זעלענוסקי זענען זייער פּראָסט מאַשרומז מיט אַ סאָפעקדיק שעם. טראָץ דעם אַלגעמיין מיינונג וועגן זייער טאַקסיסאַטי און די אָפט פאַץ פון פאַרסאַמונג, די וואַלד טראפיז בלייַבן אַ באַליבט שיסל אין פילע רוסיש משפחות. עס איז געמיינט אַז רעכט צוגעגרייט גרין ראָוינג קענען נישט שאַטן, אָבער די גאַסטראַנאַמיק פאַרגעניגן וועט זיכער באַפרייַען. באַטראַכטן די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר זייער פּיקלינג און פּיקלינג.
ווי צו ריין און וואַשן גרינפינטש מאַשרומז
גרין ריאַדאָווקי געהאלטן קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז. זיי זענען אונטערגעוויזן דורך אַ רייַך סוואַמפּאַ טינדזש פון די פרוכט גוף, וואָס בלייבט אַפֿילו נאָך היץ באַהאַנדלונג. אין זייַן רוי פאָרעם און אָן ספּעציעל צוגרייטונג, די פּראָדוקט איז נישט פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן. 
געגעבן דעם בייַזייַן פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אין די זאַץ פון גרינפישטשעס, קיין מעטהאָדס פון זייער צוגרייטונג ינוואַלווז גרונטיק רייניקונג און וואַשינג פון די פרוכט ללבער. דערצו, די גיפס פון נאַטור זענען מער אָפט געפונען אויף זאַמדיק און זאַמדיק סאַבסטרייץ, דעריבער זייער קאַפּס און לעגס זענען כּמעט שטענדיק דענסלי באדעקט מיט זאַמד. עטלעכע שוועמל פּיקקערס אפילו גראָבן זיך קליין מאַשרומז.
עס איז וויכטיק! ווען קאַלעקטינג זעלענוסהעק דאַרפֿן צו זיין ספּעציעל אָפּגעהיט, ווייַל די מאַשרומז האָבן אַ סאַמיק צווילינג. מיר זענען גערעדט וועגן שוועבל סעריע, וואָס איז אונטערשיידן דורך זייַן קלענערער גרייס, העל געליישאַל-שוועבל פֿאַרב פון פלייש, ביטער טעם און פּריקרע שמעקן. די ענלעך הייס און דיטאַטשט ראָוז זענען געהאלטן ווייניקער געפערלעך. זיי אויך שמעקן שלעכט און האָבן ביטער פלייש.עס איז קעדייַיק צו באַקומען באַפרייַען אַוועק באָדן רעזאַדוז, און אין שטוב די געזאמלט טראָופיז זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ שעה אין העאַטעד וואַסער. בעשאַס דעם מאָל, די שוועמל פּלאַטעס וועט גאָר עפענען, לאָזן סיידיד פּאַרטיקאַלז צו אַנטלויפן פון די ין. צו פֿאַרבעסערן דעם פּראָצעס, יעדער 10 מינוט איר דאַרפֿן צו גערודער די סאָוקט שניט.
עטלעכע כאַוסווייווז רעקאָמענדירן פֿאַר סאָוקינג צו צוגרייטן אַ ספּעציעל זאַלץ לייזונג. עס איז וויכטיק אַז די פליסיק איז 3-4 מאל העכער ווי די נומער פון פרוכט ללבער. דערצו, בעשאַס די אַלאַטיד צייַט, די וואַסער וועט זיין געביטן אַרויף צו 3 מאל. נאָך דעם, די מאַשרומז זענען סעפּעראַטלי ונ דורך געוואשן און טראַנספערד צו אן אנדער טיף שיף. אין די לעצט בינע פון צוגרייטונג, די מאַשרומז זאָל זיין געוואשן אין פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן זאַלץ רעזאַדו.צי איר וויסן? אין מעדיעוואַל אייראָפּע, גרינפינטשעס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון די מערסט געשמאַק וואַלד גיפס. אין די מארקפלעצער זיי זענען פארקויפט אויף אַ פּאַר מיט דעלי טראַפאַלז און מאָראַלז.
