ווי צו קאָכן עפּל עפּלזאַפט אין שטוב

מיר זענען געניצט צו מאכן apples פון אַרייַנשטופּן, מאכן פּאַטייטאָוז און דזשעליז, קלאָוזינג קאַמפּאָוזיז אָדער לייגן זיי ווי אַ פילונג צו קייקס, אָבער דאָס איז ניט אַלע מעגלעך נוצן פון די פרוכט, אַזוי איר קענען פּרובירן צו מאַכן געשמאַק און געזונט עפּל ווי אַן אָלטערנאַטיוו. וואָס סאָרט פון טרינקען און ווי צו מאַכן עס אין שטוב - לייענען אויף.

טרעפן די טרינקען

עפּל סידע דאַבד שמעקנדיק און געשמאַק טרינקען, די שטאַרקייַט וואָס איז וועגן 8 דיגריז. עס איז געזונט ינוויגערייטינג, טאָונינג און אין דער זעלביקער צייַט, עס איז גאַנץ באַקוועם.

אויב איר האָבן מער פּערז אָדער גאָרטן בעריז, איר קענען נוצן זיי אַנשטאָט פון עפּל, כאָטש פאַקטיש עפּל ווייַן (אַזוי אָפט גערופן עפּלזאַפט) איז צוגעגרייט בלויז אויף די פרוכט פון דעם פרוכט.

די מערסט ווייַן קאַנאַסערז גלויבן אַז עפּל סידער איז ערשטער ארויס אין פֿראַנקרייַך, כאָטש זיי האָבן אויך קעגנערס וואס פאָדערן צו דערמאָנען עס אין די אלטע עגיפּטיאַן געשיכטע. וואָס עס איז געווען, אָבער די געשיכטע פון ​​דעם ווייַן האט מער ווי אַ הונדערט יאר.

צי איר וויסן? לויט דער אַלגעמיין אנגענומענע מיינונג, עפּל סידער איז געווען באוויזן אין די קסי יאָרהונדערט און איז געווען ינווענטאַד דורך טשאַרלעמאַגנע. אָבער, ביז לעצטנס (אַרויף צו די 19 יאָרהונדערט), עס איז געהאלטן גאַנץ אַ טרינקען פֿאַר די נידעריקער שיכטן פון געזעלשאַפט, אָבער נישט פֿאַר די אדלשטאנד.

די נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן פּראָצעס העלפט צו באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט, פֿאַר וואָס הייוון איז מוסיף צו די טרינקען. דעפּענדינג אויף די טעם טשאַראַקטעריסטיקס, אַלע סידערס קענען זיין צעטיילט אין האַלב-זיס, זיס, ביטער-זיס אָדער ביטער.

אין דער זעלביקער צייַט, זיי זענען קלאַסאַפייד, זיס און טרוקן. צוגרייטונג פון עפּל סידער וועט נישט נעמען איר פיל צייַט, אָבער, לויט די גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, יעדער באַלעבאָסטע וועט קענען צו קלייַבן זיך די מערסט אָפּטימאַל אָפּציע.

נוציק פּראָפּערטיעס און שאַטן פון עפּל עפּלזאַפט

קיין טרינקען האט זייַן סטרענגטס און וויקנאַסאַז, אָבער עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן זייַן פּראַל אויף דעם מענטש גוף.

ווי פֿאַר עפּל עפּל, צוגעגרייט אין שטוב לויט צו איינער פון די פאָלקס רעסאַפּיז, עס האט אין זייַן זאַץ נאָר אַ ריזיק סומע פון ​​וויטאַמינס, נוצלעך מאַקראָו און מיקראָנוטריענץ.אַזוי, אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די פרוכט זענען נישט פאַרפאַלן אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג די טרינקען.

צוריק אין אלטע צייטן, סידער איז געניצט דורך פאָלק כילערז צו מייַכל די בלוז (אין מאָדערן טערמינאָלאָגיע - "דעפּרעסיוו שטאַטן"), ווי געזונט ווי צוקערקרענק און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן.

