אויב איר זענט באָרד מיט טראדיציאנעלן ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און לעטשאָ, מיר פאָרשלאָגן איר פּרובירן קאַנינג און הייס פּעפּערז. אָפּציעס פֿאַר זייַן סיימינג שטעלן. און זיי, בלי ספק, דיווערסאַפיי דיין מעניו אין די ווינטער און פיטער עס מיט יקערדיק וויטאַמינס. מיט עטלעכע פון זיי, די מערסט טשיקאַווע און געשמאַק, מיר וועלן פאָרשטעלן איר אין דעם אַרטיקל.
קיטשאַנווער
פֿאַר די קאַנסערוויישאַן פון ביטער וועדזשטאַבאַלז וועט דאַרפן:
- פּאַן;
- skimmer;
- שיסל;
- האַלב ליטער גלאז קאַנטיינערז;
- קאָווערס.
קאַנסערוויישאַן פֿאַר די ווינטער
מאַראַטירן די שאַרף גרינס איז נישט שווער. אפילו אַ יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע קענען אָנכאַפּן עס. די 2 רעסאַפּיז געפֿינט פֿאַר איר זענען זייער פּשוט און שנעל צו פאַרענדיקן. זיי אַנדערש אין וואָס אין די רגע פאַל, די גרינס איז בוילד אין מאַרינייד, ווייַל פון וואָס עס ווערט ווייך.
מיר רעקאָמענדירן צו לייענען וועגן וואָס איז נוצלעך פֿאַר הייס פעפער פֿאַר די גוף.
רעצעפּט 1.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער (רויט, גרין) - 100 ג;
- אָלספּייס - 3 פּיז;
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- זאַלץ - 1 לעפל;
- עסיק - 50 מל;
- וואַסער - 1 ך.
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- הייס גרינס וואַש.
- מיר שטעלן עס אין אַ גלאז קאַנטיינער מיט אַ באַנד פון 700 מל.
- פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער.
- נאָך 15 מינוט, פליסן די וואַסער.
- לייג צוקער, זאַלץ, אָלספּייס צו עס.
- רע-ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן. האַלטן אויף פֿייַער פֿאַר 5-7 מינוט.
- גיסן אין עסיק.
- אַראָפּנעמען פון היץ.
- דזשענטלי גיסן די הייס מאַרינייד אין אַ ריין סלוי.
- מיר ראָלל אַרויף די דעקל, וואָס מיר פאַר-קאָכן.
- דרייען די סלוי קאַפּויער.
- שעלטערינג אַ פאַרדעקן.
- נאָך אַ טאָג מיר שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
עס איז וויכטיק! בייַ בלאַט, סעלדעריי, קאָריאַנדער זאמען זענען בישליימעס קאַמביינד מיט ביטער פעפער. דעריבער, די ינגרידיאַנץ קענען זיין צוגעגעבן צו די סימערז ווי געוואלט.
רעצעפּט 2.
ינגרידיאַנץ:
- הייס רויט פעפער - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- עסיק (9%) - 1 און אַ האַלב לעפל;
- צוקער - 1 לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפל;
- וואַסער - 1 ך.
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- הייס גרינס וואַש.
- שאָלעכץ דעם קנאָבל.
- קוקינג מאַרינייד פון זאַלץ, צוקער און עסיק, צוגעגעבן צו קאַלט וואַסער. מאַרינאַדע ברענגען צו אַ קאָכן. שטעלן פעפער פּאָדס און קנאָבל אין עס.
- קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט איבער נידעריק היץ ביז סאָפנינג די סטינגינג גרינס.
- אַראָפּנעמען אַלע ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד ניצן סקימערז.
- לייגן די פעפער פּאָדס מיט קנאָבל אין קאַנטיינערז.
- פּלאָמבירן מיט הייס מאַרינייד.
- לייג ראָללס.
- דרייען קאַפּויער און ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן.
- נאָך אַ טאָג מיר שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
מאַרינאַטינג אָן סטעראַליזיישאַן
דער סעאַמינג פּראָצעס קענען זיין סימפּלאַפייד אָן סטעראַליזיישאַן. פּעפּער, צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט, אין די ווינטער קענען זיין מוסיף צו פלייש, גרינס קיילים, וואָס וועט געבן זיי פּיקוואַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער פעפער (רויט, גרין);
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 0.5 גלעזל;
- האָניק - 1 לעפל;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- זונרויז ייל - 1 לעפל.
עס איז וויכטיק! אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג הייס וועדזשטאַבאַלז צו פּלאָמבירן די גאנצע סלוי, איר קענען לייגן זיס פּעפּערז אין עס - עס וועט זיין סאַטשערייטאַד מיט מאַרינייד און אויך ווערן געווירציק און געשמאַק. איר קענען לייגן קאַפּאַציטעט און טאַמייטאָוז.
