקוואַמ ó נוס) איז באקאנט צו שוועמל פּיקקערס ווייַל פון זייַן וויידספּרעד פּאַסירונג. פרוכט ללבער זענען ליגן נידעריק אין די ביימער. ערשטער, זיי האָבן די פאָרעם פון אַ ניר, דעמאָלט - פראָסטרייט. דיאַמעטער איז 30 סענטימעטער. זיי זענען קאָלירט געל אָדער גרוי. די ייבערפלאַך איז דottיד מיט טונקל ברוין וואָג.
די טינדער האט אַ ווייך פּאַפּ וואָס איז ווייך און ספּאָנגי אין דערוואַקסן פּראַמאַמז.
די פונגוס פוס איז אַרויף צו 10 סענטימעטער לאַנג און אַרויף צו 4 סענטימעטער דיק. די קאָליר איז ווייַס, אין די באַזע עס איז ברוין מיט שוואַרץ. 
רוביק קומט אַריבער אין אייראָפּע און די פאַרייניקטע שטאַטן. רובֿ אָפט וואקסט אין די פרילינג אויף די טרונקס פון שוואַך ביימער, אָבער קענען אויך פאַלן אין זומער און האַרבסט.
די עסנוואַרג איז געגעסן בלויז אין אַ יונג עלטער. עס קענען זיין געגעסן נאָך בוילינג, סאָלטיד און זויער.
ענטאָלאָמאַ גאָרטן
ענטאָלאָמאַ קליפּעאַטום ערשטער אויס מיט אַ גלאָק-שייפּט קאַפּ, וואָס יווענטשאַוואַלי ענדערונגען צו קאַנוועקס-קאָנקאַווע מיט דזשאַגגעד עדזשאַז. זייַן פֿאַרב אויך ענדערונגען איבער צייַט - בייַ ערשטער עס איז ווייַס מיט גרוי, דעמאָלט ווערן בייזש אָדער גרוי מיט ברוין, און אין די סוף פון לעבן - גרוי-ברוין. 
אונטער די היטל זענען ברייט און זעלטן ראָזעווע פּלאַטעס, וואָס זענען אַטאַטשט צו די דורכשניטלעך הייך פון די סטעם (אַרויף צו 10 סענטימעטער) אין ווייַס, ראָזעווע אָדער גרוי מיט אַ ליכט באַזע.
די ענטאָמאָלע פּאַפּ קענען זיין געדיכט אָדער ווייך אין קאָנסיסטענסי. זי האט אַ מילאַל טעם און אַראָמאַ. עס איז ווייַס אין קאָלירן.
באַקאַנט זיך מיט אַזאַ ינעדאַבאַל מאַשרומז, אַזאַ ווי אַספּען מאַשרומז, אַמאַניטאַס, סווינושקי, און לאַסנאָאָפּיאַט.
שוועמל פּיקקערס, ווי אַ הערשן, טרעפן דעם שוואָם גראָוינג אין גרופּעס. עס לעבט אין פאָראַס, קענען וואַקסן אין אָרטשערדז. די צייַט פון פרוטינג פאלן מאי-יולי. 
ענטאָלאָמוס ווי אַ קאַנדישאַנאַלי עסן שוואָם מיט אַ מיטלמעסיק טעם איז געניצט אין קוקינג פֿאַר פריינג, קוקינג, פּיקלינג און סאָלטינג. אין אייראָפּע, עס זענען לענדער ווו עס איז געהאלטן אַ גוט שוואָם.
אַזוי, מיר געהאלטן בלויז עטלעכע קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז. אין פאַקט, זיי זענען פיל מער. איין זאַך יונייץ זיי אַלע - זיי זאָל זיין בוילד איידער נוצן צו באַזייַטיקן די פּריקרע געשמאַק און שמעקן און אַזוי אַז עס זענען קיין פּריקרע סאַפּרייזיז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
