וואַלו איז אַ שוואָם פֿאַר מענטשן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, אָבער עס איז ספּעציעל גוט אין זאַלץ פאָרעם. אין סדר צו אַסעמבאַל און מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער אָן שאָדן צו די גוף, עס איז נייטיק צו וויסן די פּיקיוליעראַטיז פון די וויזשאַוואַל אויסזען ווי געזונט ווי די טעכנאָלאָגיע פון זייַן קאָמפּעטענט פּראַסעסינג.
Edibility
וואַלועס ריפערס צו קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז. דעם מיטל אַז עס קענען זיין געגעסן בלויז נאָך געהעריק פּראַסעסינג (סקיננינג און סאָוקינג). עס איז געניצט דער הויפּט פֿאַר סאָלטינג, אָבער פילע נוצן דעם שוואָם אין אנדערע רעסאַפּיז.
וועגן די בענעפיץ פון עטלעכע מאַשרומז גיין מיטס וואָס מאַכן זיי כּמעט אַ פּאַנאַסיאַ פֿאַר אַלע חולאתן. א קריטיש שטעלונג צו אינפֿאָרמאַציע און אַ דיטיילד לערנען פון די פּראָפּערטיעס פון טשאַמפּיגנאַנז, סעפּס, באָלעטוס, שייטאַקע, באָלעטוס, טשיזיז, פלאַקעס, טשאַנטערעללעס, טינדער, בערעזע מאַשרומז, רעישי, טאָאַדסטאָאָלס וועט העלפן ענטפֿערן די קשיא.
אנדערע נאָמען
דער פונגוס געהערט צו די קלאַס פון אַגאַריקאָמיסעטעס, די רוסוסאַ מין. די לאַטייַן נאָמען איז רוססעלאַ פאָעטענס. אין די מענטשן עס איז גערופן: סטאָלון, קובאַר, חזיר, ביק אָדער סאָפּלינג.
צי איר וויסן? דער ערשטער דערמאָנען פון די ווערט דאַטעס צוריק צו קסוויי יאָרהונדערט. אין דעם צייַט עס איז געווען וויידלי באקאנט ניט בלויז ווי אַ געשמאַק, אָבער אויך נוציק שוואָם.
ווי אַזוי קוקט עס
עס האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס אַז איר דאַרפֿן צו וויסן איידער געגאנגען צו די וואַלד אָדער קראָם. דיין געזונט וועט אָפענגען אויף ווי געזונט איר לערנען וויסואַל פֿעיִקייטן פון די פונגוס.
הוט
דער אויבערשטער טייל פון די פרוכט גוף איז פינצטער יעלאָדיק, עס קען זיין גרוי בלאָטטשעס. אין יונג פארשטייערס, עס איז ראַונדיד ווי אַ העמיספערע. בשעת יידזשינג, די היטל ווערט פיל סימפּלער, די פּילקע עפענען, אַ נישע פאָרעם אין די צענטער, און ריידיאַל סטריפּס צוזאמען די עדזשאַז. די הויט פון די מיוקאָוסאַ איז לייכט אַוועקגענומען. די גרייס פון די היטל ריטשאַז 10 סענטימעטער.
לעג
אין יונג געוויקסן, די סטעם איז אין די פאָרעם פון אַ קעג, רובֿ טיקאַנד אין די מיטן טייל. איבער צייַט, עס יקספּאָוזד אין אַ צילינדער אַרויף צו 12 סענטימעטער אין הייך און 3 סענטימעטער אין דיאַמעטער: ערשטער עס איז פלייש ין, דעמאָלט ווערט פרייַ און קענען לייכט ברעכן. קאָליר פון ווייַס צו גרייַיש.
פֿאַר מענטשן, קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז האָבן צוויי פּאָולז פון שטעלונג - עטלעכע טאָן ניט זע זיי ווי עסן, אנדערע זענען אויך לייכטזיניק וועגן פּרעטרעאַטמענט. לערן ווי צו רעכט קלייַבן און צוגרייטן ויסטער, אַספּאַן האָלץ, שוואַרץ האָלץ, דובאָוויק, ווייַס ריאַדאָווקו, געל-רויט ריאַדאָווקו, פּראָם, שעריזשקאַ, מאָראַל, מאָראַל הוט, טינער שוועבל-געל.