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- אין עסיק לייגן זאַלץ, האָניק, זונרויז בוימל.
- קאָך צו צעלאָזן דעם האָניק און זאַלץ.
- טאָטלי שטעלן געוואשן וועדזשטאַבאַלז אין אַ 0.5-ליטער סלוי.
- גיין מאַרינייד.
- פאַרמאַכן די סלוי ניילאָן דעקן.
- געשיקט צו סטאָרידזש אין אַ קאַלט אָרט.
ווי צו פערמענט
אן אנדער וועג פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון אַ הייס גרינס איז פּיקלינג. מיר פאָרשטעלן איר צו די קוקינג אָפּציעס פון מאָראָקקאַן קוויזין.
באַקענען זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פעפער פֿאַר ווינטער: הייס פעפער, אין ארמאניש, פֿאַר סטאַפינג, ווי געזונט ווי זויער און ראָוסטיד גלאָק פּעפּערז.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 1 קג;
- זאַלץ - 80 ג;
- וואַסער - 1 ל;
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- קראָפּ - אַ בינטל;
- לימענע - 0.5 ברעקלעך.
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- הייס גרינס און דיל וואַש.
- לימענע וואַש און שנייַדן אין דין סלייסיז.
- אין די דנאָ פון די קאַן געלייגט קראָפּ.
- דעמאָלט מיר שטעלן אַ הייס גרינס און לימענע סלייסיז.
- קוקינג סאַלינע פון צוקער, זאַלץ און וואַסער. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און קיל.
- טשילד פּיקלע אויסגעגאסן אין דזשאַרז.
- פאַרמאַכן די לידז פון די באַנקס (לוסלי).
- האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 4 וואָכן.
- פּיריאַדיקלי טרייסלען קאַפּאַציטעט.
צי איר וויסן? דער ערשטער דערמאנט פון אַ סטינגינג גרינס טאָג צוריק צו מער ווי 3000 יאר צוריק. זיי זענען קאַנטיינד אין קוואלן געפונען אין ינדיאַ. דאס לאַנד איז געהאלטן די בערטפּלייס פון הייס פעפער..
- ווען אַ שאַרף גרינס איז רידוסט אין גרייס, באַנקס זאָל זיין אריבערגעפארן צו סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ אָדער פרידזשידער.
מיר זאַלץ פֿאַר די ווינטער
דעליסיאָוס אַפּפּעטיזער קומט אויס פון געזאָלצן הייס פעפער. ספּעציעל אַפּעטיטלעך קוק דזשאַרז, וואָס זענען סיימאַלטייניאַסלי געשטעלט רויט און גרין וועדזשטאַבאַלז.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר זענט באקענט זיך מיט די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קאַבאַק, סאָראַל, קנאָבל, צוקיני, פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין בינז, פּאַטלעזשאַן, כריין, פּאַאַרסנאַק, סעלדעריי, ראַבאַרבאַר, דאַיקאָן, פּאָמידאָר, בלומענקרויט, ווייַס קרויט און רויט קרויט פֿאַר ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 1 קג;
- וואַסער - 1 ל;
- זאַלץ - 8 טייבאַלספּונז.
קוקינג טעכנאָלאָגיע:
- מייַן הייס וועדזשטאַבאַלז.
- אַראָפּנעמען די עק און זאמען.
- מיר מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן מיט אַ לענג פון 2 סענטימעטער.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל אָדער אַ גרויס טאָפּ.
- קוקינג סאַלינע - קאָכן וואַסער און צעפירן זאַלץ אין עס.
- פּלאָמבירן מיט הייס פּיקעלע פעפער.
- מיר שטעלן די לאַסט.
- דעקן דעם טאָפּ מיט אַ שטאָף.
- האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג.
- נאָך דעם פּעריאָד, צונויפגיסן די ראָסל.
- קוקינג פריש זאַפט. און ווידער מיר פּלאָמבירן עס מיט וועדזשטאַבאַלז.
- לאָזן די פּאַן, באדעקט מיט אַ שטאָף, פֿאַר 5 טעג.
- נאָך דעם מאָל, צונויפגיסן די ראָסל.
- קוקינג פריש זאַלץ לייזונג.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין ריין, סטעראַלייזד דזשאַרז.
- פּלאָמבירן מיט ראָסל.
- לייג ראָללס.
עס איז וויכטיק! ביטער פעפער איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן מיט דיאַגנאָסיס פון "אַנגינאַ", "כייפּערטענשאַן", "אַרריהמיאַ", "גאַסטרייטאַס", "מאָגן געשוויר", ווי געזונט ווי פּראָבלעמס מיט קידניז, לעבער.
