צווישן די ריזיק פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז אויף אונדזער פּלאַנעט, עס איז איין צומ עסן מינים וואָס איז באקאנט בלויז צו יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס. טרעפן - עס ס קאַקעראַלז. זיי באקומען אַזאַ אָריגינעל נאָמען רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי געשמאַק ווי אָף פלייש. ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר ווי קאַקעראַלז קוקן, ווו זיי וואַקסן, ווי צו קלייַבן זיי און ווי בעסטער צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער.
אנדערע נאָמען
די וויסנשאפטלעכע נאָמען פון קאַקעראַלז איז אַן אומבאַקאַנט היטל. עס איז דער בלויז פארשטייער פון די אייראפעישע מינים פון פאַנדזשיי פון די ראָזיטעס, וואָס איז מאל אַרייַנגערעכנט אין די גאָרטן וועב. אין לאַטייַן זייַן נאָמען איז געשריבן ראָזיטעס קאַפּעראַטאַ. 
עס איז אויך אַ סינאָנים - די הינדל שוואָם, און אַ נומער פון פאָלקס ניקניימז וואָס רעזידאַנץ פון פאַרשידענע מקומות געגעבן עס:
- ווייַס וואָריער
- נודנע ראָסיטעס
- Turk,
- היטל,
- greenfinch,
- sandbox grey,
- זאַפט
צי איר וויסן? אין די שווייצער נאציאנאלע פּאַרק פון דער שטאָט פון אָפענפּאַס וואַקסן שוועמל שוועמל מיט אַ געגנט פון עטלעכע פוטבאָל פעלדער - 800 עם לאַנג און 500 ם ברייט. בייסיקלי, אַלע דעם אָרט איז פאַרנומען דורך זייַן מיסעליום, פאַרבאָרגן אונטער די ערד און קאַנסיסטינג פון אַ ברייט נעץ פון דיק כיפאַ (פילאַמאַנץ).
Edibility
קאַקערעלס זענען עסן, דערצו, נערעוודיק און געשמאַק מאַשרומז. אין מערב אייראָפּע, געהאלטן דעליקאַסיז.
ביאָלאָגיקאַל באַשרייַבונג
אַזוי אַז איר האָבן אַ קלאָר געדאַנק פון דעם טאַלאַנט פון דער וואַלד, דאָ איז אַ באַשרייַבונג פון די בייאַלאַדזשיקאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון די פרוכט גוף פון מאַלעס.
באַקאַנט זיך מיט עסן טייפּס פון מאַשרומז.
הוט
דער הוט קוקט ווי דאָס:
- אין דער ערשט אַנטוויקלונג, עס איז העמיספעריקאַל, ווי אַ הינדל יי, מיט זייַן עדזשאַז אַראָפּ און פארקערט אַראָפּ.
- גראָוינג זיך, עס ווערט קאָנוועקס-פלאַך, מיט אויפשטיין עדזשאַז, אַ קליין כאַמפּ אויס אויף שפּיץ. אויב די צייַט איז הייס, די עדזשאַז פון די היטל פּלאַצן.
- אין אַ דערוואַקסן קאַקערעל, די הויט ווערט רינגקאַלד און פייבראַס, באדעקט מיט אַ בליען אין די פאָרעם פון ווייַס פּודער.
- ווי עס וואַקסן, די פֿאַרב פון די היטל קענען זיין פארשיידענע פון זילבערן ווייַס צו געל-ראָזעווע-ברוין.
- דער דיאַמעטער פון די קאָפּ פון קאַקעראַלז איז 5-12 סענטימעטער.
פּאַלפּ
די ינער שיכטע פון די פרוכט גוף קוקט ווי דאָס:
- געדיכט קאָנסיסטענסי, וואָטערי, האט פייבערז.
- די קאָליר איז יעלאָדיק אָדער ווייַס.
- אין די שנייַדן קאָליר טוט נישט טוישן.
- דער שמעקן איז אָנגענעם, שוואָם.
- דער טעם איז ווי הינדל.
- קען זיין אַפעקטיד דורך וואָרמס.
רעקאָרדס
טורנינג די פונגוס און קוקן אונטער זייַן היטל, איר קענען זען אַ פּלאַץ פון דין פּלאַטעס פון די ספּאָר אַפּאַראַט אַטאַטשט צו זייַן פוס. די קאָלירן פון די פּלייץ ענדערונגען מיט צייַט:
- ווייַס אָדער יעלאָויש - אין אַ יונג פונגוס.
- נאָך אַנטפּלעקונג פון די היטל, די פּלאַטעס ווענדן געל.
- בעת דער ספּער רייפּאַנינג, די קאָלירן פון די פּלאַטעס ענדערונגען פון געל צו פאַרזשאַווערט.
