אין די קולינאַריש געשעפט עס איז גאָרנישט בעסער ווי אַ פּשוט אָבער געשמאַק שיסל וואָס טוט נישט דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט, און די פּראָדוקט וואָס קענען זיין געניצט אין אַ גאָר אַנדערש וועג און מאַכן פאַרשידן קולינאַריש דילייץ איז ניט ווייניקער ווערטפול. פּאַפּשוי ענטפֿערס ביידע ווייזט, אָבער אין דעם אַרטיקל מיר וועט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט בלויז צו דער צוגרייטונג פון די קאָבס זיך.
וואָס איז דאָס פאַבריק?
פּאַפּשוי איז דער נאָמען פון אַ גשמיות פון קאַלטאַווייטאַד געוויקסן פון די קאַשע משפּחה, דייווערדזשינג אין זעקס מינים. אין דעם מאָדערן זינען, דעם דעפֿיניציע איז גערופן צוקער מייז (מייז). אין דער צוגרייטונג פון ניצן די קאַב - אַ דיק אַקס, באדעקט מיט גאָלדען גריינז און באדעקט מיט גרין בלעטער.
וואָס איז נוציק גריינז?
פּאַפּשוי קערנאַלז - אַ מקור פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז (טריפּטאָפאַן און ליסין) און וויטאַמינס: פּפּ, E, ד, ק, ב גרופּעס (ב 1, ב 2). אַסקאָרביק זויער איז אויך פאָרשטעלן.
100 ג פון פּאַפּשוי כּולל: 10.3 ג פון פּראָטעינס, 60 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 9.6 ג פיברע, 27 ג פון סאָדיום. ענערגיע ווערט - 44.1 קקאַל פּער 100 ג
קאַנסאַמשאַן פון פּאַפּיז קלינז די גוף פון טאַקסאַנז, ראַדיאָנוקלידעס און טאַקסאַנז. אין דרייַ, די אַנטיאַקסאַדאַנץ קאַנטיינד אין דעם קרייַטעכץ באַשיצן קעגן פריערדיק יידזשינג און זענען גוט פאַרהיטונג פון אָנקאָלאָגי און האַרץ קרענק.
פּאַפּשוי איז זייער נוצלעך פֿאַר די דיגעסטיווע סיסטעם: פּריווענץ די פּראַסעסאַז פון פאַרפוילן און פערמאַנטיישאַן אין דעם גוף, רעגיאַלייץ די דיגעסטיווע פּראַסעסאַז און פּראַמאָוץ די אַבזאָרפּשאַן פון אנדערע פּראָדוקטן; רעקאַמענדיד פֿאַר פּאַטאַלאַדזשיז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און אָוביסאַטי (אָדער אנדערע מעטאַבאַליק דיסאָרדערס). אויך יינציק פאַץ (לינאָלעניק, לינאָלעיק, אַראַטשידאָניק) הילף אין קאַנטראָולינג קאַלעסטעראַל לעוועלס.
עס איז טשיקאַווע צו וויסן אַז אויב איר דערפאַרונג אָוווערווערק, יגזאָסטשאַן, עקל אָדער וואַמאַטינג, איר קענען אויך געשמאַק פּאַפּשוי און עס וועט האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיין צושטאַנד.
פארוואס טאָן איר דאַרפֿן צו קאָכן?
ראַ פּאַפּשוי האט אַלע די ליסטעד פּראָפּערטיעס, און האט עטלעכע מייַלע איבער בוילד, אָבער עס איז פיל מער שווער פֿאַר די גוף צו דיידזשעסט און אַסימאַלייט, ריזאַלטינג אין בלאָוטינג, ומבאַקוועמקייַט אָדער העאַווינעסס. ונקאָאָקעד פּאַפּשוי איז מער קאַלאָריע.
IMPORTANT. ווען בוילינג פּאַפּשוי אויף די קאַב, קיינמאָל זאַלץ די וואַסער, אַנדערש עס וועט ווערן מער שטרענג, און דער גאנצער טעם וועט גיין אין יויך.
ווי צו רעכט און געשמאַק קאָכן אין שטוב?
- פּראָדוקט סעלעקציע. געהעריק צוגרייטונג הייבט מיט די סעלעקציע פון די בעסטער ספּעסאַמאַנז, און מיר דאַרפֿן יונג פּאַפּשוי (ווי צו קאָכן יונג פּאַפּשוי און ווי לאַנג עס זאָל קאָכן, לייענען דאָ).
