גרעענס געבן געשמאַק און אַראָמאַ צו אונדזער קיילים. אַזוי אַז געווירציק הערבס זענען פאָרשטעלן אויף דיין טיש נישט בלויז אין זומער, טאָן ניט זיין פויל צו מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער! אין דערצו, כאַרוואַסטינג פריש אָרגאַניק הערבס פֿאַר די ווינטער וועט לאָזן איר צו פאַרלאָזן געוויקסן געוואקסן מיט די נוצן פון נייטרייץ און ראַטעווען איר געלט. קיין אופֿן פון כאַרוואַסטינג ינוואַלווז די נוצן פון ביידע איינער פון גרינערי און די זאַמלונג פון הערבס. עס איז ניט אַזאַ סטאָרידזש אופֿן אַז קענען גאָר ופהערן די אַראָמאַ און געוועב פון פריש הערבס, אָבער עס זענען עטלעכע מעטהאָדס וואָס וועט אַרבעטן בעסער ווי אנדערע. ניצן קיין מעטאַד באַקוועם פֿאַר איר!
ווען צו קלייַבן געווירציק הערבס פֿאַר סטאָרידזש
געווירציק הערבס זאָל זיין כאַרוואַסטיד באַלד איידער פלאַוערינג. בעשאַס דעם פּעריאָד זיי זענען זייער ווייך, פּוכיק און אַנטהאַלטן די גרעסטע סומע פון יקערדיק בוימל. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין דער צייַט פון דעם בוים פון די פאַבריק, אַלע זייַן פאָרסעס זענען דירעקטעד אין שאַפֿן אַ בלום און אַ זוימען. נאָך פלאַוערינג, רובֿ הערבס פאַרלירן זייער טאַם אָדער ווערן ביטער. דער בעסטער צייט פון טאָג צו שניט הערבס איז פרי אין דער מאָרגן ווען דער מאָרגן טוי עוואַפּערייץ, אָדער צו אָוונט. עס איז נייטיק צו זאַמלען הערבס בלויז אין גוט טרוקן וועטער. פּרובירן נישט צו וואַש די גרינז, אַנדערש די יקערדיק אָילס וועט זיין פאַרפאַלן. פילע הערבס, ספּעציעל פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז, מינץ און אָרעגאַנאָ, קענען זיין פּיריאַדיקלי כאַרוואַסטיד פֿאַר פריש נוצן.
עס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט פאַרלירן די שניט פון דעם גאָרטן! אויב די פאַבריק איז אַ יערלעך, שנייַדן עס אין די באָדן שורה. אָבער, אויב עס איז דוירעסדיק גרינז, טאָן ניט שנייַדן מער ווי די האַלב פון די סטעם - דאָס ינשורז שייַעך-פלאַוערינג פון גרינז. אָבער, עס זענען עטלעכע יקסעפּשאַנז צו דעם הערשן. פילע מינים פון די מינט משפּחה (אַרייַנגערעכנט לימענע באַלזאַם) וואַקסן מער יפישאַנטלי אויב אַלע די סטעמס זענען שנייַדן מיד ונטער דער וואָרצל.די פאלגענדע זענען די רובֿ אָפט דערוואַקסן הערבס און די אָפּטימאַל צייַט פֿאַר זייער זאַמלונג:
- פּעטרעשקע - נאָך צייַטיק בלעטער דערשייַנען (ביי קיין צייַט פון יאָר);
- סילאַנטראָ - טוויגז קענען זיין כאַרוואַסטיד נאָך די סטעמס האָבן ריטשט 8-12 סענטימעטער אין הייך;
- אָרעגאַנאָ (באַסיל): די בעסטער שניט צייַט איז מידסאַמער;
- ראָוזמערי קענען זיין געזאמלט בייַ קיין צייַט פון יאָר;
- זאָגט - אין דער ערשטער יאָר פון וווּקס בלויז אַ ביסל כאַרוואַסטיד, אין די רגע וואַקסן צייַט און אין דער צוקונפֿט - כאָומאָונדינג אַלע יאָר קייַלעכיק און אין קיין צייַט;
- מינץ, לימענע באַלזאַם, טהימע - בייַ קיין צייַט פון די יאָר, פּרעפעראַבלי פּונקט איידער פלאַוערינג;
- קראָפּ, פעננעל, קאָריאַנדער און קומין - ווען די פּאָדס אָנהייבן צו טוישן קאָלירן;
- לאַוואַנדע, טשאַמאָמילע, עגראַגאָן - די פלאַוערינג געוויקסן, זיי מוזן זיין געזאמלט איידער די בלום גאָר עפענען, פּרעפעראַבלי אין פרי יולי;
- ראָאָץ פון קראַפּס אַזאַ ווי גינסענג און ציקאָריע זאָל זיין דאַג אין שפּעט זומער אָדער פרי פאַלן.
