דורך די אופֿן פון ייַז קאַלט, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פֿאַר די צוקונפֿט אַ פּלאַץ פון פאַרשידן פּראָדוקטן, ביידע פון פאַבריק און כייַע אָריגין. און דער פאַקט אַז די באַלעבאָסטע באַשלאָסן צו פרירן די פּאַטייטאָוז, עס איז גאָרנישט מאָדנע. אין דעם וועג, איר קענען באטייטיק שפּאָרן צייַט מיט טעגלעך קוקינג. אָבער אין סדר צו האַלטן דעם טעם און געזונט קוואַליטעט דעם פּראָדוקט, עס איז נייטיק צו צוגרייטן עס ריכטיק. ווייַטער פון דעם אַרטיקל מיר לערנען ווי צו פרירן פּאַטייטאָוז פֿאַר ווינטער אין שטוב.
קיך מכשירים
די עקוויפּמענט איר דאַרפֿן צו פרירן די פּאַטייטאָוז דעפּענדס אויף די ספּעציפיש וועג פון כאַרוואַסטינג. אין אַלגעמיין, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:
- פּאַן;
- אַ גרויס שיסל;
- colander;
- טאַץ;
- באַגס פֿאַר עסנוואַרג סטאָרידזש אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז.
ווען פריזינג פּראָדוקטן ריטיין מער נוטריאַנץ ווי אין קאַנסערוויישאַן. לערנען ווי צו פרירן טאַמאַטאָוז, בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, גרין פּיז, ויסטער מאַשרומז, ווייַס מאַשרומז, פּאַפּשוי, קעראַץ, כריין, צוקיני, קירבעס, קיוקאַמערז.
טשאָאָסינג די רעכט קאַרטאָפל
פֿאַר ייַז קאַלט, דער בעסטער איז די קאַרטאָפל פאַרשיידנקייַט וואָס כּולל אַ קליין סומע פון צוקער און קראָכמאַל. דער פאַקט איז אַז ווען פאַרפרוירן, די קראָכמאַל וועט ווערן קאָנווערטעד אין צוקער, און די קאַרטאָפל וועט טוישן זייַן טעם פֿאַר אַנפּלעזאַנטלי זיס. גאנץ פֿאַר ייַז קאַלט פאַרשיידנקייַט "סעמיגלאַזקאַ", ווי געזונט ווי אנדערע ווערייאַטיז מיט ראָזעווע הויט. 
עס איז וויכטיק! פּאַטייטאָוז וואָס ווערן פאַרפרוירן זאָל האָבן אַ געדיכט סטרוקטור און אַ פלאַך ייבערפלאַך. טובערס מיט פאַרשידענע ינדענטיישאַנז און שעדיקן רעכט צו פּעסץ קענען נישט זייַן געניצט.
צוגרייטונג פֿאַר ייַז קאַלט
ערשטער איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די טובערז מיט וואַסער פֿאַר אַ בשעת. דערנאך, ווען די ייבערפלאַך פון די קאַרטאָפל דיפּאָוז אַ ביסל, איר קענען לייכט וואַש עס ניצן אַ באַרשט פֿאַר דעם צוועק.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די טובערז, און דעמאָלט שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער. עס איז נייטיק אַז די פּראָדוקט טוט נישט דאַרקאַן, ווי געזונט ווי צו באַזייַטיקן טייל פון די קראָכמאַל וואָס גייט אין די וואַסער.
וועג צו פרירן פּאַטייטאָוז: שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז
הייַנט, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז פרירן פּאַטייטאָוז ניט בלויז לעגאַמרע, אָבער אויך צוגרייטן אָריגינעל האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר פרייז. מיר פאָרשלאָגן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו באַפרייַען פּאַטייטאָוז אין שטוב.
איר קענען אויך פרירן פרוכט און בעריז - סטראָבעריז, apples, בלובעריז, טשעריז.
