אין נאַטור, אַ ריזיק נומער פון עסן און ינעדאַבאַל מאַשרומז וואקסט. עסן קענען זיין געגעסן, אָבער ניט ריזיקירן געזונט. זיי אַנדערש פון ינעדאַבאַל פאָרעם, קאָליר און סטרוקטור פון די הימענאָפילע. באַטראַכטן וואָס זענען די מאַשרומז, און צושטעלן אַ פאָטאָ מיט די נעמען.
מאַסלאַטאַ
איינער פון די מערסט באַרימט עסן מאַשרומז איז באָלעטוס. די זענען טוביאַלער פאַנדזשיי, וואָס געהערן צו די גאַרטל פון שרויף. דערקענען זיי דורך אַן ייליק און גליטשיק היטל.
עס קען זיין ביידע פלאַך און קאַנוועקס. שעפּן איז לייכט אַוועקגענומען. אונטער די היטל עס זענען בעדספּרעאַדז אַז פאָרעם אַ רינג. דעם שוואָם האט מער ווי 40 פארשטייערס. 
עס וואקסט אין רוסלאַנד, אויסטראַליע, אפריקע, אין ערטער מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט. מיר האָבן די מערסט פּראָסט באַטערדיש פּראָסט אָדער האַרבסט.
לערן וועגן די בענעפיץ פון ייל און ווי צו צוגרייטן זיי פֿאַר די ווינטער.ער האט אַ העמיספעריקאַל היטל וואָס האט אַ בערגלאָק אין דעם צענטער. די פלייש איז יעלאָדיק, זאַפטיק און ווייך. די פוס איז סילינדריקאַל אין פאָרעם, האַרט, גלאַט אָדער גריינז, 11 סענטימעטער הויך, און 3 סענטימעטער אין דיאַמעטער.ספּאָר פּודער קענען האָבן די קאָליר פון אַלע געל שיידז.
עס איז וויכטיק! יעדער עסן שוואָם האט אַ סאַמיק צווילינג. דעריבער, איר דאַרפֿן צו זיין זייער אָפּגעהיט און אַטענטיוו ווען קאַלעקטינג מאַשרומז.
מילך
מילך - משפּחה רוססולאַ. די היטל איז זייער געדיכט, זייַן דיאַמעטער קענען דערגרייכן 20 סענטימעטער. ערשטער, עס איז פלאַך קאַנוועקס, און דעמאָלט קויפן אַ לייקע פאָרעם מיט אַ קערלד ברעג ין. 
די שאָלעכץ איז נאַס, מיוקאַס, קען זייַן יעלאָדיק אָדער מילקי ווייַס. נעפּל דראָפּן פּוסט, סילינדריקאַל און גלאַט, אַרויף צו 7 סענטימעטער און אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס מאל האט געל ספּאַץ אָדער פּיץ. דעם שוואָם האט אַ דיק, ווייַס פלייש, מיט אַ קוואַליטעט שמעקן, ענלעך צו דער שמעקן פון פרוכט.
איר וועט זיין אינטערעסירט צו וויסן: ווי צו צוגרייטן מילך מאַשרומז פֿאַר ווינטער.
קראַסנושקי
דעם טיפּ פון פונגוס, ווי געזונט ווי מילך מאַשרומז, געהערט צו דער רוסוסאַ משפּחה. דער הוט פון די רובעלאַ איז דענס, אָבער שוואַך. טכילעס קאַנוועקס, און דעמאָלט קויפן אַ פלאַך פאָרעם און אַ ביסל ינדענטיד. 
עס קענען זיין אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו 7 סענטימעטער. גלאַט אָדער אַ ביסל רינגקאַלד מאַט הויט האט אַ ברוין קאָלירן. די שוואַך פלייש האט אַ פּריקרע שמעקן אַז דער שמעקן פון גומע אָדער אַ קראַשט זשוק.
דער טעם איז ביטער. אויב איר מאַכן אַ ינסיזשאַן, וואַסער-ווייַס מילקי זאַפט וועט שטיין אויס. דער טעם פון דער שוואָם איז זיס אין ערשטער, אָבער דעמאָלט גיט אַוועק פארביטערונג.