פֿעיִקייטן פון דרייינג גרינז
לופט דרייינג איז איינער פון די מערסט פאָלקס און גרינגסטע וועג צו ראַטעווען גרין אין ווינטער. אבער דעם אופֿן איז אויך די לאָנגעסט. געווירציק הערבס האַלטן זייער אָילס, געשמאַק און קוואַליטעט לעפיערעך גוט. דעם אופֿן אַרבעט בעסטער אויף נידעריק-צומיש הערבס: קראָפּ, מערדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, סייווערי, סאַגע און טהימע. צו ראַטעווען די בעסטער טאַם פון די הערבס, איר דאַרפֿן צו לאָזן זיי צו טרוקן געוויינטלעך.
עס איז וויכטיק! דריינג אין די זון, אין די ויוון אָדער אין די מייקראַווייוו ויוון קען ויסקומען באַקוועם און פעסט וועג (אַלטערנאַטיוועלי). אבער דאָס איז נישט רעקאַמענדיד; נוצן המעטהאָדס נאָר ווי אַ לעצט Resort. דעם אופֿן פון דרייינג ראַדוסאַז די ייל צופרידן און אַראָמאַ פון הערבס, ווי די הערבס פאַרלירן אויך פיל געשמאַק און קאָלירן.ווי צו טרוקן גרינז פֿאַר די ווינטעראָפּציע איין:
- אַראָפּנעמען די נידעריקער בלעטער בייַ די טול, ווי געזונט ווי אַלע טרוקן, יעלאָדיק אָדער ספּאַטיד קראַנק בלעטער.
- אויב איר געזאמלט הערבס אין דיין אייגן גאָרטן און זענען זיכער אין זייער ריינקייַט, איר קענען נאָר דזשענטלי שאָקלען אַוועק די וידעפדיק באָדן און באַזייַטיקן ינסעקץ.
- אויב נייטיק, דזשענטלי שווענקען יעדער ספּריג אין קאַלט וואַסער און טרוקן ונ דורך מיט אַ ווייך האַנטעך. פאַרזיכערן אַז די הערבס האָבן גוט לופט סערקיאַליישאַן אַזוי זיי קענען שנעל געשווינד. נאַס גרינז וועט פוילן.
- ווייַטער איר דאַרפֿן צו בונד די גרינז אין קליין פרייַ באַנטשאַז פון 3-4 צווייגן, בונד אַ גומע באַנד אָדער פאָדעם און הענגען קאַפּויער אין אַ טונקל, געזונט-ווענאַלייטיד צימער, פּראָטעקטעד פון ליכט, שטויב און פרעמד אָודערז. בונדז וועט ייַנשרומפּן ווי זיי טרוקן, און די גומע קען לוסאַן. דעריבער, פּיריאַדיקלי טשעק אַז די גרינז טאָן נישט רוק אַוועק.
