די יאַלטאַ אינסטיטוט פֿאַר ווינעמאַקינג און וויטיקולטורע "מאַגאַראַטש" איז די אָולדאַסט סייאַנטיפיק ינסטיטושאַן אין דעם שטח. עס איז געגרינדעט כּמעט צוויי סענטשעריז צוריק - אין 1828. אין דער היפּש צייט, "Magarach" איז געווארן באַוווסט ניט בלויז פֿאַר די ויסגעצייכנט וויינז געשאפן אין דער פאַבריק מיט די זעלבע נאָמען, און פֿאַר די ויסגעצייכנט ווייַנטרויב ווערייאַטיז. דער אינסטיטוט איז אַ ריפּאַזאַטאָרי פון יינציק זאַמלונגען געניצט אין דער ווערק פון סייאַנטיס: אַמפּעלאָגראַפיק נומערינג מער ווי דריי און אַ האַלב טויזנט גראָוינג ווערייאַטיז און שאַפּעס פון ווייַנטרויבן; מער ווי אַ טויזנט ווערייישאַנז פון מייקראָואָרגאַניזאַמז געניצט אין ווינעמאַקינג; Enoteca, ווו מער ווי 21,000 פלאַש ווייַן זענען געזאמלט. עטלעכע פון די ווייַנטרויב ווערייאַטיז באשאפן דורך די ברידערז פון דעם אינסטיטוט באזירט אויף די רייַך מאַטעריאַלס וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער.
סך קרייישאַנז פון דעם אינסטיטוט "מאַגאַראַטש"
די סענטשעריז-אַלט דערפאַרונג פון קרימעאַן ווינעגראָווערס, עמפּלוייז פון דער אָפּטיילונג פון סעלעקציע און דזשאַנעטיקס פון ווייַנטרויבן פון די אינסטיטוט "מאַגאַראַטש" ימבאַדיד אין נייַע ווערייאַטיז פון וויינז. די אַרבעט איז געווען ביי זינט די פאַרלייגן פון די וויסנשאפטלעכע ינסטיטושאַן. היינט אין מאָלדאָוואַ, אוקריינא, רוסלאַנד, אַזערביידזשאַן, קאַזאַכסטאַן, די וויינז פון די דריט דור פון ווייַנטרויבן זענען גראָוינג, מיט גרופּע קעגנשטעל צו די נעגאַטיוו יפעקץ פון דער סביבה. פילע פון זיי טראָגן נעמען וואָס די נאָמען פון דעם אינסטיטוט סאָונדס: טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש, פערסטבאָרן פון מאַגאַראַטש, סענטאָר פון מאַגאַראַטש, אַנטיי מאַגאַראַטש, טאַווקווערי פון מאַגאַראַטש, רובי מאַגאַראַטשאַ, באַסטאַרדאָ מאַגאַראַטשסקי און אנדערע. אין גאַנץ, עס זענען צוויי און אַ האַלב טוץ אַזאַ נעמען אין דער רשימה פון ווערייאַטיז פון די אַמפּעלאָגראַפיק זאַמלונג פון דעם אינסטיטוט, עס זענען אפילו מער פון סאַנאַנאַמאַס נעמען..
סענטשעריז-אַלט דערפאַרונג פון קרימעאַן ווינעגראָווערס עמפּלוייז פון דער אָפּטיילונג פון סעלעקציע און דזשאַנעטיקס פון ווייַנטרויבן פון די אינסטיטוט "מאַגאַראַטש" ימבאַדיד אין נייַע וויינז ווערייאַטיז
וועגן עטלעכע ווייַנטרויב ווערייאַטיז "מאַגאַראַטשאַ" מער
רובֿ ווערייאַטיז ברעד בייַ די Magarach אינסטיטוט זענען טעכניש, דאָס איז, בדעה פֿאַר נוצן אין ווינעמאַקינג. פילע פון זיי זענען דערוואַקסן דורך ליבהאָבער ווינעגראָווערס אין זייער פּלאַץ אין די קרימעאַ, די דרום פון רוסלאַנד און אוקריינא. זיי זענען נישט געצויגן ניט בלויז צו ווייַנטרויבן און וויינז באקומען פון ווייַנטרויבן וואָס האָבן ויסגעצייכנט קאַנסומער מידות, אָבער אויך די פירות פון עטלעכע ווערייאַטיז זיך, וואָס האָבן אַ באַזונדער טייסץ און סמעללס און קאַנסומד פריש.
