וגערקע איז די מערסט פּראָסט גרינס אין דער וועלט. זיי זענען דערוואַקסן אַלע יאָר קייַלעכיק און אומעטום: אין כאַטבעדז און קליין-סייזד פילם שעלטערס, אין ווינטער און פרילינג גרינכאַוסיז, אין עפענען ערד. עס אָפט כאַפּאַנז אַז אַפֿילו די מערסט שיין ביטער וגערקע איז אינעווייניק. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק בייַ די סיבות פון פארביטערונג, וואָס צו טאָן, אַזוי אַז ביטער קיוקאַמערז טאָן נישט וואַקסן, און וואָס צו טאָן מיט זיי.
זאַכן פון פארביטערונג אין קיוקאַמערז
פארביטערונג אין וועדזשטאַבאַלז גיט מאַטעריע cucurbitacin, באַטראַכטן וואָס עס איז. דעם מאַטעריע איז אין די גרינס הויט, דער הויפּט אין די סטעם. עס קען פּראָדוצירן קירבעס משפּחה וועדזשטאַבאַלז.
צי איר וויסן? קוקורביטאַסין איז אַ סאַבסטאַנסיז אַז ז בטערטעראַס אין וועדזשטאַבאַלז, עס איז געזונט בענעפיץ און לעגאַמרע קיין שאַטן. עס ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון לעבער און פּאַנקרעאַס, און אויך העלפט צו קעמפן קעגן מאַליגנאַנט טומאָרס. קיוקאַמערז מיט אַזאַ ספּעציפיש טעם זענען ספּעשאַלי דערוואַקסן אין עטלעכע לענדער פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן.ווען פיגורינג אויס וואָס קיוקאַמערז זענען ביטער, איר זאָל וויסן אַז וואָרצל גרונט פון פארביטערונג - עס איז קוקורביטאַסין, וואָס איז געשאפן אין וועדזשטאַבאַלז אונטער זיכער טנאָים:
- וואָטערינג געוויקסן איז געפירט אויס מיט קאַלט וואַסער;
- אַ קליין סומע פון נעץ אין דעם באָדן, וואָטערד אַ ביסל;
- די קעלט וועטער לאַסט אַ לאַנג צייַט;
- וידעפדיק זונשייַן;
- ליים באָדן;
- די באָדן כּולל ביסל ניטראָגען און פּאַטאַסיאַם, ניט פערטאַלייזד באָדן;
- אויך פריש פערד מיסט איז געניצט פֿאַר פערטאַלייזער;
- ביטער טעם איז ינכעראַטיד;
- עס איז געמיינט אַז גרין וגערקע ווערייאַטיז זענען די מערסט ביטער.
צי איר וויסן? דאַנק צו פאָרשונג סייאַנטיס געפונען אַז דער גראַד פון פארביטערונג איז גלייַך פּראַפּאָרשאַנאַל צו די סומע פון זונשייַן און וועטער באדינגונגען אין אַלגעמיין. דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז די כאָומלאַנד פון קיוקאַמערז איז די אַסיאַן קאָנטינענט, די טראַפּיקאַל פאָראַס פון ינדיאַ. עס, דעם גרינס וואקסט אין די שאָטן פון ביימער און איז ניט יקספּאָוזד צו דירעקט זונשייַן, אין פייַכט באדינגונגען, אָן פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור ענדערונגען.פּראַסידינג פון דעם, מיר פאַרענדיקן אַז אַ גרינס וואָס וואקסט אין די באדינגונגען, וואָס איז אַנפּרידיקט צו עס איז אונטער דרוק און ווי אַ מיטל פון שוץ פּראָדוצירט קוקורביטאַסין, וואָס גיט אונדז די ענטפער צו די קשיא וואָס די וגערקע איז ביטער.
ווי צו פאַרמייַדן פארביטערונג אין קיוקאַמערז און ראַטעווען די גערעטעניש
אין סדר צו לערנען ווי צו באַזייַטיקן די פארביטערונג פון קיוקאַמערז, איר דאַרפֿן צו שאַפֿן אַ באַקוועם סוויווע פֿאַר גראָוינג וועדזשטאַבאַלז און נאָכגיין זיכער כּללים. 
זאל ס אָנהייבן מיט די פאַקט אַז געוויקסן זאָל זיין וואָטערד בלויז וואַרעם וואַסער און עס איז קעדייַיק צו וואַסער די קוסט אונטער די וואָרצל. אויב די וועטער באדינגונגען זענען גענוג טרוקן און הייס, דעמאָלט וואָטערינג זאָל זיין בייַ מינדסטער צוויי מאָל אַ טאָג אין אַ צייַט פון טאָג ווען די זון איז נישט סקאָרטשינג.
גוטע "שכנים" פֿאַר קיוקאַמערז זענען: בראַקאַלי, פּעקינג קרויט, בינז, קראָפּ, סעלדעריי, ראַדישעס, ספּאַרזשאַס, שפּינאַט, סאַלאַט, אַניאַנז און בורץ.קיוקאַמערז - מילד געוויקסן. גענוג פינף הייס און זוניק טעג אין אַ רודערן צו פאַרגרעסערן די סומע פון ביטער פרוכט אין די גערעטעניש. בעת דער זון די געוויקסן זאָל זיין באדעקט מיט ספּעציעל אַגראָפיברע אָדער ספּונבאָנד.
אויב דאָס איז ניט מעגלעך, עס איז רעקאַמענדיד צו זאַמד די סידלינגז אין שיידיד געביטן, פֿאַר בייַשפּיל, בייַטנ לויט דער ריי פון קיוקאַמערז מיט פּאַפּשוי. 
