ניט אַ איין קאַלטאַווייטאַד פאַבריק פארדינט אַזאַ ופמערקזאַמקייַט ווי ווייַנטרויבן, ווייַל נאַטור האט ענדאָוד עס מיט יינציק און ינימאַטאַבאַל מידות. פֿאַר מער ווי איין מיללענניום, דעם געוויקס פּלאַנז מענטשהייַט מיט זייַן פירות. אין דערצו, די בעריז פון דעם פאַבריק זענען געהאלטן ביידע עסנוואַרג און מעדיצין, וואָס איז באקאנט צו אונדזער ווייַט אָוועס. ניט קיין יאָרהונדערט און מיללענניום איז פארבראכט אויף דער פֿאַרבעסערונג פון דעם טאַלאַנט פון נאַטור.
איינער פון די סייאַנטיס ינוואַלווד אין דעם, איז אַ געבוירענער לאַנד געבוירן צו אונדז - סוועטלאַנאַ קראַסאָהינאַ: זי ניט בלויז געגרינדעט די פאַכמאַן דינער סעלעקציע פון קאַלטיווייטיד ווייַנטרויבן, אָבער אויך יקסטאָולד דינער וויינערי צו אַנפּרעסידענטיד כייץ.
Krasokhina S.I.
קראַסאָכינאַ סוועטלאַנאַ יוואַנאָוונאַ געהערט צו די יערושעדיק דינאַסטי פון ווייַןגראַונדז און ברידערז. הייַנט, עס איז קיין ווייַנטרויב ליבהאָבער וואס וואָלט ניט וויסן איר פאטער - קאָסטריקין איוואן אַלעקסאַנדראָוויטש, ווייַל ער האט נישט בלויז שטעלן זיין גאַנץ לעבן אויף די ברידינג פון נייַע פאַבריק ווערייאַטיז, אָבער אויך געווארן דער גרינדער פון דער נאַציאָנאַלער שולע פון ווייַנטרויב סעלעקציע. ווייל אַלע די ליבע פון די ווייַנשטאָק פון איר פאטער, סוועטלאַנאַ יוואַנאָוונאַ באַשלאָסן צו פאָרזעצן זיין אַרבעט. 
צי איר וויסן? מענטשהייט איז געווען פאַרקנאַסט אין גראָוינג ווייַנטרויבן וועגן 6-8,000 יאָרן צוריק: דאָס איז עווידאַנסט דורך די עלאַקוואַנט פיינדינגז פון אַרקיאַלאַדזשיסס אין דזשאָרדזשאַ. דעריבער, די ווייַנשטאָק איז געהאלטן איינער פון די ערשטיק געוויקסן פון דער אלטע מענטש.אין 1995, סוועטלאַנאַ יוואַנאָוונאַ גראַדזשאַווייטיד פון די קובאַן שטאַט אַגריקיאַן אוניווערסיטעט, וועמענס ווענט געהאָלפֿן איר ווערן אַ אמת סערטאַפייד ספּעשאַלייזד אין פעלד פון וועדזשטאַבאַלז און ווייַנטרויבן. אבער טראָץ דעם, זי אנגעהויבן אַרבעטן אויף די סעלעקציע פון ווייַנטרויבן צוריק אין 1988, אונטער דער נאָענט השגחה פון איר אייגן פאטער. נאָך גראַדואַטינג, קראַסאָכינאַ איז ארבעטן אויף איר פד טעזיס, וואָס זי הצלחה פארטיידט שוין אין 2001 און ווערט אַ קאַנדידאַט פון וויסנשאפטלעכע אין דער ספּעציאַליטעט "פרוכט גראָוינג, וויטיקולטורע".
דער דיפּלאָם פון דער קאַנדידאַט פון וויסנשאַפֿט עפנט איר אַ נייַ מדרגה אין דער אַנטוויקלונג פון איר באַליבט געשעפט, און זייער באַלד דער יונג געלערנטער טראגט אַ ריזיק נומער פון מצליח ווייַנטרויב אין די ווענט פון איר געבוירן אַלע-רוסיש וויסנשאפטלעכע פאָרשונג אינסטיטוט פון וויטיקולטורע און ווייַן-מאכן. דעריבער, אין אַ קורץ צייַט, amateur גאַרדנערז און גרויס אינדוסטריעלע ענטערפּריסעס אנגעהויבן צו ריי הינטער די סידלינגז פון ווייַנטרויבן קראַסטאָהינאַ. 