- עס איז די אָוקער-פאַרזשאַווערט שאָטן פון די עסן שוועמל פּלאַטעס אַז דיסטינגגווישיז עס פון סאַמיק אַססאָסיאַטעס, וועמענס פּלאַטעס בלייַבן קאַנסיסטאַנטלי ווייַס.
ספּאָר פּודער
די ספּאָרז זענען אָווויד אָדער עלליפּסאָיד. פּודער פון די ריפּענעד שוועמל ספּאָרז בלעטער אַן אָטשער כיו אויף די הענט.
לעג
דעם שוועמל פוס איז קענטיק טייל.
- עס האט אַ סילינדריקאַל פאָרעם; טיקאַנד בייַ די באַזע, עס ריזעמבאַלז די פוס פון אַן אַמאַניטאַ.
- עס איז אַ קאָרטינאַ (מעמבראַנע), וואָס, ווען צעבראכן, פארמען אַ רינג אַז פיץ טייטלי צו די פוס.
- די ייבערפלאַך איז סילקי בייַ די באַזע און מיט דין וואָג אין דער אויבערשטער טייל.
- די קאָליר אויף די שפּיץ פון די לעגס אויבן די פריל איז בלאַס געל, דער נידעריקער טייל פון די מער טיף קאָלירן.
צי איר וויסן? בעשאַס אַקטיוו וווּקס, פאַנדזשיי רעכט צו דער טורגאָר (ינטראַסעללולאַר) דרוק אַז זיי דערגרייכן אין דעם פּעריאָד 7 אַטמאָספערעס, טויגעוודיק פון דורכפירונג נישט בלויז באַטאָנען פאַרוועג, אָבער אויך אייַזן אָדער מירמלשטיין. דער זעלביקער דרוק מדרגה איז ינדזשעקטיד אין די טירעס פון אַ צען-טאָן דאַמפּ טראָק.
וואו צו וואַקסן און ווען איר קענען קלייַבן
רינג היטל - אַ וויידספּרעד שוועמל. עס קענען זיין געפונען אויף די אייראפעישע און אַסיאַן קאַנטאַנאַנץ, און אין קאַנאַדע, די פאַרייניקטע שטאַטן, און יאַפּאַן. די מאַשרומז זענען זייער פאַנד פון די האַרב קליימאַטיק באדינגונגען פון לאַפּלאַנד, ווי געזונט ווי די רוסיש טאַנדראַ, ווו זיי לעבן אין עלפין בערעזע ביימער און אין די מאַרשאַז (פון וואָס אן אנדער נאָמען פֿאַר זיי איז די גואַרדיאַנס). די סוואַמפּס פון בעלאַרוס זענען אויך צו זייער געשמאַק.
עס וועט זיין טשיקאַווע צו וויסן וואָס מאַשרומז וואַקסן אין די וואָלגאָגראַד, סאַראַטאָוו, לענינגראַד, קאַלינינגראַד מקומות און באַשקיריאַ.
אָפט זיי זענען אין די מאַונטאַנאַס מקומות, ווו זיי זענען געפונען אין אַ הייך פון אַרויף צו 2,000 מעטער. זייער באַליבט סאָולז זענען זויער, פייַכט, פּאָדזאָליק, אויף וואָס קאַניפעראַס און געמישט פאָראַס וואַקסן. אויך אויף די גראָונדס אָפט לינגאָנבערריעס און בלובעריז זענען געפונען, אַזוי אויב איר שטאָמפּערן אויף אַ טיקיט פון אַזאַ בושעס, עס מיטל אַז די ראָאָסטערס זענען ערגעץ נירביי. זיי וואַקסן ברייט פּלאַנטיישאַנז, קייפל סאָליד גרופּעס. 
די צייַט פון זייער זאַמלונג - פון די ערשטער טעג פון יולי ביז דער ערשטער פראָסט. עס איז בעסטער צו זאַמלען ראָאָסטערס באגלייט מיט אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער וואָס וועט קענען צו פאָרשטעלן די מאַשרומז פון סאַמיק קאַונערפּאַרץ זייער ענלעך צו זיי. וועגן דעם חילוק צווישן עסיק קאַקערעל און סאַמיק פונגוס - לייענען ונטער.
וואָס מאַשרומז קענען זיין צעמישט
רינגעד היטל קענען זיין צעמישט מיט ינעדאַבאַל מאַשרומז פון די זשאַנראַ ספּידערוועב. אָבער די עסן האט אַ זייער וויכטיק חילוק - עס איז שטענדיק אַ פול-פלעדזשד רינג אויף זייער פוס, וואָס די סאַמיק אָנעס טאָן ניט האָבן. זיי קענען זיין געזען אויף די פוס בלויז קליין רעמנאַנץ פון די בעדספּרייד. מאל מאַלעס זענען צעמישט מיט אַ טאָאַדסטאָאָל אָדער אַ שוועמל.