סיטראָן מאַגאַראַטשאַ
די דורכשניטלעך רייפּאַנינג צייַט פון ווייַנטרויבן איז געווען באקומען דורך אַריבער עטלעכע כייבראַדז און ווערייאַטיז אין אַמאָל
די דורכשניטלעך רייפּאַנינג צייט פון די ווייַנטרויבן איז געווען באקומען דורך די קאָמפּלעקס אַריבער פון עטלעכע כייבראַדז און ווערייאַטיז: אַ כייבריד באקומען פון די פּערענטאַל פארמען פון Magarach 2-57-72 און Rkatsiteli איז קראָסט מיט נאָוואָוקראַינסקי פרי. אזוי ארויס Magarach 124-66-26, ווען עס איז געווען קראָסט מיט Madeleine Anzhevin ווייַנטרויבן, און אַ נייַ פאַרשיידנקייַט Citron Magaracha איז געווען באשאפן. דער נאָמען פון אים איז געגעבן דורך די סיטרוס אַראָמאַ וואָס איז טאָכיק אין עס, ומגעוויינטלעך פֿאַר ווייַנטרויבן, מערסט באמערקט אין וויינז און דזשוסאַז פון די בעריז.
דער ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט איז געווען ספּעציעל באַרימט ווען אין 1998, די "מוסקאַטעל ווייסע" ווייַן איז געווען באשאפן אויף זיין יקער, וואָס באקומען די העכסטן מאַרקס אין אינטערנאַציאָנאַלע קאַמפּאַטישאַנז 1999-2001.
די וויינז פון סיטראָן מאַגאַראַטש זענען פון מיטל אָדער הויך וווּקס מאַכט, שוץ ריפּען געזונט. בייסעקשואַל בלומען זענען אַ גאַראַנטירן פון גוט באַשטויבונג, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס קלאַסטערז זענען נישט זייער געדיכט אין די פאָרעם פון אַ צילינדער, מאל קאַנווערדזשד אויף אַ שישקע, מיט פליגל. פֿאַר ינדאַסטריאַל ווייַנטרויבן, זיי זענען גאַנץ מאַסיוו. בעריז פון מיטל גרייס און קייַלעכיק פאָרעם, רייפּאַנינג, באַקומען אַ געל קאָליר פון אַ דין און שטאַרק הויט אָדער בלייַבן אַ ביסל גריניש טינט. אין ווייַנטרויבן 3-4 אָוואַל זאמען. די פאַרשיידנקייַט האט אַ כאַרמאָוניאַס געשמאַק און אָריגינעל אַראָמאַ מיט העל הערות פון מאַסקאַט און סיטרוס. סיטראָן מאַגאַראַטשאַ איז ענדאַוד מיט געוואקסן קעגנשטעל צו חולאתן געפֿירט דורך פאַנדזשיי, עס איז ימיון קעגן פיללאָקסעראַ.
120-130 טעג נאָך די אָנהייב פון די גראָוינג צייַט, די שניט פון דעם ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט רייפּאַנז.
- די דורכשניטלעך וואָג פון די באַרשט איז 230 גראַמז.
- די דורכשניטלעך וואָג פון בעריז איז 5-7 גראַמז.
- די צוקער אינהאַלט איז 250-270 ג / ל זאַפט, בשעת די זויער אין דער זעלביקער באַנד איז 5-7 גראַמז.
- די אָפּטימאַל פידינג געגנט פֿאַר איין קוסט איז 6 עם2 (2 קס 3 עם).
- די פאַרשיידנקייַט איז פרוכטיק, 138 כעקטאַרז פון בעריז זענען קאַלעקטאַד פון איין כעקטאַר.
- סיטראָן מאַגאַראַטשאַ טאָלערייץ אַ פאַרקלענערן אין טעמפּעראַטור אין ווינטער צו -25 ºС.