די ראָובאַלז טעלער איז אָפט און ענג. זיי זענען ווייַס, אָבער מיט עלטער זיי טוישן צו ליכט ברוין מיט אַ ראָזעווע טינדזש. דעם פונגוס האט אַ סילינדריקאַל און טייפּערד פוס בייַ די באַזע, מיט אַ דיאַמעטער פון 1.5 סענטימעטער און אַ הייך פון אַרויף צו 7 סענטימעטער.עס זענען ליפּניטודינאַל פאַזי מלקות אויף עס.
מאָהאָוויקי
דעם טיפּ פון טוביאַלער פאַנדזשיי געהערט צו די משפּחה פון באָליטעס. דער נאָמען פון די מאַשרומז באוויזן רעכט צו דער אָפט וווּקס אין מאָך. זיי האָבן אַ טרוקן, אַ ביסל וועלוואַטי היטל.
און אין עטלעכע מינים, עס איז קלעפּיק אין נאַס וועטער. ווען די פונגוס איז עלטער, קראַקס דערשייַנען אויף די הויט. אין מאָקהאָוויקאָוו געל, ווייַס אָדער רויט פלייש, מאל טורנס בלוי אין די שנייַדן. 
די טיומולאַר העמענאָפאָרע, וואָס דיסענדז צוזאמען די סטעם, קען זייַן געל אָדער רויט, מאל גריניש. די טובלען האָבן ברייט פּאָרס. דער פוס קענען זיין גלאַט און רינגקאַלד. וואָלוואָ און רינג אין דעם מינים פון פאַנדזשיי זענען ניטאָ.
עס איז וויכטיק! קיינמאָל קויפן דאַר מאַשרומז. נאָך היץ באַהאַנדלונג, אַפֿילו אַ מייקראַלאַדזשיסט ספּאַסיפיקלי קען נישט ידענטיפיצירן זיי.
האָניק אַגאַריק
מושראָאָמס געהערן צו די משפּחה פיסאַלאַקריעוויע. די היטל איז אַ דיאַמעטער פון 3-10 סענטימעטער. ערשטער עס איז קאַנוועקס, און דעמאָלט ווערט פלאַך, וואָווען עדזשאַז. די קאָליר פון די הויט קענען זיין אַנדערש: פון ברוין צו גריניש. אין דער צענטער די קאָליר איז דאַרקער. 
אויף די ייבערפלאַך עס קען זיין זעלטן ליכט וואָג, וואָס מאל פאַרשווינדן מיט עלטער. יונג האַץ האָבן געדיכט, ווייַס ווייַס, און פייבראַס לעגס.
קוק אויס די טייפּס פון עסן און ינעדאַבאַל מאַשרומז.ווען די שוועמל וואקסט עלטערע, די פלייש פון די קאַפּס ווערט דין, און גרוי אויף די לעגס. זייער שמעקן איז אָנגענעם. אין דער דערפאַרונג פון דער טעלער זעלטן, יוזשאַוואַלי צוטריט צו די פוס.
אין יונג מאַשרומז, זיי זענען ווייַס אָדער בייזש. ווען די פונגוס מאָושאַנז, זיי טוישן קאָלירן צו ראָזעווע-ברוין. מאל ברוין ספּאַץ דערשייַנען אויף זיי. די לעגס האָבן גילדענע געל-ברוין קאָלירן, און דער נידעריקער טייל איז ברוין-ברוין. זייער דיאַמעטער איז וועגן 2 סענטימעטער, און לענג - אַרויף צו 10 סענטימעטער. אויף לעגס, ווי געזונט ווי אויף קאַפּס, עס קען זיין וואָג. מושראָאָמס אָפט וואַקסן צוזאַמען אין דער באַזע פון די לעגס.
Ryzhiki
אן אנדער טיפּ פון שוועמל געהערט צו די משפּחה פון רוסוסלאַ - מאַשרומז. אין ערשטער זיי האָבן אַ קאַנוועקס היטל, און עס נעמט אויף אַ לייקע פאָרעם מיט וואַפּט (שפּעטער סטראַיגהטענינג) עדזשאַז. 
אין דער צענטער מאל עס איז אַ קליין זעץ. די ייבערפלאַך איז גלאַט און בלאַנק, האט אַ מאַראַנץ קאָלירן מיט דאַרקער ספּאַץ און רינגס. קאַפּ דיאַמעטער קענען דערגרייכן 18 סענטימעטער.