רעקאָרדס
פּלאַטעס פון פאַרשידענע לענגס זענען ליגן אויף די ונטערשלאַק פון די היטל. זייער קאָליר איז פון ווייַס צו קרימי גרוי. די רעקאָרדס האָבן עטלעכע פּיקיוליעראַטי. זיי פּראָדוצירן אַ קלאָר פליסיק אַז דרייז אויס אין אַ קורץ צייַט פון צייַט און ווערן ברוין אין קאָלירן.
פּאַלפּ
די פּאַפּ פון די פונגוס איז שוואַך, דער שמעקן ריזעמבאַלז זויער מילך, עס טייסץ ביטער. אין די פּלאַץ פון די שנייַדן געשווינד אָקסידיזעס און אַקווייערז אַ בראַוניש טינט.
ווו צו וואַקסן און ווען צו קלייַבן
וואַלועס איז געפונען אין געמישט פאָראַס, ווו בערעזע און שראַבז וואַקסן אין זעט. עס קענען זיין געפונען אויף נאַס סוילז אָדער אין ערטער מיט גוט שאָטן. עס וואקסט פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט. אין זוכן פון וואַליוזאַ, איר קענען גיין אַ ביסל טעג נאָך שווער רעגן.
צי איר וויסן? עס איז פּרוווד אַז פאַנדזשיי עקסיסטירט 400,000,000 יאָרן צוריק, לאַנג איידער די אַדווענט פון דיינאַסאָרז. זיי זענען די מערסט אלטע באוווינער פון די פּלאַנעט, צוזאמען מיט פערנז.
וואָס קענען זיין צעמישט
יניקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס וואָס, נאָך, טאָן ניט ווי צו זוכן פֿאַר מאַשרומז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָפֿט צעמישט עסן וואָלוי מיט פאַלש. דעם פונגוס אין דער וויסנשאפטלעכע ליטעראַטור איז גערופן געבעלאָם, און אין די מענטשן "כריין בלאָז". עס וואקסט אין גרויס קוואַנטאַטיז אין איין פּלאַץ, רובֿ אָפט געפונען אויף די עדזשאַז פון וואַלד ראָודז און עפענען וואַלד עדזשאַז.
וווּקס צייַט - די סוף פון זומער, מיטן האַרבסט. אַ וויכטיק חילוק ווען קאַטינג - אַ שאַרף שמעקן פון כריין אָדער פּאַסקודנע רעטעך. עס איז דעריבער אַז דער אָנהייבער שוועמל פּיקקער וועט רובֿ מסתּמא זייַן ביכולת צו באַשטימען די עדאַביליטי. אויך פאַלש וואַלועס זענען קיינמאָל אַפעקטיד דורך פּעסץ און וואָרמס.
ווידעא: ווי צו דערשייַנען שוואָם וואַלו
ווי צו נוצן אין קוקינג
מושראָאָמס זענען זייער געשמאַק, אַזוי זיי זענען גאָר געניצט אין קוקינג. נאָך געהעריק פּראַסעסינג, זיי קענען זיין געניצט צו צוגרייטן אַ פּלאַץ פון קיילים. זיי זענען רובֿ אין פאָדערונג אין די פאָרעם פון אַ געזאָלצן פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַן נאָך ינגרידיאַנט אין גרינס סאַלאַט. בוילד וואָלרוסעס זענען מוסיף צו די פילינגז פון פּיעס, און זיי מאַכן אַ פּייט באזירט אויף זיי. זיי קענען אויך זיין געפּרעגלט און געדינט אין דער פאָרעם פון אַ פול גאַרניש.
עס איז וויכטיק! אין עסנוואַרג ביימער בלויז אַ היטל איז פּאַסיק פֿאַר עסן.
