אין סטאָרז און סופּערמאַרקיץ איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון סמאָוקט פלייש אָדער פיש בייַ אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז, אָבער רובֿ פּראָדוקטן זענען סמאָוקט מיט די הילף פון פליסיק רויך, אַזוי עס איז פּאַטענטשאַלי געפערלעך. דעריבער, אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַטראַכטן פאַבריק און היים-געמאכט סמאָקינג מאשינען. מיר וועלן דערציילן וועגן דעם פּרינציפּ פון אַרבעט און זייער ווערייישאַנז.
פּרינציפּן פון אָפּעראַציע
זינט דער אַרטיקל דילז מיט צוויי טייפּס פון סמאָקעהאָוסע, מיר באַטראַכטן די פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון די מיטל פֿאַר הייס און קאַלט סמאָקינג.
הייס אָדער פאַקטיש סמאָוקינג. קליינע טשיפּס אָדער גרויס זעגל פון אַלדער, דעמב, עפּל אָדער קאַרש זענען געלייגט אויף די דנאָ פון אַ ספּעציעל מעטאַל קאַנטיינער (אנדערע ברידז וועט נישט געבן די געוואלט טאַם). די שיכטע איז לעוואַלד, נאָך וואָס די אַפּאַראַט איז שטעלן אויף פייַער.
זינט האָלץ טוט נישט גלייַך קאָנטאַקט מיט פייַער, עס קען נישט כאַפּן פייַער, אָבער די היץ זעמל רויך. פאַקטיש זעאונג אָדער האָלץ טשיפּס סלאָולי סמאָלדער ווי נאַס האָלץ. ווי אַ רעזולטאַט, אַ פּלאַץ פון רייעך איז ימיטיד, אָבער אין דער זעלביקער צייַט די מאַטעריאַל איז ביסלעכווייַז קאַנסומד און אין קליין קוואַנטאַטיז. 
קאַלט סמאָוקינג. געדענקען אַז קאַלט סמאָקינג און ניצן פליסיק רויך זענען צוויי פאַרשידענע זאכן. עס וועט זיין וועגן די זעלבע מיט די אויבן פּראָצעס, אָבער מיט אַ ביסל ענדערונגען. אַז איז, די פּראַסעסינג איז אויך געטאן ניצן רייכערן, וואָס אויס אין דעם פּראָצעס פון סמאָולדערינג האָלץ.
מיר רעקאָמענדירן איר לייענען וועגן ווי צו מאַכן אַ טאַנדאָאָר מיט דיין אייגן הענט, אַ בראַזיער פון מעטאַל און ציגל.
די זייער סטרוקטור פון די אַפּאַראַט פֿאַר קאַלט סמאָקינג אַסומז די פאָרשטעלן פון דרייַ קאַמפּאָונאַנץ: אַ קאַמער אין וואָס עס זענען פּראָדוקטן, אַ רויך גענעראַטאָר און אַ קאַנעקטינג רער. צו באַקומען קאַלט רויך, איר דאַרפֿן צו ווייַטקייט די אַפּאַראַט מיט פּראָדוקטן פון די מקור פון רויך פֿאַר אַ לעפיערעך ווייַטקייט.
רויך, גייט פארביי אַ זיכער ווייַטקייט, איז קולד. דער רעזולטאַט, די פּראָדוקטן זענען נישט בייקט אונטער דער קאַמף פון הויך טעמפּעראַטור, אָבער סמאָוקט סלאָולי און יפישאַנטלי. 
די פּראָדוקט קאַמער איז אַ גלייַך אייַזן צילינדער באדעקט מיט אַ דעקל. אין דעם נידעריקער טייל פון דעם צילינדער איז אַ זיכערקייַט גריל, און אין די דנאָ איז אַ לאָך פֿאַר די צושטעלן פון די רער.
אין אַ ווייַטקייט פון 2-2.5 ב דאָרט איז אַ גרוב פֿאַר די פייַער, וואָס איז אויך באדעקט מיט אַ אייַזן דעקל. דער גרוב איז צעטיילט אין 2 טיילן. אין דער ערשטער פּלאַץ זיי שטעלן ברענהאָלץ פֿאַר די פייערבאָקס, און אין די רגע - זעגל פֿאַר באַקומען רויך.
