אַראָמאַטיש, סמעלינג פון רויך און בשמים פלייש אָדער רויט פיש הייס סמאָוקט באַצירן די יום טוּב טיש, ברענגען פאַרשידן צו די טעגלעך מעניו און מאַכן אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין נאַטור באמת אַנפערגעטאַבאַל.
דער מיטל און דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון הייס סמאָוקט סמאָוכאָוזד
צוגרייטן אַ מיטל פון הייס סמאָוקינג קענען זיין אַ גרויס רשימה פון פּראָדוקטן: לאַרד, פלייש, אָף, פיש און וועדזשטאַבאַלז. צוגרייטונג נעמט אָרט אונטער דער השפּעה פון רויך און טעמפּעראַטור, ארויס מיט אַ גוט וואַרעם-אַרויף פון האָלץ טשיפּס. דער פּראָצעס פון הייס סמאָוקינג לאַז פון 1-6 שעה, דיפּענדינג אויף די אויסגעקליבן פּראָדוקט.
אין די דנאָ פון די סמאָקעהאָוסע פּאַסיק פּאַסיק האָלץ, פאַר-געהאַקט, אויבן עס איז אַ ספּעציעל פּאַן, ווו די זאַפט סעקטאָרעד דורך די פּראָדוקט סמאָוקט. אין אַ ווייַטקייט, די גאַטקעס זענען ליגן ווו די אויסגעקליבן פּראָדוקט איז געשטעלט. אין די סמאָוקינג אָפּדאַך עס זענען האָלעס פֿאַר רויך. די פייַער אונטער די סמאָוכאָוזד זאָל נישט זיין צו טיףדער אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר דעם פּראָצעס איז 45-55 ° סי. אין עסאַנס, דער בוים זאָל נישט ברענען, עס זאָל סמאָלדער.
אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון הייס סמאָוקט סמאָוכאָוזד
סמאָקינג - עס איז נישט בלויז דער היץ באַהאַנדלונג פון דעם פּראָדוקט, אָבער אויך פּאַרטיייש פּרעזערוויישאַן. אין דער פּראָצעס פון סמאָוקינג פּראָדוקטן טייל פאַרלירן וואַסער, וואָס קאַנטריביוץ צו לאַנג-טערמין סטאָרידזש. סמאָקינג פּראָדוקטן אין אַ הייס וועג טוט נישט נעמען פיל צייַט, עס איז באַקוועם פֿאַר ניט-פעט פּראָדוקטן. רויך-געהיילט סמאָקעהאָוסע קענען זיין אינסטאַלירן אין קיין באַקוועם אָרט דורך גענומען זיכערהייַט מיטלען.
די דיזיינז פון אַזאַ סמאָקעהאָוסעס זענען נישט קאָמפּליצירט, זיי קענען זיין געמאכט פון ברעקל מאַטעריאַלס. מאָביל רויך סמאָוקערז קענען זיין געוויינט אַרויס די היים, ווען געגאנגען ינ דרויסן. סמאָקינג טוט נישט דאַרפן קיין נאָך פּראַסעסינג פּראָדוקטן. אַליינ - געמאכט סמאָקעהאָוסע פּאַסיק צו די פּאַראַמעטערס וואָס זענען מער באַקוועם, ניט שווער צו אַרבעטן און טאָן ניט דאַרפן גרויס פינאַנציעל ינדזשעקשאַנז.
לויט די באריכטן פון די צופרידן אָונערז, די חסרונות אין די סטראַקטשערז זענען נישט געפונען. דער בלויז זאַך וואָס קענען זיין געזאָגט אין די קאַלט וועג פון סמאָוקינג איז אַז די פּראָדוקטן האָבן אַ קירצער פּאָליצע לעבן און אַ פּלאַץ פון קאַרסינאַדזשאַנז בעשאַס רויך פּראַסעסינג.
עס איז וויכטיק! אויב איר באַשליסן צו נוצן בערעזע האָלץ ווען סמאָקינג, זיין זיכער צו באַזייַטיקן דעם בילן, אַנדערש די פּראָדוקטן וועט האָבן אַ ביטער אַפטערטייסט.