פּרעטרעאַטמענט
זינט מאַשרומז זענען קאַנדאַקטיוולי עסן, זיי זענען דאַווקע סאָוקט איידער קוקינג. צי עס אין קאַלט וואַסער, וואָס איז געביטן יעדער ביסל שעה. אין דורכשניטלעך, דעם פּראָצעס נעמט עטלעכע טעג. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז וואַסער זאָל זיין ווי קאַלט ווי מעגלעך.
ווי צו זאַפט
וואַלועס זאַלץ הייס און קאַלט וועגן.
דער ערשטער אופֿן ינוואַלווז פאַר-בוילינג. צו טאָן דעם, נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 2 קג;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- זאַלץ - 50 ג;
- כריין ראַק - 20 ג;
- בייַ בלאַט - 2 בלעטער;
- שוואַרץ פעפער - 5 פּיז;
- קורראַנט בלעטער - 10 שיץ.
לערנען ווי טרוקן, פרירן, זאַלץ, זאַפט מאַשרומז.
וואַלו איז קלינד פון שמוץ, שנייַדן אַוועק די פוס און געטובלט אין קאַלט וואַסער, וואָס איז פאַר-סאָלטיד. האַלטן מאַשרומז אין עס פֿאַר עטלעכע טעג, טשאַנגינג די וואַסער אין מינדסטער 6 מאל.
דעריבער זיי זענען בוילד פֿאַר 20 מינוט, קעסיידער רימוווינג די פּינע. נאָך די צייַט, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די קאַפּס געבן צייַט צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואַסער.
דעמאָלט די היטל זאָל זיין אָנגעפילט מיט אַלע בשמים, גיסן ריין וואַסער און שטעלן אויף פייַער.
קאָכן נאָך 15 מינוט, דאַן ווענדן אַוועק די היץ, און לאָזן די צייַט קיל. גיסן די קולד פּראָדוקט אין ריין גלאז דזשאַרז (שטעלן קורע בלעטער אויף די דנאָ).
באַנקס נאָון ניילאָן קאָווערס. סטאָר די פּראָדוקט אין אַ קיל פּלאַץ (קעלער, פרידזשידער), און לאָזן די מאַשרומז שטיין יבערנאַכטיק.
נאָך דעם, זיי זענען גרייט צו עסן. פּאָליצע לעבן - ניט מער ווי 10 טעג.
לערנען ווי צו זאַפט מאַשרומז, מאַשרומז, האָניק אַגאַריקס.ווידעא: ווי צו זאַלץ
עס איז וויכטיק! פֿאַר סאָלטינג עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו נוצן גאַלוואַנייזד אָדער סעראַמיק קיילים. די מאַטעריאַלס רעאַגירן צו זויער און מעלדונג שעדלעך סאַבסטאַנסיז.
די קעלט וועג איז אַ ביסל אַנדערש. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט פֿאַר די רעצעפּט:
- מאַשרומז - 2 קג;
- זאַלץ - 150 ג;
- כריין בלעטער - 2 בלעטער;
- Dill umbrellas - 3 pieces;
- קאַרש בלעטער - 30 שיץ.
אין די סוף, די מאַשרומז זענען שטעלן אין צוגעגרייט דזשאַרז (שטעלן האַלב פון קאַרש בלעטער אויף די דנאָ). יעדער שיכטע איז שיפט מיט זאַלץ און בשמים, און די רוען קאַרש בלעטער און לאַסט זענען געשטעלט אויף שפּיץ. איר קענען עסן די שיסל נאָך 1.5 חדשים. איר קענען קראָם די פאַרטיק פּראָדוקט אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע חדשים.
איז עס מעגלעך צו פּרעגלען
וואַלועס קענען זיין געפּרעגלט. אָבער עקספּערץ שטימען אַז דאָס איז נישט די מערסט מצליח רעפּריזענאַטיוו פֿאַר דעם אופֿן פון קוקינג. אָבער, עס זענען ליבהאבערס וואס נאָך עסן די ווערט פון די זאַפט אין די געפּרעגלט פאָרעם.
