האַווטהאָרן בעריז זענען וואַליוד פֿאַר ויסגעצייכנט טעם און זענען געזונט באקאנט פֿאַר זייער היילונג פּראָפּערטיעס.
אבער אין סדר פֿאַר זיי צו באַשיצן זייער טעם און נוץ דעם גוף, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו רעכט קלייַבן און ופהיטן כאָטאָרן פֿאַר ווינטער.
כּללים פֿאַר קאַלעקטינג און פּריפּערינג בעריז פֿאַר סטאָרידזש
די שניט פון דעם יינציק פאַבריק הייבט בייַ די סוף פון סעפטעמבער, ווען די פירות אָנהייבן צו ריפּען, און ענדס מיט דער ערשטער פראָסט. די וועטער פֿאַר כאַרוואַסטינג בעריז זאָל זיין זוניק און טרוקן. זיי זענען טאָרן אַראָפּ אין דעם טאָג, ווען די טוי גייט, און זענען מיד אויסגעשטרעקט אויס, דיסקאַרדינג פּאַסקודנע אָדער קאַליע פייגל. איר דאַרפֿן צו רייַסן ניט יחיד בעריז, אָבער גאָר די שילדז.
עס איז וויכטיק! פירות זענען פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג בלויז די געוויקסן וואָס זענען ווייַט פון ראָודז און ריילווייז, אינדוסטריעלע געוויקסן און לאַנדפילז.תיכף נאָך כאַרוואַסטינג, די בעריז זענען פּיקט, דיסקאַרדיד, אַלע ונריפּע און דעפעקטיווע, דעמאָלט די סטאָקס זענען אַוועקגענומען. און די לעצטע בינע - קערפאַלי וואַשן די אויסגעקליבן בעריז און לאָזן זיי טרוקן. איצט דיין שניט איז גרייט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג.
פראָסט
אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם, דעם היילונג יאַגדע קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר, בשעת נאָך האלטן די ליאָן ס טיילן פון וווילטויק סאַבסטאַנסיז פֿאַר דעם גוף. פאַר - צוגעגרייט פרוכט געלייגט אין די פריזער אין צוויי וועגן:
- א טאַץ איז געשטעלט אויף די דנאָ אָדער ליינד מיט שפּייַז פילם, די כאָטאָרן איז אויסגעגאסן אין איין שיכטע, דער פילם קענען זיין שטעלן אויף שפּיץ און די אנדערע שיכטע קענען אויסגעגאסן. נאָך ייַז קאַלט עס איז געלייגט אין באַגס און סטאָרד אין די פריזער.
- איר קענען מיד צולייגן די פרוכט אין ספּעציעל זיפּפּער באַגס פֿאַר ייַז קאַלט, שטעלן זיי אין די אַפּאַראַט און שטעלן די "שנעל פרירן" מאָדע.
ווי צו טרוקן די פירות פון אַ פאַבריק
פֿאַר דריינג די בעריז פון דעם ווונדערלעך פאַבריק זענען פּאַסיק אין עטלעכע וועגן:
- אין אַ ספּעציעל דרייער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 60 ℃, ווייַל בייַ אַ העכער טעמפּעראַטור ווערטפול סאַבסטאַנסיז זענען צעשטערט;
- אין אַ עלעקטריק אָדער גאַז ויוון מיט די טיר אַדזשאַר;
- אין דער זון, שטעלן די פירות אין איין שיכטע אויף די לתונט שטאָף און קאַווערינג זיי מיט גאָז פון פליעס, פּיריאַדיקלי טורנינג און סעלעקטינג די קאַליע אָנעס;
- אויף באַטעריז אין דער וווינונג - בעריז זענען געהאנגען אין שטאָף באַגס אָדער אויסגעגאסן אין קאַרדבאָרד באָקסעס און געשטעלט אויף שפּיץ.
רעכט דאַר פרוכט זאָל שמעקן גוט, זייַן פינצטער מאַרון, שווער און שריוואַלד. 
איר קענען קראָם זיי ניט מער ווי צוויי יאר אין לתונט באַגס, פּאַפּיר באַגס, דזשאַרז מיט אַ ענג דעקל. די סטאָרידזש געביטן זאָל זיין טרוקן און פינצטער, און אויך דאַרפֿן אַ גוט ווענאַליישאַן.
לערנען אין דעטאַל ווי צו רעכט טרוקן די פלוים און ראָסעהיפּ צו טייַנען וווילטויק פּראָפּערטיעס.