די לעגס האָבן די זעלבע קאָליר ווי די היטל, אָדער אַ ביסל לייטער. די דיאַמעטער פון די פֿיס - אַרויף צו 2 סענטימעטער, און די הייך קענען דערגרייכן 7 סענטימעטער, עס האט אַ סילינדריקאַל פאָרעם, פּוסט, טאַפּערז צו די באַזע.
אויף די ייבערפלאַך פון די קליין פאַסע. די פּלאַטעס פון דעם שוועמל זענען דין, אָפט, פאָרקעד. זיי גיין אַראָפּ אַ קליין ביסל אויף די פוס. זיי האָבן אַ מאַראַנץ-רויט קאָליר און דרייַ גרין ווען געדריקט. די פּאַפּ האט אַ געל-מאַראַנץ קאָלירן, עס איז דענס. דער מאַראַנץ און דיק מילקי זאַפט האט אַ פרוטי טאַם. עס איז גרין אין די לופט.
צי איר וויסן? א אַנטיביאָטיק, גערופן לאַקטאַריאָוויאָלין, איז דערייווד פון די רעדפיש און רעדפיש. עס ינכיבאַץ די אַנטוויקלונג פון אַ פּלאַץ פון באַקטיריאַ און אַפֿילו דער סיבה די אַגענט פון טובערקולאָסיס.
אַספּען מאַשרומז
באָלעטוס פון די משפּחה פון באָלעטעס רעפערס צו האַרבסט מאַשרומז. ער האט אַ קאַנוועקס היטל, לייכט אפגעשיידט פון די פוס. זייַן דיאַמעטער קענען זיין אַרויף צו 15 סענטימעטער. 
דער יונג שוועמל האט אַ העמיספעריקאַל היטל, עס איז געדריקט ברעג קעגן די פוס. די הויט איז וועלוואַטי רויט, מאַראַנץ אָדער בראַוניש. געדיכט פּאַפּ מיט עלטער טורנס אין ווייך.
אין די פוס פּאַפּ פייבראַס. אויף אַ שנייַדן פון ווייַס קאָליר, און אונטער לעגס בלויש. דער שמעקן און געשמאַק זענען נישט פּראַנאַונסט.
די אַספּען פיס זענען ווי דיק ווי 5 סענטימעטער, און זייער הייך איז אַרויף צו 15 סענטימעטער, זיי זענען האַרט, בכלל יקספּאַנדינג אַראָפּ. הימענאָפילע איז ווייַס און פֿרייַ, שפּעטער ווערט גרוי מיט אַ מאַסלינע אָדער געל שאָטן. ווען גערירט, די פּאָרעז ייבערפלאַך דאַרקענס.
ווייַס מאַשרומז
ווייַס פונגוס געהערט צו די זשאַנראַ באָלעטוס. אין אַ דערוואַקסן שוואָם, די היטל איז קאַנוועקס, דער דיאַמעטער קענען דערגרייכן אַרויף צו 30 סענטימעטער, עס איז אַ גלאַט ייבערפלאַך אָדער רינגקאַלד ייבערפלאַך, וואָס קראַקס אין טרוקן וועטער.
שאָלעכץ קענען זיין פון רעדיש-ברוין צו ווייַס. אבער מיט עלטער עס געץ פינצטער און איז נישט אפגעשיידט פון די פּאַפּ. וסואַללי די קאָליר איז אַניוואַן, די עדזשאַז זענען ליכטיק. 
די פלייש איז זאַפטיק, שטאַרק. אין יונג ווייַס מאַשרומז, עס איז ווייַס, אָבער שפּעטער ווערט געל. די פוס פון דעם שוועמל האט אַ הייך פון 8-25 סענטימעטער, און אַ גרעב פון וועגן 7 סענטימעטער.
לערנען אַלע וועגן כאַרוואַסטינג ווייַס מאַשרומז פֿאַר ווינטער.עס איז פאַס-שייפּט, אָבער מיט עלטער עס איז ציען אויס און ווערט סאַלינדריקאַל. עס האט אַ ווייַס ווירע מעש. הימענאָפאָרע לעבן די לעגס מיט אַ טיף קאַרב, ווייַס, אָבער שפּעטער ווערט געל אָדער מאַסלינע. עס איז גרינג צו באַזונדער פון די פּאַפּ.
