פילע אַדישערז פון פאָלק רעסאַפּיז האָבן מיסטאָמע געהערט פון הערבס אַזאַ ווי קומין און טהימע. און עטלעכע זענען אינטערעסירט אין די קשיא: איז דאָס די זעלבע פאַבריק אָדער ניט. א פּלאַץ פון אַרטיקלען און גרופּעס אויף די אינטערנעט זענען דעדאַקייטאַד צו דעם אַרויסגעבן. פארוואס טאָן אַזוי פילע פראגעס וועגן דעם און וואָס וויסן די וויסנשאַפֿט, לאָזן אונדז פיגור עס אויס.
טשאַראַקטעריסטיקס פון קומין און טהימע
קומין וואקסט אין אייראָפּע, אַמעריקע און אין לענדער פון אזיע. אָפט געפונען אויף דער טעריטאָריע פון רוסלאַנד. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון קומין, אָבער די מערסט פּראָסט: פּראָסט, גראָוינג אויף די אייראפעישע טייל, און שוואַרץ, אָפט געפונען אין די קאַוקאַסוס, אין ינדיאַ און די מעדיטערראַנעאַן.
די ווערט פון די פאַבריק - אין זייַן זאמען, וואָס אַנטהאַלטן אַרויף צו 7% יקערדיק אָילס, 22% פאַטי אָילס און 23% פּראָטעין. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - לימענע און קאַרוואָל - געבן די גריינז אַ אָפּשיידנדיק אַראָמאַ.
צי איר וויסן? אין אלטע צייט, וואַרריאָרס גענומען באַטס פון טהימע דעקאָקטיאָן. עס איז געווען געגלויבט אַז דאָס פּראָצעדור האט זיי קראַפט און ווייטאַלאַטי.
אין דערצו צו די קאַמפּאָונאַנץ, קומין זאמען אַנטהאַלטן:
- astringent resins;
- coumarins;
- coloring matter;
- סקוועראַלז;
- פלאַוואָנאָידס;
- וויטאַמין C;
- סקאָפּאָלעטין.
די סטרוקטור פון קומין כּולל די ווייַטערדיק מיקראָ און מאַקראָו יסודות:
- אייַזן;
- קאַלסיום;
- מאַנגאַנעסע;
- פּאַטאַסיאַם;
- מאָליבדענום;
- קופּער;
- מאַגניזיאַם;
- vanadium;
- קראָום;
- באַריום;
- צינק.
טהימע, בעסער באקאנט ווי טהימע, איז אַ קורץ קשאַק מיט רעקומבאַנט אָדער רייזינג סטעמס. אין די באַזע פון די שוץ זענען ווודי, לייגן אויף די ערד, בראַנטשט. די בלעטער זענען אַנדערש אין גרייס, לעדערי, מאל דזשאַגדזשד.
צי איר וויסן? אין די מיטל עלטער, פרויען דאַר טיים און כאַנדיד זיי צו זייער ליב געהאט אָנעס איידער אַ לאַנג וועג. עס איז געווען געגלויבט אַז די גראָז וועט ראַטעווען זיי פון ומגליק.
די בלומען זענען געזאמלט אין ילאָנגגייטאַד ינפלאָרעססענסעס בעז אָדער ווייַס. נאָך פלאַוערינג, אין אויגוסט-סעפטעמבער, פירות זענען געשאפן - זוימען באָקסעס מיט ראַונדיד ניסלעך.
טיממע כּולל די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- יקערדיק אָילס - 0.1-0.6% (טימאָל - אַרויף צו 30% און קאַרוואַקראָל);
- binders;
- מינעראַל עלעמענטן;
- פארביטערונג;
- גומע;
- זויערשטאָף מיט אָרגאַניק קאַמפּאַונדז (ורסאָליק און אָלעאַנאָליק אַסאַדז);
- אָרגאַניק פּיגמאַנץ;
- terpenes.
