שנעל און געשמאַק סאַוערקראַוט

קאַבבאַגע איז אַ גרינס אַז, צוזאמען מיט פּאַטייטאָוז, איז נאָך די יקער פון די רוסיש טראַדיציאָנעל טיש.

פֿאַר די פערמאַנטיישאַן אין אַ שנעל וועג, אַזאַ מיטן-רייפּאַנינג ווערייאַטיז פון ווייַס קרויט ווי בעלאָרוסיש, קאַמעננייַאַ און מאָסקווע זענען די מערסט פּאַסיק.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קרויט טוט נישט פאַרלירן זייַן ווערטפול פּראָפּערטיעס בעשאַס שנעל צוגרייטונג, וואָס איז, די צופרידן פון וויטאַמין C אין עס קאָראַספּאַנדז צו פריש קרויט.

גרונט כּללים פֿאַר סאַוערקראַוט

צו ביטע געסט מיט געשמאַק סאַוערקראַוט, איר דאַרפֿן צו וויסן די גענעראַל כּללים פון פערמאַנטיישאַן:

• די סלוי אין וואָס איר שטעלן די קרויט און מאַרינייד זאָל זיין געשטעלט אין אַ גרעסערע קאַנטיינער. אַזוי דער זאַפט באוויליקט בעשאַס פערמאַנטיישאַן וועט לויפן צו די דנאָ פון דעם טאַנק;
  
• אַ ידעאַל אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן איז אַ וואַרעם אָרט מיט אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון 18-25 דיגריז;
  
• באַבאַלז געשאפן בעשאַס פערמאַנטיישאַן זאָל זיין אַוועקגענומען ווי אָפט ווי מעגלעך.

דער אַוועק פון סטאַינס און דאַרקאַנינג אויף די קאָפּ פון די קרויט איז אַ זיכער צייכן פון אַ גרינס וואָס איז רייפּאַנינג אונטער יקאַלאַדזשיקלי ריין באדינגונגען.

די הויפּט הערשן ווען טשוזינג אַ קרויט קאָפּ איז ילאַסטיסאַטי און דזשויסינעסס, ווייַל דער טעם פון דער צוקונפֿט שניט דעפּענדס אויף עס. די אָפּטימום וואָג פון די קאָפּ זאָל זיין ניט מער ווי 4 קג, ווייַל די אָוווערגראָון קאָפּ וועט ווייניקער געשמאַק.

זייער געשמאַק און שיין סאַוערקראַוט מיט ביץ, וועט אַפּעלירן די גאנצע משפּחה.

לייענען דאָ די רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט אָן זאַלץ.

לערנען ווי צו כאָרערז אין שטוב: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

זויער קרויט אָן צוגעגעבן עסיק

צווישן די רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן קרויט אין אַ קורץ צייַט, דער אַוועק פון עסיק עסאַנס איז וועלקאַמד. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:

• 1 קג קאָפּ פון קרויט;
• 3 ברעקלעך פון קעראַץ;
• 900 מל פון ריין וואַסער;
• 1.5 Art. l סאַלץ;
• 1-4 בלעטער צו געשמאַק;
• 1.5 Art. l צוקער

קאַבבאַגע זאָל זיין געהאַקט צוזאַמען מיט מער סטיקס אָדער דין סטריפּס. קאָכן די וואַסער אין אַ פאַן און צייַט עס ערשטער מיט זאַלץ און צוקער, און שפּעטער בוכטע בלאַט.

קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן 3-6 מינוט. בשעת די מאַרינייד איז צוגעגרייט, לייגן די קרויט אין אַ פריער סטעראַלייזד סלוי, שיכטע דורך שיכטע.

מאַכן זיכער אַז די לייַערס ליגן פלאַך און ענג, ווייַל דער טעם פון די פּראָדוקט דעפּענדס אויף עס. קערפאַלי און סלאָולי פּלאָמבירן די קרויט מיט בוילינג מאַרינייד אַזוי אַז די סלוי קענען פּלאַצן רעכט צו גיך טעמפּעראַטור ענדערונגען.