אויף אַן אַכט פונט וואָג פון טייסטינג אַסעסמאַנט, טרוקן ווייַן פון סיטראָן מאַגאַראַטש באקומען 7.8 פונקטן, און פאַרבייַסן ווייַן - 7.9 פונקטן.
ווייַנטרויב סיטראָן מאַגאַראַטשאַ דאַרף אַדזשאַסטמאַנט פון די מאַסע אויף די ווייַנשטאָק, ווייַל קאַנדזשעסטשאַן פירט צו די קוואַליטעט פון די גערעטעניש און אַ פאַרהאַלטן פון זיין רייפּאַנינג. אין דער האַרבסט רעגולאַטאָרי פּרונינג, עס איז רעקאַמענדיד צו לאָזן נישט מער ווי דרייַסיק אויגן אויף די קוסט, די שוץ זענען שנייַדן זייער קורץ - פֿאַר 2-4 באַדז.
וויינז פון Citron Magaracha פאַרשיידנקייַט האָבן מיטל אָדער גרויס וווּקס, דעריבער, בעשאַס פלאַוערינג, ראַטיאָנינג איז דורכגעקאָכט. די נומער פון קלאַסטערז לינקס אויף די שוץ דעפּענדס אויף די עלטער און שטאַרקייט פון די קוסט.
אין געגנטן וווּ די ווינטער טעמפּעראַטורעס טאָן ניט דערגרייכן די גרענעץ פון -25 ° C פֿאַר די סיטראָן מאַגאַראַטשאַ פאַרשיידנקייַט, ווייַנטרויבן קענען זיין דערוואַקסן אין אַנקאַווערד פאָרעם, אין אנדערע ערטער עס איז נייטיק צו דעקן ווייַנטרויבן מיט אַ טעכנאָלאָגיע פּראָסט פֿאַר דעם טיפּ פון פאַבריק.
ווידעא: מאכן ווייַס ווייַן פון סיטראָן מאַגאַראַטש (טייל 1)
ווידעא: מאכן ווייַס ווייַן פון סיטראָן מאַגאַראַטש (טייל 2)
פרי מאַגאַראַטשאַ
ער איז געווען ברעד דורך אַריבער Kishmish שוואַרץ און Madeleine Anzhevin
פאַרשיידנקייַט פרי מאַגאַראַטשאַ איז אַ ווייַבלעך ווייַנטרויב. עס איז געווען ברעד דורך אַריבער Kishmish שוואַרץ און Madeleine Anzhevin.
די בושעס פון דעם ווייַנטרויב האָבן גרויס וווּקס מאַכט. די בלומען פון פרי מאַנאַראַטש זענען בייסעקשואַל, פון וואָס גרויס אָדער מיטל-סייזד קלאַסטערז זענען געשאפן. די פאָרעם פון די באַרשט קענען בייַטן פון שישקע-ווי צו ברייט-קאַניקאַל. די געדיכטקייַט פון בעריז אין אַ בינטל איז דורכשניטלעך, עס איז עפּעס פרייַ.
די ווייַנטרויבן פון פרי מאַגאַראַטש קענען זיין אָוואַל אָדער קייַלעכיק. ווען צייַטיק, זיי באַקומען אַ טונקל בלוי קאָליר און זענען באדעקט מיט אַ קלירלי קענטיק וואַקס קאָוטינג. אונטער די שטאַרק הויט פון די בעריז, אַ זאַפטיק און פערלי געדיכט פּאַפּ מיט אַ פּשוט געשמאַק איז פאַרבאָרגן. ין די ווייַנטרויב 2-3 ברעקלעך פון זאמען. זאַפט פון פרי מאַגאַראַטש ראָזעווע.
דעם ווייַנטרויב גאָר אַוווידז די קרענק מיט גרוי פוילן, ווייַל עס ריפּענס אין די פרי סטאַגעס. קען זיין דאַמידזשד דורך שימל און פיללאָקסעראַ. די ווינטער האַרדינעסס פון ווייַנטרויבן איז שוואַך. רייפּ בעריז זענען אָפט דאַמידזשד דורך וואַספּס און אַנץ.