די גרוב פֿאַר די פייַער און די סמאָוקינג קאַמער זענען פארבונדן דורך אַ צין אָדער פּרעסן רער. דער רער פּאַסיז איבער די ערד מיט אַ קליין דיפּאַנינג. די רער איז שנייַדן אין די אויבערשטער טייל פון די פייַער גרוב אַזוי אַז די רויך גייט צוזאמען עס, און נישט אַרויף דורך די דעקל. לעסאָף, איז געשאפן באשאפן, וואָס דיליווערז רויך אין דער געוואלט קאַמער.
עס איז וויכטיק! אַלע טיילן פון דער סמאָקעהאָוסע מוזן וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטורעס, ווי געזונט ווי אָפּזאַץ און פראָסט.
ווידעא: די חילוק צווישן קאַלט סמאָוקט און הייס
טייפּס פון סמאָקינג
באַטראַכטן די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן קאַלט און הייס סמאָוקט. זאָגן וועגן די פּראָס פון יעדער אָפּציע.
Cold smoked
פריש פיש אָדער פלייש קענען נישט סמאָוקט מיט קעלט רויך. זייט זיכער צו דאַרפן פּרילימאַנערי סאָלטינג אָדער בוילינג. דאָס איז דער הויפּט חילוק צווישן קאַלט און הייס סמאָוקט.
דער טעמפּעראַטור פון רויך אַז גייט אריין די רויך קאַמער איז ין 20 ... 30 ° סי. דעם טעמפּעראַטור איז נישט ביכולת צו פאַרווייכערן די פלייש אָדער טייטן די באַקטיריאַ, און דער פּראָצעס זיך נעמט עטלעכע מאל מער צייט - 3-5 טעג. אין עטלעכע קאַסעס איר האָבן צו רויך פֿאַר וועגן 1 חודש.
עס וואָלט ויסקומען, וואָס וואָלט עמעצער פאַרברענגען אַזוי פיל צייַט אויף סמאָקינג, אויב איר קענען באַקומען די פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ ביסל שעה. עס ס אַלע וועגן געשמאַק און אַראָמאַ. די מער די פיש אָדער פלייש סמאָוקט, די טייסטיער און מער עראַמאַטיק זיי ווערן. אויך בעשאַס פּראַסעסינג מיט קאַלט רויך, די פּראָדוקט איז דאַר, אַזוי עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. 
הייס סמאָוקט
דער נאָמען זיך מוסיף אַז פלייש אָדער פיש זענען היץ באהאנדלט מיט היץ. אַלע די צייט סמאָקינג נעמט מער ווי 2-3 שעה, אַזוי פֿאַר אַ קורץ צייַט איר קענען באַקומען אַ פּלאַץ פון גרייט-צו-עסן פּראָדוקטן.
מיר רעקאָמענדירן אַלעמען צו לייענען ווי צו מאַכן אַ ווודאַן פאַס, אַ ווודאַן סטעפּאַדדער, אַ ראַקינג שטול, אַ ווודאַן גאָרטן טיש, אַ גאַזעבאָ, און אַ דיוואַן פון פּאַלאַץ.
אין דער זעלביקער צייַט, בעשאַס סמאָוקינג, פלייש אָדער פיש קענען וואַרעם אַרויף צו 120 ... +150 ° ס. דעם טעמפּעראַטור קאַללז דער לייב ס טיילן פון אַלע קרענק-קאָזינג אָרגאַניזאַמז, רימוווז רובֿ פון די נעץ, און אויך ווייך די פּראָדוקט.
דער הויפּט פּראָבלעם פון הייס סמאָוקינג איז אָוווערכיטינג. אויב איר רייכערן פאַטי פיש בייַ אַזאַ אַ הויך טעמפּעראַטור, דעמאָלט אַלע די פעט וועט נאָר פליסן, און די פּראָדוקט וועט ווערן טרוקן. פלייש בעשאַס לאַנג-טערמין הייס-סמאָוקט פּונקט קראַמבאַלז, און דער טעם איז נישט אַזוי ליכטיק און סאַטשערייטאַד. 
Smoke Varieties
באַטראַכטן די הויפּט טייפּס פון דעוויסעס וואָס קענען זיין געקויפט אָדער מאַניאַפאַקטשערד ינדעפּענדענטלי. זאָגן וועגן די דיפעראַנסיז.
