רעכט צו דער ויסגעצייכנט טעם און אַראָמאַ, ווי געזונט ווי זייַן ינקרעדאַבלי נוציק פּראָפּערטיעס, קאַרש פעסט אַקיאַפּייז איינער פון די לידינג ערטער צווישן די באַרימט בעריז.
זייער פאָלקס צווישן קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ איז דאַר טשעריז, וואָס נאָך פּראַסעסינג פּראָצעס האלט ווי געשמאַק, און רייַך אין וויטאַמינס זאַץ. לייענען מער וועגן ווי צו טרוקן טשעריז אין שטוב.
אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע
דאַר טשערי איז ספּעציעל באַהאַנדלונג לויט די טיפּ פון דריינג. אָבער, עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז צווישן די צוויי מעטהאָדס פון ייַנשאַפונג, ווי צו קראָם ווייַטער:
- דרייינג אַקערז אין דער אַוועק (אָדער מינימאַל אָנטייל) פון היץ;
- אין דעם פּראָצעס פון דריינג עס איז אַ פּאַמעלעך אַנקאַמפּליטיד דרייינג, וואָס אַלאַוז די יאַגדע צו טייַנען זייַן ווייך און ילאַסטיסאַטי.
די בענעפיץ
ווען דריינג קאַרש ריטשט כּמעט אַלע זייַן נוטריאַנץ, און זיי זענען ינקרעדאַבלי רייכע יאַגדע. אַזוי, דאַר בעריז אַנטהאַלטן:
- מיקראָ און מאַקראָנוטריענץ - פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, קאָבאַלט, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, אייַזן, קופּער;
- וויטאַמינס - פּפּ, C, א, E, ב 1, ב 2, ב 9, פאַליק זויער;
- אַסאַדז;
- פּעקטין;
- צוקער;
- ענזימעס;
- טאַננינס, ניטראָגען סאַבסטאַנסיז.
- אין דערצו, ווען דאַר, אַנטהאָסיאַנינס און ביאָפלאַוואָנאָידס זענען אפגעהיט - פּיגמענט סאַבסטאַנסיז אַז געבן אַ קאַרש פֿאַרב. די קאַמפּאַונדז האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס..
- מעלאַטאָןין איז אַ נאַטירלעך נערוו-סודינג מאַטעריע אַז פאַוואָרס מאַרך נוראַנז.
- לוטעין, ביתא-קעראַטין און זעאַ-קסאַנטהינע, וואָס זענען אויך סטאָרד אין די קאַרש נאָך פּראַסעסינג, זענען ינוואַלווד אין באַשיצן די גוף פון פֿרייַ ראַדאַקאַלז, ופהענגען די יידזשינג פון סעלז, רעדוצירן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאַרדיאָווואַסקיאַלער פּאַטאַלאַדזשיז.
קאַרש איז געניצט פֿאַר פאַרהיטונג פון סטראָקעס, די פאָרמירונג פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס, בלוט קלאַץ, אַנעמיאַ. רעכט צו דער צופרידן אין די יאַגדע פון פאַליק זויער, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר פרויען בעשאַס שוואַנגערשאַפט און מיט שווער מענסטרואַל בלידינג.
ענערגיע ווערט
100 ג פון פּראָדוקט כּולל:
- פּראָטעינס: 1.5 ג;
- פאַט: 0 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ: 73 ג
- קאַלאָריק צופרידן: 293 קייקאַל.
צוגרייטונג פּראָצעס
אין סדר צו וועלקן טשעריז אין שטוב, בעריז מוזן ערשטער צוגרייטן:
- בוסט, עלימינירן טאַרנישט און פּאַסקודנע טשעריז;
- שווענקען טשעריז מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער (איר קענען וואַש עס אין אַ שיסל, נאָר אין דעם פאַל, די וואַסער מוזן זיין געביטן עטלעכע מאל);
- צו באַזונדער די בעריז פון די סטעם, די ביינער (ניצן אַ ספּעציעל מעקאַניזאַם, אָדער איר קענען נוצן אַ שטיפט אָדער שטיפט);
- שטעלן די קלינד קאַרש אין אַ ינאַמאַל קאַנטיינער און שפּריצן מיט צוקער (פֿאַר 2 קג פון פּיטיד טשעריז 800-1000 ג פון צוקער).
היים וועגן
צוקער-פלייווערד בעריז איר קענען נוצן עס אין עטלעכע וועגן, דער צוגרייטונג פּראָצעס פֿאַר וואָס איז די זעלבע.
קאַרש דאַר אין שטוב, זען די פאָטאָ ונטער.
מעטאָד נומער 1
- נאָך וואָס ווי קאַרש איז ספּרינגקאַלד מיט צוקער עס מוזן זיין לינקס פֿאַר אַ טאָג בייַ טעמפּעראַטור פון 20-25 דיגריז פֿאַר די מעלדונג פון פליסיק.
- די ריזאַלטינג זאַפט זאָל זיין ויסגעשעפּט, פארווארפן די קאַרש אין אַ קאַלאַנדער.
- צוגרייטן צוקער סירעפּ, גענומען (בייַ די קורס פון 2 קג פון בעריז אָן זאמען) 700 מל פון וואַסער און 600 ג פון צוקער. שטעלן קאַרש אין בוילינג סירעפּ און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט..
