עס זענען ווייניק מענטשן וואס טאָן ניט ווי באָרשט. דעם שיין, פאַרביק און פאָרטאַפייד שיסל קענען זייַן צוגעגרייט ניצן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פודז.
אבער דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון קיין באָרשט איז, פון קורס, קרויט. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל, עס איז בוילד מיט בינז, טשיקקפּעאַס, און מאַשרומז.
אבער האט איר פּרובירן צו קאָכן אַ באָרשט געמאכט פון וויטאַמין רויט קרויט? מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן דעם, ברייקינג סטעריאַטייפּס אַז "בלוי זופּ" איז סקערי. איר קענען אויך היטן אַ נוציק ווידעא אויף דעם טעמע.
איז עס מעגלעך צו קאָכן דעם שיסל פון רויט גרינס?
איז עס מעגלעך צו לייגן רויט קרויט אַנשטאָט פון די געוויינטלעך ווייַס קרויט אין די זופּ? די רויט קרויט טייסץ גוט, און די זופּ קאָכן פון עס האט אַ שיין טיף לילאַ קאָלירן., אויסגעדרייט אין בעילי, אויב איר לייגן און גערודער זויער קרעם. דעם שיסל איז אַ פאַקטיש פרייד פֿאַר עסטעטיש.
נוץ און שאָדן
דער זאַץ פון דעם שיסל כּולל אָרגאַניק אַסאַדז, וויטאַמינס פון גרופּע ב, וויטאַמינס C, ק, מינעראַל סאָלץ, קאַראָטענאָידס, פאַליק און פּאַנטאָטהעניק זויער, ווי געזונט ווי אַמינאָ אַסאַדז, אַזוי אין אַלגעמיין באָרש איז נוצלעך. אבער אין די זופּ עס איז אויך אָקסאַליק זויער, קאַנטריביוטינג צו די אויסזען פון ניר קרענק, קאַריעס, און די אַנטוויקלונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס. פלייש יויך פירט צו חולאתן פון די דזשוינץ און בלוט כלים.
שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פון קוקינג און פאָטאָ פון קיילים
צו צוגרייטן רויט קרויט, אַראָפּנעמען די שפּיץ און "הינדל" בלעטער און שווענקען געזונט.. עס קען זיין שמוץ אָדער ינסעקץ אין די קאָפּ פון קרויט, אַזוי וואַש עס ונ דורך.
באַטראַכטן אַ ביסל שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס אַטאַטשט צו זיי, ווי צו קאָכן באָרשט פון נוציק רויט קרויט מיט די דערצו פון ביץ, בינז אָדער אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
מיט פלייש און פּאַטייטאָוז
דאס איז אַ קלאַסיש זופּ, אָבער מיט די דערצו פון רויט קרויט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1.5 - 2 ליטער.
- חזיר אָדער קו פלייש אויף ביין - 400 גראַמז.
- בעעץ - 2 ברעקלעך (קליין).
- קעראַץ - 1 שטיק.
- אָניאָנס - 3 מיטל סייזד אַניאַנז.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ.
- זונרויז ייל - 4-5 טבספּ.
- סיטריק זויער.
- פריש רויט קרויט - 300 גראַמז.
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך (מיטל גרייס).
- זאַלץ, ביי בלאַט און הערבס צו געשמאַק.
קוקינג:
- אין אַ דרייַ-ליטער טאָפּ צו גיסן וואַסער און לייגן די פלייש. שטעלן אויף מיטל היץ. עס איז נייטיק מאָניטאָר די יויך און באַזייַטיקן די פּינע איידער בוילינג. ווען דער יויך בוילז, איר דאַרפֿן צו דעקן עס מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב איבער נידעריק היץ. שפּיץ: אויב איר נוצן פלייש אויף די ביין, די יויך וועט באַקומען טייסטיער.
- וואַש אַלע די וועדזשטאַבאַלז. ביץ רייַבן אַ גרויס כאַבאַרניק, קעראַץ - אויף אַ מיטל, און אַניאַנז שנייַדן אין קיובז.
לייגן זונרויז ייל צו די פּאַן און פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ (וועגן פינף מינוט) אויף מיטל היץ און דעמאָלט לייגן די ביץ צו זיי. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר נאָך פינף מינוט, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, מאַך און פאַרלאָזן אויף דעם פייַער פֿאַר דרייַ און פינף מינוט.
ברעט: דער רויט טינט וועט זיין ריטשער אויב איר שפּריצן די ביץ מיט לימענע זאַפט.
- קאָטלעט רויט קרויט און צעהאַקן די פּאַטייטאָוז.