טשאַמפּיגנאָנס
דעם טיפּ פון שוועמל איז געהאלטן צו די טשאַמפּיגנאָן משפּחה און האט אַ געדיכט ראַונדיד היטל, די דיאַמעטער פון וואָס קענען זיין אַרויף צו 15 סענטימעטער, עס האט אַ ווייַס קאָליר, מאל ברוין, די היטל איז גלאַט אָדער מיט קליין וואָג. 
הימענאָפאָר פֿרייַ, טכילעס ווייַס, דעמאָלט דאַרקענס און ווערט ברוין. די פלייש איז ווייַס שיידז.
איר קענען אויך וואַקסן טשאַמפּיגנאָנס אין שטוב.די מאַשרומז האָבן גלאַט לעגס, וועגן 9 סענטימעטער הויך, און זיי זענען 2 סענטימעטער ברייט. א ברייט ווייַס רינג איז ליגן אויף זייַן מיטל.
צי איר וויסן? יעדער שוועמל באשטייט פון וואַסער דורך 90%.
מאַטשניקי
עדיבלע מאַשרומז מעקלניקי געהערן צו די רוסוסאַ משפּחה. יונג לאַקאַלטאַל מיוקאַס און באַלדינג קאַפּס, וואָס שפּעטער ווערן ינדענטיד. 
עס האט די קאָליר פון אַלע שיידז פון לילאַ אָדער בראַוניש. הימענאָפאָרוס אַראָפּ די פוס, אָפט. יונג מאַשרומז האָבן ווייַס קאָליר פּלאַטעס, שפּעטער זיי דאַרקאַן.
שעדיקן ווערט גרוי-גרין. די פּאַפּ איז ווייַס. עס איז שטאַרק ערשטער, שפּעטער פרייַ. די פוס איז סילינדריקאַל און פלאַך, מיט עלטער עס ווערט פּוסט. עס איז אַ לענג פון וועגן 10 סענטימעטער. די פארבן זענען די זעלבע ווי די היטל.
רוסיש
די מאַשרומז געהערן צו די משפּחה רוסאָולאַ. דעם טיפּ פון שוועמל האט אַ העמיספעריקאַל היטל אָדער גלאָק-שייפּט. שפּעטער עס ווערט פלאַך אָדער לייקע-שייפּט. 
די ברעג קענען זיין אלנגעוויקלט אָדער גלייַך, מיט סטריפּס. די הויט איז טרוקן, קענען זייַן מאַט אָדער בלאַנק. Himenofor adherent. מייַ זיין פריי אָדער אַראָפּ די סטעם. די פלייש פון די מאַשרומז איז שוואַך און שוואַך, ווייטיש.
מיט עלטער, קענען טוישן קאָלירן צו ברוין, גרוי, שוואַרץ און רויט. די לעגס האָבן אַ סילינדריקאַל פאָרעם. עס איז אַפֿילו, אָבער מאל עס קענען זיין טיקאַנד אָדער שפּיציק אין די סוף.
Chanterelles
די מאַשרומז געהערן צו די מין פון טשאַנטערעללעס. די דיאַמעטער פון די היטל ריטשאַז 12 סענטימעטער. בייסיקלי, עס האט אַ ווייך און וואָלפּט ברעג. די היטל איז פלאַך און פאַרקרימט, און אין דערוואַקסן מאַשרומז עס קען זיין טרינקען-שייפּט. זייַן ייבערפלאַך איז גלאַט. 
די הויט איז שווער צו באַזונדער פון די היטל. די פלייש איז זייער געדיכט, געל בייַ די עדזשאַז, און כווייטיש אין דעם צענטער. זי האט אַ זויער טעם, און דער שמעקן דערמאנט דאַר פרוכט. אויב איר דריקן אויף די פּאַפּ, עס קען בלאַש אַ ביסל.
די לענג פון די פוס איז וועגן 7 סענטימעטער, און די גרעב איז 3 סענטימעטער. עס איז פיוזד צוזאַמען מיט די היטל און האט די זעלבע קאָליר. הימענאָפילע אין טשאַנטערעללעס איז פאָולדאַד און באשטייט פון ווייפיש פאָולדז אַז אַראָפּנעמען שטארק צוזאמען די פוס.
איצט איר וויסן וואָס טייפּס פון עסן מאַשרומז זענען, זייער באַשרייַבונג און איר געזען אין די פאָטאָ. דאַנק צו דעם, עס וועט זיין גרינג צו קלייַבן די רעכט געשמאַק שוועמל אָן מאכן אַ גרייַז.