יעדער טאָג, ונטערזוכן די גראָז פֿאַר וואונדער פון פורעם אָדער ינסעקט פּעסץ (ספּידערס). אויב נייטיק, אַראָפּנעמען די אַניוזאַבאַל בלעטער. אַראָפּוואַרפן אַלע דאַר הערבס וואָס ווייַזן די מינדסטער וואונדער פון פורעם. עס איז בעסער צו אַדאַפּט די קאַנסטראַקשאַן אין דיין קיך אין סדר נישט צו פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי מאָניטאָר די דריינג פּראָצעס.- דריינג וועט נעמען 2-3 וואָכן, דיפּענדינג אויף ווו איר לעבן, אַ פייַכט קלימאַט וועט נעמען פיל מער.
יעדער טאָג, ונטערזוכן די גראָז פֿאַר וואונדער פון פורעם אָדער ינסעקט פּעסץ (ספּידערס). אויב נייטיק, אַראָפּנעמען די אַניוזאַבאַל בלעטער. אַראָפּוואַרפן אַלע דאַר הערבס וואָס ווייַזן די מינדסטער וואונדער פון פורעם. עס איז בעסער צו אַדאַפּט די קאַנסטראַקשאַן אין דיין קיך אין סדר נישט צו פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי מאָניטאָר די דריינג פּראָצעס.די רגע אָפּציע. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פּלאַץ צו הענגען גרינז, אָדער פֿאַר קיין אנדערע סיבה, די ערשטער אָפּציע פון דרייינג טוט נישט פּאַסן איר - נוצן די פאלגענדע, ניט ווייניקער עפעקטיוו טרוקן טעכנאָלאָגיע:
- פשוט באַזונדער די בלעטער פון די סטאָקס. אויסקלייַבן נאָר גוט געזונט בלעטער.
- פאַרשפּרייטן די בלעטער אין אַ איין שיכטע אויף ווייַס פּאַפּיר אָדער אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. און עס איז בעסער צו גרייטן אין שטייַגן אַ ספּעציעל ייבערפלאַך פֿאַר דריינג: אַ ווודאַן לאַטאַס באדעקט מיט גאָז; ציען די שטאָף אָדער מעש אַנטו דער ראַם; נוצן אַ זייַער.
- לאָזן די בלעטער טרוקן אין די לופט איבער די קומענדיק וואָכן.
צי איר וויסן? עס איז געגלויבט אַז דרייד הערבס קענען זיין סטאָרד פֿאַר 2-3 יאר, אָבער אין פאַקט זיי זאָל זיין געניצט פֿאַר די יאָר. זייער ווייַטער קאַנסאַמשאַן אין עסנוואַרג וועט נישט זיין ווי געשמאַק און ענדזשויאַבאַל. הערבס וועט פאַרלירן זייער קאָליר און טאַם.
די פאַסטאַסט און מערסט רעוועכדיק וועג - ייַז קאַלט הערבס
דריינג גרעענס איז אַ גוט וועג, אָבער עס איז נישט שטענדיק עפעקטיוו און איז נישט פּאַסיק פֿאַר געוויקסן מיט אַ הויך נעץ צופרידן. גרעענס וועט זיין באדעקט מיט פורעם איידער זיי האָבן צייַט צו טרוקן. צו פּרעזערוויישאַן הערבס אַזאַ ווי באַסיל, טשיווז, לימענע באַלזאַם, פעפערמינץ און עגראַגאָן, פריש ייַז קאַלט איז בעסטער. פאַרפרוירן הערבס וועט ריטיין זייער יקערדיק אָילס. דער אַראָמאַ וועט אויך זיין מאַקסימאַללי אפגעהיט, ניט ענלעך טרוקן הערבס, ווו דער שמעקן ווערט מער קאַנסאַנטרייטאַד.
צי איר וויסן? פראָזען הערבס קענען זיין געניצט אין דער זעלביקער פּראָפּאָרציע ווי פריש גרינז. הערבס כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער אין קיין אנדערע וועג טאָן ניט האָבן אַ positive שטריך. למשל, מיטדי וועדערד הערבס זענען מער קאַנסאַנטרייטאַד ווי פריש גרינז. אַנשטאָט אַ לעפל פון פריש גרינז אוןניצן וועגן 1 לעפעלע פון דאַר הערבס.
