סאַוערקראַוט קלאַסיש רעצעפּט

די יינציק געשמאַק און היילונג פּראָפּערטיעס פון קרויט זענען דיסקאַווערד דורך די סלאַווס בעשאַס די צייַט פון אַקטיוו קאַלטיוויישאַן פון דעם פאַבריק אויף זייער לאַנד פּלאַץ.

מאַסטערינג די מערסט פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג קרויט (פּיקלינג) געמאכט עס מעגלעך צו אַרייַננעמען עס אין די טעגלעך ראַטירונג פון עסנוואַרג אין די ווינטער און האַרבסט צייַט אין סדר צו ריפּלעניש די גוף מיט וויטאַמינס פון גרופּע C און מיקראָעלעמענץ.

די הויפּט טנאָים פון געשמאַק קאָכן פריש קרויט זענען:

• סעלעקציע פון ​​שפּעט רייפּאַנינג קרויט ווערייאַטיז, ווייַל די צוקער אינהאַלט אין זיי איז צוויי מאָל ווי הויך ווי די מיטן רייפּאַנינג, וואָס באטייטיק ימפּרוווז די פערמאַנטיישאַן אָדער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס
  
• גרונטיק פּראַסעסינג פון די כעדינג איידער נוצן, וואָס באשטייט אין רימוווינג גרין בלעטער און פּאַלוטאַד ערטער;
  
• קאָפּ זאָל זייַן מיטל גרייס און אַפֿילו פאָרעם;
  
• דער זויער טאַנק זאָל זיין ברייט רעכט צו דער מאַקסימום קאָנטאַקט מיט לופט פֿאַר בעסער פערמאַנטיישאַן;
  
• זאָל ניט זיין געניצט אין פּיקינג סטיל: עס אַקיומיאַלייץ נייטרייץ און אנדערע שעדלעך סאַבסטאַנסיז.

תּנאָים פון קוקינג כאָרערז אין שטוב.

געפינען אויס די כּללים פון פּלאַנטינג און קאַרינג פֿאַר כייאַסינט.

ווי צו פאַרשפּרייטן רויזן דורך קאַטינגז, לייענען די לינק: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

טשאָאָסינג אַ טאַנק פֿאַר פּיקלינג

ידעאַל קאַנטיינער פֿאַר סאַוערקראַוט קרויט וועט זיין קיין ווודאַן יוטענסאַלז: אַ קאָרעטע, פאַס, טשאַד אָדער טוב.

האָלץ קאַנטיינערז פֿאַר פּיקאַלז פון אלטע מאָל זענען געמאכט פון דעמב אָדער לינדאַן האָלץ.

טאַננינס קאַנטיינד אין דעמב בילן וועט ניט נאָר ראַטעווען די אָריגינעל טעם פון די גרינס, אָבער אויך פֿאַרבעסערן עס.

ליפּאַ איז אויך אָפּטימאַל פֿאַר פּיקלינג, ווי זייַן האָלץ האט ויסגעצייכנט אַנטימיקראָביאַל פּראָפּערטיעס און טוט נישט טוישן די טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

אויב די באַראַלז זענען ליידיק פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז ווערט בוילינג זיי מיט וואַסער אָדער טרעאַטינג זיי מיט אַ אַלקאַליין לייזונג (וואַסער און סאָדע).

איר קענען אויך פיומיגייט מיט שוועבל, אָבער דעם אופֿן פון פּראַסעסינג ריקווייערז געדולד און אָפּגעהיט צוגרייטונג. עס איז גענוג צו פּלאָמבירן די נייַ קאַנטיינער מיט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר 10-20 טעג, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג די געזעצט וואַסער צו פריש.

מאָדערן כאַוסווייווז אָפט פּנים שוועריקייטן אין געפונען ווודאַן פּאַקקאַגינג. אין דעם פאַל, נוצן ברייט פּאַנס אָדער סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז פון פאַרשידענע סיזעס.

קרויט סלייסינג אָפּציעס

קרויט פֿאַר קוקינג לויט די קלאַסיש רעצעפּט איז שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל סטיקס, דין סטריפּס, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, סקווערז אָדער טרייאַנגגאַלז. דער קלענערער די ברעקלעך פון קרויט, די פאַסטער עס וועט זיין גרייט.

אָבער, פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טעם זאָל זיין צוגעגרייט גרויס ברעקלעך. ערשטער שנייַדן די שפּרייַזן מיט אַ שאַרף מעסער, און דאַן די קאָפּ אין פיר גלייַך שאַרעס.

קוקס זענען אַדווייזד צו מאַכן קוואָרטערס פון קוואַרקס, ווי דאָס וועט לאָזן די קרויט נישט צו פאַרלירן אַ אַטראַקטיוו קוק ווען סלייסט.

באַסיל איז אַ גרויס געווירץ פֿאַר הייס קיילים. די גרונט כּללים פון דריינג באַסיל.