ביטער פעפער אין בוימל
פּעפּער פּאָדס אין מאַסלינע ייל קענען זיין געוויינט ווי אַ פֿאַרבייַסן און אַ באַזע פֿאַר פאַרשידן קיילים און סאָסיז. ווי אַלע פריער רעסאַפּיז, דאָס איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן - עס נעמט וועגן 50 מינוט צו מאַכן עס פּאַסירן.
ינגרידיאַנץ:
- הייס רויט פעפער - 6-7 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 250 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ראָסעמאַרי - 2-3 ספּריגס;
- בייַ בלאַט - 1-2 ברעקלעך.
קוקינג טעכנאָלאָגיע:- פעפער פּאָדס און קנאָבל, וואַש געזונט און טרוקן.
- קנאָבל איז פּילד און צעטיילט אין סלייסיז. סלייסיז לאָזן זיך פארפאסט.
- דורכשטעכן יעדער רעפטל מיט אַ נאָדל אָדער מעסער. טאָן די זעלבע מיט הייס וועדזשטאַבאַלז.
- ראָסעמאַרי שנייַדן אין ברעקלעך פון 5-6 סענטימעטער לאַנג.
- קנאָבל, האַלב ראָוזמערי און בייַ בלאַט שטעלן אין אַ מעטאַל פּאַן.
- פּלאָמבירן מיט מאַסלינע בוימל.
- מיר שטעלן אויף די פייַער און ברענגען צו די אָנהייב פון די קאָכן.
- מיר מאַכן פייַער דער קלענסטער אַזוי אַז די ייל טוט נישט קאָכן.
- אין דעם שטאַט, לאָזן די קנאָבל פֿאַר 15-30 מינוט. א קליין פּאָנקטשערינג פון די לאָבולעס וועט אָנווייַזן זייַן גרייטקייַט.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
- אַראָפּנעמען די קנאָבל, שטעלן עס אין אַ ריין, טרוקן סלוי מיט אַ באַנד פון 0.4-0.5 ל.
- לייג די רוען ראָוזמערי צו די סלוי.
- פון די בוימל מיר עקסטראַקט ראָוזמערי און בוכטע בלאַט.
- שטעלן די טאָפּ פון פּוטער אויף די פייַער ווידער.
- שטעלן פעפער פּאָדס אין עס.
- מיר ברענגען צו אַ קאָכן און פאַסטן די פייַער צו אַ מינימום.
- סימער הייס גרינס אין ייל פֿאַר 10 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
- מיר יבעררוק די שאַרף וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי פון קנאָבל.
- פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט בוימל.
- נאָענט די דעקל.
- נאָך קאָאָלינג, מיר שיקן דעם קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער.
Storage
ווי געזונט ווי פֿאַר קיין ווינטער פּרעפּעריישאַנז, דער בעסטער פּלאַץ צו קראָם זויער, סאָלטאַד אָדער זויער פעפער איז אַ פינצטער, טרוקן צימער מיט אַ קיל טעמפּעראַטור. דעם קען זיין אַ פרידזשידער, קעלער אָדער קעלער.
געפינען וואָס ווערייאַטיז פון ביטער פעפער זענען בעסטער פֿאַר דרויסנדיק קאַלטיוויישאַן און דרינענדיק באדינגונגען.
אין דער וווינונג קאַנס קענען זיין סטאָרד אין די שאַפע אויף די באַלקאָן אָדער לאַגיאַ. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, זיי זאָל זיין שטעלן אין אַ אָרט ווייַט פון באַהיצונג אַפּלייאַנסיז און באַטעריז - אויף די מעזאַנין, אין די שפּייַזקאַמער, אין די קיך קאַבינעט. דער פּאָליצע לעבן פון סתימות איז 1-2 יאר. 
נאָך עפן די קענען, עס זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ חודש. מיר האָפֿן אַז די רעסאַפּיז וואָס מיר פאָרשלאָגן וועט זיין אַ פּלאַץ אין דיין קוקבוק. מאַרינאַטעד, זויער און פערמענטעד הייס פּעפּערז זענען געניצט אין די צוגרייטונג פון פארשיידענע קיילים צו געבן זיי אַ פּיקאַנט טעם.
צי איר וויסן? די ברענען טעם פון פעפער איז צוגעשטעלט דורך די אַלקאַלויד קאַפּסאַיסין. זייַן גרינס וועגן 0.03%. עס יריטייץ מיוקאַס מעמבריינז, רעספּעראַטאָרי שעטעך און הויט. געוויינט אין גאַז קאַרטראַדזשאַז און פּיסטאַלז.
עס איז מוסיף צו פלייש קיילים, גרינס סטעווז, קאַמפּלאַמענטאַד מיט קעבאַבס, סאָסאַז, סופּס. אויך, עס איז פשוט קאַנסומד ווי אַ פֿאַרבייַסן. מאַרינאַטעד און געזאָלצן הייס גרינס פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און פאַרגרעסערן אַפּעטיט.