Normal freeze
דיל, גרין אַניאַנז, מינץ, באַסיל, אָרעגאַנאָ, סאַגע, סייווערי, טאַרראַגאָן און טהימע - אַלע די קאַלטשערז האָבן אַ פייַן סטרוקטור און פרירן געזונט. דאָס איז אַן גרינג און שנעל פּראָצעס:
- אויב נייטיק, וואַשן די גרינז, באַזונדער די בלעטער פון די סטעמס (צעהאַקן די גרין אַניאַנז) און לאָזן זיי טרוקן אָדער טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. צו דערגרייכן אַבסאָלוט דריינאַס איז ניט נייטיק.
- לייגן די בלעטער אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין די פריזער. הערבס זענען פאַרפרוירן יבערנאַכטיק.
- דעמאָלט שטעלן די פאַרפרוירן בלעטער אין קיין ערטייט פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער ערטייט זעקל.
- ווייַזן די הערבס צו די פריזער און קראָם זיי פֿאַר שפּעטער נוצן. נאָך אַזאַ ייַז קאַלט די בלעטער וועט נישט שטעקן צוזאַמען.
- ניצן די גרינז פֿאַר עטלעכע חדשים איידער זייַן אויסזען הייבט צו פאַרערגערן.
עס איז וויכטיק! קיינמאָל פאַרגעסן צו פאַרבינדן דיין קאַנטיינערז נאָך פּראַסעסינג, ספּעציעל נאָך ייַז קאַלט, הערבס קענען קוקן זייער ענלעך און אַפֿילו האָבן ענלעך פלייווערז. דעריבער, זיין זיכער צו לאַבעל און דאַטע יעדער קאַנטיינער.
קובעס
פֿאַר מער סטאָרידזש פון פריש הערבס דורך ייַז קאַלט, ייַז קאַלט אין ייַז קיובז איז גרויס. ווי טאָן איר פירן צו האַלטן די גרינז פֿאַר די ווינטער אין פּשוט ייַז קיובז? די ייַז קאַלט פּראָצעס:
- שווענקען גרינז אויב נייטיק. דריינג איז ניט נייטיק.
- גרעענס מוזן ערשטער זיין בלאַנטשעד: האַלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן אַ מינוט. דעמאָלט קיל און רעפטל.
- האַלב פּלאָמבירן די ייַז קוב טאַץ מיט וואַסער. אַנשטאָט וואַסער, איר קענען נוצן קיין יויך.
- פּרובירן צו שטעלן געהאַקט גרינז אין וואַסער. גרעענס וועט אַרויסקומען, אָבער אין דער צוקונפֿט מיר וועלן פאַרריכטן עס. אָרט די האַלב-אָנגעפילט טאַץ אין די פריזער.
- דער ווייַטער טאָג, איר דאַרפֿן צו גיסן וואַסער אין די טאַץ אַזוי אַז די וואַסער קאָווערס אַלע די גרינז.
צוריקקומען די טאַץ צוריק צו דער פריזער צו פרירן זייַן אינהאַלט צו אַ האַרט שטאַט.- אַריבערפירן די פאַרטיק קיובז צו אַ ערנסט קאַנטיינער אָדער זעקל און קראָם אין די פריזער פֿאַר צוויי וואָכן.
- קובעס זענען גרייט צו נוצן. וואַרפן זיי אין דיין באַליבסטע הייס קיילים.
צוריקקומען די טאַץ צוריק צו דער פריזער צו פרירן זייַן אינהאַלט צו אַ האַרט שטאַט.עס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט נוצן מעטאַל אָדער גלאַסווער פֿאַר ייַז קאַלט קובעס. דו זאלסט נישט לאָזן די קובעס צעלאָזן איידער נוצן - מיד לייגן זיי צו די קיילים.