געפינען אויס וואָס מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס אַ פליען אַגאַריק האט.
אַזוי איר קענען פאַרשאַפן זיי פון דעדלי אַנאַלאָגועס, דאָ זענען אַ ביסל וויכטיק וואונדער:
| נאָמען פון דעם פונגוס | הוט | רעקאָרדס | לעג |
| קאַקערעל | זילבערי-ווייַס צו געל-ראָזעווע-ברוין | אַטאַטשט צו די פוס, אָוקער-זשאַווער קאָליר | אין די באַזע עס טוט נישט האָבן אַ קליין דעקן, אַ ביסל טיקאַנד בייַ די באַזע. |
| אַמאַניטאַ | ווייסע, האט אַ פּריקרע שמעקן | באַזונדער פון די סטעם, ליכט ראָזעווע | אין דער באַזע אין דער פאָרעם פון אַ טובער, סעראַונדאַד דורך טשעהאָלטשיק. עס האט אַ ברייט, דראַפּינג רינג |
| Pale grebe | ווייַס קאָליר | אפגעשיידט פון לעגס, ווייַס | געשוואָלן אין די באַזע, מיט טשעהאָלטשיק. עס איז אַ ווייַס פויל רינג |
אַמאַניטאַ
ווי צו נוצן אין קוקינג
מאַלעס אין די גאַסטראָנאָמיק פּלאַן זענען וניווערסאַל, זיי קענען זיין געגעסן אין קיין מין.
געשמאַק
די מאַשרומז האָבן אַ יינציק, יידל, ספּעציפיש געשמאַק פּערזענלעך בלויז צו זיי. דאַנק צו זייער געשמאַק טעם, די קיילים פון די האָן זענען רעמאַניסאַנט פון ווייך הינדל. מיט זייער נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, זיי זענען נישט ערגער אַפֿילו צו מאַשרומז.
לייענען אויך וועגן ווי צו וואַקסן מאַשרומז אין דער היים און וואָס איז די נוצן פון מאַשרומז.
וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר
די וניווערסאַליטי פון קאַקעראַלז איז אנטפלעקט אין פאַקט אַז זיי קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן:
- מאַרינאַטע פֿאַר די ווינטער.
- צו טרוקן.
- פּרעגלען.
- Stew.
- סאַלטעד.
- קאָכן אין די זופּ.
- צולייגן ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאָליאַנקאַ.
זיי זענען האַרמאָניאָוסלי קאַמביינד מיט קיין וועדזשטאַבאַלז, פלייש, בשמים. דער בעסטער צו טעם זענען די קאַפּס פון יונג פאַנדזשיי. אויב די פונגוס איז אַלט, מיט אַ פאַרגליווערט פוס, עס איז בעסער צו אָפּוואַרפן עס, אַפֿילו אויב עס איז נישט וואָרמי.ווי פיל צו קאָכן
עטלעכע גאָורמעץ ווי צו קאָכן קאַקערעלס איידער פריינג אָדער סטינגינג זיי. אנדערע וואַלד ליבהאבערס בעסער צו פּרעגלען זיי פריש. ביידע אָפּציעס זענען פּאַסיק אויב די מאַשרומז געוואקסן אין אַן ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך געגנט. אויב איר קלייַבן די ערשטער אָפּציע, איר דאַרפֿן צו טאָן עס אין 3 טריט, יעדער מאָל גיסן וואַסער און גיסן אַ נייַע איינער. און טאָן ניט קאָכן זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט - 5 מינוט איז גענוג יעדער מאָל. איינער פון די סיבות וואָס עס איז קעדייַיק צו קאָכן די מאַשרומז עטלעכע מאל איז זאַמד סטאַק צווישן די פּלאַטעס.
עס איז וויכטיק! עס איז בעסער נישט צו קלייַבן זיך מאַשרומז לעבן ראָודז און ארבעטן געוויקסן. טראָץ דעם אַפּעטיטלעך אויסזען, די בייַזייַן פון שעדלעך סאַבסטאַנסאַז אין זיי איז געראַנטיד.
ווי צו זאַפט
מיר פאָרשלאָגן איר אַ ברירה פון צוויי רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג קאַקערעלס:
- די קעלט וועג - וועט לאָזן איר פּרובירן די שיסל ניט פריער ווי 40 טעג.
- די הייס וועג איז צו עסן רעכט נאָך די פּיקאַלז קיל אַראָפּ.