הייַנט, סוועטלאַנאַ יוואַנאָוונאַ איז אַ קאַנדידאַט פון ססיענסעס, אַ פאָרשער אין דער לאַבאָראַטאָריע פון ברידינג און אַמפּעלאָגראַפי, אין וואָס זי אַרבעט אויף ברידינג נייַ ווערייאַטיז פון קאַלטאַווייטאַד געוויקסן דורך ייסאַלייטינג גענעטיק קוואלן ביאָלאָגיקאַל ווערטפול טרייץ.
צי איר וויסן? ווייַנטרויבן און פּראָדוקטן געמאכט פון עס האָבן אַ שטאַרק טשאָלערעטיק ווירקונג. דעם פאַרמאָג איז אַקטיוולי געניצט אין די באַהאַנדלונג פון פילע לעבער חולאתן.די הויפּט מייַלע פון קראַסאָכינאַ איז 9 טעקניקלי ווערטפול ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן, אין די סעלעקציע פון וואָס זי גענומען גלייַך טייל, און 150, וואָס זענען טעסטעד. אין דערצו, די פאַכמאַן דערפאַרונג פארדינט איבער די יאָרן פון פאָרשונג האט געהאָלפֿן איר ווערן דער מחבר פון אַ מאַנואַל אויף טיש ווערייאַטיז פון דעם פאַבריק און שאַפֿן 2 בילדונגקרייז פילמס וועגן ווייַנטרויבן און פאַרשידן כייבראַד פארמען.
סוועטלאַנאַ יוואַנאָוונאַ איז געווארן אַ דערקענטע מומחה אין די פעלד פון דיטערמאַנינג די פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויבן און זייַן ברידינג ריינקייַט. אַלע דעם קאַנטריביוטיד צו דעם פאַקט אַז קראַסאָכינאַ געווארן דער הויפּט דינער קאָנסולטאַנט פון וויינעריז אויף די פּראַסעסאַז פון סעלעקציע און קאַלטיוויישאַן פון אָפּטימאַל ווערייאַטיז פון טעכניש ווערייאַטיז פון געוויקסן.
די דערקענונג און אַפּרישייישאַן פון די האַמבורס באקומען די סעלעקציע ווערק פון פּאַוולאָווסקי, קרינאָוואַ.
פאָלקס ווערייאַטיז
ווען עס קומט צו קראַסאָכינאַ סוועטלאַנאַ יוואַנאָוונאַ, רובֿ גאַרדנערז פאַרבינדן מיט עליט ווייַנטרויבן און קוואַליטעט ווערייאַטיז. די בפֿרט אַרייַננעמען טיש און טעכניש ווינטער-האַרדי מינים מיט הויך ייעלדס, אַ ביסל נומער פון זאמען און אַ ליכט, אָבער יקספּרעסיוו מוסקאַט אַראָמאַ. די פירות פון די געוויקסן האָבן אַ אָנגענעם, יידל געשמאַק און ימפּרוווד טעכניש קעראַקטעריסטיקס פֿאַר די אַלקאָהאָליקער און ניט-אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
צי איר וויסן? אין סדר צו מאַכן איין פלאַש פון דעם קוואַליטעט ווייַן, איר דאַרפֿן וועגן 600 ווייַנטרויבן.
סעעדלעסס
סעעדלעסס ווערייאַטיז זענען איינער פון די מערסט זוכן נאָך צווישן אונדזער קאַמפּייטריאַץ, ווי זיי האָבן אַ אָנגענעם מושקאַט געשמאַק, זאַפטיק און כּמעט גאָר שום פון ביינער. דעם קוואַליטעט איז געווארן איינער פון די הויפּט סיבות, וואָס ינשורז די נאציאנאלע פּאָפּולאַריטעט פון ביידע פּראָסט מענטשן און ריזיק פּראָדוקציע פאַרמאָג פֿאַר סעעדלעסס זגאַל.