ווי צו זאַלץ גרינפינטש מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג וואַלד טראַפּיז פֿאַר די ווינטער. פילע שוועמל פּיקקערס ריזאָרט צו עלעמענטאַר מעטהאָדס פון סאָלטינג מיט סאָוקינג, ווי געזונט ווי בלאַנטשינג. אבער לעצטנס, אויסגאבעס פון פאָרשערערז ווארענונג פון אַ שלעכט יקאַלאַדזשי און מעגלעך שוועמל פאַרסאַמונג האָבן אנגעהויבן צו דערשייַנען מער און מער אָפט. דעריבער, קאַלט סאָלטינג טעכנאָלאָגיע איז פּראַקטיסט מיט וואָרענען און ווייניקער. 
קאַלט סאָוקינג
דעם אופֿן פון סאָלטינג בלויז בייַ ערשטער בליק מיינט פּשוט. אין דעם פּראָצעס, עס זענען נואַנסיז, די ומוויסנדיקייט פון וואָס קענען אַדווערסלי ווירקן די געזונט פון קאָנסומערס.
לערן ווי צו פּעטלען מאַשרומז פֿאַר ווינטער אין קאַנס, און פּייפּליינז טשאַנטערעללעס און ווילד מאַשרומז.
אַזוי, מיר גיינ ווייַטער צו אַרבעטן:
- ערשטער פון אַלע מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ פליסיק פֿאַר סאָוקינג די גרינפינטשעס. פֿאַר יעדער 5 קג פון מאַשרומז מיר צעלאָזן אַ גלאז פון טיש זאַלץ אין אַ עמער פון וואַרעם וואַסער.
- איצט קלינד און געוואשן מאַשרומז גיסן די צוגעגרייט סאָלטאַד לייזונג אין אַ גרויס ינאַמאַל שיסל. אַזוי זיי מוזן שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 10 שעה. עס איז וויכטיק פֿאַר דעם צייַט צו טוישן די וואַסער לפּחות צוויי מאָל.
- נאָך סאָוקינג פרוכט ללבער זאָל זיין געוואשן אַמאָל מער אין פריש וואַסער.
- דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו סאָלטינג. צו דעם סוף, מיר נעמען די ינאַמאַלד קאַנטיינער, בישליימעס עס מיט בוילינג וואַסער פון די ין, לאָזן עס טרוקן און פאַרשפּרייטן די געוואשן שוואַרץ קורראַנט בלעטער און וואָלנאַץ צו די דנאָ. שטעלן אַ פּלאַסט פון מאַשרומז אויף שפּיץ פון די בלעטער, און בלעטער אויף זיי ווידער. דער אָפּמאַך פון אָלטערניישאַן איז ריפּיטיד ביז די ראָוז סוף.
- די אַפּערמאָוסט שיכטע אין די פּאַן וועט זיין אַ ווודאַן קרייַז אָדער טעלער און אַ סטערילע גאָז סערוועטקע פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס. שטעלן אַ מאַסע אויף עס.
- איצט די ראָסל קענען זיין אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן 3 ליטער פון געטרונקען וואַסער און צעלאָזן אַ לעפל פון זאַלץ אין עס.
- פּיקאַל זאָל זיין לינקס אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַ חודש. פֿאַר ויסגעצייכנט פּרעזערוויישאַן פון די וואָרקפּיעסע, עס איז וויכטיק אַז די לופט טעמפּעראַטור זאָל זייַן בייַ 5-6 ° C. נעגאַטיוו ינדאַקייטערז פון אַ טערמאָמעטער זענען ינאַדמיססיבלע.
