אָוונערס פון פיך גיכער אָדער שפּעטער פּנים די קשיא פון די דאַרפֿן צו שחיטה אַנימאַלס.
פֿאַר די צוועקן, איר קענען פאַרבעטן אַ מענטש וואס אָונז די שחיטה טעכניק, געבן די קו צו אַ פאַבריק, סלאָטערכאַוס, אָדער, אויב דער גייַסט און טנאָים לאָזן, צו דורכפירן די פּראָצעדור זיך.
ווי צו טאָן עס ריכטיק, לייענען אין אונדזער אַרטיקל.
געהעריק שחיטה פון אַ קו אין שטוב
אין סדר נישט צו ברענגען די כייַע טאָרמענט און טאָן אָן ומנייטיק קאָנפליקט און פראבלעמען, ווען שחיטה איינער זאָל נאָכגיין אַ זיכער טעכנאָלאָגיע. דער מאָרד פּראָצעדור מוזן זיין געפירט אויס נאָך די קו איז געווען יגזאַמאַנד דורך אַ וועטערינאַר און געגעבן דערלויבעניש. 
ער קען געבן אַ אָפּזאָג אויב ער אנטפלעקט וואונדער פון אַ קרענק אין אַ פיך אָדער אויב די כייַע איז געווען וואַקסאַנייטיד עטלעכע טעג איידער שחיטה און די ווירוס קען נאָך זיין קאַנטיינד אין די פלייש.
פֿאַר בייַשפּיל, אויב וואַקסאַניישאַן קעגן אַנטהראַקס איז געפירט אויס, דעמאָלט אַ קו קענען זיין געהרגעט אין סדר צו באַקומען פלייש בלויז נאָך 2-3 וואָכן: אין דעם צייַט די פלייש וועט שטעלן אַ סאַקאָנע צו מענטשלעך געזונט. און מיט די הקדמה פון די אַנטיהעלמינטהיק וואַקצין, די קו וועט נישט זיין געהרגעט פֿאַר בייַ מינדסטער אנדערן חודש.
וואַרטן פֿאַר די צייַט פארלאנגט אין דער פאַל פון באַהאַנדלונג מיט אַנטיביאַטיקס.
די שחיטה פון פיך כולל עטלעכע סטאַגעס:
- פאַר-שחיטה צוגרייטונג;
- סטאַנינג;
- בלאַדידינג;
- spinning;
- skinning;
- קאָאָלינג
צי איר וויסן? די מערסט טייַער רינדערנס אין דער וועלט איז פון יאַפּאַניש וואַגיו קאַוז. ווייַל די יאַפּאַניש טשערישט זייער אַנימאַלס און פיטער זיי די בעסטער עסנוואַרג, זיי געבן אַ זייער ווייך און געשמאַק פלייש. דער פּרייַז פּער 100 ג ריטשאַז 50 עוראָס.
קאָוו צוגרייטונג
עס איז נייטיק צו צוגרייטן די קו פֿאַר שחיטה איין טאָג איידער די פּראָצעדור. זיי האַלטן פידינג איר און טרינקען אַ פּלאַץ פון וואַרעם וואַסער. א הונגער סטרייַק, ווי געזונט ווי אָפט און שעפעדיק טרינקט, לאָזן די כייַע צו קלאָר די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טראַקט פון וידעפדיק פייקאַל מאסע, וואָס קענען שפּעטער קאָמפּליצירן סקיננינג און קאַרקאַס קאַטינג. 
אויך, די כייַע וועט דאַרפֿן צו וואַשן - שווענקען מיט וואַסער פון אַ קישקע צו וואַש אַוועק די שמוץ פון די וואָל, וואָס שפּעטער געץ אויף די פלייש.
אַלע וואָס איז נייטיק פֿאַר שחיטה - די אָרט, די מכשירים, די פיקשערז - מוזן זיין צוגעגרייט אַזוי אַז די קו טוט נישט זען עס. יקספּיריאַנסט לייווסטאַק ברידערז פאָדערן אַז זי עפעס הייבט צו ריכטנ זיך וואָס זאָל פּאַסירן צו איר.