גאַנץ
צו פרייען גאַנץ פּאַטייטאָוז, עס איז בעסער צו קלייַבן קליין סייזד טובערס. אויב עס זענען בלויז גרויס אָנעס אין האַנט, איר קענען שנייַדן זיי.
- ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו ונטערטעניק געוואשן און קלענזינג טובערס צו בלאַנטשינג. צו טאָן דעם, מאַכן צוויי פּאַנס. איינער זאָל זיין שטעלן אויף פייַער, און אין די רגע, איר קענען גיסן ווי פיל קאַלט וואַסער ווי מעגלעך, צו וואָס, אויב מעגלעך, איר קענען לייגן ברעקלעך פון ייַז.
- עס איז נייטיק צו טונקען די פּאַטייטאָוז אין בוילינג וואַסער און פּלאַן די בלאַנטשינג פֿאַר מער ווי 5 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען און מיד ייַנטונקען אין טשילד וואַסער.
- נאָך די פּראָדוקט האט קולד, עס זאָל זיין אויסגעלייגט אויף אַ האַנטעך און דאַר. איר קענען בלאָט די טובז מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער אַ האַנטעך. עס איז זייער וויכטיק אַז די פּאַטייטאָוז זענען טרוקן, אַנדערש נאָך פריזינג די פּראָדוקט וועט זיין באדעקט מיט אַ סקאָרינקע פון ייַז.
- קערפאַלי דאַר טובערז קענען זיין געלייגט אויס אין באַגס און שטעלן אין די פריזער.
עס איז וויכטיק! צו ויסמיידן סטיקינג פּאַטייטאָוז צוזאַמען, איר קענען אויך פרירן די פּראָדוקט אין עטלעכע סטאַגעס. ערשטער, איר דאַרפֿן צו לייגן די טובז אין אַ איין שיכטע אויף אַ טאַץ און שיקן עס צו די פריזער, און נאָך זיי פרירן, פּאַקן אין באַגס אָדער קאַנטיינערז.
פֿאַר פרייז
צו צוגרייטן אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, וואָס קענען שפּעטער זיין געניצט פֿאַר טיף-פריינג, איר דאַרפֿן צו דורכפירן אַ סעריע פון אַקשאַנז:
- פּילד פּראָדוקט זאָל זיין שנייַדן אין באַרס. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ ספּעציעל קאַטינג מעסער מיט רעקטאַנגגיאַלער האָלעס, אַ כאַבאַרניק אָדער אַ פּראָסט מעסער.
- ווייַטער, שנייַדן די פּראָדוקט צו זאַלץ, וואָס וועט העלפן ויסמייַדן בלאַנטשינג פון די וואָרקפּיעסע אין די פריזער.
- איצט איר דאַרפֿן צו גיסן ווייץ מעל אין אַ באַזונדער שיסל און שטעלן די פּאַטייטאָוז דאָרט. מעל וועט העלפן ענשור ראָוסטיד פראנצויזיש פרייז האָבן אַ גאָלדען סקאָרינקע. איר דאַרפֿן צו מישן די פּראָדוקטן ונ דורך אַזוי אַז יעדער רעפטל איז באדעקט מיט מעל. דער פּראָצעס מוזן זיין געשווינד, אַנדערש די מעל ווערט נאַס און הייבט צו שטעקן צוזאַמען, ריזאַלטינג אין אַ גרויס מעל שטיק.
- איצט איר דאַרפֿן צו לייגן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אויף אַ טאַץ אין אַ איין שיכטע און שיקן עס צו די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט. נאָך די פּראָדוקט איז גאָר פאַרפרוירן, איר דאַרפֿן צו זאַמלען עס, שטעלן עס אין קאַנטיינערז און ווידער שיקן עס צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
צי איר וויסן? דער ערשטער אין דער וועלט וואָרצל פאַבריק, וואָס קען וואַקסן אין ווייטלאַסנאַס, איז דווקא די קאַרטאָפל. דעם עקספּערימענט איז געפירט אויף די יו. עס. ספּייסקראַפט "קאָלאָמביע" אין 1995.