בעריז פון פרי מאַגאַראַטש ריפּען אין 120 טעג, אויב די אַקטיוו טעמפּעראַטורעס אין די סומע זענען לפּחות 2300 ºС.
אנדערע ינדאַקייטערז:
- אַקטיוולי גראָוינג ווייַנשטאָק ריפּאַנז דורך 80% וווּקס דורך האַרבסט.
- די מעטריק דימענשאַנז פון אַ בינטל פון ווייַנטרויבן פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען צווישן 16-22 סענטימעטער - לענג, 14-19 סענטימעטער - ברייט.
- די דורכשניטלעך וואָג פון די באַרשט איז פון 0.3, מאל אַרויף צו 0.5 קילאָגראַמס.
- די דורכשניטלעך וואָג פון בעריז איז אַרויף צו 2.6 גראַמז.
- יעדער יאַגדע האט 3-4 זאמען.
- אויף דעוועלאָפּעד שוץ, 0.8 קלאַסטערז זענען טייד אין דורכשניטלעך, 1.3 קלאַסטערז אין דורכשניטלעך פּער פרוכט-שייַכעס דרייען.
- פראָסט קעגנשטעל מיינונג -18 ºС.
צוליב די נידעריק ווינטער האַרדינעסס פון די פרי מאַגאַראַטשאַ ווייַנטרויבן, עס איז רעקאַמענדיד צו וואַקסן עס אין אַ קאַווערינג אופֿן, און פֿאַר דעם צו פאָרעם עס אין די פאָרעם פון אַ מאַלטי-אָרעם פאָכער אָן אַ סטעם. 5-8 ייז זענען לינקס אויף די פרוכט שוץ בעשאַס האַרבסט פּרונינג, דיפּענדינג אויף וואָס זייער אַלעדזשד שעדיקן איז אין די ווינטערינג צייַט. עס זאָל זיין אַרויף צו פערציק אויגן פּער קוסט.
אין געביטן ווו די פרי מאַגאַראַטשאַ ווייַנטרויבן זענען נישט טרעטאַנד דורך אַ ווינטער קאַלט, עס קענען זיין דערוואַקסן אויף אַ בום מיט אַ הייך פון 0.7 מעטער און פאָרעם ווי אַ צוויי-אַרמד קאָרדאַן.
צו באַשיצן פרי מאַגאַראַטש פון פונגאַל חולאתן און פּעסץ, עס מוזן זיין פּראַפילאַקטיק באהאנדלט בעשאַס די סעזאָן מיט פאַנדזשאַסיידז און ינסעקטאַסיידז. בעשאַס פּיריאַדז פון טריקעניש, די פרי מאַגאַראַטשאַ ריקווייערז נאָך וואָטערינג.
ווען גראַפטינג אַ פאַרשיידנקייַט, עס איז בעסער צו פאַבריק עס אויף סטאַקס וואָס זענען קעגנשטעליק צו פיללאָקסעראַ.
טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש
די טאַלאַנט פון Magarach האט אַ פרי צו מיטל צייַטיקייַט
די פאַרשיידנקייַט פון טאַלאַנט פון Magarach איז געווען באקומען דורך אַריבער די Rkatsiteli ווייַנטרויבן און אַ כייבריד פאָרעם פון Magarach 2-57-72, וואָס אין קער איז געווען באקומען פון אַ פּאָר פון סאָטשי שוואַרץ און Mtsvane Kakheti. ווי אַ רעזולטאַט, ווייַס ווייַנטרויבן פון רייפּאַנינג פון פרי-מיטל. די טעכניש מיינונג, עס איז געניצט פֿאַר די פּראָדוצירן פון קאָניאַק, ווייַס וויינז, דזשוסאַז. איצט טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש איז דערוואַקסן אין אונגארן, מאָלדאָוואַ, אוקריינא, אין די דרום פון רוסלאַנד.
פון די אָנהייב פון זאַפט לויפן צו די זאַמלונג פון צייַטיק קלאַסטערז, 125-135 טעג פאָרן. וויינז פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען פון מיטל אָדער שטאַרק וווּקס קראַפט. שוץ ריפּען געזונט. בלומען בייקסעקסואַל וויינז.
