די סאַנגיאָוועסע ווייַן ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט איז זייער פאָלקס אין איטאליע. נאָמען פון פאַרשיידנקייַט (Sangiovese) יבערזעצונג ווי "די בלוט פון דזשופּיטער" און דאַטעס צוריק צו אלטע צייטן.
ווינעס פון דעם ווייַנטרויב זענען אונטערשיידן דורך אַ העל, סאַטשערייטאַד קאָלירן און אַ קוים באמערקט זויער טעם.
די מערסט באַרימט וויינז "ברונעללאָ דע מאָנטאַלקינאָ" און "טשיאַנטי". אין זייער בוקיי פרוכט הערות זענען אויך דיסטינגגווישאַבאַל.
די פּאָפּולאַריטעט פון סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויבן איז טיילמאָל רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי בישליימעס פּאַסירן רובֿ פון די קיילים פון טראדיציאנעלן איטאַליעניש קוויזין. ספּעציעל האַרמאָיאָוסלי דעם ווייַן איז קאַמביינד מיט קיילים, וואָס אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז, אָדער סיזאַנד מיט פּאָמידאָר סאָוס.
אן אנדער נאָמען פֿאַר די פאַרשיידנקייַט איז Brunello (ברונעללאָ), עס איז דער הויפּט פונאנדערגעטיילט אין די טוסקאַן געגנט. אין קארסיקע איז גערופן Nieluccio (ניעללוקיאָ).
די פאַרשיידנקייַט איז אויך פאָלקס אין די אמעריקע: אין די USA, קאַליפאָרניאַ און אין ארגענטינע.
צווישן די ווייַן ווערייאַטיז זענען אויך באקאנט טעמפּראַניללאָ, סאַפּעראַווי און מערלאָט.
סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויבן: פאַרשיידנקייַט באַשרייַבונג
קאָליר איז שוואַרץ, ווייניקער אָפט טונקל בלוי אָדער טעמפּ-פיאַלקע. הוע פארשיידן דיפּענדינג אויף דער געגנט פון וווּקס. די קלאַסטערז זענען געדיכט, בעריז זענען ראַונדיד, פון מיטל גרייס.
די שוואַרץ ווערייאַטיז אויך אַרייַננעמען מאָלדאָוואַ, בולל אויג און פרעהן.
די שאָלעכץ איז לעפיערעך דין, וואָס זייַנען עטלעכע שוועריקייטן בעשאַס סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן.
די גרייס פון קלאַסטערז איז פון מיטל צו זייער גרויס, מיט געזונט קענטיק "פליגל" - צווייגן. רובֿ אָפט די פאָרעם איז קאַניקאַל אָדער סילינדראָו-קאַניקאַל.
בלעטער זענען דרייַ- אָדער פינף-בלייד, שווער קאַרווד, העל גרין. וועינס לייטער, געזונט קענטיק. אין די באַזע פון די בלאַט (פּעטיאָלע) - אַ פּראַנאַונסט האַלב-אָוואַל ויסבייג.
צוזאמען די ויסווייניקסט ברעג פון די בלעטער זענען פילע טריאַנגולאַר ציין.
זייער זאַפטיק פּאַפּ מיט אַ זיס, אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט טעם.
פאָטאָ
באַטראַכטן "נעענטער" אלטע ווייַנטרויב "סאַנגיאָוועסע" קענען זיין אין די פאָטאָ ונטער:
אָריגין
ווי דער רעזולטאַט פון דזשאַנעטיקס פאָרשונג, ונדאָפט פאַרבאַנד טייז פון די סאַנגיאָוועסע פאַרשיידנקייַט מיט עטלעכע אנדערע טוסקאַן ווערייאַטיז, למשל, מיט Cillegiolo (Ciliegiolo) און קאַלאַברעסע מאָנטענואָוואָ (Calabrese di Montenuovo) - אַ ביסל-באקאנט, לעצטנס געלערנט מינים. פאַרשידן כייפּאַטאַסיז זענען שטעלן פאָרויס און באַטראַכטן, אָבער די לעצט באַשלוס אויף די אָנהייב פון די פאַרשיידנקייַט סאַנגיאָוועסע טוט נישט נאָך עקזיסטירן.
עס איז געגלויבט אַז די פאַרשיידנקייַט איז שוין אין די רוימישע אימפעריע.