- אַמאָל ווידער, קאָכן די טשעריז אויף אַ זיפּ צו עלימינירן וידעפדיק פליסיק.
- קיל בייַ צימער טעמפּעראַטור און אָרט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך (פֿאַר בייַשפּיל, אַ באַקינג טאַץ) אין איין שיכטע, דעריבער באַזייַטיקן אין אַ טונקל, טרוקן אָרט.
- נאָך 2-3 טעג יעדער יאַגדע קאַרש מוזן זיין פארקערט איבער און לינקס פֿאַר אנדערן 7-10 טעג.
מעטאָד נומער 2
אין דעם פאַל, צוקער-ספּרינגקאַלד טשעריז צו הויכפּונקט די זאַפט לאָזן אין אַ טעמפּעראַטור פון 4-5 דיגריז פֿאַר 3 טעג.
מעטאָד נומער 3
די פאַסטאַסט און רובֿ פאָלקס וועג פון היים קיורינג איז קיורינג אין די ויוון. נאָך די בעקאַבאָלעדיק צוגרייטונג פון די פרוכט, אַנשטאָט פון אַ 2-וואָך פּראָצעס אין די לופט, אַ 3-שעה מאַניפּיאַליישאַן אין דער קיך.
- אַזוי, די פּראָדוקט בוילד אין סירעפּ זאָל זיין געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ אין איין שיכטע און געשטעלט אין אַ גאַז (אָדער עלעקטריק) ויוון כיידיד צו 80 דיגריז פֿאַר 30-32 מינוט.
- נאָך די קאַרש האט קולד, עס מוזן זיין דזשענטלי זיך איבער און געשטעלט צוריק פֿאַר 30 מינוט.
- ווייַטער ענלעך מאַניפּיאַליישאַנז זענען געפירט אויס 1-2 מאל, אָבער שוין אין אַ טעמפּעראַטור פון 65-70 דיגריז.
דו זאלסט נישט יקסיד די טעמפּעראַטור און צייַט, ווייַל די קאַרש קענען באַקומען זייער טרוקן.
מאָדערן כאַוסווייווז נוצן פֿאַר דריינג און אַזאַ אַ מיטלווי אַן עלעקטריש דרייער. דער פּראָצעס, ווי אין די פאַל פון די ויוון, נעמט לעפיערעך ביסל צייַט, מיט איין חילוק אין די positive ריכטונג: עס איז ניט דאַרפֿן צו דערגרייכן, קיל און קער די בעריז.
דער מיטל טוט אַלץ זיך. פּאַטינג קאַרש אין עלעקטריק דריערס און טשוזינג די אָפּטימום טעמפּעראַטור (פֿאַר יעדער מאָדעל האט זייַן אייגן באדינגונגען, אַזוי עס איז בעסער צו אָפּשיקן צו די ינסטראַקשאַנז פון די מיטל), נאָך 10-12 שעה איר קענען געשמאַק די גרויס געשמאַק פון די פּראָדוקט.
רעסיפּעס
דער טעם פון דאַר טשעריז איז זייער גוט אין זיך, אָבער עס קענען זיין ימפּרוווד. אַזוי פֿאַר בייַשפּיל צימערינג ליבהאבערס וועט אָפּשאַצן די ווייַטער קוקינג אָפּציע.:
- פּיטיד טשעריז - 1000 ג;
- צוקער - 450 ג;
- 1 מאַראַנץ זאַפט;
- צימערינג - 2 צפּ.
דער אופֿן פון צוגרייטונג און דירעקט דרייינג טוט נישט אַנדערש פון דעם נאָרמאַל פּראָצעס. אָבער, אין דער בינע פון פּאָרינג צוקער אין די בעריז, די לעצטע לייגן ערד צימערינג און שפּריצן טשעריז מיט מאַראַנץ זאַפט. נאָך אַלע די סטאַגעס פון דריינג, טשערי געץ געווירציק צימערינג טאַם.
סטאָרידזש אופֿן
סטאָרידזש פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז געמאכט אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט גלאז קאַנטיינער. אין אַ טונקל צימער מיט אַ קאָרעוו הומידיטי פון 60-70%, די טעמפּעראַטור זאָל נישט יקסיד 12-18 דיגריז.
עס איז אויך מעגלעך צו ראַטעווען בעריז פֿאַר אַ לאַנג צייַט (מער ווי 1 יאָר)דורך שטעלן זיי אין אַ פּאַפּיר זעקל און דעמאָלט אין אַ פּאַליעטאַלין זעקל.
לייענען אויך מאַטעריאַלס וועגן ייַז קאַלט, דריינג און סטאָרינג טשעריז.
מסקנא
אַזוי, אין סדר צו צושטעלן זיך מיט נאַטירלעך וויטאַמינס און מינעראַלס פֿאַר די גאנצע יאָר, איר נאָר דאַרפֿן צו פאַרברענגען עטלעכע מאָל און מי אויף די צוגרייטונג פון דאַר טשעריז.
יא, דער פּראָצעס איז נישט שנעל און גאַנץ טראַבאַלסאַם, אָבער די פאָרסעס ינוועסטאַד וועט באַצאָלן צוריק מיט אינטערעס.
נוציק ווידעא!