וואָס זענען די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן קומין און טהימע
טראָץ דעם פאַקט אַז זיי זענען נאָענט קרובים, אין פאַקט, געוויקסן מיט קאַנסאַנאַנט נעמען זענען גאָר אַנדערש. און דער חילוק איז קלאָר ווי דער טאָג ביי טעם, און אין אַראָמאַ, און אין אויסזען, און אין פּרינציפּ פון אַפּלאַקיישאַן.
אָריגין
היסטאָריקאַללי, קאַראַוויי זאמען געקומען פון אייראָפּע און מערב אזיע. הייַנט, דעם קולטור איז דערוואַקסן אין פילע אייראפעישע מקומות. געפונען אין די סובטראָפּיקאַל זאָנעס פון פּאַקיסטאַן און ינדיאַ.
צי איר וויסן? פֿאַר די ערשטער מאָל אין די אַנאַליסיס פון טהימע איז דערמאנט 3000 יאר צוריק. די סומעריאַן געניצט די קרייַטעכץ ווי אַ דיסינפעקטאַנט, און די מצרים אַרייַנגערעכנט געווירץ אין די ימבאַלינג זאַץ.
אויף די טעריטאָריע פון רוסלאַנד קאַווערי וואקסט אין דער וואַלד סטעפּ פון די אייראפעישע טייל, די פאָראַס פון מערב און מזרח סיבעריאַ, אין די קאַוקאַסוס. פּרעפערז פאַבריק עדזשאַז פון שפּאָרעוודיק פאָראַס און פלאַדפּליין מעדאָוז. אבער עס קען פאַלן אין בנינים ווי אַ וויד געוויקס.
טיים האט עטלעכע הונדערט ווערייאַטיז און איז געפונען אין עוראַסיאַ (מיט די ויסנעם פון די טראַפּיקס), גרינלאַנד און צפון אפריקע. וועגן 170 פאַבריק מינים קענען זיין געפונען אין רוסלאַנד און נירביי לענדער.
קולטור וואקסט אין פאַרשידענע געביטן: מעדאָוז, עדזשאַז, באָראָווי זאַמד, סטעפּס, סלאָפּעס און שטיינערדיק ערטער.
געשמאַק
טיים האט אַ ביסל ביטער און געשמאַק געשמאַק. קומין אויך האט אַ ביטער-ביטער טערפּקע. אין דעם, די בשמים זענען אַ ביסל ענלעך.
דער שמעקן
טיים האט אַ שטאַרק שמעקן רייעך. רעכט צו די גרויס קאַנסאַנטריישאַן פון יקערדיק אָילס, געשמאַק און אַראָמאַ זענען פּראַנאַונסט. קאַראַוויי אַראָמאַ איז שטאַרק, געווירציק, מיט אַ קליין פארביטערונג.
פאַבריק אויסזען
קומין איז אַ בייעניאַל געוויקסן צו די שירעם משפּחה. אויסערדעם, עס קוקט מער ווי קראָפּ און דיפיטיד בלויז אין פלאַוערינג (אין קראָפּ די ינפלאָרעססענסעס זענען בונט געל, און אין קומין - אין בלאַס ראָזעווע). דער הויפּט חילוק צווישן קומין און טהימע איז זאמען. 
אין קומין זיי זענען דיקאָטילעדאָנאָוס, ברוין, אַ ביסל קערווד, קרעססענט, ריבד, ריטשינג 3 מם. טהימע געהערט צו יאַסנאָטקאָווימי און איז אַ סאָליד קשאַק מיט קליין בלעטער און ראָזעווע-לילאַ באַדז.