סטיישאַנערי
די סטיישאַנערי סמאָוקינג אָפּדאַך איז אַ קאַפּיטאַל קאַנסטראַקשאַן און, טראָץ צייַט און פינאַנציעל הוצאות פֿאַר זייַן קאַנסטראַקשאַן, עס וועט דינען איר פֿאַר פילע יאָרן. די מייַלע פון דעם קאַנסטראַקשאַן איז אַז עס קענען זיין ערעקטעד לעגאַמרע ערגעץ אין דיין פּלאַץ, פּונקט ווו איר וועט זיין באַקוועם. אין דערצו, דעם סאָליד סטרוקטור און טוט נישט נעמען פיל פּלאַץ.
איר וועט מסתּמא זייַן אינטערעסירט אין לייענען וועגן ווי צו מאַכן הייס סמאָוקט סמאָוכאָוזיז פון ימפּראַווייזד מיטל.
די סטיישאַנערי סמאָקעהאָוסע דאַווקע:
- קאַפּאַציטעט (קאַמער) פֿאַר סמאָקינג;
- oven;
- אַ מיטל צו רימוווינג די רויך (קוימען).
ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ פּרויעקט צו צושטעלן אַלץ איר דאַרפֿן און לאַגער אַרויף אויף די נייטיק מאַטעריאַל. קאָנסטרוקטינג די גרונט, מיד נעמען קעיר פון די קוימען, פֿאַר וואָס זיי גראָבן אַ ספּעציעל טרענטש אין אַ ווייַטקייט פון נישט ווייניקער ווי 1.2 ם פון די סמאָקעהאָוסע זיך. די קוימען פון דעם אויוון צו דער קאַמער איז געמאכט פון מעטאַל אָדער סעראַמיק פּייפּס.
געפינען וואָס האָלץ איז בעסער, ווי געזונט ווי צו מאַכן האָלץ טשיפּס פֿאַר סמאָוקינג.
פֿאַר סמאָוקינג פּראָדוקטן נוצן נאַס שייווינגז אָדער זעגל פון כאַרדוווד ביימער, פֿאַר בייַשפּיל, אַלדער, דעמב, ביטש, עפּל אָדער קאַרש. אין אַזאַ אַ סמאָקעהאָוסע איר קענען מאַכן כאָוממייד סאָסידזשיז, באַלי, פיש, פלייש. אָנווענדן צו קאַלט און הייס סמאָוקט.
מאָביל
דאס איז אַ מיני-סמאָקעהאָוסע וואָס קוקט ווי אַ קליין "קעסטל" פון אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. די אַפּאַראַט איז קליין, ליכט, אַזוי עס קענען זייַן געניצט אין היים און אין נאַטור. 
פּאָרטאַטיוו סמאָקעהאָוסע איז אַ קליין הערמעטיק סטרוקטור, ין וואָס איז אַ פּאַלאַט פֿאַר זעגעכץ און שמירן, ווי געזונט ווי גרוווז פֿאַר גראַטעס. דער דעקל איז פארמאכט מיט ספּעציעל באָלץ אָדער אַרבעט אויף די וואַסער פּלאָמבע. א באָנפירע, גאַז אָדער עלעקטריק הרובע איז געניצט ווי אַ היץ מקור.
עס קען נישט זיין געזאָגט אַז דאָס איז אַ פול-פלעדזשד סמאָוקינג מאַשין, ווייַל די פלייש איז געשווינד ביסלעכווייַז, אַזוי עס איז סטאָרד פֿאַר אַ קורץ צייַט. אויב די פּראַסעסינג איז געטאן אין נאַטור, די פּראָדוקטן זאָל זיין קאַנסומד מיד, אויב אין שטוב - איר קענען האַלטן עס אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג.
עס איז וויכטיק! די גרעב פון די וואַנט פון די סטרוקטור און די דעקל מוזן זיין בייַ מינדסטער 3 מם, אַנדערש דער מאַטעריאַל וועט אָנהייבן צו פאַרקרימען און וועלקן בעשאַס אָפּעראַציע.
עלעקטריק סמאָקעהאָוסע
דעם אַפּאַראַט קוקט ווי אַ מייקראַווייוו אָדער עלעקטריק ויוון. דעם מיטל אַלאַוז אין שטוב צו רויך פיש אָדער פלייש פּראָדוקטן אין קליין קוואַנטאַטיז. 