פראָסטינג הערבס אין בוימל
אן אנדער גרויס וועג צו קראָם הערבס איז צו מאַכן אַ פּאַפּ דורך מיקסינג הערבס מיט ייל, וואָס קענען דעריבער ווערן פאַרפרוירן אין ייַז קוב טאַץ. דעם אופֿן ראַדוסאַז ווילטינג און ייַנגעמאַכץ אַראָמאַ פון געווירציק הערבס פיל בעסער. באַסיל, טיים, פּעטרעשקע און סאַגע יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד אין דעם וועג. פֿאַר ייַז קאַלט ניצן גרינס (מאַסלינע) אָדער פּוטער. אַזוי, שטעלן די כאַפּט גרינז אין די ייַז קוב טאַץ און דעקן מיט אַ ביסל בוימל. אַלע קאַנטיינערז מוזן זיין טרוקן.
אויב איר האָט אַ פּלאַץ פון גרינז, שטעלן גאַנץ בלעטער אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון ייל און פיינלי צעהאַקן. אַריבערפירן דעם געמיש צו אַ ייַז קוב טאַץ און פרירן. פראָסט וועט נעמען איין נאַכט. אַריבערפירן קיובז צו אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער אָדער זעקל פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. ניצן קובעס ווי דארף, צולייגן צו אַלע קיילים ווו איר געוויינט פריש גרינז פריער. פראָזען פּוטער קיובז צעלאָזן פיל פאַסטער ווי עקוויוואַלענט סייזד ייַז קיובז. דער אופֿן פון ייַז קאַלט הערבס פֿאַר די ווינטער קענען מאַכן פילע ווונדערלעך רעסאַפּיז. דאָ איז איינער פון זיי: מישן די פּוטער מיט געהאַקט פּעטרעשקע און געהאַקט קנאָבל - אין קאָמבינאַציע מיט שוואַרץ ברויט איר באַקומען אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק און פלייווערפאַל פֿאַרבייַסן.
עס איז וויכטיק! זייט זיכער צו געדענקען אַז די גרין זאָל נישט זיין אַ קאַפּ פון וואַסער ווען עס איז מוסיף צו די בוימל. אַנדערש, איר ריזיקירן געטינג אַ באַקטיריאַל ינפעקציע.
כאַרוואַסטינג גרינז מיט זאַלץ
א אַלטמאָדיש אופֿן פון סטאָרינג הערבס איז כאַרוואַסטינג הערבס פֿאַר ווינטער מיט זאַלץ. דעם אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר דער פּרעזערוויישאַן פון הערבס אַזאַ ווי באַסיל, ראָוזמערי, עגראַגאָן, מערדזשאָראַם און טהימע, אָבער עס קען אויך געשמאַק מיט סוועטינג הערבס. זאַלץ ריטיינז הערבס געזונט פֿאַר לאַנג טערמין נוצן. דערצו, אַ געמיש פון זאַלץ און הערבס קענען זייַן געניצט אין קוקינג ווי אַ געווירץ. זאַלץ קענען זיין פּראָסט אָדער פּראָסט קוקינג. די הויפּט פּראַפּאָרשאַנז פון זאַלץ און הערבס זענען ווי גייט: 200 ג פון זאַלץ פּער 1 קג פון גרין מאַסע. ניצן ליים אָדער גלאז קאַנטיינערז. דער פּראָצעס פון כאַרוואַסטינג סאָלטאַד גרינז פֿאַר די ווינטער:
- אין די דנאָ פון דעם טאַנק יוואַנלי גיסן אַ פּלאַסט פון זאַלץ (2 טבספּ ל).
- לייגן אַ דין פּלאַסט פון דיין פריש הערבס, און דעמאָלט נאָך 2 טבספּ. ל זאַלץ. אזוי, אָלטערנאַטלי פּלאָמבירן דעם קאַנטיינער מיט לייַערס פון זאַלץ און פריש גרינז ביז די שיף איז פול. לייַערס מוזן טייטלי טאַמפּעד.