עס זענען אויך אַזאַ פאַלן ווען קאַלט וועטער לאַסץ אַ לאַנג צייַט. דעריבער די בעדז זענען באדעקט מיט פאַרמייַדן, אַזוי פּראַטעקטינג זיי פון די קעלט וועטער.
זיין זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די באָדן אויף וואָס די סידלינגז וועט זיין געפלאנצט. ליים באָדן קאַנטריביוץ צו די פּראָדוקציע פון קובורביטאַסין אין וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, עס איז נייטיק צו באַרייַכערן דעם באָדן מיט ניטראָגען-פּאַטאַסיאַם פערטאַלייזערז.
צו פאַרטיליקן די באָדן פֿאַר דיין געוויקסן, פּרובירן ניצן: פּאַטאַש פערטאַלייזערז, האָלץ אַש, פּיט, מינעראַל פערטאַלייזערז, סופּערפאָספאַטע, פּאַטאַסיאַם הומאַטע, און אָרגאַניק פערטאַלייזערז.אַזאַ אַ פאָלקס פערטאַלייזער, ווי פריש פערד מיסט, אין דעם פאַל איז נישט פּאַסיק.
עס איז וויכטיק! יקספּיריאַנסט אַגראַנאַמיסץ פֿאָרשלאָגן ניצן זאמען פֿאַר פּלאַנטינג בלויז פון די ערשטער דריט פון די פרוכט. ווייַל די זאמען וואָס זענען נעענטער צו די וגערקע שפּרייַזן געבן ביטער זאמען.
קענען איך אַראָפּנעמען אָדער רעדוצירן די פארביטערונג אין קיוקאַמערז
אויב, נאָך אַלע, מיר גאַט די שניט ביטער, עס זענען עטלעכע וועגן ווי צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג אין קיוקאַמערז. די יזיאַסט וועג איז דונק די שניט אין וואַסערנאָך קאַטינג די עדזשאַז אויף ביידע זייטן פון די גרינס. 
סאָוקינג פּראָצעס זאָל געדויערן 12 שעהאויב סאָוקט אין קלאָר וואַסער. אן אנדער שניט קענען זיין סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער. אין דעם פאַל, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געהאלטן אין זאַלץ וואַסער. 12 שעה, 6 שעה וועט זיין גאַנץ גענוג.
קוקורביטיצין דער הויפּט קאַנסאַנטרייטאַד אין די שאָלעכץ פון די גרינס און די אַטאַטשמאַנט פון די סטעם צו די גרינס. עס איז אן אנדער וועג צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג.
צו טאָן דעם, שנייַדן אַוועק די סטעם און רייַבן עס מיט אַ רעפטל פון פּאַפּ. אין דער פּראָצעס פון ראַבינג, מיר זען ווי אַ ווייַס פּינע איז געשאפן אויף די שניט פון די גרינס. אין דעם פּינע איז די קוקורביטאַסין זיך. אזוי מיר קענען רעדוצירן די מדרגה פון דעם מאַטעריע אין וועדזשטאַבאַלז.
וואָס צו טאָן מיט ביטער קיוקאַמערז
עס זענען קאַסעס ווען עס איז ניט מעגלעך צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. אויב די פּיקינג קיוקאַמערז זענען ביטער, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס צו טאָן צו רעדוצירן פארביטערונג. 
צו טאָן דעם, מיר שנייַדן די שאָלעכץ, ווי קוקורביטאַסין איז גלייַך אין עס, און מיר קענען עסן קיוקאַמערז אין דעם פאָרעם.
בעת היץ באַהאַנדלונג cucurbitacin פארשווינדט. דעריבער, די ביטער שניט קענען זיין בעשאָלעם געניצט פֿאַר פּיקלינג, סאָלטינג אָדער פּרעזערוויישאַן.
כייבראַדז פון קיוקאַמערז אָן פארביטערונג
אין דער פּראָצעס פון לאַנג-טערמין סעלעקציע, די אַגראַנאַמיס געפרוווט צו ברענגען אויס היבריד ווערייאַטיז אין וואָס די קובורביטאַסין מאַטעריע אַקיומיאַלייץ אין אַ מינימום סומע. 
ווען בייינג זאמען פֿאַר סידלינגז דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּאַקקאַגינג, ווי אַזאַ ווערייאַטיז זענען אנגעצייכנט מיט אַ ספּעציעל מאַרקינג. וסואַללי דער פאַבריקאַנט ינדיקייץ די קוואַליטעט און טשאַראַקטעריסטיקס פון די דערוואַקסן פּראָדוקטן.
אבער איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די כייבראַד ווערייאַטיז טאָן ניט געבן אַ קוואַליטעט גערעטעניש אָדער טאָן נישט געבן אַ גערעטעניש בייַ אַלע.
עס איז וויכטיק! עס זענען עטלעכע כייבריד ווערייאַטיז פון קיוקאַמערז אָן פארביטערונג. אַזאַ ווערייאַטיז אַרייַננעמען גאַרלאַנד, ראָונד דאַנס, האטעל, דאָק, פּיקניק, הערמאַן, סוף מוללעט, מייער, בענדענדי און עטלעכע אנדערע. אין אַזאַ מינים, עס איז אַ דזשין וואָס מאכט עס שווער צו אָנקלייַבן קיוקורביטאַסין, אַפֿילו אויב די גרינס וואקסט אין אַדווערס טנאָים.די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן איר באַשליסן וואָס ווערייאַטיז פון קיוקאַמערז זענען נישט ביטער, און וואָס צו טאָן אויב קיוקאַמערז זענען ביטער. דאַנק צו די עצות איר קענען וואַקסן אַ גרויס גערעטעניש פון וועדזשטאַבאַלז מיט גוט געשמאַק.