צו באַקומען רויך, אַלע די זעגאַס איז געניצט, אָבער זיי זענען נישט העאַטעד דורך יגנייטינג אַ פייַער, אָבער דורך גלאָוינג אַ רעלע. ווי דער רעזולטאַט, די סמאָוקינג פּראָצעדור זיך איז ניט אַנדערש פון אנדערע אָפּציעס. אין דעם פאַל, די רויך בייַ די אַרויסגאַנג פּאַסיז דורך עטלעכע פילטערס, וואָס ילימאַנייץ די רויך אין די צימער.
מיר רעקאָמענדירן איר באַקומען באַקאַנט מיט דער טעכנאָלאָגיע פון סמאָוקינג פיש.
די עלעקטריש אַפּאַראַט אַלאַוז איר צו באַקומען הייס סמאָוקט פּראָדוקטן פֿאַר אַ קורץ צייַט פון צייַט אין שטוב. אין דעם פאַל, איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין וויסן אָדער סקילז, ווי די מיטל איז יקוויפּט מיט אַ טאַפליע וואָס איר קענען קלייַבן די טיפּ פון פּראָדוקט און די געדויער פון די היץ באַהאַנדלונג.
אָטאַמאַטיק סמאָקעהאָוסע
אין פאַקט, דאָס איז אַ קאָפּיע פון אַן עלעקטריש סמאָוקיאָו, אָבער מיט אַ ביסל ענדערונגען. דעם אַפּאַראַט אַלאַוז איר צו רויך גרויס גענוג וואַליומז פון פלייש, פיש, סעאַפאָאָד אָדער קעז. אויך, אין עטלעכע מאָדעלס, אַ קאַלט-סמאָוקט אָדער מולטיקאָאָקער פֿונקציע איז בנימצא. 
אָטאַמאַטיק סמאָקעהאָוסע איז ביידע ביידע אין שטוב און אין פּראָדוקציע. עס קענען מאַסע פון 40-200 קג פון פּראָדוקטן. זויער אָדער האָלץ טשיפּס זענען געניצט פֿאַר סמאָוקינג. ווי אין דעם פאַל פון די אויבן מיטל, דעם אַפּאַראַט טוט נישט דאַרפן סקילז אָדער וויסן.
עס איז גענוג צו לייענען די ינסטראַקשאַנז, פּלאָמבירן אין זעגעכץ, סעלעקטירן דעם געוואלט פּראָגראַם, נאָך וואָס איר קענען גיין וועגן דיין געשעפט. די סענסאָרס ין די מיטל מאָניטאָר די טעמפּעראַטור און דער גראַד פון רויך, אַזוי אויב די זעגעכץ "ברענען דורך" איידער צייַט, די סמאָקעהאָוסע וועט נישט ליידיק.
סמאָקעהאָוסע פֿאַר די וווינונג
דעם מיטל וואָס איז בדעה פֿאַר סמאָוקינג פון זייער קליין וואַליומז פון פּראָדוקטן אין די באדינגונגען פון דער וווינונג. עס קען זיין ווי אַ טיף פּאַן אָדער אַ פּאַן פון פאַרשידן וואַליומז. אין די דעקל פון די מיטל האט אַ רער פֿאַר די אָפּזאָגן פון רויך, וואָס איז וואָרן אויף די קישקע.
דעם אַפּאַראַט אַלאַוז איר אין קיין צייַט פון יאָר צו געשווינד צוגרייטן דעם פּראָדוקט אין שטוב אָן הויך ערשט קאָס, ווי די סמאָקעהאָוסע זיך האט ניט עלעקטראָניש פילונג, און די באַהיצונג איז געטאן דורך אַ גאַז אָדער עלעקטריק הרובע. 
די "פלאַך" סמאָקעהאָוסע טוט נישט צושטעלן די זעלבע קאַנוויניאַנס ווי אַן עלעקטריש איינער, אָבער עס קאָס וועגן די זעלבע ווי אַ טיף פריער. אין דעם פאַל, איר האָבן אַ גאַנץ מיטל, וואָס איז געמאכט פון טעמפּעראַטור-קעגנשטעליק מאַטעריאַלס. אין דעם פאַל פון פּאָזיציע אין נאַטור, אַזאַ אַ סמאָקעהאָוסע קענען אויך זיין געניצט צו פּראָצעס פלייש אָדער פיש.