קאַלט סאַלט מושראָאָמס
רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ און יוטענסאַלז:
- 10 קג פון מענטשן,
- 1 קג פון זאַלץ
- 1 זעקל פון זיס פּיז,
- 20 ג קלאָוועס בלאַסאַמז,
- עטלעכע אַמברעלאַז פון קראָפּ מיט זאמען,
- קאַלט וואַסער - ווי דארף
- דעמב פאַס מיט אַ קרייַז אונטער דעם יאָך,
- דריקונג
- דזשוניפּער צווייגן.
עס איז וויכטיק! אויב איר געפֿינען ין אַ סלוי פון מאַשרומז, אַפֿילו אַ קליין סומע פון פורעם, די מאַשרומז אין קיין פאַל קען נישט זיין געגעסן. עס איז בעסער צו וואַרפן אַוועק.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט:
- ערשטער פון אַלע, די דעמב פאַס איז סטימד אַרויף מיט דזשוניפּער צו צעשטערן אַנוואָנטיד מייקראָואָרגאַניזאַמז.
- עס איז נייטיק צו וואַשן די מאַשרומז און גיסן אין לייַערס אין אַ פאַס, פאַר-זאַלץ יעדער שיכטע. צו טאָן דאָס, נעמען 2/3 פון די גאַנץ זאַלץ.
- גיסן מאַשרומז מיט קאַלט וואַסער.
- קאָווער די אינהאַלט פון די פאַס מיט אַ ווודאַן קרייַז.
- שטעלן אויף די קרייַז פון דריקונג.
- פּינע וועט דערשייַנען אין דער וואָך צו ווערן אַוועקגענומען.
- נאָך אַ וואכנשריפט זאַלץ, די וואַסער זאָל זיין גאָר ויסגעשעפּט, שטעלן די מאַשרומז אין אַ ספּער קאַנטיינער און שווענקען די פאַס.
- אין די דנאָ פון די פאַס לייגן דיל.
- שטעלן די מאַשרומז אין לייַערס ווידער און דעקן מיט די רוען זאַלץ. בשמים און הערבס דאַרפֿן צו אַפּגרייד.
- גיסן מיט ריין קאַלט וואַסער, דעקן מיט אַ קרייַז און שטעלן די דריקונג.
- זאַלץ זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל שפּיטאָל אָדער קעלער.
זאַלץ קאַקערעלס הייס (שנעל) וועג
ינגרידיאַנץ און יטענסילס:
- 10 קג פון מאַשרומז,
- 150 גראַמז פון זאַלץ
- 3 ליטער פון וואַסער
- 4-6 ברעקלעך פון אָלספּייס פּיז,
- 3-5 קלאָווע ינפלאָרעססענסעס,
- 7-10 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס,
- בייַ בלאַט (1 שטיק פּער סלוי),
- 3-5 קלאָוועס פון קנאָבל (חלק פּער 1 סלוי),
- 5 רינגס פון ציבעלע (1 חלק),
- קאַנס (1 ל, 0.5 ל)
- מעטאַל קאָווערס.
עס איז וויכטיק! עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קאָכן ביי בלעטער אין מאַרינייד, אַנדערש, אַנשטאָט פון טאַם, עס וועט לייגן פארביטערונג צו דער גאנצער זויער.
רעצעפּט ליידיק:
- שווענקען די פאַנדזשיי ונ דורך זאַמד אונטער פליסנדיק וואַסער.
- שטעלן אין אַ פאַן און קאָכן 3 מאל פֿאַר 5 מינוט, ריפּלייסינג די וואַסער מיט אַ נייַע.
- וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער פליסן.
- קאָכן 3 ליטער פון וואַסער, גיסן זאַלץ און בשמים אין עס, דעמאָלט מישן און גיסן מאַשרומז.
- קאָכן קאַקס אין די מאַרינייד פֿאַר 5 מינוט.
- אין די סטעראַלייזד דזשאַרז שטעלן קנאָבל, אַניאַנז און בייַ בלעטער אויף די דנאָ.
- פאַרשפּרייטן די פאַרטיק קאַקערז איבער די קאַנס, פּאָרינג מאַרינייד.
- זעמל אַרויף די זויער לידז.
- לאָזן צו קילן, דעמאָלט ריין אין אַ קאַלט אָרט.
לערן ווי צו זאַפט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אין באַנקס.
שוועמל בלאַנקס פֿאַר די ווינטער האָבן שטענדיק געווען געהאלטן אַ נאַש. עס איז נאָר וויכטיק צו געדענקען אַז ינדיפּענדאַנטלי קאַלעקטינג און כאַרוואַסטינג אַנפאַמיליער מאַשרומז איז געפערלעך נישט בלויז פֿאַר געזונט, אָבער אויך פֿאַר לעבן. אין סדר צו פאַרמייַדן אַ פאַטאַל גרייַז ווען קאַלעקטינג קאַקעראַלז, נעמען אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער מיט איר אויף אַ שפּאַציר.