עס איז וויכטיק! זייט זיכער צו פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירן די סטאַטוס פון פּיקאַלז און דעם בייַזייַן פון ראָסל אין עס. ידעאַללי, עס זאָל דעקן גרינפינטשס בייַ מינדסטער 1 סענטימעטער. אין פאַל פון זייַן יוואַפּעריישאַן, איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ נייַע און שפּיץ אַרויף. אויב פורעם איז געשאפן אויף די ייבערפלאַך, עס זאָל זיין אַוועקגענומען, און די גאָז שטאָף און ווודאַן קרייַז זאָל זיין ונ דורך געוואשן אין הייס, סאָלטיד וואַסער.
סאַלט מיט בלאַנטשינג
דעם אופֿן איז געהאלטן מער פאַרלאָזלעך ווי די פֿריִערדיקע איינער. 
נאָך פּריפּערינג און וואַשינג די פרוכט ללבער, ער ענוויזידזשיז די ווייַטערדיק אַקשאַנז:
- שפּריצן ריין גרין פלאַקעס אין אַ ינאַמאַל פּאַן און גיסן וואַסער אַזוי אַז זיי קאָווערס זיי. ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן עס שטיין איבער נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- דערנאָך, ניצן די סקיממער, מיר באַקומען די מאַשרומז און געשווינד טונקען פֿאַר 3-4 מינוט אין קאַלט בוילד וואַסער.
- דערווייַל מיר דעקן די דנאָ פון ריין און טרוקן ינאַמאַלוואַרע מיט קורראַנט בלעטער, כריין און קאַרש.
- ווידער, מיר נעמען די ריאַדאָווקי פון די וואַסער און פאַרשפּרייטן עס אויס אין לייַערס, ברייקסזינג זאַלץ (בייַ די קורס פון 50 ג פּער קילאָ פון גרינז), קראָפּ, פּעטרעשקע, קנאָבל ציין (ניט מער ווי 6 ברעקלעך) און סעלדעריי סלייסיז. דער שפּיץ זאָל צונויפשטעלנ זיך פון פאָולידזש.
- קאָווער די זויער מיט אַ ווודאַן קרייַז, שפּיץ מיט אַ ריין מאַלטי-שיכטע גאָז סערוועטקע און שטעלן אָפּדרוק.
- א קאַנטיינער פון פּיקאַלז זאָל זיין לינקס פֿאַר 1 טאָג אין דער קיך, און דעמאָלט געשטעלט אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך 2 וואָכן די שיסל וועט זיין גרייט צו עסן.
עס איז וויכטיק! אויב סאָלטיד מאַשרומז זענען אויסגעגאסן אין שאַרף ברעקלעך פון כריין, די פורעם וועט קיינמאָל פאָרעם אין די ראָסל.
ווידעא: ווי צו זאַפט גרינפינטשס
מאַרינאַטעד זעלענוסהעק
שוועמל מאַריניידז זענען פאָלקס פֿאַר זייער ווערסאַטילאַטי. זיי זענען קאַמביינד מיט פילע קיילים און פאַרנעמען די לעצטע אָרט אויף יעדער טיש. מיר פאָרשלאָגן איר גרינג-צו-צוגרייטן, אָבער מיט אַ ספּעציעל געשמאַק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ
צו מאַכן אַזאַ אַ פּוסט, מיר דאַרפֿן:
- 1 קג פון ראָוז;
- 800 מל פון וואַסער;
- 200 מל פון טיש עסיק (9%);
- 40 ג פון שטיין זאַלץ;
- 20 גראַמז פון צוקער;
- 5 פּיז אָלספּייס;
- 5 געווירציק קלאָוועס;
- 2 בלעטער בלעטער;
- פאָולידזש פון שוואַרץ קורראַנט, קאַרש, כריין.
- דיל קאַפּס.