עס איז וויכטיק! די סמאָקעהאָוסע פֿאַר אַ וווינונג זאָל זיין יקוויפּט מיט אַ וואַסער שלאָס אָדער אַ ספּעציעל אַטטשטיד דעקל אַזוי אַז רויך איז דיסטשאַרדזשד דורך די קישקע צו די גאַס און נישט פלאָוד אין דער וווינונג.
סמאָקעהאָוסע מיט וואַסער שלאָס
זיי רעפּראַזענץ אַ שטאָל סטרוקטור פון אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, וואָס קענען זיין געניצט פֿאַר סמאָוקינג ביידע ינ דרויסן און ינעווייניק. די אַפּאַראַט איז אַנדערש פון אַנאַלאָגס אַז עס איז נישט יקוויפּט מיט אַן עלעקטריש כיטער, אַזוי עס מוזן זיין געשטעלט אויף אַ גאַז הרובע אָדער אַ פייַער אונטער אים. 
דער פּלאַן באשטייט פון אַ מאַנאַליטיק שטאָל בלאָק, די וואַנט גרעב פון וואָס איז וועגן 2 מם. ין עס איז אַ שפּאָן / געזעגענונג טאַץ, אַ שמירן טאַץ און אַ רייַבן פֿאַר ארויפלייגן פּראָדוקטן וואָס וועט זיין היץ באהאנדלט. פון אויבן, די סמאָקעהאָוסע איז טייטלי פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל, אין וואָס עס איז אַ נעזל פֿאַר ויסמאַטערן רויך.
אויב סמאָוקינג איז געטאן ינעווייניק, דעמאָלט אַ קישקע איז שטעלן אויף די פּאַסן צו ברענגען די קאַמבאַסטשאַן פּראָדוקטן צו די גאַס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם אַפּאַראַט - וואַסער פּלאָמבע. אין דער שפּיץ פון די בלאָק עס איז אַ גראָאָווע אין וואָס וואַסער איז אויסגעגאסן. נאָך קלאָוזינג די דעקל, די וואַסער סתימות די סמאָוכאָוזד.
ווי דער רעזולטאַט, די רויך טוט נישט פאָרן דורך די ריס צווישן די דעקל און די אַפּאַראַט, און איז געוויזן בלויז דורך די נעזל. דאס איז וואָס אַלאַוז איר צו נוצן די מיטל אין שטוב אָן די ריזיקירן פון רויך פון די צימער. אַזאַ אַ סמאָקעהאָוסע טוט נישט האָבן ווייכווארג, דעריבער, ריקווייערז סקילז און דערפאַרונג. טעמפּעראַטור און רויך קאָנטראָל איז אויך ניט.
ווידעא: איבערבליק און צוגרייטונג פֿאַר די אָפּעראַציע פון די סמאָקעהאָוסע מיט וואַסער טראַפּ
עס איז וויכטיק! אין דער פּראָצעס פון סמאָוקינג וואַסער מוזן זיין קעסיידער ריפילד צו טייַנען טייטנאַס.
סמאָקעהאָוסע מיט טערמאָמעטער
דאס זענען וניץ וואָס טאָן נישט האָבן עלעקטראָניש פילונג, און דעריבער דאַרפֿן בייַ מינדסטער מינימאַל קאָנטראָל. פֿאַר דעם צוועק, ספּעציעל טערמאַמאַטערז זענען געניצט, וואָס קענען צו מעסטן די טעמפּעראַטור ביידע ין דער קאַמער און ין די פלייש אָדער פיש.
דער טערמאָמעטער איז אַ ראַונדיד אַרויסווייַזן מיט אַ לאַנג "ספּאַוט", וואָס איז פּראָטעקטעד דורך אַ ספּעציעל היץ-קעגנשטעליק מאַטעריאַל. עס קענען זיין געשטעלט אָדער ין דער אַפּאַראַט אָדער ינסערטאַד אין די פּראָדוקט, אָדער מאָונטעד אין די אַפּאַראַט דעקן. ווען מאַונטינג, קיין היץ-ינסאַלייטינג מאַטעריאַל איז געשטעלט צווישן די טערמאָמעטער און די ייבערפלאַך צו די דעקן אַזוי אַז די מיטל וואַלועס זענען ריכטיק. 
דער טערמאָמעטער האט ניט בלויז אַ טעמפּעראַטור וואָג, אָבער אויך סימבאָלס אַז לאָזן איר צו סטרויערן די טעמפּעראַטור פֿאַר אַ באַזונדער טיפּ פון פלייש אָדער פיש. דאָס אַלאַוז אַפֿילו אַ אָנהייבער צו רייכערן די פּראָדוקט אין די ריכטיק טעמפּעראַטור, צו ראַטעווען זייַן סטרוקטור און געשמאַק ווי פיל ווי מעגלעך.