נוציק טרינקגעלט:
יונג פּאַפּשוי קענען זיין געפונען בלויז אין דער צייַט - קיין סוף שפּעטער ווי אויגוסט. פּאַפּשוי געפונען אויף די שעלוועס נאָך דעם צייַט וועט זיין אָווועררייפּ: האַרט און ווייניקער געשמאַק.- קוקן פֿאַר קאָבס מיט מילקי ווייַס אָדער ליכט געל גריינז. אויב די פּאַפּשוי איז העל געל, דעמאָלט דיפּענדינג אויף ווי לייטער עס איז, די עלטערע עס איז (מיר גערעדט וועגן ווי צו קאָכן אַלט פּאַפּשוי אַזוי אַז עס ווערט ווייך און זאַפטיק).
- די גריינז זאָל זיין אַ ביסל ווייך, אָבער געדיכט, פון גלייַך גרייס און ליגן טייטלי צו יעדער אנדערער. ניט ראַונדיד גריינז און דיפּליד רעדן וועגן די ריפלאַס פון די פרוכט און ומפּאַסיק פֿאַר קוקינג.
- יונג קאָבס האָבן אַ כווייטיש פליסיק ין די גריינז.
- דו זאלסט נישט קויפן די קאַב אָן בלעטער. די בלעטער זיך זאָל נישט זייַן טרוקן אָדער געל, געזונט, אויב זיי טאָן ניט אָפּשטיי נאָך די קאַב.
- קוקינג צוגרייטונג.
- ריין די קאַב און ריין די גראָב בלעטער. עס איז ניט נייטיק צו באַזייַטיקן אַלע די בלעטער, נאָר אַראָפּנעמען קאַליע אָנעס.
- איידער קוקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו ווייקן די פּאַפּשוי פֿאַר אַ שעה אין קאַלט וואַסער.
- פֿאַר אַפֿילו קוקינג, אויסקלייַבן קאָבס פון ענלעך גרייס, און אויב איר האָבן זיי אויך גרויס, שנייַדן זיי אין העלפט.
אויב איר געפֿינען אַז איר האָט אָווועררייפּ פּאַפּשוי, דעמאָלט פֿאַר דיין געשמאַק צוגרייטונג, ריין די אויער פון בלעטער און פייבערז, שנייַדן עס אין העלפט און גיסן עס מיט אַ געמיש פון קאַלט וואַסער און מילך אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1 צו 1. איר זאָל זיין סאָוקינג פֿאַר 4 שעה. - אָנהייב קוקינג.
גלייַך פֿאַר קוקינג, איר וועט דאַרפֿן אַ פּאַן (פּרעפעראַבלי וואַרפן פּרעסן) און אַ הרובע. איר קענען אויך נוצן אַ מייקראַווייוו אָדער אַ טאָפּל קעסל (אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן פאַרמאַכן און פּאַפּשוי צו באַזייַטיקן די כוס, בשמים) אָדער אַפֿילו די ויוון (פויל, באַקינג פּאַפּיר, בשמים).
יונג פּאַפּשוי קענען זיין געפונען בלויז אין דער צייַט - קיין סוף שפּעטער ווי אויגוסט. פּאַפּשוי געפונען אויף די שעלוועס נאָך דעם צייַט וועט זיין אָווועררייפּ: האַרט און ווייניקער געשמאַק.שריט-דורך-שריט קוקינג רעסאַפּיז מיט פאָטאָס
אין די פּאַן
- צו אָנהייבן מיט, וואָס זאָל זיין די וואַסער אין וואָס די פּאַפּשוי איז דיפּט פֿאַר קוקינג. איידער לייגן די קאַבז צו די פּאַן, ערשטער ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט לייגן זאַלץ, אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער און פּוטער צו די וואַסער - דאָס וועט געבן די געשמאַק פון פּאַפּשוי זיסקייַט.
ווי פיל צייַט איז נייטיק צו ברענגען פּאַפּשוי צו גרייטקייַט (ווי און ווי פיל צו קאָכן פריש פּאַפּשוי, לייענען דאָ, און פון דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו קאָכן רעכט, אַזוי עס איז ווייך און זאַפטיק)? טונקען די צוגעגרייט קאָבעס אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר מער ווי האַלב אַ שעה אויב די פּאַפּשוי איז יונג. רייצנ פּאַפּשוי מוזן קאָכן פון האַלב אַ שעה צו 40 מינוט. גאַנץ צייַטיק קאָבס קענען קאָכן פֿאַר 2-3 שעה. נעמען זאָרגן נישט צו קאָכן די פּאַפּשוי, אַנדערש די זאמען וועט פאַרגליווערט.
- איר קענען גיין די אנדערע וועג:
- ניצן די ריין, קלאָוסאַסט צו די קאַב בלעטער און לייגן זיי מיט אַ קליין שיכטע פון די דנאָ פון די פּאַן. שטעלן אויף זיי שנייַדן אין האַלב (אַפּשאַנאַל, אָבער עס וואָלט זיין מער באַקוועם) קאָב און דעקן זיי מיט אן אנדער שיכטע פון בלעטער אַזוי אַז עס זענען קיין גאַפּס.