צו געשמאַק, איר קענען לייגן אנדערע בשמים, וואָס איז נייטיק צו פֿאַרבעסערן די טעם. נאָך גרינפינטשעס פון די שוועמל מלכות זענען נישט אונטערשיידן דורך זייער ספּעציעל געשמאַק. דעריבער, אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף אַ גוט אַרסענאַל פון בשמים.קוקינג מאַרינייד
דעם רעצעפּט בינע באשטייט אין קאַמביינינג אַלע די ינגרידיאַנץ דערמאנט, מיט די ויסנעם פון עסיק. זיי זענען מוסיף צו בוילינג וואַסער און געבראכט צו אַ קאָכן. נאָך 5 מינוט, מישן עסיק און קער אַוועק די פייַער.
צי איר וויסן? אין מידייוואַל פֿראַנקרייַך, קניגהץ פארבראכט פּראָסט פויערים פון קאַלעקטינג גרין ראָוז אין די פאָראַס פון זיי. זיי זענען לינקס פֿאַר זיך. און קאַמאַנדערז זענען ערלויבט צו גיינ אַף גאָוץ און עטלעכע לאַמעללאַר מינים פון נידעריק-ווערט מאַשרומז.
פּיקקלינג און סטאָרידזש פּראָצעס
מאַרינאַטינג קענען זיין געטאן אין צוויי וועגן. דער ערשטער פון זיי גיט בוילינג מאַשרומז גלייַך אין די מאַרינייד, און די רגע - פּאָרינג סעפּראַטלי האַלב פירות אין קאַנס. אויף 1 קג פון בוילד גרינפישעס וועט דאַרפֿן וועגן 300 ג פון מאַרינייד. 
דאָ איז אַ שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון דער ערשטער אופֿן פֿאַר ביגינערז:
- פּלאָמבירן די צוגעגרייט טראפיז מיט מאַרינייד און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 40 מינוט. עס איז וויכטיק צו אָפט גערופֿן די בילאַץ און פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן בוילינג פּינע פון די ייבערפלאַך.
- נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אין סטעראַלייזד דזשאַרז.
- פון אויבן אין יעדער קאַפּאַציטעט מיר גיסן אויס 1 טבספּ. l גרינס ייל וואָס וועט פאַרמייַדן פורעם.
- מיר פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט ניילאָן קאָווערס און שיף זיי צו אַ קיל אָרט ווו די טעמפּעראַטור איז בייַ די מדרגה פון 1-6 ℃.
צי איר וויסן? אין פאַקט, טאָאַדסטאָאָלס זענען נישט ווי געפערלעך ווי בלאַס טאָאַדסטאָאָל. פֿאַר בייַשפּיל, צו באַקומען פּויזאַנד דורך אַ פליען אַגאַריק, איר דאַרפֿן צו עסן וועגן 4 קג פון זייַן פרוכט גוף. אבער איין טאָאַדסטאָאָל איז גענוג צו טייטן 4 מענטשן.געדענקען אַז גרין ריאַדאָווקי אַנטהאַלטן טאַקסאַנז. דעריבער, פֿאַר זיכערקייַט, עס וועט זיין בעסער צו קאָכן עס פֿאַר 25 מינוט ווען עפן די זויער בילעט. אויב די נעט איז געחתמעט מיט אַ מעטאַל דעקל, וואָס איז אין צווייפל און קעראַקטערייזד דורך בלאָוטינג, טאָן ניט קווענקלען צו וואַרפן אַזאַ אַ פּראָדוקט. האַלטן אין גייַסט אַז כאָוממייד שוועמל כאַרוואַסטינג איז אָפט בייַ ריזיקירן פֿאַר באָטולימיס.
ויסמייַדן פּאַטאַדזשאַנז שרעקלעך קרענק קען נאָר זיין אַ לאַנג קאָכן. איצט איר וויסן וואָס קענען זיין געטאן מיט די שניט פון זעלענוסהעק. עס איז וויכטיק נישט צו זיין טעות אין אַ שטיל גיינ אַף. און די פּראַסעסינג פון די פּראָדוקט איז נישט טראַבאַלסאַם און וועט זיין אונטער די קראַפט פון אַפֿילו אָנהייבער קוקס.