רויך גענעראַטאָר
דער רויך גענעראַטאָר איז אַ קליין עלעקטריקאַל מיטל פֿאַר שאפן רויך מיט מינימאַל קאַנסאַמשאַן פון רוי מאַטעריאַלס (זעגעכץ אָדער האָלץ טשיפּס). אַזאַ אַ מיטל איז געחתמעט און האט קליין דימענשאַנז, וואָס אַלאַוז עס צו זיין געניצט ינעווייניק.
עס אַרבעט ווי גייט: טשיפּס אָדער זעגעכץ זענען געשטעלט ין די מיטל, נאָך וואָס עס איז פארמאכט מיט אַ ערנסט דעקל און העאַטעד מיט עלעקטרע. אויף די ויסווייניקסט טייל איז אַ פּאַסן, אויף וואָס אַ קישקע איז יקוויפּט, קאַנעקטינג די רויך גענעראַטאָר מיט די קאַמפּרעסער וואָס ינדזשעקס רויך קאַמער. 
דער רויך גענעראַטאָר אַלאַוז איר צו צושטעלן קאַלט סמאָוקינג אין שטוב מיט אַ מינימום קאַנסאַמשאַן פון זעגעכץ / טשיפּס. אין דער זעלביקער צייַט, די מיטל זיך קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס פון דזשענערייטינג רויך, וואָס אַלאַוז איר צו גיין וועגן דיין געשעפט בעשאַס סמאָוקינג.
געניצט פֿאַר קאַלט סמאָוקינג פּראָדוקטן. אָפֿט געניצט פֿאַר היץ באַהאַנדלונג פון ייליק אָדער יידל פיש, ווי געזונט ווי ווייך פלייש, צו באַשיצן די סטרוקטור ווי פיל ווי מעגלעך.
מיר רעקאָמענדירן ווי צו ינסטאַלירן אַ סעפּטיק טאַנק, לופט קאַנדישאַנינג סיסטעם, וואַסער כיטער, אָפּגאַנג סיסטעם, און ווי צו מאַכן וואַסער פון די געזונט.
ווי צו מאַכן אַ סמאָקעהאָוסע מיט דיין אייגן הענט
באַטראַכטן מאכן דיין אייגן סמאָקעהאָוסע ניצן ביליק ברעקל מאַטעריאַלס. אַ אייַזן פאַס פון 200 ליטער איז געניצט ווי אַ סמאָקינג קאַנטיינער. איר קענען נעמען די קאַפּאַציטעט פון אן אנדער דיספּלייסמאַנט, עס איז בעסער אויב עס איז געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל. 
עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז דער קלענערער די קאַפּאַציטעט, די ווייניקערע פּראָדוקטן איר קענען רויך פֿאַר איין צוגאַנג. אָנהייב דורך פיקסיר די לעגס וואָס דיין רויך קאַמער וועט שטיין. פֿאַר דעם איר קענען נוצן אייַזן פּייפּס אָדער עקן. זיי דאַרפֿן צו זיין וועלדיד צו די דנאָ פון די פאַס מיט הויך קוואַליטעט צו מאַכן די קאַנסטראַקשאַן סאַסטיינאַבאַל. איר קענען נוצן פאַסאַנערז. 
נאָך פיקסינג די לעגס אין די דעקל פון די פאַס, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ קייַלעכיק לאָך, דעמאָלט וועלד אַ רער מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 50 מם צו עס. גענומען אַ רער מיט אַ גרעסערע דיאַמעטער איז ניט רעקאַמענדיד, ווי די רויך וועט פאַרלאָזן קאַמער צו געשווינד. 
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לייענען וועגן ווי צו פּאַרקירן, ווי צו קליי טאַפּעטן און באַסעבאָאַרד, ווי צו שטעלן אַ פּלאַסטיק פֿענצטער סיל, ווי צו שטעלן טיילז אויף די שטאָק און אויף די וואַנט אין די קלאָזעט, ווי צו רעכט היץ די שטאָק, ווי צו ינסטאַלירן די זינקען די סימז אויף דעם קאַכל, ווי צו ווייטאַן די סופיט, ווי צו רעכט שעאַטהע די טיר.