- דער שפּיץ שיכטע זאָל זיין גאָר באדעקט מיט זאַלץ.
- טייטלי נאָענט דעם קאַנטיינער און לאָזן די אַראָמאַ צו ינפיוז פֿאַר 4 וואָכן.
ווי צו נוצן די ייל פֿאַר כאַרוואַסטינג
הערבאַל ייל איז דער בעסטער וועג צו ימפּאָנירן דיין געסט. דעם ייל איז גרינג צו צוגרייטן. אין דערצו, איר האָבן די געלעגנהייט צו באַווייַזן זייער הצלחה ווי אַ באָקע גערטנער.
הערבאַל ייל
עס זענען באַטייַטיק דיפעראַנסיז צווישן "הערבס" און "בשמים" וואָס זענען אָפט געניצט ינערטשיינדזשאַבלי. הערבס זענען באקומען פון די בלעטער פון ערביישאַס אָדער ניט-ווודי געוויקסן און זענען געניצט אין קלענערער קוואַנטאַטיז ווי געווירץ. בשמים זענען דערייווד פון ראָאָץ, בלומען, פירות, זאמען אָדער באַרק און יוזשאַוואַלי געניצט אין קלענערער קוואַנטאַטיז. הערבאַל אָילס זענען, אין אנדערע ווערטער, אָילס סיזאַנד מיט פריש הערבס. הערבאַל אָילס זענען געניצט אין פאַרשידענע פארמען; די קייט פון זייער אַפּלאַקיישאַן איז זייער ברייט. הערבאַל אָילס ניט בלויז לייגן טאַם און טעקסטורע צו קיילים, אָבער אויך זענען קוואלן פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, וויטאַמינס, מינעראַלס און האָבן יינציק היילונג פּראָפּערטיעס. יקערדיק אָילס זענען געניצט אין אַראָומאַטעראַפּי און פֿאַר מאַסאַזשינג די הויט.
יקערדיק אָילס דאַרפן אַ גרויס סומע פון פאַבריק מאַטעריאַל. זיי זאָל זיין דיילוטאַד איידער נוצן, ווי זיי האָבן אַ זייער רייַך זאַץ און טאַם. הערבאַל ייל ווער עס יז קענען מאַכן אין שטוב. עס איז בעסער צו טאָן זיי אין שטייַגן, דעריבער די גראָז טאַם איז בעסער אַבזאָרבד אין די בוימל. איר קענען קראָם דעם בוימל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ חודש, און אין די פריזער - אַרויף צו דרייַ חדשים.
הערבאַל ייל ינפיוזשאַן
ינפיוזד אָילס זענען כערבאַל-באזירט בוימל טינקטשערז. אין דער פּראָצעס פון ינפיוזשאַן, די סעלז מיט די עראַמאַטיק מאַטעריע זענען חרובֿ, און די יקערדיק ייל פון די פאַבריק גייט אין לייזונג. ייל אויסצוגן אויף הערבס זענען גאָרנישט אָבער ענריטשמענט פון גרינס אָילס (מאַסלינע, זונרויז און אנדערע) מיט די פּראָפּערטיעס פון פאַרשידן געוויקסן. עס איז מעגלעך צו מאַכן בוימל ינפיוזשאַנז ביי פריש, און פון טרוקן גרינס הערבס און זייערע מיטינגז. די פאלגענדע הערבס זענען געזונט פּאַסיק פֿאַר ייל ינפיוזשאַנז: באַסיל, סילאַנטראָו, קראָפּ, מינץ, מערדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, סייווערי, אָוטראַגאָן, טהימע. פלייווערד אָילס זענען גרינג צו צוגרייטן; די פארלאנגט קוקינג צייַט איז וועגן 2 שעה.
קוקינג פּראָצעס:
- וואַש דיין פריש הערבס און לאָזן זיי גאָר טרוקן.