צווישן די אַרבעט פון קראַסאָכינאַ די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז זענען:
- "אַססאָל": ווייַנטרויבן וואָס איז אַן דורכשניטלעך רייפּאַנינג צייַט (וועגן 130 טעג). אין טעמפּעראַט קליימז, די בעריז ריפּען אין דער ערשטער העלפט פון סעפטעמבער. בוסעס אין סיזעס נישט גרויס. קלאַסטערז זענען גרויס, ווייינג אַרויף צו 700 ג, קליין בעריז. די מאַסע פון אַ דורכשניטלעך יאַגדע איז וועגן 3 ג, זיי געהערן צו די 2 קלאַס פון סידלאַסנאַס. דער פאָרעם פון די בעריז איז אַ ביסל אַבלאָנג, עס איז אַ פונט אויף דעם אויבערשטן טייל, די פֿאַרב איז אין רובֿ קאַסעס העל ראָזעווע שיידז. דער טעם איז אָנגענעם און האָליסטיק. די פלייש איז זאַפטיק. פרוכטיק שוץ אויף אַ קוסט ניט מער ווי 60%. די פאַרשיידנקייַט איז קעגנשטעליק צו דאָווני שימל;
- "קישמיש נאָוואָטשערקאַססקי": אַ געוויקס פון מיטל אָדער שפּעט מאַטוראַטיאָן. דער אָפּטימאַל צייַט פֿאַר ערשטער קראַפּס אין אַ טעמפּעראַט קלימאַט זאָנע איז דער אָנהייב פון סעפטעמבער. די קלאַסטערז זענען נישט גרויס אין גרייס, וועגן 400 ג. בעריז זענען פון מיטל גרייס און געהערן צו די 4 קלאַס פון סידלאַסנאַס. די וואָג פון אַ דורכשניטלעך יאַגדע איז ין 3 ג, און זייער פאָרעם איז אָווו, טייל מאָל אָווויד. די קאָליר פון די פרוכט איז ין די ראָזעווע שיידז. די פלייש איז פלעשי און זאַפטיק, דער טעם איז האָליסטיק, די נומער פון פרוכטיק שוץ וועריז צווישן 70-90%. די פאַרשיידנקייַט איז קעגנשטעליק צו גרוי ראָט און דאָווני שימל;
- "יאַסיאַ": איינער פון די נואַסט ווערייאַטיז, די בעריז ריפּען פרי, ניט שפּעטער ווי די סוף פון יולי. קלאַסטערז זענען גרויס, זייער וואָג איז ין 600 ג, און אין עטלעכע קאַסעס אַרויף צו 1 קג. די בעריז זענען גרויס, די מאַסע פון 1 יאַגדע איז ין 5-6 ג, אָוואַל אין פאָרעם, פיאַלקע שיידז פּריווייל אין קאָלירן. די פלייש איז זאַפטיק, פלעשי, מיט אַ האָליסטיק מוסקאַט טאַם. ווייַנטרויבן געהערן צו סאָרט 1-2 סידלאַסנאַס. די נומער פון פרוכטיק שוץ אין די קייט פון 70-80%. די פאַרשיידנקייַט איז קעגנשטעליק צו מייקראַסאַז פון פארשיידענע אָריגינס.
דיינינג רומז
דער ווייַטער מערסט פּראָסט טיפּ פון "קראַסאָכינסקי" ווייַנטרויבן זענען טיש ווערייאַטיז. טראָץ זייער יוגנט, זיי אַקטיוולי קאַנגקערד הויזגעזינד פּלאָץ, און אויך געווארן אַ ינדיסטינגגווישאַבאַל טייל פון די שאַפּס פון פילע סטאָרז.
די מערסט פאָלקס פון זיי קענען זיין גערופן:
- "אַלעקס": אַ פאַרשיידנקייַט וואָס ריפּאַנז פרי (ניט מער ווי 120 טעג). די בושעס זענען גרויס, די קלאַסטערז זענען גרויס, ריטשינג אַ מאַסע פון וועגן 1 קג. די בעריז זענען ווייַס און פערלי גרויס אין גרייס, וואָס איז זייער באמערקט קאַמפּערד מיט אנדערע ווערייאַטיז, אָוועל אין פאָרעם. זייער דורכשניטלעך וואָג איז ין 14 ג. די פלייש איז געדיכט, זאַפטיק און פלייש. דער טעם איז אָנגענעם. די נומער פון פרוכטיק שוץ טוט נישט יקסיד 60% פון די גאַנץ מאַסע. די פאַרשיידנקייַט איז נישט דאַמידזשד דורך וואַספּס און ווייזט באמערקט קעגנשטעל צו פּאַטאַדזשאַנז פון גרוי פורעם, אמת און דאָווני שימל;
עס איז וויכטיק! אויב איר האָבן גענומען מיטלען צו האָדעווען די "אַלעקס" פאַרשיידנקייַט אויף דיין אייגן פּלאַנעווען, געדענקען - דעם פאַבריק דעוועלאָפּס בעסטער אויף די דרום און מערב סלאָפּעס.