- איצט זאַלץ (יאָ, דער רעצעפּט דיפערז דורך דעם). זאַלץ נוצן ברייטער האנט.
- דעריבער פּלאָמבירן מיט וואַסער אַזוי אַז די קאָבס זענען גאָר אין עס, גאָרנישט מער. נאָך וואָס, איר קענען שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, און דעריבער רעדוצירן דעם פייַער.
- קוקינג צייַט קאָוינסיידז מיט די באדינגונגען אין די רעצעפּט בייַ נומער 1.
ווי פֿאַר ווי לאַנג זיי דאַרפֿן צו קאָכן אין דעם וועג, די קוקינג צייַט איז די זעלבע ווי אין דער ערשטער פאַל.
וויכטיק מאָמענט. גרייט פּאַפּשוי זאָל קיל אין די יויך אונטער די דעקל און בלויז דעמאָלט געדינט אויף די טיש.
View עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז פון קוקינג פּאַפּשוי אין די פּאַן קענען זיין דאָ.
סטימד
ווען קוקינג אין אַ טאָפּל קעסל, די לעצט שיסל וועט זייַן זאַפטיק און ווייך, מיט אַ קוואַליטעט זיסקייַט און אַראָמאַ. די קאַב מוזן זיין גאָר קלינד!
נאָך ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ;
- ערד פעפער;
- סעאַסאָנינגס: גרינז, ערד רויט פעפער, פּעסטאָ סאָוס, קערי פּודער, קאָקאָסנוס מילך.
- אָליווע בוימל, פעפער:
- שטעלן אַ קאַב אין די מיטן פון די שטער, באַרשט עס מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט פעפער און זאַלץ.
- נאָך דעם, טייטלי ייַנוויקלען די קאַב און נידעריקער עס אין די דאַמפער נעט. פילונג די גאנצע דאַמפער איז ניט נייטיק, 3/4 וועט זיין גענוג. וואַסער איז נישט דארף.
- נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר 2 שעה אויף הויך מאַכט, אָדער 4 - אויף אַ קליין.
- קאָקאָסנוס מילך קערי פּודער:
- אָנשטאָט מאַסלינע ייל, שמירן די אויער מיט קאָקאָסנוס מילך, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער (אויב געוואלט).
- ווייַטער, לייגן די קערי פּודער און שטעלן די קאַב אין די דאַמפער.
- פּעסטאָ סאָוס:
די יזיאַסט פון אַלע די רעסאַפּיז, ווי דאָס סאָוס שוין כולל מאַסלינע ייל און סיזאַנינגז. נאָר שמירן די קאַב און איר קענען מאַסע עס אין אַ טאָפּל קעסל.
- פריש הערבס:
- קאָכן די אויער מיט מאַסלינע ייל, לייגן זאַלץ און פעפער.
- פיינלי צעהאַקן פריש הערבס און שפּריצן פּאַפּשוי איבער זיי.
- מאַסע אין אַ טאָפּל קעסל.
- קוקינג אָן שטערונג:
- באַרשט מאַסלינע ייל אויף פּאַפּשוי און דאַמפער ווענט.
- שפּריצן די קאַב מיט זאַלץ און פעפער.
- גיסן 1/4 טעפּל פון וואַסער אין די דאַמפער און שטעלן די פּאַפּשוי.
- קאָכן מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.
View אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּאַפּשוי אין אַ טאָפּל קעסל קענען זיין דאָ.
אין די מייקראַווייוו
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פּלאַץ פון צייַט, די מעטהאָדס וועט זיין די מערסט באַקוועם., ווי עס איז קיין העלפּער פאַסטער ווי אַ מייקראַווייוו.
- אַנאַטיד פון די בלעטער פון די קאַב לייגן אין די מייקראַווייוו, שטעלן די טייַמער פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט קאָכן פּאַפּשוי קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און עסן.
- פֿאַר דעם רעצעפּט:
- דאַמפּען אַ פּאַפּיר האַנט מיט וואַסער (אָדער דיק אָדער, אויב איר האָבן דין, דעמאָלט שטעלן צוויי לייַערס צוזאַמען) און טייטלי ייַנוויקלען די קלינד אויער.
- שטעלן אין אַ מייקראַווייוו און דרייען אויף די טייַמער פֿאַר 5 מינוט. איז געטאן.