דעריבער, גאַנץ אָפט פֿאַר עטלעכע מאָל איידער שחיטה הייבט צו קאָפּע אַגרעסיוולי און סטאַבערנלי.
פֿאַר שחיטה איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פאלגענדע מכשירים, מכשירים און עקוויפּמענט:
- קראָססבאַר פֿאַר כאַנגגינג די קאַרקאַס פֿאַר דעם ציל פון סאָוס עס;
- hook;
- rope;
- אַ שאַרף מעסער אָדער אַ האַק;
- קאַרקאַס נייווז;
- בלוט זאַמלונג קאַנטיינערז;
- אַ בעקן מיט וואַרעם וואַסער;
- טאַולז;
- פּלאַסטיק פילם וואָס וועט זיין שטעלן אויף די הויט.
צי איר וויסן? אין דער פרי נעאָליטהיק צייַט, די אלטע מענטשן טאַמעד ווילד אָקסען, אַ רייַזע, זעבו, אאז"ו ו, צו קריגן פלייש און מילך. אזוי עס איז געווען די ווילד ביק וואָס איז געווען דער עלטערן פון די דינער קו, באַקאַנט צו די פאַרמערס הייַנט.
פֿאַר שחיטה וועט דאַרפן אַ ספּעציעל פּלאַץ, אַוועק פון די לאָקאַל ווו אנדערע אַנימאַלס זענען געהאלטן. עס זאָל זיין געזונט געוואשן און דיסינפעקטעד. 
אין דעם אָרט די קו איז טייד מיט ראָפּעס דורך די הערנער און האַלדז. דעמאָלט געבן איר צייַט צו רויק אַראָפּ. דער שחיטה קענען זיין אנגעהויבן נאָר ווען די קו איז אין אַ באַלאַנסט שטאַט. אַנדערש, עס וועט קומען אויס פון נעבעך קוואַליטעט און וועט באשטימט ווירקן די קוואַליטעט פון די פלייש.
נאָך אַלע, בעשאַס פּרעססאַז אין די כייַע ס אָרגאַניסם, די קאַנסאַמשאַן פון נוטריאַנץ ינקריסיז און די פּראָדוקציע פון לאַקטיק זויער, וואָס איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, דיקריסיז. ווי אַ רעזולטאַט, די פלייש וועט ווערן ווייניקער געשמאַק און ווייניקער סטאָרד.
עס וועט אויך זיין נוציק פֿאַר איר צו זיין באַקאַנט מיט די אַנאַטאָמי פון אַ קו. און אויך געפינען אויס ווי די מאָגן, האַרץ, ציין, אויגן, און ייַדער זענען עריינדזשד אין אַ קו.
וועגן צו סטן
א טעטעריד און רויק כייַע וועט זיין סטאַנד. סטאַנינג וועט פירן צו די פאַקט אַז די כייַע וועלן טעמפּערעראַלי פאַרלירן באוווסטזיין, בשעת זייַן האַרץ וועט אַרבעטן, און דאָס וועט מאַכן עס גרינגער פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט אַראָפּגאַנג פון בלוט. צו סטון אַ ביק אָדער אַ קו, עס זענען עטלעכע וועגן.
Hammer blow
דאס איז די יזיאַסט און רובֿ אלטע וועג. א שחיטה מענטש מוזן דרייען שווער אין די קנופּ פון דער ערשטער סערוויקאַל ווערבראַ און די אַקסיפּיטאַל ביין.
אויב דער קלאַפּ איז שטאַרק גענוג, די כייַע וועט פאַלן אויף זייַן פראָנט לעגס. נאָך דעם, איר וועט דאַרפֿן צו מאַך אויף צו דער ווייַטער בינע פון שחיטה - בלידינג.
