מיר אַלע ליבע סוויץ. זיסוואַרג, קייקס, בונס, אאז"ו ו. צוקער איז געניצט פֿאַר אַלע דעם. שוין פון די לויף פון געשיכטע, מיר געדענקען אַז די עגיפּטיאַנס געוואקסן צוקער שטעקן אויף די באַנקס פון די נייל.
אבער אין די באדינגונגען פון די רוסישע קלימאַט דאָס איז אוממעגלעך. מיר נוצן צוקער ביץ פֿאַר צוקער יקסטראַקשאַן. אבער עס האט אנדערע וווילטויק פּראָפּערטיעס.
עס איז וועגן זיי וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס און ווי דעם גרינס איז געניצט, וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל. איר וועט אויך לערנען ווי סירעפּ, צוקער און פּעקטין זענען געשאפן פון ביץ.
אַפּפּליקאַטיאָן
- פֿאַר צוקער יקסטראַקשאַן אין געביטן פון אייראָפּע, ינדיאַ.
- פֿאַר לייווסטאַק פיטער (פריש פּאַפּ).
- פֿאַר פערטאַלייזער.
- פֿאַר עסנוואַרג און אַלקאָהאָל פּראָדוקציע (אין זעלטן קאַסעס).
- אין דער אַפּטייק (בוריק פּאַפּ).
- צו כאַפּן די ימיונאַטי און פאַרגרעסערן העמאָגלאָבין, דער גענעראַל פֿאַרשטאַרקונג פון דעם גוף.
- צו באַקומען סאַלוואַנט.
ופמערקזאַמקייַט! מענטשן מיט צוקערקרענק, דעם טיפּ פון בוריק איז שטרענג קאָנטראַינדיקאַטעד!
וואָס סאָרט פון גרינס איז געניצט פֿאַר ריווערק?
- נאָך ערייווינג בייַ די פאַבריק און רייניקונג עס פון שעדלעך ימפּיוראַטיז, פּאַפּ, מאַלאַסאַז און דעפעקאַטיאָן לייַם זענען באקומען.
- די טאַפּס.
- Ground chips.
- פליסיק רוען נאָך דיסינפעקשאַן און דיפיוזשאַן.
ניצן פון
ניצן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז:
- אַקטיוולי ריפּלייסיז צוקער, וואָס איז געמאכט פון אים. אויב איר לייגן געהאַקט שאַווינגס פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז צו קאַשע, קאַמפּאָוט, אאז"ו ו. זיי וועלן ווערן מער נוצלעך, און דער זיס געשמאַק וועט נישט פאַרשווינדן.
- געוויינט פֿאַר אַלקאָהאָל פּראָדוקציע.
- וואָרצל קענען זיין געגעסן רוי, פּיקט פון דעם גאָרטן און געוואשן.
- מאָלאַסאַז איז געניצט פֿאַר בעקערייַ פּראָדוקטן, די פּראָדוקציע פון עטאַל אַלקאָהאָל.
- פערטיליזער.
באַניץ:
- דאַר, זיי זענען פּראַסעסט אין מעל אָדער אין גראַניאַלז, וואָס זענען דעמאָלט געשיקט צו פיטער לייווסטאַק.
- נאָך כאַרוואַסטינג, די טאַפּס קענען זיין געגעבן אין אַ "רוי", נאָך גרין פאָרעם.
- רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּראָטעין און פּראָטעינס, עס איז גוט פֿאַר מענטשן צו נוצן בוריק טאַפּס. אבער עס איז בעסער צו נוצן מאַלאַסאַז פֿאַר די צוועקן, ווייַל עס איז אַ מער צומ עסן פּראָדוקט און איז אַבזאָרבד דורך די דיגעסטיווע טראַקט.
- פערטיליזער.
צוקער שוגער צוקער פּראָדוקציע און הויפּט פּראָדוקטן
הויפּט פּראָדוקטן:
- צוקער.
- סירעפּ מיט 50% צוקער.
ווייסט:
- זשאָו - בוריק טשיפּס, די צוקער צופרידן פון וואָס איז נישט מער ווי 1-5%. עס איז געניצט פֿאַר פידינג לעבעדיק, אין פאַרמאַקאַלאַדזשי און די עסנוואַרג אינדוסטריע.
- Molasses (molasses) - אן אנדער וויסט פּראָדוקט פון צוקער פּראָדוקציע. געוויינט פֿאַר די פּראָדוקציע פון עסנוואַרג אַסאַדז, עטאַל אַלקאָהאָל הייוון. אויך, מעלאַססעס זענען מאל צוגעגעבן צו כייַע פיטער, ווי עס איז גאָר הויך אין קאַלאָריעס.