כאַרוואַסטינג כאָטאָרן, ערד מיט צוקער
אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר כאָטאָרן כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער איז צו מאָלן עס מיט צוקער. זיי טאָן עס דעם וועג: די ביינער זענען אַוועקגענומען, די פלייש איז געהאלטן אין בוילינג וואַסער אָדער אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט ראַבד דורך אַ זיפּ אָדער טוויסטיד אין אַ פליישמילכל. צוקער איז מוסיף צו די ריזאַלטינג פּיוריי בייַ די קורס פון 2.5 טעפּלעך פּער 1 קג פון בעריז, דעם געמיש איז העאַטעד צו 80 ° C צו צעשמעלצן די צוקער, און געלייגט אויס אין סטערילע דזשאַרז. אָנגעפילט דזשאַרז זענען פּאַסטשערייזד פֿאַר 20-30 מינוט אין בוילינג וואַסער און ראָולד אַרויף. 
פּרעזערוועס, דזשאַמז, מאַשט פּאַטייטאָוז
וואָס כאָטאָרן מיר ליבע פֿאַר אונדזער באַלעבאָסטע איז די אַוויילאַביליטי, ייעלדס און פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר מאכן עס.
- דזשאַם
הייס קלעם קענען זיין צוגעגרייט ווי גייט: אַ קילאָ פון צוגעגרייט פלייש אָן שטיינער פאַלן 600 גראַמז פון צוקער און וואַרטן פֿאַר 2-3 שעה ביז דער מאַסע סטאַרץ אַרויף זאַפט. קאָכן קלעם פֿאַר דרייַ טעג - אין די ערשטער צוויי טעג זיי קאָכן אין די אָוונט פֿאַר 5 מינוט און שטעלן אַוועק ביז דעם מאָרגן, אויף די דריט טאָג זיי זענען ערלויבט צו קאָכן פֿאַר 2 מינוט און ראָולד אין סטערילע דזשאַרז.- דזשאַם
צי איר וויסן? אונדזער אָוועס גלויבן אַז גלאַד (ווי די מענטשן רופן כאָטאָרן) איז ביכולת צו באַשיצן קעגן בייז פאָרסעס, שיקט חולאתן צו כיומאַנז.פּילד בעריז זענען געשטעלט אין אַ פאַן, וואַסער איז אויסגעגאסן און בוילד איבער נידעריק היץ ביז די בעריז ווייך. דעמאָלט די וואַסער איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, און די פרוכט פריי דורך אַ זיפּ. אין די ריזאַלטינג פּיוריי לייגן צוקער און פריער דריינג וואַסער, קאָכן ביז דיק, סטערינג. אין די סוף גיסן זאַפט. דזשאַרז פון קלעם זענען סטעראַלייזד פֿאַר 5 מינוט און ראָולד אַרויף.
- מאַשט פּאַטייטאָוז
דעריבער לייגן צוקער בייַ די קורס פון 300 ג פּער 2 קג פון בעריז און מיד קאָריק. 
מאַרשמעלאָו
אן אנדער נוציק נאַש, וואָס איז באקומען פון די בעריז פון די גלאָוד און קענען פאַרבייַטן סוויץ, איז מאַרשמעלאָו. פּילד און סאָפאַנד אין בוילינג וואַסער צו דרייען די פרוכט אין אַ פליישמילכל, לייגן אַ ביסל האָניק, צעשמעלצן עס פארויס אין אַ וואַסער וואַנע.
ווייַטער, שטעלן דעם געמיש אויף אַ באַקינג בויגן מויסאַנד מיט קאַלט וואַסער, גלייַך און שטעלן אין אַ וואַרעם ויוון. ווען די זומפּ דרייז, שנייַדן עס אין ברעקלעך און קראָם אין אַ גלאז קאַנטיינער. 
ווי צו צוגרייטן זאַפט
צווישן די פילע פאַרשידענע כאָטאָרן טרינקען די מערסט פּשוט צו צוגרייטן זענען קאָמפּאָטעס און דזשוסאַז.
לערנען מער וועגן כאַרוואַסטינג פּערז, דאָגוואָאָדס, אַפּריקאָס, יאָשטאַ, גוסבעריז, וויבורנום, בלובעריז פֿאַר די ווינטער.טראָץ דער פאַקט אַז די פרוכט זיך איז ניט זאַפטיק, צו צוגרייטן דעם זאַפט פון עס איז נישט אַ פּראָבלעם. אויף 2 קג פון פּאַפּ אָן שטיינער, נעמען 200 ג פון צוקער און 4 ליטער פון וואַסער. די פּאַפּ איז בוילד ביז ווייך און ראַבד דורך אַ זיפּ, דעמאָלט צוקער און די רוען וואַסער זענען אויסגעגאסן, געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן אין דזשאַרז, וואָס זענען ראָולד אַרויף און אלנגעוויקלט.