עס איז וויכטיק! אין סדר צו שלאָגן די עפעקטיוו, עס איז נייטיק צו קלייַבן אַ האַמער וועגן מינדסטער 2 קג.
אין דערצו צו דעם האַמער, מיט דעם אופֿן איר קענען נוצן אַ האַק, אַ סלעדזשכאַמער, סטילעט. 
Current
הייַנט, צו סטון רובֿ אָפט געניצט עלעקטריש קראַנט. עלעקטריקאַל אָפּזאָגן טעמפּערעראַלי פּאַראַליזע פיך.
צו סטון אַ יונג יחיד אַרויף צו 1 יאָר אַלט וועט דאַרפן אַ 80-90 V אָפּזאָגן פֿאַר 3-5 סעקונדעס. צו סטון פיך דורך עלטער פון איין יאָר צו דרייַ יאר, אַ וואָולטידזש פון 90-100 V איז פארלאנגט, וואָס אַפעקץ די כייַע פֿאַר 9-12 סעקונדעס. עלטערע מענטשן זענען סטאַנד דורך אַ 100-120-וואלט אָפּזאָגן וואָס זאָל געדויערן 15-20 סעקונדעס.
עס איז וויכטיק! ווען קאַנדאַקטינג אַ סטאַנינג עלעקטריק קלאַפּ, אַ מענטש זאָל שטיין אויף אַ גומע מאַטע.
די באַזייגער פון די נערוועז סיסטעם פון אַ כייַע מיט עלעקטריק קראַנט ווי אַ מעטאָד פון זייַן פּאַראַליסיס איז ינקריסינגלי זייַענדיק וויודד ווי אַ פאַרעלטערט אופֿן וואָס מוזן זיין פארלאזן. עקספּערץ זאָגן אַז ווען עס איז מעגלעך פראַקשערז פון דעם רוקנביין, וואָס פירן צו אַ דיטיריעריישאַן פון די פּרעזענטירונג פון די פלייש און די אָנווער פון זייַן קוואַליטעט.
דעם קאַרקאַס איז ניט פּאַסיק פֿאַר פאַרקויף, און קענען בלויז זיין געניצט אין ווורשט געשעפט. 
פּיסטאָל
א מער מאָדערן און, אויב איך קען זאָגן אַזוי, מענטשלעך פּאַראַליסיס פון פיך איז סטאַנינג מיט אַ פּנעוומאַטיש פּיסטויל. דאס איז אַ טייַער וועג אַז בלויז סלאָטערכאַוסיז קענען נוצן. מיט עס, עס איז מעגלעך צו סטן 60 מענטשן אין 1 שעה.
סטון גאַנז זענען אַנדערש. זיי זענען אויסגעקליבן דיפּענדינג אויף וואס וועט האָבן צו טייטן - אַ קו, אַ ביק אָדער אַ קאַלב.
עס איז וויכטיק! געדענקען אַז סטאַנינג טוט נישט טייטן דעם כייַע, אָבער בלויז פירט צו אַ קורץ-טערמין אָנווער פון באוווסטזיין, און דער קו קענען צוריקקריגן בייַ קיין מאָמענט. דעריבער, אַלע ווייַטער אַקשאַנז דאַרפֿן צו זיין געשווינד און קלאר.
Exsanguination
נאָך סטאַנינג, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די וועינס און אַרטעריע אין די האַלדז. צו טאָן דאָס, אַ גרויס, שאַרף מעסער אויף די נידעריקער טייל פון די האַלדז מאכט אַ טיף האָריזאָנטאַל ינסיזשאַן מיט אַ שאַרף באַוועגונג. ווייַטער, די כייַע מוזן געשווינד וואַרפן אויף די קראָססבאַר און הענגען ווערטיקלי קאַפּויער.
אונטער די קאַרקאַס פאַרטרעטער קאַפּאַציטעט, וואָס וועט פליסן די בלוט. די יקסונסשאַינאַטיאָן לאַסץ וועגן 10 מינוט. דעמאָלט איר קענען אָנהייבן קאַטינג.