- צוגרייטן שיין גלאז דזשאַרז אָדער אנדערע קאַנטיינערז.
- אָרט די הערבס אין די דזשאַרז. איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ גרויס נומער פון הערבס. איינער אָדער צוויי צווייגן וועט זיין גענוג.
- היץ די ייל סעפּעראַטלי אויף נידעריק היץ ביז וואַרעם.
- גיסן די ייל אין די דזשאַרז.
- לאָזן אינהאַלט קילן ונ דורך.
- נאָענט דזשאַרז טייטלי מיט לידז.
- שטעלן באַזונדער די ינפיוזשאַן קאַנטיינערז פֿאַר וועגן אַ וואָך איידער ניצן אין אַ קיל פּלאַץ אַוועק פון דירעקט זונשייַן.
עס איז וויכטיק! שטענדיק אַרבעט מיט ריין, טרוקן הערבס און סטעראַלייזד קאַנטיינערז. האָמעמאַדע אָילס זאָל זיין געניצט פֿאַר אַ מאַקסימום פון צוויי חדשים.
Canning greens
קאַננינג איז אַ ווענט פֿאַר די וואס פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערן קען נישט טרוקן אָדער פרירן גרינז פֿאַר די ווינטער. קאַנד הערבס קענען זיין סטאָרד אין קיין באַקוועם אָרט און אין קיין טעמפּעראַטור. אָבער מיט דעם אופֿן אין גרין ווייניקער וויטאַמינס זענען געראטעוועט. באַטראַכטן דעם פּראָצעס פון כאַרוואַסטינג הערבס פֿאַר די ווינטער אויף די בייַשפּיל פון ספּעציפיש רעסאַפּיז. הערבס אַזאַ ווי קראָפּ, פּעטרעשקע, פעננעל, גרין סאַלאַט זענען געזונט פּאַסיק פֿאַר קאַנינג. פּראָדוקטן פֿאַר קאַנינג גרינז: 1 קג פון גרינז, 1 ליטער פון וואַסער, 100 ג פון זאַלץ. צוגרייטונג פון לייטלי סאָלטיד גרינז: קלייַבן די הערבס פון דיין ברירה, שטעלן אין דזשאַרז. פּלאָמבירן די גרינערי מיט בוילינג ראָסל, ווייקן פֿאַר 2-3 טעג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 20-25 ° C. קאָריק דזשאַרז מיט גרין לידז און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
אויך באַטראַכטן דעם פּראָצעס פון קאַנינג גרין אויף דעם בייַשפּיל פון פּיקלינג ספּאַרזשע. אַספּאַראַגוס איז אַ דוירעסדיק ווילד געוויקס; בלויז יונג שוץ זענען געזאמלט. אַספּאַראַגוס איז מיד סאָרטירט: זייער קורץ, קערווד און צעבראכן שוץ זענען אפגעשיידט, און דאַמידזשד, דאַרקאַנד טיילן זענען שנייַדן אַוועק. דעמאָלט די ספּאַרזשע איז ינסערטאַד אין קאַלט וואַסער. ווייַטער, בעכעסקעם די טאַפּס פון יעדער שיסן, שנייַדן ברעקלעך אַרויף צו 10 סענטימעטער אין לענג און אָנלייגן ווערטיקלי אין נאָרמאַל גלאז דזשאַרז. ווען קאַנינג, ספּאַרזשע ריטיינז אַ פערלי יידל געוועב און הויך טעם.
ווי איר קענען זען, עס זענען פילע פאַרלאָזלעך וועג פון כאַרוואַסטינג, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט וועט ריטיין די הויך קוואַליטעט און טעם פון דיין גרינערי. מיט פאַרגעניגן טאָן דיין אייגן כאַרוואַסטינג פון גרינז און הערבס פֿאַר די ווינטער - און איר קענען הנאה די אַראָמאַ פון גרינערי אַלע יאָר קייַלעכיק!