טשאָאָסינג אַ אָרט פֿאַר די סמאָוכאָוזד
ווען איר שטעלן אַ סמאָקעהאָוסע אויף דעם פּלאַץ, עס וואָלט זיין גוט צו צולייגן עס אַזוי אַז דער אַראָמאַ און רויך טאָן ניט דורכנעמען דיין הויז און די חבר ס איינער. באַקוועם אָרט אָפּציע - אויף אַ קליין בערגל, און אויב עס איז אַ שיפּוע אויף דיין פּלאַץ, עס קענען זיין געניצט ווי אַ יקער פֿאַר אַ סמאָקעהאָוסע.
אָרט אונטער די סמאָוכאָוזיז קלייַבן אַ רומי און אין עטלעכע ווייַטקייט פון די הויז. ערשטער, דער שמעקן וועט נישט זינען זאכן אין די הויז, און צווייטנס, איר וועט נישט האָבן צו אָטעמען די פּראָדוקטן פון קאַמבאַסטשאַן. הויך טעמפּעראַטורעס און רויך וועט פאַרמייַדן די געוויקסן, אַזוי ווען טשוזינג אַ פּלאַץ, נעמען אין חשבון די גראַד פון קלאָוסניס פון די פּלאַנטינגז. צי ניט מאַכן אַ קאַנסטראַקשאַן אונטער די ביימער, זיי קענען טרוקן אויס פון די קעסיידערדיק ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטורעס. אויך נעמען זאָרג פון פייַער זיכערקייַט: עס זאָל זיין קיין ברענעוודיק אַבדזשעקס לעבן דעם סמאָקעהאָוסע.
דער פּראָצעס פון מאכן אַ סמאָקעהאָוסע, די נייטיק מכשירים און מאַטעריאַלס
היים-געמאכט בוימל לאמפן קענען זיין געשאפן פון כּמעט גאָרנישט. ביידע אַ פאַס און אַ עמער קענען זיין אַדאַפּטיד אונטער די גוף פון דעם סמאָקעהאָוסע, און איר קענען וועלד וועלקן אַ קעסטל אויס פון די בנימצא מעטאַל שיץ.
סמאָקעהאָוסע פון די פרידזשידער
אויב איר האָבן אַן אַלט פרידזשידער ליגנעריש, טאָן ניט יאָגן צו וואַרפן עס. גרינג און גרינג צו מאַכן סמאָוכאָוזד סמאָוקינג. מאַטעריאַלס און מכשירים, אין פּרינציפּ, וועט נישט זיין דארף, מיט די ויסנעם פון מעטאַל בלאַט פֿאַר פּאַטשאַז, אויב עס זענען האָלעס אין דעם גוף. פרידזשידער פון אַלע פּלאַסטיק טיילן און פּלייטינג.
אינערלעכער מעטאַל גראַטעס זאָל נישט ווערן ארלנגעווארפן: זיי וועלן זיין ליגן פּראָדוקטן. אין די דנאָ פון דעם פאַל, ינסטאַלירן די עלעקטריק הרובע, לאָזן עס היץ די שפּול פֿאַר וועגן דרייַ מינוט. דערנאך אַוועק דעם הרובע, גיסן זעגל אויף די ספּיראַליש און נאָכמאַכן די עסנוואַרג מיט די טיר פֿאַרמאַכט. פֿאַר פיש, די צייַט וועט זיין זעקס שעה, פֿאַר פלייש מער.
סמאָקעהאָוסע עמער
די יזיאַסט אופֿן פון מאכן אַ סמאָקעהאָוסע איז צו מאַכן עס פון אַן אַלט עמער. דאס לאָמפּ איז פּאַסיק פֿאַר אַ קליין פּראָדוקט. פֿאַר אַרבעט איר דאַרפֿן: אַ עמער, אַ דעקל (פון עס אָדער פּאַסיק אין גרייס), אַ רייעך (קאָראַספּאַנדינג צו די עמער אין דיאַמעטער אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן צו די דנאָ), דראָט פֿאַר מאכן ראַדז מיט אַ פאַרטשעפּען, צוואַנג, אַ נאָגל 120 מם און אַ האַמער.
אין די דנאָ פון די שטעלן ווודאַן שטעקן, דעמאָלט רייַבן. אין דער אויבערשטער טייל פון די עמער איר דאַרפֿן צו מאַכן האָלעס פֿאַר די דראָט מיט כוקס וואָס פּראָדוקטן וועט הענגען. אויך מאַכן האָלעס אויף די שפּיץ פון די עמער פֿאַר רויך. סמאָקעהאָוסע איז גרייט. נאָך ארויפלייגן די טשיפּס, שטעלן אויף די פייַער, ווי באַלד ווי די טשיפּס זענען געזונט וואָרמד אַרויף און אָנהייבן צו פעסטשטעלן, שטעלן די פּראָדוקטן אויף די כוקס.