בלוט מוזן דיספּאָוזד אָדער לינקס צו פיטער און אַנימאַלס. 
קוטטינג קאָוו
קאַטינג די קאַרקאַס איז אַ זייער וויכטיק שריט, ווייַל די קוואַליטעט פון די הויט און פלייש וועט אָפענגען אויף זייַן געהעריק פאָרשטעלונג.
ווען צו אָנהייבן
עס איז נייטיק צו אָנהייבן קאַטינג אין דעם מאָמענט, ווען בלוט סטאַפּס פלאָוינג פון די קאַרקאַס. בלוטיד ערטער אויף די הויט און פלייש זאָל זיין געוואשן אַוועק מיט אַ נאַס האַנטעך.
ערשטער, אַ קו אָדער אַ ביק איז סקינד, און דאַן זיי גיין גלייַך צו די סאָוס.
סקיננינג
דער פּראָצעס פון סקיננינג קענען זיין געפירט אויס ניצן די פאלגענדע שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- ערשטער מיר שנייַדן די אויערן.
- קייַלעכיק באַוועגונג שנייַדן די הויט אַרום די ליפן און נאַסטראַלז.
- קייַלעכיק מווומאַנץ שנייַדן די הויט אַרום די הערנער.
- מיר גיינ ווייַטער צו דער פּראָצעס פון סקינינג, סטאַרטינג מיט די קאָפּ געגנט. ערשטער, אַראָפּנעמען די סערוויקאַל ינסיזשאַן צו די ליפן.
- מאַכן אַ ינסיזשאַן צווישן די שאַרבן און די סערוואַקאַל ווירעפער און באַזונדער די קאָפּ פון די גוף.
- דער גוף איז געשטעלט אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע אויף אַ פריער צוגעגרייט סטערילע פילם און אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן אַרום די אַנוס.
- דער זעלביקער מאַניפּיאַליישאַנז זענען ריפּיטיד אַרום די לעגס.
- מיר מאַכן קאַץ אויף די ין פון די לימז, סטאַרטינג פון קייַלעכיק קאַץ.
- די נידעריקער טיילן פון די הינד לעגס זענען שנייַדן אַוועק די האַק.
- די נידעריקער טיילן פון די פראָנט פיס זענען שנייַדן צוזאמען די קאַרפּאַל דזשוינץ.
- אַראָפּנעמען די הויט פון די לעגס, האַלדז, זייטן, סטערנום.
- די באַזייַטיקונג פּראָצעס איז געענדיקט אין די געגנט פון די סקראָטום, ודדער און די רוען געביטן.
- שטעלן די סקיננעד הויט אויף אַ ריין אָילקלאָט מיט אַ דרעמל אַרויף, שפּריצן עס מיט זאַלץ און אָרט עס אין אַ צימער מיט אַ קיל טעמפּעראַטור וואָס די זון ס שטראַלן טאָן ניט דורכנעמען. אין אַ וואָך, עס וועט זיין גרייט פֿאַר אַריבערפירן.
קאַרקאַס קאַטינג סכעמע
נאָך רימוווינג די הויט, די קאַרקאַס איז גרייט פֿאַר קאַטינג.
די סכעמע פון קאַטינג אַ קו אָדער אַ ביק קענען זיין געפונען אין די בילד: 
- מיר אָנהייבן מיט די באַזייַטיקונג פון ינערלעך אָרגאַנס. צו טאָן דאָס, מאַכן אַ לאָך אין די קאַסטן. דורך עס מיר נעמען אויס די עסאָפאַגוס, וואָס מוזן ערשטער זיין באַנדאַדזשד אַזוי אַז זייַן אינהאַלט טוט ניט צעמישן מיט די פלייש, און די געדערעם.
- קערפאַלי, נישט צו שעדיקן, אַראָפּנעמען די גאַלעריז.