אפשר עס איז געוואקסן אַפֿילו דורך מער אלטע שבטים - עטרוסקאַנס. עס איז באקאנט אַז אין דער פּראָווינץ פון ראָמאַגנאַ, וואָריערז געהאלטן גרויס סטאָרז פון ווייַן אין קאַוועס אויף דעם באַרג פון מאָנס-דזשאָוויס.
אין פילע ליטעראַטור מקורים, פון די מיטל עלטער צו דעם פאָרשטעלן טאָג, עס איז אַ דערמאָנונג פון דעם ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט און שיין ווינעס פון עס.
איטאַליעניש ווערייאַטיז זענען אויך מאָנטעפּולסיאַנאָ און קאַרדינאַל.
פֿעיִקייטן
אין שטוב, אין איטאליע, עס איז פּראָסט צו פאַבריק די ווייַנטרויבן אויף די זוניק זייַט פון דעם בערגל, בייַ אַ הייך פון 250-350 ם אויבן ים שטאַפּל. קאַלסיום סאָולז זענען בעסטער סיימאַלטייניאַס פֿאַר עס, ליים אָדער זאַמד סוילז זענען נישט זייער גינציק.
פּרעפערז מעסיק הומידיטי.
מאַטורינג טערמינען זענען אַנדערש, ווי עס זענען פילע סובספּעסיעס פון דעם פאַרשיידנקייַט. זיי אַנדערש אין די גרייס פון קלאַסטערז, און צוקער צופרידן, און אָפט - און טאַם. אין דער זעלביקער געגנט אין די קלאָר וויניערדז, די גערעטעניש איז כאַרוואַסטיד פריער ווי אין די וואָס זענען ליגן אויבן די ים שטאַפּל.
אין שטוב, סאַנגיאָוועסע איז געהאלטן אַ פאַרשיידנקייַט מיט אַ קאַפּריזיק כאַראַקטער. ער באדערפענישן גוט ילומאַניישאַן און וואַרעם זון, אָבער ניט צו הייס.
קאַפּריזיק ווערייאַטיז זענען אויך יראַניאַן, ריזאַמאַט און סיראַה.
טראָגן איז געהאלטן דורכשניטלעך.
די מיינונג דיפערז אין אַניוואַן מאַטורינג פון קלאַסטערז. די אָנסעט פון דער בעסטער צייַטיקייַט זאָל זייַן ענג מאָניטאָרעד, פֿאַר וואָס די ווייַנטרויבן זענען סעלאַברייטיד.
צו באַקומען הויך-קוואַליטעט ווייַן פֿאַר די ווייַנטרויבן ריקווייערז אָפּגעהיט זאָרג, אָבער אַפֿילו מיט אַלע די כּללים און רעגיאַליישאַנז, אַ פּלאַץ איז דעפּענדס אויף דעם וועטער.
דיסעאַסעס און פּעסץ
די פאַרשיידנקייַט איז קעראַקטערייזד דורך אַ דורכשניטלעך סאַסעפּטאַבילאַטי צו שימל, עפּעס מער קעגנשטעליק צו אָידיום און גרוי פוילן. מעטהאָדס פון פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג - ווי אנדערע ווערייאַטיז.
יקספּיריאַנסט וויינערגרויס טאָן ניט פאַרלאָזן גענומען פאַרהיטנדיק מיטלען קעגן פּראָסט ווייַנטרויב חולאתן אַזאַ ווי באַקטיריאַל ראַק און אַנטראַקנאָסע, טשלאָראָסיס און רובעללאַ, ווי געזונט ווי באַקטעריאָסיס. גענומען אויף צייַט, זיי וועלן העלפן צו ויסמייַדן פילע פּריקרע פאלגן.
ינסעקט פּעסץ קענען גרונט באַטייַטיק שעדיקן צו די גערעטעניש אויב ימפּראַפּערלי באהאנדלט מיט ינסעקטאַסיידז.
אין פאַרשידענע מקומות, סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויבן פּראָדוצירן וויינז מיט פאַרשידענע באָוקייז און טייסץ.
מאל זיי פילן הערות פון וויילאַץ, טיי, סאַגע. מאל - טשעריז, פּלאַמז, קורראַנץ. די קאָליר פון ווייַן - רייַך רובי רויט.
די מערסט פאָלקס אין איטאליע, די סאַנגיאָוועסע פאַרשיידנקייַט האט ערנד ווערלדווייד רום דאַנק צו די ספּעציעל געשמאַק פון די וויינז געשאפן פון אים.