ופמערקזאַמקייַט! עס איז העכסט אַנדיזייראַבאַל צו נוצן קאַניפעראַס ביימער פֿאַר סמאָוקינג. עס איז אַ פּלאַץ פון טאַר אין זייער האָלץ.
Barrel Smokehouse
איידער מאכן אַ הייס-סמאָוקט סמאָוכאָוזד פון די פאַס, איר מוזן ערשטער צוגרייטן די קאַנטיינער זיך. מעטאַל פאַס דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון פּיינט. צו טאָן דאָס, וואַרעם עס פֿאַר אַ שעה אויף די פייַער, די פאַרב וועט קומען אַראָפּ. די ווודאַן פאַס מוזן זיין געוואשן און גאָר דאַר.
איר דאַרפֿן אַזאַ מכשירים און מאַטעריאַלס: דיכט בויגן, מעטאַל רער (0.6 סענטימעטער אין דיאַמעטער), מעטאַל כאַקסאַוו, דראָט פֿאַר ראַדז, גראַטעס, האַמער און דין מילכיק, מעטאַל בלאַט.
פון די רער מאַכן אַ גלאז וואָס איז ינסערטאַד נעענטער צו די דנאָ פון די פאַס. עס איז נייטיק ווען ניצן אַ בלאָזטאָרטש ווי אַ מקור פון פייַער. אין דעם פאַל פון די פאַס, מאַכן האָלעס פֿאַר די ראַדז צו וואָס די גרילל וועט זיין אַטאַטשט. דעפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פאַס און די נומער פון פּראָדוקטן, איר קענען ינסטאַלירן עטלעכע גרילז. פון אַ מעטאַל בלאַט מאַכן אַ פּאַן פֿאַר פעט, ינסטאַלירן עס, און אויבן עס גריל.
שטעלן אַ מאַסע אויף די שפּיץ דעקן געמאכט פון פּליוואָאָד בויגן פֿאַר פעסטקייַט און אַ סכום פּאַסיק. אין אַזאַ אַ רויך-געהיילט סמאָוקער, איר קענען רייכערן נישט אויף די גריל, אָבער ווערטיקלי, כאַנגגינג פיש אָדער פלייש אויף כוקס.
Mangal smokehouse
סמאָקעהאָוסע פון די באַרביקיו ריקווייערז אַ ראַדיקיאַלאַסלי קליין מי צו פּראָדוצירן. די גרעסטע קאַנוויניאַנס אין אַזאַ אַ מיטל - עס וועט פאַרבינדן עטלעכע פאַנגקשאַנז. פֿאַר מאַנופאַקטורינג, איר וועט דאַרפֿן אַ פאַס מיט אַ דנאָ, אַ וועלדינג מאַשין, אַ מעטאַל בלאַט פֿאַר די טיר, אַ גרילל.
ינסטאַלירן די עסנוואַרג גרילל ין דער פאַל, וועלד די טיר אַנשטאָט פון די דעקל. דער פאַס מוזן זיין אינסטאַלירן אויף די בראַזיער ליגנעריש, אַזוי אַז עס איז ימפּאָוזאַבאַל. אין די דנאָ אונטער די רייַבן לייגן זעגעכץ. אין די גריל מאַכן אַ פייַער. סמאָקעהאָוסע פון די גריל איז גרינג צו דיסאַסעמבאַל און נוצן די גריל פֿאַר זייַן בדעה ציל.
צי איר וויסן? לויט די היסטאָריקער, די אידן זענען געווען דער ערשטער צו רויך פיש און פלייש. זיי געגלויבט אַז סמאָוקט אָף קלעאַנסעס פון זינד.
ציגל סמאָוקער
פֿאַר קאַנסטראַקשאַן, איר וועט דאַרפֿן ציגל, מאָרטער מאַטעריאַלס, מעטאַל גראַוטינגז, פיטינגז, מעטאַל עקן, ווירעס, באָרדז און ליים.