- "טאַליסמאַן": די פירות פון די פאַבריק ריפּען פרי (ניט מער ווי 130 טעג). די קלאַסטערז זענען קליין, אָבער דערגרייכן אַ דורכשניטלעך וואָג פון 800-1100 ג. די בעריז זענען זייער גרויס, וואָס איז אויך באמערקט צו די נאַקעט אויג: די דורכשניטלעך וואָג פון אַ איין יאַגדע איז אין די קייט פון 11-15 ג מיט פול זאָרגן, בעריז זענען ליכט שיידז (מערסטנס ווייַס). דער טעם איז האָליסטיק, מיט פול ריפּענעסס אַ קליין מושקאַט איז מוסיף צו די קוילעלדיק טעם. די נומער פון פרוכטיק שוץ איז אַפּראָוטשינג די מאַקסימום מדרגה און איז וועגן 70-90%. קעגנשטעל צו דאָווני שימל און גרוי פוילן - געוואקסן;
- "Golden"(גאַלבענאַ נאָו): אַ פרי פאַרשיידנקייַט פון מאַדזשאַלאַנט דזשיאַגראַפיק ברייט וואָס איז פּאַסיק פֿאַר 110-120 טעג. בושעס זענען הויך. די גראַפּעס זענען גרויס, אָבער זייער וואָג טוט נישט יקסיד 700 גראַמז, די בעריז זענען גרויס, די דורכשניטלעך זייער וואָג איז נישט מער ווי 8 גראַמז, זיי זענען ראַונדיד אָדער אָווואַלז, און די פאַרביק ווערייאַטיז פון די בעריז איז אין די שיעור פון ווייך גרין שיידז. די פרוטפולנעסס פון די שוץ טוט נישט יקסיד 80%. זאָלאָטינקאַ ווייזט קעגנשטעל צו גרוי ראָט און דאָווני שימל.
עס איז וויכטיק! איינער פון די הויפּט כּללים פֿאַר גראָוינג די זאַמאָטינקאַ פאַרשיידנקייַט איז בייַצייַטיק טשייסינג פון אַ יונג פאַבריק: עס פּראַטעקץ די קוסט פון די קאָמפּלעקס ינטערוועאַווינג פון צווייגן.
טעכניש
טעכניש ווייַנטרויב ווערייאַטיז קראַסאָכינאַ פאַרנעמען מער ווי איין קאַטאַלאָג, אָבער די מערסט פאָלקס זענען נאָר אַ ביסל. זיי געראטן צו קאַנגקער דער פאַבריקאַנט, ערשטער פון אַלע, דורך הויך ייעלדס און געוואקסן, קאָרעוו צו קאָמפּעטיטאָרס, טעקנאַלאַדזשיקאַל קעראַקטעריסטיקס. צווישן זיי עס איז ווערט באמערקן:
- "פּלאַטאָווסקיי": אַ זייער פרי ווייַנטרויב, זייַן רייפּאַנינג צייַט לאַסץ ניט מער ווי 115 טעג. די קלאַסאַפס זענען מיטל אין גרייס, און זייער מאַסע טוט נישט יקסיד 200 ג. בעריז זענען קליין, קייַלעכיק, זייער מאַסע איז נישט מער ווי 2 ג. די קאָליר פון די בעריז איז מערסטנס ווייַס, אָבער אַ כאַראַקטעריסטיש ראָזעווע טינט איז אויס אין די זון. די פלייש איז זאַפטיק, דער אויבערשטער הויט פון די יאַגדע איז אונטערגעוויילט דורך אַ דין, אָבער פעסט הויט. דער טעם איז אָנגענעם און יונאַפאָרמלי. די נומער פון פרוכטיק שוץ ריטשאַז 85%. די פאַרשיידנקייַט איז קעגנשטעליק צו שטרענג פראָסטס (אַראָפּ צו -29 ° C), און גרוי פוילן, פאַלש און אמת מילי טוי, פיללאָקסעראַ;
עס איז וויכטיק! אין סדר צו דערגרייכן הויך ייעלדס, געוויקסן פון די פאַרשיידנקייַט "פּלאַטאָווסקיי" מוזן זיין אונטערטעניק צו בייַצייַטיק כיידינג און באַזייַטיקונג פון אַלט שוץ.
- "מוסקאַט פּרידאָנסקי": ווייַנטרויבן שפּעט רייפּאַנינג (ניט פריער ווי דער ערשטער העלפט פון סעפטעמבער). די קלאַסטערז זענען קליין, זייער דורכשניטלעך מאַסע טוט נישט יקסיד 250 ג. בעריז זענען קליין, קייַלעכיק, מערסטנס גרין און ווייַס, פלעשי און זאַפטיק. זייער געשמאַק איז כאָומאַדזשיניאַס, כּולל אַ באמערקט נוטריש נאָטיץ. גיביקייַט פון שוץ ריטשאַז 95%. די פאַרשיידנקייַט ווייזט קעגנשטעל צו שטרענג פראָסץ (אַרויף צו -27 ℃) אָן נאָך באַשיצן, און איז אויך ניט סאַסעפּטאַבאַל צו פיללאָקסעראַ. אין די פּראָדוקציע פון מוסקאַט פּריאָנסקאָגאָ מאַכן גוט שייַנען.