ווען די יויך איז האַלב, איר דאַרפֿן צו באַקומען די פלייש אויס פון אים און לייגן קרויט צו די יויך, און אין פינף צו צען מינוט - פּאַטייטאָוז. - פלייש איז אפגעשיידט פון די ביין און שנייַדן אין קובעס. שטעלן אין די זופּ. זאַלץ צו געשמאַק, לייגן געפּרעגלט (אַניאַנז, קעראַץ, ביץ + פּאָמידאָר פּאַפּ). אָנטאָן דעם זופּ, סעזאָן מיט בייַ בלאַט און פיינלי געהאַקט גרינז. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר פינף צו זיבן מינוט.
מיר רעקאָמענדירן וואַטשינג די ווידעא וועגן קוקינג קלאַסיש באָרש מיט רויט קרויט:
מיט בינז
אין אַלגעמיין, דער רעצעפּט איז די זעלבע ווי פֿאַר באָרש מיט פלייש. נעמט וועגן 150 גראַמז פון בינז. ערשטער פון אַלע, עס איז ווערט פּריפּערינג די בינז, ווי עס וועט נעמען די מערסט צייַט..
- בעאַנס זאָל זיין געוואשן און לינקס פֿאַר אַ שעה אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט קאָכן פֿאַר אַ שעה אָדער אַ האַלב צו פול גרייטקייַט.
- נאָך דעם, פליען די וואַסער און לאָזן די בינז.
- עס איז מוסיף צוזאמען מיט די ראָוסטינג, באַלד איידער די באָרשט איז גרייט.
מיט טשיקקפּעאַס
באַזע - פרייַערדיק רעסאַפּיז. בינז קענען זיין ריפּלייסט דורך טשיקקפּעאַס.
טשיקקפּעאַס זענען גענומען 70-100 גראַמז. ערשטער פון אַלע, ווידער, עס איז ווערט פּריפּערינג טשיקקפּעאַס:
- לאָזן עס צו ווייקן פֿאַר 2 שעה אין קאַלט וואַסער. אין דעם צייַט, עס זאָל טייטן.
- לייג טשיקקפּעאַס צו די קוקינג יויך מיד נאָך רימוווינג די סקינס און ביז די פלייש איז האַלב.
- נאָך די פלייש איז האַלב, די טשיקקפּעאַס טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען, ווייַל די מנוחה פון די קוקינג פּראָצעס פֿאַר די באָרש טוט נישט נעמען פיל צייַט.
אין די מולטיקאָאָקער
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער
- חזיר אָדער קו פלייש אויף ביין - 400 גראַמז.
- בעעץ - 2 ברעקלעך (קליין).
- קעראַץ - 1 שטיק.
- אָניאָנס - 3 מיטל סייזד אַניאַנז.
- פּאָמידאָר - 2 ברעקלעך.
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ.
- זונרויז ייל - 4-5 טבספּ.
- סיטריק זויער.
- פריש רויט קרויט - 300 גראַמז.
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך (מיטל גרייס).
- קנאָבל - צוויי קלאָוועס.
- זאַלץ, ביי בלאַט און הערבס צו געשמאַק.
קוקינג:
- שנייַדן די פלייש (פֿאַר בייַשפּיל, קיובז).
- פּרעגלען די פלייש אין פּוטער פֿאַר 20 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע.
- רייַבן ביץ גרויס און מיטל קעראַץ. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין קוואַרטערס, אַניאַנז אין קובעס.
- אָניאָנס מיט קעראַץ לייגן צו פלייש און פּרעגלען פֿאַר וועגן 15 מינוט.
- בולגאַריש פעפער, דייסט, אויך שטעלן אין אַ פּאַמעלעך קוקער.
- לייג די זעלבע טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- בורעט דאָרט, דישן פֿאַר 15 מינוט.
- קוועטשן קנאָבל און לייגן געווירץ.
- צעהאַקן די פּאַטייטאָוז און קרויט און מישן אַלץ.
- זאַלץ, גיסן וואַסער און אויף די "קווענטשינג" מאָדע, קאָכן פֿאַר איין שעה.
Lean
דעם רעצעפּט פֿאַר באָרשט אָן פלייש איז נידעריק-קאַלאָריע און איז פּאַסיק פֿאַר אַ דיעטע. און ווייַס מאַשרומז געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּיקאַנטי און טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער
- טרוקן ווייַס מאַשרומז - אַ האַנדפול.
- טשיקקפּעאַס - 120 גראַמז.
- ביץ - 1 שטיק.
- אָניאָנס - 1 ציבעלע.
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 צפּ.
- זונרויז ייל - 3 טבספּ.
- פריש רויט קרויט - 120 גראַמז.