מאַשט פּאַטייטאָוז
דער הויפּט שעפעריש כאַסטיסיז זענען אינטערעסירט אין צי עס איז מעגלעך צו פרעזעבן פּאַטייטאָוז מאַשט. עס איז ווערט ענטפֿערן וואָס איז מעגלעך, ווייַל פילע זענען שוין אַקטיוולי ניצן דעם אופֿן.
- עס איז נייטיק צו שאָלעכץ און קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז גרייט, ווי געוויינטלעך.
- דעמאָלט פונט די פּראָדוקט אין אַ פּיוריי. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן צו עס פּוטער אָדער מילך.
- נאָך דעם, לאָזן די פּאַטייטאָוז קיל גאָר, פּאַקן עס אין אַ זעקל און שטעלן אין די פריזער.
עס איז וויכטיק! עס איז זייער וויכטיק אַז די צעקוועטשן איז גאָר קולד איידער עס איז געשיקט צו די פריזער. אַנדערש, די פּאַרע וועט פרירן און פאָרעם אַ ייַז סקאָרינקע, וואָס בעשאַס דעפראָסטינג וועט מאַכן די שיסל וואָטערי.
פֿאַר אַ טוישן אין דער "ווינטער" מעניו, כאָוסטאַסאַז שניט גרין אַניאַנז, גרינז, שפּינאַט, פּאַרסניפּס, פּעפּערז, קנאָבל, ווייַס און בלומענקרויט, קאַבאַק, מינץ, סאַנדבעררי, סעלדעריי און טאַמאַטאָוז.
ראָוסטיד
פראָזען פּאַטייטאָוז קענען זיין פאַרפרוירן:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין די פּראָדוקט און שנייַדן עס אין ברעקלעך.
- דעמאָלט די פּאַטייטאָוז זענען געפּרעגלט אין אַ סקיללעט ווי געוויינטלעך. אין דעם פּראָצעס, איר קענען לייגן זאַלץ און דיין באַליבט בשמים.
- נאָך די קאַרטאָפל איז גאָר האַלב, איר דאַרפֿן צו קילן עס.
- ווייַטער, מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, אַראָפּנעמען וידעפדיק פעט פון דעם פּראָדוקט.
- עס בלייבט צו פּאַקן די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין פּאָרטיד באַגס און שיקן זיי צו די פריזער.
פּאָליצע לעבן
איידער קוקינג, דעפראָסטינג פּאַטייטאָוז איז ניט נייטיק. עס זאָל זיין גלייַך געלייגט אין אַ ברויט פּאַן, אָדער דיפּט אין יויך. סטאָר די פּראָדוקט אין דעם פאָרעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט. ראָוסטיד פּאַטייטאָוז און מאַשט פּאַטייטאָוז וועט ריטיין זייער מידות פֿאַר עטלעכע וואָכן, און טובז, פאַרפרוירן ווי אַ גאַנץ, קענען זיין סטאָרד פֿאַר וועגן 2.5-3 חדשים.
צי איר וויסן? די געבורטפּלייס פון פּאַטייטאָוז איז געהאלטן צו דרום אַמעריקע. ביז די קראַנט צייַט עס זענען ווילד ווערייאַטיז. עס איז פון דרום אַמעריקע אַז דעם פּראָדוקט אנגעהויבן צו אַרומפאָרן די וועלט, אַמאָל אין אייראָפּע.
ווי איר קענען זען, אַזאַ אַ פּראָצעדור פֿאַר ייַנשאַפונג פון פּראָדוקטן טוט נישט נעמען פיל צייַט. אָבער, עס העלפט צו באטייטיק שפּאָרן עס אין דער צוקונפֿט, ווען איר דאַרפֿן צו געשווינד קאָכן אַ געשמאַק שיסל.