ווען דער פּיקאַל ריטשאַז די מדרגה פון "כאַנגערז" פון דעם סלוי, לאָזן עס צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מאַרינייד פֿאַר 5-15 מינוט.

שטעלן די סלוי אין היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 2 טעג, פּיריאַדיקלי קראָסיז מיט ווודאַן סטיקס צו מעלדונג די אַקיומיאַלייטיד גאַז. דעמאָלט איר קענען לייגן די פאַרטיק קרויט אין די פרידזשידער און נאָענט די דעקל.

ווינטער יאַגדע - קראַנבעריז. געפינען די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון קראַנבעריז און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו זייַן נוצן.

לייענען די לינק, ווי נוציק לינגאָנבעררי פֿאַר אַ מענטש: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

קאָרעיִש נוסח סאַוערקראַוט מיט קנאָבל

קאָרעיִש קוויזין לינקס זייַן מארק אויף דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ עלטער-אַלט רוסישע שיסל ווי סאַוערקראַוט און געמאכט עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ צו די קלאַסיש רעצעפּט.

פֿאַר אים איר דאַרפֿן:

• קאָפּ פון קרויט ווייינג וועגן 1 קג;
• 2 קעראַץ;
• 8 טבספּ. l עסיק 9% (קענען זיין עפּל);
• 2 - 7 קלאָוועס פון קנאָבל צו טעם;
• 0.5 טעפּלעך גרינס בוימל;
• 1 טבספּ. l סאַלץ;
• 1.5 Art. l צוקער;
• 600 מל פון וואַסער.

צעהאַקן די קרויט אין די פאָרעם פון דין שטרוי, און רייַבן די קעראַץ אויף די "קאָרעיִש" כאַבאַרניק. דעריבער שטופּן דעם קנאָבל מיט אַ דרוק און לייגן די קעראַץ און קרויט צו די געמיש.

צוקער, עסיק, זאַלץ און פּוטער זענען די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד, וואָס זאָל זיין צוגעגעבן צו די וואַסער און בוילד פֿאַר וועגן 5 מינוט.

ווייַטער, פּלאָמבירן די ראָסל מיט קרויט אין אַ סלוי און שטעלן אַ מאַסע אויף עס.

אָרט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן. די מינימום טערמין פון פּיקלינג אַזאַ קרויט איז 4 שעה.

סאַוערקראַוט מיט ווינעגאַר

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ קרויט פֿאַרבייַסן ווי געשווינד ווי מעגלעך, איר זאָל נוצן דעם רעצעפּט.

איר מוזן קויפן די פאלגענדע פּראָדוקטן אין שטייַגן:

• 1 קאָפּ פון קרויט ווייינג 1.5 קג;
• 2 גרויס קעראַץ;
• 1.5 בריליאַנט ריין וואַסער;
• 1 טעפּל פון גרינס בוימל;
• 6-7 קליין שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
• העלפט אַ גלאז פון עסיק 9%;
• 3-5 בלעטער פון ביי בלעטער.

דער פּרינציפּ פון קוקינג איז די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, אָבער עס זענען עטלעכע נואַנסיז. קעראַץ זאָל זיין גרייטיד אויף דער פּראָסט און געהאַקט קרויט.

לייגן זאַלץ צו די ריזאַלטינג מאַסע און צעקוועטשן מיט דיין הענט.

אין דער זעלביקער צייַט קרויט וועט געבן זאַפט און וועט מאַרינירן פיל פאַסטער. געהאַקט קרויט מיט קעראַץ איז בעסער צו שטעלן אין אַ ברייט פּאַן.

צוגרייטן די מאַרינייד פון וואַסער, שוואַרץ פעפער, עסיק און בייַ בלאַט. גיסן די גרינס ייל אין די ראָסל לעצט און גערודער צו גלאַט קאָנסיסטענסי.