אַזאַ פּראָבלעמס ווי וויבורנום, קעראַץ, קירבעס, קרויט, ביץ, שפּינאַט, קאַלאַנטשאָע און ינגבער וועט אויך באַפרייַען מאָגן פראבלעמען.

אמת, עס איז געווען אַ צייַט ווען די מעדיציניש פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט זענען געפרעגט ווייַל פון זייַן אַלקאָהאָל אינהאַלט, אָבער סייאַנטיס זענען ביכולת צו מנוחה סקעפּטיקס, פּראָווען די נוציקייט פון קאַנסומינג עפּל ווייַן אין קליין קוואַנטאַטיז.

אזוי, עס אַקטאַווייץ די גאַסטראָינטעסטאַנאַל שעטעך, ינקריסיז פּריקרע, נאָרמאַליז דרוק און דיילייץ בלוט כלים, אַקסעלערייץ די ילימאַניישאַן פון טאַקסאַנז פון דעם גוף, און אויך סלאָוז אַראָפּ די יידזשינג פּראָצעס, פאַרשפּאַרן פֿרייַ ראַדאַקאַלז.

עס איז וויכטיק! די נוצלעך פון עפּל זאַפט עפּל דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט און צושטאַנד פון די פרוכט. דערצו, די קוקינג טנאָים אויך האָבן אַ ווירקונג: די היים ווערסיע איז פיל מער נוצלעך ווי די אינדוסטריעלע.

אָבער, אין דערצו צו די positive אַספּעקץ פון די נוצן פון אַזאַ אַ טרינקען, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן מעגלעך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. דער פאַקט איז אַז סידער איז אַ גאָר נאַטירלעך פּראָדוקט און אין עטלעכע מענטשן עס קענען אַרויסרופן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז פארבונדן מיט יחיד ינטאַלעראַנס צו די קאַמפּאָונאַנץ קאַמפּאָונאַנץ פון apples אָדער אנדערע פירות געניצט.

עס איז אויך ווערט געדענקען וועגן די שטאַרקייַט פון עפּל ווייַן (דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, עס קענען בייַטן 1-9%), ניצן עס אין מעסיק דאָסעס. אין דערצו, קיין אנדערע שעדלעך יפעקס אויף דיין גוף וועט נישט האָבן אַ טרינקען.

צי איר וויסן? אין עטלעכע שיינקייַט סאַלאַנז קאַסטאַמערז זענען געפֿינט צו נעמען אַ וואַנע פון ​​עפּל עפּלזאַפט, מיט פול טבילה פון דעם גוף. נאָך אַנדערגאָוינג אַ ענלעך פּראָצעדור, די הויט ווערט סילקי און ווייך, און עס איז מעגלעך צו גלאַט אויס פּליטקע רינגקאַלז.

קוקינג אין שטוב

ווי מיר דערמאנט פריער, עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק און געזונט עפּל ווייַן, אָבער אין דעם אַרטיקל מיר וועלן קוקן בלויז אַ ביסל פון זיי, פּייינג באַזונדער ופמערקזאַמקייַט צו די סימפּליסטיק און רובֿ צוטריטלעך.

וואָס איז נייטיק פֿאַר קוקינג

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סידער גיט פֿאַר די נוצן פון 50 ווערייאַטיז פון apples, אין באַזונדער, אַזאַ געזונט-באקאנט ווי "מעלבאַ", "אַנטאָנאָווקאַ", "סטייל", "אַמבער אַלטאַי" און "פאָקסוויללע".

אַלע פון ​​זיי זענען יוזשאַוואַלי קעראַקטערייזד דורך אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון טאַננינס, וואָס געבן די פאַרטיק טרינקען אַ יינציק געשמאַק. פשוט לייגן, איר קענען קלייַבן זיך קיין פאַרשיידנקייַט פון apples פּראָסט אין דיין געגנט, די הויפּט זאַך איז אַז זיי זענען געשמאַק.