לערן ווי צו קאָכן מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, באָלעטוס, פּאָרסיני מאַשרומז, קידס, פויליש מאַשרומז, טאָפּאָל ריאַדאָווקי, ווינטער האָניק אַגאַריקס, קרעאַקס.עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אין קיין פאַל אָן סאָוקינג פֿאַר אַ ביסל טעג און קוקינג (15-20 מינוט) איז נישט גענוג. די פּראַסידזשערז וועט באַשיצן איר פון מעגלעך געזונט פּראָבלעמס, אַזוי טאָן ניט פאַרלאָזן די פּרעפּאַראַטאָרי טריט.
רובֿ אָפֿט, וואַלוי איז געפּרעגלט צו מאַכן אַ פּאַפּ אָדער לייגן צו קוטלעץ. אבער דורך פילע ליבהאבערס עס איז געניצט געפּרעגלט אין סאַלאַדס, אָדער ווי אַ באַזונדער זייַט שיסל בייַ אַלע.
וואָלוי, ווי אנדערע מאַשרומז, צושטעלן די גוף מיט פּראָטעין, וויטאַמינס און מינעראַלס. אָבער, עס איז וויכטיק צו טראָגן אַז זיי זענען גאַנץ שווער פֿאַר דיידזשעסטשאַן. דעריבער, זייער נוצן איז בעסער צו באַגרענעצן מענטשן מיט דיגעסטיווע פּראָבלעמס, ווי געזונט ווי קינדער אונטער 14 יאר. צו באַקומען די מאַקסימום סומע פון נוץ, עס איז וויכטיק צו געדענקען די דיסטינגגווישינג פֿעיִקייטן פון די עסן פארשטייער און די גרונט כּללים פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
ווי צו קאָכן מאַשרום וואַלו: באריכטן
קאַנז אָנגעפילט מיט מאַשרומז הייס מאַרינייד, סטעראַלייזד אין עראָוגריל 30-40 מינוט. איך לייגן עסיק צו אַ פאַרבייַסן לעפל אין יעדער סלוי, סטעראַלייזד מיט עסיק פֿאַר מער ווי 10 מינוט. אָדער איין-ליטער סלוי בלעטער פאַרבייַסן אָדער אַ לעפעלע פון עסיק, דיפּענדינג אויף די מאַשרומז, ניט מער.
הייס קאַנס שפּאַלטן שרויף קאַפּס, פארקערט איבער און אלנגעוויקלט אַ פאַרדעקן, נאָך קאָאָלינג, געשיקט צו די פרידזשידער.
דער ערשטער סלוי איז געעפנט נאָך 2 חדשים: עס איז געווען קריספּי און געשמאַק מיט אַ זייער ליכט און אָנגענעם פארביטערונג. איינער פון די קאַנס איז פאַרפאַלן אין די פרידזשידער, געפונען אַ יאָר שפּעטער, עס איז געשמאַק. די מאַרינאַטינג אופֿן איז נאָר אַ געוווינהייטן, געשמאַק פּרעפֿערענצן, און ווינטידזש מיסקאַנסעפּשאַנז וועגן די פּראָפּערטיעס פון עסיק, וואָס טוישן ווען בוילד אין די מאַרינייד: קיינמאָל קאָכן מאַשרומז אין די מאַרינייד און קיינמאָל לייגן עסיק צו די מאַרינייד ווען קוקינג, נאָר אין די דזשאַרז זיך.
עפּעס ווי דאָס.
אויך זויער זיי (נאָך בוילינג). סימילאַרלי, דער שמעקן איז אפגעהיט.
וואַלוייאַ האט אַ גוט געדיכט און קריספּי געוועב. עס איז אַ שאָד אין רובֿ פאלן עס איז וואָרמי.
איך נאָר סאָלטיד זיי אין אַ קאַלט וועג - איך געוואשן זיי, סיפטיד זיי אין זאַלץ, צוגעגעבן קראָפּ און קנאָבל, אונטער דרוק אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, און אַז איז געווען וואָס.
טאָג 4 אנגעהויבן צו עסן, אלא פּרובירן - געשמאַק. און איצט מיר עסן אין פול. און זייער צופֿרידן!
דורך דעם וועג, דאָס איז דער ערשטער מאָל אין מיין לעבן. נו, מיר טאָן ניט האָבן זיי, אָבער איך האב לאַנג געוואלט צו פּרובירן.