מעטהאָדס און באדינגונגען פֿאַר גראָוינג
ווילד טהימע איז כאַרוואַסטיד ווען רובֿ אַמברעלאַז נעמען אויף אַ ברוין קאָלירן. דאס יוזשאַוואַלי כאַפּאַנז אין פרי זומער. עס איז געמיינט אַז עס איז בעסער צו זאַמלען גראָז אין דער מאָרגן אָדער אין די אָוונט. שירעמעלז זענען געזאמלט אין באַנטשאַז און געהאנגען (אָדער געלייגט אויס אויף ראַקס) ביז פול צייַטיקייַט. קראַמבאַלד פרוכט שפּעטער קראַשט און לינקס צו טרוקן.
ווידעא: קאַלעקשאַן און דריינג פון טהימע
זאמען זענען געזאמלט פון קומין. פּונקט ווי טהימע, די זאַמלונג הייבט אין אַ צייַט ווען רובֿ פון די אַמברעלאַז ריפּען. עס איז דיזייראַבאַל צו פירן דעם פּראָצעס אין דער מאָרגן אָדער אין די אָוונט און אין דער זעלביקער צייַט פּרובירן צו פאַרמייַדן די פירות פון צעברעקלען.
די סטעמס פון די פאַבריק זענען שנייַדן אַוועק מיט אַ שאַרף ינסטרומענט און טייד אין שייוועס. עס איז געמיינט אַז ווען פּולינג אויס די בושעס מיט אַ וואָרצל, זאמען זענען בעסער אפגעהיט. עטלעכע לאָזן די גראָז צו ריפּען און טרוקן די זאמען אין דעם פעלד, אָבער דעם אָפּציע פירט צו אַ אָנווער פון די גערעטעניש.
אין סדר צו פאַרמייַדן אָנווער, די גראָז איז דאַר ין די שאָטן. דעריבער די דאַר מאַטעריאַל איז טהרעשעד און סיעוועד פרוכט, בלאָוינג זיי אין די סוף.
ווי און וווּ זענען געניצט געוויקסן
די רייַך כעמישער און וויטאַמין זאַץ אַלאַוז די נוצן פון בשמים ניט בלויז אין קוקינג, אָבער אויך אין פארשידענע פעלדער, אַרייַנגערעכנט מעדיצין.
טיים
צולייגן דעם פאַבריק ווי אַן אַדאַטיוו צו פליסיק, הויפּט קיילים און זייַט קיילים. ידעאַל געווירץ גייט מיט פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, עגפּלאַנט און סקראַמבאַלד עגגס. די געווירציק אַראָמאַ פון די פאַבריק מוסיף צו די טרינקען, וואָס מאכט עס מעגלעך צו פאַרבייַטן זיי מיט צימערינג.
עס איז וויכטיק! אין די בראַץ און פליסיק קיילים געווירץ איז צוגעגעבן פֿאַר 15-20 מינוט צו גרייטקייַט, און אין פיש און פלייש קיילים די סטאַנדאַרט איז געוואקסן אין 3-5 מאל.
ווען זאַלץ, עטלעכע כאַוסווייווז באַטראַכטן דעם געווירץ צו זיין לעגאַמרע ינדיספּענסאַבאַל. טהימע גרינז זענען געניצט צו פֿאַרבעסערן די טעם פון פלייש, שוואָם און גרינס בוטס, ווי געזונט ווי זייַט קיילים געמאכט פון לעגיומז (פּיז, לענטילז, בינז).
ווידעא רעצעפּט: Chicken Thyme
מיר נוצן טהימע אין פאַרשידן ינדאַסטריז:
- פיש;
- alcoholic beverage;
- פּערפומערי און קאָסמעטיק;
- מילקי.
אויך, דעם געווירץ איז געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון מיקסטשערז, סאָסיז, סאָסידזשיז און טשיזיז. אָליווע-פּראָדוסינג לענדער (טערקיי, גריכנלאנד, ספּאַין) נוצן טיים פֿאַר פּיקלינג.
איר קענען נעמען טיילן פון דער פאַבריק ווי יקספּעקטעראַנט (מיט טראַטשאָבאָנטשיטיס), באַרועכץ (אין פאַל פון שלאָפן שורות), ווייטיק ריליווער (קאָפּווייטיק, נעוריטיס). גוט געווירץ אַקץ אויף די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט, העלפט באַפרייַען קראַמפּס.