- דעפעקאַטיאָן אָדער דעפעקאַטיאָן לייַם - לייַם פערטאַלייזער. פאַרמערס ליבע עס ווייַל פון איין נוציק פאַרמאָג. דאַנק צו אים, די צוקער אינהאַלט אין צוקער בוריק ינקריסיז, און די אָפּטרעטן פון עטלעכע קראַפּס ינקריסיז.
פּראָדוקציע
סיראַפּ
פּראָדוקציע אין די געוויקסן:
- טשיזיז פון רייזאַנז זענען פּראַסעסט אין אַ דיפיוזשאַן פאַבריק, ריזאַלטינג אין אַ דיפיוז זאַפט.
- עס איז קלינד ניצן קאַלסיום הידראָקסידע, שוועבל אַקסייד און טשאַד דייאַקסייד.
- זאַפט איז פּיוראַפייד, העאַטעד און אַרייַנגערעכנט וואַקוום אַפּאַראַט.
- קאָכן אַ צוקער צופרידן פון 55% און 7-8% וואַסער.
- דורכפירן סענטריפוגעס, ריסיווינג צוקער צופרידן אין 50%.
- אַזוי עס טורנס אויס די סירעפּ, וואָס נאָך דאַר און באַקומען צוקער.
הויז פּראָדוקציע:
בעסער אַז די טשיפּס טאָן ניט אָנרירן די דנאָ פון די פּאַן, אַנדערש די סירעפּ וועט קער אויס מיט אַ ביטער אַפטערטייסט.
- רייַבן די רייזאָום אויף די כאַבאַרניק, שטעלן אין אַ אַלומינום פּאַן. (אבער עטלעכע מענטשן בעסער צו קאָכן די סירעפּ אין אַ דרוק קוקער, באַטראַכטן אַז אין דעם וועג די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן וועט זיין העכער).
- 10 קג. טשיפּס 1-2 ליטער פון בוילינג וואַסער.
- קאָכן פֿאַר אַ שעה אויף מעסיק היץ, קעסיידער קאַנטיניואַסלי.
- נאָך די אינהאַלט פון די פּאַן קיל און דריקן צוזאַמען מיט די פליסיק.
- דעם פּראָדוקט איז אויסגעגאסן בוילינג וואַסער אין די פאַרהעלטעניש פון 2: 1, סטערד און געשטעלט אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
- קוועטשן די זאַפט.
- מיר פילטער דורך עטלעכע לייַערס פון טוך און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר יוואַפּעריישאַן, סטערינג אַלע די צייַט.
- גרייט סירעפּ גיסן אין גלאז דזשאַרז און זעמל אַרויף טייטלי.
- פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש (8-9 וואָכן) שטעלן די סירעפּ אין אַ קיל פּלאַץ, פּרעפעראַבלי אין די קעלער. אָדער איר קענען פּאַסטשערייז די סירעפּ בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 90 ° סי.
פרטים וועגן דער פּראָדוקציע פון צוקער פון צוקער ביץ, אַרייַנגערעכנט אין שטוב, מיר דערציילט דאָ.
צוקער
- די ריזאַלטינג סירעפּ (זען "סירעפּ פּראָדוקציע אין די געוויקסן") איז ווידער געטריבן אַוועק אין אַ סענטראַפיודזש און געוואשן, באקומען קריסטאַלז.
- נאָך דאַר, קלינד און פּאַקידזשד.
פּעקטין
- דער שורש גערעטעניש איז קלינד, דאַר, אפגעשיידט פּאַפּ און עקסטראַקט.
- די עקסטראַקט איז קאַנסאַנטרייטאַד און פּעקטין איז יקסטראַקטיד פון עס מיט עטאַל אַלקאָהאָל.
- פּעקטין איז דאַר.
- די פּאַפּ איז געוואשן מיט קאַטהאָליט, און די ריזאַלטינג פליסיק איז געמישט מיט די עקסטראַקט.
- די פאַרטיק פּראָדוקט איז דאַר.
צוקער בורגערס זענען אַ נוציק פּראָדוקט אַז אַמאָל ראַטעווען די פויער פון הונגער אין די יאָרן פון גערעטעניש דורכפאַל., און איצט זייַנען דער הויפּט מקור פון צוקער אין רוסלאַנד (פֿאַר פרטים אויף ווו צוקער געוואקסן וואַקסן, וואָס מין פון קלימאַט און ערד "ליב", לייענען דאָ). אבער זייַן בענעפיץ טאָן נישט סוף דאָרט. רהיזאָמע איז געניצט פֿאַר באַהאַנדלונג, באַקינג ברויט, קוקינג אַלקאָהאָל. פּלאַנט און פּאַפּ זענען פיל ליב געהאט דורך פיך. אבער עס איז ניט נייטיק צו לויפן און קויפן דעם פּראָדוקט אין די קראָם, ווייַל איר קענען וואַקסן עס זיך.