פֿאַר די גאנצע סטרוקטור, ערשטער פון אַלע, אַ פאַרלאָזלעך יסוד איז דארף. ווען באַשטימט די גרייס, ביטע טאָן אַז דער סמאָוקינג קאַמער זאָל זיין צוויי מאָל די גרייס פון די פייערבאָקס. ווען בנין עס איז בעסער צו נוצן סעראַמיק בריקס. אָנהייבן ארויפלייגן מיט עקן, ריינפאָרסינג זיי מיט דראָט, פּרובירן צו נאָכפאָלגן די אַפֿילו סיקוואַנס פון ארויפלייגן. פֿאַר די אָרדענונג פון דעם אויוון איז בעסער צו קלייַבן אַ היץ-קעגנשטעליק מעטאַל.
איידער ינסטאַלירן די פייערבאָקס, מאַכן זיכער אַז עס איז געזונט פאַרפעסטיקט מיט עקן און פיטינגז. ווען בנין טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די דאַקט, עס מוזן שטימען צו 1/4 פון די הייך פון די סטרוקטור. אָרט די שלאָס דעקן "קאָלנער". דעקל געמאכט פון ווודאַן פּלאַנז. דערנאָך, אונטער עס איר קענען לייגן שמאַטע פֿאַר טייטנאַס. דער פּראָצעס פון סמאָוקינג אין הייס-סמאָוקט ציגל סמאָוקינג אָפּדאַך איז די זעלבע ווי אין אנדערע דעוויסעס.
אינטערעסאנט אין דער פּראָצעס פון סמאָוקינג פֿאַר די היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן טוט נישט דאַרפן די דערצו פון פעט, דעריבער, אַזאַ עסנוואַרג טוט נישט פירן קאַלעסטעראַל, וואָס איז קוואַליטעט פון געפּרעגלט עסנוואַרג. דעריבער, עסן סמאָוקט עסנוואַרג, דער גוף נעמט בלויז די ערשטיק פאַץ קאַנטיינד אין די פּראָדוקט.
אָפּעראַציע עצות
פילע עקספּערץ גלויבן אַז דער ליכט רויך אַז אַקערז אין די אַנקאַמפּליטיד ברענען פון ברענהאָלץ, באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם און קאָליר פון פּראָדוקטן. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו ינפלייט אַ פייַער אין אַ ראָוסטינג פּאַן: עס קען פאַרשאַפן אַ פייַער. דער שאָטן פון סמאָוקט פּראָדוקטן דעפּענדס אויף די האָלץ איר קלייַבן.
פֿאַר בייַשפּיל, אַ גאָלדען געל אַפּעטיטינג קאָליר וועט געבן די פּראָדוקטן אַלדער און דעמב טשיפּס. פֿאַר די בראַזיער, די האָלץ איז פיינלי געהאַקט און באדעקט מיט זעגעכץ, אַזוי זיי טאָן ניט ברענען, אָבער סמאָלדער, וואָס איז וואָס איז נייטיק פֿאַר סמאָוקינג. צו באַקומען עראַמאַטיק רויך נאָך די פאָרמירונג פון קוילן, טייטלי נאָענט אַלע די אָופּאַנינגז. פֿאַר קוואַליטעט פּראָדוקטן, האַלטן אַן אויג אויף די טעמפּעראַטור, זעגעכץ מוזן אויסגעגאסן ווי סמאָולדערינג. עס איז אַננעסעראַבאַל צו קעסיידער עפענען דעם דעקל צו קאָנטראָלירן די גראַד פון גרייטקייַט.
מאַכן די ערשטער פּרובירן פערציק מינוט נאָך די אָנהייב פון די פּראָצעדור. צו באַשטימען די טעמפּעראַטור אין די בוימל לאָמפּ, איר קענען שפּריצן וואַסער אויף די דעקל, אין דער רובֿ פּאַסיק טעמפּעראַטור פֿאַר דעם פּראָצעס, די וואַסער וועט שטיל יוואַפּערייט. ווי ברענהאָלץ, עס איז בעסער צו נוצן האָלץ פון פרוכט ביימער: apples, טשעריז, און ים באַקטאָרן.
די סמאָקעהאָוסע אויף דיין אייגן פּלאַץ, איר וועט קענען צו פרייד דיין הויזגעזינד מיט געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אָן שעדלעך אַדאַטיווז, עסנוואַרג ביי ביי וויקדייז און אויף האָלידייַס, און צו מייַכל פריינט און שכנים.