טיים עקסטראַקט אין פליסיק פאָרעם איז אַרייַנגערעכנט אין די פאָרמולע פון דרוגס גענומען פֿאַר הוסט און אָנצינדונג פון די אויבערשטער רעספּעראַטאָרי שעטעך ("פּערטוססין", אאז"ו ו), עס איז געניצט פֿאַר וואַפּס פֿאַר ווייטיק אין די דזשוינץ. טהימאָל קאַנטיינד אין טהימע ייל העלפט מיט געטינג באַפרייַען פון שילשל, פלאַטולענסע, ווייטיקדיק האַלדז און מויל.
Cumin
דער זאַץ פון דעם געווירץ האט אַזאַ אַ positive ווירקונג אויף דעם גוף:
- העלפט מיט פראבלעמען אין דיידזשעסטשאַן;
- ימפּרוווז אַפּעטיט;
- העלפט צו באַזייַטיקן ביל;
- ינקריסיז לאַקטיישאַן;
- געניצט אין דיייץ.
עס איז וויכטיק! מיט אַנלימאַטאַד קאַנסאַמשאַן פון קומין קענען גרונט סיזשערז אין די דיגעסטיווע שעטעך. דיאַבעטיקס זאָל אויך נעמען קומין מיט וואָרענען - עס לאָווערס בלוט צוקער לעוועלס.
אין קוקינג, די געווירץ איז געניצט אין גריינז אָדער ערד. דעם געווירץ ימפּרוווז די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון פארשיידענע קיילים. עס איז אַדווייזד צו פאַרבינדן דעם געוויקס מיט קאָריאַנדער, פעפער, צימערינג, זאַפרען און קלאָוועס.
רובֿ אָפֿט, ווי אַ געווירץ, עס איז צוגעגעבן צו:
- קרויט-באזירט קיילים;
- פּאַטייטאָוז;
- בראָטן;
- לעגיומז (בינז, פּיז);
- sausages;
- עטלעכע טייפּס פון טשיזיז;
- סאָלטינג הערינג;
- די טייג.
ווידעא רעצעפּט נומער 1: קאַרטאָפל מיט קומין
ווידעא רעצעפּט נומער 2: סאַלטעד ביסקאַץ מיט קומין
מעדיצין אויך האט נישט פאָרן די קומין מיט זייער ופמערקזאַמקייַט. עס זענען פילע רעסאַפּיז וואָס אַרייַננעמען דעם געווירץ. פֿאַר בייַשפּיל, עסן קומין זאמען (וועגן 20 ברעקלעך) איידער עסן ימפּרוווז די אַפּעטיט. א געווירץ דעקאָקטיאָן העלפט מיט קאָולדז, פאַרשטאָפּונג, טובערקולאָסיס און דרוק.
Storage Recommendations
קומין זאמען זענען סטאָרד אין גלאז, סעראַמיק באָקסעס אָדער שטאָף באַגס. די צימער זאָל זיין טרוקן, שיידיד און קיל. פּאָליצע לעבן - ניט מער ווי 36 חדשים.
עס איז וויכטיק! ערד קומין געשווינד פארלירט זייַן טעם און אַראָמאַ.טהימע איז סטאָרד אין פּאַפּיר אָדער קאַרדבאָרד באַגס אין אַ טרוקן, ווענטאַלייטיד אָרט. ספּייס ריטיינז זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר דרייַ יאר.
ווי איר קענען זען, די ברירה פון בשמים זאָל ניט זיין גענומען לייטלי, ווייַל זיי ווירקן נישט בלויז די געשמאַק פון די שיסל. און אינפֿאָרמאַציע וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס וועט העלפן צו נוצן זיי צו טייַנען די גוף.