געפינען אויס דורך געבן אַ קליק אויף דעם לינק ווי צו טרוקן מינץ: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

קלאַסיש רעצעפּט

דעם רעצעפּט איז גאַנץ לאַבאָריאַס און וועט נעמען אַ באַטייַטיק סומע פון ​​צייַט. עס איז נייטיק צו צוגרייטן די פאלגענדע פּראָדוקטן אין שטייַגן:

• 3 קעפ פון קילאָ קרויט;
• 3 טבספּ. l זאַלץ (בעסער פּראָסט);
• 2 טבספּ. l צוקער;
• ריין קרויט בלעטער (10-20 ברעקלעך);
• אָלספּייס פּיז צו טעם;
• 7 קעראַץ;
• 6 -9 ברעקלעך פון בלאַט בלאַט מיטל גרייס;
• ווודאַן קאַנטיינער;
• ווודאַן קרייַז און פּעסטלעס;
• אַ שטיק פון לתונט שטאָף אָדער גאָז.

קרויט און קעראַץ נאַשינקוינטע אָדער צעהאַקן אין יידעניקאַל ברעקלעך. קאָכן וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין פאַר - צוגעגרייט טובז אין לייַערס פון 4-5 ריסעפּשאַנז.

איידער ארויפלייגן די קרויט אין ווודאַן קאַנטיינערז, איר זאָל קערפאַלי ניד עס מיט זאַלץ דורך האַנט. אין דעם פאַל, די סעלעקציע פון ​​זאַפט וועט זיין מער אַקטיוו. וואַרטן ביז די גריינז פון זאַלץ גאָר צעלאָזן אין די זאַפט.

די הויפּט סיקריץ פון דריינג קנאָבל אין שטוב, לייענען אויף אונדזער וועבזייַטל.

לערנען ווי צו טרוקן אַניאַנז ריכטיק, אַזוי עס ריטיין זייַן נוציק פּראָפּערטיעס: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

ווייַטער, אין די דנאָ פון די פאַס, שטעלן אַ פּלאַסט פון דיק קרויט בלעטער און שטעלן געהאַקט קרויט אויף זיי. נאָך יעדער קוויטל, די מאַסע איז טאַמפּעד מיט אַ לאַנג ווודאַן פּעסטלע, דערמיט קאָנטריבוטינג צו די ויסשיידונג פון זאַפט.

שטעלן סלייסט קאַראַץ צווישן לייַערס. אויב געוואלט, לייגן אַנטאָנאָווקאַ apples, פעפער, קאָריאַנדער, אַניאַנז, אאז"ו ו, צו די ווודאַן שיסל.
ווען סאָורינג לויט צו די קלאַסיש רעצעפּט, מאל ראָוז פון געהאַקט אָדער געהאַקט קרויט זענען שטעלן אין כאַווז פון די קעפ.

ווען איר פּלאָמבירן די ווודאַן קאַנטיינער צו די שפּיץ, דעקן די לעצטע שיכטע מיט קרויט בלעטער און אַ שטיק פון שטאָף. אָרט קיין שווער מאַסע אויף די שטאָף: אַ שטיין, אַ סלוי פון וואַסער, אַ אָנגעפילט פּאַן, אאז"ו ו.

אַ וויכטיק פאַקטאָר אין די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז די טעמפּעראַטור פון די צימער אין וואָס די קאַנטיינער איז סטאָרד. דער אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 19-24 דיגריז.

אין דעם טעמפּעראַטור, פערמאַנטיישאַן קענען לעצטע וועגן 7 טעג. נאָך אַ פּאָר פון טעג, די ערשטע וואונדער פון פערמאַנטיישאַן אָנהייבן צו דערשייַנען - באַבאַלז אָדער פּינע. עס איז נייטיק צו דורכשטעכן די קרויט מיט בערעזע פלעקל צו די דנאָ יעדער צוויי טעג, אַזוי אַז עקסטרע גאַסיז קענען אַנטלויפן.

אויב די בילעט סטאַפּס אַקטיוו פאָומינג, דעמאָלט די ווודאַן קרייַז, טוך, לאַסט זענען אַוועקגענומען און נייַ קרויט בלעטער זענען געשטעלט אויף די ייבערפלאַך פון די ווודאַן קאַנטיינער.

איינער פון די הויפּט וואונדער פון רעכט צוגעגרייט קרויט זענען ווייַס, יעלאָויש אָדער בורשטין קאָליר און אַ שמעקן וואָס טוט נישט רעדוצירן די שמעקן. די ראַם קאָנסיסטענסי ווערייאַטיז פון טרויעריק צו ליכט טראַנספּעראַנט.

באַראַלז מיט קרויט זאָל זיין שטעלן אין אַ קיל צימער, רעדוצירן די מאַסע און קראָם בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 6 דיגריז. ווען סטאָרינג עס איז נייטיק צו ענשור אַז די ראָסל איז קעסיידער באדעקט מיט אים.

אויף די ייבערפלאַך, די אויסזען פון פורעם איז מעגלעך, וואָס איז קערפאַלי אראפגענומען, און די ווודאַן קרייַז, וואָג, און גאָז זענען טייל מאָל געוואשן מיט בוילינג וואַסער.

די מערסט וויכטיק זאַך איז אָפּגעהיט צוטרוי צו טעכנאָלאָגיע און די ברירה פון קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. אין סדר צו מאַקסאַמייז די טעם פון סאַוערקראַוט, עס זאָל זיין געדינט מיט פלייש און פיש קיילים, פול מיט הויך-קוואַליטעט גרינס בוימל.