ווייַטער, ניצן טשאָק, מיר ציען צוויי האָריזאָנטאַל שורות אויף די זייטן אַזוי אַז זיי וויזשוואַלי טיילן די פאַס אין צוויי גלייַך טיילן. דעמאָלט אויף איינער פון די זייטן מיר ציען דרייַ ווערטיקאַל פּאַראַלעל שורות וואָס טיילן די פאַס אין דרייַ יידעניקאַל סעגמאַנץ. 
צווישן די סעגמאַנץ דאַרפֿן צו לאָזן וועגן 5 סענטימעטער פון פֿרייַ פּלאַץ. מיט דער הילף פון די מילכל, מיר שנייַדן אויס די אויבערשטער אָפּשניט, וואָס איז ליגן לעבן די דעקל. דער זעלביקער איז ריפּיטיד מיט די מיטל און נידעריקער סעגמאַנץ. דער רעזולטאַט איז 3 "פֿענצטער" מיט ווערטיקאַל פּאַרטישאַנז. 
ווייַטער, אין דער מדרגה פון דער נידעריקער צעטיילונג ין די פאַס, מיר וועלד די ראַדז, וואָס וועט דינען ווי די יקער פֿאַר ווייַטער פיקשאַן פון די אייַזן פּלאַטעס. 
דער נידעריקער אָפּטייל וועט זיין געניצט פֿאַר מאכן אַ פייַער, אַזוי אין זייַן מדרגה אַרום די גאנצע אַרומנעם פון די פאַס איר דאַרפֿן צו קאָכן די קליין האָלעס צו ענשור גוט טראַקשאַן. 
צי איר וויסן? מיט קאַלט סמאָוקט פּראָדוקטן זענען סטאָרד פילע מאָל מער פֿאַר די סיבה אַז זיי זענען נישט בלויז דאַר, אָבער אויך סאַטשערייטאַד מיט נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז.נאָך דעם, די מעטאַל קרייַז זאָל זיין וועלדעד צו די ראַדז אַזוי אַז עס גאָר סעפּערייץ די נידעריקער אָפּטייל פון דעם אויבערשטן. איר קענען נוצן עטלעכע שיץ פון מעטאַל. די הויפּט זאַך איז אַז עס זענען קיין גרויס גאַפּס אָדער האָלעס.
בייַ די לעצט בינע, נעמען די ראַונדיד סעגמענץ שנייַדן פון די פאַס און צוטשעפּען זיי אַזוי אַז איר באַקומען די טיר פֿאַר די קאַמפּאַרטמאַנץ. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן קליין אייַזן כינדזשיז, און אַז די טירן געהאלטן, אויף די פאַרקערט זייַט פון די וועלדיד טויער. 
פֿאַר קאַנוויניאַנס, נאָך ראַדז קענען זיין וועלדיד אין די שפּיץ פון די פאַס, אַנטו וועלכע פלייש אָדער פיש קענען זיין געלייגט, אָדער קליין גרוווז קענען זיין וועלדעד צו לייגן אַ גריד אויף זיי. איר קען אויך פאַרשווינדן אַ קליין-דיאַמעטער רער גלייַך אונטער די פאַס דעקל צו הענגען פּראָדוקטן אויף די כוקס.אין דעם קאַנסטראַקשאַן סמאָקעהאָוסע איז איבער. די בייַזייַן פון די רער אַלאַוז איר צו נוצן עס פֿאַר פריינג אָדער בוילינג אין אַ קעסל. Во время копчения трубу можно накрывать какой-либо ёмкостью, чтобы уменьшить потери дыма.
צי איר וויסן? Во время копчения жиры, которые содержатся в продукте, сохраняют неизменную форму, а не превращаются в трансжиры или опасные соединения, как во время жарки. Это истинно как для холодного, так и для горячего копчения.
Видео: как сделать коптильню из бочки В наше время найти или сделать коптильню своими руками достаточно просто. גרייט-געמאכט דעוויסעס לאָזן אַפֿילו אַ אָנהייבער צו רייכערן פּראָדוקטן פון הויך קוואַליטעט, און אַ פּשוט פּלאַן וועט מאַכן עס מעגלעך צו מאַכן אַ געמיינזאַם פון קיין גרייס פון ברעקל מאַטעריאַלס.
באריכטן פון די נעץ