- פּאָטאַטאָעס - 3 ברעקלעך (מיטל גרייס).
- פּעטרעשקע - צוויי טוויגז.
- זאַלץ און ערד פעפער.
קוקינג:
- ווייקן די טשיקקפּעאַס אין וואַסער יבערנאַכטיק, אין דער מאָרגן, פאַרבייַטן די וואַסער מיט פריש וואַסער און קאָכן די טשיקקפּעאַ. אין די סוף פון זאַלץ.
- מושראָאָמס ווייקן קאַלט וואַסער. ערשטער, לאָזן פֿאַר צען מינוט, און דריינאַדזש די וואַסער (אַזוי, ומנייטיק ימפּיוראַטיז, אַזאַ ווי שמוץ, וועט אויך ויסגעשעפּט). גיסן וואַסער איבער און לאָזן פֿאַר אַ שעה. מושראָאָמס שפּאַנונג, צעהאַקן און פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר צען מינוט. דו זאלסט נישט גיסן די וואַסער פון אונטער די מאַשרומז!
- שנייַדן די ביץ אין קליין ברעקלעך אָדער רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- זע די ציבעלע און פּרעגלען אין גרינס בוימל. א מינוט שפּעטער לייגן די ביץ. פּרעגלען עס אַלע פֿאַר צען מינוט. גיסן וואַסער און מליען אין וואַסער פֿאַר די אנדערע צען מינוט. לייג עפּל עפּלזאַפט עסיק אין די סוף.
- רויט קרויט נאַשינקאָוואַט.
- אין די פילטערד שוועמל ינפיוזשאַן צו גיסן מער וואַסער. דאס וועט זיין אונדזער יויך. לייגן דאַקט פּאַטייטאָוז און קרויט. ברענגען צו אַ קאָכן, זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- לייג ביץ און קאָכן די זופּ ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב. דעמאָלט פעפער צו געשמאַק, גיסן בוילד טשיקקפּעאַס. לייג די געפּרעגלט מאַשרומז און לאָזן די זופּ ברוין פֿאַר צוואַנציק מינוט.
אין אַ ייַלן
באָרש איז אַ שיסל וואָס קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קאָכן עס זייער געשווינד אוממעגלעך. אבער אויב איר שוין געקויפט פלייש יויך, די פאַסטאַסט אָפּציע וואָלט זיין צו צוגרייטן די זופּ אָן טשיקקפּעאַס אָדער בינז, ווייַל די פּראַסעסינג פון רויט קרויט און אנדערע ינגרידיאַנץ טוט נישט נעמען פיל צייַט.
יויך קענען בלייַבן פון קוקינג פלייש פֿאַר אן אנדער שיסל. (געדענקען אַז אַלץ, און יויך ווי געזונט, האט זיין אייגן פּאָליצע לעבן), און אויב עס איז קיין פלייש לינקס, איר קענען נישט לייגן עס אין אַלע אָדער פּרובירן צו פאַרבייַטן עס מיט עפּעס פלייש און נישט אין דאַרפֿן פון צוגרייטונג. פֿאַר בייַשפּיל, גייעג סאָסידזשיז - עס וועט זיכער זיין געשמאַק, אָבער ווייַט פון אונדזער געוויינטלעך באָרשט.
פילינג אָפּציעס
באָרש איז געדינט, ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע (כאַפּט נישט זייער פייַן) אָדער מיט בוכטע בלאַט (מיט די "דיידזשעסטיד" ביי בלעטער איר קענען באַקומען, זיי טאָן נישט קוקן זייער פייַן). איר קענען לייגן אַ ספּונפול פון סמעטענע צו די זופּ און נישט גערודער עס: דער זופּ וועט ריטיין זייַן טיף לילאַ קאָלירן. אויב איר גערופֿן די זויער קרעם, די קאָליר וועט טוישן צו בעז, נישט ווייניקער שיין. אין אַלגעמיין, די זופּ קוקט גוט, אַזוי עס טוט נישט דאַרפֿן "דעקעריישאַנז".
איר קענען געפינען אויס די רעסאַפּיז פון די אָריגינעל רויט קרויט זופּ, ווי געזונט ווי זען פאָטאָס פון די קיילים דאָ.
מסקנא
אַזוי, מיר דערציילט איר וועגן ווי צו צוגרייטן אַ זופּ פון וויטאַמין רויט קרויט, צוגעשטעלט עטלעכע רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט אַ דאַר רעצעפּט פֿאַר זופּ באָרשט אין הינדל יויך. אויב איר נאָכגיין אונדזער עצה, איר וועט באשטימט באַקומען די זופּ אַז איר ווי. גוט גליק אין דיין קולינאַריש ינדעווערז!