עס איז וויכטיק! קיינמאָל נוצן איבער-צייַטיק אָדער אונטער-רייפּאַנד apples, ווי אַזאַ פירות וועט פשוט קראָל אָדער קער אויס צו זיין אויך זויער בעשאַס פּראַסעסינג, וואָס קענען נישט אָבער ווירקן די לעצט טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די ווייַן פּראָדוקט זייַענדיק געמאכט.

פֿאַר די צוגרייטונג פון די טרינקען, ווינטער און שפּעט ווערייאַטיז פון apples, מיט אַ גרויס סומע פון ​​טאַננינס און שוגערז, זענען ויסגעצייכנט. אין דעם פאַל, די סידע איז זייער שמעקנדיק, געשמאַק און געזונט. צווישן אנדערע נייטיק ינגרידיאַנץ זענען וואַסער און צוקער, מיט 10 קג פון apples איר דאַרפֿן צו נעמען אַרויף צו 1 ליטער פון דער ערשטער קאָמפּאָנענט און 1.5 קג פון די רגע.

ווי פֿאַר קיך יוטענסאַלז, די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן אַ גרויס פאַן, און אַלץ אַנדערש קענען זייַן געפונען אין דער קיך.

די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר עפּל עפּלזאַפט

Fדער וווּקס פון עפּל עפּלזער רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר יענע וואס ווילן צו באַקומען אַ געשמאַק טרינקען, אָבער טאָן ניט האָבן צייַט צו מאַכן עס.. דער סוד דאָ ליגט אין די נוצן פון ווייַן ("לעבן" הייוון), דאַנק צו וואָס די עפּלזאַפט צוגרייטונג פּראָצעס קענען זיין אַקסעלערייטיד.

די סקוויזינג פון apples, וואָס פּלאָמבירן אַ דרייַ-ליטער סלוי פּונקט 1/3, איז אויך פּאַסיק פֿאַר די גרונט פֿאַר די צוקונפֿט טרינקען. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל ווייַס רייזאַנז, אַ גלאז פון צוקער און האַלב אַ לעפעלע פון ​​הייוון, און דעמאָלט גיסן אַלע דעם מיט קאַלט וואַסער, פילונג דעם סלוי צו די ראַנד.

נאָך דורכפירן די טריט, עס בלייבט בלויז צו שטעלן די קאַנטיינער אין אַ פינצטער אָרט און לאָזן עס דאָרט פֿאַר 5-6 טעג. אין די סוף פון פערמאַנטיישאַן, די פאַרטיק סיטער איז געפילטערט און עס איז גרייט צו נוצן.

ווען ניצן דעם אָדער קיין אנדערע רעצעפּט פֿאַר שאפן אַ עפּל טרינקען, איר דאַרפֿן צו געדענקען עטלעכע פּשוט כּללים:

• די apples געזאמלט פֿאַר אַ סידער קענען נישט זייַן געוואשן. זיי זענען פארשווינדט מיט אַ טרוקן שטאָף און לינקס פֿאַר מנוחה 2-3 טעג אין אַ וואַרעם אָרט (דער פאַקט אַז ווילד "לעבן" הייוון לעבט אויף די ייבערפלאַך פון די פרוכט, און פֿאַר די הצלחה פון פערמאַנטיישאַן, ספּעציעל אויב איר טאָן ניט נוצן פאַרטיק הייוון קאַמפּאַונדז, זיי זענען זייער וויכטיק.
• זיכער צו באַזייַטיקן די עקן און בלעטער פון די פרוכט, און שנייַדן apples (צוזאַמען מיט די ביינער און שאָלעכץ, עס איז בעסער צו מאָלן אין אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס זאַץ).

• פערמענטאַטיאָן טאַנק (אין דעם פאַל, אַ דרייַ-ליטער סלוי) זאָל זיין געזונט געוואשן אין הייס וואַסער און אפגעווישט טרוקן. פֿאַר אַ קאַנטיינער פון דעם באַנד, איר וועט דאַרפֿן וועגן 2.5 קג פון עפּל קאַשע, וואָס וועט נעמען 2/3 פון די פּלאַץ, און די מנוחה וועט יווענטשאַוואַלי פּלאָמבירן אַרויף מיט פּינע.