באַנטשאַז פון מיטל גרייס - זייער דורכשניטלעך וואָג איז 150-200 גראַמז. זיי זענען געשאפן אין די פאָרעם פון אַ צילינדער. זייער געדיכטקייַט איז דורכשניטלעך. בעריז מיט אַ דורכשניטלעך וואָג פון 1.8 גראַמז זענען קייַלעכיק אין פאָרעם. די קאָליר פון די הויט איז ווייַס; ווען די ווייַנטרויבן זענען אָווועררייפּ, עס טורנס ראָזעווע. עס איז גומע, דין. יאַגדע פלייש איז אַ ביסל מיוקאַס. דער אָנגענעם געשמאַק טוט נישט האָבן אַ העל אַראָמאַ. אין אַ ליטער פון ווייַנטרויב זאַפט כּולל פון 21% צו 25% צוקער און 8-10 גראַמז זויער.
פון אַ כעקטאַר פון די ווייַנגאָרטן איר קענען באַקומען 8.5 טאָנס פון בעריז. טאַלאַנט פון Magarach וויטסטאַנד ווינטער טעמפּעראַטורעס אַרויף צו -25 ºС.
ביי 2.5-3 פונט, די קעגנשטעל צו שימל איז אַססעססעד; די פאַרשיידנקייַט איז טאָלעראַנט צו פיללאָקסעראַ. אין די יאָרן פון די פאַרשפּרייטן פון פונגאַל חולאתן פון ווייַנטרויבן, 2-3 פאַרהיטנדיק טריטמאַנץ פון די ווייַנגאָרטן מיט פאַנדזשאַסיידז זענען נייטיק.
זיי נוצן ווייַנטרויבן פֿאַר ווינעמאַקינג, אָבער עס איז נישט פּראַקטאַקלי געניצט פריש. אין די פּראָדוצירן פון ווייַן פון ווייַנטרויבן גיפט פון מאַגאַראַטש, אַדאַטיווז פון סולפיטעס און ווייַן הייוון זענען דארף.
אויף דער בעסטער וועג, די טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש פילז אין די דרום געגנטן פון אוקריינא און רוסלאַנד, אין מאָלדאָוואַ, ווו עס נעמט גענוג היץ און ליכט. עס קענען זיין דערוואַקסן ווי אַנקאַווערד אָדער אין די פאָרעם פון אַן אַרנער. ווען האַרבסט פּרונינג אויף די ווייַנשטאָק זאָל נישט זיין מער ווי 50 ייז, שוץ שנייַדן צו 3-4 באַדז. די מאַסע פון די קוסט פון די טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש מוזן זיין נאָרמאַליזעד, און לאָזן צוויי קלאַסטערז אויף די דרייען.
באריכטן פון ווינעגראָווערס וועגן די סעלעקציע פון דעם אינסטיטוט "מאַגאַראַטש"
פּלאַנטעד פּם סידלינגז אין פרילינג (טאַלאַנט פון מאַגאַראַטש). פֿאַר פאַרשידן סיבות, עס פארקערט אויס שפּעט - מיטן מייַ. ערשטער מיר סלעפּט, דעמאָלט וואָוק אַרויף און אָוווערטוק אַלעמען. אין דער ערשטער יאָר: שטאַרק וווּקס, סטעפּטשילדראַן (וואָס איך טכילעס דערשראָקן צו ברעכן אַוועק) אויך געוואקסן. ער האט אַ מאָדנע שאָטן, די קוסט איז גרינג צו ויסטיילן פון אנדערע. שימל געהאלטן גוט, כאָטש איך איז געווען יניקספּיריאַנסט און ערלויבט אַ ויסברוך פון די קרענק. לאָסט בושעס ניט מער ווי 4-5 נידעריקער בלעטער. עס שטענדיק געקוקט פריש קיין ענין וואָס, וואָס האָט מיר זייער צופרידן בשעת מיין וואַניר איז געווען אין אַ היץ. ביז אקטאבער, 80% האָבן מאַטיורד. איך וואָלט פירנעם צו לאָזן אַ פּראָצעס בינטל אויב עס ווינטערד געזונט און וואַקסן.