דורך דעם וועג, אַ ענלעך רעצעפּט פון כאָטאָרן איז כאַרוואַסטיד און קאַמפּאָוט, בלויז צוקער איז דארף צוויי מאָל ווי פיל. 
דאַר כאָטאָרן פֿאַר ווינטער
דער פּראָצעס פון מאכן דאַר האָרן איז ענלעך צו דער פּראָצעס פון דרייינג די בעריז, נאָר זיי זענען סאָוקט פֿאַר 10-12 שעה אין אַ סאַטשערייטאַד צוקער סירעפּ, דעריבער אראפגענומען, ערלויבט צו פליסן און דאַר אין קיין בנימצא וועג.
עס איז וויכטיק! טרינקען טאָן ניט קאָכן, אָבער נאָר ברענגען צו אַ קאָכן צו באַשיצן אַלע די נוציק סאַבסטאַנסאַז אין זיי.
אנדערע ומגעוויינטלעך בלאַנקס: סוויץ, מאַרמעלאַד און אנדערע סוויץ.
איר קענען מאַכן געשמאַק און שמעקנדיק זיסוואַרג, דיק שיין מאַרמעלאַד און פילע אנדערע גודיז פון די בעריז פון די יאָר.- מאַרמעלאַד איז צוגעגרייט ווי גייט: די ביינער זענען יקסטראַקטיד פון די בעריז, אויסגעגאסן מיט וואַסער און בוילד ביז ווייך. דעריבער די מאַסע איז ערד, צוקער איז מוסיף דאָרט, און אַלע דעם איז האַלב איבער נידעריק היץ צו די געוואלט געדיכטקייַט מיט קעסיידערדיק סטערינג. ינגרידיאַנץ: פֿאַר 2 קג פון בעריז נעמען 2 קג פון צוקער און 1.2 ליטער פון וואַסער.
- אויף די יקער פון דעם מאַרמעלאַד קענען מאַכן סוויץ. צו טאָן דאָס, אין דער גרייט, ניט-הייס מאַרמעלאַד לייגן קראָכמאַל אין די סומע פון 100 ג פּער 1 קג פון וואָג, מישן אַלץ גוט. דעם מאַסע אין אַ דין שיכטע (1.5-2 סענטימעטער) איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף אַ ווודאַן פּלאַטפאָרמע און, נאָך קאַטינג אין קיובז, לינקס צו טרוקן אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד צימער פֿאַר 2-3 טעג.
- אן אנדער טשיקאַווע נאַש פון כאָטאָרן פרוכט איז געצוקערט פרוכט. אין סדר צו צוגרייטן זיי, נעמען 2 קג פון סידעלע בעריז, 2.4 קג צוקער, 0.6 ל פון פּיוראַפייד וואַסער און 4 ג פון סיטריק זויער. זיי מאַכן סירעפּ אויס פון וואַסער און צוקער, שטעלן בעריז אין עס און לאָזן עס פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן, שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, אין די סוף צו לייגן זויער. אין די אָוונט, קאָכן די דריט מאָל ביז ווייך. ווייַטער, די פירות זענען אַוועקגענומען, ערלויבט צו פליסן צו די סירעפּ, געלייגט אויס אויף אַ טאַץ, ספּרינגקאַלד מיט פייַן צוקער און דאַר פֿאַר עטלעכע טעג.
צי איר וויסן? איבערזעצונג פון די גריכיש כאָטאָרן מיטל "שטאַרק", און גערופן עס אַזוי, לויט איינער פון די ווערסיעס, דאַנק צו האַרט און דוראַבאַל האָלץ. כאָטש עס איז אן אנדער ווערסיע: דער געוויקס איז אַ לאַנג-לעבער און קענען לעבן אַרויף צו 400 יאר.ווייל צוגעגרייט כאָטאָרן אין די פאַלן, איר וועט קענען צו ריפּלעניש די צושטעלן פון פעלנדיק נוטריאַנץ אין די ווינטער חדשים און צו ביטע דיין הויזגעזינד מיט דעליקאַסיז פון דעם אַמייזינג בערי, געגעבן צו אונדז דורך נאַטור. אַזוי טאָן נישט באַדויערן ספּענדינג אַ ביסל האַרבסט טעג פֿאַר די כאַרוואַסטינג און פּראַסעסינג פון די שיין פירות - זיי זענען ווערט עס.