- באַזונדער אָודערז.
- באַזונדער די פעט וואָס באדעקט די ינערלעך אָרגאַנסאון שטעלן עס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. איר קען דאַרפֿן עס פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים.
- מיר קאַק די קאַרקאַס מיט אַ האַק אין עטלעכע גרויס טיילן (זען דיאַגראַמע).
עס איז וויכטיק! ינערלעך אָרגאַנס און סיסטעמס זאָל זיין אַוועקגענומען ניט שפּעטער ווי 45 מינוט נאָך די קו איז געווען סלאָטערד. אַנדערש, די קאַרקאַס וועט פאַרגליווערן און באַזייַטיקן די ינסידעס וועט זיין אַ פּראָבלעם.
ווי טוט דער שחיטה פון פלייש אין שחיטה (שחיטה)
די טעכנאָלאָגיע פון שחיטה פיך אין שטוב און אין פלייש פּראַסעסינג געוויקסן איז עפּעס אַנדערש. אין די ענטערפּריסעס, פילע סטאַגעס זענען אָטאַמייטיד, אַזוי זיי פאַלן פיל פאַסטער, סימפּלער און מער קוואַלאַטייטיוולי. שחיטה נעמט אָרט אין ספּעציעל וואַרשטאַטן יקוויפּט מיט אַלץ נייטיק. מיר פֿאָרשלאָגן דיר בעקיצער זיך מיט דער פּראָצעס פון שחיטה קאָווס און בולאַץ בייַ שחיטה.
אַזוי, סטאַנינג פּראָדוצירן רובֿ אָפט מיט אַ קראַנט אָדער פּנעומאָגון. קאָווס זענען געטריבן צו אַ ספּעציעל קאַנטיינער, ווו זיי זענען סטאַנד. דערנאך זיי שנייַדן זייער טראָוץ און הענגען זיי דורך די פוס צו פליסן בלוט. די בלוט פלאָוז אין ספּעציעל טאַנגקס, פון ווו עס איז מיד גענומען פֿאַר די פּראָדוקציע פון ווורשט אָדער אנדערע פּראָדוקטן. דעמאָלט די הויט איז אַוועקגענומען פון די קאַרקאַס. 
קוטטינג איז מאַניאַפאַקטשערד דורך טוערס מאַניואַלי. אין אַלגעמיין, די גאנצע פּראָצעס איז געשאפן דורך 4 מענטשן. ערשטער, זיי באַזייַטיקן די ינערלעך אָרגאַנס. דעמאָלט די קאַרקאַס איז געוואשן אויס מיט אַ קישקע, דאַר און סטיגמאַטייזד. די קאַרקאַס, די ינסידעס און די הויט זענען יגזאַמאַנד דורך אַ וועטערינאַר, נאָך וואָס זיי זענען געשיקט צו קאַלט טנאָים.
אזוי, ווען שחיטה קאַוז און בולז, איינער זאָל אַדכיר צו אַ זיכער טעכנאָלאָגיע. אויב איר לאָזן סקילז, שטאַרקייַט און פּסיכיק, די שחיטה איז מעגלעך צו פּראָדוצירן אין שטוב. אין דער אַוועק פון די סיבות, איר דאַרפֿן צו קאָנטאַקט אַ מומכע אָדער געבן די קו צו די סלאָטערכאַוס. עס זאָל זיין פארשטאנען אַז אַפֿילו איין פאַלש מאַך קענען פירן צו די פאַקט אַז די כייַע וועט שטאַרבן אין שרעקלעך יעסורים, און איר וועט באַקומען נעבעך קוואַליטעט פלייש. אזוי, יקספּיריאַנסט וועדזשטאַבאַלז קענען באַשטימען דורך די קאָליר פון די רינדערנס צי די שחיטה איז געטאן ריכטיק - בלאַס אָדער צו פינצטער פלייש ינדיקייץ אַז מיסטייקס זענען געמאכט.