דמיטרי 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
אין מיין ווייַנגאָרטן עס איז די פאַרשיידנקייַט (סיטראָן מאַגאַראַטשאַ). די קוסט איז יונג, אַזוי איך קענען פעסט ענטפֿערן בלויז איין קשיא: איך האָב נישט געזען קראַקט בעריז, כאָטש אין די לעצטע יאָר ס טיף היץ עס פלאַדאַד עס עטלעכע מאָל זייער שעפעדיק. אין פאַרגאַנגענהייַט יאָרן, עס זענען געווען קיין אָנצוהערעניש פון געשווירן, איצט איך גראַבד אַ ביסל שימל, אָבער געראטן צו געשווינד האַלטן. איך טאָן ניט וויסן וועגן פראָסט קעגנשטעל, איך האָבן עס אין דעקל. ווייַן און דזשוסאַז זענען נישט נאָך צוגעגרייט: מיר עסן זיס און זייער שמעקנדיק בעריז גלייַך פון די קוסט. וואקסט געזונט, קיין פּראָבלעם. איך ווי דעם פאַרשיידנקייַט. אין דעם יאָר, כּמעט אַלע שוץ האָבן געגעבן דרייַ קלאַסטערז. איך האָב נישט נאָרמאַלייזד ביז די מאַסע פּולז געזונט, די קרוינען זענען בענט.
נאַדעזשדאַ ניקאָלאַעוונאַ//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
ער טאָלערייטיד עס (פרי מאַגאַראַטשאַ) פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט ווייַל פון די זייער פרי רייפּאַנינג און אָנגענעם מיט אַ מעראַגאָולד געשמאַק. טאַקע, עס איז געווען אַ צייט ווען איך געדאַנק צו נוצן עס ווי אַ ווייַן מיינונג. אָבער, נאָך אַ לאַנג צייַט איך באַשלאָסן צו באַקומען באַפרייַען פון עס. איך בין גאָר ניט צופרידן אַז ניט מער ווי 5-7 קג כאַנגגינג אין אַ 10 יאָר אַלט שטאַרק קוסט. די הויפּט גראדן פֿאַר שימל, נאָך עס זענען נאָך עטלעכע טעג פון כאַנדיקאַפּ פֿאַר טריטמאַנץ. און נאָך, איך ספּאַסיפיקלי געבעטן מיין חבר אין מיטן אויגוסט צו פּרובירן עס (יוזשאַוואַלי די קינדער געגעסן האַלב-צייַטיק) - דער טעם איז נישט דיטיריערייטיד און טוט נישט פֿאַרבעסערן. אין אַלגעמיין, אויב עס איז קיין חשבון אויף די מאַרק, אָבער בלויז פֿאַר זיך, דאָס איז נאָרמאַל. אויף די בושעס פון פרי מאַגאַראַטש גראַפטיד פלאָראַ, ווייַס פלאַם, האַראָלד. זייער שטאַרק ססיאָן וווּקס. אין די וואַקסאַניישאַן פון די לעצטע יאָר, לאַוראַ 4 (כאָטש נישט זייער גרויס) גראַנעס. קומענדיקע יאָר איך האָפֿן צו באַקומען אַ פול גערעטעניש. די אָפּציע סוץ מיר מער.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
די וואָרט "מאַהאַראַטש" זיך, ווי עס איז געזאָגט אין די ווערטערבוך "שפּראַך פון אדעס. ווערטער און פראַסעס", מיטל "ווייַן". עס איז קיין צופאַל אַז אַזאַ אַ נאָמען איז געווען געגעבן צו דעם אינסטיטוט פון ווינעמאַקינג און וויטיקולטורע, ווו אַזוי פילע שיין ווערייאַטיז פון די מאַדזשיקאַל וויינז זענען ברעד, די פירות פון וואָס ביידע טרינקען, קאָרמען און פרייד. דאָך, עס איז גרינגער פֿאַר די רעזידאַנץ פון די דרום צו וואַקסן Magarach ווערייאַטיז, אָבער אפילו אין אַ קלימאַט ווייניקער קאַנדוסיוו צו דעם, ליבהאבערס פון וויטיקולטורע פּרובירן צו וואַקסן זיי און ניט אָן הצלחה.