• דער האַלדז פון די סלוי קענען ניט זיין פארמאכט מיט קיין לידז, עס איז גענוג נאָר צו בונד עס מיט גאָז פאָלדעד אין עטלעכע לייַערס.
• דער אינהאַלט פון די סלוי זאָל זיין סטערד טעגלעך, כיפּינג און דראַונינג די שפּיץ שיכטע אין די זאַפט.

עס איז וויכטיק! דער שמעקן פון פערמאַנטיישאַן, כיסינג און פּינע זענען שוין נאָך 8-16 שעה נאָך ארויפלייגן עפּל סאָוס.

• עפּל עפּל, וואָס איז צוגעגרייט אין שטוב, זאָל פערמענט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 18 ... 27 ° סי. אבער אויב דער פּראָצעס טוט נישט האַלטן נאָך 50 טעג פון דער מאָמענט פון פּלייסמאַנט פֿאַר פערמאַנטיישאַן, אין סדר צו ויסמייַדן ביטער טעם, עס איז נייטיק צו גיסן די סידער אין אן אנדער סלוי מיט די הילף פון אַ שטרוי, לאָזן עס צו פאַרמערן אין די זעלבע באדינגונגען פֿאַר עטלעכע מאָל.

איר קען אויך זיין אינטערעסירט צו לייענען וועגן ווי צו מאַכן ווייַן קאַמפּאָוט אין שטוב

אנדערע פאָלקס רעסאַפּיז

אין דערצו צו די רעגע עפּל סיאָר רעצעפּט, עס זענען אנדערע גלייַך פאָלקס אָפּציעס פֿאַר שאפן די דיסקרייבד טרינקען: פֿאַר בייַשפּיל, אָן צוקער אָדער גאַז.

צוקער-פֿרייַ סידער איז געהאלטן אַ קלאַסיש קוקינג אופֿן אָפט געניצט אין ענגלאַנד און פֿראַנקרייַך. עס איז קעראַקטערייזד דורך פּשוט טעכנאָלאָגיע און וועט אַוואַדע ביטע די אמת קאַנאַסערז פון אַלע נאַטירלעך, און צו באַקומען אַזאַ אַ נוציק פּראָדוקט, איר דאַרפֿן:

• קוועטשן די זאַפט און לאָזן עס צו שטיין אין דער פינצטער אין נאָרמאַל צימער טעמפּעראַטור.

• דעריבער גיסן די ריין זאַפט (אָן אָפּזאַץ) אין אַ ריין פערמאַנטיישאַן טאַנק און שטעלן אַ וואַסער פּלאָמבע אויף עס, אין דער פאָרעם פון אַ פּראָסט מעדיציניש הענטשקע.

• ווייַטער, ווי געוויינטלעך, די סלוי איז געשטעלט פֿאַר 3-5 וואָכן אין אַ טונקל צימער מיט אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 20 ... 27 ° C, און נאָך די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז איבער, די סידער איז אויסגעגאסן דורך אַ רער אין אנדערן סלוי, טריינג נישט צו צינגל אָפּזאַץ מיט זאַפט.

עס איז וויכטיק! אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו זויגן די טרינקען מיט טשאַד דייאַקסייד, דעמאָלט טייטלי נאָענט דעם קאַנטיינער און שטעלן עס פֿאַר 3-4 חדשים אין אַ טונקל צימער מיט לופט טעמפּעראַטור פון 6 צו 12 ° C.

נאָך די ספּעסאַפייד צייט, עס איז נייטיק צו פילטער די סידע אַמאָל מער און, באַטלינג, קאָריק טייטלי.

איצט באַטראַכטן די אָפּציע צו שאַפֿן אַ גאַזירטע עפּל עפּלזאַפט. אַלע די הויפּט סטאַגעס פון פּראָדוקציע בלייַבן די זעלבע ווי אין די פריערדיקע, "שטיל" רעסאַפּיז, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז.