גיסן אין די קרויט און קעראַץ, און פון אויבן שטעלן אונטער דעם יאָך. א באַנק אָנגעפילט מיט וואַסער איז געניצט ווי אַ יאָך. ערשטער לייגן קיין ווודאַן ייבערפלאַך אויף די קרויט: אַ קאַטינג ברעט, אַ פאַס, קיילים.

ווייַטער, שטעלן אַ סלוי פון וואַסער אויף עס. נאָך 1.5 -2 טעג איר וועט האָבן אויף די טיש אַ אָריגינעל קרונטשי פֿאַרבייַסן.

פֿעיִקייטן פון די ריכטיק דריינג פון האָזענע ניסלעך אין די ויוון, לייענען אויף אונדזער וועבזייַטל.

לערנען ווי צו טרוקן די פּלאַמז אין אַן עלעקטריש דרייער: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

סלאווישע סאַוערקראַוט

זויער קרויט איז ינוויידיד אין אַ פעסט וועג ווי פרי ווי די 9 יאָרהונדערט אין אוראלט רוסלאַנד. דעם רעצעפּט איז וניווערסאַל פון די פונט פון מיינונג פון זיכערקייַט פון קוקינג טעכנאָלאָגיע.

פֿאַר אים איר דאַרפֿן:

• 1 צוויי-קילאָ קרויט;
• 1, 5 ליטער ריין וואַסער (יידילי - פרילינג);
• 1.5 Art. l סאַלץ;
• 1 צפּ דאַר פּעפּפּערמינט אָדער קומין;
• 1 קליין קאַפּסיקום;
• סקאָרינקע פון ​​שוואַרץ ברויט.

סקאַלד קאָפּ מיט בוילינג וואַסער. אַראָפּנעמען טרוקן בלעטער און שמוץ פון עס, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פאַן אָדער ערטאַן פאַס.

דעם זאָל זיין געטאן, ווי אויף די ייבערפלאַך פון די קרויט איז אַ גענוג נומער פון מייקראָואָרגאַניזאַמז.

מיט פּראָסט פערמאַנטיישאַן, זיי אַקטיוולי אַנטוויקלען אין די פרי סטאַגעס פון פערמאַנטיישאַן, אָבער ביסלעכווייַז לאַקטיק זויער באַקטיריאַ דיספּלייס די מנוחה. דעם פּראָצעס נעמט וועגן 10-15 טעג.

מיט דעם דיסקרייבד אופֿן, ווי אַ רעזולטאַט פון סקאָלדינג מיט בוילינג קאָפּ פון אַ קאָפּ פון קרויט, מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס זענען אויף די אויבערשטער לייַערס פון קרויט, שטאַרבן.

לאַקטיק זויער באַקטיריאַ בלייַבן ין דער קאָפּ פון קרויט, וואָס זענען דיספּלייסט מער געשווינד, וואָס פירט צו אַ פעסט פערמענט. די סקאָרינקע פון ​​שוואַרץ ברויט באדינט ווי אַ נאָך סטאַרטער.

ראָסל זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן. אין הייס וואַסער, לייגן אַלע די בשמים, זאַלץ און קאָכן. פּלאָמבירן די קרויט מיט מאַרינייד און לאָזן עס קיל פֿאַר 20-40 מינוט. אין די סוף, שטעלן אַ סקאָרינקע פון ​​שוואַרץ ברויט אויף שפּיץ.

ריין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן און טאָן ניט פאַרגעסן צו מאָניטאָר די ימישאַן פון גאַסאַז. קוקינג צייַט פֿאַר קרויט מיט דעם רעצעפּט איז אַ מאַקסימום פון 1 טאָג.

ווערייישאַנז פון קוקינג פּיקאַלז פֿאַר פּיקלינג אַ פּלאַץ פון גרויס, אָבער איר קענען שטענדיק עקספּערימענט מיט די קאָמבינאַציע פון ​​פּריוואַט און פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קרויט.