IMPORTANT. מייקראַווייווז קומען אין פאַרשידענע קאַפּאַציטעט, אַזוי עס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן צי די צייַט איז רעכט פֿאַר איר אויף די קאַב. און אין רעסאַפּיז עס איז געזאגט וועגן איין קאַב, וואָס איז, פֿאַר אַ גרעסערע סומע פון צייַט עס וועט נעמען מער (צוויי מאָל אָדער אַ ביסל ווייניקער) מאל.
ווי צו געשווינד קאָכן פּאַפּשוי אין די מייקראַווייוו אין דעם פּעקל, לייענען דעם אַרטיקל.
ווי צו באַקן אין די ויוון?
באַקעד שיסל וועט נעמען מער צייַט, אָבער דאַנק צו זיין פּערזענלעך געשמאַק, איר וועט אויך ווי עס.
אין פאַרמייַדן
פֿאַר דער ערשטער רעצעפּט איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי - 2 קאַב;
- פּוטער - 30 ג;
- דאַר בייסבאָל - 1 צפּ;
- ערד קאָריאַנדער - 0.5 צפּ;
- זאַלץ - 1/3 צפּ אָדער צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/5 צפּ. אָדער צו טעם.
- אַראָפּנעמען די פּוטער אין די פרידזשידער פון די פרידזשידער אַזוי עס וואַרמס צו צימער טעמפּעראַטור, אָבער טאָן ניט וואַרפן עס אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון. דעריבער לייגן די בוימל אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן ערד קאָריאַנדער, זאַלץ, פעפער און דאַר באַסיל. באַסיל איז פּרעפעראַבלי מאַשט פֿאַר אַדינג. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן קיין בשמים, הערבס און בשמים.
- מישן געזונט די ייל געמיש אַזוי אַז די בשמים זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט און לאָזן צו ינפיוז.
- אַראָפּנעמען די פייבערז פון די קאַבז און באַזייַטיקן די בלעטער. וואַשן די פרוכט און ווישן טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- קאָכן די פּאַפּשוי געזונט מיט אַן ייליק מאַסע און ייַנוויקלען מיט פּערמאַסטיק פּאַפּיר. עס וועט פאַרמייַדן די פויל פון סטיקינג צו די קאַב.
- דעמאָלט שנייַדן די שטער פון די פארלאנגט גרייס און ייַנוויקלען דעם שוין אלנגעוויקלט פּאַפּשוי אין עס. איר קענען שטעלן צוויי קאַבז אין איין שטיק פון שטער.
- די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז. באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט. בעת באַקינג, פּיריאַדיקלי קער די קאָבס צו פאַרמייַדן זיי פון ברענען. דינען וואַרעם אָדער וואַרעם פּאַפּשוי.
מער רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּאַפּשוי אין די ויוון קענען זיין געפונען דאָ.
אין די בלעטער
פֿאַר דעם רעצעפּט אין די בלעטער דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַפּשוי - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 2-3 פּינטשעס;
- בשמים (פּאַפּריקאַ, ערד פעפער) - 2-3 פּינטשעס;
- פּוטער - 20 ג (10 ג פֿאַר באַקינג און 10 ג פֿאַר געדינט).
- טייל פון דער אויבערשטער בלעטער צו באַזייַטיקן, אַראָפּנעמען די סטיגמאַ. גיסן וואַסער פֿאַר 15-30 מינוט.
- דעקל בלעטער פאַרלייגן, ויסשטעלן די קאַב.
- שמירן די בוימל מיט סאָפאַנד קאָב און זאַלץ און פעפער.
- צוריקקומען די בלעטער צו זייער נאָרמאַל שטעלע.
- באַקן די פּאַפּשוי אין די ויוון פֿאַר 45-50 מינוט.
- שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער אויף די גרייט און געדינט פּאַפּשוי.
אויב עפּעס איז פאַלש
אין אָוווערקאַמד פּאַפּשוי זאל נישט פאַרגליווערט, און פּלאַצן / פאַרווייכערן די קערל. דו זאלסט נישט דיסקערידזשד. פון די ריזאַלטינג יויך (באַזייַטיקן די פּאַפּשוי), איר קענען קאָכן פּאַפּשוי זופּ. וואַרפן ראָוסטיד קאַראַץ אין יויך, שנייַדן די פּאַטייטאָוז עס און קאָכן עס אַלע פֿאַר 10-15 מינוט. לייג פּאַפּשוי קערנאַלז, צוקער און זאַלץ.
איצט איר וויסן ווי צו קאָכן אין שטוב זייער געשמאַק און געזונט בוילד פּאַפּשוי, ווי געזונט ווי די סיבות וואָס איר זאָל פּרובירן עס. און חוץ די געוויינטלעך טעם פון פּראָסט קאָילעד פּאַפּשוי, איר קענען טעם אנדערע וועגן: פאַסטער און ניט. Bon appetit!