אַזוי, נאָך רימוווינג די בעוועראַגע פון ​​די אָפּזאַץ און סטעראַלייזינג די לאגלען (גלאז אָדער פּלאַסטיק), ווו עס וועט זיין סטאָרד נאָך די פאַרגיסן, צוקער זאָל זיין אויסגעגאסן אין די דנאָ פון יעדער פון זיי בייַ אַ קורס פון 10 ג פּער 1 ליטער באַנד. עס איז צוקער אַז פּראַוואָוקס שוואַך פערמאַנטיישאַן מיט די מעלדונג פון די זעלבע טשאַד דייאַקסייד.

נאָך דעם, פּלאָמבירן די לאגלען מיט סידער, נאָר נישט אונטער די האַלדז זיך, אָבער געלאזן וועגן 5-6 סענטימעטער פון פֿרייַ פּלאַץ. אַלע קאַנטיינערז מוזן זיין פארמאכט מיט קאַפּס אָדער סטאַפּערז.

סידע-אָנגעפילט לאגלען זענען לינקס אין אַ טונקל צימער (אין צימער טעמפּעראַטור) פֿאַר 10-14 טעג, שטענדיק קאָנטראָלירן די גאַז דרוק טעגלעך. צו הויך דרוק קענען פירן צו אַ יקספּלאָוזשאַן פון די טאַנגקס, אַזוי עס איז וויכטיק צו באַפרייַען וידעפדיק גאַז פון זיי אין אַ בייַצייַטיק שטייגער.

איידער דירעקט קאַנסאַמשאַן, די פאַרטיק טרינקען מוזן זיין געהאלטן בייַ מינדסטער 3-4 טעג אין אַ קאַלט אָרט.

Storage Recommendations

זינט עפּל סידער איז אַ פּראָדוקט פון פערמענטעד זאַפט אונטער עטלעכע באדינגונגען, עס זאָל זיין סטאָרד אַזוי אַז עס ריטיינז די פרעשנאַס פון זייַן טעם ווי לאַנג ווי מעגלעך. באַזירט אויף דער טעכנאָלאָגיע פון ​​צוגרייטונג, די טרינקען באשאפן אין שטוב איז פאַרגלייַכלעך צו קוואַס אָדער "לעבן" ביר, וואָס מיטל אַז די פּאָליצע לעבן וועט נישט זיין ווי לאַנג ווי מיר וואָלט ווי.

פֿאַר אַ פריש צוגעגרייט טרינקען, אַ קעלער אָדער אַ קיל פינצטער קעלער וואָלט זייַן די מערסט צונעמען פּלאַץ. צו פערמאַנטיישאַן האט נישט סוף, עס איז נייטיק צו טייַנען די טעמפּעראַטור אין די צימער בייַ + 3 ... 5 ° C. זיי גיסן די טרינקען אין פינצטער גלאז לאגלען, קאָרקינג זיי און שטעלן זיי ווערטיקלי פֿאַר קיין מער ווי 1 וואָכן.

אין דער אַוועק פון אַ קעלער, איר קענען שיקן די טרינקען פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער. בלויז אין דעם פאַל די טעמפּעראַטור פֿאַר די פריש צוגעגרייט פּראָדוקט זאָל זיין ניט העכער ווי 5 ° C, און די לאגלען זיך זאָל זיין געשטעלט אויף דער אויבערשטער פּאָליצע צוגעשטעלט פֿאַר די סטאָרידזש פון אַזאַ קאַנטיינערז.

עס איז וויכטיק! אין סדר צו קאָכן די עפּל עפּל עפּל עפּעס צו בלייַבן געשמאַק און פריש, עס איז וויכטיק צו נישט מאַך די לאגלען, דערמיט בלייבן אַלע די גאַז ין.

אויב דיין עפּל איז צוגעגרייט אויסשליסלעך דורך נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן, עס איז בעסער צו נוצן די טרינקען פֿאַר 3-5 טעג אָדער אַ מאַקסימום פֿאַר אַ וואָך. אַנדערש עס קענען פשוט פּערעקיסנוט און קריגן אַסעטיק געשמאַק.